春季與韭菜“親密接觸”預(yù)防便秘和腸癌
春季疾病預(yù)防與養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“春季與韭菜“親密接觸”預(yù)防便秘和腸癌”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
春季萬物復(fù)蘇，韭菜也最鮮嫩可口，成為一道可口的家常小菜。雖說韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，但正因為它經(jīng)歷了一個嚴冬的養(yǎng)精蓄銳，根和莖貯存了大量養(yǎng)分，所以初春正是當(dāng)時之季。
專家指出，春季食用韭菜有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋次之，夏季最差。韭菜中含膳食纖維較多，有預(yù)防便秘和腸癌的作用，而且韭菜還有保溫之效，常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經(jīng)遲來的人可以多吃。
韭菜在廣東家庭中較常見的做法是用蛋一起炒，此外也可以推薦媽媽們嘗試用枸杞田螺炒韭菜、豆腐炒韭菜、韭菜炒大蔥、蠶豆炒韭菜、韭菜炒豬肝、韭菜雞腎粥。
另外，你也可以嘗試做比較廣東人比較陌生的韭菜盒子。做法是先用熱水和一半多一點的面，再用涼水繼續(xù)和好全部的面，和的面只能軟不能硬，還要醒干15分 鐘，再用加上雞蛋和韭菜入鍋攪拌炒熟。最后取出一塊醒好的面，它又差不多三個餃子皮那么大哦，放在桌面上搟面成圓型，把餡放在中間，然后用手把圓面對折成 半圓型，捏好邊，再下鍋煎成金黃色，就又美味又好看啦。
不過，我們須注意的是， 由于韭菜含有大量粗纖維，特別是老韭菜，所以，胃腸道有病、消化功能較差，尤其是患有胃或十二指腸潰瘍病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也應(yīng)選新鮮嫩韭菜為宜。
在家里的餐桌上，我們經(jīng)常與韭菜親密接觸，不過別忘了鮮嫩韭菜也有可愛弟弟哦，那就是韭黃了。其實韭黃是韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品，比韭菜更加 鮮嫩香美，身價也遠高于韭菜，但其營養(yǎng)價值卻略遜于韭菜。從中醫(yī)理論講，韭菜養(yǎng)肝韭黃健胃，韭黃炒蛋也是大家常吃的家常菜。
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我們在生活中一定會食用綠豆芽，吃起來非常的脆嫩，而且可以搭配不同的食材一起炒著食用，綠豆芽炒韭菜就是一種非常不錯的健康美味，有瘦身、美容養(yǎng)顏等功效，所以，下面我們大家就一起來了解了解這款菜肴的做法吧。
綠豆芽炒韭菜
具體步驟：
1、首先將綠豆芽洗干凈，將之瀝干。
2、將韭菜的雜質(zhì)擇去，隨后用清水細細清洗，將之切成大小差不多的段狀備用著。
3、還要備著生姜，切絲備用。
4、下面就是熱鍋了，將生姜放入鍋中，進行爆香，隨后將綠豆芽放入，并加入適量的料酒，用大火快速的翻炒一會兒。
5、等綠豆芽軟了，就將菜段也隨之放入，隨即開始調(diào)味，撒入適量的食鹽、味精，繼續(xù)翻炒。
6、為了味道更鮮美，最后再加入適量的醋，還要勾芡，隨后出鍋就可以食用了。
綠豆芽炒韭菜的功效
綠豆芽炒韭菜可以預(yù)防便秘、溫補肝腎等等的作用。綠豆芽含有大量的維生素C，從而有效的預(yù)防了壞血病，將血管壁上的膽固醇和脂肪的堆積完美的清除著，這對于心血管來說，屬于保護神。并且它還含有大量的維生素B2，可以緩解口腔潰瘍的癥狀。并且還包含著大量的膳食纖維，加快食物的消化，預(yù)防便秘和消化道癌等。韭菜含有一定量的鋅元素，可以保護肝腎，膳食纖維也是存在的，同樣保護著腸胃的健康。這道食譜中所含的維生素和礦物質(zhì)，可以輔助治療夜盲癥、干眼病、抗癌等等。
看了上面的介紹，相信大家對于綠豆芽炒韭菜的做法和功效有了很好的了解和認識了，大家在平時的生活中可以經(jīng)常食用這款食物，這對于幫助調(diào)理我們的身體非常有幫助。而且制作起來比較簡單。
我們知道韭菜在我們的生活中非常常見，韭菜的味道很獨特，做法也多種多樣，所以深受人們喜愛，那大家都喜歡什么樣的韭菜做法呢，今天小編給大家介紹幾款好吃的韭菜菜肴，親們快看看吧。
韭菜的功效與作用
基本信息
【科屬】為百合科植物韭的葉。
【別名】鐘乳草、草鐘乳、起陽草、懶人草、懶人菜。壯陽草。
【性味歸經(jīng)】性溫，味辛微甘;人心、肝、胃經(jīng)。
【功效主治】補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，平嗝逆。主治陽痿，早泄，遺精，多尿，腹中冷痛，胃中虛熱，泄瀉，白濁，經(jīng)閉，白帶，腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克韭菜中，含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。還含有揮發(fā)性物質(zhì)硫代丙烯，以及殺菌物質(zhì)甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。
食療作用
1.補腎溫陽韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽瘦、造精、早泄等病癥。
2.益肝健胃韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.行氣理血韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷，反胃。腸炎，吐血，胸痛等癥。
4.止汗固澀韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用于治療陽虛自汗，遺精等病癥。
5.潤腸通便韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
上面文中給大家介紹了韭菜的功效，下面就來看看韭菜含有的營養(yǎng)吧。
韭菜的營養(yǎng)價值
韭菜知識介紹
菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。
原產(chǎn)東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產(chǎn)者品質(zhì)較佳。
非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主?；ň碌娜~片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數(shù)。
由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質(zhì)優(yōu)，但香味不及細葉韭;細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。
溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。
韭菜 營養(yǎng)分析
1. 補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2. 益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能;
3. 行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
4. 潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
相關(guān)性群
一般人群均能食用。
1. 適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群;
2. 多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
食療作用
韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經(jīng)。
有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
韭菜的做法
辣韭菜結(jié)泡菜
做法
(1)韭菜洗凈徹底瀝干水份，并將鹽均勻撒在每一株韭菜上，放平腌制約2天使其軟化，然后去除鹽水，將每1小株韭菜捲起固定，依序做好備用。
(2)將調(diào)味料(2)拌入韭菜，再腌制約1天即可食用，約可保存2週。
韭菜炒肉絲
材料
韭菜100g，豬肉絲80，胡蘿卜20g，鹽2g，醬油1茶匙(5ml)，油，水淀粉各1湯匙(15ml)
做法
韭菜洗凈，切段;胡蘿卜切細絲;肉絲用醬油及水淀粉拌勻，腌制10分鐘，備用。
中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒，待肉絲轉(zhuǎn)白后，放入韭菜段、胡蘿卜絲一起翻炒1-2分鐘，加入鹽調(diào)味，即可。
小訣竅
此菜具有通便溫胃的作用。因韭菜有回奶功效，民間常用來退乳。
總結(jié)：我們知道韭菜的營養(yǎng)價值很高，對我們的身體有很多好處，而且韭菜還有很多藥用價值，所以大家在日常生活中要多吃韭菜，都說韭菜能壯陽，這個問題就要大家自己親自去驗證了。
韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能;
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。
補氣壯陽
古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
美容護膚
韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的機率。
吃韭菜禁忌：
(1)陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”
(2)夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。
(3)食用時不應(yīng)加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應(yīng)長時間加熱后食用。
(4)不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，故不宜生食。
(5)不應(yīng)與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食?！?/p>
(6)服維生素K時不應(yīng)食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。
(7)不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。
(8)不宜與牛肉同食，易致牙齦炎癥。
我們每天都在吃不同種類的食物，食物的不同營養(yǎng)的價值還是不一樣的哦。韭菜可以有促進食欲的作用，還可以有提高免疫力的效果。韭菜可以補充粗纖維素和維生素，可以預(yù)防便秘粗介紹會與，來看看韭菜三文魚的做法，可以健腦益智。
韭菜三文魚
主料：三文魚100克、韭菜100克
輔料：橄欖油適量、鹽1克、紫蘇少許、胡椒粉1克、玫瑰醬菜50克
1.新鮮的三文魚切條
2.紫蘇切細絲
3.加一點點鹽及紫蘇在三文魚中
4.加入橄欖油
5.拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時，讓三文魚入味
6.玫瑰醬菜切絲
7.韭菜開水焯燙10秒鐘快速撈出
8.韭菜切段加油和橄欖油拌一下入味
9.把醬菜絲放最下面，然后依次放三文魚和韭菜，最上面用一點點洋蔥絲裝飾即可享用
三文魚營養(yǎng)價值高，沒有魚刺，兒童吃了促進大腦發(fā)育與成長，生吃合適，搭配韭菜、玫瑰醬菜，醬香的咸香能抵消三文魚的油膩感。三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。這樣的食療方法可以有促進腸道蠕動的作用，還可以有預(yù)防糖尿病的繡工，對于促進腸道吸收和利用有好處的哦，大家平時的時候可以經(jīng)常吃。
關(guān)于韭菜三文魚的做法大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值比較豐富，具有養(yǎng)胃補虛的作用，而且還可以健胃消食。對于腎虛啊，貧血等人群都是可以經(jīng)常通過這樣的食療來補充營養(yǎng)的哦，預(yù)防便秘促進食欲健腦益智，大家不妨試試這樣的吃法。
本文導(dǎo)讀：米飯是我們的主食，有時可以變著花樣吃哦，不但更營養(yǎng)，而且能有效地預(yù)防腸癌，小編來教大家三款米飯食譜吧，一起來學(xué)學(xué)哦。
一、南瓜飯
南瓜的胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。
二、黑木耳飯
煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集|整理氨酸含量尤其高。近些年來發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。
三、芋頭飯
蒸成飯。芋頭質(zhì)地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應(yīng)注意適量。
在人們的生活當(dāng)中疾病是非常常見的一種情況，因為在人們的日常生活當(dāng)中很多的因素都能夠造成自身疾病的出現(xiàn)，其中便秘就是一種比較典型的一種疾病，很多人在自身出現(xiàn)便秘之后都要十分注意自身的日常飲食，很多的食物對于緩解便秘有著很好的效果。那么，預(yù)防便秘的水果和蔬菜是什么?
第一，預(yù)防便秘的水果和蔬菜是什么?芹菜芹菜富含粗纖維，經(jīng)常吃芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。地瓜(紅薯)荸薺生食寒性較為明顯，主要具有清熱化痰、潤腸通便的功效，適合于有咳嗽痰黃、咽干口渴、咽喉腫痛、大便熱結(jié)等癥狀的患者食用。由于荸薺屬于寒性食物，所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用。健康人也不宜長期食用，以免寒涼之氣損傷人體的陽氣。另外，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應(yīng)慎食。核桃核桃仁含脂粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鐵、β-胡蘿卜素、核黃素等，除了潤腸通便外，還有補腎固精、溫肺定喘之功能，可治療腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿遺精，小便頻數(shù)，大便燥結(jié)等。長期服用，療效更佳，且無副作用?；加斜忝氐睦夏耆瞬环烈辉?。
第二，便秘吃什么水果熟香蕉香蕉含有豐富的膳食纖維和糖分，具有很好的潤腸通便功能。每天飯后半小時吃一只香蕉，堅持吃一個星期，能有效緩解便秘癥狀。不過，專家表示，這種作用只有熟透的香蕉才具有，生香蕉可能會起到反作用。
預(yù)防便秘的水果和蔬菜是什么?生蘋果生的蘋果中含有一種水溶性食物纖維，叫做果膠。果膠可以很好的保護腸壁、活化腸內(nèi)有用的細菌，從而達到調(diào)整胃腸功能的作用，所以經(jīng)常食用生蘋果可以有效地清理腸道，預(yù)防便秘。同時，蘋果里的纖維，能使大便變得松軟，便于排泄。另外蘋果里的有機酸，能刺激腸子蠕動，有助排便。
現(xiàn)在，咖啡成了一種時尚飲料，年輕人都喜歡去品味一番，因而咖啡館越開越多，當(dāng)然咖啡也成了不少家庭，公司的必備飲品，然而，健康專家卻提醒大家咖啡多飲無益。
健康專家建議喜歡喝咖啡的人和那些交際特多的人不要過多地飲用咖啡，以一天2至3杯為宜，從原則上來講，不管哪一種刺激性飲料均以每天不超過3杯為佳。
1. 加拿大研究人員最近發(fā)現(xiàn)，咖啡因?qū)δ切┮葝u素本來就不夠的人有不良影響。研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡因?qū)撛诘?型糖尿病患者有不良影響，可能引發(fā)2型糖尿病。2型糖尿病是加拿大最普遍的糖尿病，占所有糖尿病患者的90%。
2. 美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吸煙者若每日飲3杯或更多的咖啡，能使他們患胰腺癌的可能性增加4倍?？Х纫?qū)φ＜毎胁涣嫉挠绊?，它可促使細胞老化，對胰腺癌的形成有不可忽視的影響，常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患胰腺癌的可能性?-3倍，目前，美國每年大約有2萬人死于胰腺癌，其中至少有半數(shù)以上是由于飲用咖啡而引起的。
3. 美國哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，飲咖啡的人較易得膀胱癌，尤其是對女性危害更大，如果將每日只飲半杯或不飲咖啡者患膀胱癌的危險性定為1,那么在每天喝3杯咖啡以上的人中，男性患膀胱癌的危險性為1.31,女性患膀胱癌的危險性為2.19。日本的科研報告也稱，男性胃癌的一些患者中，不少人喜歡飲用咖啡。
4. 根據(jù)國際上早先公布的研究結(jié)果，孕婦如飲用咖啡或其他含咖啡因的飲料，容易流產(chǎn)，即使不流產(chǎn)，生產(chǎn)的胎兒體重也有可能較輕。然而，這個結(jié)果目前也有爭議。瑞典研究人員最近獲得的調(diào)查結(jié)果證明，孕婦少量飲用咖啡或其他含有咖啡因的飲料可能不會對胎兒造成什么危害。不過，大多數(shù)研究人員都承認孕婦不宜多喝咖啡。
5. 咖啡中所含的咖啡因成分，具有輕度中樞神經(jīng)刺激作用，適當(dāng)飲用可減輕疲勞感、增強記憶、推理及智力，聽覺及視覺反應(yīng)也變得敏銳。同時，長期吸收過量咖啡因可能引發(fā)高血壓。國際醫(yī)學(xué)界近來也深入探討咖啡對骨質(zhì)疏松癥、高血壓、心臟病、減肥、懷孕及早產(chǎn)等健康問題的可能影響。
對于咖啡致癌的兩種推測
一是認為咖啡的主要成分咖啡因起誘發(fā)腫瘤的作用;
另一是認為在制造咖啡的工藝過程中，產(chǎn)生類似罌粟樣物質(zhì)，后者有致癌作用。
咖啡因雖然并非是讓人上癮的“毒品”，但專家認為，要戒掉咖啡因不能過于突然，以免引起類似偏頭痛的毛病或是引發(fā)脾氣暴躁。要戒掉咖啡，最好采取漸進方式，每天減一些，直到減少到3杯以下為止。減量期間若感到頭痛，暫時還是維持現(xiàn)量，不痛了再繼續(xù)減。
在我們的生活膳食中，有很多的蔬菜，而且不同的蔬菜有著不同的營養(yǎng)價值，那么你知道韭菜都具有哪些營養(yǎng)價值嗎？韭菜的功效與作用是什么呢？春季吃韭菜都有哪些好處呢？別著急，今天小編的小編就一一來為大家介紹！
韭菜可謂是人們生活中比較常見的了，而且韭菜一年四季都能生長，所以我們什么時候都可以吃到，但是春天的韭菜是最好的。早春上市的韭菜稱為春韭，鮮嫩氣香。
由暖室蓋席或菜窖中種植出來的黃韭又稱為韭黃，多于冬季和春季前上市。夏秋產(chǎn)的韭菜，質(zhì)粗，次于春韭。
韭菜不僅味美，更是一味藥用價值很高的中藥。北京中醫(yī)醫(yī)院副主任藥師李照福介紹說，韭菜藥用始載于陶弘景的《名醫(yī)別錄》：韭菜味甘、辛、性溫，能、溫中開胃、降逆氣、散瘀，主治腎陽虛衰，陽痿遺精或遺尿，腰膝酸軟，噎嗝反胃，腹痛，胸痹作痛，內(nèi)有瘀血、失血等。
韭菜壯陽草
韭菜的營養(yǎng)豐富，男性朋友經(jīng)常食用能夠達到很好的一個效果。因為在中醫(yī)認為，韭菜韭菜具有溫中下氣、補腎益陽的功效，對老年人性功能衰退，性器官萎縮而干燥陽冷，有溫壯滋潤的作用。
習(xí)慣以韭菜治療男性性功能低下癥。而且，韭菜溫陽通竅的作用能使機體升溫，并有助于頭發(fā)的牢固，治療脫發(fā)癥。
韭菜洗腸草
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進食欲，并能促進腸的蠕動，縮短食物在消化道內(nèi)通過的時間，所以，有溫陽通竅、開胃通腸的性能。
可以預(yù)防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。
韭菜營養(yǎng)豐富，老少皆宜
在韭菜的營養(yǎng)成分里面含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各種維生素等，還有其他的比如揮發(fā)性精油、苷類等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡(luò)等功效。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。
所以，吃韭菜可以改進機體內(nèi)鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病患者有利。民間很早就有種塊韭菜，祛病消災(zāi)的諺語，說明無論是老人小孩還是青年人，韭菜都是難得的佳品，孕婦食用，既可增加營養(yǎng)，又能保胎。
春食韭菜注意多
春韭香嫩可口，但也不是人人適宜。李照福特別指出，韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良。故咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用。
李時珍的《本草綱目》中記載：韭菜春食則香，夏食則臭，多食則神昏目暗，酒后尤忌。因此，喝酒的人也要少吃韭菜。在選購韭菜時，要挑選葉直、鮮嫩翠綠的，烹飪時要注意掌握火候，不要破壞韭菜的營養(yǎng)成分。
藥用價值
功效
補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。
(1)補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
藥用禁忌
陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
各家論述
《別錄》：安五藏，除胃中熱。
陶弘景：以煮鯽魚ZHA，斷卒下利。
《食療本草》：利胸膈。
《本草拾遺》：溫中，下氣，補虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒，療狂狗咬人欲發(fā)者;亦殺諸蛇、虺、蝎、惡蟲毒。
《日華子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并惡瘡，搗敷。
《本草衍義補遺》：研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。
《丹溪心法》：經(jīng)血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌撲損傷在上者，宣飲韭汁，或和粥吃。
《滇南本草》：韭菜能滑潤腸胃中積， 或食金、銀、銅器于腹內(nèi)，吃之立下。
《綱目》：飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產(chǎn)婦血運，洗腸痔脫肛。
《綱目》：韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入鹽梅鹵汁少許，細呷，得入漸加，忽吐稠涎數(shù)升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。
《本草經(jīng)疏》：韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導(dǎo)瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結(jié)，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。心主血，專理血分，故曰歸心，五臟之結(jié)滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發(fā)熱也，瘀血行，熱自除矣。病人之氣抑郁者多，凡人氣血惟利通和，韭性行而能補，故可久食。
《本經(jīng)逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道韭菜都具有哪些功效與作用了嗎？春季吃韭菜的好處都有哪些你清楚了嗎？韭菜是我們生活中常見的一種蔬菜，不僅營養(yǎng)價值豐富，而且藥用價值也很高，大家平時可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
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春天吃韭菜好嗎 吃韭菜的6大好處韭菜的功效與作用 韭菜對老人的好處多多韭菜屬于農(nóng)殘高危菜 你知道嗎韭菜的功效 細數(shù)春季吃韭菜的六大好處韭菜 你以為只是壯陽嗎 看后震驚了韭菜的營養(yǎng)價值 韭菜怎么吃及韭菜的好處本文導(dǎo)讀：春季的韭菜最鮮嫩可口。韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。
一、韭菜的功效
韭菜又名起陽草、壯陽草、草鐘乳、長生韭。韭菜柔軟辛香，既可調(diào)味，又可炒食。若用以作餡尤味美清香。韭菜入藥始見于南朝梁人陶弘景所著之《名醫(yī)別錄》，其性溫味辛無毒，入肝、胃、腎三經(jīng)，功能為溫腎助陽，益肝健胃，行氣理血，止汗固澀，主治噎膈反胃，氣血瘀阻，胸痹腹痛，陽痿遺精，吐血，衄血，跌打損傷等病。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，韭菜含水分93.8%，含豐富的維生素C，一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)，以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質(zhì)，另外還含有揮發(fā)油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。藥理試驗表明，韭菜對癌癥有一定療效。據(jù)此，韭菜或韭菜根洗凈搗汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸后趁溫緩緩飲下，每日數(shù)次，對食道癌和胃癌患者有益。韭菜還有美容作用，肥胖人常吃韭菜，可減少脂肪堆積；取韭菜加適量硼砂混搗，每日擦皮膚治色斑有顯效。
二、春天吃韭菜的6大好處
1、增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為 洗腸草 。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎
韭菜有其獨特的香味，這是因為它所含的硫化物。這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。此外韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
5、護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，由于韭菜含有大量粗纖維，特別是老韭菜，所以，胃腸道有病、消化功能較差，尤其是患有胃或十二指腸潰瘍病的人，最好少吃或不吃韭菜。
結(jié)腸直腸癌較為常見，特別是多見于老年人。 結(jié)直腸癌的一個重要危險因素是飲食，飲食選擇在治療期間和之后也很重要。當(dāng)然在日常預(yù)防的飲食中也很重要，那么日常預(yù)防直腸癌要吃哪些食物呢?下面一起來了解下吧。
如何在飲食上預(yù)防直腸癌
1、多吃新鮮蔬菜
健康人可多食富含維生素和纖維素的新鮮蔬菜，纖維素豐富的蔬菜有利于刺激腸胃蠕動，增加排便次數(shù)，而通過糞便可帶走致癌物質(zhì)及有毒物質(zhì)。富含纖維素的蔬菜有：芹菜、白菜、蘿卜等。
2、減少油脂的攝入
食用油中的油脂本身并不致癌，但它能促進膽汁分泌，而大量膽汁在腸道內(nèi)細菌的作用下可產(chǎn)生膽汁酸，而膽汁酸具有一定的致癌作用，因此應(yīng)減少油的食用量，健康人每天的油脂攝入量最好在50克以內(nèi)。
3、盡量不吃或少吃咸菜等腌制食物
腌制食物中含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，健康人若長期食用腌制食物會增加直腸癌的發(fā)病率，因此應(yīng)盡量少吃該類食物。
4、保證飲食多樣化，營養(yǎng)均衡
人們應(yīng)培養(yǎng)健康、多樣化的飲食習(xí)慣，保持營養(yǎng)攝入的均衡和多樣，不偏食。健康人不要長期食用高脂肪、高蛋白的食物，保證蔬菜、肉類、主食等的多樣化攝入。多樣化飲食不僅保證了人體營養(yǎng)供給的充足，且能有效防止便秘，對預(yù)防直腸癌有積極作用。
6種預(yù)防直腸癌的食物
1、地瓜：又名甘薯、紅薯，它含有較多的胡蘿卜素、賴胺酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防直腸癌。
2、南瓜：它含有極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸-p等，多服用可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，是預(yù)防癌癥的好食品。
3、蘆筍：它含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。
4、大蒜：實驗已證實，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內(nèi)合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細胞的吞噬功能。
5、綠茶：據(jù)國內(nèi)外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。其起主要作用的成分是兒茶素化合物，綠茶抗氧化成分對多種致癌物，包括黃曲霉毒素，苯并芘，香煙致癌物，氨基酸高溫裂解產(chǎn)物等誘導(dǎo)的細胞惡性轉(zhuǎn)化均有明顯的抑制作用。國內(nèi)曾報道，每日飲綠茶兩次，每次3克，用150毫升開水沖茶便有防癌作用。
6、蘿卜及胡蘿卜：農(nóng)諺“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用;其木質(zhì)素能刺激機體免疫力;蘿卜的辣味來自芥子油，可刺激腸蠕動。蘿卜含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素。所以它們具有極好的防癌作用。
韭菜是一種十分受大家喜愛的食材，多在春天生長，春天收割。韭菜生長期短，且生長的茂盛，一季可以收割多次。日常生活中我們多用韭菜包餃子和蒸包子，味道清香
也可以炒菜。韭菜苔是在韭菜成熟到一定階段長出來的莖跟，日常生活中我們常常用韭菜苔做醬吃。
韭菜苔是韭菜的嫩莖，它多在秋天長出，如果不收取它就會直接開花結(jié)果，但是把鮮嫩的韭菜苔采收以后則可以當(dāng)蔬菜食用，它味道與韭菜相近，有獨特的香氣，而且食用價值特別高，下面我會帶大家專門了解這方面的知識，同時也會讓大家對它的食用方法有一個全面的了解。
韭菜苔的食用價值
1、增加食欲
平時人們出現(xiàn)消化不良或者不認識都可以多吃一些韭菜苔，這樣就能吸收大量的芳香類物質(zhì)和天然揮發(fā)油，能刺激腸胃，可以讓人們胃口大開，提高身體的消化能力。
2、疏肝理氣
疏肝理氣也是韭菜苔的重要功效之一，因為它含有大量的天然揮發(fā)油和一些硫化物，這些物質(zhì)混合在一起，能散發(fā)出濃郁的香氣，能疏肝理氣，提高肝功能，也能緩解肝火過旺引起的多種不良癥狀。另外韭菜苔還能緩解脾胃虛寒，它能有效減少反胃和嘔吐以及食少腹脹等不良癥狀發(fā)生。
韭菜苔的食用方法
1、韭菜苔炒肉絲
韭菜苔炒肉絲特別好吃，也是它的常見吃法，平時制作時需要把韭菜苔洗凈以后切成段狀，把肉絲提前用生抽和料酒腌制一下，在炒鍋中放油以后加熱，把肉絲放入鍋中炒到變色，放入少量的紅辣椒和蔥花，快速翻炒均勻，隨后把韭菜苔入鍋，炒熟以后加食用鹽調(diào)味就可以。
2、韭菜苔炒香干
韭菜苔炒香干也特別好吃，在炒制時需要把韭菜苔提前洗凈，切成段狀，香干也切成條狀，再準備適量的蔥花和食用油。在鍋中放食用油，加熱以后，把蔥花入鍋炒香，隨后把韭菜苔放入鍋中，快速炒制，翻炒均勻以后，把香干入鍋一起炒，加少量生抽和少許鹽調(diào)味，炒到韭菜苔熟透以后加雞精提味，直接出鍋就能食用。
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