【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生烏雞】
大家肯定都知道烏雞是比較溫補(bǔ)的食物，在日常生活中主要用于女性補(bǔ)身體，可是烏雞不止適合女性補(bǔ)身體哦，它的不同做法能夠治療不同的疾病，今天我們就來(lái)看看烏雞的哪些神奇療效吧。
烏雞的做法
一、烏雞大棗粥
材料：烏雞肉150克，大棗10～15枚，大米100克，精鹽適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成碎末;大棗、大米洗凈。
將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入清水適量，上大火燒開，改用小火熬成粥，調(diào)入少許精鹽即成。
每日早晚溫服。
功效：本粥具有養(yǎng)血止血、健脾補(bǔ)中的功效。
適用于氣血津液不足、營(yíng)衛(wèi)不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產(chǎn)后或久病血虛體弱等癥。
二、筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發(fā)香菇25克，雞蛋1個(gè)，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時(shí)，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)養(yǎng)五臟，增強(qiáng)體質(zhì)，防病延年的功效。適用于五臟虛衰。
三、凍豆腐西紅柿燉烏雞
材料：凍豆腐200克，凈白條烏雞1只，西紅柿100克，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各適量。
做法：將凍豆腐解凍，洗凈，壓去水分，切薄片;凈烏雞切成塊，投入開水鍋中汆去血水撈出，控凈水;西紅柿切成塊。鍋上火，放入植物油，燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入烏雞塊煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，改用小火燉至熟爛，放入精鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉5分鐘，再放入西紅柿和味精，燒開，即可出鍋。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于病后體虛、年老力衰、骨質(zhì)疏松等癥。
四、當(dāng)歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1只，當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。
做法：將當(dāng)歸、黨參分別洗凈;將烏雞除內(nèi)臟，把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。
功效：本品具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。
五、太子參燉烏雞
材料：太子參10克，全當(dāng)歸10克，烏骨雞1只，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克。
做法：將烏骨雞宰殺后，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用;將太子參、全當(dāng)歸、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開后，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成。
功效：本品具有溫中益氣，補(bǔ)精填髓的功效。適用于臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病后虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用。
烏雞湯做法
一、歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當(dāng)歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個(gè)小時(shí)后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補(bǔ)，滋補(bǔ)肝腎。
二、紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體的作用。
三、木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時(shí)，木耳金針燉烏雞湯即成。
四、枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時(shí)即可。
杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
五、人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過(guò)的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時(shí)左右即成。
六、烏雞白鳳尾菇湯
烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可起鍋。功效： 補(bǔ)益肝腎，生精養(yǎng)血，養(yǎng)益精髓，下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無(wú)乳或女子乳房扁小不豐、發(fā)育不良等。
烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏雞又名烏骨雞、藥雞，為雉科動(dòng)物烏骨雞去羽毛及內(nèi)臟的全體?！侗静菥V目》稱烏骨雞甘平，無(wú)毒。補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡，鬼?yè)粜母雇矗娈a(chǎn)婦，治婦人崩中帶下，虛損諸病，大人小兒下痢噤口。烏雞味甘，性平。歸肝、腎、肺經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎，益氣血，退虛熱的功效。適用于虛勞羸瘦，骨蒸癆熱，消渴，遺精，久瀉，久痢。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有銅、鋅、錳等元素、胡蘿卜素、維生素E、烏雞黑素等。實(shí)驗(yàn)研究表明，烏雞具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延緩衰老、抗誘變、增強(qiáng)非特異性免疫功能等作用。
烏雞吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是黑了心的寶貝。
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
用陳年老醋燉烏雞對(duì)糖尿病有改善作用。
烏雞的食療價(jià)值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。烏骨雞
食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
1.烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
3.用陳年老醋燉烏雞對(duì)糖尿病有改善作用。
總結(jié)：文中給大家介紹的烏雞做法，不僅營(yíng)養(yǎng)還很滋補(bǔ)哦，大家可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇適合自己的吃法，相信總有一款適合你，還有烏雞的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家現(xiàn)在都了解了吧，會(huì)做飯的親，趕快試試吧。
編輯推薦
秋季食療之烏雞食療方補(bǔ)血養(yǎng)顏抗衰老。烏雞又名烏骨雞、也有人稱為藥雞。明代藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》稱烏骨雞甘平，無(wú)毒。補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡，鬼?yè)粜母雇?，益產(chǎn)婦。秋季食療之烏雞食療方補(bǔ)血養(yǎng)顏抗衰老。烏雞又名烏骨雞、也有人稱為“藥雞”。明代藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》稱“烏骨雞甘平，無(wú)毒。補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡，鬼?yè)粜母雇?，益產(chǎn)婦， 治婦人崩中帶下，虛損諸病，大人小兒下痢噤口”。
烏雞味甘，性平。歸肝、腎、肺經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎，益氣血，退虛熱的功效。適用于虛勞羸瘦，骨蒸癆熱，消渴，遺精，久瀉，久痢。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有銅、鋅、錳等元素、胡蘿卜素、維生素E、烏雞黑素等。實(shí)驗(yàn)研究表明，烏雞具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延緩衰老、抗誘變、增強(qiáng)非特異性免疫功能等作用。
現(xiàn)介紹幾款滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥膳，可作為病后體虛、年老體弱、體質(zhì)素虛者調(diào)補(bǔ)之用。
太子參燉烏雞
材料：太子參10克，全當(dāng)歸10克，烏骨雞1只，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克。
做法：將烏骨雞宰殺后，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用;將太子參、全當(dāng)歸、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開后，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成。
功效：本品具有溫中益氣，補(bǔ)精填髓的功效。適用于臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病后虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用。
筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發(fā)香菇25克，雞蛋1個(gè)，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時(shí)，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)養(yǎng)五臟，增強(qiáng)體質(zhì)，防病延年的功效。適用于五臟虛衰。
凍豆腐西紅柿燉烏雞
材料：凍豆腐200克，凈白條烏雞1只，西紅柿100克，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各適量。
做法：將凍豆腐解凍，洗凈，壓去水分，切薄片;凈烏雞切成塊，投入開水鍋中汆去血水撈出，控凈水;西紅柿切成塊。鍋上火，放入植物油，燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入烏雞塊煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，改用小火燉至熟爛，放入精鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉5分鐘，再放入西紅柿和味精，燒開，即可出鍋。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于病后體虛、年老力衰、骨質(zhì)疏松等癥。
當(dāng)歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1只，當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。
做法：將當(dāng)歸、黨參分別洗凈;將烏雞除內(nèi)臟，把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。
功效：本品具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。
烏雞大棗粥
材料：烏雞肉150克，大棗10～15枚，大米100克，精鹽適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成碎末;大棗、大米洗凈。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入清水適量，上大火燒開，改用小火熬成粥，調(diào)入少許精鹽即成。每日早晚溫服。
功效：本粥具有養(yǎng)血止血、健脾補(bǔ)中的功效。適用于氣血津液不足、營(yíng)衛(wèi)不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產(chǎn)后或久病血虛體弱等癥。
我們知道山藥是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食材，不知道大家平時(shí)都是怎么吃山藥的，以前的山藥吃法是否吃膩了呢?今天就為大家介紹幾款營(yíng)養(yǎng)又美味的山藥食譜，快來(lái)看看吧。
山藥的做法
清炒山藥
材料
山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根，鹽 1/2小匙
做法
1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
山藥排骨湯
材料
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量
做法
1、排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量。
2、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
4、砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5、這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6、小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
紫薯山藥四葉草
這是雪糕小白的原創(chuàng)設(shè)計(jì)哦!味道很不錯(cuò)的，有些像品勝佳土豆泥的味道，很香甜!
材料
紫薯，山藥，煉奶，心形模具
做法
1、紫薯、山藥蒸爛壓成泥。
2、山藥泥混入蒸紫薯的紫水，分別拌入煉奶混合均勻。
3、用模具壓好。這個(gè)過(guò)程不太容易，四個(gè)小塊邊緣在制作過(guò)程中很容易碰壞，還不容易移動(dòng)。
4、最后完成四葉草形狀，擺盤。
土豆泥山藥餅
材料
土豆，山藥，糯米粉，雞精，鹽，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣醬
做法
1、土豆、山藥洗凈上鍋蒸熟。
2、土豆趁熱搗碎成泥，山藥去皮切小丁。
3、土豆泥里兌入少許糯米粉、山藥丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻。
4、放在備好的面包糠中，兩面都裹上面包糠。
5、下鍋開始炸，炸到兩面金黃即可，可澆上泰式甜辣醬
椰奶山藥百合羹
秋冬宜滋陰潤(rùn)燥,百合潤(rùn)肺止咳,山藥益肺健脾養(yǎng)胃,這款湯有濃濃的椰香味，是道不錯(cuò)的養(yǎng)生甜品
材料
鮮百合1個(gè)，山藥半根，椰子汁1罐，糖1茶匙，淀粉1湯匙
做法
1、百合洗凈，山藥去皮切成5cm長(zhǎng)的段，再豎著一剖為四份。1湯匙淀粉加3湯匙清水，打成水淀粉
2、山藥放入鍋中焯煮5分，撈出瀝水待用。
3、炒鍋內(nèi)倒入椰子汁，中火煮開后，加入1茶匙糖，百合，山藥，?待水開之后改大火，淋入水淀粉，攪拌一下，即可起鍋。出鍋可加點(diǎn)珍珠小丸子，或是葡萄干等堅(jiān)果。
小訣竅
1、削山藥皮時(shí)，不要讓手背沾上汁液，若皮膚過(guò)敏，可抹些醋。
2、生山藥比較滑，可以切段放入鍋中煮熟，再取出切細(xì)段。山藥?kù)淌斓脑捠潜容^脆口的，喜歡吃軟綿綿的，可以煮久一些.
3、覺(jué)得1罐椰汁的湯汁較少，可以再加入鮮奶或清水。勾芡水淀粉，湯更粘滑。
4、新鮮百合一煮就熟，不需要事先焯煮了。百合含多種生物堿，有養(yǎng)心安神，清熱止咳的療效
山藥的功效與作用
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血
血虛宜養(yǎng)血。補(bǔ)血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補(bǔ)血作用強(qiáng)的中藥有阿膠、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補(bǔ)血食物、藥物中配合用之，可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)。
2、補(bǔ)虛抗衰
山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說(shuō)它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說(shuō)它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽?，F(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。
3、強(qiáng)壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強(qiáng)壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。
4、滋陰補(bǔ)陽(yáng)
山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說(shuō)，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補(bǔ)陰清虛熱作用。
5、扶正祛邪
山藥性味平和，功能潤(rùn)肺、健脾、益腎，既能補(bǔ)陽(yáng)以強(qiáng)健臟腑功能，又能補(bǔ)陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，更為可喜的是，它扶正而不會(huì)戀邪，在病邪存在之時(shí)也可采用。所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎(chǔ)上，常選用它組合成方，其應(yīng)用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
山藥的美味食法
拔絲山藥
原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
加工制作：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。制作時(shí)，鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時(shí)，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí)，撈出控凈油;鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時(shí)，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
山藥長(zhǎng)壽雞
原料：山藥50克，母雞一只，紅棗100克，粟子50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。
做法：雞宰殺脫毛后，從腋下開一小口，取出內(nèi)臟，洗凈;山藥洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨參洗凈，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒;然后烹調(diào)：將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi)。腿折下，雞頭朝上，放盆內(nèi)，加適量清水，放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時(shí)取出，撒上蔥姜末，加入精鹽、味精調(diào)好味即成。
總結(jié)：看完文中介紹的山藥食譜，親們是不是很想試試呢，會(huì)做飯的親趕快為自己、為家人做上一頓營(yíng)養(yǎng)又豐富的山藥大餐吧，還有文中的功效與作用，大家要牢記哦。
烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩，烏雞的藥用和食療作用非一般普通雞能比的。烏雞具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延緩衰老、增強(qiáng)非特異性免疫功能等作用。如果拿烏雞來(lái)做湯的話，其滋補(bǔ)作用可是很大的!
當(dāng)歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1只，當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。
做法：將當(dāng)歸、黨參分別洗凈;將烏雞除內(nèi)臟，把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。
功效：本品具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。
太子參燉烏雞
材料：太子參10克，全當(dāng)歸10克，烏骨雞1只，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克。
做法：將烏骨雞宰殺后，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用;將太子參、全當(dāng)歸、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開后，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成。
功效：本品具有溫中益氣，補(bǔ)精填髓的功效。適用于臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病后虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用。
烏雞大棗粥
材料：烏雞肉150克，大棗10～15枚，大米100克，精鹽適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成碎末;大棗、大米洗凈。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入清水適量，上大火燒開，改用小火熬成粥，調(diào)入少許精鹽即成。每日早晚溫服。
功效：本粥具有養(yǎng)血止血、健脾補(bǔ)中的功效。適用于氣血津液不足、營(yíng)衛(wèi)不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產(chǎn)后或久病血虛體弱等癥。
筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發(fā)香菇25克，雞蛋1個(gè)，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時(shí)，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)養(yǎng)五臟，增強(qiáng)體質(zhì)，防病延年的功效。適用于五臟虛衰。
凍豆腐西紅柿燉烏雞
材料：凍豆腐200克，凈白條烏雞1只，西紅柿100克，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各適量。
做法：將凍豆腐解凍，洗凈，壓去水分，切薄片;凈烏雞切成塊，投入開水鍋中汆去血水撈出，控凈水;西紅柿切成塊。鍋上火，放入植物油，燒至七八成熱，投 入蔥花、姜絲爆出香味，放入烏雞塊煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，改用小火燉至熟爛，放入精鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉5分鐘，再放入西紅柿和味 精，燒開，即可出鍋。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于病后體虛、年老力衰、骨質(zhì)疏松等癥。
烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩，烏雞的藥用和食療作用非一般普通雞能比的。烏雞具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延緩衰老、增強(qiáng)非特異性免疫功能等作用。如果拿烏雞來(lái)做湯的話，其滋補(bǔ)作用可是很大的!
當(dāng)歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1只，當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。
做法：將當(dāng)歸、黨參分別洗凈;將烏雞除內(nèi)臟，把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。
功效：本品具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。
太子參燉烏雞
材料：太子參10克，全當(dāng)歸10克，烏骨雞1只，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克。
做法：將烏骨雞宰殺后，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用;將太子參、全當(dāng)歸、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開后，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成。
功效：本品具有溫中益氣，補(bǔ)精填髓的功效。適用于臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病后虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用。
烏雞大棗粥
材料：烏雞肉150克，大棗10～15枚，大米100克，精鹽適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成碎末;大棗、大米洗凈。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入清水適量，上大火燒開，改用小火熬成粥，調(diào)入少許精鹽即成。每日早晚溫服。
功效：本粥具有養(yǎng)血止血、健脾補(bǔ)中的功效。適用于氣血津液不足、營(yíng)衛(wèi)不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產(chǎn)后或久病血虛體弱等癥。
筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發(fā)香菇25克，雞蛋1個(gè)，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時(shí)，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)養(yǎng)五臟，增強(qiáng)體質(zhì)，防病延年的功效。適用于五臟虛衰。
凍豆腐西紅柿燉烏雞
材料：凍豆腐200克，凈白條烏雞1只，西紅柿100克，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各適量。
做法：將凍豆腐解凍，洗凈，壓去水分，切薄片;凈烏雞切成塊，投入開水鍋中汆去血水撈出，控凈水;西紅柿切成塊。鍋上火，放入植物油，燒至七八成熱，投 入蔥花、姜絲爆出香味，放入烏雞塊煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，改用小火燉至熟爛，放入精鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉5分鐘，再放入西紅柿和味 精，燒開，即可出鍋。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于病后體虛、年老力衰、骨質(zhì)疏松等癥。
黃瓜是深受人們喜愛的一種蔬菜，本身就具有抗腫瘤、防酒精中毒、抗衰老、減肥強(qiáng)體、健腦安神以及降血糖等價(jià)值功效，它的吃法有很多種，其中最經(jīng)典的就是醋溜黃瓜，不僅清爽可口，而且可以開胃生津，做法也是非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來(lái)，想學(xué)的朋友們可以試一試。
（一）做法一
一、所需材料
黃瓜一根，白糖，食醋，鹽
二、醋溜黃瓜的做法步驟
1、將黃瓜洗凈去皮。
2、將黃瓜切成厚薄均等的黃瓜片。
3、往黃瓜片中加入適量鹽，腌漬30分鐘。
4、用冷水洗去黃瓜的部分咸味，控干水分。
5、根據(jù)自己的口味往黃瓜里加入少許鹽，適量的糖和食醋，攪拌均勻即可食用。
（二）做法二
一、食材明細(xì)
主料 黃瓜250g
輔料
鹽1、2g，糖3g，白醋10ml
雞精1g，油30ml，麻油5ml
二、醋溜黃瓜做法步驟
1、
黃瓜洗凈，切成條。
2、
蔥洗凈切末。
3、
黃瓜放入鹽，腌制10分鐘，去掉水份。
4、
在黃瓜中放入白醋，糖、麻油和雞精，拌勻。
5、
鍋熱油，爆香蔥末。
6、
將拌勻的黃瓜，整齊地?cái)[放在盤中，澆入爆香的蔥花，即可上桌。
溫馨小提示
1、涼拌菜可要注意衛(wèi)生。
2、可以根據(jù)各自口味調(diào)節(jié)。
（三）黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神。含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烏雞的做法 5款烏雞食療方做法教給你》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生烏雞”專題。
