黃豆的功效與作用 推薦幾款美味黃豆食譜
養(yǎng)生有什么作用與功效。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《黃豆的功效與作用 推薦幾款美味黃豆食譜》，希望能對您有所幫助，請收藏。
豆類一直是我們生活中必不可少的營養(yǎng)食物，那大家知道黃豆有哪些功效與作用嗎?又如何烹飪黃豆才能讓它把功效發(fā)揮到最好呢?下面一起跟著小編去看看吧。
黃豆的功效與作用
1、預防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效最為明顯。
2、輔助降壓
美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
3、降低血脂YS630.com
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的壞膽固醇的同時，不影響血液中的好膽固醇，有很好的降脂效果。
4、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
5、阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的保健養(yǎng)生功效。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
6、美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7、預防耳聾，黃豆為什么預防耳聾呢，一起來看一下吧。
補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
8、提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有植物肉的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
黃豆的做法
茄汁黃豆
主料：大豆200克
調(diào)料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克
茄汁黃豆的特色
營養(yǎng)豐富，風味獨特。
做法
1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。
2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可。
辣黃豆的做法
原料：黃豆，2000克;精鹽，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;紅酒，125克;
做法
(1)將黃豆洗凈，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布扎好放入鍋中，旺火燒開后用小火慢慢燜煮。
(2)黃豆煮好后，棄取料袋，把豆裝入壇內(nèi)，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，腌制10--15天即可食用。
特性：味鮮辣糯，可為調(diào)味料。
拌香黃豆的做法，拌香黃豆應該怎么做呢，看下文詳細介紹吧。
配料
黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
操作
黃豆洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一錢靈云香)，上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香
香黃豆的制作材料
主料：黃豆500克,精鹽100克,醬油25克,黃酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香適量。
1、把黃豆洗凈，倒鍋里，加水沒過豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮約5分鐘后移至小火燜煮。
2、同時加鹽、黃酒、醬油，蓋緊鍋蓋，煮至豆皮生皺且鹵汁濃稠時，離火，放入甘草末攪勻即成才能夠黃豆。
四喜黃豆的做法
主料：黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實10克、瘦肉10克
輔料：花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。
做法
1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然后加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成。
特點：此菜色澤鮮靚，誘人食欲，清香爽口。
總結(jié)：黃豆是豆類中我們最常見也最常吃的，它有許多種吃法，而且每種吃法都有不同的好處，今天文中給大家介紹了幾款好吃營養(yǎng)的黃豆食譜，喜歡吃黃豆的親們快來看看吧。
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黃豆是一種營養(yǎng)價值非常高的谷類食物，它可以制成豆?jié){，也可以作為食材做菜，食用方法特別多。那么你知道黃豆有哪些食用功效嗎？今天小編就向大家介紹黃豆的7大功效與作用，趕緊來看看吧！
1、增強機體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導大便
大豆中含有的可溶性纖維，既能夠通便，又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
5、抗衰老
大豆異黃酮是一種結(jié)構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
6、美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7、預防耳聾
補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
推薦2款食譜
黃豆燉豬蹄
食材：豬蹄1只，黃豆50克，蔥、生姜適量，料酒、胡椒粉、食鹽、水適量
做法
1、豬蹄洗干凈剁成塊，黃豆浸泡后清洗干凈，生姜切片，小蔥切段備用;
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出豬蹄后清水清洗干凈;
3、砂鍋內(nèi)加入水、黃豆、豬蹄和蔥段、姜片，用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發(fā)些醒味，然后用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
燉五香黃豆
材料：大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈;
2.分別將蔥、姜切碎末;
3.將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;
4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道黃豆有哪7大功效與作用了嗎？你知道黃豆怎么做才更美味營養(yǎng)了嗎？黃豆營養(yǎng)豐富，大家可以經(jīng)常制作這樣的菜肴，讓自己和家人吃得健康又美味，遠離疾病困擾。
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黃豆的食療保健作用不管從中醫(yī)的角度還是還是西醫(yī)的角度都備受推崇，中醫(yī)認為黃豆味甘，性平，不溫不燥;能健脾利濕，益血補虛，解毒。對于脾胃虛弱者，消瘦少食者，或濕痹拘攣、水腫、小便不利者皆有良好的療效。
西醫(yī)認為黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人體所需的八種必需氨基酸，對于人體補充蛋白質(zhì)來講尤為有利，因為它不含膽固醇，不像動物蛋白質(zhì)，人體在補充時難免會同時補進去一些膽固醇，而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險因素;此外，黃豆還含有十分豐富的生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質(zhì)對于維持人體健康起到不可或缺的作用，如大豆異黃酮是雌激素的前體，對于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。
黃豆雖好但是如何食用確實一門學問，黃豆屬于高蛋白食物，約含蛋白質(zhì)35%，但是這些蛋白質(zhì)絕大部分都存在于黃豆的細胞內(nèi)，有一定生物學知識的人都知道，植物細胞和動物細胞的區(qū)別之一就是看細胞有沒有細胞壁，有細胞壁的就是植物細胞，反之就是動物細胞，這些豐富的蛋白質(zhì)就被黃豆細胞的這層細胞壁緊緊地裹在里面，因為人體無法消化細胞壁，所以蛋白質(zhì)就很難被人體所吸收利用。
人們在烹飪和咀嚼黃豆時，只有一部分細胞壁被破壞而將蛋白質(zhì)釋放出來，還有很大一部分仍然被細胞壁的“懷抱”里，最后絕大部分都變?yōu)榧S便排泄出去了，因此，這可以說是一種浪費，所以我們祖先開發(fā)出了好多解決這一難題的方法，他們雖然不知道這一原理，但是有時候祖先們的聰明才智我們是很難理解的。
把黃豆做成豆腐，就是其中一個提高黃豆利用率的好方法，大豆經(jīng)過研磨后細胞壁被充分破壞，蛋白質(zhì)也就自然而然地被釋放了出來，如此人體對于其蛋白質(zhì)的消化吸收率就大幅度提高，吸收率由原來的50%左右提高到90%左右，這可以說大大地提高了黃豆的營養(yǎng)價值。
磨成豆?jié){的原理也是一樣的，只是做法稍有差異而已。此外，發(fā)酵也能破壞細胞壁提高蛋白質(zhì)的利用率。但要注意的是，雖然食用整顆黃豆的蛋白質(zhì)利用率不高，但是黃豆的其他不溶于水的成分，對人體仍有相當好的利用價值，所以食用整顆黃豆同樣具有重要意義;同理經(jīng)過研磨后所產(chǎn)出的豆渣也是有很好保健作用的，可以做餡或者其他方法加以利用，不宜廢棄。
豬蹄燉黃豆是一種味道鮮美、口感軟糯的滋補食物，一般豬蹄跟黃豆是完美的組合，不僅具有超強的營養(yǎng)價值，更有藥用價值，黃豆與豬蹄慢燉之后膠原蛋白豐富，維生素礦物質(zhì)都充分激發(fā)出來，在病后調(diào)理身體、美容護膚、增強抵抗力方面都是超級棒的菜肴，介紹幾種做法給大家，希望大家制作出美味的菜肴。
黃豆燉豬蹄
材料
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精。
做法
1、需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
2、鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣。
4、加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦!
5、放入味精，蔥花，出鍋即可。
家常黃豆燉豬蹄
材料
豬蹄1只、黃豆50克、姜5片、鹽2克、白胡椒粉2克、清水適量。
做法
1、豬蹄斬成段后洗凈，黃豆用清水浸泡再洗凈備用。
2、將豬蹄放入涼水中，水燒開之后再煮5分鐘，撇去血沫。
3、撈出豬蹄，沖洗干凈，剃去浮毛。
4、將豬蹄、姜片、黃豆放入燉鍋，加入足量清水。
5、大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火燉煮2個小時。
6、最后加入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
自制黃豆燉豬蹄
主料
豬肘750克。
輔料
大豆100克，油菜心150克。
調(diào)料
料酒3克，姜3克，味精3克，鹽4克。
做法
1、將豬蹄膀去毛洗凈，用刀在蹄膀內(nèi)側(cè)軟檔處順長切開。
2、入沸水鍋中煮5分鐘，撈出備用。
3、黃豆泡發(fā)洗凈備用。
4、大蔥洗凈切段。
5、姜洗凈切片備用。
6、將蹄膀放入鍋人，加入黃豆、姜片、料酒，旺火燒開。
以上幾款黃豆燉豬蹄的美味食譜，大家通過耐心學習就會成功完成。黃豆豬蹄口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的食物，也是我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常品嘗的美食，還可以根據(jù)個人口味加入辣椒、陳醋等等，味道會更獨特美味哦！
黃豆和薏米也是可以在一起吃的，比如說可以做成黃豆薏米豆?jié){。是比較好的一種養(yǎng)生保健食物，而且在家就能夠制作，能夠發(fā)揮很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，具有利水健脾的效果，有排膿清熱的效果，在促進新陳代謝，促進血液循環(huán)以及美容養(yǎng)顏方面，都能發(fā)揮不錯的作用。我們來看一下這方面的內(nèi)容。
黃豆薏米功效與作用
1、健脾利水
薏仁味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)，有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、薏仁清利濕熱之功效，可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。薏仁能促進體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有活血調(diào)經(jīng)止痛、利尿、消水腫的作用。美白滋潤，消斑，防止脫發(fā)，瘦臉，同時也有節(jié)食的效果。
2、可預防癌癥
薏仁是常用的中藥.又是普遍常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用，美白的同時能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點消失并滋潤肌膚。也被當做節(jié)食用品。
3、美容養(yǎng)顏
另外對面部粉刺及皮膚粗糙的有明顯的療效， 同時還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。
4、潤澤肌膚
薏仁本身所具有的潤澤肌膚美白補濕行氣活血調(diào)經(jīng)止痛等功效，十分卓著應用于皮膚上又具有自然美白效果能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能，可以有效阻止肌膚干燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。
黃豆是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的豆類之一，它營養(yǎng)豐富，富含多種我們?nèi)梭w所需要的元素，所以我們平時要注意豆類的攝入，為我們身體補充營養(yǎng)，下面就一起來看看吃黃豆的好處吧。
黃豆的功效與作用
黃豆的功效
大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。
[性能]味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1、B2、B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。
人們對黃豆的食用價值做過許多研究。除主要能補充有關營養(yǎng)素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對兒童生長發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸，減少體內(nèi)膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內(nèi)由膽固醇合成)
黃豆的作用
[用途]用于脾虛氣弱，消瘦少食，或貧血、營養(yǎng)不良;濕痹拘攣，或水腫、小便不利;尋常疣等。
[用法]煎湯，研末，炒食，或磨豆?jié){，點豆腐、豆花食等。
[注意]食用過多，不易消化，脘腹脹滿。
貼士
1、應用于手足抽筋疼痛
黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;
2、應用于燒燙傷
治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無疤痕。
3、美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風險系數(shù)增大。據(jù)美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。
黃豆的做法
茄汁黃豆
主料：大豆200克
調(diào)料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克
茄汁黃豆的特色
營養(yǎng)豐富，風味獨特。
做法
1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。
2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可。
辣黃豆
原料：黃豆，2000克;精鹽，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;紅酒，125克;
做法
(1)將黃豆洗凈，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布扎好放入鍋中，旺火燒開后用小火慢慢燜煮。
(2)黃豆煮好后，棄取料袋，把豆裝入壇內(nèi)，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，腌制10--15天即可食用。
特性：味鮮辣糯，可為調(diào)味料。
四喜黃豆
主料：黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實10克、瘦肉10克
輔料：花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。
做法
1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然后加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成。
特點：此菜色澤鮮靚，誘人食欲，清香爽口。
黃豆的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值
1. 增強機體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
2. 防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通導大便
大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
4. 治缺鐵性貧血
大豆中的鐵不僅含量多
5、降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加;
食用效果
大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng); 具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效; 主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
適用人群
一般人群均可食用
1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合;
2. 大豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食; 患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
總結(jié)：文中給大家介紹了黃豆的營養(yǎng)價值，親們是不是覺得小黃豆很是了不起呢，它還能治療一些疾病哦，所以我們在日常生活中可以多吃些黃豆，為我們補充身體所需要的營養(yǎng)。
很多人都吃過黃豆，也都喝過冰糖水，可是大家卻沒有把黃豆和冰糖放在一起，其實黃豆冰糖加上水來浸泡，分幾次服用能退燒，黃豆被稱作植物中的牛奶，富含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，有植物肉的美稱，所以可以保持人們的頭腦聰明，還能補充維生素。
黃豆加冰糖，4個小時退燒，效果驚人!陳茂蒙一分鐘談健康：《發(fā)燒》退燒
方法：取黃豆50克，冰糖4塊，水1000ml，浸泡半個小時，在火上煎半個小時。分兩次喝，退高熱。
黃豆被稱為植物中的牛奶，黃豆有什么好處你知道嗎?黃豆的好處有很多。黃豆富含多種營養(yǎng)素，對健康的貢獻更是“不可斗量”。這里，幫您總結(jié)黃豆的10種顯著保健功效。
黃豆的十大功效
提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預防耳聾：補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
在日常生活中，提起黃豆，應該很受大家的歡迎，美女們尤其愛它的養(yǎng)顏效果，黃豆不僅可以和豬蹄燉湯喝還可以磨成豆?jié){來飲用，這兩種方法都可以很好的被人體吸收，而且適合于不同年齡段的人群食用。所以黃豆的功效還是比較明顯的。但又因其偏寒，所以一些胃寒者要少食，而且豆?jié){也要充分的煮透才可以飲用，不然會引起中毒的發(fā)生。下面就來詳細介紹一下黃豆的功效與副作用?
黃豆因本身所富含的大豆卵磷脂及其豐富的蛋白質(zhì)，對提升免疫力和預防老年癡呆癥都有很好的效果，所以有此類困擾的人群也可以多吃一些黃豆來達到預防疾病的目的。
黃豆的功效
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
黃豆的副作用
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。黃豆磨成豆?jié){食用者，切勿每天食用。
中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。
通過上面對黃豆的功效與副作用，想必大家已經(jīng)對黃豆的好處與壞處有了更充分的了解，希望大家可以把黃豆做成各種各樣的好吃的。
大家應該都知道黃豆富含的營養(yǎng)價值非常的豐富，而且價廉物美，因此不少人都有意的多吃一些黃豆。那么你知道黃豆的吃法有哪些嗎？你知道黃豆的功效與作用嗎？今天小編為大家介紹黃豆十大保健功效，一起來了解一下吧！
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有植物肉的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
3.強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6.預防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的壞膽固醇的同時，不影響血液中的好膽固醇，有很好的降脂效果。
9.預防耳聾
補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力。
10.輔助降壓
美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。
黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
六款黃豆黃金搭配
一、枸杞豆?jié){
用料：黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
制法：
1、將黃豆浸泡6-16小時，備用。
2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟即成
功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。
二、密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量
制法：
1、將黃豆浸泡6-16小時，備用
2、將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可
功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。
三、黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1.3升容量可隨意增減、風味營養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量。
備注：加3~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃
四、紅棗蓮子漿
用料：紅棗(去核)15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量
制法：
1、將黃豆浸泡6-16小時
2、將蓮子肉泡至發(fā)軟
3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟
4、趁熱往杯體內(nèi)加入白糖，攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補脾胃、清熱解毒。
五、花生豆?jié){
用料：花生30克、黃豆40克、水1200毫升
制法：
1、將黃豆、花生浸泡616小時，備用
2、將泡好的黃豆和花生裝入豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，將清水裝入杯體，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后即成。
功效：補血益氣、滋陰潤肺、適用于體虛瘦弱、大病初愈及健康人養(yǎng)生保健。
六、芝麻蜂蜜豆?jié){
用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1.3升
制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機濾網(wǎng)，開動豆?jié){機自動完成
歸經(jīng)：入脾、肺
功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道黃豆十大保健功效有哪些了嗎？黃豆有這么多健康營養(yǎng)的吃法，大家還不趕緊來嘗試一下這些吃法，既美味又能帶給你神奇的養(yǎng)生功效，何樂而不為呢？
我們常常能夠在電視上患者廣播中看到聽到，有一些關黃豆的做法和吃法，并且，黃豆還可以做成豆?jié){，或者是奶粉，這些食品不論是大人，還是小孩，都是他們特別喜歡吃，喝的東西，而且，營養(yǎng)也非常的豐富，能夠補充許多蛋白質(zhì)，那么下面我們就來了解一下新鮮黃豆的功效作用吧！
在整個生長發(fā)育階段，男性攝入雌性激素量的多少，會直接影響到未來精子的質(zhì)量和生育能力，過量的雌性激素攝入甚至可能導致男性在晚年出現(xiàn)睪丸癌。
研究已明確顯示，男性食用的黃豆越多，精子的質(zhì)量也會相應降低，特別是那些在生育方面已經(jīng)有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。
喜素食的男性應該格外注意，日常進食不應以黃豆制品為主，以免攝入過量雌性激素。男性還應該注意多食用新鮮食品，少吃加工食品。因為許多肉類的加工食品（如香腸、罐頭等）中其實都添有一定量的黃豆，也就是黃豆蛋白，雖然這樣可以降低生產(chǎn)成本，但卻容易讓那些不太適合長期食用黃豆者攝入雌性激素。
黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)，食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養(yǎng)價值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。 黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。
黃豆蛋白質(zhì)含量高達40%左右，最優(yōu)質(zhì)的可達50%左右，相當與瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍.黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴氨基酸含量較多，每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35.8毫克，含磷418毫克，還有維生素A B1 B2 D E 等。
黃豆醬是一種養(yǎng)生功效很強的保健品，由其是對于那些腸胃不好的人來說吃黃豆醬更可以最大程度的促進腸胃的健康，或者說老年人沒有什么食欲不好的人來說，吃黃豆醬更可以最大程度的提高食欲是有很大的好處的，再者對于那些脾胃脹滿，或者說肢體困重的人來說就吃黃豆醬都是有很大的幫助的。
那么吃黃豆醬對身體健康有哪些好處呢?日常 生活中有哪些地方需要用到黃豆醬呢?日常生活中黃豆醬可以發(fā)揮出哪些養(yǎng)生保健的功效呢?
大家熟知的韓國大醬和日本味噌，有一個共同的“祖先”，那就是中國的黃豆醬。黃豆醬不僅營養(yǎng)豐富，在醫(yī)藥方面應用歷史也很悠久，唐代蘇敬把它列入了《新修本草》。中醫(yī)認為黃豆醬性味咸寒，歸脾胃腎經(jīng)，可以補中益氣、開胃健脾、消食去膩。
大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點黃豆醬烹調(diào)的菜肴可以補脾胃、助消化，不妨做個醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋里炒至八分熟，然后把蔥花倒入鍋中，隨后加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒干即可出鍋。
黃豆醬補中益氣、健脾利濕，適合那些胃口不太好、吃東西沒味的老年人食用。這類人往往是濕困脾胃，還伴有腹中脹滿、肢體困重、運動功能減弱、容易積食等癥狀;從西醫(yī)的角度來說，就是老年人味蕾退化、食不知味?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)黃豆醬含有豐富的磷脂、膽堿，有健腦作用，還能促進腸蠕動、增進食欲，用黃豆醬代替鹽與醬油用來燒魚、燉肉，既減少鹽的用量，又味美不油膩。
黃豆醬還能外用，炒菜、燒開水時的輕微燙傷，只要沒有皮膚破潰，就可以涂抹黃豆醬解決。比如手讓開水燙出泡了，局部用冷水充分降溫后，涂點黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進愈合。
需要注意的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應少食;對豆類過敏的人要慎食。
以上就是關于黃豆醬的功效與作用的一些簡單的介紹了，最后提醒一下并不是每個人都適合吃黃豆醬的，由其是一些有腎病，或者說對豆類過敏的人就最好不要吃黃豆醬了。
黃豆油是油種類中的一種，它是由黃豆制成的，不同的油有它不同的用處以及功效，而且這些油吃起來的口味也是不同的，不同的油燒的菜也是有局限的，不過這些油吃起來都是非常有營養(yǎng)的，黃豆油也有其一定的功效與作業(yè)，不過大多數(shù)人都沒了解過，那么黃豆油的功效與作用是什么？
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.
祖國醫(yī)學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.
大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
功效:
1、通導大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
2、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
3、黃豆異黃酮是一種結(jié)構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
4、增強機體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
5、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
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