花生的營養(yǎng)價值 揭秘花生四大養(yǎng)生功效
中醫(yī)養(yǎng)生的四大要素。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供花生的營養(yǎng)價值 揭秘花生四大養(yǎng)生功效，希望能對您有所幫助，請收藏。
花生我們并不陌生，經(jīng)常會買些回來做零食食用，經(jīng)常吃花生你是否知道花生的營養(yǎng)價值是怎樣的?老年人總會用醋泡花生你知道這是為什么嗎?老醋泡花生的做法是什么?跟隨小編一起來看文章吧。
花生的營養(yǎng)價值
1、降低膽固醇：花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥?；ㄉ械闹究墒垢蝺?nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化?；ㄉ臓I養(yǎng)價值 經(jīng)常食用補氣潤肺促排泄
2、花生可以暖胃：花生對付霜降后高發(fā)的胃痛，有意識地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、甘藍等，便可以達到養(yǎng)胃暖胃的目的。
3、緩衰老：花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，并增強肝臟解毒功能。
4、造血功能強：花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
營養(yǎng)學家介紹說：花生的養(yǎng)生功效很大!所以，我們可以偶爾吃一些花生，但是不要吃多，吃多了會增加膽固醇哦!哪些人群不適宜吃花生
花生營養(yǎng)豐富，是價廉易得的保健佳品。據(jù)科學家研究，花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家進一步研究發(fā)現(xiàn)，花生中還含有白藜蘆醇。這種物質(zhì)有很強的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱譽為長生果。
然而，花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)中國農(nóng)科院油料所博士生導師李培武教授研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長期間。花生收獲后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響，更容易招致黃曲霉菌感染。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過程中，產(chǎn)生大量的毒素(主要是黃曲菌毒B1)，污染花生及其制品。現(xiàn)已查明，在保管不當?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素。
世界各國科學家公認，黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物，尤其是黃曲霉菌毒素B1，其毒性相當氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當穩(wěn)定，在人體內(nèi)不能降解，只能沉積在肝細胞中。當黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便引起肝臟的損傷、炎性變，甚至誘發(fā)肝癌。
怎樣吃花生才安全有益呢?
水煮花生營養(yǎng)高：
有些人習慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全?；ㄉ灼ぶ蠹t棗的功效與作用
醋泡花生天仙配：
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7 10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
花生的做法
老醋花生的做法
材料：花生米200克，黃瓜0.5根，洋蔥1小塊，香蔥1根，香菜1根，老陳醋2湯勺，生抽1湯勺，綿白糖5克，鹽5克，色拉油少許
做法：
1.從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分。 7類人花生吃多易丟命
2.黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁;香蔥和香菜洗凈后切末。
3.取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)和成味汁。
4.炒鍋內(nèi)倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。
5.將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了~
6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了~
小訣竅：炸花生米時，千萬不要把油燒熱再下花生米，那樣很難掌握火候，往往會使花生米外焦內(nèi)生。 正確的方法是同時放油和花生米，冷鍋拌勻，待油燒熱后，花生米也炸好了，因為隨著油溫的逐漸升溫，花生米受熱均勻，酥脆一致，外觀也會更加好看。
花生豬腳湯
材料：生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個，當歸3錢，丁香1錢，鹽少許
做法
1.花生洗凈泡軟、大火煮開轉(zhuǎn)小火熬。
2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。
3.待花生煮約七分熟時，丟入豬腳同煮?；ㄉ臓I養(yǎng)價值 揭不宜食用花生的9種人
4.紅棗洗凈剝開去子，當歸、丁香用水沖凈。
5.待豬腳約 8分熟時，丟入紅棗、當歸、丁香同煮，
6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。
花生湯
材料：生花生米100g，芋頭100g，牛奶200ml，椰漿150ml，白砂糖30g。
做法：
1、生花生清水浸泡3小時。去皮。醋泡花生的功效 可防治心血管疾病
2、高壓鍋內(nèi)注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮開之后小火壓煮45分鐘至花生軟爛。
3、芋頭去皮洗凈，入蒸鍋蒸制40分鐘取出。切成小丁。
4、奶鍋內(nèi)注入200ml牛奶、150ml椰漿、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋頭丁，小火煮制牛奶微沸即可。
醋泡花生
醋泡花生功效：清熱、活血。對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。
花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱長生果。用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
結(jié)語：醋泡花生可有降血壓、清熱的功效，患有高血壓的朋友可以多食用些，這里小編要提醒下大家，花生最好不要生吃，因為花生生成長成土里，免不了里面會有大量的細菌，所以花生最好煮熟了再食用。
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水煮花生的營養(yǎng)價值
花生是一種高營養(yǎng)的食品,里面含有蛋白質(zhì)25%～36%,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E,鈣和鐵等。
花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據(jù)研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。
并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少冠心病的發(fā)病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸,必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處,但究竟要達到多大的量才能起作用,目前還沒有確切的研究數(shù)據(jù)證實,但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
水煮花生的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)522.29
碳水化合物(克)21.55
脂肪(克)40.88
蛋白質(zhì)(克)22.80
纖維素(克)5.82
水煮花生的宜忌人群
一般人均可食用。適宜營養(yǎng)不良,食欲不振,咳嗽痰啃之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助于老人滋補保健。
哪些人群不宜吃花生
1、痛風患者
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。
2、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵怨?蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。
3、膽囊切除者
膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
花生是一種我們經(jīng)常食用的食物，它營養(yǎng)價值非常高，油脂含量也很多，常吃能夠有很好的養(yǎng)生功效。那么你知道花生的營養(yǎng)價值到底是哪些嗎?今天小編就向大家介紹花生的相關知識，趕緊來看看吧!
目錄
1、花生的營養(yǎng)價值 2、花生的簡介
3、花生有什么功效 4、吃花生有什么好處
5、吃生花生的好處 6、孕婦能吃花生嗎
7、花生紅衣的營養(yǎng)價值 8、花生油的營養(yǎng)價值
9、花生的價值用途 10、花生的食療偏方
11、花生的食用禁忌 12、小孩吃花生好嗎
花生的營養(yǎng)價值
花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。
據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。
花生中還含有豐富的維生素B2.pp、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。
花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。
花生油是將花生仁經(jīng)過制浸而成的油?；ㄉ蛯儆诓桓稍镄杂?，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。
因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成花生果仁有特殊的香氣。
花生的簡介
花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網(wǎng)狀脈，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。
花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱長生果，并且和黃豆一樣被譽為植物肉、素中之葷。
花生屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物。原產(chǎn)于南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據(jù)中國有關花生的文獻記載栽培史約早于歐洲100多年?；ㄉ蝗藗冏u為植物肉，含油量高達50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。
除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥?；ㄉ脑耘喙芾砑夹g性也相對較強。花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。
蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關。
花生果殼內(nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色，種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
花冠黃色或金黃色，旗瓣直徑1.7厘米，開展，先端凹入;翼瓣與龍骨瓣分離，翼瓣長圓形或斜卵形，細長;龍骨瓣長卵圓形，內(nèi)彎，先端漸狹成喙狀，較翼瓣短。
花柱延伸于萼管咽部之外，柱頭頂生，小，疏被柔毛。莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5-1厘米。花果期6-8月。
根據(jù)花生多樣性品種類型的集中情況，玻利維亞南部、阿根廷西北部和安底斯山山麓的拉波拉塔河流域，可能是花生的起源中心地。
歐洲文獻中最早記載花生的是西班牙的《西印度自然通史》。中國有關花生的記載始見于元末明初賈銘所著《飲食須知》中，其后許多書籍不但載有落花生的生物學特性，且有地理分布等。
國內(nèi)分布
花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名落花生或長生果。落花生源于山東乳山，花生是一年生草本植物。
起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀傳入中國，十九世紀末有所發(fā)展。
現(xiàn)在全國各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)。
花生主要產(chǎn)地之一河南省南陽市鴨河工區(qū)(原南召縣)皇路店鎮(zhèn)是中國著名的花生產(chǎn)地，該鎮(zhèn)位于鴨河庫區(qū)下游，耕地面積較大，農(nóng)業(yè)基礎條件良好。
予02線、予聯(lián)14線和焦枝鐵路穿境而過，具有優(yōu)越的交通和區(qū)位優(yōu)勢，這些都為花生的種植、加工和銷售創(chuàng)造了得天獨厚的條件。
近年來，皇路店鎮(zhèn)黨委政府堅持以科學發(fā)展觀為指導，想方設法籌措資金，建成了全省最大的花生交易市場，該市場現(xiàn)擁有各類加工機械2800余臺。
常年從事花生加工、生產(chǎn)、購銷、運輸和服務的人員達30000余人，參與營銷的各種運輸車輛3500余輛，年吞吐量達1.5億公斤，交易額達4億多元人民幣，社會綜合效益突破6000萬元。
產(chǎn)品銷往全國大部分省市，并遠銷新加坡、日本、韓國等六個國家和地區(qū)，花生產(chǎn)業(yè)已成為皇路店鎮(zhèn)拉動鎮(zhèn)域經(jīng)濟發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)。
世界分布2004年世界花生產(chǎn)量為3572.3萬噸，主要分布于亞洲、非洲和美洲，這三個地區(qū)的花生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的99%以上。
其中亞洲的花生產(chǎn)量為2400.6萬噸，占世界總產(chǎn)量的67.20%，主要生產(chǎn)國是中國、印度、印度尼西亞和緬甸，產(chǎn)量分別是1438.5萬噸、650.0萬噸、145.0萬噸和71.5萬噸，占世界總產(chǎn)量的比值分別為40.27%、18.20%、4.06%和2.00%。
花生有什么功效
促進人體的生長發(fā)育
花生中鈣的含量極高，常吃能夠促進人體的生長發(fā)育。我們知道鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分之一，因此多吃花生，可以有效的促進人體的生長發(fā)育。
花生蛋白中含有十多種我們?nèi)梭w必需的氨基酸，其中的賴氨酸可使兒童提高智力，天門冬氨酸和谷氨酸可促使細胞發(fā)育和提高大腦的記憶能力。
能夠抗老化
花生中含有的兒茶素對人體有非常強的抗老化作用，其中賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。
經(jīng)常吃花生，有益于延緩衰老，因此花生又有長生果的美譽。除此以外，花生中含還有豐富的脂肪油、可以有效的起到潤肺止咳的作用，經(jīng)常用于久咳氣喘，咯痰帶血等多種病癥。
促進造血功能
花生衣中含有油脂和多種維生素，而且還含有可使凝血時間縮短的物質(zhì)，能夠?qū)估w維蛋白的溶解，因此有促進骨髓制造血小板的作用，對多種出血性疾病。
不僅有止血的作用，而且對原發(fā)病也有一定的治療功效，因此花生對人體造血功能有非常大的幫助。
花生的營養(yǎng)價值還不止以上這些呢。常吃花生還可以有效的預防冠心病、動脈硬化、降低膽固醇、滋血通乳、預防腸癌等多種功效。
吃花生有什么好處
1、經(jīng)常吃一些花生可增強記憶力、健腦和抗衰老。
2、治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口后，食花生油2～4湯勺，連服1周。
3、治產(chǎn)后缺奶?；ㄉ?0克、黃豆60克、豬蹄2只，一同燉食。
4、治久咳?；ㄉ?、大棗、蜂蜜各30克，水煎后飲湯，食花生和棗，每日2次。
5、治慢性腎炎。方法一：花生連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：花生120克、蠶豆250克，放入砂鍋內(nèi)，加3碗水，微火煮，水現(xiàn)棕紅色、渾濁即可服，服時加紅糖。奇妙的花生
6、潤腸通便。因花生富含高油脂，有潤腸功效，在一定程度上能預防便秘，但是不能吃的太多，吃得太多可致腹瀉。
7、花生治咳痰可用以下幾法。
(1)咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，紅棗50克，加水煮花生紅棗粥，連吃10～15天。
(2)老年性慢性支氣管炎?；ㄉ?00克，白糖150克，蜂蜜適量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。
(3)慢性支氣管炎伴肺氣腫?；ㄉ?00克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和勻搗碎，取20克煮雞蛋加冰糖，可烹調(diào)成四仁雞子粥，經(jīng)常服食。
(4)肺燥干咳咯血?；ㄉB衣100克，黑木耳30克，豬肺1只，常法烹調(diào)制成花生木耳豬肺湯，每周1劑，分數(shù)日服完。
(5)秋燥久咳。花生50克(去頭尖)，文火煎湯，加蜂蜜1匙調(diào)服。
8、花生止血主要在衣，中藥稱紅衣，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎劑有效。對血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細血管擴張出血癥、血小板無力出血癥等，均有一定的治療作用。
9、降脂。花生含有不飽和脂肪酸，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜?；ㄉ麣ず薪抵邦?，可治高膽固醇血癥。
方法：花生殼125克，水煎，每日1劑。
必須提醒的是，凡是有高黏血癥、高凝血癥的患者，不宜吃花生，有膽系疾病者亦宜少食，不用油炸。
吃生花生的好處
生花生就是花生去掉了殼后剩下的部分，我們也叫做是花生仁，生花生其實就是花生的種子。
生花生的營養(yǎng)價非常高，而且我們還可以將生花生用來藥用，所以生花生有很高的食用價值和藥用價值，我們一起看看生花生的功效。
生花生可以用來治療咳嗽，我們可以采用生花生做出食療的方子，有利于治療那些長期咳嗽不好的癥狀，生花生可以化痰，有利于我們的肺部，生花生可以止血并且能夠降脂。
一、促進人體的生長發(fā)育花生中鈣含量極高，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
二、促進細胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
三、滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
四、潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
在生活中很多人都特別喜歡吃花生，但是我們常見的花生一般都是紅皮花生，這個花生吃起來特別香甜，其實還有一種黑皮花生，它的皮是黑色的，里面含有大量的微量元素，所以它的價格比紅花生也要貴一些，在市場上也不是特別常見，很多人都將黑花生當做送人的保健品，那么黑色，花生都有哪些營養(yǎng)價值呢?
黑花生,也被稱作富硒黑花生,黑?；ㄉ缛使然ㄉ：诨ㄉ莾?nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質(zhì)含量高5%，精氨酸含量高23.9%，鉀含量高19%，鋅含量高48%，硒含量高101%。黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析：黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量為27.57%，僅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。
黑花生的優(yōu)勢在于特殊的營養(yǎng),其在維持人體的生長發(fā)育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡,具有防癌、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內(nèi)的多余脂肪、抗氧化 延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫(yī)療食品等方面具有廣闊前景,是一種很有發(fā)展前途的黑色食品。
黑花生的功效
1、黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和心血管活性、抗發(fā)炎，對非菌性炎癥如關節(jié)炎等有防治的作用，增強皮膚的彈性，保護皮膚，促進皮膚的健康等多種生物學功效。
2、對促進腦細胞發(fā)育和增強記憶力有良好的作用。
3、可使大腦思維敏捷，是神經(jīng)傳導物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì)，在高層次的神經(jīng)傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。
4、有助于改善生理能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。
5、可提高免疫系統(tǒng)功能，預防腎結(jié)石，有助于緩解低血糖。
6、可促進生長發(fā)育，組織修復及產(chǎn)生抗體、激素和酶。每天適量吃還可以促進兒童青少年生長發(fā)育，可以作為兒童青少年的健康零食。
7、能使人注意力高度集中，提高生育能力。
8、具有顯著的抗氧化功能，可以防治腫瘤類，降低血小板聚集，防止動脈粥樣硬化。并可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量，有效預防心血管疾病。
9、可改善記憶力及提高思維敏捷度，降低饑餓感，清除抑郁情緒。
10、黑皮花生對人的身體都有一個好的保健，調(diào)節(jié)生理作用。黑色素可以有效地促進身體血液循環(huán)，防止可見光和紫外線的輻射。
生菜是所有菜類當中可以生吃又可以熟吃的一種蔬菜了，它的營養(yǎng)價值很高?？墒悄阒榔椒驳纳司哂心男I養(yǎng)價值嗎？今天小編就來告訴你生菜具有的四大養(yǎng)生功效，趕緊過來了解一下吧。
1、有減肥功效
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
2、降低人體膽固醇
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
3、利尿
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
4、防毒
生菜中含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒。
生菜的分類
結(jié)球生菜
我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也!
奶油生菜
它比結(jié)球生菜高挑一點，口感更為厚實一些。奶油請你權(quán)且當作它的昵稱吧，千萬別在這兩個字上深究。另外，它在生吃的領域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣
雖然看著有點像娃娃菜，但是從植物學的角度上來看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛拋頭露面罷了。
不過它的植株上綻放的藍色小花則經(jīng)常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中。
紫葉生菜
它是生菜變異后的品種，口感和營養(yǎng)一點也不差，所以不要搞種族歧視。
苦菊
名字里帶苦，可不是說它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個苦字上了?？嘀袔?，而且涼拌以后清爽非常，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
紅葉生菜
姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時也看上了紫葉生菜的紫吧。
它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經(jīng)常出現(xiàn)，而它的出現(xiàn)，能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
生菜的做法
蠔油生菜
原料：生菜，蠔油。
做法
1、把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。
2、水開后放生菜，焯熟后，壓干水分倒盤里。
3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水翻炒
4、水開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
牛肉生菜小炒
原料：牛絞肉100克，片狀生菜葉23片，胡蘿卜1/3小條。蔥花適量。
做法
1.先把牛絞肉用1茶匙生粉和1茶匙生抽以及1茶匙蛋清抓勻，略為腌制。
2.胡蘿卜切成小粒，生菜洗凈瀝干后切成條，備用。
3.鍋內(nèi)加入油，燒熱后蔥花略爆鍋再將腌好的牛絞肉放入和胡蘿卜放入，迅速翻炒。
4、等到牛絞肉炒變色，熟了后再加適量鹽調(diào)味。最后，把生菜條放進去，翻炒均勻即可出鍋。
椒香嗆生菜
原料：球生菜半個、黃瓜半根、紅椒1個、蒜花椒干辣椒適量、生抽、豉油、雞精、胡椒、糖、食用油、白芝麻適量
做法
1、生菜去蒂，撥下菜葉，洗凈，將菜葉層層疊起，卷起來，橫切成寬一點的絲備用
2、黃瓜、紅椒切片備用
3、調(diào)味汁：蒜切成末，放入小碗中，加入生抽、豉油、雞精、胡椒、糖適量，調(diào)成汁備用
4、將切好的生菜、黃瓜、紅椒放入盤子里，淋上調(diào)味汁，稍稍拌勻
5、鍋內(nèi)加少量食用油，燒至七成熱加入花椒、干辣椒爆香，關火。澆在拌好的菜里，灑上白芝麻就可以了。
菠蘿芯牛粒生菜包
原料：牛肉200克、菠蘿1只、韭芯50克、生菜一個、小米椒2-3個。檸檬1/2只、魚露5克、鹽2克、白糖5克、油10克。
做法
1、生菜剝開，把老葉殘葉去掉，沖洗干凈。
2、牛肉洗凈切粒，加所有配料腌十分鐘。
3、菠蘿切開，取中間的菠蘿芯，也切成小丁，韭芯切成小丁備用。
4、鍋里倒入油，放入小米椒粒炒香，倒入牛肉粒滑炒至變色，然后倒入菠蘿丁和韭芯丁混合炒勻即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹你知道生菜有哪些營養(yǎng)價值了嗎？你知道菜具有的四大養(yǎng)生功效是什么了嗎？大家在平時的時候可以照著小編介紹的食譜去烹飪生菜哦，不僅營養(yǎng)價值很高，而且還可以幫助你健康養(yǎng)生呢。
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花生的營養(yǎng)價值
1、榆皮花生
選優(yōu)質(zhì)花生米1000克，除去雜質(zhì)和霉爛者，放入轉(zhuǎn)筒內(nèi)，在轉(zhuǎn)動過程中，隨時摻拌糖液、大米粉和面粉的混合粉，讓混合粉均勻地裹在花生米的外層。
然后放在轉(zhuǎn)爐內(nèi)，用文火慢慢烤熟，烤時要不斷地轉(zhuǎn)動，再摻拌醬油、雞精，聞到香味濃郁時取出，經(jīng)冷卻即成胖胖的大大的花生米狀的榆皮花生。
食之鮮、香、脆、酥，非?？煽冢侨藗兿彩车募哑贰?/p>
2、奶油花生
選優(yōu)質(zhì)花生米500克，桂皮、茴香、糖精各適量，香草油少許。
先把桂皮、茴香用清水洗一下，加100克清水煮成濃液，然后將花生米用滾開水泡一泡，撈出瀝干水放入盤內(nèi)，再把糖精水、桂皮、茴香濃液、香草油灑入盤內(nèi)花生米上，邊灑邊拌勻，用清潔布蓋好。
過30分鐘后，放入燒熱的白石砂的鍋內(nèi)翻炒，要一直炒到花生米發(fā)出嘩嗶啪啪的響聲為止，取幾粒嘗一嘗，熟了就行了。
冷卻后即成了沒有奶油而溢發(fā)出奶油香味的奶油花生。食之味道好極了，又香、又甜、又脆，吃了還想吃。
3、琥珀花生
選優(yōu)質(zhì)花生米500克，用清水洗凈，放入鍋內(nèi)加砂糖500克，再放少量清水共煮，同時要不斷地攪拌，使砂糖溶化讓水分逐漸蒸發(fā)。
當糖液達到飽和時，砂糖逐步開始結(jié)晶，這時花生米的周圍形成一層帶有部分糖液和部分結(jié)晶的砂糖，好像給花生米穿上了透明的糖衣。
然后再加少量飴糖(麥芽糖)，不斷攪拌均勻，像變戲法一樣花生米成了光亮亮的琥珀花生。
食之甜香，觀之漂亮，真是不可多得的美食。
4、花生醬
取優(yōu)質(zhì)花生米500克，揀去雜質(zhì)放鍋內(nèi)炒熟，再壓碎去花生衣。把壓碎去衣的花生米加75克精鹽，適量涼開水攪勻。
將攪拌好的碎花生米，放入粉碎機中粉碎如粉漿，即成花生醬。裝入潔凈的大口瓶內(nèi)，上面有一層油不要去掉，是防腐的好原料，再加瓶蓋蓋緊。
吃時用干凈的湯匙挖出，加點涼開水調(diào)勻即可食用。食之味美，清香可口，營養(yǎng)豐富，尤其是老年人和少年兒童特別愛吃。
此外，花生還可制成：花生酥糖、花生蛋白粉、花生肉丁、花生雞丁、花生煮魚、花生熬醬、花生八寶飯、花生八寶粥等等美食。令人高興的是，常吃花生能養(yǎng)生卻病，延年益壽，被譽為長生果。
食療十則花生又是一味中藥，有食療功用。《本草綱目拾遺》說它有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止瘧等功效。
中醫(yī)認為花生適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。據(jù)國內(nèi)外藥理研究和臨床應用，認為花生還有降壓、止血和降低膽固醇的作用。下面簡介食療十則。
1、治營養(yǎng)性浮腫：花生米60克，鯽魚1條，加酒少許，放水少量同燉爛，食之。
2、治咳嗽：花生米、大米、蜂蜜各30克加水煎服，每日2次。
3、治慢性氣管炎：花生衣100克水煎10小時，過濾濃縮加糖，連服10日。
4、治反胃：平時常吃花生米。
5、治腎炎水腫：花生連衣和紅棗各適量煎湯，代茶飲。
6、治高血壓：花生米浸醋中5～7天，每日早晨空腹吃10粒。
7、治高血脂、冠狀動脈硬化性心臟?。夯ㄉ鷼は磧羲?，每次服50-100克。
8、治頭痛、失眠：花生葉100～200克，水煎代茶飲。
9、治乳汁少：花生90克，豬前蹄膀1只燉服。
10、治腳氣：花生連衣、赤豆、紅棗各150克，加水同煎服。
老醋花生的做法
材料：花生米;醋;白糖;鹽;
做法
花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干。
鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。
待花生米有炸開的響聲后再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。 (注意哦，花生米要等冷了后才會脆)
醋，綿白糖，和少許鹽調(diào)成味汁，香菜切末。
把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
小貼士
1.炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，里外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了里面還是生的。
2.花生米可以一次多炸點，老醋汁則需要現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
3.另外，花生米出鍋后顏色還會變得稍深一點，所以，炒的時候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。
結(jié)語：看了小編的介紹，您現(xiàn)在花生的營養(yǎng)價值了吧，也應該知道老醋花生的做法了吧。其實花生的吃法有很多種，有時間可以試試小編文中介紹的吃法哦，一定不會讓您失望的。
花生是屬于益壽食品，花生和大豆一樣營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人體吸收利用。花生仁中含有人體必需的8種氨基酸，且比例適宜。經(jīng)常食用花生確能起到滋補益壽作用。
花生的藥用價值也很高。清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中寫道，花生仁“味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運者宜之”。食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效，適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究和臨床應用，認為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可使人體肝臟內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并能增強其排泄功能，因而能降低膽固醇，并對預防中老年人動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生有明顯效果。此外，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能。
因此，可用以治療血小板減少和肺結(jié)核咯血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7-10粒，連服7天為一療程，可使一般高血壓患者血壓降至正常。將花生殼洗凈，用以泡水代茶飲，對血壓和血脂不正常者也有一定療效。
花生雖然營養(yǎng)豐富，但如保管不當，極易受潮霉變，產(chǎn)生致癌性極強的黃曲霉素，因此，對已霉變的花生米，不應再吃。
花生的營養(yǎng)價值
1、促進人體的生長發(fā)育花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
2、促進細胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
3、抗老化，防早衰花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”
6、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解，使膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
花生的成分
花生每100克含水分7.3克，蛋白質(zhì)24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。
冬季是一年四季中最適合養(yǎng)生進補季節(jié)，有的人食補，有的人藥補。雖然藥補效果明顯，但是藥三分毒，所以還是通過食物養(yǎng)生是最好的選擇。牛肉能夠暖胃，有保暖的功效，多吃能增強免疫力。那么你知道牛肉含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎?今天小編就向大家揭秘牛肉的10大營養(yǎng)功效，趕緊來看看吧。
1.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
推薦3款牛肉食譜
紅酒牛肉煲
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法
1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。
4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
功效：紅酒配牛肉不但補養(yǎng)脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。
紅燒牛肉
材料：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
芹菜炒牛肉
材料：主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
4當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋，鍋里留一部分油，炒香配料。
5放入青紅辣子入鍋炒兩下，放入芹菜。
6中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，現(xiàn)在你知道牛肉含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)了嗎?你知道牛肉的哪10大營養(yǎng)功效了嗎?牛肉是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，在冬天我們要多吃一些牛肉，可以為家人制作一些美味的菜肴，補充人體所需的營養(yǎng)，讓自己和家人吃出健康來!
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1、花生芽的營養(yǎng)價值
美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)----白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍，達到27.2ug/g。究竟怎樣吃才最有營養(yǎng)？可能許多人都沒有聽說過，最有營養(yǎng)的吃法是把花生米泡發(fā)了芽以后生吃。這樣吃才能發(fā)揮花生最大的美容功效。每天生吃這種發(fā)芽后花生，不僅臉上變的紅潤細膩了，就是干裂的腳底，也能變得粉紅粉紅。
. 花生芽營養(yǎng)豐富，具有獨特的營養(yǎng)保健價值，富含有機硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素。具有補硒、調(diào)理人體機理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等綜合食料保健功效?；ㄉ恐械摹鞍邹继J醇”含量要比花生高100倍，保健價值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯?；ㄉ康臓I養(yǎng)價值在蔬菜之中名列前茅。
2、花生芽的生產(chǎn)方法
（一）選種應選當年產(chǎn)花生，在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
（二）浸種花生種子在吸水量達自身重量40%以上時，才能開始萌動。浸種時間不宜過長，在20℃溫水中，浸種12～20h。浸種完畢后，在清水中淘洗l～2次。
（三）催芽花生種仁在10℃時不能發(fā)芽，最適發(fā)芽溫度為25～30℃，在3～4天后發(fā)芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發(fā)生爛種。
（四）二次催芽在第一次催芽2～3d后，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未發(fā)芽的種子，將已發(fā)芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化；溫度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質(zhì)差。苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，務必使苗盤內(nèi)種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發(fā)芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”。盤內(nèi)不能積水，以免爛種。6～7d后即可采收。花生芽生長期間始終保持黑暗，播種后將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
（五）采收發(fā)芽時胚根首先伸長突破種皮，同時胚軸也向上伸長、變粗。食用標準為：根長為0.l～1.5cm，乳白色，無須根。下胚軸象牙白色，長1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。種皮未脫落，剝?nèi)シN皮，可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可產(chǎn)3kg的果芽。
花生醬的營養(yǎng)價值有哪些呢?這對于一般的人來說是不會來了解的。花生醬是眾多調(diào)味醬料中的一種，也是生活中大家普遍經(jīng)常吃的一種。其他類似的醬還有：牛肉醬、豆豉醬、麻醬、蒜泥醬等等。因為人們的生活越來越好，而且吃的食品的種類也是越來越多，所以需要用到的醬料也是越來越多，特別是火鍋店里。
每個人的口味是不同的，所以一般喜歡吃的醬料也是不一樣的，而花生醬卻是很多人都很喜歡吃的一種醬料，這個應該和花生有著很大一部分的原因的?；ㄉu做法簡單，很多人自己也會做的。下面就來說說花生醬的營養(yǎng)價值問題。花生醬是群眾喜愛的香味調(diào)味品之一，是花生油提取前的產(chǎn)物?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據(jù)口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。
花生醬是營養(yǎng)價值很高的食品，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣鐵及多種維生素，有綠色食品美稱。
花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質(zhì)。
花生醬中含有大量的單一不飽和脂肪酸，它可以降低人體內(nèi)的膽固醇含量，減少罹患心臟病的風險。經(jīng)常吃花生醬和堅果的女性，不容易患糖尿病;而且吃得越多，這一效果越明顯。
經(jīng)常吃花生醬的人，雖然攝取的熱量較高，但是并不會造成肥胖。
所以，通過上面文章關于花生醬以及花生醬的營養(yǎng)價值的詳細介紹，我們才了解到一點，那就是其實人們喜歡吃花生醬的最主要的原因并不是花生醬的味道有多好，而是因為花生醬的營養(yǎng)價值非常高，所以在這么一個追求養(yǎng)生的年代里，很多人才會選擇花生醬來食用的。
鹽水煮花生，雖然制作方法十分簡單，但是她受到很多人的喜愛，很多人在喝酒的時候總是配合鹽水煮花生。雖然這個菜品上不了臺面，但是，仍然占據(jù)人們心中很重要的位置。有一盤鹽水煮花生配一瓶啤酒，可能就能喝上一晚上，和好朋友一起聊天。那么，鹽水煮花生的營養(yǎng)價值有哪些呢？功效如何？
一、原料
類別：私家菜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜
食用 早餐、中餐、晚餐、零食
調(diào)料：大蔥25克 姜25克 鹽8克 花椒5克 胡椒粉5克 味精1克
二、制作方法
1.花生仁用熱水稍泡，去掉外皮；蔥、姜切片。
2.鍋中加水500克，放入蔥片、姜片、精鹽、味精、胡椒粉、花椒和花生仁，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮，待花生煮熟，撈出裝盤即可。
三、食譜營養(yǎng)
1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心?。?/p>
4.花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
營養(yǎng)成分
能量2301.43千卡、蛋白質(zhì)101.14克、脂肪177.98克、碳水化合物98.26克、葉酸433.75微克、膳食纖維24.82克、膽固醇、維生素A31.4微克、維生素B60.04毫克、維生素C9.75毫克、維生素E72.48毫克、胡蘿卜素188.5微克、核黃素0.56毫克、硫胺素2.91毫克、煙酸72.1毫克、鈣213.31毫克、磷1320.59毫克、鉀2468.31毫克、鈉3249.44毫克、碘11.21微克、鎂739.18毫克、鐵9.87毫克、鋅10.34毫克、硒16.52微克、銅3.92毫克、錳6.12毫克、
堅果大家都知道是一類營養(yǎng)價值非常高的食物，比如常見的核桃、碧根果、巴旦木等都是，不過它們的價格都比較昂貴。其實我們生活中還有比較便宜的堅果類的食物，比如說花生。花生可以用來煮粥。我們一起來了解一下。
花生棗泥粥的營養(yǎng)價值
花生：花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。
紅棗：紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
粳米：粳米是大米的一種，粳米一直以來都被認為一種滋補身體的好食材，對于體弱的人是一種很好的營養(yǎng)品，粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。
白糖：白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提煉而成。糖是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
在煮粥的時候，加入適量的花生米、紅棗以及白糖，可以起到很好的益氣攝血的作用。
花生棗泥粥的做法
主輔配料
花生米20粒，紅棗10枚，粳米100克，白糖適量。
制作方法
花生米下鍋加水煮六成熟，紅棗煮爛，取出紅棗去皮、核，與花生均碾成泥，與煮好的粳米粥調(diào)合，加入白糖略煮即可。
花生棗泥粥的注意事項
作早晚餐食用，或作點心食用。
經(jīng)過上面的介紹，大家對于這款花生棗泥粥的做法是不是都已經(jīng)了解了呢，其實還是比較簡單的，只要大家按照上面的步驟就可以自己在家制作出來了。
花生內(nèi)酯豆腐是一種經(jīng)常見到的食物，這種食物是使用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯作為凝固劑而制作出來的一種豆腐，這種豆腐和傳統(tǒng)的豆腐相比，避免了使用鹵水制作，這樣就可以更好的避免了蛋白質(zhì)的流失，同時也使得制作出來的豆腐保水率明顯的提升了，和以前的豆腐相比的話，要明顯高出1倍多。
而且花生內(nèi)酯豆腐不僅非常的細嫩、而且還具備了一定的光澤、口感非常好，是一種非常衛(wèi)生的食物，受到了很多現(xiàn)在人士的喜愛。那么花生內(nèi)酯豆腐表現(xiàn)在哪些方面呢?下面我們一起了解下。
1、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。
2、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3、解毒：清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。
4、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食。高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者，糖尿病人宜食。
婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食。青少年兒童宜食。痰火、咳嗽、哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食。癌癥患者宜食。飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。
針對花生內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)價值的問題就講解到這里，通過以上的介紹我們可以得知，花生內(nèi)酯豆腐是一種價值非常高的食物，不僅具備了傳統(tǒng)豆腐沒有的味道，而且價值要比傳統(tǒng)的豆腐高出很多，外形美觀、口感鮮嫩，和傳統(tǒng)豆腐相比的話，確實受歡迎了很多。
鹿茸所含有的營養(yǎng)素是非常多的，它里面的維生素、微量元素甚至比人參還要豐富，它是公認的一種全身強壯藥，對于那些體弱多病，或長期患有疾病而導致身體虛弱的人來說是一種很好的滋補品，但是很多人對于鹿茸的功效與作用及食用方法并不了解，下面，專家就來給我們做個介紹。
鹿茸是一種有著極高保健作用的滋補品，它對于患有腎陽虛的人來講是極佳的補品，了解鹿茸的功效與作用及食用方法，才能使鹿茸得到更好的利用，下面，專家就具體來講解一下有關內(nèi)容。
鹿茸是鹿科動物梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上密生茸毛的幼角。前者稱為“花鹿茸”，后者稱為“馬鹿茸”。性溫，氣微腥，略有咸味，這點可以作為鑒別真假鹿茸的一個方法，假鹿茸一般是用動物的骨頭染色做成的，沒有咸味。
鹿茸的功效主治：
1.用于治療氣血虧虛之證。鹿茸功擅益精，精旺則能化氣生血。
2，用于治療腎陽虛衰之證。鹿茸一直被視為益精填髓、溫腎助陽的上乘之品。
3.用于治療風濕性心臟病。
4.鹿茸為全身強壯藥，其強壯作用的機制是通過調(diào)節(jié)神經(jīng)的興奮、抑制過程和內(nèi)分泌功能，促進核酸及蛋凸質(zhì)合成，增強肝臟解毒，刺激造血系統(tǒng)，提高免疫力和調(diào)節(jié)新陳代謝而發(fā)揮效用。
鹿茸的服用方法：因遵循小劑量長期服用的原則，每日1至3克，研細末，1日3次分服。服用鹿茸宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量。平素陰虛陽亢，或者外感熱病的病人應該禁用鹿茸。
以上就是專家針對鹿茸的功效與作用及食用方法所做的講解了，我們從中可以看出它可漢療多種疾病，但是需要注意的是，鹿茸是一種大補品，它與其他補品一樣都是屬于熱性的，所以并不適合所有人食用，特別是一些年輕的且身體也好的人不宜食用。
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