吃肉太多 傷心傷腦
益腦養(yǎng)生運動。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃肉太多 傷心傷腦”，相信能對大家有所幫助。
許多人小時候記憶中的肉，是作為奢侈品，和計劃經濟時代那小小的肉票捆綁在一起的。那時候，只有春節(jié)這種大日子才能吃到肉餡的餃子，更多孩子，留下的都是 偷吃油渣滿嘴香的回憶。而現(xiàn)在，越來越多的人開始以健康的名義少吃肉甚至拒絕肉。還有這樣一種調侃，說的是農村人不理解城市人：我們跟著城里人吃肉了， 城里人卻都開始吃素了。
吃肉太多，傷心傷腦
科學研究發(fā)現(xiàn)，早期的人類只吃蔬果而不吃肉類。直到后冰河時期，人類所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，才開始吃死亡動物身上的肉作為補充。但過了 冰河時期后，素食品充足了，吃肉的習慣卻延續(xù)了下來?，F(xiàn)實生活中，我們身邊都有不少肉食動物，漢堡、烤肉、烤鴨、紅燒肉頓頓無肉不歡。據(jù) 2002年全國營養(yǎng)調查數(shù)據(jù)顯示，我國城市和農村居民每天動物性食物消費量分別為248克和126克，而中國營養(yǎng)學會給出的標準僅為每天5075克。
其實，中國古代對食肉就頗有爭議，《呂氏春秋？重己》中指出，善于養(yǎng)生的人是不味眾珍的，因為味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達。眾珍主 要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品，古人認為這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達。
現(xiàn)在越來越多的實驗證明，吃肉過多對人體非 常有害：美國每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。美國的心臟病研究委員會研究報告指出，這些心臟病患者，大多數(shù)是由于吃肉太多，吃蔬菜和運動太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關。
近日英國《每日郵報》更撰文表示，連關節(jié)炎、膽結石、老年癡呆癥、骨質疏松這些看 似不相干的病，也與吃肉多脫不了干系。當人類變身肉食動物，不僅會對身體帶來損害，還會使人體大腦多巴胺分泌旺盛，乙酰膽堿活動異常，造成情緒暴 躁、欲望強烈，而且影響智力。蘇州榮格心理中心高級督導王國榮告訴《生命時報》記者。
肉類之最
中國中醫(yī)科學院養(yǎng)生學教授楊力說：過量吃肉是不好，可是從營養(yǎng)學上來講，放棄肉食并非，膳食平衡才是我們提倡的。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院李興民副教授介紹說，從農業(yè)上來講，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產。豬、牛、羊等為畜類;雞、鴨、鵝等為禽類;魚、蝦、貝等為水產。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。
牛肉，最強壯的肉：凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故 老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉，最滋補的肉：羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。
豬肉，最補鐵的肉：豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
雞肉，脂肪最少的肉：這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚蝦，微量元素最多的肉：魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
每天75克肉，一副牌大小
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康和北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科副主任宋新均表示，肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。于康說。
中國營養(yǎng)學會秘書長翟鳳英表示，膳食平衡寶塔中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。而蔬菜，每天最好攝入500克左右?？上У氖牵F(xiàn)在很多人將這兩樣吃反了。
楊力表示，肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬于此類。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉;男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉;老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好;小孩子為了滿足身體發(fā)育的需要，兩種肉都要吃。
于康提醒：如果患有肥胖、心臟病、高 血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品，比如豆?jié){、豆腐等，若特別想吃一定要只吃瘦肉，以保證營養(yǎng)供給，還不會加重慢性病。肉類的烹調方法，應該統(tǒng)一遵 循低脂的原則，涮肉、蒸肉、烤肉（溫度不過高）三種吃法，不會增加額外的脂肪，還能去除部分肉類中本身含有的脂肪，最為健康。
保護環(huán)境，每周一天吃素
少吃肉不光為了自身健康，如今，低碳環(huán)保的理念深入人心，吃肉過多就是不環(huán)保的表現(xiàn)。
大量研究告訴我們這樣殘酷的事實：生產一公斤牛肉，相當于一輛汽車行駛250公里的碳排量;每吃掉一個漢堡，也就等于吃掉了一個廚房大小的熱帶雨林;全球74%的大豆和33%谷物，用來喂養(yǎng)動物而不是給人吃，目前全球還有10億人處在饑餓之中，拿喂養(yǎng)牲畜的糧食，可以喂飽20億人; 一個開吉普的素食者，比一個騎自行車的肉食者更加環(huán)保。
世界觀察研究所曾指出，牲畜及其副產品的溫室氣體排放至少占全球總排放的51%。美國前副總統(tǒng)戈爾主演的環(huán)保紀錄片《難以忽視的真相》中曾披露，如果所有的美國人每周有1天不吃肉，相當于每年省9000萬張紐約到洛杉磯的飛機票。今年年初，網(wǎng)絡上曾有一個名為《周一請吃素》的視頻迅速流傳，得到許多網(wǎng)友的支持。短片中，林志炫、高圓圓、鄭鈞等演藝明星，以及聯(lián)合國氣候變遷小組主席帕喬里呼吁大家，每周吃素食一天。
Ys630.com相關知識
許多人小時候記憶中的肉，是作為奢侈品，和計劃經濟時代那小小的肉票捆綁在一起的。那時候，只有春節(jié)這種大日子才能吃到肉餡的餃子，更多孩子，留下的都是偷吃油渣滿嘴香的回憶。而現(xiàn)在，越來越多的人開始以健康的名義少吃肉甚至拒絕肉。還有這樣一種調侃，說的是農村人不理解城市人：我們跟著城里人吃肉了，城里人卻都開始吃素了。
據(jù)2002年全國營養(yǎng)調查數(shù)據(jù)顯示，我國城市和農村居民每天動物性食物消費量分別為248克和126克，而中國營養(yǎng)學會給出的標準僅為每天50-75克。
現(xiàn)在越來越多的實驗證明，吃肉過多對人體非常有害：美國每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。美國的心臟病研究委員會研究報告指出，這些心臟病患者，大多數(shù)是由于吃肉太多，吃蔬菜和運動太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關。近日英國《每日郵報》更撰文表示，連關節(jié)炎、膽結石、老年癡呆癥、骨質疏松這些看似不相干的病，也與吃肉多脫不了干系。
肉類之最
牛肉
最強壯的肉。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉
最滋補的肉。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。
豬肉
最補鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
雞肉
脂肪最少的肉。這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮里。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚蝦
微量元素最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
每天75克肉，一副牌大小
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康和北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科副主任宋新均表示，肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。于康說。
中國營養(yǎng)學會秘書長翟鳳英表示，膳食平衡寶塔中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。而蔬菜，每天最好攝入500克左右?？上У氖?，現(xiàn)在很多人將這兩樣吃反了。
專家表示，肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬于此類。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物。
很多人都愛吃肉，有的人更是無肉不歡。但是你知道嗎，吃肉不對傷心傷腦，只有正確吃肉才補身體。許多人小時候記憶中的肉，是作為奢侈品，和計劃經濟時代那小小的肉票捆綁在一起的。那時候，只有春節(jié)這種大日子才能吃到肉餡的餃子，更多孩子，留下的都是偷吃油渣滿嘴香的回憶。而現(xiàn)在，越來越多的人開始以健康的名義少吃肉甚至拒絕肉。還有這樣一種調侃，說的是農村人不理解城人：“我們跟著城里人吃肉了，城里人卻都開始吃素了。”
吃肉太多，傷“心”傷“腦”
科學研究發(fā)現(xiàn)，早期的人類只吃蔬果而不吃肉類。直到后冰河時期，人類所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，才開始吃死亡動物身上的肉作為補充。但過了冰河時期后，素食品充足了，吃肉的習慣卻延續(xù)了下來?，F(xiàn)實生活中，我們身邊都有不少“肉食動物”，漢堡、烤肉、烤鴨、紅燒肉———頓頓“無肉不歡”。據(jù)2002年全國營養(yǎng)調查數(shù)據(jù)顯示，我國城市和農村居民每天動物性食物消費量分別為248克和126克，而中國營養(yǎng)學會給出的標準僅為每天50—75克。
其實，中國古代對食肉就頗有爭議，《呂氏春秋·重己》中指出，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因為“味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達”?！氨娬洹敝饕赣昔~、飛鳥、走獸之類的動物食品，古人認為這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達?，F(xiàn)在越來越多的實驗證明，吃肉過多對人體非常有害：美國每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。美國的心臟病研究委員會研究報告指出，這些心臟病患者，大多數(shù)是由于吃肉太多，吃蔬菜和運動太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關。英國《每日郵報》更撰文表示，連關節(jié)炎、膽結石、老年癡呆癥、骨質疏松這些看似不相干的病，也與吃肉多脫不了干系。當人類變身“肉食動物”，不僅會對身體帶來損害，還會使人體大腦多巴胺分泌旺盛，乙酰膽堿活動異常，造成情緒暴躁、欲望強烈，而且影響智力。
肉類之最
中醫(yī)養(yǎng)生專家說：“過量吃肉是不好，可是從營養(yǎng)學上來講，放棄肉食并非養(yǎng)生之道，膳食平衡才是我們提倡的。”從農業(yè)上來講，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產。豬、牛、羊等為畜類；雞、鴨、鵝等為禽類；魚、蝦、貝等為水產。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。
牛肉，最強壯的肉。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉，最滋補的肉。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。
豬肉，最補鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾??；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
雞肉，脂肪最少的肉。這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚蝦，微量元素最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
每天75克肉，一副牌大小
營養(yǎng)學專家表示，肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的?！耙虼耍覀儾皇遣恍枰猓遣恍枰^多的肉。”專家說。中國營養(yǎng)學會秘書長翟鳳英表示，“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。而蔬菜，每天最好攝入500克左右?！翱上У氖牵F(xiàn)在很多人將這兩樣吃反了?！?/p>
專家表示，肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬于此類。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉；男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好；小孩子為了滿足身體發(fā)育的需要，兩種肉都要吃。于康提醒，如果患有肥胖、心臟病、高血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品，比如豆?jié){、豆腐等，若特別想吃一定要只吃瘦肉，以保證營養(yǎng)供給，還不會加重慢性病。肉類的烹調方法，應該統(tǒng)一遵循“低脂”的原則，涮肉、蒸肉、烤肉（溫度不過高）三種吃法，不會增加額外的脂肪，還能去除部分肉類中本身含有的脂肪，最為健康。
保護環(huán)境，每周一天吃素
少吃肉不光為了自身健康，如今，低碳環(huán)保的理念深入人心，吃肉過多就是不環(huán)保的表現(xiàn)。
大量研究告訴我們這樣“殘酷”的事實：生產一公斤牛肉，相當于一輛汽車行駛250公里的碳排量；每吃掉一個漢堡，也就等于吃掉了一個廚房大小的熱帶雨林；全球74%的大豆和33%谷物，用來喂養(yǎng)動物而不是給人吃，目前全球還有10億人處在饑餓之中，拿喂養(yǎng)牲畜的糧食，可以喂飽20億人； 一個開吉普的素食者，比一個騎自行車的肉食者更加環(huán)保。
世界觀察研究所曾指出，牲畜及其副產品的溫室氣體排放至少占全球總排放的51%。美國前副總統(tǒng)戈爾主演的環(huán)保紀錄片《難以忽視的真相》中曾披露，如果所有的美國人每周有1天不吃肉，相當于每年省9000萬張紐約到洛杉磯的飛機票。
本文導讀：很多人都愛吃肉，有的人更是無肉不歡。但是你知道嗎，吃肉不對傷心傷腦，只有正確吃肉才補身體。
科學研究發(fā)現(xiàn)，早期的人類只吃蔬果而不吃肉類。直到后冰河時期，人類所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，才開始吃死亡動物身上的肉作為補充。但過了冰河時期后，素食品充足了，吃肉的習慣卻延續(xù)了下來?，F(xiàn)實生活中，我們身邊都有不少 肉食動物 ，漢堡、烤肉、烤鴨、紅燒肉 頓頓 無肉不歡 。據(jù)2002年全國營養(yǎng)調查數(shù)據(jù)顯示，我國城市和農村居民每天動物性食物消費量分別為248克和126克，而中國營養(yǎng)學會給出的標準僅為每天50 75克。
其實，中國古代對食肉就頗有爭議，《呂氏春秋 重己》中指出，善于養(yǎng)生的人是 不味眾珍 的，因為 味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達 。 眾珍 主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品，古人認為這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達。現(xiàn)在越來越多的實驗證明，吃肉過多對人體非常有害：美國每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。美國的心臟病研究委員會研究報告指出，這些心臟病患者，大多數(shù)是由于吃肉太多，吃蔬菜和運動太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關。英國《每日郵報》更撰文表示，連關節(jié)炎、膽結石、老年癡呆癥、骨質疏松這些看似不相干的病，也與吃肉多脫不了干系。當人類變身 肉食動物 ，不僅會對身體帶來損害，還會使人體大腦多巴胺分泌旺盛，乙酰膽堿活動異常，造成情緒暴躁、欲望強烈，而且影響智力。
許多人小時候記憶中的肉，是作為奢侈品，和計劃經濟時代那小小的肉票捆綁在一起的。那時候，只有春節(jié)這種大日子才能吃到肉餡的餃子，更多孩子，留下的都是 偷吃油渣滿嘴香的回憶。而現(xiàn)在，越來越多的人開始以健康的名義少吃肉甚至拒絕肉。還有這樣一種調侃，說的是農村人不理解城市人：“我們跟著城里人吃肉了， 城里人卻都開始吃素了?！边@種飲食現(xiàn)象又是怎么回事呢？
吃肉太多，傷“心”傷“腦”
科學研究發(fā)現(xiàn)，早期的人類只吃蔬果而不吃肉類。直到后冰河時期，人類所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，才開始吃死亡動物身上的肉作為補充。但過了冰河時期后，素食品充足了，吃肉的習慣卻延續(xù)了下來?，F(xiàn)實生活中，我們身邊都有不少“肉食動物”，漢堡、烤肉、烤鴨、紅燒肉———頓頓“無肉不歡”。據(jù) 2002年全國營養(yǎng)調查數(shù)據(jù)顯示，我國城市和農村居民每天動物性食物消費量分別為248克和126克，而中國營養(yǎng)學會給出的標準僅為每天50—75克。
現(xiàn)在越來越多的實驗證明，吃肉過多對人體非常有害：美國每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。美國的心臟病研究委員會研究報告指出，這些心臟病患者，大多數(shù)是由于吃肉太多， 吃蔬菜和運動太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關。近日英國《每日郵報》更撰文表示，連關節(jié)炎、膽結石、老年癡呆癥、骨質疏松這些看 似不相干的病，也與吃肉多脫不了干系。當人類變身“肉食動物”，不僅會對身體帶來損害，“還會使人體大腦多巴胺分泌旺盛，乙酰膽堿活動異常，造成情緒暴躁、欲望強烈，而且影響智力?！?/p>
肉類之最
中國中醫(yī)科學院養(yǎng)生學教授楊力說：“過量吃肉是不好，可是從營養(yǎng)學上來講，放棄肉食并非，膳食平衡才是我們提倡的?！敝袊r業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工 程學院李興民副教授介紹說，從農業(yè)上來講，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產。豬、牛、羊等為畜類；雞、鴨、鵝等為禽類；魚、蝦、貝等為水產。三類肉口味 營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。
牛肉，最強壯的肉。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故 老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉，最滋補的肉。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。
豬肉，最補鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾?。坏鞍踪|大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
雞肉，脂肪最少的肉。這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚蝦，微量元素最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉；男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉；老人 身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好；小孩子為了滿足身體發(fā)育的需要，兩種肉都要吃。于康提醒，如果患有肥胖、心臟病、高 血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品，比如豆?jié){、豆腐等，若特別想吃一定要只吃瘦肉，以保證營養(yǎng)供給，還不會加重慢性病。肉類的烹調方法，應該統(tǒng)一遵 循“低脂”的原則，涮肉、蒸肉、烤肉（溫度不過高）三種吃法，不會增加額外的脂肪，還能去除部分肉類中本身含有的脂肪，最為健康。
肉中含鈣的比率不高，多吃會造成體內鈣濃度太低，也會增加人易怒及暴躁的傾向。最后，就是很多人都知道的，肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個重要原因。
小知識
肉類會影響人的情緒這個特點，早在古希臘時期，人們就意識到了?！逗神R史詩》中記載，每當戰(zhàn)士上戰(zhàn)場前，都會被犒賞酒肉宴，其中的道理就是吃大量的肉會使軍人變得更好斗，從而增強作戰(zhàn)能力。據(jù)媒體報道，1992年海灣戰(zhàn)爭期間，美國海軍準備攻擊行動前，軍方向戰(zhàn)士們供應的火雞比平時多了5萬只，因為肉類食物可以讓他們在戰(zhàn)場上更具攻擊力。
幾乎所有的肉類，包括內臟，都會不同程度地影響人的行為和情緒，而不像有些人認為的那樣，豬、牛、羊等瘦肉吃多了會讓人煩躁，魚肉和雞肉則不會。實際上，雞肉的作用尤其明顯。它是高蛋白低脂肪食物，蛋白質中賴氨酸的含量比豬肉高13%，能讓人的情緒更為亢奮。從另一方面講，雞肉也有治療抑郁癥的作用。
最新研究表明，吃肉多會讓人的情緒不好。氣溫超過35℃時，人因出汗多會使血液黏稠度升高，煩躁不安，此時吃肉脾氣更壞。
肉類中含有大量動物蛋白，會使腦中的色氨酸含量減少，而導致人有侵略、憂慮和好斗的傾向。
其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會造成體內鈣濃度太低，也會增加人易怒及急躁的傾向。肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個重要原因。
肉類會影響人的情緒，早在古希臘時人們就意識到了。《荷馬史詩》中記載，每當戰(zhàn)士上戰(zhàn)場前，都會被犒賞酒肉宴，其中的道理就是吃大量的肉會使軍人變得更好斗，增強作戰(zhàn)能力。1992年海灣戰(zhàn)爭期間，美國海軍預備攻擊行動前，軍方向戰(zhàn)士們供給的火雞比平時多了5萬只，因為肉類食物可以讓他們在戰(zhàn)場上更具攻擊力。
長期保持清淡飲食的人，性情比較暖和，美國麻省理工學院的生物學家證實，這是因為蔬菜、水果中含有大量血清素，具有讓人增強睡意的能力，能降低人的攻擊性。
感冒頻繁、小病不斷……免疫力下降會讓人體自然防疫能力下降，外界細菌輕易入侵，給人體造成許多健康問題。事實上，不良的生活習慣也是造成免疫力下降的原因之一!接下來，讓我們一起來看看都是哪些不良習慣在拉低你的抵抗力!
1.肉吃太多
很多人無肉不歡，但肉吃太多意味著動物蛋白攝取過多，會令“IGF-1激素”分泌過盛，反而會加快人體老化，使免疫力下降。專家建議，每天攝取的熱量中，肉和奶制品的量不宜超過一天飲食的10%，甚至可降低到5%，同時應多吃蔬菜和豆制品。
2.“好”脂肪攝取不足
醫(yī)學博士建議，現(xiàn)代人脂肪攝取不夠均衡，“壞”脂肪(飽和脂肪和反式脂肪)攝取多，而“好”脂肪(多不飽和脂肪和單不飽和脂肪)攝取少。建議避開加工食品，多吃鮭魚、沙丁魚等海魚和杏仁等堅果，以及洋蔥、西紅柿等蔬菜，它們都富含健康的不飽和脂肪。
3.睡眠不足
總是熬夜賴床會導致褪黑激素分泌不足，免疫系統(tǒng)無法分泌足夠的白細胞來抵御病菌。成年人每晚要睡夠7~8個小時，培養(yǎng)早睡早起的好習慣。
4.愛吃快餐
香噴噴的快餐讓人胃口大開，但其中的一些成分，如油炸過的面粉會影響T細胞和B細胞等免疫細胞功能，長此以往會削弱免疫力。專家表示，應多吃全麥類食品，其含有大量可增強免疫功能的食物纖維。
5.愛久坐
很多上班族一坐就是大半天，這會降低人體代謝速度及營養(yǎng)吸收效率，不利維持免疫力專家建議，工作時要經常起身站立一會兒，并且每隔1.5個小時出門活動5分鐘。
6.家里環(huán)境差
臟空氣會抑制有益免疫系統(tǒng)的T細胞機能，從而誘發(fā)各種炎癥。因此，應經常開窗保持空氣流通，并且要做到室內禁煙。營養(yǎng)師建議，有條件的家庭可以買一臺空氣凈化器。
7.獨居
長時間獨處的人應對壓力的能力較差，這會令人體激素分泌失衡，免疫系統(tǒng)受損。心理學家建議，獨居的人應多與家人、朋友、同事或鄰居交往，隨著人際關系的拓展，心理上的抗壓能力會增強，免疫力也會在無形中增強。
很多人都有醉酒的經過，對于解酒的的方法有很多，也有濃茶解酒的說法。但是濃茶真的解酒嗎，一般情況下，濃茶解酒的效果并不是很好，反而對人體有很大影響。比如濃茶可能會損害腎臟。
1.喝濃茶解酒很不妥
酒精的絕大部分應在肝臟中轉化為乙醛之后再變成乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水經腎臟排出體外。但酒后飲濃茶，濃茶中的茶堿可以迅速對腎臟發(fā)揮利尿作用，促進來不及分解的乙醛過早地進入腎臟。乙醛對腎臟有較大的刺激性，能對腎功能造成損害，嚴重者可危及生命。另外，酒中的酒精對心血管的刺激性很大，而濃茶同樣具有興奮心臟的作用。兩者并用更增加了對心臟的刺激，尤其對于心臟功能欠佳的人來說后果更不堪設想。酒后喝些淡茶同樣有利尿作用，而且可促進酒精的排泄?！钡栌植恢劣谝饘π哪I的損害，喝上一杯問題不大。
2.含果糖多的飲品才真正解酒
如果已經喝醉，最方便而又最簡單的辦法就是喝些富含果糖的飲品，首選是蜂蜜水，因為蜂蜜中含的大部分都是果糖;其次，可以喝柑橘、梨、蘋果、西瓜等鮮榨水果汁，或者來一杯檸檬茶。這類新鮮果汁有助于將酒精從體內迅速排出體外，有可能的話可以多喝一些;如果沒有蜂蜜水或鮮榨的果汁，喝碗糖水或是一些果汁飲品亦可。
3.解酒茶
金銀花茶
金銀花茶是夏日非常不錯的解暑茶飲。它有美白肌膚、排毒祛痘、清熱解酒、補水美白、抗皺去紋、化瘀祛斑等作用，夏天多喝金銀花茶，不僅有利于身體健康，還能幫助改善人體老化，是很好的茶飲品。
菊花茶
菊花茶是許多人都喜歡喝的茶飲。菊花茶有很好的消暑、生津、潤喉、養(yǎng)目、解酒的效果。菊花泡茶也是很受歡迎的一種茶水，香氣濃郁、提神醒，而且其所起到的很多對身體有效的作用，也讓它馳名中外。
如何健康吃肉
世衛(wèi)組織新版“致癌名單”中，火腿、培根等加工肉類被列入1級致癌物，紅肉(所有哺乳動物的肉，如牛肉、豬肉和羊肉、馬肉等)被列為2A級致癌物。這已經不能讓吃貨的我們好好吃肉了，國內專家提出了一個“吃肉指南”。
熏肉、臘肉吃太多，早亡風險高
瑞士科學家發(fā)布在《英格蘭醫(yī)學雜志》上的一項大型調查結果顯示，吃太多(每天超過40克)的熏制、腌制等加工肉會縮短人的壽命，每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人，早亡風險增加了44%。因為這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易阻塞血管，引發(fā)冠心病。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高，影響健康。為此，瑞士蘇黎世大學社會和預防醫(yī)學研究所癌癥流行病及預防部門的主任薩賓·羅爾曼博士建議，人們應將加工肉制品的攝入量限制在每天28克以內。
烤肉致癌風險高，燉肉最健康
肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上，再與肉類蛋白質結合，會產生“苯并芘”這種強致癌物，常吃會嚴重損害健康。
肉最健康的烹調方式是燉。實驗表明，長時間燉肉可減少肉類30%～50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉，最好用綠葉菜包著。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數(shù)量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害。
老人兒童吃太多牛肉影響消化
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，但牛肉有很高的膽固醇和脂肪，肌肉纖維也較粗糙，所以老人、兒童及消化力弱的人不宜多吃。
發(fā)燒、過敏吃羊肉，加重病情
羊肉補虛抗寒，強健身體，是冬天的滋養(yǎng)食療珍品，但羊肉性偏溫熱，關節(jié)炎、濕疹過敏及發(fā)熱者應忌食，否則會加重病情。
紅肉誘發(fā)心腦病，肥肉更要少吃
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用，肥肉則一定要少吃。
禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。體力勞動者可適當吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉;男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉;老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉為好;孩子處于發(fā)育期，兩種肉都要吃。需要提醒的是，患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。
每天超過1兩半，心臟血壓都受傷
“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入生肉不能超過75克，即1兩半，即一副撲克牌大小的一塊。拿紅燒肉來說，每人每天最多吃兩塊就夠了。每天都吃二兩甚至更多，有可能導致心臟病、高血壓等癥。
反復解凍肉招細菌
買了肉吃不完，自然要放進冷凍室，但放前最好把肉切成小塊，一次只拿夠吃的量。因為肉在反復解凍的過程中極易被細菌污染，用水解凍的方式尤其如此。專家建議，最好用微波爐解凍肉，將功率調到低火;其次是提前將肉放在冰箱冷藏室，讓它慢慢自行解凍;再次是用流水沖泡凍肉;最不建議的方式是用非流水泡肉解凍。
鮮肉不安全，冷卻肉最好
通常來說，牲畜在屠宰處理后，大約4小時后肉質會出現(xiàn)僵化，再過一段時間才會自行解僵成熟，質地變得柔軟有彈性，而且肉香濃郁。
按照這個過程慢慢成熟的肉質地最好。不過，由于熱鮮肉的儲存溫度偏高，加上肉表面潮濕，容易滋生細菌。冷凍肉雖然比熱鮮肉衛(wèi)生狀況好，但在解凍過程中，水分、汁液的損失，會使肉口感和營養(yǎng)變差。只有介于熱鮮肉和冷凍肉之間的冷卻肉，溫度一直保持在0℃~4℃，營養(yǎng)和安全能兩者兼顧。專家建議，在買肉時要看清“冷卻肉”字樣，有些標注“排酸肉”的肉品也屬此類，售賣時會一直保存在冷柜中。
“吃太多紅肉會影響心臟健康”，這個觀點毋庸置疑，之前的解釋也十分明確，即紅肉中含有大量飽和脂肪，這會增加血液中膽固醇含量，進而引發(fā)心臟疾病的問題。但是，4月8日，美國“網(wǎng)絡村”網(wǎng)站上刊登的一項研究發(fā)現(xiàn)，紅肉中的肉堿才是傷心臟的第一大元兇。
美國米勒家族心臟和動脈研究所的研究人員，對2595名準備擇期接受心臟手術的患者進行臨床數(shù)據(jù)分析。受調查者中，有的是素食者，有的是雜食者。結果發(fā)現(xiàn)，患者體內肉堿水平與氧化三甲胺的含量很高時，患心腦血管疾病的風險大大增加。
該研究主持者斯坦利·哈森博士指出，肉堿是紅肉中含量豐富的一種物質，它雖然不是直接作用于心血管，卻能在消化道細菌的作用下，產生氧化三甲胺，這一物質已被早前的研究證實容易引發(fā)動脈粥樣硬化。
在針對小鼠的實驗中發(fā)現(xiàn)，肉堿轉化成氧化三甲胺的多少，與小鼠體內的微生物含量息息相關。而針對患者的調查中，研究人員也發(fā)現(xiàn)，含肉堿多的飲食也會促進這種細菌的增多，這就增加了有害物質的生成。
含肉堿多的食物主要有：豬肉、牛肉、羔羊肉、綿羊肉、鹿肉和鴨肉等，也存在于一些營養(yǎng)補充劑以及功能飲料中。
研究人員指出，盡管我們不可能因此就杜絕肉食，但是控制食量、適可而止依然是養(yǎng)生的重要原則，此外，吸取地中海飲食中的健康精華，如多吃魚、堅果、水果和蔬菜，會讓我們所用的食材更趨合理，也給身體增加了又一道健康防線。
李子作為我們常見的水果，雖然說表面看上去很小，但是營養(yǎng)價值卻很高，不管是在營養(yǎng)價值方面還是藥用方面都具有很高的療效，但是大家需要知道李子的危害也確實很大，不可以多吃，因為本身會比較寒，吃多了容易損傷脾胃，還容易造成痰液過多，所以李子適當?shù)某杂袪I養(yǎng)，過多的吃有危害。
李子吃多了會怎么樣
李子作為我們常見的水果之一，它雖然外表看上去很小，但是它的價值卻是很高的，無論是營養(yǎng)方面的還是藥用方面的都是有著很高的價值的。
可是為什么不讓多吃李子呢?那李子吃多了會有怎么樣的情況呢?
李子危害人體也確有其實，孫思邈說：“不可多食，令人虛”。
《滇南本草》載：“不可多食，損傷脾胃”。
《隨息居飲食譜》也有“多食生痰，助濕發(fā)瘧疾，脾虛者尤忌之”的話。
生活中證實，多食李子能使人表現(xiàn)出虛熱、腦脹等不適之感。
發(fā)苦澀味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的。
李子多食生痰，損壞牙齒，體質虛弱的患者宜少食。
3李子的營養(yǎng)價值
李子的營養(yǎng)價值
1、每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白質0.7克，脂肪0.25克，維生素A原(胡蘿卜素)100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c2～7毫克，另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
2、李子的營養(yǎng)成分略低于桃子，含糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、pp、A、鈣、磷、鐵、天門冬素以及谷酉先胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等多種氨基酸等。
肉是人們餐桌上必不可少的一種食材了，肉類不僅吃起來的味道好營養(yǎng)成分也是比較全面的，如果人們在生活中不吃肉類只吃別的東西很有可能會引起有營養(yǎng)不良的情況。在人們的生活中還有許多人會出現(xiàn)吃肉上火的情況，上火這種情況是人體比較常見的，那么是否是因為吃肉引起的上火呢?
這種情況應該是由于身體的消化系統(tǒng)受刺激，或者是由于肉類產生的熱量大，刺激身體才出現(xiàn)的那種上火的情況。意見建議：不建議多吃肉類食物的，應該均衡營養(yǎng)，盡量多吃水果蔬菜等清淡易消化的食物，然后增加愛身體鍛煉，防止體內血脂升高的情況出現(xiàn)。吃肉太多是會導致上火的，還有就是吃辛辣的食物也是會導致上火的。建議你要清淡飲食。意見建議：建議你要多吃青菜，少吃肉，合理膳食可以預防上火的，還有就是建議你要牛黃解毒片，可以降火的。
去火方法:
多喝水，尤其是熱水。俗話說，水是生命之源，這句話真的沒錯。每次上火的時候多喝水，可以將體內的雜質帶走，不要以為每次上火或者感冒的時候朋友或者家人讓你喝水什么的都是廢話，喝水是永遠不變的真理，要好好聽家人或者朋友的話。我每次上火的時候通常一整天都在喝熱水，尤其是睡前，不要擔心會水腫，你可以在睡前多上幾次衛(wèi)生間差不多就可以入睡了。晚上喝水絕對有用哦!
不要熬夜。熬夜是最傷害身體的，長期熬夜的人不僅皮膚表面會變差，你的身體內部器官也會加速衰老，并且還會經常上火。所以經常上火的人就要有一些克制力，不要一到了晚上就貪玩，有什么事情要早點做完，不要拖延，要早點睡覺，讓自己遠離上火，擁有一個健康的身體
吃飯的時候要禁忌辛辣食物。上火的時候也不能吃太辣的東西，這樣會加劇上火的癥狀。有可能臉上長痘痘或者舌頭起泡還有嘴角撕裂，這些癥狀真的很可怕，所以大家一定要多加注意，不要在吃上面過于放縱自己，結果害的還是自己，一定要注意哦。
多吃去火的水果。其實水果中有很多去火神器，只要你多多嘗試幾種就會發(fā)現(xiàn)還是效果很好的，并且都是純天然的。比如柚子，冬天水果的種類非常少，但是柚子卻經常出現(xiàn)在冬天，柚子里面含有豐富的維生素，并且汁水飽滿，并且買一個也能吃很久，去火效果很好的。還有其他的去火水果比如火龍果，木瓜等，如果上火了不要急著吃藥，能用食療就盡量用食療哦。
過量吃肉是不好，可從營養(yǎng)學上來講，放棄肉食也并非，飲食平衡才是我們提倡的。肉一般分為三類，畜類、禽類和水產。豬、牛、羊等為畜類，雞、鴨、鵝等為禽類，魚、蝦、貝等為水產。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。
牛肉
最強壯的肉 凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
豬肉
最補鐵的肉 豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
羊肉
最滋補的肉 羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。羊肉還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。
雞肉
脂肪最少的肉 這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚蝦
微量元素最多的肉，魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
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