新年吉祥菜之五福臨門(mén)
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《新年吉祥菜之五福臨門(mén)》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
五福臨門(mén)屬于家常菜菜譜，主要原料是豆腐200克、豆腐干50克、豆腐泡50克、腐竹50克、豆腐皮50克;工藝是其它，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
五福臨門(mén)的原料：豆腐200克、豆腐干50克、豆腐泡50克、腐竹50克、豆腐皮50克
五福臨門(mén)的配料：蝦5個(gè)、魷魚(yú)半條、鵪鶉蛋5個(gè)、白玉菇1盒、黑木耳少量、胡蘿卜少量、姜、蔥
五福臨門(mén)的調(diào)料：紹酒、生抽、蠔油、鹽、高湯適量
五福臨門(mén)的做法：
1、將腐竹、黑木耳泡開(kāi)，胡蘿卜、姜切片，蔥切成段;
2、白玉菇洗凈，去根，豆腐干、豆腐皮切塊，豆腐切厚片，放入煎鍋中，煎至兩面金黃;
3、魷魚(yú)切片、蝦挑去泥腸，魷魚(yú)、蝦仁用沸水燙過(guò)，鵪鶉蛋煮好剝?nèi)?
4、炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜，加入高湯、料酒煮開(kāi);
5、魷魚(yú)、蝦、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂鍋，倒入燒開(kāi)的湯;
6、放鹽、生抽、蠔油調(diào)味再放入胡蘿卜、黑木耳、鵪鶉蛋小火燉20分鐘勾欠即可。
溫馨提示：最后一步燉個(gè)20分鐘即可，別多也別少。
吃出健康
豆腐
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
魷魚(yú)
魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己?，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
蝦
1、蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。
2、蝦為補(bǔ)腎壯陽(yáng)的佳品。對(duì)腎虛陽(yáng)痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無(wú)力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對(duì)鈣質(zhì)的需要;磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長(zhǎng)發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能;鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸，可預(yù)防缺鐵性貧血;煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對(duì)舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
白玉菇
1、提高機(jī)體免疫力：白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰：白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5、白玉菇對(duì)降低血壓有明顯效果。
美食禁忌
豆腐
因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
魷魚(yú)
魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚(yú)之類(lèi)的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
蝦
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
年夜飯菜譜節(jié)節(jié)高升簡(jiǎn)介
糖醋排骨是大家都喜歡吃的菜，其實(shí)做起來(lái)不難，關(guān)鍵就是要有耐心。炸的時(shí)候要中火慢炸，而且一定要炸透。然后就是放料的時(shí)候一定要舍得，不能手軟，這樣做出來(lái)的菜味道才濃郁。
材料
小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
家常版糖醋排骨
材料
排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻
做法
1、鍋中燒開(kāi)水加點(diǎn)兒料酒，下排骨，中火煮四十五分鐘左右，前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個(gè)人口味)腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng)，以免冰糖糊鍋。
4、下排骨炸。這個(gè)過(guò)程可以較長(zhǎng)一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。
5、出鍋裝盤(pán)，撒上一層芝麻即可。
點(diǎn)擊到下一了解更多口味糖醋排骨做法
果醬糖醋排骨
材料
排骨適量，奇異果果醬，香葉，丁香，茴香，八角，椒，桂皮，蔥段，姜片，李錦記雙茶老抽，淀粉，鹽，料酒，白醋
做法
1.排骨放入冷水中，加入少許花椒，八角和料酒，燒開(kāi)汆燙
2.開(kāi)鍋后即可撈出排骨瀝干備用
3.淋上2瓷勺量的李錦記雙茶老抽
4.加入適量的淀粉，拌勻腌制10分鐘左右
5.鍋中倒入適量的油，約7成熱放入排骨
6.快速翻炒排骨，待油溫約9成熱，冒白煙時(shí)，炒勻撈出控干后備用
7.取一鍋，放入適當(dāng)?shù)那逅饧影雺K濃湯寶老母雞湯，如果排骨量多可以放入一塊的濃湯寶
8.加入2瓷勺的李錦記雙茶老抽，少了白醋來(lái)調(diào)好湯汁。加入適量的鹽來(lái)調(diào)味
9.加入約小奶瓶量半瓶的奇異果果醬
10.果醬也可以用其他的口味代替，果醬的用量可以適當(dāng)增加與減少
11.把排骨放入調(diào)好的湯中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香葉
12.大火燒開(kāi)后，燉煮40分鐘到一小時(shí)左右，最后大火收汁
糖醋排骨制作小訣竅
1、如何外酥里嫩煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
年夜飯吉祥菜譜五谷豐登簡(jiǎn)介
吃的蛋炒飯有哪些?揚(yáng)州炒飯、醬油炒飯其實(shí)除了這些經(jīng)典的蛋炒飯，鮮蝦翡翠蛋炒飯也是非常好吃的蛋炒飯。又養(yǎng)眼又養(yǎng)人，超級(jí)美味。很適合過(guò)年來(lái)調(diào)節(jié)開(kāi)胃哦，它寓意著五谷豐登!
五谷豐登的做法
制作材料：
主料：甜蝦, 蘑菇, 米飯, 松仁, 洋蔥, 青菜葉,
調(diào)料：生抽醬油, 豉油雞汁, 白葡萄酒,
材料說(shuō)明：甜蝦可以用普通的蝦代替，但事先一定要用加了蔥、姜和白酒的水煮沸后把蝦燙熟再用，這樣可以祛除腥味。
做法步驟詳細(xì)介紹：
1,剩米飯打散,比較容易的辦法是倒少許白葡萄酒用木勺打散.
2,甜蝦去皮后，用開(kāi)水燙一下消毒.同時(shí)把洋蔥、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎，白蘑菇切片備用。
3，鍋內(nèi)倒適量油，油溫后，放入洋蔥碎炒香。
4，下入蘑菇片翻炒。
5，一定要把蘑菇的水分炒出來(lái)并炒蒸發(fā)。
6，倒入少許白葡萄酒添香。
7，倒入米飯翻炒。
8，倒入少許生抽醬油和豉油雞汁調(diào)味。
9，將青菜葉倒入鍋中炒勻。
10，將甜蝦倒入鍋中略微翻炒。
11，最后撒入熟松仁即可。
還有哪些不同的做法呢?點(diǎn)擊了解更多
特別說(shuō)明：
炒飯時(shí)倒入一點(diǎn)李錦記的豉油雞汁別有味道。這種調(diào)料味道有點(diǎn)甜，在大超市一般有賣(mài)。如果沒(méi)有，有也可以在生抽里加少許紅糖和雞粉，也別有滋味。當(dāng)然，用豉油雞汁會(huì)更妙一些。
如果用普通的蝦仁，事先一定要用加了蔥、姜和白酒的水煮沸后把蝦燙熟再用，這樣可以祛除腥味。
如果是生的松仁，要用小火炒香后再用。
鮮蝦翡翠蛋炒飯?jiān)趺醋?/p>
食材：菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。
做法：
1. 菠菜洗凈后，折成小段。折好的菠菜用熱開(kāi)水燙一下，放在攪拌機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，攪打成菠菜蛋汁。
2. 鮮蝦去泥線去殼后用少許生抽腌制5分鐘。
3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。
4. 白米飯裝入盤(pán)中，加菠菜蛋汁、少許鹽攪拌均勻。
5. 鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。
6. 然后將米飯推在鍋邊，鍋底留少許油，放入蝦肉兩面煎至變色。
7. 最后將玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均勻，加少許雞精調(diào)味即可。
炒好的鮮蝦翡翠蛋炒飯，色澤帶著翠綠，但這是菠菜原汁原味的汁液，吃著也非常有童趣哦。
年夜飯吉祥菜譜鴻運(yùn)照福星簡(jiǎn)介
色澤鮮艷、香味四溢的叉燒是我的拿手菜，它是浙菜，在我家的受歡迎程度是首屈一指的，所以叉燒醬也就成了我家必備的調(diào)料之一。
打開(kāi)冰箱看到上次做叉燒余下的半瓶醬，突發(fā)奇想用它燒了一盤(pán)紅彤彤的蘿卜，配上翠綠的西蘭花，起了一個(gè)特別吉利的名字鴻運(yùn)照福星，
也借此機(jī)會(huì)祝大家在即將到來(lái)的 新的一年里：宏圖大展，鴻運(yùn)當(dāng)頭!
鴻運(yùn)照福星做法
材料：蘿卜半根，西蘭花少許，姜二片，蒜二瓣，小蔥二根，叉燒醬二勺，蠔油一勺，食用油適量。
做法：
1、 準(zhǔn)備材料：蘿卜洗凈后去掉外皮，西蘭花切小朵，姜切片，蒜切片，小蔥切段。
2、 蘿卜切成四方形的塊狀。
3、 鍋中放油，燒熱好先將姜蒜炒香。
4、 炒香之后放入蘿卜翻炒。
5、 炒一分鐘后加入蠔油及叉燒醬。
6、 將醬料炒均后加入小蔥。
7、 倒入適量清水大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉。
8、 燉蘿卜的同時(shí)煮一鍋開(kāi)水，加少許油，鹽將西蘭花燙熟后撈出。
9、 蘿卜燉到軟爛，將湯汁用大火收濃即可出鍋，盛出放于西蘭花裝飾的盤(pán)中即可。
Tips:
1、 因叉燒醬與蠔油中都有鹽份，此菜不用再加鹽。
2、 汆燙蔬菜時(shí)開(kāi)水中加油及鹽可保持蔬菜色彩的鮮艷。
3、 叉燒醬我一直用李錦記的，味道很好。
點(diǎn)擊繼續(xù)了解鴻運(yùn)照福星的做法
鴻運(yùn)照福星的做法(粵菜)
食材
主料：鮮魚(yú)頭1個(gè)
輔料：野山椒、尖紅椒、鹽、生抽、醋、蒜泥、姜泥
步驟：
1.鮮魚(yú)頭一個(gè).
2.野山椒和尖紅椒切丁備用.
3.將切好的紅椒裝入容器里放入鹽,生抽,醋,蒜泥,姜泥,腌制60分鐘.
4.將洗凈后的魚(yú)頭擦干水,魚(yú)頭的里外都均勻的抹上鹽,料酒,姜汁,生抽,醋.雞精,將魚(yú)頭里面撒上切好的野山椒丁碼味60分鐘.
5.將魚(yú)頭翻正面
鴻運(yùn)當(dāng)頭的做法小貼士
制作要訣：
1. 在燒煮過(guò)程中要不時(shí)搖動(dòng)一下鍋?zhàn)樱苊庹冲?
2. 炒完姜末最好先爆豆瓣醬、甜面醬、去掉醬的味再勾芡調(diào)味，料比較香;
3. 這是道廣東菜，廣東人過(guò)年吃魚(yú)頭表示鴻運(yùn)當(dāng)頭。
年夜飯菜譜團(tuán)團(tuán)圓圓簡(jiǎn)介
珍珠丸子是湖南年夜飯的常見(jiàn)菜譜，晶瑩圓潤(rùn)的丸子象征著純潔美好的品質(zhì)，和團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意。
這道取名為團(tuán)團(tuán)圓圓的珍珠肉丸用西米代替糯米，比一般丸子更有晶瑩剔透的美感，而且口感十分Q彈，跟肉丸簡(jiǎn)直絕配。
團(tuán)團(tuán)圓圓屬于湘菜菜譜，主要原料是西米、豬肉和蝦;工藝是蒸，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗。
團(tuán)團(tuán)圓圓的原料：
西米(長(zhǎng)糯米也可)、瘦肉、蝦仁、荸薺(蓮藕也可)、雞蛋
團(tuán)團(tuán)圓圓的配料：
姜末、蔥末
團(tuán)團(tuán)圓圓的調(diào)料：
鹽、味精、香油
團(tuán)團(tuán)圓圓的做法：
1、將肉末，蝦仁，藕丁，姜片，分別剁碎。
2、將肉末，蝦仁末，蔥姜碎，藕丁放入一起剁成肉泥，適量加些鹽，味精后再剁。
3、將剁好的肉糜放入碗中，加入半個(gè)雞蛋香油攪拌。
4、攪拌好的肉糜用手?jǐn)D成大小一致的肉圓子，均勻的滾上泡好的西米上。
5、將蝦的頭去掉，身上的殼剝離到只剩蝦尾，倒立插入肉圓中。
6、依次放入蒸籠，大火蒸20分鐘，香味撲鼻的團(tuán)團(tuán)圓圓就可享用了。
溫馨提示：
肉丸細(xì)膩嫩滑香味撲鼻的訣竅：
1、肉的選擇
可以選擇純里脊肉，加一點(diǎn)肥肉丁一起剁碎，比例可以按照7：3或則8：2來(lái)調(diào)配。這里加的是蝦仁，在營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)更為全面。
2、肉餡制作
肉泥剁得越細(xì)膩口感越好，加入一些蛋清可以讓肉丸更嫩滑。適量加入一點(diǎn)蔥姜水可以驅(qū)除蝦仁的腥味，讓肉丸蒸出來(lái)更香。但水分一定不能太多，可以試著加一點(diǎn)讓肉吸收水分，否則太軟會(huì)讓肉丸難以成型。
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3、肉餡的攪拌
攪拌對(duì)肉丸的粘合度有很關(guān)鍵作用，加一點(diǎn)鹽再攪拌，可以讓肉泥更粘稠。使勁往一個(gè)方向攪拌，讓肉餡更緊實(shí)。
4、西米(長(zhǎng)糯米)需浸泡至少4小時(shí)。
5、依照個(gè)人喜好，第二步也可只取蛋清。
吃出健康：
1、西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。
西米適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。
2、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、
氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，
同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
飲食禁忌：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，
而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
年夜飯菜譜恭喜發(fā)財(cái)簡(jiǎn)介
紅扒豬蹄的做法簡(jiǎn)單是陽(yáng)痿早泄食譜的常見(jiàn)菜，不一定要看紅扒豬蹄視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做紅扒豬蹄最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來(lái)做這道紅扒豬蹄吧。
材料:
豬蹄4只，姜片片2大匙
調(diào)料：
①鹵料(八角、桂皮、干姜、花椒、陳皮等)1包
②黃酒3大匙，紅糖1小匙，料酒2大匙，冰糖1小匙，高湯1碗，鹽、醬油適量，味精少許
紅扒豬蹄做法:
1、豬蹄擇凈毛根，開(kāi)水燙煮去血水，撈出后投入涼水鍋中，加入調(diào)味料燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
2、將豬蹄抹勻醬油，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好調(diào)味料燒開(kāi)直至收汁，小心將豬蹄托出碼大盤(pán)內(nèi)，余汁澆在上面即可。
廚藝升級(jí)
香料應(yīng)該用紗布袋松松地包好再進(jìn)行鹵制，這樣可以避免成品帶有香料的碎屑而影響成菜后的光潔美觀和口感。香料袋沉底后還能使各種香味相互滲透、擴(kuò)散產(chǎn)生一種復(fù)合美味，而且食材吸收香味更均勻。
如果害怕吃進(jìn)過(guò)多的油脂，一種辦法是多炸一會(huì)兒，將油分逼出，另一種方法是燒制豬蹄時(shí)放入發(fā)好的粉條或者粉絲，就會(huì)將油分全部吸走。
浙菜紅扒豬蹄的做法
1. 原料：豬蹄兩個(gè) 、干辣椒適量、草果適量、香葉適量、八角適量 花椒 適量 姜片 適量 冰糖 十顆左右 鹽 一茶匙 五香粉 半茶匙 生抽 一湯匙 老抽 半湯匙 料酒 三湯匙 味精 半茶匙(參考量)
2. 做法
豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買(mǎi)的專(zhuān)柜冷鮮肉，很少的毛。
2. 炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動(dòng)了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3 倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險(xiǎn)，可以中火多炒一會(huì)，越炒顏色越重。
4 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5. 轉(zhuǎn)燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味，我放了一茶匙鹽。
6. 轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會(huì)讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點(diǎn)發(fā)黑。
7. 大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精。因?yàn)槲乙洳乇４妫灾瓫](méi)有完全的收完，看個(gè)人喜好吧!
點(diǎn)擊了解更多吉祥豬蹄的做法
豆香紅燒豬蹄此菜濃郁咸香，色澤紅亮，肥而不膩，吃起來(lái)略有嚼勁。
食材：豬蹄500g 黃豆 100g
配料：姜 適量大蔥 適量 冰糖適量 醬油 適量 八角 適量 鹽 適量 料酒 適量 干辣椒適量
做法
1豬蹄洗凈斬塊, 冷水下鍋煮沸后加入料酒，繼續(xù)煮5分鐘。
2焯好的豬蹄在冷水下沖洗干凈、瀝干水分備用。熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開(kāi)花。準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用。將炒好的黃豆倒入砂鍋內(nèi)。
鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。加入豬蹄翻炒。越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可。加入辣椒、大料等香料炒香。沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均后加入適量清水煮沸。
3倒入砂鍋。加蓋燜煮一至兩個(gè)小時(shí)即可。(中間要不時(shí)翻一下，讓其更加均勻上色)
紅燒豬蹄做法小貼士
做出油亮誘人的紅燒菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時(shí)候，其實(shí)像我說(shuō)的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒(méi)有白色的冰糖結(jié)晶，然后開(kāi)始冒小泡泡的時(shí)候，就可以倒了，這個(gè)時(shí)候，有五秒的時(shí)間供你判斷。不會(huì)熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投機(jī)取巧來(lái)的，一定要細(xì)火慢燉，我發(fā)現(xiàn)電飯鍋燉都還很不錯(cuò)的!然后還一定要收汁。
3，上次有個(gè)童鞋說(shuō)燉肉怎么都硬，我問(wèn)她燉了多久，她說(shuō)都半小時(shí)....一小時(shí)半到兩小時(shí)，口感不軟不硬，正好，有的人愛(ài)吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛(ài)吃，我愛(ài)啃有點(diǎn)勁道的肉。
4，加鹽，不要一開(kāi)始就加，那樣肉會(huì)老硬，還有兌水要兌開(kāi)水，開(kāi)水熱水都可以。千萬(wàn)別兌冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場(chǎng)賣(mài)干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點(diǎn)。
6，去除豬蹄內(nèi)脂肪的方法：在上述步驟2和3之間加一個(gè)煎炸豬蹄的步驟將已經(jīng)煮熟的豬體皮向下放在鍋中煎炸至豬油大量溢出，然后用筷子將豬蹄夾出放在吸油紙或紗布上將油脂吸干，再進(jìn)行下一步的制作。
7，花椒、陳皮、八角、桂皮、香葉要用調(diào)料盒或紗布包好后再放入清水中與豬蹄一起烹制，這樣可以避免過(guò)多的香料渣滓摻入菜中影響成品的口感。
年夜飯吉祥菜譜大展鴻圖簡(jiǎn)介
炒桂花魚(yú)翅這道菜顏色金黃，鮮香脆滑。原料魚(yú)翅、臘肉、雞蛋和火腿等都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是由于雞蛋不宜與鵝肉、兔肉、柿子等一起食用，在食用這道菜時(shí)還是需要注意一些的。
粵菜炒桂花魚(yú)翅又名大展宏圖，預(yù)示在新的一年里，大家有所成就!
用料
主料：魚(yú)翅80g、臘肉300g
輔料：雞蛋50g、火腿10g
調(diào)料：食鹽4g、醬油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小蔥5g、花椒粉2g、豬油(板油)30g
大展鴻圖的做法
1.將發(fā)好的散翅下蔥姜開(kāi)水鍋反復(fù)氽幾次水，以除去腥味;
2.去味后撈起擠干水份;
3.臘肉剁成肉末;
4.蔥花同花椒末一起斬成茸待用;
5.將雞蛋敲入碗內(nèi)，加入味精、精鹽、醬油拌勻;
6.拌勻的蛋液內(nèi)放進(jìn)散翅、臘肉末拌和;
7.炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟;
8.炒熟后起鍋裝盤(pán)，撒上火腿末;
8.再將香菜放在魚(yú)翅兩邊，跟鎮(zhèn)江醋同時(shí)上席便成。
點(diǎn)擊了解港式大展鴻圖的做法
港式大展鴻圖的做法
1、水發(fā)魚(yú)翅或者素翅泡發(fā)過(guò)濾水(都用冷水，不要為快用熱水，真魚(yú)翅要換三次水，素翅不需要)。
2、將煲好的老火雞湯舀入碗中泡10分鐘(溫雞湯，如果沒(méi)有老火靚湯的只有用濃湯塊放入滾水中溶解來(lái)泡，但是浸泡時(shí)間要縮短為3分鐘)
3、鍋中放油煸炒洋蔥絲，炒至洋蔥絲變軟。
4、放入紅蘿卜絲拌抄均勻，紅蘿卜絲釋放胡蘿卜素(油會(huì)邊紅色，就是胡蘿卜素出來(lái)了，保持小火)。
5、加入香菇絲拌抄(香菇用干香菇，冷水泡發(fā)后濾水切絲)。
6、加入切絲青椒(切成兩半后去籽，再切絲)。
7、最后加入火腿絲拌抄。
8、將五個(gè)雞蛋加鹽打均勻(一定要攪均勻，蛋白蛋黃要充分合為一體)。
9、炒香的食材全部倒入打勻的蛋液中拌勻，要讓每一絲食材都充分和蛋液融合，用筷子捻起每一絲食材都有蛋液裹住那樣。
10、鍋中油溫加溫至小泡無(wú)油煙時(shí)，倒入拌好的食材。
11、微火，攪拌散開(kāi)，這時(shí)食材都還有一點(diǎn)粘性，然后加入一半魚(yú)翅拌抄(小火稍微偏大，又比大火小)。
12、第二次加入魚(yú)翅拌抄均勻就可以起鍋。
烹飪小貼士
1 整個(gè)過(guò)程里，老火靚雞湯中加過(guò)鹽，所以泡過(guò)之后入味鮮美，然后雞蛋中有加過(guò)鹽，第二次提鮮。
2 火腿絲本身的咸味就夠咸，所以不用再加鹽。
3 只要烹調(diào)好，素翅也很好吃，提倡大家改吃素翅，愛(ài)護(hù)動(dòng)物，保護(hù)地球。
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問(wèn)題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學(xué)會(huì)一些家常菜做法，自己在家做，“福臨門(mén)”蛋糕的做法簡(jiǎn)單，大多數(shù)人都能很快學(xué)會(huì)。
2、“福”字反面也描出輪廓。
3、把蛋黃和蛋白分離。
4、蛋黃中加入30g白砂糖，攪拌均勻。
5、加入色拉油，攪拌均勻。
6、加入水繼續(xù)攪拌。
7、篩入低筋面粉。
8、攪拌均勻后，就完成蛋黃糊的部分了，蛋黃糊放置一旁備用。
9、蛋白中加入檸檬汁，也可以用白醋代替。
10、用電動(dòng)打蛋器攪打到粗泡時(shí)，加入1/3細(xì)砂糖。
11、待由粗泡變的稍微細(xì)泡時(shí)，再加入1/3細(xì)砂糖。
12、蛋白更加細(xì)致后，倒入剩下的細(xì)砂糖。
13、繼續(xù)打至濕性發(fā)泡（打蛋器拉出有倒三角的彎鉤，打蛋盆內(nèi)的也有彎鉤）
14、用刮刀取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
15、剩下的蛋白分兩次繼續(xù)加入蛋黃糊中翻拌均勻。
16、準(zhǔn)備張28cm*28cm的油紙，把紙張的一角對(duì)準(zhǔn)反面的“?！弊稚?。
17、取一部分蛋糕糊裝入裱花袋中，剪一小口子。
18、把反面的“福”描出來(lái)。
19、入烤箱中層，上下火，160度烤1分鐘定型。
20、剩下的蛋糕糊中加入紅曲粉，用刮刀翻拌均勻。
21、把蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，震動(dòng)幾下，把氣泡震出，表面的氣泡也可以用牙簽挑下。
22、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層，165度15分鐘，我還開(kāi)了5分鐘左右的熱風(fēng)循環(huán)。
23、出爐后倒扣，撕掉油紙。
24、用鋸齒刀切成四等份。
25、把蛋糕片邊緣切掉一些，為了更加平整。
26、取一抹上果醬，我抹的是桑葚醬。
27、然后取一片蛋糕片鋪上，繼續(xù)抹上果醬，以此類(lèi)推。
28、把寫(xiě)有“?！弊值牡案馄粼谧詈箐伾?。
29、“福臨門(mén)”蛋糕完成了。
30、福氣滿滿！好運(yùn)連連！
去外面吃飯當(dāng)然是很方便，但食物的衛(wèi)生卻無(wú)法得到保證，“福臨門(mén)”蛋糕的做法簡(jiǎn)單，我們完全可以自己在家里做。
年夜飯菜譜年年有余簡(jiǎn)介
過(guò)年餐桌上的必備品，魚(yú)和余諧音，寓意長(zhǎng)揾長(zhǎng)有，豐衣足食，年年有余!記得年夜飯餐桌上，魚(yú)不能吃完哦，這樣才能年年有余。
今天這道年年有余也叫麒麟桂魚(yú)，特點(diǎn)是色彩鮮艷，形如麒麟。鮮香、嫩滑、清淡爽口。年年有余屬于浙江菜譜，主要原料是桂魚(yú);
工藝是蒸，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗都是值得紀(jì)念的。
年年有余的原料：
桂花魚(yú)一條、干冬菇約8朵、火腿肉一塊、上海青8棵
年年有余的配料：
姜、蔥、生粉
年年有余的調(diào)料：
鹽、酒、胡椒粉、蠔油
年年有余的做法：
1、魚(yú)洗凈斬去頭尾，起出魚(yú)肉，將魚(yú)肉切厚片，用鹽，酒，胡椒粉略腌。
2、將魚(yú)頭魚(yú)尾放滾水中淖一下取出。
3、干冬菇泡軟對(duì)半切開(kāi)，火腿肉用水泡一下就不會(huì)太咸，切成片。
4、取一片火腿，一片魚(yú)肉，一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子里碼好，擺上魚(yú)頭魚(yú)尾和魚(yú)骨，放上幾條蔥和姜，放入燒開(kāi)水的鍋內(nèi)蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多余的水分。
5、上海青用滾水淖過(guò)，擺在魚(yú)的旁邊。
6、用生粉水加少許多蠔油做成芡汁淋在魚(yú)上即可。
溫馨提示：
1、挑選桂魚(yú)的時(shí)候不要一味貪大，一般500克左右的桂魚(yú)味道最好。
2、桂魚(yú)的背刺上分布著很多毒腺，剖殺時(shí)要特別注意和小心。加工可以讓賣(mài)魚(yú)師傅代勞。
3、冬菇以天白花菇為極品(背部如天空般白)，并非越大越好，大如香信者，大而無(wú)當(dāng)，價(jià)錢(qián)極低。最好冬菇是不大不小，一啖一個(gè)為妙。
點(diǎn)擊到了解川菜中年年有余的做法
吃出健康：
1、桂魚(yú)肉味甘性平、無(wú)毒，可以益脾胃、補(bǔ)虛勞，具有健脾益腎、助消化、健體強(qiáng)身、增進(jìn)食欲、防止動(dòng)脈硬化、降低血壓等功效。
桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適合兒童、老人食用。鱖魚(yú)肉熱量不高，富含抗氧化成分，是減肥者的理想食品。
2、冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。
冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
飲食禁忌：
1、腎功能不全、哮喘、咳血的患者不宜食用桂魚(yú)。不可與牛肉同烹調(diào)。
2、冬菇不宜與鵪鶉、驢肉等一起食用。
川菜年年有余簡(jiǎn)介
年夜飯中的魚(yú)講究全魚(yú)，就是成菜為整條魚(yú)，做法有很多，清蒸、紅燒、干燒、糖醋等等。這道泡菜魚(yú)是四川家常名菜，用泡菜來(lái)烹調(diào)魚(yú)，口味酸中帶鮮，既紅火喜慶，又開(kāi)胃誘人，是很有特色的魚(yú)的做法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：草魚(yú) - 又名鯇魚(yú)、混子、草鯇、草包魚(yú)、草根魚(yú)、草青、白鯇。 草魚(yú)，魚(yú)綱，鯉科，它與青魚(yú)是比較相近的魚(yú)種，體色則近于... 詳細(xì) 所有草魚(yú)菜譜所屬菜系:川菜 - 四川菜歷史悠久，在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。
原料
鮮魚(yú)1條(500克左右、草魚(yú)、鯽魚(yú)等)、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、醬油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、醬油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉湯500克、油。
操作
1、將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈，抹干水份，我用的是鯉魚(yú)，在魚(yú)鰓和魚(yú)尾附近魚(yú)身處各劃一刀，不用切透，將魚(yú)身中間的一條白線抽出(俗稱腥線)，另一面相同。若是其它品種的魚(yú)，此步驟可省略。
泡青菜攥干水份，切成細(xì)絲，泡紅辣椒切末。炒鍋燒熱，放入足夠多的油(可以將魚(yú)淹沒(méi))，燒至8成熱，(開(kāi)始有煙)，將魚(yú)放入，炸1分鐘左右。
2、輕輕晃動(dòng)鍋，讓油接觸魚(yú)的各個(gè)部分，用鍋鏟將魚(yú)翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝干油待用。5， 將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。
3、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。放入泡青菜絲燒沸。
4、放入炸好的魚(yú)，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚(yú)身上。
5、將燒入味的魚(yú)撈出，擺盤(pán)。
6、鍋內(nèi)湯汁加醋、糖、少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)成濕淀粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡。
7、將勾好芡的湯汁澆在魚(yú)身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。
年夜飯吉祥菜譜一團(tuán)和氣簡(jiǎn)介
炸芝麻團(tuán)屬于家常菜菜譜，主要原料是糯米粉;工藝是炸，制作難度簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
炸芝麻團(tuán)的原料：糯米粉;
炸芝麻團(tuán)的配料：澄粉、糖、色拉油、豆沙餡、芝麻
炸芝麻團(tuán)的做法：
1、整理好所需材料;
2、澄粉加熱開(kāi)水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)狀備用;
3、糯米粉加糖加冷開(kāi)水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)備用;
4、把兩個(gè)糯米團(tuán)搓揉至融合;
5、加入色拉油油用手搓揉至表面光亮即為皮;
6、把皮切割成每個(gè)35克;
7、豆沙餡切割成每個(gè)20克備用;
8、將皮搓圓壓扁包入紅豆餡，在搓圓;
9、油鍋燒熱155度即可炸團(tuán);
10、均勻的裹上白芝麻;
11、燒熱后的油鍋，開(kāi)小火炸至金黃浮起即可撈出。
奶香芝麻團(tuán)的做法
1.原料：糯米粉 芝麻 豆沙餡 酵母粉 清油 白糖鮮牛奶(家里沒(méi)鮮牛奶了，用學(xué)生奶代替) 牙簽
2.做法：鮮牛奶加熱，倒入酵母粉和白糖拌和均勻，直到酵母粉白糖化開(kāi)，用這和糯米粉和成粉團(tuán)。
3.把和好的粉團(tuán)分成大塊;再搓條，揪劑子，按扁。
4.包入豆沙餡，
點(diǎn)擊到了解一團(tuán)和氣的更多內(nèi)容
5.搓成圓形，投在芝麻盆里滾滿芝麻，即成麻團(tuán)生坯。
6.用牙簽扎在芝麻團(tuán)上，多扎些小孔，要不炸時(shí)膨脹，炸開(kāi)
7.將鍋內(nèi)的油燒至八成熱以上，然后降至六成熱左右，放入麻團(tuán)生坯，
8.炸至外殼發(fā)挺發(fā)硬金黃;關(guān)火
9.焦脆，油甜，麻仁香濃。
溫馨提示：
1、建議澄粉里的水一定要熱，不然無(wú)法成團(tuán)。
2、豆沙餡減到15克更好包點(diǎn)。
吃出健康：
1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2、糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
美食禁忌：
凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
因?yàn)榕疵尊ば詮?qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。
小貼士
關(guān)火降溫炸并不斷翻動(dòng)，防止粘連，直到炸至麻團(tuán)膨脹成為空殼球時(shí)，再開(kāi)火加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛金黃即可。
年夜飯是一年中最重要有意義的一頓飯，現(xiàn)在很多人就開(kāi)始張羅年夜飯了。年夜飯菜的做法也是五花八門(mén)，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬(wàn)事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來(lái)要色香味俱全，下邊就教教大家?guī)讉€(gè)吉祥菜的做法，希望對(duì)大家能有所幫助。
一、三陽(yáng)開(kāi)泰
三陽(yáng)開(kāi)泰主料：豬肚 300克 魷魚(yú)(鮮) 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克
輔料：香菇(鮮) 50克 竹蓀(干) 50克 萵筍 50克 油菜 100克
調(diào)料：蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各適量
做法：1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片;
2. 魷魚(yú)切花，氽燙過(guò)撈出再用;
3. 豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用;
4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;
5. 萵筍先煮熟切條;
6. 油菜氽燙過(guò)再?zèng)_涼備用;
7. 將豬肚、魷魚(yú)、雞腿、豬腱肉、鮑魚(yú)放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時(shí)，使其完全熟軟入味;
8. 放入油菜，煮熟即移出食用
二、團(tuán)團(tuán)圓圓
團(tuán)團(tuán)圓圓主料：糯米 1,000克
輔料：生臘肉200克 ，雞蛋 150克
調(diào)料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量
做法：1. 將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘;
2. 把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋;
3. 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀;
4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末;
5. 將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過(guò)就要胃腸功能好的)。
6. 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
三、年年有余
主料：黃河鯉魚(yú)1條重約750克
年夜飯配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量
做法：1.將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚(yú)身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。
2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚(yú)身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。
3.鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚(yú)放入湯汁中燒透，即可食用。
四、五福臨門(mén)
主料：大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(yú)(鮮) 100克 海參50克 火腿 75克 香菇(鮮) 50克
調(diào)料：鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量
做法：1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi);
2. 豬肚切條;
3. 魷魚(yú)切花后氽燙過(guò)撈出;
4. 海參洗凈，先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮過(guò)再取出切片;
6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;
7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過(guò)撈出，備用;
8. 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
五、鴻運(yùn)當(dāng)頭
鴻運(yùn)當(dāng)頭主料：鰱魚(yú)頭 400克 豆腐200克
調(diào)料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量
做法：1. 魚(yú)頭洗凈，拭干，剖開(kāi)，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出;
2. 豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚(yú)頭;
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內(nèi)，開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;
4. 待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
俗話說(shuō)，養(yǎng)生先養(yǎng)腎，那吃什么蔬菜有補(bǔ)腎的功效呢？今天就來(lái)介紹五菜之腎菜藿。五菜，都有哪些，而藿又是何物，很好奇吧，那就快到下面看看吧。
古時(shí)候，人們把常見(jiàn)的五種蔬菜合稱為五菜，這五菜是指韭、薤、葵、蔥、藿。
五菜與五行相配，配屬關(guān)系為：韭屬木，薤屬火，葵屬土，蔥屬金，藿屬水。
五臟之中，腎屬水。藿與腎同類(lèi)相屬，所以把藿稱為腎菜，認(rèn)為食用它能夠補(bǔ)腎。
古代五菜中的葵、藿、薤今天已難見(jiàn)到，唯獨(dú)韭和蔥，至今仍深受歡迎。那么，藿到底是一種什么蔬菜呢？在市場(chǎng)上怎么沒(méi)見(jiàn)著有這樣的蔬菜出售呢？這是大多數(shù)人都會(huì)有的疑問(wèn)。讀過(guò)《詩(shī)經(jīng)。小雅。白駒》的人，都知道中國(guó)古代的留客之道，即留客先留馬皎皎白駒，食我場(chǎng)苗皎皎白駒，食我場(chǎng)藿馬樂(lè)不思蜀了，客人自然就留下了。這里的苗應(yīng)該是豆苗，藿應(yīng)該是豆葉?！稄V雅。釋草》中也說(shuō)得很明確：豆角謂之莢，其葉謂之藿。
至于藿指的是豆苗還是豆葉無(wú)關(guān)緊要。在古代詩(shī)文里，藿可能兼豆苗、豆葉而有之。更早的時(shí)候，藿可能指豆葉。因?yàn)楣湃朔N植不易，少有食苗啃嫩的。隨著人們對(duì)菜蔬要求的提高，由食豆葉到吃豆苗，也是合乎生活邏輯的。對(duì)于藿，我的理解是豆類(lèi)的嫩芽，當(dāng)然也包括嫩葉。立春之后，豌豆苗便現(xiàn)身菜市。今天的豌豆苗就可以看作是五菜中的藿。
豌豆苗又名龍須菜，乃指豌豆苗莢上的須絲。在古代，豌豆苗是備受推崇的清鮮小蔬，酷嗜此味的蘇軾，寫(xiě)了一首名為《元修菜》的詩(shī)：彼美君家菜，鋪田綠茸茸。豆莢園且小，槐芽細(xì)而豐這里的元修菜就是豌豆苗。當(dāng)年蘇軾烹飪豌豆苗的方式與今人大不相同。點(diǎn)酒下咸豉，縷橙蕪姜蔥。那知雞與豚，但想放箸空。把姜蔥切碎，佐以豌豆苗，用酒和鹽醬調(diào)味，一同煮成菜羹，吃起來(lái)比雞肉味道更美。
因?yàn)檗绞嵌诡?lèi)的嫩芽，在古代應(yīng)該是很珍貴的，一直到清代，豌豆苗在市場(chǎng)上仍然是珍稀之蔬，每?jī)墒蹆r(jià)須三十余錢(qián)，尋常人只有在酒席上才能偶爾吃到。由于售價(jià)昂貴，人們也不大舍得捏掉老的部分，以至豌豆苗每根有十幾厘米長(zhǎng)，寥寥數(shù)根用雞湯煮了，就是一道很高檔的時(shí)鮮菜肴。而現(xiàn)代社會(huì)，豌豆苗也早已成為菜中常品了。將豌豆苗清炒食用，具有健脾益氣、利尿降壓的作用，對(duì)高血壓病、慢性腎炎、慢性腸炎、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫都有療效。其做法非常簡(jiǎn)單：準(zhǔn)備鮮嫩豌豆苗300克，植物油、味精、料酒、精鹽適量。把豌豆苗洗凈，切成小段，投進(jìn)油鍋，用旺火炒熟，加料酒、精鹽、味精即可。
藿，即豆類(lèi)的葉子，豆苗，雖然在日常生活中沒(méi)有豆類(lèi)蔬菜或是豆制品常見(jiàn)，但豌豆苗的補(bǔ)腎功效如此了得，是不是也開(kāi)始對(duì)其感興趣了呢，那就試試小編的辦法吧。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做五福豆?jié){吧。
2.1豆子放入商用mini豆?jié){機(jī)，加入兩倍的沸水，不建議多加，不然會(huì)沸出好高。加入兩倍的水打成豆糊后待會(huì)兒邊加水邊過(guò)濾也是一樣的。
3.2把水瀝干
4.先用低速打3分鐘，沒(méi)有聽(tīng)到豆子撞擊豆?jié){機(jī)壁的聲音就開(kāi)始逐漸加速，不建議一開(kāi)始就很大的速度，那樣容易打不到一些豆子。最后用瞬間最高速打三下，就可以了
5.先用有把兒的濾勺，濾去粗渣，然后用80目的過(guò)濾紗布再放在濾勺上過(guò)濾一次，80目的就可以過(guò)濾得很細(xì)膩了。不會(huì)有割喉噥的感覺(jué)了
6.濾好后的豆?jié){中加入7勺白糖，1湯匙蜂蜜，攪拌均勻，裝杯即可
看完五福豆?jié){這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
戚風(fēng)蛋糕之新年蛋糕是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡(jiǎn)單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來(lái)就能幫助人們?cè)黾邮秤€能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、打發(fā)蛋白，高速打發(fā)放三次糖，再放幾滴醋中速打發(fā)再轉(zhuǎn)高速打發(fā)
3、打發(fā)到倒扣盆子蛋白霜不流動(dòng)的狀態(tài)就可以了
4、放鹽攪拌蛋黃篩入面粉低速三秒打均勻再用手打蛋器打均勻，不用過(guò)度攪拌，以免起勁
5、到一半蛋白入蛋黃醬翻拌均勻
6、堅(jiān)持另外一半蛋白霜是否消泡，如果消泡必須有手打蛋器攪拌一下。如果沒(méi)有消泡直接把攪拌后的蛋黃糊倒入
7、倒入另一半蛋白霜繼續(xù)翻拌
8、70度上下火三十分鐘
9、補(bǔ)充一下，在放入烤箱前從二十里面處摔下消除氣泡并且用牙簽在表面打圈圈
10、烤好后從高二十厘米處再摔一下后倒扣
11、倒扣到蛋糕變涼再脫模
12、打發(fā)淡奶油用色素調(diào)顏色
13、用三個(gè)花嘴
14、先寫(xiě)字排版，把主要的玫瑰花畫(huà)好
15、表花完成
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，戚風(fēng)蛋糕之新年蛋糕的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
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