海鮮的做法 專家教你做四款海鮮私家秘方
教你做十四款夏季養(yǎng)生粥。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供海鮮的做法 專家教你做四款海鮮私家秘方，歡迎您參考，希望對您有所助益！
海鮮是人人都喜歡吃，但你知道海鮮的做法都有哪些嗎?我們常吃的海鮮粥的做法又是怎樣的呢?孕婦能吃海鮮嗎?帶著這些問題一起與小編來看文章，來了解日常海鮮的做法與食用方法。
海鮮的做法
咖喱海鮮炒飯
食材：大米適量、漿好的海鮮、杏鮑菇適量、 胡蘿卜適量、 洋蔥適量、 大蒜適量、 黃咖喱粉適量、鹽適量。
做法：
1.大米洗凈，用適量清水浸泡。家常海鮮烹飪方法
2.杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、大蒜洗凈切碎。
3.熱鍋冷油，下海鮮滑炒，海鮮變色后盛出備用。
4.用炒過海鮮的油繼續(xù)炒大蒜。大蒜炒香后下胡蘿卜。
5.胡蘿卜炒出紅油后下洋蔥。洋蔥炒變色后下杏鮑菇。
6.杏鮑菇炒軟后下大米、先前炒好的海鮮、咖喱、鹽，炒勻后加水適量。
7.大火燒開后小火燜煮至米飯熟，再將火開大一點(diǎn)燒出鍋巴。
西芹炒鮮尤
原料：西芹小把、鮮尤二只、青紅椒各一個10大常見海鮮 怎么吃才健康
調(diào)料：料酒、蒜、鹽、雞粉、生粉
做法：
1、西芹切小段改絲，青紅椒切絲，鮮尤為使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲;
2、將以上物料(西芹、青紅椒、鮮尤)，入水燙八分熟起鍋;
3、熱鍋冷油至熱，入蒜片爆香，倒入己燙的絲料同炒，加入鹽、雞粉、生粉水，快速翻炒，出鍋前加點(diǎn)料酒即可。
醬爆香螺
原料：海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量
調(diào)料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量
做法：
1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒;
2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味;海鮮自助餐問題不少 海鮮味雖美食用有講究
3、下入香螺，大火翻炒1分鐘;
4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘;
5、大火收干汁即可。
海鮮粥的做法
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參(水浸)(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調(diào)料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
做法：
1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。夏天吃海鮮八不宜
2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽?？?，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
孕婦能吃海鮮嗎
對于孕婦來說，如果經(jīng)常、大量食用含汞量高的海魚類，母體攝入的有害汞物質(zhì)就會通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，對胎兒的腦神經(jīng)、肝、腎等多種器官、系統(tǒng)造成損害。為此，孕婦不宜經(jīng)常食用受污染的海產(chǎn)品，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類。
孕婦能吃哪些海鮮?
蝦是很好的，富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素，可以多吃，但要煮熟，避免微生物感染。 海魚要多吃，每周吃3-4次，尤其是孕早期。因?yàn)楹ｔ~中含的DHA對胚胎的腦神經(jīng)和視力發(fā)育有非常好的作用，而河魚里DHA的含量遠(yuǎn)低于海魚。合理的吃海鮮 美味又健康
孕婦吃海鮮要注意什么?
第一、吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
第二、海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，至少應(yīng)間隔2個小時，因?yàn)轺匪釙茐暮ｕr中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營養(yǎng)價值。
第三、海魚的頭部富含礦物質(zhì)砷，在大量維生素C的作用下會轉(zhuǎn)化成有毒的3價砷狀態(tài)，其毒性相當(dāng)于砒霜，因此應(yīng)避免在吃海魚前后2小時內(nèi)服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內(nèi))和海魚一起吃是不會中毒的。
適合孕婦的海鮮做法
清蒸大龍蝦
原料：龍蝦100克，姜5克,醋15克,香油1克
做法：
1、將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;過食海鮮 危害多多
2、姜切碎成蓉;
3、把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊;
4、將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
結(jié)語：海鮮雖然是人人都喜歡吃，但有些人會對海鮮起過敏反應(yīng)，對海鮮過敏的朋友最好不要食用，以防除害到你的身體健康，孕婦在吃海鮮上也要多加注意，現(xiàn)在的海鮮含泵量超標(biāo)，最好不要食用來路不明的海鮮。
擴(kuò)展閱讀
對于火鍋的忠實(shí)粉絲來說，平時怎么能夠錯過各種口味的火鍋，特別是海鮮火鍋，吃著各種各樣的海鮮真的是太爽了，喜歡吃海鮮火鍋的趕緊來看看各種方法。
一、牛奶海鮮火鍋
材料
鍋底：1500㏄，蔬果高湯1500㏄，火鍋料：適量，鮮蝦適量，蛤蜊適量，牡蠣適量，花枝適量，青花菜適量
做法
1.取湯鍋加入蔬果高湯先煮滾。
2.在作法1的湯鍋中，慢慢分次倒入牛奶攪拌均勻，以小火煮至再度滾沸。
3.在作法2鍋中加入火鍋配料，煮熟后即可食用。
二、番紅花海鮮火鍋
菜譜簡介 其實(shí)這比較不像是食譜，因?yàn)榇蠹叶紩蠡疱仯贿^湯頭的部份建議海鮮火鍋，因?yàn)榉t花可以提升海鮮的甜味。
材料
番紅花sargol等級 1克,其余喜歡的海鮮火鍋料 8人份
做法
1、將番紅花與火鍋一起煮
2、熱湯可以溶出番紅花的香味，水滾變成金黃色就可以享用囉
三、海鮮鍋
菜譜簡介 這是道很棒的海鮮鍋。用熱的硬面包沾著吃，一直吃到最后一滴！
材料
黃油175克，洋蔥2個，切碎，蒜頭2個，搗碎，新鮮歐芹1把，切碎，罐裝番茄400克，雞湯500克，月桂樹片2片，干九層塔1湯匙，干百里香半茶匙，干牛至半茶匙，水225毫升，白葡萄酒300毫升，新鮮大蝦675克，去殼去沙線，扇貝675克，小蛤18個，貽貝18個，洗凈，去須，蟹肉200克，鱈魚片675克，切塊
做法
1.用中低火將黃油化開后加入洋蔥，蒜末和歐芹，適時攪拌直到洋蔥變軟。
2.將西紅柿也加到鍋里，邊加邊將它們分開。再倒入雞湯，九層塔，百里香，牛至，月桂樹葉，水和葡萄酒，攪拌均勻，上蓋后蒸煮30分鐘。
3.將大蝦，扇貝，貽貝，淡菜，蟹肉和鱈魚片加入鍋內(nèi)，煮沸。轉(zhuǎn)低火，上蓋再蒸5-7分鐘知道貽貝和淡菜開殼（沒有開殼的丟掉）。舀出鍋入碗就可以過熱面包了！
現(xiàn)在生活條件好了，大家平時都喜歡吃一些海鮮，特別是逢年過節(jié)時，海鮮不僅味道好營養(yǎng)價值還高，吃海鮮時大家可以做一些海鮮醬，搭配在一起味道更好了。
一、酸辣海鮮醬
材料
A.紅油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南姜末1大匙，香茅白5小段，檸檬葉5片，椰子糖1大匙，鹽1小匙，B.檸檬汁3大匙
做法
1.取一鍋，放入材料A，以小火煮至滾沸。
2.最后加入檸檬汁拌勻熄火即可。
二、紅燴海鮮醬
材料
辣椒醬1大匙，蕃茄汁2大匙，水3大匙，米酒1大匙，香油1/2大匙，姜末1大匙，蔥末1大匙
做法
1、取一小鍋?zhàn)?，將所有材料調(diào)勻放入；
2、用小火煮沸即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
小訣竅
燴海鮮時將材料切好汆燙后瀝干，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。
三、海鮮醬
材料
紅豆腐乳1小匙，醬油1小匙，肉桂粉少許，香油1/4小匙，沙茶醬1大匙，白醋1/4小匙，蔥末1大匙，海鮮高湯1大匙
做法
碗中放入所有材料攪拌均勻即可。
夏天又到了，也是吃燒烤的季節(jié)，很多人喜歡自己制作燒烤，想讓燒烤更有檔次一些，不妨來些鮑魚吧，烤鮑魚的味道很好，而且很簡單，看了下面的菜譜您就能夠輕松掌握烤鮑魚的方法。
一、金菇香蒜烤鮑魚
材料
調(diào)料：金針菇20克，鮮香菇15克，蒜片2.5克，醬汁（凱利農(nóng)胡椒粉1克，家樂濃縮蘑菇汁1克，家樂濃縮雞汁1克，李錦記珍錦蠔油1.5克，味好美蒜粉0.5克，白砂糖0.5克，日本味之素0.5克，塔牌花雕酒0.3克，瑞祥老抽0.5克），色拉油500克。
做法
1、大連鮮鮑宰殺治凈，在鮑魚的腹部剞間距為0.4厘米的十字花刀。
2、鍋里加入色拉油燒至三成熱，放入蒜片小火炸約5分鐘至金黃色時撈出瀝油。
3、將金針菇、鮮香菇用醬汁拌勻腌漬5分鐘。將金針菇鋪在鮑魚殼的底部，將鮑魚放在上面，最后放上蒜片和香菇。用錫紙將鮑魚包好。
4、放入日式明火爐中用明火烤15分鐘至色澤紅潤，熟透時取出，在錫紙上劃上十字花刀，把錫紙卷起露出鮑魚，淋入剩余的醬汁即可。
二、風(fēng)味烤鮑魚
材料
調(diào)料：鹽200克，日本濃口醬油50克，日本木魚花汁50克，姜末10克，檸檬角15克。
做法
1、鮑魚放入清水中，用毛刷反復(fù)刷洗凈，用毛巾吸干水分，沾勻鹽。
2、日本林內(nèi)烤爐打開，將鮑魚放入爐內(nèi)中間處烤制，先將殼面朝上烤3分鐘左右，然后將鮑魚翻過來，再將鮑魚的肉面朝上烤至起霜變色，離爐裝盤，用鮮花和香芹點(diǎn)綴。
3、將日本濃口醬油、日本木魚花汁、姜末調(diào)和成醬汁，配檸檬角蘸食。
三、蒜茸考鮑魚
食材明細(xì)
鮑魚適量
蒜茸適量
紅椒適量
小蔥適量
蒸魚豉油適量
芝麻油適量
蒜香
口味
蒜茸烤鮑魚的做法步驟
1鮑魚洗凈， 在超市買的時候工作人員已經(jīng)幫著處理好了，所以就很方便。
2在鮑魚身上打上花刀。
3烤盤上鋪上錫紙，將鮑魚整齊擺放在上面，淋上蒸魚豉油和芝麻油。
4準(zhǔn)備好蒜茸，用熱油炒一下。
5將炒好的蒜茸平鋪在鮑魚身上。
6放入預(yù)熱好的烤箱中層。
7烤了幾分鐘，香味已經(jīng)四處飄散了。
作為一種營養(yǎng)價值很高的食材，大蝦可以做成非常豐富的美食，今天介紹的這道美食名叫椒鹽大蝦，這是一道非常有名的美食，大家也可以自己在家里做，詳細(xì)做法是這樣的：
一、椒鹽大蝦的做法
菜品特色
輔料：青椒粒50克紅椒粒50克姜粒50克蒜粒150克蔥花少許
做法
1、初加工：
（1）取新鮮海蝦把細(xì)牙簽插入蝦尾二、三關(guān)節(jié)處的黑色蝦線下面，把蝦線輕輕挑出，斷余的蝦線用手慢慢擠出。
（2）用剪刀去除蝦槍、蝦須、蝦腳，清洗干凈，瀝干水分放入碗中加少許料酒腌制15分鐘以上。
2、切配：
青紅椒去蒂、去籽，用平刀法去除里層內(nèi)肉切成米粒狀，姜去皮切米粒，蒜頭去蒂切粒，切少許蔥花備用。
3、炸制：
將蝦放于細(xì)漏勺內(nèi)，放入生粉，用滾沾法使蝦表面裹上一層薄薄的生粉備用，炒鍋置于火上，放入植物油，燒制三四成熱時，放入切好的蒜粒炸成金黃色撈出待用，（用細(xì)漏勺撈去油中的雜物，保持油的清潔），油繼續(xù)燒制五六成熱時，快速放入蝦，用手勺攪動防止粘連，炸制蝦變橙紅色后外殼酥脆后，用漏勺撈出瀝油，待用。
4、炒鍋清洗后復(fù)置于火上，燒熱，放少許底油，文火，放入青紅椒粒、姜米、蔥花煸香，離火放入椒鹽、雞粉、金蒜粒，蝦，顛鍋翻炒，翻拌均勻，裝入盤子即可。
二、椒鹽大蝦/更多做法
1.準(zhǔn)備對蝦。
2.把對蝦背部剪開，挑去蝦腸，洗凈待用
3.把姜洗凈切絲，蔥洗凈切成蔥花，蒜切成蒜蓉放入碗內(nèi)，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鹽攪勻待用。
4.把洗凈挑好蝦線的對蝦放在深盤中，倒入兌好的調(diào)料汁腌制2小時。
5.然后把腌制好的對蝦撈出控去湯汁。
6.并用竹簽自頭上靠嘴的地方插入。
7.打上一個雞蛋，并攪成蛋液。把對蝦先放在蛋液里沾勻。
8.再均勻的裹上干淀粉。
9.鍋置火上加入色拉油。油8成熱時，放入對蝦煎炸。
10.直至煎炸至兩面金黃酥脆即可裝盤，然后撒上少許準(zhǔn)備好的椒鹽即可。
11.瞧！大蝦炸好了。
三、椒鹽大蝦
材料
大蝦
1.個雞蛋，一茶勺淀粉，半茶勺鹽，一茶勺料酒.
2.蔥花，蒜丁，姜末各一湯勺，鹽少許，花椒面半茶勺，小紅干辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替，不喜歡香料味的，或不喜歡放姜蒜的可不加)
做法
1.洗凈大蝦并去腸，剪掉蝦須，放在干凈的盆里、加入雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20分鐘左右。
2.鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
3.炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。
在吃魚肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如一小碗雜糧粥，一點(diǎn)蕎麥粉，少量山藥、芋頭等薯類冷菜，主食最好能避免各種酥香小點(diǎn)、炒飯、油炸小點(diǎn)心等，因?yàn)檫@些食物油脂含量過高，纖維含量極低，起不到平衡營養(yǎng)素和保護(hù)健康的作用。這樣一來，既能避免油膩食物傷胃，又能平衡體內(nèi)酸堿度，減輕嘌呤的危害，做到真正的“食魚有道”。
現(xiàn)代都市里快節(jié)奏的生活方式，讓人們沒時間把更多的精力放在飲食上，不正確的飲食方式對人的健康產(chǎn)生很大影響，空腹吃魚就是這樣一個飲食誤區(qū)。吉林大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)部營養(yǎng)師劉曉華向廣大市民朋友指出了空腹吃魚的諸多害處：
害處一：易引發(fā)痛風(fēng)
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
害處二：易引發(fā)骨質(zhì)疏松癥
空腹吃魚肉過量，動物蛋白質(zhì)攝取過多，會造成人體酸堿平衡失調(diào)，不僅會增加患糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)病的風(fēng)險，還會加快鈣元素的流失。
害處三：會導(dǎo)致“蛋白質(zhì)浪費(fèi)”
高蛋白食物并非牛奶、豆類，而是肉類和魚類。肉類和魚類幾乎不含碳水化合物，除70%左右的水分和少量礦物質(zhì)，其余就是蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于大豆?？崭钩贼~肉會“浪費(fèi)蛋白質(zhì)”。也就是說，當(dāng)身體需要能量時，因?yàn)闆]有足夠的碳水化合物(主要存在于糧食、豆類、水果和薯類食品中)，不得不分解蛋白質(zhì)。
健康提議：在吃魚肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如一小碗雜糧粥，一點(diǎn)蕎麥粉，少量山藥、芋頭等薯類冷菜，主食最好能避免各種酥香小點(diǎn)、炒飯、油炸小點(diǎn)心等，因?yàn)檫@些食物油脂含量過高，纖維含量極低，起不到平衡營養(yǎng)素和保護(hù)健康的作用。這樣一來，既能避免油膩食物傷胃，又能平衡體內(nèi)酸堿度，減輕嘌呤的危害，做到真正的“食魚有道”。
食海鮮四不宜
關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮
海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
海鮮不宜下啤酒
食用海鮮飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至?xí)似鹑砀邿?，狀似敗血癥。久而久之，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至還會引起腎結(jié)石和尿毒癥。
海鮮忌與某些水果同食
魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，就會降低落蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時。
蝦類忌與維生素C同食
科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，食用蝦類等水生甲殼類動物，同時服用大量的維生素C，能夠致人死亡。因?yàn)橐环N通常被認(rèn)為對人體無害的砷類，在維生素C作用下，能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。
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