金陵13釵健康解密
亞健康人群健康養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“金陵13釵健康解密”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
目錄：
第一章：金陵13釵健康解密
第二章：養(yǎng)生有道《紅樓夢》8代表性養(yǎng)生法
第三章：梅蘭芳等四大戲曲名旦飲食養(yǎng)生方
最近有一部特火的電影《金陵十三釵》，在這部電影的背后還有很多不為人知的健康秘密呢~下面就和小編一起來解密金陵十三釵的健康密碼及紅樓夢養(yǎng)生方法吧！
金陵13釵健康解密
籌備兩年，拍攝164天，耗資6億元的《金陵十三釵》無疑是2011年年末最令人矚目的電影。除了影片的觀賞價(jià)值，張藝謀的名導(dǎo)效應(yīng)，新謀女郎的娛樂效應(yīng)外，這部電影的背后還給我們提供了很多健康常識(shí)。影片中飾演李教官的佟大為，在微博上寫了金陵十三釵拍攝日志，由此我們可以尋找到隱藏在其中的健康密碼。
扭腰也是腸道體操
倪妮飾演的秦淮名妓玉墨走起路來柳腰款搖曳生姿，風(fēng)情萬種。倪妮曾抱怨說，銀幕上看著那個(gè)扭腰的動(dòng)作并不夸張，但表演時(shí)都快把腰扭斷了，因?yàn)檎Ｈ瞬荒菢幼呗?，我練?xí)了很多次，扭動(dòng)的幅度一次比一次大。
畫外音：北京市全民健身講師團(tuán)秘書長趙之心
走路扭扭腰，可以幫助腸道提高蠕動(dòng)能力，能夠更好地促進(jìn)身體吸收營養(yǎng)和排出廢物，是腸道最好的運(yùn)動(dòng)體操。走路、慢跑上下樓梯都可以加大腰部和胯部的擺動(dòng)。
靈敏力量都要抓
佟大為在新浪微博上說：訓(xùn)練雖然有些辛苦但無數(shù)次的訓(xùn)練讓我練就了敏捷的反應(yīng)，偶爾也飛個(gè)檐走個(gè)壁。有一次訓(xùn)練，吊威亞（在影視劇的拍攝中種設(shè)備吊著演員或道具飛來飛去的鋼絲）速度有點(diǎn)快，眼瞅著就要撞上吊臂了，不知哪來的靈光一現(xiàn)，本能地飛起一腳，聽得哐一聲巨響，我就朝另一個(gè)方向飛了。特效團(tuán)隊(duì)的一個(gè)洋哥們嚇跳，驚呼Batman（蝙蝠俠）！
畫外音：北京體育大學(xué)養(yǎng)生教研室教授胡曉飛
如果疏于靈敏度的訓(xùn)練，年過四十后很快就發(fā)現(xiàn)自己的行動(dòng)似乎是鈍化了。
所有的球類運(yùn)動(dòng)，如乒乓球、籃球、羽毛球等都可提高靈敏度，你需要判斷球來的方向，配合別人接球傳球，做出反應(yīng)出球，是眼與手的協(xié)調(diào)，也是腦與身體的協(xié)調(diào)。
靈敏和力量要一起抓，否則佟大為也無法躲避危險(xiǎn)。有氧運(yùn)動(dòng)是最好的力量鍛煉，它能夠提高心肺功能。為了增強(qiáng)全身肌肉力量，還可以舉啞鈴、做俯臥撐、仰臥起坐、下蹲等，這樣可以加強(qiáng)腿部、背部及雙臂的肌肉力量。
強(qiáng)化記憶健腦力
片中出演國軍戰(zhàn)士的秦昊在接受采訪時(shí)，大贊已經(jīng)60多歲的張藝謀導(dǎo)演記憶力超強(qiáng)，剛開始拍攝的前兩天，片場演員有好幾百人，群眾演員占了大多數(shù)。作為個(gè)國際知名的導(dǎo)演，張導(dǎo)在看回放調(diào)整演員時(shí)，憑方位和裝扮來識(shí)別大家，竟能在短短上午的時(shí)間叫出每個(gè)演員的名字。
畫外音：北京老年醫(yī)院精神心理科主任呂繼輝
一個(gè)人的記憶能力是年輕的時(shí)候就已經(jīng)塑造了的。張藝謀的記憶力絕對(duì)不是天兩天就練出來的，是他積累的結(jié)果。
有些小方法可以提高記憶力，如編順口溜、編故事、對(duì)數(shù)字進(jìn)行分組、與以前的記憶內(nèi)容建立聯(lián)系等。張藝謀是憑借方位和裝扮把演員記下來。反復(fù)對(duì)比對(duì)記憶后，就會(huì)將姓名和更多的特征之間建立聯(lián)系，達(dá)到增強(qiáng)記憶的效果。
運(yùn)動(dòng)+吃對(duì)才是健康招兒
金陵十三釵劇組其實(shí)是一個(gè)減肥大本營，飾演李教官的佟大為瘦了15斤，飾演學(xué)生爸爸的曹可凡瘦了30斤，飾演玉墨的倪妮在兩年前就用吃有機(jī)食品+瑜伽的方法減肥，導(dǎo)演張藝謀笑言：我飲食上什么都吃，不挑食，我這個(gè)年紀(jì)的保養(yǎng)就是少吃。
畫外音：首都醫(yī)科大學(xué)朝陽醫(yī)院（西區(qū)）內(nèi)分泌科主任高珊
適當(dāng)運(yùn)動(dòng)+適當(dāng)?shù)娘嬍晨刂剖亲詈玫臏p肥方法了。瑜伽比較舒緩，一定程度上可提高胰島素的敏感性，使肌肉對(duì)葡萄糖第三，地脂肪分解有益，控制飲食主要指控制飲食攝入的總量，零食里的瓜子、花生等油脂尖也在適量控制。
光吃蔬菜、水果這種減肥方式，對(duì)使健康無益。人體不攝入適量的蛋白質(zhì)、脂防，很容易造成糖代謝和脂類代謝的障礙，使患動(dòng)脈硬化等疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。
長期不吃晚飯不值得提倡，因?yàn)槲覆糠置诔龅奈杆釠]有食物可消化，容易損傷食管、胃腸黏膜，嚴(yán)重了會(huì)形成潰瘍，晚餐可吃得清淡些，選擇蔬菜水果。
養(yǎng)生有道《紅樓夢》8代表性養(yǎng)生法
感冒采用饑餓療法
《紅樓夢》中，從主子到丫環(huán)，一日三餐吃得都很少，感冒傷風(fēng)時(shí)尤其如此，大夫不是開藥方，而是讓人先清清凈凈地餓兩頓，或者要求飲食一定要清淡。
小病不吃藥是古人的養(yǎng)生良方。所謂饑餓療法，不是真的一點(diǎn)都不吃，而是適當(dāng)?shù)睾刃┟诇?，主要是大米湯，有潤五臟的作用。患普通感冒時(shí)，可采取饑餓療法，多喝白米粥，夏天可放點(diǎn)綠豆，冬天加點(diǎn)糯米，中老年人放點(diǎn)山藥和棗。對(duì)于胃腸型感冒，表現(xiàn)為厭惡油膩的食物、腹瀉，可以用白蘿卜加鹽煮湯喝，連蘿卜一起吃下去，有助消化的作用。
不過量飲茶
妙玉曾說過，喝茶一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。不僅茶要小口地喝，紅樓夢里，每個(gè)人喜歡的茶都不同。賈母吃完油膩的食物后，就不喝六安茶；寶玉吃了面，要喝女兒茶。
學(xué)會(huì)捶背保健
在《紅樓夢》里，丫環(huán)給賈母、王夫人捶背的場景比比皆是。這是古代最常見的一種保健方法。
背上有三條重要的經(jīng)絡(luò)，沿著脊柱的是督脈，是人體的陽中之陽，兩邊各距離督脈1.5寸，是膀胱經(jīng)，關(guān)系到人體的五臟六腑。捶背關(guān)鍵是要輕，正確方法是五指并攏稍微彎曲，手心為空地拍背，沿著脊柱從上到下，從中間到兩邊。捶背的時(shí)間，最好是下午3點(diǎn)到5點(diǎn)，這是膀胱經(jīng)值令的時(shí)候，養(yǎng)生效果最好。
壽從樂中來
賈母的最大長壽秘訣是重視享受天倫之樂，喜歡和全家人一起吃團(tuán)圓飯，愛熱鬧，不孤獨(dú)。劉姥姥多動(dòng)，生性樂觀、幽默，受了戲弄也不生氣，有一顆平常心，常常自嘲端多大碗吃多大飯，是她長壽的關(guān)鍵。現(xiàn)代人要多學(xué)學(xué)賈母和劉姥姥的壽從樂中來。
豆腐皮包子利長壽
豆腐皮包子是用豆腐皮做皮，木耳、香菇、青菜等做餡蒸成的包子。在清朝曾長期作為貢品，給皇上吃。所以《紅樓夢》第8回里，有了寶玉自己舍不得吃，卻要留給晴雯的場景。
豆腐皮包子也叫長壽包。其中，木耳、豆腐都有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，含有很多植物雌激素，有延緩衰老、美容的作用。
酷夏不宜貪涼
夏不敞胸?zé)岵涣辣?，是《紅樓夢》中的酷暑養(yǎng)生法。即使再熱，也不能光著上身睡覺，至少要穿個(gè)肚兜，保護(hù)好胸和肚子；不能睡在太涼的地方，比如石凳子上，否則會(huì)睡出病來；三伏天也不要吃冰，頂多是將茶壺浸在井水里，有點(diǎn)涼意就行了。
人體最怕著涼的幾個(gè)部位是：咽喉，太涼的食物刺激黏膜，會(huì)導(dǎo)致咽炎；頸部，著涼容易導(dǎo)致肌肉痙攣；腹部，會(huì)引發(fā)很多婦科疾病；胃部，造成胃脹、腹瀉；肩部和膝部，著涼易傷害關(guān)節(jié)。
春天梳頭養(yǎng)生
《紅樓夢》中很多地方都提到了梳頭、篦頭。古代養(yǎng)生講究春三月，每朝梳頭一二百下。
頭頂正中最重要的一個(gè)穴位叫做百會(huì)穴。梳頭的作用就是按摩這一穴位，不僅能保養(yǎng)頭發(fā)，讓頭發(fā)更有光澤、少脫發(fā)，還能有助睡眠。梳頭時(shí)，以百會(huì)穴為中心向前或向后梳?，F(xiàn)代人時(shí)間都比較緊張，所以每次梳1020下就夠了。
火腿燉肘子
《紅樓夢》第16回，賈璉和鳳姐請(qǐng)乳母趙嬤嬤吃飯，鳳姐怕老人牙口不好，特意讓人拿了一碗從早晨就開始燉得爛爛的火腿燉肘子給她吃。
吃肘子有養(yǎng)筋骨的作用，肘子燉得特別爛，里面的飽和脂肪酸會(huì)部分變成不飽和脂肪酸，好消化，適合老人吃。此外，老人吃東西，最重要在以下幾個(gè)字：爛，因?yàn)樗麄冄揽?、咀嚼、消化都不好，爛的更有利吸收；雜，一天最少吃14種食物，包子、餃子，以肉、雞蛋、蘑菇、白菜、豆腐為餡都是很好的食物；淡，60歲以上、血壓高的老人每天吃鹽不能超過3克。
梅蘭芳等四大戲曲名旦飲食養(yǎng)生方
梅蘭芳 只吃擺眼前的菜
梅蘭芳先生養(yǎng)生有術(shù)，他的生活一向極有規(guī)律，在飲食方面，他喜歡清淡的東西，凡過于油膩及帶有刺激性的調(diào)味品，他是從不問津的，同時(shí)更是滴酒不沾。
梅蘭芳喜歡北京風(fēng)味的菜肴，北京的爆三樣、麻豆腐熬白菜、壚肉丸子等都是他平素非常喜歡的菜肴。當(dāng)年，北京、上海兩地的梅公館經(jīng)常是高朋滿座。梅蘭芳先生十分好客，不管是老友還是新朋，抑或是小孩，他都要親自迎送，平易近人、謙恭好客的風(fēng)范在梨園界傳為佳話。梅先生的食德更是有口皆碑，他十分注意席面上的禮貌，不論家居飲食還是在外赴宴，他只吃面前的菜。有兩次梅先生在老友家就餐，其中有一道鹵蝦油豆腐是他平時(shí)最愛吃的菜，可由于主人把此菜放在了角落上，梅先生見鹵蝦油豆腐在桌子遠(yuǎn)處，寧可不吃此菜，也絕不欠身過河夾菜。
梅先生很注意飲食節(jié)制，每頓飯只吃七分飽，決不因?yàn)樽郎嫌凶约簮鄢缘牟硕杂羞^量。他曾說過：一個(gè)演員，如果吃得過飽，萬一在臺(tái)上吐了，后果不堪設(shè)想。為了保護(hù)嗓子，飯后他還必吃些水果來養(yǎng)津。
尚小云先生對(duì)飯食很有節(jié)制
尚小云還特喜歡吃北方的炒菜，爆羊肉、溜丸子等等，常令他心馳神往。尚小云愛喝汽水，并喜吃甜食，當(dāng)年北京有一種甜食很有名，這種甜食的制作方法是將柿餅掰開后，沖上開水再放些杏干和鮮嫩的藕片然后冷卻加冰。這種俗稱果子干的甜食，尚小云百吃不厭。
不過，尚小云先生對(duì)飯食很有節(jié)制，尤到有演出時(shí)，晚飯一點(diǎn)東西都不吃。而他鐘愛的冰淇淋及其他甜食，只要一有戲，兩三天前就停掉了。當(dāng)然，演出后的那頓飯，他是非常講究的，因?yàn)檠莩龅捏w力消耗巨大，合理的營養(yǎng)補(bǔ)充是必需的。菜必須有新鮮的時(shí)令蔬菜，白斬雞、金華火腿和鮮雞湯也必不可少。尚小云還有一個(gè)嗜好，就是每頓飯后，總要吃一些鮮奶油蛋糕，據(jù)說能起到潤嗓的作用。
程硯秋暴食豪飲不健康
談起程硯秋先生的飲食習(xí)慣，不能不提他令人吃驚的食量。青年時(shí)期的程硯秋身材非常纖細(xì)優(yōu)美，玉立亭亭。但人到中年身體明顯發(fā)福，與青年時(shí)期簡直判若兩人，胖成了一個(gè)彪形大漢，有時(shí)甚至?xí)绊懰茉烊宋镄蜗蟆?/p>
大凡身材魁梧者都有一個(gè)共同點(diǎn)：喜歡食肉。程硯秋先生也不例外，演戲之前，他尚能克制，然而一旦停戲休息，他是非大葷不餐，他能進(jìn)紅燒肉半碗有余。
梨園紅伶童芷苓曾目睹程老板吃肘子，大為驚訝，孰料程老板吃過肘子后，仍嫌不過癮，又吃了好多雞蛋，這下真把童芷苓嚇壞了，她悄悄地問身邊的朋友：這種吃法會(huì)不會(huì)傷了程先生的脾胃？那朋友卻笑笑說：不礙事，程先生的飯量大著呢！
對(duì)于飲酒，程硯秋先生也是海量。他喝完一整瓶白蘭地照樣上臺(tái)演戲而絲毫不亂，令同行大為驚訝。程先生飲酒不講究下酒菜，一碟花生米，幾塊豆腐干，也能喝得津津有味，但與之同飲者必為知己。四大名旦中程硯秋年齡最小，也最早謝世，享年僅54歲，想來這與他暴食豪飲不無關(guān)系。
荀慧生 大雜燴最合口味
名旦荀慧生與前幾位的嗜好有所不同。荀慧生每到一個(gè)地方總喜歡逛大街，品嘗當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃。而且荀慧生上飯店，從來不自己點(diǎn)菜，而是先問伙計(jì)什么菜最拿手，只要是拿手菜，他都要嘗嘗。浙江一帶有一道名菜醉蝦。此菜鮮美無比，也是荀慧生十分喜愛的江南名菜。不過，此菜味道雖好，若稍不注意，就會(huì)引起腹瀉。因此，荀先生也是點(diǎn)到即止。
每逢星期天，荀慧生都要邀一些朋友來家聚餐。如京劇藝術(shù)家劉長瑜的父親，前北京市長周大文（此人既是美食家，又精通廚藝，后來在北京曾開過玉華臺(tái)飯莊），還有畫家陳半丁等都是荀府的座上客。
荀慧生先生也好喝酒，他不喝白酒，喜歡的是白蘭地和紹興花雕。非常值得提倡的是，荀先生飲酒不是與酒友痛飲，而是頗為風(fēng)雅，慢悠悠地自斟自飲，這樣不僅不傷肝，還對(duì)身體有好處。每次待大家都吃好了，他仍在漫不經(jīng)心地獨(dú)斟慢酌，這時(shí)往往桌上的盤碟十有九空了。夫人忙請(qǐng)廚師再給加個(gè)菜，但往往會(huì)被荀先生回絕。此時(shí)他會(huì)把廚師叫來，吩咐廚師將桌上所剩殘羹冷菜傾于一鍋，或下面或燙飯，連湯帶菜的大雜燴最合他的胃口。
結(jié)語：很多名人他們雖然功成名就，但在養(yǎng)生保健方面卻有著比常人更敏銳的目光，所以，如果你不妨試試這些名人養(yǎng)生方法哦~（文章原載于《都市健康人》，刊號(hào)：2012.02，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
相關(guān)閱讀
小時(shí)候，總是非常期待過年，一進(jìn)入臘月就開始掰著手指頭算離春節(jié)還有幾天。之所以對(duì)春節(jié)有如此強(qiáng)烈的期待，原因很多:春節(jié)可以穿新衣、放鞭炮、串親戚、收壓歲錢、看秧歌，當(dāng)然也少不了美食的誘惑。
通常，臘月二十八之前，媽媽就會(huì)把春節(jié)要吃的食物都準(zhǔn)備好，要煮一鍋肉，炒一盆臊子，蒸幾籠包子，炸些果子，炒幾斤瓜子，當(dāng)然也會(huì)炸點(diǎn)丸子。隨著我年齡的增長，丸子似乎一年比一年好吃了，后來才知道，剛開始吃的丸子以淀粉為主，隨著家里收入的逐年增加，丸子里豬肉和雞蛋的比例越來越多了，當(dāng)然味道也更誘人!
那時(shí)，一頓飯吃十來個(gè)丸子是很正常的事情，而且在和小伙伴玩耍時(shí)，肚子餓了隨時(shí)都會(huì)把丸子當(dāng)做零食來吃。
不過最近幾年，大家肚子里都不缺油水了，媽媽炸的丸子也不像以前那么受歡迎了，一頓飯吃四五個(gè)就有吃頂了的感覺。
今年過年，驚奇的發(fā)現(xiàn)媽媽的飲食觀念居然也有了不小的轉(zhuǎn)變，最明顯的就是這丸子的做法，不再是油炸丸子，而是改成了汆丸子。當(dāng)冬瓜汆丸子端上餐桌時(shí)，家人都驚訝于老媽的進(jìn)步，同時(shí)這丸子也迅速的被我們吃個(gè)精光。
從炸到汆，看似簡單的變化，其實(shí)是不小的營養(yǎng)改進(jìn)呢。
炸丸子，盡管口感酥脆，美味誘人，但由于其主要原料豬肉熱量就不低，再經(jīng)油炸，便成了典型的高脂肪、高蛋白、高熱量食物。
再來看看汆丸子，這汆字，由入水二字組成，字典中解釋為：一種把食物放在開水里稍微煮一下的烹調(diào)方法。
汆丸子的優(yōu)點(diǎn)有三：第一，汆丸子不需要油炸，自然也不會(huì)帶來額外的能量，多吃幾個(gè)也無妨;第二，汆丸子的口感更鮮嫩，更清淡;第三，吃汆丸子，不用擔(dān)心油溫過高、油炸時(shí)間太長而產(chǎn)生致癌物。此外，汆丸子在水煮的過程中，沸水還會(huì)融掉少量脂肪。做汆丸子若能再配以適量時(shí)令蔬菜，便烹制成一道營養(yǎng)均衡、健康美味的菜肴。
丸子的做法
1. 豬肉洗凈，切碎，剁成茸，放入小盆內(nèi);
2. 盆內(nèi)放入蔥姜末、鹽、紹酒、雞蛋清、淀粉、清水拌和均勻，攪拌上勁備用;
3. 沙鍋中倒入清水，放在火上，燒至八成熱;
4. 把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入水中繼續(xù)加熱至熟;
5. 撇去浮沫，放入蔬菜，放入鹽、味精，待蔬菜熟后，盛入湯碗內(nèi)即可。(作者：王旭峰)
說起金陵丸子這道江浙菜，很多人馬上就會(huì)想到其所具有的軟糯醇美和湯汁濃稠等特點(diǎn)，不得不說，許多人在提到金陵丸子這道菜肴后，其口水也會(huì)不自覺的在口中形成，可見，金陵丸子的美味是名不虛傳的。
金陵丸子屬江浙菜系。特點(diǎn)：軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。功效：此菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤腸的功效。
營養(yǎng)價(jià)值：
豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
主料：豬肉500克，蝦仁200克，水發(fā)蹄筋200克。配料：青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。
制作方法：
(1)將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水后用涼水沖洗一下。
(2)將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出。
(3)鍋內(nèi)加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒制5分鐘，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤即成。
技術(shù)關(guān)鍵：
1、豬肉肥瘦要合適，微帶點(diǎn)肥肉會(huì)更香。
2、做丸子肉餡要剁成末，不要剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸，注意不要炸散，使其內(nèi)鮮嫩外酥香。
一般情況下，人們?cè)谔岬浇鹆晖枳拥臅r(shí)候，很多人對(duì)于金陵丸子是什么地方的菜這一問題還是十分好奇的，從文中的敘述可知，金陵丸子是屬于一道江浙菜的，而對(duì)于金陵丸子的做法，大家也可嘗試自己制作。
感冒和大蒜
當(dāng)你開始感到嗓子不舒服，鼻涕開始不受控制時(shí)，就是感冒的前兆。為了不讓感冒病毒大規(guī)模地襲擊你的身體，趕緊吃一些大蒜會(huì)幫助你將沒有完全發(fā)作的病毒扼殺在搖籃里。這是因?yàn)榇笏庵泻胸S富的抗病毒成分，會(huì)增強(qiáng)身體的免疫力。所以，在換季的時(shí)候，多吃一些大蒜會(huì)幫你應(yīng)對(duì)感冒。
脫發(fā)和牛排
如果說吃牛排可以治療禿頭，相信大部分人一定會(huì)大吃一驚。但經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：牛排確有此功效。所以，每次吃飯時(shí)千萬別忘了吃點(diǎn)兒瘦牛肉。科學(xué)證明：經(jīng)常吃瘦牛肉的人即使不能完全解決脫發(fā)問題，至少可以延緩這一天的到來。
心臟病與蘋果汁
蘋果在所有的水果中是“口碑“最好的，而且適合不同年齡、不同體格的人。最近，美國加利福尼亞大學(xué)的研究人員又發(fā)現(xiàn)了蘋果的另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn)：常喝蘋果汁會(huì)降低心臟病的患病率。這是因?yàn)樘O果汁中的抗氧化劑有利于心臟的健康運(yùn)轉(zhuǎn)。科學(xué)家在對(duì)25名男女進(jìn)行的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)：膽固醇也分“好”和“壞”兩種，多喝蘋果汁可以讓“壞”膽固醇阻塞血管的時(shí)間比正常情況下晚一些，而“壞”膽固醇阻塞血管的時(shí)間越長，就說明患心臟病的幾率越大。
口氣渾濁多喝水
對(duì)于經(jīng)常需要社交應(yīng)酬的人來說，口氣渾濁可是最大的忌諱。中醫(yī)認(rèn)為，口臭與胃火有很大關(guān)系。因此，治療口臭除了注意每天早晚刷牙外，還要合理安排你的食譜。另外一種簡單易行的方法也能讓你擺脫這個(gè)讓人尷尬的煩惱，就是每天盡可能地多喝清水。這個(gè)方法在治療口臭的同時(shí)，還補(bǔ)充了身體每天所需水分，可謂一舉兩得?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)：口氣不清新的原因是嘴里有一種叫硫磺的物質(zhì)，要讓它盡快消失，每天多多喝水就解決了。
四肢乏力與香蕉
熱愛運(yùn)動(dòng)是件好事，但也要注意“度”的把握，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)過量會(huì)導(dǎo)致渾身乏力。運(yùn)動(dòng)時(shí)身體排出大量汗液，水分流失的同時(shí)，身體中很多礦物質(zhì)也隨著汗水排出體外，主要是鉀和鈉兩種元素。身體中鈉的“庫存”量相對(duì)較大，而且鈉也比較容易從食物中得到補(bǔ)充;但鉀元素在體內(nèi)的含量比較少，因此運(yùn)動(dòng)后更要注意選擇含有豐富鉀元素的食品及時(shí)補(bǔ)充。補(bǔ)充鉀最理想的選擇就是香蕉，因?yàn)橄憬吨泻胸S富的鉀元素。在去健身房前，千萬別忘了給自己帶一兩根香蕉。
醉酒與西紅柿
喝醉了酒確實(shí)是件麻煩事。喝醉后的嘔吐不僅很失態(tài)，而且會(huì)造成體內(nèi)的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐后一定要及時(shí)補(bǔ)充鉀、鈣、鈉等養(yǎng)分。最簡單易行的辦法就是喝些西紅柿汁，因?yàn)槲骷t柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補(bǔ)充了體內(nèi)流失元素的不足。
打嗝和糖
對(duì)于治療打嗝，人們一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意的嚇唬他一下，但如果這樣還是不能止住打嗝的話，這里有一個(gè)有效的方法：試試在舌頭下面放一勺糖。這種做法的科學(xué)解釋還不很清楚，有的醫(yī)生解釋說，糖可以刺激喉嚨后側(cè)的神經(jīng)，而一旦神經(jīng)受到刺激，它會(huì)中斷體內(nèi)的神經(jīng)信號(hào)，其中也包括引起打嗝的那條神經(jīng)。
高血壓和橘子汁
愛喝橘子汁是個(gè)好習(xí)慣，尤其是對(duì)于那些患高血壓的人或是有高血壓家族病史的人來說尤為如此。橘子汁不僅味美，而且可以治病。因?yàn)槿绻嬍持锈浐外}的含量增加，血壓就會(huì)自然降低。而橘子汁里恰恰含有豐富的鈣、鉀和維生素C。有試驗(yàn)表明，血液中含充足維生素C的人，死于心臟病的可能性要小得多。
魚治療哮喘
最新的研究發(fā)現(xiàn)，多吃魚類可以潤肺、補(bǔ)肺，從而緩解哮喘病的癥狀。這是因?yàn)轸~肉中含有豐富的鎂元素，難怪急診室的醫(yī)生都用含鎂類藥物來治療哮喘病人。對(duì)于患嚴(yán)重哮喘的病人，醫(yī)生建議：最好每日三餐中保證吃至少一頓的魚類或其他海鮮類食物。另外，在綠色蔬菜中，菠菜也有同樣的功效。
蔬菜和關(guān)節(jié)炎
希臘的科學(xué)家最近做的實(shí)驗(yàn)表明：綠色蔬菜吃得越多，患關(guān)節(jié)炎的可能性就越小。這是科學(xué)家針對(duì)330人進(jìn)行的試驗(yàn)得出的結(jié)論。而且，愛吃蔬菜的人，老年患關(guān)節(jié)炎的可能性是不愛吃蔬菜人的1/4。因此，為了健康的骨骼，千萬不要忘記在餐桌上多增些綠色。
前列腺癌和香草冰激凌
前列腺癌一直是男人的最大殺手，據(jù)說多吃西紅柿?xí)兴鶐椭?，因?yàn)槲骷t柿里面有西紅柿素。如果你不愛吃西紅柿的話，另外一個(gè)既能治病又能解饞的方法就是吃香草冰激凌。這是因?yàn)橄悴荼ち枥镉幸环N叫做硼的元素，體內(nèi)的硼越多，前列腺癌的發(fā)病機(jī)會(huì)就越小。
總而言之，日常生活中，人們“對(duì)癥進(jìn)食”，就會(huì)有益于健康長壽。如果想“吃”好，每個(gè)人應(yīng)該根據(jù)自己的年齡、疾病、體質(zhì)來“對(duì)癥進(jìn)食”。
鹽水鴨是我們生活中非常著名的一種食物，是非常有特色的美味，其中最出名的就是熟南京鹽水鴨，關(guān)于南京鹽水鴨的做法也是有很多，今天小編也是為大家推薦一種不錯(cuò)的做法，金陵鹽鴨，下面我們大家就是來看看詳細(xì)的做法和步驟吧。
金陵鹽鴨
金陵鹽鴨食材
鹽水鴨主料：活肥仔鴨1只(約重1500克)
調(diào)料：精鹽125克，蔥結(jié)5克，生姜2克，花椒1克，八角1克。
步驟
1、鴨子宰殺，褪毛，斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開約6厘米長的口子。從開口處拉出氣管和食管，取出內(nèi)臟，清水浸泡，洗凈血污，瀝干水分。
2、炒鍋置于火上，放入精鹽、花椒炒熟炒香后裝入碗中，每只鴨子用熱椒鹽75克，從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。再用熱椒鹽25克，從鴨頸刀口處和鴨嘴塞入，然后將鴨放入缸內(nèi)腌漬(夏季1小時(shí)，春秋1小時(shí)30分，冬季2小時(shí))，然后取出放入清鹵缸中腌泡(夏季1小時(shí)，春秋季3小時(shí)，冬季4小時(shí))，然后取出掛在通風(fēng)處吹干。用4寸長的空心蘆柴管插入鴨子的肛門內(nèi)，在翅窩下刀口處放入蔥結(jié)2.5克，姜片1克，八角0.5克。
3、將湯鍋置火上，放入清水2500克，燒沸，放入生姜1克、蔥結(jié)2.5克，八角0.5克，改用微火，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋燜約20分鐘后，改中火待鍋邊起小泡時(shí)，揭開鍋蓋，提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內(nèi)，復(fù)將其撳入湯中，使鴨腹內(nèi)灌滿熱湯，如此反復(fù)3-4次后，再用微火焐約20分鐘取出，抽去蘆管，瀝去湯汁，冷卻后斬成塊整齊地裝入盤中即成。
鴨肉中是含有豐富的煙酸，這是身體非常重要的一種輔酶，這對(duì)于心肌梗死等心臟疾病是有很好的保護(hù)和緩解作用。而且鴨肉中含有豐富的B族維生素和維生素E，是可以很好的治療腳氣和一些炎癥，也是有很好的抗衰老的作用。但是我們要注意鴨肉是不能夠和兔肉、雞蛋等食物一起食用。
以上就是小編為大家介紹的一些關(guān)于鹽水鴨的正宗做法了，相信大家在看完上面的介紹后也是有了很好的了解，鹽水鴨是一種肥而不膩的食物，食療的功效也是非常不錯(cuò)，所以大家是一定要好好學(xué)習(xí)，制作出來。
金陵板鴨簡介
金陵板鴨即南京板鴨,是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。金陵板鴨有600年的歷史,聞名遐邇,有“干、板、酥、爛、香”之美譽(yù)。韓復(fù)興板鴨店是知名的中華老字號(hào)之一。
南京板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史,為金陵人愛吃的菜肴,因而有“六朝風(fēng)味”,“百門佳品”的美譽(yù)。
金陵板鴨怎么做最有營養(yǎng)
做法一、。鴨子最好從背部開膛,收拾干凈,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開,結(jié)果人家一刀下去,連腹部也給剁開了,只有一點(diǎn)皮連著,后來洗的時(shí)候皮徹底斷開,成兩個(gè)半只鴨了,鴨子完全瀝干水后抹鹽,里外都要抹均勻,然后用密實(shí)袋封好,放冰箱腌制24小時(shí),準(zhǔn)備好鹵制用的香料,所有小粒香料裝入香料盒,鴨子從冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘,大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時(shí)候,取出刷蜂蜜一次,再繼續(xù)烤到時(shí)間,烤鴨子的時(shí)候,燒一鍋水,鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中,關(guān)小火,鹵約15分鐘,關(guān)火再燜15分鐘,取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油,風(fēng)干約15個(gè)小時(shí)以上。吃的時(shí)候直接斬塊即可。
做法
金陵板鴨怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
煮熟鴨子,須待完全冷卻后方可改刀,以免流失油鹵,影響口味。如將生板鴨切下一塊,再切成薄片放在板鍋內(nèi)蒸熟,這樣吃,口味也很好。
金陵板鴨各食材的處理方法
麻鴨宰殺治凈,在右翅下開一小口取出內(nèi)臟,洗凈瀝干。把青菜葉、花椒填入鴨腹內(nèi)。蔥葉塞入鴨子肛門,使肚膛飽滿。
喜歡吃蘇菜的朋友金陵丸子是一定要吃的，金陵丸子的色香味俱全，而且還有很好的營養(yǎng)和食用的作用，那么金陵丸子要怎么做呢，喜歡自己在家里面研究做菜的朋友就可以和小編一起來看看，小編下面就來給大家具體的介紹一下金陵丸子的做法和營養(yǎng)價(jià)值。
金陵丸子是哪個(gè)地方的菜
金陵丸子是一道江浙地區(qū)的漢族名菜，屬江浙菜系。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。
金陵丸子的營養(yǎng)價(jià)值
此菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤腸的功效。
金陵丸子的做法
1.將肥瘦豬肉洗凈，剁成米粒狀;
2.蔥切花，姜切末;
3.小海米(蝦米)搓碎，與肉一起裝入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加精鹽、味精、蔥花、姜末、清水少許，用筷子攪勻，做成大小相同的肉丸10個(gè)，表面涂上一層水淀粉;
4.坐鍋點(diǎn)火放油，待油燒熱后逐個(gè)放入肉丸，煎至兩面呈金黃色時(shí)撈出待用;
5.鍋內(nèi)留少許植物油，燒熱后倒入骨頭湯，沸后輕輕地放入煎過的丸子，加白糖、姜末、醬油、精鹽，燒開后改小火燒幾分鐘;
6.最后放蔥花、味精，盛入湯碗中即成。
金陵丸子的飲食禁忌
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
上面給大家介紹的就是金陵丸子的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，金陵丸子是很有特色的一道菜，金陵丸子做起來也不難，大家自己也可以在家里面做，大家在選擇食材的時(shí)候也要注意豬肉要帶點(diǎn)肥肉的好吃，要使用中火速炸。
近日，美國網(wǎng)絡(luò)醫(yī)生博士網(wǎng)站總結(jié)了，美國癌癥研究所公布的抗癌新食譜低脂肪、高纖維、純天然。研究發(fā)現(xiàn)，只要飲食習(xí)慣合理，許多癌癥是可以預(yù)防的。
1．多素少葷。只靠一種食物單打獨(dú)斗無法降低癌癥危險(xiǎn)，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會(huì)迥然不同。就餐時(shí)，素食至少要占2/3，而動(dòng)物蛋白最好不超過1/3。
2．每天5份果蔬。超重會(huì)增加結(jié)腸癌、食管癌和腎癌等多種癌癥發(fā)病幾率。而水果蔬菜既有助于保持健康體重，又有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜。
3．葉酸早餐。美國癌癥協(xié)會(huì)表示，補(bǔ)充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強(qiáng)化谷物食品。葉酸有助于預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麥?zhǔn)称肥侨~酸的最好來源。其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍和雞蛋、雞肝、豆類、菠菜，萵苣等。
4．少吃加工熟食。偶爾吃一次三明治或熱狗，對(duì)健康并無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助于降低結(jié)直腸癌和胃癌的發(fā)病率。另外，熏肉和咸肉中潛在的致癌物也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
5．西紅柿防前列腺癌。吃西紅柿可降低包括前列腺癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槲骷t柿中豐富的番茄紅素發(fā)揮了關(guān)鍵作用。研究還顯示，番茄汁、番茄醬等西紅柿制品也具有抗癌的潛力。
6．時(shí)常喝綠茶。每天上班給自己泡杯茶吧。經(jīng)常喝茶會(huì)降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發(fā)病率。其中，綠茶具有較強(qiáng)的抗癌功效，它可以預(yù)防結(jié)腸癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。
7．控制飲酒量?？谇话?、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關(guān)。飲酒還會(huì)增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。美國癌癥協(xié)會(huì)建議，即使男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然會(huì)增加癌癥發(fā)病率。
8．喝白水最好。喝白水比其他飲料有助于增加排尿量，可以更好地稀釋膀胱中潛在的致癌物。
9．十字花科蔬菜。十字花科類蔬菜是最經(jīng)典的抗癌蔬菜，包括西蘭花、菜花、卷心菜、甘藍(lán)菜和羽衣甘藍(lán)，其中含有的營養(yǎng)成分能抗擊結(jié)腸癌、肺癌、宮頸癌等。
10．炸、烤、焙增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。在高溫下炸、烤或焙會(huì)導(dǎo)致肉食形成某些化學(xué)物質(zhì)，增加致癌危險(xiǎn)。而蒸、煮、燉等烹調(diào)方式相對(duì)較安全。另外，燉肉時(shí)最好加一些富含營養(yǎng)和防癌作用的蔬菜。
11．新鮮草莓和樹莓果汁。草莓和樹莓中含有植物營養(yǎng)素鞣花酸，這種強(qiáng)效抗氧化劑可通過多種方式抗擊癌癥，使致癌物質(zhì)失去活力并減緩癌細(xì)胞生長。
12．少吃糖。雖然糖未必會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，但熱量攝入過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌癥風(fēng)險(xiǎn)。因此富含維生素的水果可以作為糖的替代品
金陵丸子簡介
金陵丸子是一道江浙地區(qū)的漢族名菜,屬江浙菜系。軟糯醇美,酥爛鮮香,湯汁濃稠,口味濃厚。富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì),具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤腸的功效。
金陵丸子怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末,一同放入碗中,加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋汆水后用涼水沖洗一下。將肉餡做成丸子,蘸上生粉,放油鍋中炸制3分鐘,撈出。鍋內(nèi)加油,下入蔥、姜爆鍋,烹入料酒、醬油,放入蹄筋,燒制5分鐘,下入丸子,放上青菜葉,燜制30分鐘,揀出青菜葉,出鍋盛盤即成。
做法
金陵丸子怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
豬肉肥瘦要合適,微帶點(diǎn)肥肉會(huì)更香。做丸子肉餡要剁成末,不要剁成泥。丸子大小要一致。用中火速炸,注意不要炸散,使其內(nèi)鮮嫩外酥香。
金陵丸子各食材的處理方法
將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末,一同放入碗中,加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水后用涼水沖洗一下。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
每天的飲食中肉類食物是必不可少的，肉類食物的品種很多像什么魚肉、豬肉、鴨肉、雞肉等等，經(jīng)常吃的你對(duì)肉類的營養(yǎng)價(jià)值都了解多少呢?不同肉類有這不同的價(jià)值當(dāng)然有正面也會(huì)有反面，小編帶大家一起來看看十大肉類的功與過。
肉類的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)學(xué)家們建議，吃肉時(shí)應(yīng)遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。因此，某些需要限制脂肪酸攝入量的心血管、高血脂病患者，千萬不要以為吃瘦肉就是安全的。
此外，吃豬肉時(shí)最好與豆類食物搭配。因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字?卵磷脂產(chǎn)品)，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊形成。專家教你如何挑選肉類食品
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%。雞肉最有營養(yǎng)的吃法就是熬湯，還能起到醫(yī)療效果：可振奮人的精神，消除疲勞感，治療抑郁癥;加速鼻咽部的血液循環(huán)，增強(qiáng)支氣管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒癥狀。而鵝肉和鴨肉不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)與豬肉也不同，更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護(hù)心臟的作用。
魚肉是肉食中最好的一種。它的肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，對(duì)兒童(少年兒童營養(yǎng)產(chǎn)品，少年兒童營養(yǎng)資訊)和老人尤為適宜。此外，魚肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%，對(duì)防治心血管疾病大有裨益。魚肉脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸，對(duì)活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能，增強(qiáng)記憶力、判斷力都極其重要。因此，人們常說吃魚有健腦(健腦產(chǎn)品)的功效。
每天別超過200克
營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常呼吁：目前，中國人吃肉太多。吃肉多有什么危害呢?除了豬、牛、羊等紅肉中脂肪含量過高外，肉類中還含有嘌呤堿，這類物質(zhì)在體內(nèi)的代謝中會(huì)生成尿酸。尿酸大量積聚，會(huì)破壞腎毛細(xì)血管的滲透性，引起痛風(fēng)、骨發(fā)育不良等疾病。最新的研究還表明，過量吃肉會(huì)降低機(jī)體免疫力(免疫力產(chǎn)品，免疫力資訊)，使人體對(duì)各種疾病難以抵抗。煮魚多放姜燒肉多放蒜
魚皮魚鰓最好別吃
吃深海魚導(dǎo)致汞中毒則主要與海洋污染越來越嚴(yán)重有關(guān)，因此，吃魚時(shí)有幾個(gè)部位是我們應(yīng)格外注意的，最好別吃。比如魚鰓、魚皮和魚的脂肪，這些都是污染物容易堆積的部位。
細(xì)數(shù)十大肉類功與過
1、豬肉
功：豬肉性味甘咸平，具有潤腸胃，生津液，補(bǔ)腎氣，解熱毒之功效，豬肉中含有豐富的營養(yǎng)，熱量大，蛋白質(zhì)，脂肪豐富，還含有各種維生素及微量元素，因此具有長肌肉，潤皮膚的作用，并能使毛發(fā)光澤。
過：豬肉是中國菜的重要原料，可以做出幾百種不同款式的菜肴，是一般民眾喜愛的食品。但豬肉含脂防及膽固醇過高，動(dòng)脈硬化，冠心病，年老體弱者不宜多食。
2、魚肉
功：魚肉是微量元素最多的肉，魚中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。
過：水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
3、雞肉
功：雞肉性味甘平，具有補(bǔ)養(yǎng)，健脾胃，強(qiáng)筋骨等功效，適于年老體弱，久病體虛，肺結(jié)核，陽痿，胃下垂等癥，其他如胃弱，腹瀉下痢，糖尿病，產(chǎn)后少乳等都可用雞肉溫補(bǔ)，有利于恢復(fù)健康。
過：雞肉含豐富的蛋白質(zhì)，維生素等成分，是一種高蛋白質(zhì)低脂肪的肉品，而維生素中所含的維生素B12，可維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，消除煩躁不安。雞中有骨肉之色為烏黑者，即俗稱烏骨雞，治療功用較強(qiáng)。
4、鴨肉
功：鴨肉性味甘寒，有滋養(yǎng)身體，益氣養(yǎng)神，調(diào)胃和中的作用。民間常用鴨肉滋陰補(bǔ)虛，利尿消腫，對(duì)于低燒不退，虛弱少食，大便干燥，水腫不消者尤有補(bǔ)益。
過：鴨肉的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪，碳水化合物，鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、糖類等成分。但因鴨肉性寒涼，故如因受寒引起的胃痛、腹瀉、腰疼、經(jīng)痛等癥的患者均不宜食鴨肉，另如陽虛脾弱，外感未清者，也應(yīng)忌食。
5、牛肉
功：牛肉性味甘溫，營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量比豬肉高一倍，有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨之功效。
過：牛肉是低脂肪，它的脂肪含量比豬肉低5倍，而且膽固醇含量低，氨基酸豐富全面，維生素，微量元素也不少，因強(qiáng)身健體功效顯著，對(duì)高血壓，冠心病患者也較安全，實(shí)為健身食品。但是對(duì)患有疥瘡濕疹，瘙癢者宜慎食。
6、羊肉
功：羊肉性溫?zé)?，中醫(yī)認(rèn)為它益氣補(bǔ)虛，適合虛寒體質(zhì)的人，身體瘦弱、怕冷、吃涼東西后容易胃痛腹瀉的人最適合吃羊肉，有助于緩解病痛。羊肉的白質(zhì)、維生素含量與牛肉接近，富含血紅素鐵，也是補(bǔ)血的好食品。
過：如果人身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經(jīng)常大便燥結(jié)，則要少吃羊肉。
7、鰻魚肉
功：鰻魚性味甘平，有滋補(bǔ)、補(bǔ)虛損的功能，鰻魚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、及EpA和DHA等營養(yǎng)素，能提供我們生活所需的營養(yǎng)。
過：鰻魚也含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，其中DHA有助于改善眼睛視力(如夜盲病及弱視)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)力，記憶力，促進(jìn)腦力大幅提升，并有預(yù)防早產(chǎn)的功效，EpA有預(yù)防心肌梗塞，預(yù)防腦血管栓塞，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功能，維生素群具有抗老化，使氣色粉嫩，保持青春外貌，可加速灼，燙傷的恢復(fù)，供給體內(nèi)氧氣，使身體有耐久力，減輕疲勞，鈣質(zhì)可增強(qiáng)骨本，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，膠原蛋白則可修補(bǔ)肌膚皺紋，增加皮膚彈性，延遲老化，養(yǎng)顏美容，滋補(bǔ)養(yǎng)生。
8、蟹肉
功：蟹被稱作黃伯、郭素、稻蟹、毛蟹、梭子蟹、青蟹等，為蟹科動(dòng)物，有淡水產(chǎn)及海產(chǎn)之分。螃蟹性味咸寒，具有清熱，散血，續(xù)斷傷等功能，對(duì)筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷等都有治療作用。
過：螃蟹不但味奇美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，此外還含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素。但是螃蟹對(duì)于外感寒邪未除之咳嗽便瀉，脾胃寒虛、中風(fēng)患者忌用。
9、兔肉
功：兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類。兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的天然補(bǔ)鈣營養(yǎng)佳品。經(jīng)常吃兔肉，能使人的皮膚細(xì)膩白嫩，保持容顏嬌美，專家據(jù)此稱兔肉為美容肉。
過：有四肢怕冷等明顯陽虛癥狀的男女不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。
10、鯉魚肉
功：鯉魚性味甘溫，具有安胎、通乳、除濕、利水功效?？芍涡”悴焕?、水腫脹滿、咳逆氣喘上氣、黃疸煩渴、妊娠水腫、胎氣不安、乳汁不通。
過：鯉魚含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪的含量也多，礦物質(zhì)，維生素群亦豐富，是一種不易上升膽固醇的健康食品。一般作湯淡食或配上某些中藥同服效果更佳。但鯉魚易有寄生蟲濟(jì)生故不宜生食，對(duì)于患有疥瘡濕疹，搔癢者不宜食用。
結(jié)語：無論是什么肉類都有其對(duì)人體的基本營養(yǎng)價(jià)值與功效，當(dāng)然也會(huì)有著一定的害處，我們只要在平時(shí)適當(dāng)?shù)娘嬍尺@些都不成問題，如豬肉吃多會(huì)增加脂肪與熱量會(huì)使人肥胖，但適量的吃些對(duì)身體是沒有危害的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《金陵13釵健康解密》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“亞健康人群健康養(yǎng)生”專題。
