兔肉含有多種維生素
老人養(yǎng)生維生素。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“兔肉含有多種維生素”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
想吃肉，又怕身體走行？沒關(guān)系，只要吃對(duì)了肉，大飽口福和美體瘦身也可兩全其美。魚肉，兔肉等都是饞嘴MM不錯(cuò)的選擇。
魚肉
魚肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。
【食譜推薦】
清蒸黃花魚
主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙
配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個(gè)、蔥姜適量
做法：
1、黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分。
2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外，腌制20分鐘。
3、把魚放入已經(jīng)燒開的鍋內(nèi)，放幾片姜在魚身上，加蓋大火隔水蒸12分鐘。
4、蔥、姜、干紅辣椒切絲。
5、蒸好的魚取出，倒掉盤底的水，魚身上交替擺入蔥、姜、干辣椒絲。
6、另起一鍋，把2湯匙的植物油燒至8成熱，迅速澆在黃花魚上面的蔥姜辣椒絲上，再倒入蒸魚豉油即可。
糖醋鳊魚
用料：鮮鳊魚、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1：扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻后成為糖醋汁;
3：鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油;
4：鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5：加入適量較稀的水淀粉，拌勻;
6：放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。
兔肉
兔肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為美容肉;而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為保健肉;
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
【食譜推薦】
栗子紅棗燜兔肉
主料：兔肉 紅棗 栗子
輔料：紅酒 醬油 蔥姜
做法：
1.兔肉切寸塊用紅酒、醬油蔥姜腌10至15分鐘，栗子紅棗上鍋蒸熟備用
2.油燒6、7成熱把兔肉下鍋翻炒煸透盛出
3.鍋留底油放蔥姜出香味，把煸好的兔肉下鍋放醬油紅酒，放熱水沒過肉大火開鍋小火慢燉
4.燉到8成熟栗子紅棗下鍋轉(zhuǎn)大火，收汁盛盤
提示：
栗子紅棗蒸十分鐘為宜，兔肉味道鮮美，富含卵磷脂，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)體質(zhì)健美肌肉，另外獨(dú)特的紅酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，不但能開胃，還可以使菜品增加果香。
淮杞燉兔肉湯
主料：兔肉
輔料：淮山藥、枸杞、桂圓
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、姜
烹制方法：
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí);
2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
特點(diǎn)：健強(qiáng)脾胃，滋養(yǎng)肝腎，安神補(bǔ)血，補(bǔ)中益氣。
雞肉
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
2、雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點(diǎn)。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
3、雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
4、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
5、雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
6、雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
7、雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
8、雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
【飲食宜忌】
雞肉的營養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。
雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲(chǔ)存細(xì)菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。
痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會(huì)加重病情。
【食譜推薦】
香菇腐竹雞翅
材料：雞翅中9只、香菇9朵、腐竹50克
調(diào)料：黃酒2大匙（或料酒1大匙）、老抽1小匙、生抽2大匙、蠔油1大匙、鹽少許
做法：
1.香菇徹底沖凈，用溫水泡發(fā)，香菇水留用;
2.腐竹用熱水泡軟后切成段兒;雞翅洗凈，擦干水分，用牙簽在雞翅上扎一些孔以便入味;蔥姜蒜切片;
3.鍋入少許油，爆香蔥姜蒜;
4.倒入雞翅翻炒至微微上色;
5.調(diào)入黃酒、老抽、生抽和蠔油，炒勻;
6.倒入香菇和泡香菇的水至剛好沒過材料，如果香菇水不夠就再倒清水;
8.將材料移入砂鍋，水開后小火燉15分鐘;
9.最后倒入腐竹，將腐竹燉至入味即可。鹽適量添加。
柴雞燉蘑菇
材料：柴雞、滑子菇、蔥、姜
調(diào)料：黃酒、生抽、鹽
做法：
1、雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會(huì)，去除血水;
2、雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干;
3、鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色;
5、倒入黃酒和適量生抽（有一點(diǎn)上色就可以了），炒勻;
6、將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘;
7、蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用;
8、將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續(xù)燉至雞塊熟爛，最后加鹽即可。
牛肉
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、牛肉中脂肪含量很低，但他卻是低脂的亞油酸的來源，同時(shí)還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉是維生素和微量元素的良好來源。
【飲食宜忌】
牛肉的肌肉纖維較粗不易消化，且含有較多的膽固醇，故老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃，可適當(dāng)吃些嫩牛肉。
西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉中惡臭乙醛的含量較高，過多攝入易誘發(fā)結(jié)腸癌，所以建議一周吃一次即可，不可食之過多?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
【食譜推薦】
干煸牛肉絲
材料：牛里脊350克，芹菜200克，生姜;食用油，料酒，鹽，白糖，郫縣豆瓣醬，醬油，香油，辣椒粉，花椒，食醋;
做法：
1、蔬菜洗凈，把芹菜切成細(xì)條，生姜切成絲，花椒搟碎;
2、將牛肉切成約5公分長的絲狀，加入料酒腌上。豆瓣醬弄碎待用;
3、炒鍋先放入一點(diǎn)食用油，油熱之后下牛肉，略炒一下遂將肉絲撈出，倒掉水分;
4、放入剩余的食用油加熱，迅速將肉絲回鍋，反復(fù)煸炒收干水分，加入少許鹽，煸至肉絲發(fā)紅變酥，放入豆瓣醬和辣椒粉，煸炒上色后放入姜絲、白糖和醬油;
5、最后下芹菜炒至斷生，滴上香油，淋上一點(diǎn)食醋，撒上花椒碎，混合均勻，即可裝盤食用了。
牛肉溜荷蘭豆
材料：牛肉200克、荷蘭豆200克、蒜瓣2顆、干紅椒5只
調(diào)料：鹽適量、淀粉一小勺、蠔油、雞精少許
做法：
1、牛肉切薄片撒少許鹽，淀粉在盆里使勁摔打出漿后滴少許清油拌勻。
2、蒜瓣切片，燒開水撒少許鹽焯熟荷蘭豆，大概一分鐘，撈出過涼水濾干。
3、坐鍋燒油至七成熱，下牛肉滑炒散開至變色迅速盛出。
4、余油下干紅椒和蒜片小火煸香，轉(zhuǎn)大火下荷蘭豆煸炒，加入牛肉翻炒，倒蠔油撒雞精拌勻即可。
小貼示：
1、牛肉最好選用牛里脊肉，是牛身上最細(xì)嫩的部位，無筋，口感好。
2、牛肉摔打法是為了使其肉質(zhì)細(xì)嫩，滴清油是為了保證其營養(yǎng)水份不流失。
3、荷蘭豆必須完全焯熟后才可以食用，否則會(huì)引起中毒;加鹽焯水過涼保證其顏色碧綠口感清脆。
4、選擇荷蘭豆莢盡量選擇豆莢沒有鼓起來的，這樣的吃起來脆嫩。
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桃子是一種特別受大眾歡迎的食物。這不僅是因?yàn)樘易拥目诟歇?dú)特，味道香甜，還因?yàn)樘易拥臓I養(yǎng)價(jià)值比較高。桃子中的維生素含量是比較豐富的，多吃桃子，可以補(bǔ)充維生素B、維生素C這兩種維生素，同時(shí)還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鐵、胡蘿卜素以及有機(jī)酸等多種類型的營養(yǎng)物質(zhì)！
一、桃子的營養(yǎng)價(jià)值
桃子果肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C、胡蘿卜素、有機(jī)酸(主要是蘋果酸和檸檬酸)及大量的水分，這些成分能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)所需。此外，桃子中含有較多的鉀，而鈉含量較少，因此適合水腫病人和缺鐵性貧血患者食用。
二、桃子的作用與功效
桃子的食用功效和作用也較大，適當(dāng)吃桃子對(duì)慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結(jié)核等出現(xiàn)的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥，可起到養(yǎng)陰生津、補(bǔ)氣潤肺的保健作用。
1、桃有補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；
2、桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療；
3、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療；
4、桃的含鐵量高，含鉀量高，含鈉少，適合缺鐵性貧血的人食用，同時(shí)也適合水腫的病人食用。
三、食用桃子的禁忌
1、平時(shí)內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。
2、最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因?yàn)樘易又泻写罅康拇蠓肿游镔|(zhì)，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質(zhì)，很容易造成過敏反應(yīng)。
3、多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因?yàn)樗鼤?huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。
4、吃桃會(huì)引發(fā)過敏的人群禁食。
5、未成熟的桃子不能吃，否則會(huì)腹脹或生癤癰。
6、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會(huì)令人生熱上火。
7、爛桃切不可食用。
8、桃子忌與甲魚同食。
9、糖尿病患者及血糖過高時(shí)應(yīng)少食桃子。
檸檬被稱為酸酸甜甜的水果，是很多小孩、女性的最愛。檸檬中不僅富含豐富的檸檬酸，同時(shí)還有維生素、鉀元素等等，總之適當(dāng)吃檸檬有助于預(yù)防中風(fēng)、心臟病、癌癥，保護(hù)口腔等等?？傊粘Ｉ钪袘?yīng)該適當(dāng)多吃檸檬?？梢灾苯映詸幟剩部梢赃x擇檸檬泡水喝等等。
檸檬世界藥用價(jià)值水富含維素C、檸檬酸、蘋酸、高量鈉元素低量鉀元素等體十益維素C能維持體各種組織細(xì)胞間質(zhì)并保持理機(jī)能體內(nèi)母質(zhì)、粘合膠質(zhì)等都需要維素C保護(hù)維素C缺少細(xì)胞間間質(zhì)--膠狀物跟著變少細(xì)胞組織變脆失抵抗外力能力體容易現(xiàn)壞血癥;更用途預(yù)防冒、刺激造血抗癌等作用, 檸檬汁是鮮美爽口的飲料，其制作十分簡單，直接用鮮壓榨汁再配糖、冰塊、冰水?dāng)嚢杓达嬘?，其淡淡酸甜，幽幽清香直沁心脾，令人神清氣爽，唇齒留香，目前檸檬汁已被世界各地所接受和采納。
檸檬中的維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出體外。
維生素c的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等。另外，堅(jiān)持按時(shí)服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國專家認(rèn)為，每人每天維生素c的最佳用量應(yīng)為200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大約一百毫升）新鮮橙汁便可滿足這個(gè)最低量。而中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的膳食參考攝入量（RNI），成年人為100mg/日，可耐受最高攝入量（UL）為1000mg/日。
每天在吃完飯之后來一些水果，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)消化以及保護(hù)腸道。同時(shí)在這些水果中都含有大量的維生素，可以補(bǔ)充人體所必需微量元素。梨子是一種水分含量非常高的水果，所以多吃梨子有助于生津解渴。除此之外梨子中也有許多維生素存在，接下來的文章就一起來看一看梨子中的維生素。
梨富含維生素A、B、C、D和E。同蘋果一樣，它還含有能使人體細(xì)胞和組織保持健康狀態(tài)的氧化劑。
梨的美味總讓人不禁狼吞虎咽，不過吃梨時(shí)最好還是細(xì)嚼慢咽，才能更好地讓腸胃吸收。
中老年人更應(yīng)該多吃梨。它可以幫助人體凈化器官、儲(chǔ)存鈣質(zhì)，同時(shí)還能軟化血管，能促使血液將更多的鈣質(zhì)送到骨骼。
患有維生素缺乏的人也應(yīng)該多吃梨。因貧血而顯得蒼白的人，多吃梨可以讓你臉色紅潤。梨還可以凈化腎臟，清潔腸道。對(duì)于甲狀腺腫大的患者，梨所富含的碘能有一定的療效。
吃梨還對(duì)腸炎、甲狀腺腫大、便秘、厭食、消化不良、貧血、尿道紅腫、尿道結(jié)石、痛風(fēng)、缺乏維生素A引起的疾病有一定療效。另外，梨樹葉曬干泡水可治療尿道炎、膀胱炎和尿道結(jié)石。
寶寶能吃梨嗎
寶寶能吃梨嗎
梨鮮甜可口、香脆多汁，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，其中所含的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。梨有清熱解毒，幫助消化的作用，所以寶寶可以適當(dāng)吃的，不過不要過量，以免引起寶寶腹瀉等不適。
寶寶可以吃梨的年齡是：(最早4個(gè)月大)或者6-8個(gè)月大。對(duì)于6個(gè)月大的寶寶來說，第一次吃水果，梨是不錯(cuò)的選擇。如果是想給還不滿6個(gè)月大就開始吃固體食物的寶寶吃梨的話，則需要用蒸的方式把梨煮熟。通常建議用這種方式給8個(gè)月以下大的寶寶吃梨，因?yàn)椤罢簟边@種方法能幫助降低水果中的糖分和高纖維。然而，由于梨本身在消化系統(tǒng)中就已經(jīng)是比較溫和的，而且最開始梨的水分很充足，所以媽媽要周全的考慮到你寶寶消化系統(tǒng)的承受能力，根據(jù)寶寶的實(shí)際情況選擇合適的烹飪方式。
茄子在生活中還是很受大家的歡迎，因?yàn)槠洳粌H口感非常不錯(cuò)，并且含有的營養(yǎng)成分也是非常高的。茄子中含有的維生素p還是很豐富的，這個(gè)維生素可以增強(qiáng)人體的細(xì)胞黏著力，穩(wěn)定細(xì)胞的作用。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。其他的維生素C和B也很豐富，每種維生素對(duì)應(yīng)的營養(yǎng)作用如下：
1、每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
3、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
4、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯、就說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。茄子里的維生素(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E630.030.040.06-8-1.13生物素(微克)K(微克)p(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素(毫克)鈣-99000.04190.60.532鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)
西瓜是夏天的常見水果，經(jīng)常吃西瓜的話可能會(huì)對(duì)腸胃造成不適，所以吃西瓜一定要適量。但是也不能否認(rèn)的是西瓜中的營養(yǎng)元素是非常豐富的，如果身體內(nèi)缺哪一樣微量物質(zhì)，也可以通過這樣的方式來進(jìn)行一個(gè)針對(duì)性的進(jìn)補(bǔ)。那么西瓜里面具體含有哪些維生素呢？你知道嗎？
1.西瓜中含有多種維生素較多，常見的幾種維生素都有，如：維生素A、維生素C、維生素E、維生素B族中的硫胺素、核黃素、煙酸等種類豐富。還含有胡蘿卜素、番茄紅素等非維生素的成分。
2.西瓜中含有一定的碘離子。西瓜不適于高碘含量的水果，一些飲食需要注意低碘的人群也是可以食用西瓜的，西瓜中的礦物元素比較起來，鉀離子含量最高，是高鉀低鈉的食物，有促進(jìn)鈉離子排出的作用。
3.另外西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有營養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會(huì)馬上改善。
4.西瓜營養(yǎng)豐富。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，水份含量為94.1g，蛋白質(zhì)為1.2g，碳水化合物為4.2g，纖維素為0.3g，無機(jī)鹽為0.2g，鈣為6mg，磷為10mg，鐵為0.2mg，維生素A為0.16mg，維生素B10.02mg，維生素B20.02mg，維生素pp0.02mg，維生素C為3mg，還含有一種污染物。含有大量果糖、磷和鐵。葡萄糖、蔗糖酶和豐富的蘋果酸、磷酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、胡蘿卜素和番茄紅素是人體不可缺少的營養(yǎng)素。
維生素a對(duì)人體有很大的幫助，特別是對(duì)于人體的眼睛，在臨床生活中缺乏維生素a會(huì)直接的導(dǎo)致夜盲癥和視力減退，有時(shí)還會(huì)降低免疫力，引發(fā)一些呼吸道疾病等，所以維生素a對(duì)人體扮演的作用是非常重要的，但是人體中卻不能合成，只可以從外界來進(jìn)行補(bǔ)充，那么哪些東西含有維生素a呢？
水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。
蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。據(jù)食物分析表顯示，平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經(jīng)失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。
含有維生素a的食物在生活中非常的常見，失眠上也開始出現(xiàn)一些藥劑來補(bǔ)充維生素a，但是大劑量的維生素a對(duì)人體卻有很大的危害性，嚴(yán)重的會(huì)直接導(dǎo)致維生素a中毒，所以對(duì)于孕婦來講如果缺乏維生素a就應(yīng)該多從食物中來攝取，盡量避免使用藥物來補(bǔ)充維生素a。
胡蘿卜在生活中也被稱作黃蘿卜，而它是一種老少皆宜而且營養(yǎng)及其豐富的數(shù)次啊，其中所含有的胡蘿卜素對(duì)人體的功效更大，而且其他蔬菜不能媲美，那么胡蘿卜中含有什么維生素呢？
現(xiàn)在知道胡蘿卜每百克含1.35～17.25毫克的胡蘿卜素，遠(yuǎn)比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體被吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原。
胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。美國科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
而且營養(yǎng)含量每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。
很多蔬菜都是含有維生素C的，比如菠菜、卷心菜以及西紅柿等，因?yàn)榫S生素C是身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以緩解皮膚衰老等現(xiàn)象，還有很多的水果也是含有維生素C的，大家應(yīng)該要多去了解一下食物的營養(yǎng)價(jià)值，更加有助于大家正確的搭配食物，然后做好營養(yǎng)均衡搭配，讓身體更加健康。
富含維生素A的食物有：動(dòng)物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補(bǔ)充維生素A。另外，多吃魚肝油可以補(bǔ)充維生素A。
富含維生素B1的食物有：谷物皮、豆類、堅(jiān)果類、芹菜、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、小米、大白菜、發(fā)酵食品，胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1;
富含維生素B2的食物：動(dòng)物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。
富含維生素B6的食物：肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動(dòng)物內(nèi)臟等，全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅(jiān)果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉)
富含維生素B12的食物：只有肉類食物中才含有維生素B12，所以準(zhǔn)備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來源為肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。
富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。
富含維生素D的食物：自然界中只有很少的食物含有維生素D。動(dòng)物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對(duì)較多，而瘦肉、奶、堅(jiān)果中含微量的維生素D。不過通過日光浴可以促進(jìn)維生素D在體內(nèi)合成。所以要堅(jiān)持補(bǔ)充魚肝油滴劑。
富含維生素E的食物有：各種油料種子及植物油，如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等都是維生素E的重要來源。某些谷類、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E。
富含維生素K的食物有：牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍(lán)菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。
辣椒是生活中非常常見的食材，而且大部分辣椒的味道都辛辣，對(duì)人們的味蕾形成巨大的刺激。但是這種刺激對(duì)身體沒有害處，反而能夠促進(jìn)健康，因?yàn)槔苯樊?dāng)中含有非常豐富的營養(yǎng)元素，尤其是維生素的含量非常高，下面就來看看辣椒含有什么維生素呢？希望大家能夠了解一下。
據(jù)測定，辣椒具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素c及鈣、磷、鐵等微量元素。不過，因?yàn)槊看问褂昧慷己苡邢?，所以不能指望吃辣椒獲得多少營養(yǎng)。人們愛吃辣椒，主要是受辣椒味的地吸引。冬天吃辣椒能夠御寒暖胃，預(yù)防感冒；夏天吃辣椒，則能促進(jìn)消化，減輕暑氣。這都是因?yàn)槔苯分泻幸环N叫做辣椒素的物質(zhì)。
辣椒素還使皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，血液循環(huán)改善，因而對(duì)解決因年齡增長和營養(yǎng)不夠造成的皮膚問題大有幫助，所以有辣椒可以美容的說法。不過，如果是痤瘡、粉刺、濕疹、牛皮癬等皮膚問題，吃辣椒則有害無益。辣椒素對(duì)胃腸道的刺激也表現(xiàn)出雙重效果，一方面，它可以促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲，脾胃虛寒、胃口不好的人吃一點(diǎn)兒辣椒還能醫(yī)治胃寒、胃脹等慢性疾?。涣硪环矫妫部梢允鼓承┪改c道疾病加重，例如口腔潰瘍、便秘、痔瘡等。
對(duì)胃炎和胃潰瘍來說，情況有點(diǎn)復(fù)雜，過去醫(yī)生會(huì)建議潰瘍的人不應(yīng)多吃辣椒，但今年來有研究顯示，紅辣椒也許能預(yù)防潰瘍的發(fā)生。因?yàn)槔苯匪啬芨纳莆刚衬さ难汗?yīng)，促進(jìn)潰瘍的愈合。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，微量的辣椒能保護(hù)胃的粘膜，但大量的辣椒則容易傷胃，因?yàn)榇罅康睦苯芬呀?jīng)破壞神經(jīng)末梢的感覺，使胃容易受到傷害。因此現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界傾向認(rèn)為，辣椒的攝取若能適量，則對(duì)胃并有好處，但是若攝取過量則未必有益。
橘子是很多人比較愛吃的一種水果，橘子吃起來不但酸甜可口美味，而且橘子營養(yǎng)也比較豐富，橘子富含很多種維生素，維生素是一種對(duì)皮膚好的營養(yǎng)元素，橘子皮還可以改善咳嗽痰多的情況。很多人疑問不知橘子富含什么維生素，橘子含有維生素c嗎？接下來我們來看看吧。
一.橘子的營養(yǎng)價(jià)值
1.橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；
2.橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；
3.橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，故橘子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品，研究證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)；
4.在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。
二.橘子功效
1.預(yù)防心血管疾病
橘子所含降壓的揮發(fā)油，食用后能降低血壓；橘子還能降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于動(dòng)脈粥樣硬化痊愈。
2.化痰止咳
橘子性平，主要?dú)w肺、脾和胃經(jīng)，有化痰、理氣和緩解胸悶等作用。
3.美容養(yǎng)顏
橘子中維生素C含量豐富，維生素C能抗氧化和防止自由基對(duì)人體的傷害，對(duì)人體有美白皮膚，改善氣色等作用。
4.抗癌作用
橘子中的“諾米靈”活性極強(qiáng)，能分解致癌物質(zhì)，抑制癌細(xì)胞生長，還能提高除毒酶的活性，防止致癌物質(zhì)對(duì)細(xì)胞核的傷害。
5.減肥
橘子中含有酵素能有效抑制制造脂肪的細(xì)胞，同時(shí)含有的豐富膳食纖維容易產(chǎn)生飽腹感，堅(jiān)實(shí)熱量攝入，從而達(dá)到減肥的目的。
三.注意事項(xiàng)
橘子不要空腹吃。
維生素大家都知道，很多人都知道維生素的重要性，卻不知道維生素該如何補(bǔ)充，人體的維生素流失之后，就一定要選擇適合自己的方法來補(bǔ)充，以免流失過多后，自己的身體也就越來越不行了，這種情況下，大多數(shù)選擇的是食療方法，我們來了解一下哪些食物含有維生素呢？
1、富含維生素A的食物有：動(dòng)物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。胡蘿卜、西紅柿、雞蛋 、奶酪、黃油等都可補(bǔ)充維生素A。另外，多吃魚肝油可以補(bǔ)充維生素A。
2、富含維生素B1的食物有：谷物皮、豆類、堅(jiān)果類、胚芽、米糠中也存在豐富維生素B1。
3、富含維生素B6的食物：肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動(dòng)物內(nèi)臟等，全谷物食物如燕麥等，豆類如豌豆等，堅(jiān)果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉)。
4、富含維生素B12的食物：只有肉類食物中才含有維生素B12，所以準(zhǔn)備食物一定要葷素搭配。主要食物來源為肉類、貝殼類及蛋類 植物性食品中基本不含維生素B12。
5、富含維生素D的食物：自然界中 含有維生素D的食物很少。動(dòng)物性食品是天然維生素D的主要來源，如海魚和魚卵、蛋黃和奶酪中相對(duì)較多，而瘦肉、堅(jiān)果中只含有微量的維生素D。不過通過日光浴可以促進(jìn)維生素D在體內(nèi)合成 。
6、富含維生素E的食物有：玉米油、花生油、豆類、粗糧等都是維生素E的重要來源。某些谷類、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中也含有一定量的維生素E。
以上就是哪些食物含有維生素呢詳細(xì)的說明和介紹。維生素含有很多種，每種都需要補(bǔ)充，每天都要進(jìn)行補(bǔ)充，這樣才會(huì)使身體更加的好。人們和動(dòng)物都需要靠維生素來維持生命的，在人體的不斷生長，排泄的發(fā)育過程中，起到很大的作用，維生素不構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供人體能量。
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