海參的家常做法 4款海參食譜挑戰(zhàn)你的味蕾
海參養(yǎng)生湯的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“海參的家常做法 4款海參食譜挑戰(zhàn)你的味蕾”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大家平時聽過的補(bǔ)品肯定有：人參、燕窩、魚翅等，那大家還知道哪些食物是和它們一樣是很珍貴的呢?今天我們就來看看一樣營養(yǎng)一樣滋補(bǔ)的海參吧，不是太了解海參的親們快來瞧瞧吧。
海參的家常做法
一、海參養(yǎng)生湯
1.主料：貢參寶海參400克，熟火腿片200克，筍片100克，熟雞皮片80克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量。
制法
1.將水發(fā)海參洗凈，背朝下攤開，切成寬約3.5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀紋，下開水在鍋內(nèi)焯一下，再放入雞湯，燒開撈出。
2.火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中，再將海參片排在上面，加蔥、姜、料酒、雞湯，上籠蒸30分鐘，取出，揀去蔥姜，潷去湯。
3.鍋內(nèi)放雞湯、鹽、味精燒開后，倒入碗內(nèi)，撒上香菜末、胡椒粉即成。Ys630.Com
二、蔥燒海參
配料
水發(fā)小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 濕淀粉 10克 姜末5克 雞湯200克 姜汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 (約耗75克) 紹酒15克
制作方法
1. 將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3厘米的段。
2. 將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯(50克50克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3. 將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油(25克)，燒到八成熱時，下入白糖(25克)，炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)待燒開后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
4. 將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油(30克)，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
三、海參羊肉湯
【原料】海參50g，羊肉250g 生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
【制作】
1. 海參以40C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時。
2. 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
【功能】海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營養(yǎng)價值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵、碘等)，歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述。
四、木耳海參豬肚湯
基本材料:豬大腸500克，木耳30克，水發(fā)海參250克。
做法
(1)木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬大腸洗凈，切小段。
(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1-2小時，調(diào)味供用。
說明
本湯來源于《藥性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養(yǎng)血益陰、滋潤腸燥的作用，《藥性切要》說它有潤燥利腸之功。海參性味甘咸溫，功能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥，《本草求源》說它有潤五臟，滋精利水的作用。
豬大腸性味甘平，以臟補(bǔ)臟，有潤腸燥、補(bǔ)下焦的作用。合而為湯，補(bǔ)養(yǎng)陰血、滋潤腸燥，則大便可通?！端幮钥肌氛J(rèn)為海參、木耳，切爛，入豬大腸煮食，可治虛火燥結(jié)。
海參的功效與作用
1.海參延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強(qiáng)抵抗疾病的能力
海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強(qiáng)組織的代謝功能，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞活力，適宜于生長發(fā)育中的青少年。海參能調(diào)節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。
海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士，易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
2.海參海洋偉哥，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)
海參體內(nèi)的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。
一天一個海參，足可起到固本培元、補(bǔ)腎益精的效果。膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養(yǎng)血、補(bǔ)血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術(shù)后的病人，絕經(jīng)期的婦女。
3.海參治傷抗炎、護(hù)肝保血管
海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補(bǔ)藥品。海參中的?；撬?、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質(zhì)海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用于治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結(jié)核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
海參的營養(yǎng)價值
海參的營養(yǎng)價值第一點
海參，有人稱之為海人參，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。全世界海參共有數(shù)十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補(bǔ)益者多用刺參和光參。
海參的營養(yǎng)價值第二點
海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
總結(jié)：海參不僅是食物，它還可以作為藥材治療我們?nèi)梭w的好多疾病，今天文中給大家介紹了一些海參的食譜，喜歡吃海參又不會新做法的親們，快來學(xué)一學(xué)吧。不會讓你食物的哦。
擴(kuò)展閱讀
海參對于飲食來說并不常常接觸，但是很多人都會嘗試過它的味道，在一些喜慶的宴席里面常常都會出現(xiàn)它的影子。海參是一種具有高營養(yǎng)的食材，因為海參具有人體中需要的多種氨基酸種類，可以很好的補(bǔ)充人體中的營養(yǎng)成分，并且還有比較高的蛋白質(zhì)，是一種很好的營養(yǎng)食材。
對于海參的家常做法，其實也是比較簡單的，因為有些人也是喜歡自己買回家中進(jìn)行烹飪的，覺得這樣的味道會更好。今天就和大家介紹兩種比較簡單的做法。
蔥燒海參
材料
自發(fā)海參，蒜頭，蔥頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉
做法
1、高湯放幾片姜片煮沸后，放海參進(jìn)去，煮大約十分鐘后取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進(jìn)蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。
3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃后轉(zhuǎn)中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸后加鹽、糖、味精等調(diào)味后，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉(zhuǎn)大火滾后用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。
家常海參
材料
水發(fā)海參450克豬五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉適量食用油50克香油3克醬油6克高湯8大匙料酒30克辣豆瓣醬3克精鹽3小匙味精小匙
做法
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底;
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于家常海參的做法知識，相信大家看完之后對于這個海參的做法是有點認(rèn)識的了，缺少的只是一個時間的機(jī)會。烹飪其實并不難的，只要大家用心的去制作的話一定會制作出一道美味的菜肴的。
海參是一個營養(yǎng)價值很高的食材，這樣的食材對人體體質(zhì)調(diào)整有著很好幫助，而且這樣食材在使用上，都是這樣很好方法，它對提高人體免疫力效果非常不錯，不過對它使用的時候，都是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對自身健康，也是有著很大損害，那干海參怎么做好呢?
對干海參怎么做好呢，干海參和海參也是差不多的，對這類食物在選擇上，都是一樣，干海參在保持上，要比新鮮海參多很多，那對干海參制作方法也是很獨特的。
干海參怎么做：
家常海參
材料：水發(fā)海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精小匙。
做法：
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底;
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
通過以上介紹，對干海參怎么做呢，都是有著很好了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出美味的干海參，不過要注意的是，對干海參制作的時候，食材搭配也是不能隨意，否則也是會影響到它的口感。
現(xiàn)在人們對飲食越來越重視，因為人體需要營養(yǎng)可以從食物中攝取。女性朋友對飲食方面尤其重視，因為女性過了25歲膠原蛋白就開始流失，加快了衰老的速度。海參是一種海里的生物，被人們稱為“八珍”之一，富含豐富的膠原蛋白，是女性朋友的最愛。下面給大家講解下蔥爆海參的家常做法。
一、蔥爆海參的做法
主料：海參
輔料：蔥、色拉油、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、蠔油
1.把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈
2.放在冰水里再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩
3.大蔥，生姜和蒜切好
4.熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大蔥煸炒到被油浸潤
6.加入海參
7.加入料酒
8.加入一小勺醬油
9.加入一小勺蠔油
10.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘
11.最后再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油里有淀粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽
12.出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
二、家庭版蔥燒海參
用料 ：海參、姜、蔥、醬、油、白糖、料酒、鹽、上湯、水淀粉
海參洗凈，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水;大蔥切幾段，姜切片
起凈鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用
另起鍋，高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，將海參撈出控干
另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨2——3分鐘，轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可.
肉末海參口味香醇，色澤紅亮，是魯菜的一道名菜，具有補(bǔ)血的功效，肉末海參肉質(zhì)細(xì)嫩，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用。可是在飯店吃不僅價格昂貴，也不能完全顧忌自己的口味，所以今天就告訴大家如何在家做出一道家常的肉末海參。
海參功效
具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
主料：海參（水浸）(600克)
輔料：香米(150克) 豬肉(肥瘦)(75克) 西蘭花(50克)
調(diào)料：醬油(10克) 味精(3克) 雞粉(3克) 胡椒粉(2克) 蔥油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 大蔥(10克) 姜(5克) 香菜(10克) 香油(10克)
做法：
1. 將香米洗凈加水適量入鍋蒸熟。海參去泥沙，洗凈。
2. 西蘭花洗凈入沸水鍋中焯透，撈出晾涼備用。肥瘦內(nèi)切成丁。蔥姜洗凈均切末。
3. 用開水將水發(fā)海參氽透，控干水分。
4. 鍋內(nèi)加蔥油，加肥瘦肉丁煸炒至變色時，入蔥姜末再炒，加生抽炒勻，再加少許上湯、胡椒粉、味精、雞粉、蔥油調(diào)味，倒入海參，用慢火煨透，用濕淀粉勾芡，加香油及香菜末翻勻，和米飯、西蘭花一起配盤上桌。
家常肉末海參制作簡單，而且還具有滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)血的功效，對于老弱體虛的人都是非常好的滋補(bǔ)食品，就是出于更年期的女性都應(yīng)該多吃一些，更能讓你氣色紅潤，比上美容院更有效果。
海參是非常珍貴的海產(chǎn)品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值可是數(shù)一數(shù)二的。海參做法多種多樣，可以直接用來燒的。燒海參是一種烹飪方式，做法沒有限制，還可以加入其他食材搭配調(diào)味。
1.墨魚肉泡發(fā)洗凈，放攪拌機(jī)中打成茸。在加雞蛋清和少許蔥花，姜末，淀粉攪拌均勻。把水發(fā)海參洗干凈放鍋里加剛好能泡過海參的水中（肉湯更好）。加入白醋少許，醬油，鹽，味精，胡椒，煮5分鐘。撈出瀝干水。把第一部做好的墨魚泥釀進(jìn)海參里。放入蒸籠。蒸到還是肚子里的墨魚成型。取出待用。點火熱鍋下油熱到7成，放下蔥花，姜，泡椒丁，炒一下。在加入水（肉湯更佳）。水要可以泡過接下來要放的材料。加水后放，醪糟汁，醬油，耗油，雞精，白糖，味精煮開。下入海參，花菜，小火煮20分鐘。大火收汁。撈出淋入香油。
2.豬肥瘦肉細(xì)細(xì)斬成肉末；海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末；下豬肉末，煸炒至變色并水分收干；下入醬油；下入料酒，煸炒均勻；加入雞湯，翻炒均勻；待湯汁沸騰后，加入少許鹽、糖調(diào)味；下入海參，翻炒均勻后轉(zhuǎn)微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧；少量多次調(diào)入水淀粉，勾出喜歡的濃度；待湯汁再次沸騰后，滴入幾滴雞油（豬油、色拉油都行），翻炒均勻，起鍋。裝盤后，用汆燙過的蔬菜裝飾，即可。
3.海參切成大片；蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用；小鍋內(nèi)加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火；撈出蔥段備用，蔥油留用；另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；加入海參；加入蔥段；再次燒開后轉(zhuǎn)微火，煨2、3分鐘；轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁；淋入蔥油，關(guān)火。
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