菜譜大全 3菜補(bǔ)血
春季養(yǎng)生菜譜家常菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供菜譜大全 3菜補(bǔ)血，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
血液在我們的身體中扮演著重要的角色，所以我們要為我們的身體進(jìn)行補(bǔ)血，今天小編就為大家推薦一些補(bǔ)血菜譜大全，趕緊跟著小編去學(xué)學(xué)吧!
美食菜譜大全：
阿膠羹
阿膠羹的食材和調(diào)料：
阿膠250g 黃酒 250ml 生核桃仁 黑芝麻 沸水 冰糖 紅棗
教您阿膠羹的家常做法，如何做阿膠羹才好吃
一、阿膠 250g
二、去掉外包裝，放在案板上，蓋上一塊蒸籠布
三、再蓋上一塊干凈的毛巾(這樣可以有效防止迸濺)
四、用錘頭使勁敲碎
五、敲碎成小塊
六、放入盆中，倒入250ml黃酒
七、密封好，室溫浸泡兩三天
八、至阿膠全部融化于黃酒中
九、生核桃仁，180度烘烤10分鐘
十、放涼后用搟面杖搟碎
十一、倒入裝阿膠的盆中，同意方式制好黑芝麻碎，放入
十二、倒入150ml沸水，250g冰糖
十三、加入提前洗凈的紅棗，拌勻
十四、上鍋，中火蒸50分鐘左右(常攪拌)
菜譜：
參棗烏雞湯
參棗烏雞湯的食材和調(diào)料：
黨參9克 紅棗 6枚 烏雞腿1只 鹽 適量 清水約1500克
教您參棗烏雞湯的家常做法，如何做參棗烏雞湯才好吃
一、準(zhǔn)備材料
二、藥材用清水快速沖洗
三、雞腿切塊入沸水中汆燙去血水
四、鍋內(nèi)加入雞塊藥材和清水
五、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘
六、加入紅棗
七、一起小火煮約20分鐘
八、最后加入鹽調(diào)味即可
家常美食小貼士：
一般虛不勝補(bǔ)的癥狀，以黨參替代人參來輔助食料，反利于發(fā)揮療效，達(dá)到補(bǔ)益作用而且黨參還能加體內(nèi)脂肪的代謝對想瘦身或進(jìn)膽固醇比較高的人真的是福音
牛肉鴨血粉絲湯的做法
牛肉鴨血粉絲湯的食材和調(diào)料：
龍口粉絲 鴨血 熟牛肉 高湯 (或水) 鹽 豬油 (可以放麻油) 雞精 胡椒粉
教您牛肉鴨血粉絲湯的家常做法，如何做牛肉鴨血粉絲湯才好吃
一、粉絲泡發(fā)，鴨血切丁
二、鴨血焯水，撈岀瀝水
三、鍋中放水(有高湯更好)水燒滾放粉絲燒開，再放鴨血燒開，加鹽，我是放的豬油(可以放麻油)加雞精，胡椒粉，最后放牛肉片(盡量切薄些)灑上大蒜粒提香
家常菜譜大全：www.cndadi.net
肉末燒豆腐
原料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，淀粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許、花椒幾粒
肉末燒豆腐的做法：
1、豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
2、鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
3、加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續(xù)炒香
4、倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
5、用半碗水兌開2湯匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋?zhàn)?，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
6、剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋?zhàn)樱苗P子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調(diào)入少許鹽
7、撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
家常羊肉火鍋
一 原料：
1.主料：羊肉1千克。
2.輔料：白菜500克，粉絲200克，水發(fā)木耳100克，冬筍50克，姜20克。
3.調(diào)料：羊肉湯2000克，料酒和蔥各50克。
4.味碟：蒜泥、精鹽、涼開水各適量。可根據(jù)個人口味配制，每人一碟。
二 家常羊肉火鍋的做法：
1.將羊肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加入料酒、蔥和姜，用大火燒開后再轉(zhuǎn)用小火燒至熟，撈出切成大片。
2.白菜洗凈后切成塊(手撕最好)，粉絲洗凈泡軟后剪成約18厘米長的段，冬筍洗凈后切成片。
3.火鍋中放入白菜、木耳、粉絲、筍片和羊肉湯，將切好的羊肉片整齊地碼在上面，繼續(xù)倒入肉湯，至剛好淹沒原料為止。
4.食用時點(diǎn)燃火鍋，燒至菜熟，即可夾菜蘸味汁食用。食用時可加香菜，味道會更香。
結(jié)語：小編為大家推薦的一些補(bǔ)血的菜譜大家都學(xué)會了嗎?如果你也需要補(bǔ)血就一定要試試這些菜譜哦!還有一些家常菜的做法，大家也可以學(xué)學(xué)哦!
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肉與素菜比較起來，它的制作方法更要復(fù)雜一些，因此在不少做飯人的眼里，制作肉菜可以說是餐桌上的一道大菜。而且每天吃飯的時候都應(yīng)當(dāng)有一道肉菜和葷菜，這樣才能夠更好的進(jìn)行葷素搭配。但是如果每天做重復(fù)幾樣的肉菜的話，難免會讓人感到膩歪，因此關(guān)于肉菜的做法有哪些呢?
小雞燉蘑菇
食材：雞(土雞，家養(yǎng))800克、榛蘑(干)100克
調(diào)料：食鹽、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、蔥白、花椒粉、植物油
做法：
1. 準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根;
2. 浸泡榛蘑的水靜置至澄清;
3. 土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中;
4. 大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用;
5. 鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香;
6. 放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦;
7. 放入生抽和花椒粉，翻炒均勻;
8. 將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味;
9. 燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
紅燒排骨
食材：豬小排500克
輔料：植物油、姜、大蔥、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、番茄醬、醋
做法：
1. 排骨洗凈砍約3CM的長度;
2. 涼水入鍋下排骨，大火燒開;
3. 燒開后會有很多的浮沫浮在水面，用湯勺撇去;
4. 加入花椒八角桂皮，蓋蓋中小火煲30分鐘至排骨軟爛;
5. 一小碗調(diào)入耗油、生抽、鹽、陳醋待用;
6. 排骨撈出濾干水;
7. 炒鍋下油糖燒熱，炒出糖色;
8. 下排骨翻炒;
9. 等排骨都染上糖色下姜塊、蒜子炒香;
10. 倒入醬汁;
11. 加入剛沒過排骨面的排骨湯，蓋蓋慢火煮15分鐘;
12. 下蔥段;
13. 灑上芝麻;
14. 大火收干汁，就可以香噴噴的上菜咯。
醬骨頭
食材：豬大骨頭
輔料：黃醬
調(diào)料：食鹽、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、植物油
做法：
1. 把骨頭清洗干凈后，放到注入清水的鍋中，大火煮開，待水開后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后，撈出骨頭，用清水沖凈表面的浮沫;
2. 鍋內(nèi)重新注入清水，放入料包(蔥1段、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個 桂皮1段、香葉2片、丁香4粒 )與調(diào)料(料酒3湯匙、生抽4湯匙、老抽1湯匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮開，放入洗凈的骨頭，再次煮開后轉(zhuǎn)中小火燉1個小時;
3. 1小時后，調(diào)入鹽改成大火，打開蓋子繼續(xù)煮3分鐘即可。
紅燒肘子
食材：豬肘1個
調(diào)料：食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、香葉、高湯
做法：
1. 準(zhǔn)備好豬肘子，肘子用清水泡至2小時以上;
2. 準(zhǔn)備好輔料，蔥切段，姜切片;
3. 高湯提前從冰箱拿出解凍，肘子洗凈后焯水;
4. 鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉，加入老抽、.糖、老湯、料酒、鹽和熱水;
5. 燒開后，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關(guān)火后燜至4小時以上，取出肘子，放入較大的碗中;
6. 入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時，將蒸好的肘子放入盤中;
7. 另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開后勾入薄芡，將湯汁澆在肘子上即可。
紅燒肉
食材：五花肉500克
輔料：食油、食鹽、桂皮、花椒、八角、生姜、黃糖、山楂、香蔥
做法：
1. 鍋中入水，加入花椒粒、姜片，燒開將五花肉放入煮2分鐘;
2. 撈起沖冷水，然后切小塊;
3. 炒鍋中放油，油熱加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至逼出油;
4. 加入生抽、老抽炒勻;
5. 放入山楂;
6. 加入開水浸過五花肉;
7. 放入半片黃糖，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火燜，中途翻炒幾下;
8. 湯汁快收干時加鹽調(diào)味，放入蔥段即可。
中國各地方流行做不同的菜系，四川菜是大家非常喜歡的，川菜的口味有著獨(dú)特的特點(diǎn)，麻辣味是最為流行的，除此之外，魚香味的和酸辣味的美食也很常見，比如回鍋肉、麻婆豆腐等都非常有名，下面為大家推薦三道獨(dú)具川菜特色的美食。
一、四川正宗水煮肉
材料
干辣，花椒，青蒜末，姜末，蒜末，豆瓣醬，醬油，紅薯淀粉，里脊肉，萵筍葉
做法
1、干辣與花椒在無油鍋中小火烘焙出香味，出鍋切碎備用。
2、里脊肉片用紅薯水淀粉上漿，再加入少許醬油，備用。
3、鍋中倒入植物油，油熱下豆瓣醬與姜末、蒜末炒香。
3、下洗凈的青筍葉略煸炒，加清水沒過菜葉，煮沸撈出菜葉，放入容器墊底。
4、之后再逐片放入肉片，小火煮熟，連湯帶肉倒入容器。
4、將步驟｛1｝及青蒜末放在肉上面，炒鍋?zhàn)鰺嵊蜐苍谌馄希瑖娤愕乃笕饩妥龊昧恕?p>二、四川菜絲涼面
材料
干蕎麥面條450克，醬油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1湯匙，白糖1湯匙，辣椒油1/2茶匙，紅柿椒1個，切細(xì)絲，青蔥230克，2/3切蔥花，1/3切細(xì)絲，胡蘿卜2條，切細(xì)絲
做法
1.取一個大鍋加水燒開，水里加一點(diǎn)鹽，放入面條，煮至面條咬起來軟硬適度。撈出面條，過一下冷水，然后瀝干水，放大碗里待用。
2.在一小碗里，將3湯匙醬油，3湯匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起攪勻。
3.將調(diào)料倒入裝有面條的大碗，用筷子將面條和調(diào)料充分拌勻。蓋上碗，放冰箱冷藏2小時，或最長可達(dá)24小時，偶爾拌一下。
4.將拌好的面條拿出來，在室溫下升溫。加入余下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油，拌勻。然后再加紅椒絲，蔥花，和一半量的胡蘿卜絲拌勻。
5.吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿卜絲撒在面條上裝點(diǎn)即好。
三、川菜毛血旺
材料
豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨(dú)蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精
做法
1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機(jī)中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。
4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
每天在吃飯的時候，菜都應(yīng)該是葷素搭配的，因?yàn)橹挥羞@樣才會補(bǔ)充自身每天所需的營養(yǎng)，并且吃起來也會讓人更加有胃口。但是素菜好做，而葷菜在不少人的眼中看來就不那么好做了。因?yàn)槿澆俗陨碛幸还尚任叮谥谱鞯臅r候就需要達(dá)到去腥的效果。那么生活中存在哪些關(guān)于肉菜的家常做法呢?
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...(晾干后做魚翅也不錯……哈哈)
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
今天就是我們的除夕了，家家都是喜氣洋洋的大團(tuán)圓，說道除夕就會說起團(tuán)圓飯，那我們除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜譜呢?除夕菜譜家常菜做法有哪些呢?下面讓我們一起來了解下除夕菜譜家常菜做法大全。中國人過年最講究菜式的吉祥意義，希望
隨著冬至的過去，冬季隨之而來，離除夕也不遠(yuǎn)了，那我們除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜譜呢?除夕菜譜家常菜做法有哪些呢?下面讓我們一起來了解下除夕菜譜家常菜做法大全。
中國人過年最講究菜式的吉祥意義，希望借全家團(tuán)聚的機(jī)會說出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜慶意味的經(jīng)典菜名，比如年夜飯中不能缺少的魚意味著"年年有余"，吃雞代表"吃雞起家"，香菇象征金錢，發(fā)菜音同"發(fā)財(cái)"等等，讓過年的氣氛洋溢在席間!不過現(xiàn)代人比較注重健康飲食，就算是過年這么盛大的節(jié)日，餐桌上也不能讓大魚大肉、濃油赤醬唱主角，合理的葷素搭配才是正確的飲食之道。
除夕菜譜家常菜做法大全有哪些?
【彩鳳迎春】
中國人講究無雞不成宴，在這個普天同慶的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的雞呢，把雞蛋和雞一起做成菜，也寓意著一家團(tuán)聚，歡樂滿堂!
材料：雞一只，雞蛋2個，姜蓉或蒜蓉少量。
做法：整雞洗凈瀝干水，用鹽和酒把里外都抹一遍，腌半個鐘頭。整只雞放入蒸籠中蒸20分鐘，取出放涼斬件上碟，蘸料可以按個人喜好來做，用熱油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加點(diǎn)鹽調(diào)勻即可。雞蛋用水煮熟剝殼，切成小片，擺在四周做伴碟。
【年年有余】
麒麟桂魚，魚也是過年餐桌上的必備品，寓意豐衣足食，年年有余!
材料：桂花魚一條，干冬菇約8朵，火腿肉一塊，姜蔥適量，上海青8棵。
做法：魚洗凈斬去頭尾，起出魚肉，將魚肉切厚片，用鹽，酒，胡椒粉略腌;將魚頭魚尾放滾水中焯一下取出;干冬菇泡軟對半切開，火腿肉用水泡一下就不會太咸，切成片;取一片火腿、一片魚肉、一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子里碼好，擺上魚頭魚尾和魚骨，放上蔥和姜，放入燒開水的鍋內(nèi)蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多余的水分。
上海青用滾水燙過，擺在魚的旁邊;用生粉水加少量蠔油做成芡汁淋在魚上即可。
【發(fā)財(cái)好市】
發(fā)菜比喻發(fā)財(cái)，冬菇象征銀元，這個菜寓意大家豬籠入水，新年發(fā)大財(cái)!生意興隆，財(cái)源滾滾來!菇類食品含有維生素B12，維生素D，膳食纖維及糖類，能降低高血壓和膽固醇，且熱量低，怎么吃都不怕!
材料：發(fā)菜半兩(因?yàn)楝F(xiàn)在發(fā)菜是國家保護(hù)植物，不能食用，所以可以用海帶絲或其他藻類代替，這里主要介紹做法)，大蠔豉6只，鮮冬菇12朵，芥蘭若干，姜片，鮑魚汁適量。
做法：發(fā)菜和蠔豉提前半天開始浸泡;冬菇去蒂，頂上切個十字口，用滾水先焯一下;芥蘭切成合適的長短，用油鹽水焯熟，擺碟邊;熱油先爆一下姜片，接著放入蠔豉，冬菇翻炒一下，加2杯水，10分鐘后放入發(fā)菜，加鹽、糖調(diào)味，煮幾分鐘至水差不多干;倒入用鮑魚汁加生粉水做成的芡汁煮開，直到留一點(diǎn)點(diǎn)湯汁即關(guān)火澆在成品上。
除夕菜譜家常菜做法大全還有哪些呢?
【百花如意卷】
菜式做成如意的形狀，意味著新年進(jìn)步，萬事如意!
材料：蝦半斤，魚肉2兩，雞蛋3只，壽司紫菜一張，蘆筍一根，胡蘿卜一根。
做法：蝦剝殼去腸，加上魚肉一起剁成肉茸，加上鹽、生粉、胡椒粉，用筷子順著一個方向攪至起膠;雞蛋打散后煎成蛋皮;用保鮮袋(袋里先抹點(diǎn)油)把肉茸裝進(jìn)去壓平，大小和紫菜差不多;胡蘿卜切一長條，和蘆筍一起用開水燙到七八成熟;把蛋皮鋪在一張保鮮紙上，切去四邊，面上撲點(diǎn)生粉，放上一張紫菜;紫菜上鋪一層肉茸;胡蘿卜和蘆筍各放在一邊;兩邊分別卷起來，在中間匯合;用蔥綁住以防散開，上鍋蒸10分鐘左右至熟;切開上碟。
【高升排骨】
因?yàn)檎{(diào)味料的用量是按順序增加，取其步步高升之意而得菜名，試一下，味道不錯哦，鮮香酥軟，食欲大振!
材料：上好排骨1斤。
調(diào)味料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少許。
做法：先將排骨切成喜歡的大小，熱鍋下油，爆炒到排骨微黃即可。依次往鍋內(nèi)加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水(剛能沒過排骨就行)，喜歡的可以加點(diǎn)胡椒粉，不加也行。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至排骨酥軟即可上碟。
除夕菜譜家常菜做法
【四喜鮮蔬】
素菜，吃得清爽又健康，什么時候都是餐桌上不能缺少的角色，在這個大團(tuán)圓的日子也不例外，各色鮮蔬搭配在一起，象征喜氣洋洋，幸福圓滿!
材料：玉米芯、荷蘭豆、胡蘿卜、草菇各適量。
做法：草菇先焯一下水，撈起。胡蘿卜用一小段切片，另一段刨成絲。把荷蘭豆和玉米芯一起炒熟，調(diào)味，加生粉水打個薄芡，裝起鋪在碟的底層。另起鍋炒一炒草菇，加胡蘿卜，加蠔油生粉水打芡即可，把它們排在碟子中間。
酒香牛尾
主料：牛尾1條。
輔料：南瓜500克黃酒500克。
調(diào)料：鹽5克紅糖20克生姜一大塊香蔥2根。
除夕酒香牛尾詳細(xì)制作步驟。
【酒香牛尾】
1、準(zhǔn)備好食材。
2、牛尾順著骨節(jié)處切成均勻的段，放到鍋里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入鹽、生3、姜、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白。
4、倒入紅糖。
5、再倒入黃酒，煮沸后調(diào)成小火燉煮1小時。
6、南瓜去皮，切成大塊。
7、放入鍋里一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁即可。
除夕酒香牛尾制作提示
1、牛尾要按照骨節(jié)的位置切下去，用手很容易摸到骨節(jié)位置稍微軟一些，而且感覺到有空隙，輕輕一切就可以切斷了。
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒類來提香，黃酒或紅酒用來燉牛毛，提香都是極好的。
3、如果想讓牛尾腥膻氣再減少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反復(fù)多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻氣。
4、喜歡吃整塊南瓜的，可以不用燉煮那么久，最后一步可以一邊大火收汁，一邊把南瓜煮熟就可以了。
結(jié)語：以上就是小編給大家推薦的除夕的飲食菜譜，大家是不是覺得寓意很美好呢，其實(shí)不僅僅寓意美好吃起來還很是美味哦，大家可以根據(jù)小編的推薦做來吃吃看哦。希望大家都能喜歡這些美味的食物。
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