女性必吃的25種抗衰老食物
中年女性用著養(yǎng)生不僅抗衰老。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的女性必吃的25種抗衰老食物，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
抗衰老、抗氧化可謂是女人一生的事業(yè)。盡管人總是不能抵抗時(shí)間的流逝，從25歲開(kāi)始就面對(duì)衰老的挑戰(zhàn)。如果能在日常生活中，輕輕松松的抗衰那豈不是很美妙的事情，世界公認(rèn)的25種抗衰老食物，讓你在既飽了口福的同時(shí)又能青春常駐。
魚(yú)肉
推薦理由：魚(yú)類是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源，其魚(yú)肉內(nèi)含有非常豐富的膠原蛋白質(zhì)，可以使皮膚光潔有彈性，是美容養(yǎng)顏的佳品。
西蘭花
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素，開(kāi)十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物。
冬瓜
推薦理由：冬瓜富含豐富的維生素C，對(duì)肌膚的膠原蛋白和彈力纖維，都能起到良好的滋潤(rùn)效果。經(jīng)常食用，可以有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。
洋蔥
推薦理由：洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鋅。
豆腐
推薦理由：除了魚(yú)蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，可減少?gòu)?qiáng)有力的雌激素活動(dòng)空間。若你擔(dān)心自己會(huì)患乳腺癌，可經(jīng)常食用豆類食品。
圓白菜
推薦理由：圓白菜亦是開(kāi)十字花的蔬菜，維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能讓消化系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭哦尽?/p>
蘋果
推薦理由：含有纖維素、維生素C和糖，可防止皮膚生庖疹、保持肌膚光澤。
胡蘿卜
推薦理由：富含維生素A，可使頭發(fā)保持光澤，皮膚細(xì)膩。
牛奶
推薦理由：含有維生素D和鈣，使人的骨骼和牙齒強(qiáng)健。
礦泉水
推薦理由：可使皮膚人柔軟、嬌美、白皙，有助于消化解毒、促進(jìn)膽汁的分泌。
貝類
推薦理由：含有維生素B12有助于健康皮膚，保持皮膚彈性和光澤。
西紅柿
推薦理由：防癌、給你好食欲、精力旺盛、美白。
菠菜
推薦理由：不貧血，體質(zhì)強(qiáng)、皮膚好、排毒、保護(hù)視力、穩(wěn)定情緒、可遠(yuǎn)離缺鐵性貧血。菠菜中的葉酸對(duì)準(zhǔn)媽媽非常重要，懷孕期間補(bǔ)充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發(fā)育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。
橙子
推薦理由：防癌，一個(gè)中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細(xì)菌侵害的能力。橙子能清除體內(nèi)對(duì)健康有害的自由基，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
麥芽
推薦理由：能降低結(jié)腸和直腸癌的發(fā)病率，因?yàn)樗妆晃铡｛溠勘旧硎菬o(wú)味的，因此要把它撒在麥片或加在酸奶中。近年來(lái)，科學(xué)家們通過(guò)研究探索，推出一些食物，每天吃下列食物中的兩種，就可增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老。
金槍魚(yú)
推薦理由：金槍魚(yú)脂肪酸能降低血壓，預(yù)防中風(fēng)，抑制偏頭疼，防治濕疹，緩解皮膚干燥。
草莓
推薦理由：草莓不但汁水充足，味道鮮美，還對(duì)人體健康有極大益處。草莓可改善膚質(zhì)，減輕腹瀉，緩解肝臟及尿道疾病。同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，滋潤(rùn)喉部。
大豆
推薦理由：大豆是植物中雌激素含量較高食物之一，這對(duì)女性的健康是極其重要的。
酸奶
推薦理由：酸奶不僅有助于消化，還能有效地防止腸道感染，提高人體的免疫功能。與普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低，鈣質(zhì)含量高，還富含維生素B2，這些元素都對(duì)人體大有裨益。
香菜
推薦理由：香菜中富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，香菜還可利尿，有利于維持血糖含量并能防癌。
巧克力
推薦理由：擁有快樂(lè)--巧克力有鎮(zhèn)靜的作用，它的味道和口感還能刺激人大腦中的快樂(lè)中樞，使人變得快樂(lè)。護(hù)齒--脫礦化的結(jié)果是齲齒的形成，而巧克力可以延緩這一過(guò)程的速度。
馬鈴薯
推薦理由：護(hù)脾胃，多吃些馬鈴薯可以緩解燥熱、便秘，還可以養(yǎng)護(hù)脾胃，益氣潤(rùn)腸。消除眼袋，把馬鈴薯片貼在眼睛上，可以減輕眼袋。
蘑菇
推薦理由：營(yíng)養(yǎng)豐富、提高免疫力、減肥，蘑菇中有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會(huì)發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。
雞蛋
推薦理由：增強(qiáng)記憶力，美容，蛋黃不僅不會(huì)消耗維生素H，還可以幫助我們合成它。
核桃
推薦理由：健腦，一斤核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白質(zhì)有對(duì)人體極為重要的賴氨酸，對(duì)大腦很有益。
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抗衰老食品：西蘭花
推薦理由：西蘭花富含抗氧化維生素C及胡蘿卜素，開(kāi)十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚(yú)類則是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源。
美味菜式：西蘭花豆酥鱈魚(yú)
原料：鱈魚(yú)1片、西蘭花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸810分鐘，取出待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。
3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)周圍即成。
抗衰老食品：洋蔥
推薦理由：洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鋅。
美味菜式：洋蔥海鮮湯
原料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個(gè)
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯
做法：
1、雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。
2、分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。
3、鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開(kāi)后澆在海鮮及蛋羹上即成。
抗衰老食品：豆腐
推薦理由：除了魚(yú)蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，可減少?gòu)?qiáng)有力的雌激素活動(dòng)空間。若你擔(dān)心自己會(huì)患乳腺癌，可經(jīng)常食用豆類食品。
美味菜式：黃金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油
做法：
1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。
2、鍋內(nèi)放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
當(dāng)今時(shí)代，水果、蔬菜和其它各種植物，正越來(lái)越明顯地改變著傳統(tǒng)美容方法。它們正在成為特效護(hù)膚產(chǎn)品的重要成分之一，為我們的皮膚阻隔環(huán)境毒素的侵害，抵抗細(xì)菌的感染，減少歲月的痕跡。
櫻桃
自古以來(lái)就是美容果。櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白紅潤(rùn)、去皺清斑，是不少美白產(chǎn)品的最愛(ài)。櫻桃不僅富含維生素C，而且含鐵極其豐富，是山楂的13倍，蘋果的20倍。除了含鐵量高之外，它還含有平衡皮質(zhì)分泌、延緩老化的維生素A，幫助活化細(xì)胞、美化肌膚。
石榴
嬌艷欲滴的紅石榴已經(jīng)被證實(shí)具有很強(qiáng)的抗氧化作用。它含有一種叫鞣花酸的成分，可以使細(xì)胞免于環(huán)境中的污染、UV 射線的危害，滋養(yǎng)細(xì)胞，減緩肌體的衰老。有研究表明，鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中含有的多酚更厲害。
胡蘿卜
胡蘿卜被譽(yù)為皮膚食品，能潤(rùn)澤肌膚。胡蘿卜含有豐富的果膠物質(zhì)，可與汞結(jié)合，使人體里的有害成分得以排出，肌膚看起來(lái)更加細(xì)膩紅潤(rùn)。它含胡蘿卜素，可以抗氧化和美白肌膚，預(yù)防黑色素的沉淀，并可以清除肌膚的多余角質(zhì)。它也含有抗氧化不能少的維生素E。
橄欖
早在古希臘時(shí)代，橄欖樹(shù)就是生命與健康的象征，除了可以作為健康食品食用之外，更有突出的美容功效。由樹(shù)葉到果實(shí)，橄欖樹(shù)全身都能提煉出護(hù)膚精華。橄欖葉精華有助皮膚細(xì)胞對(duì)抗污染、紫外線與壓力引致的氧化；而橄欖果實(shí)中則含有另一強(qiáng)效抗氧化成分酚化合物，它與油橄欖苦素結(jié)合后，能提供雙重抗氧化修護(hù)。
黃瓜
它的味道鮮美，脆嫩清香，備受瘦身人士的推崇。而且它富含人體生長(zhǎng)發(fā)育和生命活動(dòng)所必需的多種糖類和氨基酸，以及豐富的維生素，為皮膚、肌肉提供充足的養(yǎng)分，可有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生。所含豐富的果酸，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過(guò)敏。
葡萄
它含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老；它還含單寧酸，檸檬酸，有強(qiáng)烈的收斂效果及柔軟保濕作用。另外，葡萄果肉蘊(yùn)含維生素B3及豐富礦物質(zhì)，可深層滋潤(rùn)、抗衰老及促進(jìn)皮膚細(xì)胞更生。
檸檬
檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C 等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，還含有豐富的有機(jī)酸、檸檬酸，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等都十分有效。
杏
不僅具有明艷的外表，而且富含糖類、果酸、膳食纖維、黃酮類物質(zhì)、維生素C 及鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)元素，維生素B17 含量尤其豐富。杏仁也富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C 以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。豐富的礦物質(zhì)及植物性不飽和油脂，具有良好的柔潤(rùn)滋養(yǎng)效果。
柚子、橙、橘
由某研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行的2005 項(xiàng)研究證實(shí)，柚子的氣味能令女性比男性看起來(lái)平均年輕6歲?，F(xiàn)在，柚子中含有的一種檸檬酸已被普遍應(yīng)用于護(hù)膚領(lǐng)域。這種成分能幫助死皮細(xì)胞代謝和排出，從而使皮膚回復(fù)光滑、重現(xiàn)光彩。
食用一些具有滋養(yǎng)潤(rùn)燥功效的蔬果是非常適宜的抗衰老的途徑。我們給您介紹的這五種果實(shí)具有補(bǔ)而不峻、不燥不膩的平補(bǔ)作用。
一、甜蜜柑橘
柑橘性溫、味甘，有開(kāi)胃理氣、止渴潤(rùn)肺之功效。不過(guò)，陰虛火旺體質(zhì)者多食會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、咽干喉痛等上火癥狀。
食療養(yǎng)生：柑橘渾身是寶，均可中醫(yī)入藥。橘皮、生姜、蘇葉各9克，水煎加紅糖服，可治感冒咳嗽；橘皮、生姜、川椒各6克，水煎服飲用可治胃寒嘔吐。
二、梨園飄香
有百果之宗美譽(yù)的梨性寒、味甘，能幫助消化，增進(jìn)食欲。有潤(rùn)肺清心、消痰止咳等功效。
食療養(yǎng)生：生梨一個(gè)，洗凈連皮切碎，加冰糖燉水服，可治感冒咳嗽引起的急性支氣管炎。
三、蘋果
蘋果性平、味甘，是健脾開(kāi)胃的良品。粗纖維含量高的蘋果含有蘋果酸、鞣酸和枸櫞酸等，故有收斂止瀉的作用。
食療養(yǎng)生：蘋果干粉15克，空腹時(shí)溫水調(diào)服，每日2～3次，可治慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎等。
四、上床蘿卜
蘿卜性涼，味辛、甘，有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿和清熱解毒之效。每日臨睡前，吃點(diǎn)鮮蘿卜，可增強(qiáng)心臟功能。民間諺語(yǔ)上床蘿卜，下床姜對(duì)養(yǎng)生保健是不無(wú)道理的。
食療養(yǎng)生：蘿卜（紅皮辣蘿卜更好）洗凈不去皮，切碎后加入麥芽糖2～3匙，擱置一夜，溶成蘿卜糖水，頻飲可治急、慢性支氣管咳嗽。
五、閑話柿子
柿子性寒，味甘、澀，鮮柿中含有較多的維生素及礦物質(zhì)，僅次于柑橘，而高于梨和蘋果。
食療養(yǎng)生：柿蒂可治呃逆、噯氣等癥；柿餅炙炭可治便血；柿霜可治喉痛、咳嗽、口瘡等癥。
立秋到了，吃什么好呢？哪些中式食物能在秋天讓你延緩衰老呢？快來(lái)看看，這可是你必須知道的哦！
西蘭花
西蘭花含有大量的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，對(duì)于提高皮膚抗損傷能力、保持肌膚彈性都起到了很好的作用。
海帶
海帶含有豐富的礦物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)血液的酸堿度，防止皮膚過(guò)多分泌油脂。
藕
藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔?，故民間有新采嫩藕勝太醫(yī)之說(shuō)。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。
蘋果
健康最有利的水果。此外，在眾多的水果和蔬菜中美國(guó)人排出了對(duì)健康最有利的水果。其中蘋果排名第一，因?yàn)樘O果富含纖維物質(zhì)，可補(bǔ)充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。許多美國(guó)人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號(hào)稱蘋果日。
魚(yú)類
魚(yú)類尤其是深海魚(yú)類中含有的Omega3脂肪酸可以消除損傷皮膚膠原及皮膚保濕因子的生物活性物質(zhì)，防止皺紋產(chǎn)生，是幫助女性延緩衰老的食物之一。
蜂蜜
蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，對(duì)于皮膚是絕佳的保養(yǎng)品，此外秋天多食用蜂蜜還可潤(rùn)肺去燥，從內(nèi)養(yǎng)外。
西紅柿
西紅柿有助于美白、防曬是大家都知道的，但是最新研究證明，西紅柿還有助于展平新皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑，并且預(yù)防黑眼圈，可謂是一舉多得。
大豆
大豆對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是非常好的食品，其中含有的維生素E可以延緩皮膚衰老、防止色素沉著，此外大豆里的卵磷脂還可以延緩女性的衰老、推遲更年期的來(lái)臨。
胡蘿卜
從小就聽(tīng)說(shuō)胡蘿卜又叫小人參，其含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素、能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，還有助于保持皮膚彈性，對(duì)健康也有著非常大的幫助。
牛奶
牛奶自古就是美容圣品，可以改善皮膚細(xì)胞活性，有延緩皮膚衰老、增強(qiáng)皮膚張力、消除小皺紋，對(duì)于皮膚的保養(yǎng)有著非常大的好處。
食物抗歲月侵襲的魔力，要遠(yuǎn)比那些瓶瓶罐罐里價(jià)值不菲的化妝品和保健品來(lái)得更省事、更有效。推薦9種抗衰老最佳食物，除了讓味蕾興奮外，更能為你帶來(lái)苗條的體型、年輕的心臟、非凡的免疫力、愉悅的心情吃出真正的無(wú)齡女人
新鮮乳酪
呵護(hù)關(guān)鍵詞：搶救記憶力
明明還沒(méi)到年齡，卻容易丟三落四？如果你擔(dān)心自己的記憶力大不如前，不妨吃一些新鮮的乳酪。新鮮乳酪所富含的亞油酸是促進(jìn)記憶力的萬(wàn)靈藥，它富含的微量元素鋅有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)傳遞介質(zhì)的合成，進(jìn)而改善腦功能。由于乳酪鈣含量高，它還是補(bǔ)鈣強(qiáng)骨的美食之一。
食用妙計(jì)
為了能使你的記憶力和思維能力得到充分發(fā)揮，除了乳酪外，還可以在飲食中加入一些健腦食物，如雞蛋、牛奶、全麥面包、花生醬、青椒、花菜、豬肝、牡蠣等。此外，葡萄酒含有豐富的抗氧化物質(zhì)，它有助于激發(fā)神經(jīng)細(xì)胞，每天一小杯葡萄酒，好處多多。
金槍魚(yú)
呵護(hù)關(guān)鍵詞：pK脂肪
擔(dān)心發(fā)胖，卻又不想節(jié)食？那你只能挑選對(duì)的食物了，比如金槍魚(yú)。金槍魚(yú)是一種低糖、低脂肪、低熱量的食品，但同時(shí)它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他多種營(yíng)養(yǎng)素，非常有益于女性減肥，同時(shí)口感也非常不錯(cuò)。此外，研究人員還透露，金槍魚(yú)中還富含鐵，這對(duì)于體內(nèi)鐵質(zhì)不足的年輕女性而言，多食更加有益。
食用妙計(jì)
金槍魚(yú)被譽(yù)為蛋白質(zhì)最佳來(lái)源，享用一份85克的金槍魚(yú)，就能攝入20克蛋白質(zhì)，而不用過(guò)于擔(dān)心發(fā)胖，這比你從其他肉類中獲取人體必需的蛋白質(zhì)，無(wú)疑更有利于減肥成功。
蜂蜜
呵護(hù)關(guān)鍵詞：凈化血液
對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，早餐選擇面包加蜂蜜，無(wú)疑是明智的。不過(guò)，你最好是用深顏色的蜂蜜，盡量不用淺顏色的。據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，深色的蜂蜜是人體細(xì)胞最好的捍衛(wèi)士，因?yàn)樗胸S富的抗氧化作用且能保護(hù)細(xì)胞的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)凈化血液大有好處，還能預(yù)防心腦血管系統(tǒng)的疾病。
食用妙計(jì)
如果你喜歡在冬天進(jìn)行戶外跑步鍛煉，那你更應(yīng)多吃些蜂蜜。蜂蜜含有豐富的碳水化合物，能幫助鍛煉者有效地維持血糖水平，毋庸置疑，在鍛煉前和鍛煉期間吃一勺蜂蜜，其功效絕對(duì)可以與巧克力媲美。
橙子
呵護(hù)關(guān)鍵詞：增強(qiáng)免疫力
在所有水果中，橙子所含的維生素C是最高的，比一般水果大約多30%以上。如果你想在冬天遠(yuǎn)離傷風(fēng)感冒和流感的糾纏，最簡(jiǎn)單有效的辦法就是多吃橙子，它被譽(yù)為增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)和抵御疾病的妙法，其作用不亞于感冒藥。另外，它在保養(yǎng)皮膚方面的作用更是不可忽視。
食用妙計(jì)
一個(gè)橙子就能向人體提供75毫克的維生素C，如果你能保證每天吃1--2個(gè)橙子，那就能充分滿足身體對(duì)維生素C的日需量，而不用考慮從其他食物中攝取了。
綠菜花
呵護(hù)關(guān)鍵詞：年輕心臟
綠菜花中含有一種植物染劑，即黃酮醇，它具有增強(qiáng)體質(zhì)和防癌的作用。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)研究人員對(duì)34000名女性進(jìn)行調(diào)查研究后證實(shí)，綠菜花所含的黃酮醇能很好地保護(hù)心臟，并降低心肌梗塞的發(fā)病率15%～20%，對(duì)絕經(jīng)后容易患心肌梗塞的女性而言，無(wú)疑是個(gè)福音。不過(guò)，其他的生物黃酮醇，例如茶葉或蘋果所含的生物黃酮醇，卻沒(méi)有這種特殊的防病效果。
食用妙計(jì)
除了綠菜花，核桃仁中所富含的不飽和脂肪酸也能有效地預(yù)防心肌梗塞，你每日最好能吃上12顆。此外，每日食用200克水果和蔬菜（約相當(dāng)于兩個(gè)蘋果和一份蔬菜）的女性，其患心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)大約能降低60%。
花生醬
呵護(hù)關(guān)鍵詞：永葆青春
或許花生醬不是人人都愛(ài)吃，不過(guò)，因?yàn)楦缓S生素E，所以它強(qiáng)大的抗氧化功能不容忽視，常吃能幫助女性抵抗歲月的侵襲。
此外，花生醬還被譽(yù)為最佳能量食品，在體育運(yùn)動(dòng)比賽前2小時(shí)，運(yùn)動(dòng)員如果能吃上一片涂有2茶匙花生醬的面包，其所含的好的單式非飽和脂肪酸就能幫他持續(xù)地保持飽腹感，并向身體提供緩慢釋放的碳水化合物，使之保持良好的體力和狀態(tài)。
食用妙計(jì)
花生醬的功效還不僅限于此，最新醫(yī)學(xué)研究表明，花生醬與其他堅(jiān)果（如核桃、榛子）一起食用，就能使女性大大降低患糖尿?。愋?）的風(fēng)險(xiǎn)性。
咖啡
呵護(hù)關(guān)鍵詞：食物催情
如果你正為性趣日漸消退而苦惱的話，不妨試一試咖啡的催情效果。當(dāng)然，咖啡在提高人的注意力、消除緊張情緒、預(yù)防早老性癡呆和帕金森癥方面，作用也不容忽視。除此之外，它還能提高止痛片40%的效力。對(duì)咖啡因的反應(yīng)因人而異，每個(gè)人應(yīng)找出自己喝咖啡的最高限量。但一般來(lái)說(shuō)，一天喝3杯為宜。
食用妙計(jì)
咖啡易使人體鈣流失，但如果喝添加了牛奶或伴侶的咖啡，就能有效防止鈣的流失?？Х葘?duì)皮膚也有害，因此，喝一杯咖啡之后，應(yīng)喝12杯水。
巧克力
呵護(hù)關(guān)鍵詞：走出情緒低谷
漫長(zhǎng)的冬季，情緒總是抑郁不快？來(lái)塊巧克力吧，陰霾的心情就會(huì)好多了。因?yàn)榍煽肆哂邢钟粜木w的奇效：巧克力所含的碳水化合物和脂肪在人的大腦中釋放幸福激素和內(nèi)啡肽，讓人精神愉悅，而且巧克力中還含有一種物質(zhì)苯（基）乙胺，其抗抑郁的功效早已被科學(xué)家們所證實(shí)。
食用之計(jì)
西方國(guó)家正流行一種新的節(jié)制飲食療法：巧克力節(jié)制飲食療法。只要你身體力行兩星期，無(wú)論是體重還是血壓，都有下降。但先決條件是：巧克力所含的可可含量至少達(dá)70%。
美國(guó)大杏仁
呵護(hù)關(guān)鍵詞：保持體形
過(guò)去，人們經(jīng)常把食物的脂肪含量與體重增加畫(huà)上等號(hào)，而美國(guó)大杏仁剛好能證明這一誤區(qū)。研究顯示，在每天的膳食中加一把美國(guó)大杏仁不僅不會(huì)使體重增加，相反，還能幫助女性減肥。
這是因?yàn)?，首先，食用美?guó)大杏仁等堅(jiān)果會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，飯前吃一小把，可減少對(duì)于其他高熱食品的攝入;其次，大杏仁所含的膳食纖維可以降低脂肪吸收率，食用大杏仁并不會(huì)攝入營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)明的那么多熱量，所以不會(huì)導(dǎo)致體重增加。
另外，一些研究還表明，每周食用美國(guó)大杏仁5次以上的女性，身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）在所有成年人中最低。
食用妙計(jì)：
美國(guó)大杏仁確實(shí)是一種容易填飽肚子的輕松小食品。一把大杏仁（約23粒），大約28克，含有160卡路里，同時(shí)富含類黃酮抗氧化劑，同時(shí)也是維生素E和礦物質(zhì)鎂的極好來(lái)源。女性可以將它當(dāng)作一種健康的零食，尤其適合在餐前食用。
想要擁有健康的身體，首先，健康的飲食很重要。那么，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值你掌握清楚了嗎?只有了解之后，你才會(huì)對(duì)癥下藥，吃出健康的好身體。
豇豆
豇豆除含有蛋白質(zhì)、糖質(zhì)外，還含有維生素A、B1、B2、C、鈣、氨基酸、溶解素等營(yíng)養(yǎng)素，雖含量不大，但比較均衡。鞘內(nèi)的綠色未成熟豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于一般蔬菜，是一種好食材。
由于它含有整腸作用的食物纖維多，可防止便秘，也可預(yù)防大腸癌。因此，有便秘癥的人在攝取豇豆的方法上應(yīng)多下工夫，增加其食量和次數(shù)。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加強(qiáng)肺、氣管的藥效，由于祛痰作用，可起鎮(zhèn)咳的效果。
干燥成熟豇豆的豆部分比鞘豇豆的蛋白量含量減少，但其維生素B1、B2的含量增加。
扁豆
扁豆又稱茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿籬豆等，含有蛋白質(zhì)、酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、膽固醇、葡萄糖、半乳糖、生物堿、胡蘿卜素、維生素C、鉀、磷、鐵、鋅以及粗纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。這些物質(zhì)為人體營(yíng)養(yǎng)需要的元素。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為扁豆性平味甘，入脾、胃經(jīng)，具有健脾和胃、消暑化濕之功效。常用于治療脾虛呃逆，食少久泄，暑濕吐泄，小兒疳積，赤白帶下等病癥。《本草綱目》記載它能止泄瀉，消暑，暖脾胃。
《會(huì)約醫(yī)鏡》認(rèn)為它生用清暑熱養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉。扁豆衣亦有與扁豆相同的功效，但其藥力較為薄弱，可用于暑熱吐瀉之癥。
蘿卜
蘿卜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖、脂肪、多種氨基酸、豐富的維生素，尤其是維生素C，含量比梨和蘋果高8～10倍，有不是水果，勝似水果之稱。此外，還含有礦物質(zhì)和微量元數(shù)。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘿卜性涼味甘辛，入肺、胃經(jīng)。具有通氣行氣、寬胸舒膈、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、利尿止渴功效。可治療胸膈滿悶、食積脹滿、痰咳失音、嘔血、衄血、痢疾、糖尿病等癥狀。
《本草綱目》說(shuō)它主吞酸，化積滯，解酒毒，散血淤。《日用本草》記載它能寬胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷;生啖之，止渴寬中?！端募颈静荨氛J(rèn)為凡人飲食過(guò)度，生嚼之便消?！度杖A子本草》說(shuō)它能消痰止咳、治肺萎止血。
《隨息居飲食譜》認(rèn)為它能治咳嗽失音，咽喉諸病。《唐本草》記載將其生搗汁服，止消渴。《食醫(yī)心鏡》用它治消渴口干?！侗静萁?jīng)蔬》認(rèn)為它能止消渴。
胡蘿卜
胡蘿卜之所以被人們視為菜中上品，是因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)測(cè)定，其胡蘿卜素的含量最豐富，其含量是土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍、柑橘的23倍。胡蘿卜素在人體小腸受酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。
維生素A具有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能，防治呼吸道感染，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，參與視紫紅質(zhì)合成等重要生理功能。胡蘿卜的顏色越深，所含的胡蘿卜素越高。
祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為胡蘿卜性微溫味甘辛，入肺、脾、肝經(jīng)。具有下氣補(bǔ)中、利胸膈、調(diào)腸胃、消化及防治因維生素A缺乏所引起的疾病等功效?？芍委熛涣肌⒕昧 ⒖人?、痘疹、夜盲病癥。
《本草綱目》說(shuō)它能下氣補(bǔ)中，利胸膈腸，安五臟，令人健食?！度沼帽静荨酚涊d它有寬中下氣，散胃中邪滯?！夺t(yī)林篡要》認(rèn)為它能潤(rùn)腎命，壯元陽(yáng)，暖下郛，除寒濕?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為胡蘿卜有降壓、強(qiáng)心、抗炎癥、抗過(guò)敏等作用，此外還有防癌作用。
土豆
土豆中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，富含碳水化合物，占16.5%，高于山藥，其中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，大部分是優(yōu)質(zhì)淀粉，因而在一定情況下土豆可替代主食。
含有較多的蛋白質(zhì)，占2.3%，明顯高于普通的鮮根類蔬菜，而且其中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，賴氨酸等必需氨基酸的含量高，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。土豆中脂肪的含量較低，只占0.1%。
土豆還含有多種維生素，如胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素C等，其中維生素C的含量高于胡蘿卜。
雖然土豆中維生素的含量不是很高，但是在水果和蔬菜淡季時(shí)，土豆可作維生素的主要來(lái)源。此外，土豆也含有粗纖維和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等較多的礦物質(zhì)，特別是富含鉀和鎂。
土豆產(chǎn)生的熱量，比谷類食物高一倍多，從營(yíng)養(yǎng)的角度看來(lái)，它優(yōu)于米、面食品。歐美專家認(rèn)為，人每餐只吃全脂奶和土豆，就可以得到身體所需要的全面的營(yíng)養(yǎng)素。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效?？梢灾委熛涣?，食欲不振，習(xí)慣性便秘，神疲乏力，筋骨損傷，腮腺炎，關(guān)節(jié)疼痛，胃及十二指腸潰瘍，慢性胃痛，皮膚濕疹等病癥。
甜菜
甜菜，又叫紅甜菜，亦稱糖蘿卜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
它的塊根中含有86%的水、1.7%的蛋白質(zhì)，其碳水化合物中含糖量達(dá)11%。甜菜葉中除蛋白質(zhì)的含量比塊根要高出1～2倍以外，還含有維生素(B1、B2、B6、p、E)、煙酸、泛酸、葉酸以及豐富的磷、鐵、鈣、鈉、氯等元素和其他多種微量元素。
與其他蔬菜相比，甜菜含有較多的鈷元素，而鈷是合成維生素B12必不可少的一種元素;甜菜中含有碘，可以預(yù)防和治療甲狀腺腫，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化也有效;甜菜塊根和葉子中都含有甜菜堿。
這種物質(zhì)為其他蔬菜所未有，它接近膽堿和卵磷脂，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，它能加速人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，改善肝功能;它還含有皂甙類，這種物質(zhì)能把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物。
甜菜中含有對(duì)治療高血壓頗為有益的鎂元素，鎂能調(diào)節(jié)血管的緊張程度和阻止血液中形成血栓;甜菜中還含有大量的維生素和果膠，其中比較少見(jiàn)的維生素U，是一種抗胃潰瘍因子。
甜菜還具有多種醫(yī)療功能。它能夠下瀉，利用這種功能，食用它可以消除腹內(nèi)多余的水分，從而緩和腹脹;由于甜菜中含有鐵、銅、錳等元素，故而用甜菜汁可以治療貧血;甜菜汁還可以用于治療傷風(fēng)、流膿。
辣椒
辣椒的營(yíng)養(yǎng)很豐富，每100克的辣椒的維生素C含量高達(dá)185mg，居蔬菜之首;而維生素B2、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富，可以提高孕婦機(jī)體的免疫功能。
辣椒含有豐富的丙種維生素，其種籽也含有番椒油，是藥用的有效成分，為驅(qū)除風(fēng)寒的藥物，且有興奮神經(jīng)作用，對(duì)由于消化不良所引起的腸胃充氣、腹部脹滿，有治療及預(yù)防的功效。
茄子
茄子主要成分是糖分。鈣、鎂的含量較多，95%以上是水分。
茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素p、維生素E、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類及礦物質(zhì)。除胡蘿卜素、維生素C的含量低于西紅柿外，糖類含量比西紅柿多1倍，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)比西紅柿多2～3倍，還含有賴氨酸等8種氨基酸。
這些物質(zhì)對(duì)人體有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茄子性涼味甘，無(wú)毒，入大腸、脾、胃經(jīng)，具有活血散淤、清熱解毒、止血止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能。
熟食，對(duì)溫?zé)岫拘八碌陌l(fā)熱、惡寒、寒戰(zhàn)者，可作為輔助治療;鮮茄搗爛外敷，可治瘡癰紅腫、皮膚潰瘍、凍瘡等;用茄根及莖煎湯洗患處，可治凍瘡，并有收斂作用;用白茄蒂燒炭研末可治口瘡，腸風(fēng)下血及痔瘡出血等;茄衣可醫(yī)創(chuàng)傷、牙痛等癥。
《滇南本草》說(shuō)它能散血，止乳痛，消腫寬腸，治腸風(fēng)下血不止及血痔?！峨S息居飲食譜》記載它有活血、止痛的功用。
空心菜
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，空心菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等各種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是在其嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多，因而具有涼血止血作用。
藥理實(shí)驗(yàn)證明：紫色空心菜中還含有胰島素成分，因而能降低血糖，糖尿病患者食用較為合適。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為空心菜性微寒味甘，具有清熱涼血、潤(rùn)腸道通便、祛口臭、消腫去腐等功效。可治療便秘，小兒胎毒、疔瘡癰毒、丹毒、吐血、衄血、尿血等病癥?！蛾懘ū静荨氛f(shuō)它能治肺熱咳血，小兒夏季熱。
萵筍
葉用萵筍含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素，莖用萵筍的鈣、胡蘿卜素和抗壞血酸含量不及葉用萵筍，每100克萵筍中的含量依次為7.0毫克、0.02毫克和1.0毫克。萵筍還含有甘露酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、類脂等。
萵筍氣味苦、冷，其藥用功能為利五腑、通經(jīng)脈、開(kāi)胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、清熱、利尿、通乳等功效。可治療小便赤熱短少、尿血、乳汁不通等癥。
金針菜
金針菜又名黃花菜，植株稱萱草、忘憂草。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷，以及多種維生素。特別是胡蘿卜素的含量很多，在蔬菜中名列前茅，不亞于胡蘿卜。
對(duì)人體健康，尤其對(duì)胎兒發(fā)育甚為有益，因此有的地方把它作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
金針菜由于含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根，都是很好的藥材。它的花，民間常用來(lái)治療大便帶血、小便不通、便秘和產(chǎn)后無(wú)乳等。
薺菜
薺菜所含營(yíng)養(yǎng)素既豐富又均勻，對(duì)機(jī)體有全面營(yíng)養(yǎng)作用，其鮮味亦能增進(jìn)食欲，其含水量在葉類蔬菜中最少。薺菜是蛋白質(zhì)、鈣、維生素C的含量尤多。鈣含量比其他蔬菜都高，每100克鮮薺菜含鈣420毫克，蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類中屈指可數(shù)。
也含有一定量的磷、鐵、鉀、鈉、氯、錳、硫胺酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽堿、乙酰膽堿、薺菜堿、薺菜酸、黃體酮。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜性平味甘，人心、肝、脾經(jīng)，具有和脾、利水、止血、明目、降壓、解毒等功效，可治療痢疾、水腫、乳糜尿、高血壓和高血壓引起的眼底出血、吐血、便血，以及月經(jīng)過(guò)多、目赤疼痛等疾患。
《陸川本草》說(shuō)它有消腫解毒、治瘡癤、赤眼。《廣西中藥志》認(rèn)為它能健胃消食、化積滯?！赌蠈幨兴幬镏尽酚涊d它能治乳糜尿。
紫菜
紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，每100克含蛋白質(zhì)38.2克，居各種海藻類食品的首位，與大豆中所含的蛋白質(zhì)差不多，是蘑菇的9倍，大米的6倍，面粉的3倍;碳水化合物48.5%，居各種菌藻類食品之首;脂肪的含量較低，為0.2%。
維生素A和維生素B1、B2為各種蔬菜之冠，維生素A可與動(dòng)物肝臟相比，為牛奶的67倍，比牛肉、豬肝、雞蛋高得多，維生素B2比香菇多9倍。此外，還含有胡蘿卜素、煙酸、維生素C、膽堿、多種氨基酸、葉綠素、膠質(zhì)、半乳糖酶和碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。
這些物質(zhì)對(duì)人體有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為紫菜性寒味甘咸，入肺經(jīng)。具有化痰軟堅(jiān)，清熱利尿，補(bǔ)腎養(yǎng)心，降低血壓，促進(jìn)人體代謝等多種功能。可治療甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)核、濕性腳氣病、慢性支氣管炎、咳嗽、夜盲癥、貧血、水腫等病癥。
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》說(shuō)它能治水腫、淋癥、濕性腳氣甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽?！侗静萁?jīng)集注》認(rèn)為它能治癭瘤，腳氣者宜食之。
大頭菜
大頭菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，碳水化合物，粗纖維，鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等多種礦物質(zhì)及維生素B1、核黃素、煙酸等多種維生素，幾乎不含脂肪類物質(zhì)。蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維和鈣的含量為咸菜之冠。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為大頭菜性溫味辛、苦、甘，入胃經(jīng)。具有溫脾胃、開(kāi)胃消食、下氣寬中、利濕解毒等功效?？芍委熚缚诓缓?、寒積腹痛、食積不化、黃疸、乳癰、皮膚瘡?fù)窗X腫等病癥。
《醫(yī)林篡要》指出它能利水解熱，下氣寬中，功用同蘿卜?！妒朝煴静荨氛J(rèn)為它有下氣、利小便的功用。
菜花
菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)化學(xué)分析，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
特別引人注目的是它含維生素C甚多，每100克中約含88克毫克，是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍、芹菜含量的15倍、蘋果含量的20倍以上。
人體攝入足量的維生素C后。不僅能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，而且有提高機(jī)體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發(fā)生。
近年來(lái)科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究、分析、實(shí)驗(yàn)，查明菜花中含有多種吲哚衍生物，具有抗癌的作用，所以，作為一種防癌新秀，它與卷心菜里的其他蔬菜如洋白菜、甘藍(lán)等，一起被世界科學(xué)家列入抗癌食譜中。
洋白菜
洋白菜又叫卷心菜、大頭菜、圓白菜、包心菜。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和十分廣泛的醫(yī)療作用。
它含有較多的微量元素鉬，鉬能抑制亞硝胺的合度，具有一定的抗癌作用;含有人體必須的微量元素錳，這是人體中酶和激素等活性物質(zhì)的主要成分，因而能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，對(duì)正在成長(zhǎng)發(fā)育的兒童特別重要。
洋白菜具有廣泛的防病治病功效。用新鮮的洋白菜汁治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍，可提高胃腸內(nèi)膜上皮的抵抗力，使代謝過(guò)程正?；?，從而加速潰瘍的愈合。
內(nèi)含的果膠、纖維素能結(jié)合阻止腸內(nèi)吸收膽固醇、膽汁酸，因而對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、心臟局部缺血、膽石病患者及肥胖的人特別有益。洋白菜所含的2%～5%的糖類中，主要是葡萄糖和果糖。
新加工好的洋白菜汁含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，對(duì)抑制細(xì)菌、真菌和原蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖有特殊的作用，對(duì)從事有害物生產(chǎn)的職工預(yù)防疾病和生產(chǎn)性中毒都具有重要的意義。
腌洋白菜的水基本保留了鮮菜汁所有的寶貴物質(zhì)和治療性能，特別是其中的乳酸對(duì)缺少胃酸的人很有好處。經(jīng)常食用洋白菜，對(duì)防治肝炎、膽囊炎等慢性病也有良好作用。
另外，以新鮮洋白菜葉外用，可治療燒傷、凍傷、潰瘍和創(chuàng)傷，亦可治療濕疹及關(guān)節(jié)淤血、骨折處疼痛等。
茭白
茭白中水分含量占92.1%，每100克茭白含蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克，碳水化合物4.6克，鈣4毫克，磷43毫克，鐵0.3毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.05毫克，尼古酸0.6毫克，維生素C3毫克，此外，還含有微量的胡蘿卜素，纖維較少。
這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)維持機(jī)體的正常生理功能有一定的作用。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茭白性寒味甘，入肝、胃、脾、膽經(jīng)。能解熱毒、除煩渴，又能清熱止痢、催乳，可治煩熱、消渴、黃疸、痢疾、目赤、二便不通等癥?？芍委煁D女產(chǎn)后乳汁缺乏、高血壓、大便秘結(jié)等疾病。
《本草拾遺》說(shuō)茭白能去煩熱、止渴?！妒澄镏兴幣c便方》記載它能治產(chǎn)后乳汁不足。
莧菜
莧菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中所含的胡蘿卜素、煙酸比茄果類蔬菜高2倍以上;鈣、鐵的含量是鮮菜中最多的，其鐵含量比菠菜多1倍，鈣含量比菠菜多3倍。鈣是組成牙齒和骨骼的主要原料。
莧菜所含豐富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，因此，莧菜是一種補(bǔ)血佳蔬，適宜于貧血。兒童食用莧菜，對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育特別有益。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為莧菜性涼味甘，入肝、大腸、膀胱經(jīng)。具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒止痢、抗炎止血等功效。可治療尿血、內(nèi)痔出血、痔瘡發(fā)炎、小便頻數(shù)、扁桃腺炎、急性腸炎、尿道炎、咽喉炎、子宮頸炎、癰、癤、毒蛇咬傷等病癥。
《常見(jiàn)中草藥彩色圖譜》記載：如治痔瘡出血，可用本品解根配馬鞭草煎水加醋少量?jī)?nèi)服，次日便血消失。
油菜
油菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B2和維生素C、D等，此外還含有各種食物纖維，食之下氣利腸胃。
中醫(yī)認(rèn)為油菜性涼味辛，有活血化淤、消腫的功效。油菜的莖葉主治癰腫丹毒，對(duì)口腔潰瘍、齒齦出血、牙齒松動(dòng)及皮膚出血有一定療效。其種子能行滯祛淤血，可用以治療產(chǎn)后諸疾。油菜中的植物蛋白含量較多，身體虛弱者可用作蔬食佳品。
大白菜
大白菜含有豐富的鈣和磷。每千克大白菜大約含有103毫克的鈣。
大白菜中所含的維生素是水溶性維生素，主要是B族維生素，維生素C含量亦較高，維生素C能防治壞血病，能幫助人體增強(qiáng)抗病能力和降低血中膽固醇;同時(shí)，維生素C又是人體結(jié)締組織中膠原蛋白質(zhì)的組成部分，促進(jìn)傷口愈合。
人體長(zhǎng)期缺乏維生素C易致壞血病，引起皮下、腹腔、口腔粘膜出血和關(guān)節(jié)疼痛、傷口不易愈合等癥狀。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為大白菜性平味甘，對(duì)人體具有補(bǔ)中、消食、利尿、通便、清肺熱、止痰咳、除瘴氣之功效?！侗静菥V目拾遺》中記載它有甘溫?zé)o毒，利胃腸，除胸?zé)?，解酒喝，利大小便和中止咳等作用?/p>
民間有用大白菜根煎湯治療感冒、凍瘡的偏方。因大白菜較易栽種，且產(chǎn)量高，因而在我國(guó)北方冬季許多蔬菜冬眠的情況下，大白菜可大顯神通，獨(dú)當(dāng)一面，滿足人們對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)要求。
總結(jié)：綜上所述，以上25種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都是非常豐富的，可以每天換著花樣的進(jìn)食，這樣，既能補(bǔ)充每日所需要的營(yíng)養(yǎng)，又可以預(yù)防一些疾病。
芹菜
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為芹菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖等，芹菜的蛋白質(zhì)含量高出一般的瓜果類蔬菜一倍多。此外，還含有兩種揮發(fā)油：-芹子烯對(duì)人腦中樞神經(jīng)有安定和抗痙作用;丁基苯酸是芹菜特殊氣味的來(lái)源。
芹菜中也含有豐富的維生素A、B、C、p和煙酸等，尤其是維生素p具有降低毛細(xì)血管通透性，保護(hù)和增加小血管的抵抗力，加強(qiáng)維生素C吸收的作用，并具有明顯降壓作用，因而對(duì)高血壓、血管硬化和出血性疾病有輔助治療作用。
芹菜還含有元荽甙、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)已六醇及鈣、磷、鐵等元素。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為芹菜性涼味甘、無(wú)毒，入肺、胃、肝經(jīng)。具有平肝清熱、化痰下氣、健胃利尿、祛風(fēng)利濕、鎮(zhèn)靜降壓之功效。可治療高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、咳嗽痰多、小便淋痛、白濁、黃疸、瘡腫、無(wú)名腫毒等病癥。
《千金食治》說(shuō)它益氣力，去伏熱，治五種黃疸?！吨袊?guó)植物志》指出它的嫩莖搗汁服，可治高血壓癥。《本草拾遺》認(rèn)為它能去小兒暑熱，大人酒后熱毒，鼻寒身熱，利大小腸。
番茄
番茄又名西紅柿，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有較豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物、有機(jī)酸及少量蛋白質(zhì)、脂肪。
特別是所含的維生素C、維生素B2是蘋果的2倍，脂肪、維生素B1相當(dāng)于蘋果的3倍，胡蘿卜素則高于蘋果4倍，煙酸含量為果菜之冠;無(wú)機(jī)鹽的鈣、磷、鐵、硼、錳、銅等含量豐富;此外還含有谷胱甘肽、番茄素、番茄堿和檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為西紅柿性微寒味甘酸，入肝、胃經(jīng)。具有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、涼血平肝、補(bǔ)腎利尿、降血壓等功效?？芍委煙岵蚩诳?，食欲不振，暑熱內(nèi)盛等疾病。《陸川本草》記載它能生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。
芥菜
芥菜為十字花科植物，其根名芥菜頭，其嫩莖葉又名雪里蕻。含有多種維生素和礦物質(zhì)，比較豐富的有鈣、鐵、磷、碳水化合物、維生素C等。所含的胡蘿卜素比大白菜、豆類、瓜類多2～3倍;硫胺素、核黃素、煙酸等比大白菜、洋白菜多1～2倍。
因而芥菜可以補(bǔ)充人體部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育及維持正常生理機(jī)能有效。芥菜有很好的清肝作用。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為芥菜性溫味辛，入肺、胃經(jīng)。具有宣肺豁痰、溫中利氣之功效。芥菜頭生食或熟食能治胸悶咳嗽、痰多色白之癥;芥菜莖葉煎湯外洗可治漆瘡瘙癢。《食療本草》說(shuō)它能主咳逆、下氣、明目、去頭面風(fēng)。
《本草綱目》記載它有通肺豁痰、利膈開(kāi)胃之功用。
菠菜
菠菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較多的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和各種維生素。其中維生素A的含量可以和胡蘿卜相比，是白菜的數(shù)倍，維生素C的含量亦較高。這些物質(zhì)對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持正常生理功能有一定作用。
菠菜中還含有糖、脂肪、氟、芳香甙、-生育酚、6-羥甲基喋啶二酮及微量元素等，這些物質(zhì)對(duì)人體新陳代謝功能有良好的效果，堪稱蔬菜之王。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為菠菜性涼味甘，入肺、腸、胃經(jīng)。具有養(yǎng)血、止血、斂陰潤(rùn)燥、通利腸胃、健脾和中、止渴、解酒毒和熱毒之功效。可治療衄血、便血、貧血、大便澀滯、小便不暢、肺結(jié)核、高血壓、糖尿病、夜盲等病癥。
唐代名醫(yī)孟詵說(shuō)它能利五肺、通腸胃熱、解酒毒?！峨S息居飲食譜》認(rèn)為它能開(kāi)胸膈，通腸胃，潤(rùn)燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之?！度彘T事親》指出，凡老人久病，大便澀滯及不通者，時(shí)服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。
韭菜
韭菜含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、B族維生素、胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)機(jī)體有一定的營(yíng)養(yǎng)作用。韭菜中還含有豐富的粗纖維，其含量比菠菜高1～2倍。
韭菜中所含的揮發(fā)性精油及含硫化合物，既是韭菜香氣來(lái)源，又具有降低血脂的作用，對(duì)高血脂及冠心病有一定的療效。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為韭菜性溫味辛，入肝、胃、腎經(jīng)，具有溫中行氣、健胃提神、益腎陽(yáng)、曖腰膝、散淤解毒、活血止血、止瀉、調(diào)和臟腑等功效?？梢灾委熞醴次?、胸痛、陽(yáng)痿、早泄、吐血、衄血、尿血、痢疾、腸炎、跌打損傷、蟲(chóng)蝎螯傷等病癥。
《名醫(yī)別錄》說(shuō)它能安五臟，除胃中熱。《本草綱目拾遺》認(rèn)為它有溫中、下氣、補(bǔ)虛、調(diào)和臟腑的功效?！妒朝煴静荨分赋鏊芾馗??！侗静菥V目》記載它煮汁飲，止渴、盜汗。
一。黃金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油
做法：
1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。
2、鍋內(nèi)放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
二。圓白菜炒臘肉
推薦理由：圓白菜亦是開(kāi)十字花的蔬菜，維生素c含量很豐富，同時(shí)富含纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能讓消化系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭哦尽?/p>
原料：圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒
調(diào)料：鹽、味精、豆豉、色拉油
做法：
1、圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。
2、臘肉過(guò)水后切成薄片。
3、圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內(nèi)放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數(shù)下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。
三。洋蔥海鮮湯
推薦理由：洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鋅。
原料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個(gè)
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯
做法：
1、雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。
2、分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。
3、鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開(kāi)后澆在海鮮及蛋羹上即成。
四。西蘭花豆豉鱈魚(yú)
推薦理由：西蘭花富含抗氧化維生素c及胡蘿卜素，開(kāi)十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚(yú)類則是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源。
原料：鱈魚(yú)1片、西蘭花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8-10分鐘，取出待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。
3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)四周即成。
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