螃蟹的做法 怎么做螃蟹營養(yǎng)不流失
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《螃蟹的做法 怎么做螃蟹營養(yǎng)不流失》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信大家都吃過螃蟹，螃蟹所含有的營養(yǎng)對于人體都是非常有益的，那大家平時吃螃蟹都是如何吃的呢?那種吃法更營養(yǎng)呢?今天就和我一起走進(jìn)吃螃蟹的文化吧。
螃蟹的做法
香辣蟹
主料：蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點(diǎn)：麻、香、鮮。
姜蔥螃蟹
原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法
1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用
2.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
咖喱螃蟹
特色：麻辣鮮香，開胃爽口
原料：1. 螃蟹1只，西芹200克，蔥段30克，香菜末30克，2. 紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個 1. 咖喱粉2大勺，紅糖2小勺 2. 語錄2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯
制作：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.
2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱，加入2大勺油，將材料2炒香，加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤，在撒上香菜末即完成。
螃蟹不能和什么一起吃
適宜食用及禁忌
一般人群均可食用
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好
2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食
3、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
食療作用
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)
有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效
對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
適宜食用及禁忌
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食
3. 月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
孕婦能吃螃蟹嗎
孕婦能吃螃蟹嗎第一點(diǎn)
螃蟹的肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪、較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克。碳水化合物27.2克、磷0.1088克、鐵3.36克和維生素A等。它既是滋補(bǔ)食品，又是佳看，很受人們喜愛。宋代詩人黃庭堅曾贊美螃蟹：一腹金相玉質(zhì)，兩整明月秋江。但對孕婦來說，螃蟹是絕對不能吃的食物。
孕婦能吃螃蟹嗎第二點(diǎn)
螃蟹不僅可食用，還可人藥。常見的有大石蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。大蟹主要供食用，藥用以河蟹為多。《珍珠囊補(bǔ)遺藥性賦》說：蟹主熱結(jié)胸，黃能化漆為水，爪能破血墮月臺。《雷公炮制藥性解》中記載：蟹，主散血破結(jié)，益氣養(yǎng)精，除胸?zé)釤?，搗涂漆瘡?？芍蔚驌p傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產(chǎn)后淤血腹痛、難產(chǎn)、胎衣不下等癥。蟹爪60克，輔以黃酒、加水同煎、再人阿膠，即為催產(chǎn)下胎藥。
孕婦能吃螃蟹嗎第三點(diǎn)
因此，鑒于其藥性，孕婦不宜吃螃蟹。有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦則務(wù)必不能吃螃蟹
哺乳期能吃螃蟹嗎
哺乳期能吃螃蟹嗎第一點(diǎn)
螃蟹含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和碘，在哺乳期吃一點(diǎn)是可以的。但螃蟹性寒，且有多種的蛋白質(zhì)和嘌呤堿，容易導(dǎo)致孩子腹瀉或過敏。有時螃蟹中容易有寄生蟲和病毒或重金屬鉛等，這些都使我們要慎重地享用螃蟹的美味。因此在哺乳期考慮到母親和孩子的健康，一次最好不要貪吃太多，且吃后注意其他的飲食，避免再吃寒涼的食品來加重胃腸的負(fù)擔(dān)而引起腹瀉。
哺乳期能吃螃蟹嗎第二點(diǎn)
哺乳期飲食要非常注意，在哺乳期不能食辛辣，生冷，海鮮，油膩，含糖量和含鹽分高的食物也不可食用，另外，哺乳期媽媽食海鮮，很容易導(dǎo)致寶寶皮膚過敏，加重濕疹，還會誘發(fā)寶寶自身免疫系統(tǒng)疾患，建議哺乳期以清淡飲食為主，并可多喝些湯類。
哺乳期能吃螃蟹嗎第三點(diǎn)
以上就是關(guān)于哺乳期吃螃蟹好嗎的簡單介紹。由上可知，哺乳期可以吃螃蟹，但是螃蟹性寒，一定要根據(jù)自己的體質(zhì)決定，要少吃，過敏體質(zhì)的女性不能吃。小編建議，千萬不要因一時嘴饞而造成不必要的麻煩!
總結(jié)：中國人把吃螃蟹當(dāng)做一種很享受的事情，所以文中給大家介紹了幾款美味的螃蟹食譜，當(dāng)然吃螃蟹也有很多注意事項，文中給大家詳細(xì)講解了吃螃蟹需要注意的事情，不是太了解的親快看吧。
ys630.coM延伸閱讀
螃蟹是日常飲食上十分常見的食物，螃蟹不僅味道鮮美，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分，同時也可以促進(jìn)身體對維生素的吸收，對身體非常好，而螃蟹豆腐也是一種比較常見的做法，做法也很簡單，營養(yǎng)也很美味，深受大家的喜愛。
螃蟹豆腐怎么做?
蔥香螃蟹豆腐
材料
螃蟹(選用奄仔蟹，奄仔蟹為未交配的青蟹)300克，豆腐250克，姜片10克，蔥段10克，米酒、蠔油、蝦籽、花生碎各少許，鹽、胡椒粉、花生油、麻油各適量
做法
1、螃蟹宰好洗凈，以鹽、胡椒粉調(diào)味，備用;
2、開鍋下油，爆香姜片和蔥段，下螃蟹大火翻炒;
3、然后攢少許米酒，加入豆腐、少許蝦籽、花生碎和蠔油，小心翻炒至螃蟹熟，最后調(diào)味，勾薄芡，加少許麻油便成。
蟹子豆腐
材料
主料：螃蟹350克，
輔料：油菜心100克，水發(fā)木耳25克，
調(diào)料：豬油75克，鹽4克，料酒15克，小蔥3克，姜3克，胡椒粉1克，蠶豆淀粉15克，香油25克
做法
1、鮮蟹子磨成漿汁加熱，使之凝固成豆腐狀，即成蟹子“豆腐”;
2、將蟹子“豆腐”切成長5厘米、寬2厘米、高0.5厘米的長方塊，待用;
3、油菜心擇洗干凈，用沸水焯燙備用;
4、姜蔥分別洗凈，均切成末;
5、木耳擇洗干凈;
6、將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入姜蔥末略煸，放入蟹子“豆腐”，輕輕炒幾下，加入料酒、雞清湯150毫升、木耳、精鹽，放入菜心，同燒;
7、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
玉帶蟹子豆腐
材料
蟹子，豆腐，瑤柱(干貝)，鹽，高湯，蔥姜，萬字醬油，紹酒
做法
1、將干貝泡軟將干貝上的老筋剝?nèi)ィ慈ツ嗌场⒓尤敫邷?、蔥姜上蒸鍋蒸20分鐘。取出控干水分備用。
2、鍋中放少許油、煸炒蒸過的干貝出香味，烹入料酒，炒散一些即可。
3、盒豆腐取出略微蒸一下，晾涼，切開，用模子刻出心形。
4、將煸好煸散的干貝絲撒上，再放上蟹子，點(diǎn)少許萬字醬油即可。
蟹黃豆腐
材料
蛋豆腐2塊，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草蝦仁8尾，蟹黃5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，紅蘿卜丁1大匙，玉米粒1大匙，蔥花適量，芹菜末適量，炸油適量，鹽少許，雞晶粉少許，香油少許，太白粉水適量
做法
1、蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙后洗凈(去腥味);蛤蜊吐沙備用。
2、蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤。
3、另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃后把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調(diào)味，并略拌，小火煮滾后挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即為燴料。
4、將作法3的燴料燴于作法2的蛋豆腐上，撒點(diǎn)芹菜丁點(diǎn)綴即可。
螃蟹的口感是非常棒的，首先螃蟹很鮮的，螃蟹中富含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，不僅僅對身體有滋補(bǔ)的作用，而且螃蟹不光有蟹肉，還有蟹膏和蟹黃，雖然這個季節(jié)螃蟹還不是最肥的時候，可是買回來嘗嘗鮮也是不錯的，螃蟹想要做湯可以學(xué)學(xué)這樣的做法。
材料
主料：螃蟹 350g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量
螃蟹湯
螃蟹放盆里，用水沖洗干凈
解掉邦螃蟹的稻草，瞧，很小一個呢，從中間切成兩半
鍋內(nèi)油燒熱后加入螃蟹煸炒片刻
加入自釀的紅酒
加入適量清水大火燒開
加放適量鹽
加入蔥結(jié)
起鍋即可食用啦
小貼士
其實(shí)不切開也是可以的。
清燉河蟹湯的制作材料：主料：螃蟹800克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,姜15克,醋20克 清燉河蟹湯的特色：成菜湯色白里透紅，味極鮮美，是難得的上等湯肴。 教您清燉河蟹湯怎么做，如何做清燉河蟹湯才好吃 1. 活蟹洗凈，放入鮮湯鍋內(nèi)；
2. 加入鹽、味精、姜片，煮熟；
3. 起鍋入盆，隨姜醋碟同上桌即可。清燉河蟹湯的制作要訣：1. 湯汁清澈見底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2. 選用蟹一定要鮮活，且應(yīng)沖洗干凈；
3. 本菜中蟹為獨(dú)食，不宜搭配他物；
4. 蟹體身無膠質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，素有"蟹味上桌百味淡"之說。
小帖士-健康提示：
具有潤肺清熱，氣血雙補(bǔ)的功效。
冬瓜花蟹湯蟹肉煨冬瓜是很有特色的粵式菜式之一，清淡卻味道鮮美。今天我們用冬瓜和花蟹煮湯，有異曲同工之妙，且清熱解毒，又可滋補(bǔ)，實(shí)為夏日妙品。
調(diào)味料：
米酒：1湯匙鹽：適量
做法：
1. 花蟹洗凈，揭開殼去內(nèi)臟和蟹腮，切塊；
2. 冬瓜去瓤洗凈，帶皮切塊；
3. 蔥洗凈，切段；
4. 煮沸清水，放入冬瓜、花蟹、姜片和料酒，煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲一個小時，撒入蔥段，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：消暑清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)身。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
螃蟹大家應(yīng)該都喜歡吃吧，也是很多海鮮中我們會經(jīng)常吃的，到了秋季也是吃螃蟹的季節(jié)，大家是不是都愛享受螃蟹帶來的美味呢，螃蟹的吃法最常見的就是清蒸，螃蟹本身就會有很鮮的味道，螃蟹的營養(yǎng)是很豐富的，那么大家吃過螃蟹粥嗎，今天我們就來給大家介紹一下螃蟹粥的做法吧，不同的人群都是很適合的，大家一定要去簡單的學(xué)一下。
原料：
排骨、螃蟹、大米
配料：
鹽、雞精
做法：
1、先下點(diǎn)排骨熬湯，用排骨湯熬粥；
2、等粥九成熟的時候放螃蟹。
螃蟹粥的功效
蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之功效，其味鮮美。蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。蟹粥做法有多種，講究火候與配料?？蓪⑺x螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開、去雜質(zhì)；等粥滾后才落蟹，待沸透時再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個人口味而定）；熬熟后，在起鍋前加油、鹽、味精等調(diào)料，即可收獲一鍋蟹粥。也可將蟹蒸煮熟后留下的湯汁用來煮粥，拌以相關(guān)調(diào)配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風(fēng)味也不同。
看了螃蟹粥的做法，大家是不是感到很簡單呢，那還等什么呢，趕緊動手來做吧，喝一些普通的粥如果喝膩了的話，不妨多學(xué)一些粥的做法，而且螃蟹粥的營養(yǎng)是特別豐富的，老人和孩子都是很適合喝的。
螃蟹在海產(chǎn)品中可算是一種美味，不管用什么樣的烹制手法，都能吃到螃蟹里鮮美的肉以及鮮美的蟹黃。螃蟹是一種常見的海產(chǎn)品，在不同的地方也是有不同的做法的。有些人家自己泡制螃蟹，做出來的螃蟹香甜可口，味道鮮美多汁。但是我們最常見也是最簡單的應(yīng)該就要數(shù)清蒸螃蟹了，不僅簡單易學(xué)，只要把東西準(zhǔn)備好，一切就交給時間了。
需要準(zhǔn)備的材料也很簡單，當(dāng)然不可或缺的就是螃蟹了。因為螃蟹是海產(chǎn)品，所以身上會帶有腥味，所以我們還需要生姜、大蒜之類的材料來調(diào)和味道，去除腥味。同時在這里還要提醒各位，應(yīng)為螃蟹屬于涼性的食物，所以女性和小孩不要吃太多帶涼性的東西。
清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;在蒸鍋里加入水，在水中放入少許姜片、蔥段(用這種水蒸有利于去腥)，水開后放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。螃蟹洗凈斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、姜末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。水開后，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開吃。清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
清蒸螃蟹三：1、墊底的面，最好選擇蟹皇面，因為這種面很香，而且煮后也很Q。我覺得比用什么雞蛋面墊底好吃多了!濃郁的蟹香，配這個蟹皇面，簡直是絕配!!但如果是清蒸龍蝦的話，就得用雞蛋面了，因為龍蝦比較清淡，不能讓蟹皇面搶了龍蝦的味道!2、螃蟹的大腿要斬成兩塊，而且要用刀拍一下，這樣比較入味，吃的時候也容易咬開點(diǎn)。如果不懂怎么斬螃蟹，可以請賣海鮮的小販幫忙斬好?；丶以儆们逅疀_洗一下，記得不用把蟹黃膏沖掉喔。3、蔥切絲后放清水里浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。散上雞精的時候，一定要散得均勻一點(diǎn)。而且，除了雞精，不用再下別的調(diào)味品了。最后，請記得一定一定一定要在出鍋時淋上熱油!這個油要保證夠熱!一淋上去，螃蟹的香味馬上就出來了!不淋熱油的話，我覺得不怎么聞得到螃蟹的香味。
看過之后，朋友們有沒有食指大動。從小在海邊長大的朋友可能對哦海產(chǎn)品比較喜愛，不過不論大家是不是生活在海邊，這種海產(chǎn)品都附有豐富的蛋白質(zhì)和有益身體的營養(yǎng)，而且它的肉質(zhì)細(xì)膩，又容易消化，很難說有人不喜歡吃的，不過如果有人對海鮮過敏的話還是不要碰為好。
賽螃蟹聽這個名字，大家都會以為這道菜的原料是螃蟹，那就錯了，此螃蟹非螃蟹。這道菜的名氣是非常大的，可是要怎么做才好吃呢?下面就一起來看看吧。
賽螃蟹怎么做
食材：土豆、胡蘿卜、生姜
1、我們先將胡蘿卜洗凈，再將它切絲備用。
2、再將土豆的外皮去除，用清水仔細(xì)的清洗，將它切絲備用。
3、再將它們放入鍋中進(jìn)行蒸熟，是蒸熟，而不是放入說中焯燙。
4、等蒸熟之后，將它們?nèi)〕霾⒎湃脒m量的調(diào)料，加入鹽、雞精，沙姜粉，將它們攪拌均勻，隨后再用勺子不停地的按壓，這樣的口感會比較好。
5、將香菇放入溫水中浸泡，等泡發(fā)好之后，將它的雜質(zhì)去除，隨后用手撕，備用。
6、這時就可以開始熱鍋了，等油溫達(dá)到六成的時候，我們就可以放入香菇了。過一會兒就可以放入胡蘿卜、土豆了。
7、一定要用大火快速翻炒，并放入適量的料酒、白糖，翻炒幾下就可以盛出了。
8、盛出的時候加入香菜末，這道菜會變得更加美味。
賽螃蟹黃磊的做法
1、我們需準(zhǔn)備好配料，將姜切碎末備好。
2、然后再準(zhǔn)備3個雞蛋，將雞蛋的殼打碎放入碗中，它與姜末是放在一起的，用筷子不停地攪拌，將雞蛋與姜末攪拌均勻。
3、這時就可以熱鍋了，先熱油，等油溫上升之后，將雞蛋放入，并盡快的翻炒。
4、在翻炒雞蛋的時候，我們需要放入適量的陳醋，記住一定是陳醋，因為它有香甜的味道，而白醋是不具備的。
5、最后就可以進(jìn)行調(diào)味了，放入適量的白糖、食鹽翻炒幾下，就可以吃了。
現(xiàn)在大家明白了吧，其實(shí)螃蟹就是所謂的雞蛋，加了陳醋，味道與蟹肉就比較相似。
炒雞蛋為什么叫賽螃蟹
其實(shí)賽螃蟹是一道非常出名的特色菜。它的口感是比較嫩的，而且味道帶點(diǎn)酸甜。所以這道菜的味道與螃蟹肉是非常相似的。雖然不是真的螃蟹，但是味道卻比螃蟹還要鮮美，從而得此名賽螃蟹。
賽螃蟹的營養(yǎng)價值
賽螃蟹主要是雞蛋，而雞蛋中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且它的消化率是非常高的，從而利于身體的健康。雞蛋所含的不飽和脂肪酸非常多，不會導(dǎo)致人體長胖。它所含的氨基酸又是人體所需的，從而會保證身體的健康。
現(xiàn)在大家都明白了什么是賽螃蟹了吧。此螃蟹其實(shí)就是雞蛋，因為做法的原因，從而導(dǎo)致這道菜變得十分鮮美。并且這道菜的營養(yǎng)價值十分高，有利于身體的健康。
螃蟹是一種很有營養(yǎng)的海鮮動物，自身含有非常豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的多種微量元素，對于防治結(jié)核病很有好處，這也正是許多人喜歡食用螃蟹的主要原因。而南瓜同樣具有提高人體免疫能力的作用，如果把螃蟹與南瓜搭配要怎么食用，具體的烹飪辦法是什么？下邊作了很詳細(xì)的介紹，一起來了解一下。
螃蟹南瓜的做法：
主料:螃蟹3只、南瓜300g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量
步驟：
1.把螃蟹和南瓜都洗干凈！
2.南瓜切成小塊。
3.在把螃蟹里面的不能吃的東西都收拾干凈，切成幾半就好，別太碎哦。
4.鍋放油燒熱，加入蔥段姜片爆香，放入收拾干凈的螃蟹，翻炒在放入南瓜塊，翻炒，大概3到5分鐘，放入高湯或是水，要沒過食材放入調(diào)味料 小火開始燉。
5.要翻炒幾次，要不南瓜容易糊底的！
6.等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關(guān)火了。
7.看看一道美味的南瓜燉螃蟹就好了哦！
小貼士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；
4、挑選蟹時應(yīng)注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
7、螃蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時即會造成中毒。
看了上面得介紹，大家應(yīng)該都對螃蟹南瓜的做法有了一定的了解，需要注意的是，雖然螃蟹有一定的益處，但是每次不能吃的太多。大家到菜市場或是超市買螃蟹時，也要懂得怎么樣辨別螃蟹的好壞，所謂好的食材才能制作出好的美食嘛。
? ?螃蟹的味道非常的鮮美，而且非常的有營養(yǎng)。如果選擇吃一些冷凍的螃蟹的時候，一定再要解凍以后觀察一下是否有異常的味道。凍螃蟹的做法有很多種，我們可以做成香辣蟹。也可以根據(jù)個人的口味做一些煮螃蟹。我們可以有很多的方法是凍螃蟹解凍，比如說可以用微波爐加熱。也可以用一些鹽水進(jìn)行解凍，或者是加一些食醋進(jìn)行解凍。在螃蟹里面還有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，尤其是維生素a。凍螃蟹的做法主要有以下幾種。
? ?潮洲人在端午節(jié)有吃凍蟹的習(xí)俗。這道味道鮮美但價格昂貴的潮洲菜其實(shí)很容易做。只需讓螃蟹在合適的溫度冷凍下，產(chǎn)生自然的鮮美，再隨配微帶酸辣的調(diào)味汁一起就很好吃了。
? ?1、將螃蟹外殼洗凈，開殼。去內(nèi)臟，洗去污物。
? ?2、將鹽放入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把姜片，蔥段散放在蟹上
? ?3、入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內(nèi)，冷藏1小時拿出。
? ?4、將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。
? ?5、將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面。現(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
? ?在做凍螃蟹之前我們最鬧心的一件事情就是如何解凍。其實(shí)我們可以采用很多的方法進(jìn)行解凍，比如說可以采用一些鹽水。冷凍的螃蟹會使很多的水分以及營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此最好吃一些新鮮的螃蟹。如果是冷凍的螃蟹最好一次吃完，不要再次冷凍。吃螃蟹的時候一定要注意加熱透，防止被微生物感染。螃蟹的做法有很多種，可以根據(jù)我們的口味自己選擇。
吃螃蟹不僅要注重保持鮮味，還需要制作一些蘸料來提升美味體驗。螃蟹的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來相當(dāng)?shù)乃?，而配上美味的蘸料能夠讓人食用后印象深刻。而螃蟹的美味蘸料制作方法是人們比較關(guān)心的，下面就來看看螃蟹配料怎么做呢？喜歡吃螃蟹的人士們可以了解一下吧。
1、香油蒜泥碟
原料：大蒜、小磨香油（芝麻油）、味精、鹽。
制作：大蒜去皮，制成蒜泥狀，同香油、味精、鹽（炒制過的鹽）一起調(diào)入即成。
特點(diǎn)：香油香蒜味濃，辛香適口。
2、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
3、雞蛋油碟
原料：生雞蛋，小磨香油，味精，熟鹽。
制作：生雞蛋（可只用蛋清）打入碗中，調(diào)散后，加入香油、味精、熟鹽調(diào)勻即可。
特點(diǎn)：爽滑香鮮。
4、青椒味碟
原料：小青椒，香菜末，芹菜，油酥黃豆，榨菜，鹽，味精，雞精。
制作：小青椒、芹菜分別切成細(xì)粒；榨菜切粒；將小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、雞精及原湯汁，再放入油酥黃豆即成。
特點(diǎn)：清香鮮辣，爽口宜人。
5、小米椒味碟
原料：小米辣，美極鮮醬油，蒜米，味精，鹽，蔥花。
制作：將小米辣切細(xì)粒狀放入碗內(nèi)，加入鹽、蒜米、美極鮮醬油、味精、蔥花即成。
特點(diǎn)：鮮辣適口。
6、紅油味碟
原料：香油，紅油，白糖，蒜泥，味精，鹽。
制作：將香油、紅油、白糖、蒜泥、味精、鹽放入味碟中調(diào)勻即成。
特點(diǎn)：咸鮮微辣。
大家知道什么花能吃嗎?今天就為大家介紹一種營養(yǎng)美味的花，有人肯定猜到我說的就是甘藍(lán)的一種分類西蘭花了，西蘭花產(chǎn)自意大利，近年才移栽于我國，營養(yǎng)很是豐富，下面就來看看西蘭花都有哪些做法吧。
西蘭花的營養(yǎng)價值
1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
西蘭花適合人群：一般人群均可食用
西蘭花食療作用
菜花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
西蘭花做法指導(dǎo)
1. 西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
4. 西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5. 西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
西蘭花怎么做好吃
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。
做法
1、西蘭花去粗莖，分成小朵;粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;
2、紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用;
3、將色拉油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調(diào)味即可。
西蘭花意大利面
主料：西蘭花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 雞蛋2個 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
特色：營養(yǎng)豐富,好吃好看
制作方法
1、雞蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
2、將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將意大利面煮熟。
3、鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
4、將炒好后的面放入作法1中混勻即可
蟹粉西蘭花
主料：大個螃蟹兩只，西蘭花400克，姜末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水淀粉2湯匙。
特色：味道鮮美口感潤滑
制作方法
1、把螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。
2、把西蘭花洗凈，掰成一朵一朵的，瀝干水分;炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱后爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。
3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、姜末、雞粉和水，用水淀粉勾芡，炒勻后倒在西蘭花上即可。
奶油西蘭花
配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、姜末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，湯適量。
特色：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。
操作
1、把西蘭花去花根，劈開洗凈，用開水焯一下倒出。
2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開后攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。
操作關(guān)鍵: 焯時要注意火候不宜大?？谝p淡不宜重。
蘭花炒魷魚
材料：西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿卜少許。
調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。
制作過程
1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿卜切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油，放姜片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。
西蘭花芒果豆腐
主料：大芒果1個，西蘭花1斤(約600克)，豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克。
調(diào)味料：鹽、糖、素上湯適量。
做法
1、把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸后退皮，兩者均用花生油炸過。
2、紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調(diào)味料略炒，加水燜熟。
3、西蘭花洗凈剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝干擺碟邊待食，芒果切小塊。
4、把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。
備注：芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹制本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜(黃豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。
總結(jié)：看完文中介紹的西蘭花，大家是不是很驚奇一顆小小的花科植物為什么有那么大的價值呢?所以啊，我們平時不要小看我們身邊的任何一種植物哦，文中給大家介紹的西蘭花食譜，喜歡吃西蘭花的親們趕快試試吧。
人們吃螃蟹一般都是蒸著吃或者是煮著吃，而有些人也是比較喜歡鹵螃蟹的，鹵螃蟹吃起來的味道比其他制作方法的味道更加的鮮美，雖然有可能會造成一些營養(yǎng)流失但是也是非常棒的一種吃法。鹵螃蟹的制作方法有很多，然而如果想制作出好吃的鹵螃蟹就需要一些技巧了，下面就來詳細(xì)介紹一下鹵螃蟹怎么做比較好吃?
鹵汁制作方法:
首先，芹菜段、圓蔥塊、青辣椒段各1.5千克，洗凈后控水，入料理機(jī)榨汁，濾渣，入0℃保鮮冰箱保存;大蒜5千克洗凈，干毛巾擦凈水，入粉碎機(jī)粉碎成細(xì)小的顆粒。然后，純凈水5千克，加鹽、味精各50克，大火燒開，關(guān)火，冷涼至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，攪拌均勻即可。
而且要鹵河蟹的時候，還可以將蟹用刷子洗凈，控凈水，入不銹鋼桶，倒入鹵汁，加蓋入0℃保鮮冰箱，浸泡48小時即可撈出，上桌時用刀斬開即可。而且，鹵蟹可隨用隨撈，只要保持在0℃保鮮冰箱即可，這樣可儲存10天。而且，鹵汁中的蒜末要隨用隨制作，可以起到殺菌、提香的作用，不要久置哦!
做法:
鹵螃蟹需要提前準(zhǔn)備的材料有：螃蟹4個、糟鹵汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、干辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜1棵。
1、把螃蟹用水洗凈。
2、放入蒸籠里上火蒸15分鐘
3、蒸好的螃蟹冷卻
4、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸后浸泡一會
5、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟鹵汁、鹽。
6、再次煮沸關(guān)火,加入切小的香菜自然冷卻
7、冷卻后加入高度白酒
8、把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒。
9、加蓋放入冰箱冷藏，浸泡24小時后就可以享用了。
螃蟹的功效作用
1.清熱解毒
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血
中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫
螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
很多人都知道，口蘑對于人們的健康有很大幫助，并且影響作用也非常大，但是在進(jìn)行使用的時候總是選不到正確的方法，使得口蘑的營養(yǎng)價值被減弱，口蘑進(jìn)行清洗的時候，需要了解的事項也是比較多的，那么下面就為您介紹口蘑怎么洗吧！
1、用開水泡一下，水要沒過兩指多。涼后把口蘑撈起攥一下，泡口蘑的水澄出。把口蘑放一盆里用適量鹽、淀粉混合順一個方向攪(不能來回攪否則沙子又回來)，注意把每個口蘑的根部泥沙扣凈。做完后用清水仍一個方向攪著沖凈。這時把已洗凈的口蘑撈起控凈再放回第一道留出的噥噥的原味水中，口蘑這時炒、燉皆可?？谀⒛嗌持饕诟亢驼圩永?，雖然清洗困難，但是味道極鮮美是其他蘑菇難以相比的。
2、一般人在清洗菌類的時候，只是隨便在水里淘了幾下就撈出來，其實(shí)這樣會讓蘑菇越洗越臟!因為很多菇類背面遍布著“腮頁”，你應(yīng)該將香菇泡在溫水里1小時左右，然后用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，好讓那里面承載的沙粒落下而沉淀。特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分就算干凈。應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。
3、鮮口蘑是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應(yīng)選購新鮮的鮮口蘑，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。新鮮鮮口蘑不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。干的口蘑則只需要保存在陰涼干燥通風(fēng)處即可。
清蒸螃蟹簡介
清蒸螃蟹,滬菜。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書五會解》、《周禮天官皰人》中均有記載。肉白鮮嫩,黃膏腴美,邊剝邊吃,別有情趣。
蒸螃蟹制作簡單,營養(yǎng)豐富,口感頗佳。螃蟹作為美味佳肴,自古以來備受人們的青睞。螃蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動物,B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
清蒸螃蟹圖片
清蒸螃蟹怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將螃蟹用清水流凈,放在盛器里,將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用,將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
做法二、在處理螃蟹時,可以調(diào)制姜醋汁,用來蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,沖入1大匙熱油即可。取一個盤子,先鋪上粉絲,再鋪上斬成塊的螃蟹,最后蓋上蟹殼,入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。鍋燒熱入油,燒至6成熱后,趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
清蒸螃蟹怎么做營養(yǎng)會流失
蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,并放入清水中養(yǎng)半天,使之排凈腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,味道更佳。
煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。
此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。
清蒸時腳朝上,螃蟹的汁才不會流光光,如果要煮紅蟳米糕就剛好相反,背朝上,這樣汁才會流出來給飯吸收。
蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失?？墒菚r間不能過久,否則,肉質(zhì)太老,肉汁反而流失。
清蒸螃蟹各食材的處理方法
螃蟹先放到清水中放置1至2個小時,先讓螃蟹進(jìn)行自然排泄,然后換清水,用牙刷將他們正反兩面刷干凈。螃蟹刷干凈后,用料酒或白酒浸泡20分鐘,浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下,等螃蟹死后即可下鍋。
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