番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 這四道菜和番茄一起吃是絕配
冬季養(yǎng)生一道菜。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 這四道菜和番茄一起吃是絕配”，相信能對(duì)大家有所幫助。
番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是在夏天吃，有很多的功效。而且番茄和很多菜配在一起吃，都特別的美味、可口，有營(yíng)養(yǎng)。今天小編幫大家總結(jié)了四道和番茄特別搭的菜，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
1.番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。
這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
2.番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀。
鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
3.番茄炒蝦仁
蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒。
蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀(guān)，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開(kāi)胃。
4.番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃，是一道開(kāi)胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效。
菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來(lái)源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。
不同顏色番茄不同營(yíng)養(yǎng)
番茄有很多品種，在你選擇起來(lái)有些困惑時(shí)，不妨按顏色來(lái)挑選。
紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。
橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。
粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。
淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。
如果要滿(mǎn)足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季、風(fēng)味濃的產(chǎn)品;
如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。
番茄中最精彩的成分莫過(guò)于番茄紅素，它以強(qiáng)大抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱(chēng)。
伴隨著番茄紅素，紅色番茄也含有一部分胡蘿卜素，對(duì)眼睛和皮膚均有好處。
這兩種健康成分都是“脂溶性成分”，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。
如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那么則生吃熟吃都沒(méi)問(wèn)題。
番茄本身酸度大，有利于維生素C的穩(wěn)定，加熱烹調(diào)之后損失比較小。而鉀和膳食纖維并不怕熱。
不過(guò)，番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當(dāng)控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法。
吃番茄減肥的人也要注意，非常饑餓的時(shí)候吃生番茄，可是越吃越餓啊!這時(shí)，就不如喝一碗番茄蛋湯了。雖然熱量很低，卻能安慰饑餓的胃腸。
這里給想瘦身的人推薦一款“美味番茄蛋湯”：鍋中放一大碗冷水，加入一個(gè)切好的番茄片，加半勺香油，燒開(kāi)。
然后放一點(diǎn)鹽，煮1分鐘，加入雞蛋液，同時(shí)快速攪動(dòng)，最后撒一點(diǎn)蔥花或香菜，或者加點(diǎn)雞精，就好了!
這樣做，番茄的風(fēng)味充分融入湯中，喝起來(lái)很有滿(mǎn)足感。同時(shí)，番茄紅素和胡蘿卜素能吸收，也不會(huì)刺激腸胃。
最好的一點(diǎn)是，這樣的湯能令人長(zhǎng)時(shí)間不覺(jué)得餓。
一大碗湯的熱量只有120千卡，和1個(gè)蘋(píng)果加1個(gè)橘子相當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻要高得多。
番茄的神奇功效大集錦
1、治皮膚病
將鮮熟的西紅柿去皮和籽后搗爛敷于患處，每日2-3次，可治真菌、感染性皮膚病。
2、治高血壓
每天早晨選1-2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
3、退高燒
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒。
4、為塑料容器除臭
用來(lái)盛裝食物的塑料餐盒容易串味，可以先在飯盒里倒些番茄汁，涂滿(mǎn)容器內(nèi)側(cè)，擱置兩分鐘后，用添加了洗滌劑的溫水清洗干凈，異味蕩然無(wú)存。
去除冰箱里的異味。長(zhǎng)時(shí)間停電會(huì)引起冰箱里的食物變壞，異味橫生。
試試用番笳汁消除冰箱里的腐敗味吧。用百潔布蘸番茄汁擦洗冰箱內(nèi)壁，之后用溫肥皂水沖洗，再擦干即可。
5、緩解咽喉疼痛
將半杯番茄汁、半杯溫水?dāng)v在一起，用來(lái)漱喉，能夠減輕咽喉疼痛的癥狀。
6、美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道哪四道菜和番茄一起吃是絕配了嗎？你知道吃番茄的好處有哪些了嗎？平時(shí)大家可以多多嘗試做這些菜肴，味道一定不會(huì)讓你失望的，而且非常有營(yíng)養(yǎng)。
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推薦四道番茄美味食譜
芝士焗番茄（需烤箱）
主料：西紅柿、鮮香菇
輔料：蒜、鹽、黑胡椒碎、無(wú)味植物油、馬蘇里拉芝士
制作步驟：準(zhǔn)備所有的材料。西紅柿不要太大，一個(gè)150克左右比較合適。香菇洗凈切歲碎末，蒜去皮切碎末，西紅柿洗凈去掉底部，切下頂部。鍋中放少許的植物油，油熱后放入蒜末炒出香味，放入香菇碎炒至軟榻。放入適量的鹽、黑胡椒碎炒勻，關(guān)火待用。西紅柿擺放在烤盤(pán)上，用刷子在西紅柿四周刷上薄薄的一層油。在西紅柿切面上撒上少許的鹽、黑胡椒碎。用湯匙舀上炒好的香菇碎，放上適量的馬蘇里拉奶酪。
烤盤(pán)放入已預(yù)熱185度的烤箱中，烤箱以上下管加熱方式預(yù)熱，上下管溫度均為185度，放入烤盤(pán)烘烤12分鐘，烤架放入倒數(shù)第二層，凸面朝上。時(shí)間到，取出烤盤(pán)，西紅柿裝盤(pán)，撒少許的干蔥即可。
西紅柿燉牛腩
主料：牛腩、西紅柿
輔料：土豆、洋蔥、大料、桂皮
制作步驟：牛腩切成小小的塊。用熱水焯一遍，并用熱水沖洗干凈。西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。蔥、姜、大料、桂皮備用。另外準(zhǔn)備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。鍋內(nèi)加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿和土豆丁。待西紅柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄醬炒勻，之后加入熱水。轉(zhuǎn)入湯鍋，燒開(kāi)，改小火。放入大蔥、姜、大料、桂皮。小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。最后加鹽調(diào)味出鍋。
番茄炒豆腐
主料：西紅柿、豆腐、豬肉
輔料：五香粉、蔥、姜
制作步驟：豆腐切成小塊。豬肉切成小粒。西紅柿洗凈切成小粒。熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。加入肉粒。翻炒至豬肉變色。放入豆腐塊。加入西紅柿和蔥姜末、鹽、五香粉。翻炒至豆腐表面開(kāi)始變金黃色且西紅柿出湯后再燒3分鐘關(guān)火盛盤(pán)。
家常茄汁豆腐
主料：豆腐、西紅柿
輔料：海鮮丸、高湯、香蔥
制作步驟：豆腐沖洗一下，切小方塊。西紅柿洗凈切桔瓣。海鮮丸切兩半備用。鍋中油熱，倒入豆腐塊。煎至兩面微黃，盛起備用。鍋中余油，下西紅柿翻炒。西紅柿用鍋鏟壓出汁。
倒入煎好的豆腐。豆腐與茄汁炒勻后，倒入海鮮丸。加入適量高湯，煮5分鐘。淋入生抽，略收汁。調(diào)好味盛入碗中，撒上蔥花。
每個(gè)人都希望能更好的從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，番茄是含有維生素非常高的一種食物，它既可以作為蔬菜進(jìn)行烹飪又可以作為水果直接食用，但是每到夏季總是會(huì)不同的品種的西紅柿，往往很多人在選擇番茄的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)分歧不知道那種更有營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解下大番茄和小番茄哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
大番茄和小番茄哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
有一句話(huà)說(shuō)“濃縮就是精華”，同樣運(yùn)用到西紅柿身上也是一樣的道理。很多蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化成分都是需要陽(yáng)光來(lái)合成的。小西紅柿和大西紅柿相比，中心部分的比例較低，這樣接觸陽(yáng)光就會(huì)更充足。而且，小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密，這樣可提供更多的膳食纖維。
專(zhuān)家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因?yàn)榉阉岫却?，有利于維生素 C的穩(wěn)定，烹調(diào)之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個(gè)西紅柿，非常舒服。
西紅柿到底是生吃還是炒熟了更有營(yíng)養(yǎng)？
西紅柿生吃還是熟吃都可以，兩種吃法都對(duì)身體有好處。只要根據(jù)自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時(shí)候，更有利于攝取維生素C。夏季口渴時(shí)，生吃一個(gè)非常舒服。而煮熟后的西紅柿因?yàn)橛龅礁邷貢?huì)使番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化，釋放量增加5倍，同時(shí)因?yàn)榕胝{(diào)菜時(shí)會(huì)加入油，而番茄紅素易于油脂的特性使得它更容易被人體吸收。
上面就是對(duì)大番茄和小番茄哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的介紹，通過(guò)了解之后我們知道小西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高些，尤其是在炎熱的夏季我們可以經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)些新鮮的小煩些進(jìn)行食物，但是值得注意的是番茄是良性食物，拉肚子的朋友盡量不要食用。
番茄就是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ奈骷t柿，這是很多人都喜愛(ài)的一種食物，這種食物具備了非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以才受到人們的如此青睞，事實(shí)上，番茄不僅具備了美容的功效，而且還具備了醫(yī)療的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，那么番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?下面我們一起看看以下的介紹。
番茄的食用方法有很多種，不管我們?cè)趺词秤枚紩?huì)讓我們的健康得到全面的保障，和其他的食物相比，這種食物的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。經(jīng)常食用番茄可以對(duì)我們的身體健康起到很大的幫助，我們一起看看。
美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰;效果極佳;
治高血壓：每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;
治貧血：將西紅柿、蘋(píng)果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血;
治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳;
防中暑：將1～2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑;
退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒;
防癌：因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈;
以上就是關(guān)于番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，通過(guò)以上的介紹我們可以看出番茄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，所以這種食物才受到了人們的如此青睞，在我們的生活中，番茄具備了很多種不同的食用方法，我們可以生吃，也可以做熟了之后在吃，不管是什么樣的吃法，都會(huì)對(duì)我們的健康起到極大的幫助。
芒果是含有刺激物質(zhì)比較多的水果，所以很多人在吃芒果的時(shí)候可能身體會(huì)出現(xiàn)一些癥狀，還有些人則對(duì)芒果過(guò)敏。芒果和番茄能一起吃嗎?芒果不能跟大蒜、海鮮、菠蘿等食物一起食用，所以芒果跟番茄一起吃是沒(méi)有任何問(wèn)題的。下面具體來(lái)了解下芒果為什么不能跟這些食物一起食用吧。
一、芒果不能和什么一起吃
不能與芒果一起同吃的食物有：大蒜、海鮮、菠蘿、酒等。下面一一為大家分析其中的原因：
1、芒果與大蒜等辛物同食不能同食。
芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會(huì)造成過(guò)敏，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。所以芒果不能與辛辣的食物同吃,多吃對(duì)人的腎臟有害。
2、芒果與海鮮不能同吃。
芒果或海鮮兩者同時(shí)吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過(guò)敏的食物，如果同食的話(huà)，容易過(guò)敏。
3、芒果和菠蘿不能同食。
芒果與菠蘿同食易過(guò)敏，因?yàn)槊⒐⒉ぬ}本身就含有易引起皮膚過(guò)敏反應(yīng)的化學(xué)成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯，不完全成熟的芒果里還含有醛酸，他們對(duì)皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發(fā)口唇紅腫，又癢又痛，重者還會(huì)出現(xiàn)水皰和糜爛。而菠蘿中含有甙類(lèi)、菠蘿蛋白酶等物質(zhì)，對(duì)人的皮膚、血管等有一定的副作用，且這種過(guò)敏常為速發(fā)型，多在吃菠蘿后1小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發(fā)麻。
4、芒果和酒不能同食。
芒果和酒都是辛辣的食物，多吃對(duì)人的腎臟有害。
二、什么人不能吃芒果
芒果是個(gè)藥食同源的好東西，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，但它的作用發(fā)揮出來(lái)后不是對(duì)所有人都是有利的，有些人是不適合甚至完全不能吃的。
五類(lèi)人建議不要吃芒果：
1、哮喘患者不能吃芒果，不管中醫(yī)還是西醫(yī)，都有將芒果列入哮喘忌口清單。
2、對(duì)油漆有過(guò)敏反應(yīng)的人也不能吃芒果。芒果屬于漆樹(shù)科植物，含有單羥基苯或二羥基苯成分，和平時(shí)油漆中所含的成分有些類(lèi)似，對(duì)皮膚黏膜有很大的刺激作用，特別容易引起過(guò)敏。
3、芒果本性濕毒，患有皮膚病或腫瘤者建議不要吃芒果。若體質(zhì)帶濕者(皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內(nèi)科病如水腫、腳氣等，中醫(yī)上都稱(chēng)之為濕)再進(jìn)食像芒果這樣濕毒的食物，很有可能會(huì)令疾病情況惡化。
4、虛寒咳嗽(喉癢痰白)的患者最好也不要吃芒果，否則不利于咳嗽的好轉(zhuǎn)。
5、由于芒果含糖量較高，故糖尿病患者應(yīng)忌食。
還有要注意的是，飽飯后不可食用芒果，芒果也不可以與大蒜等辛辣物質(zhì)共同食用，否則，可以使人發(fā)黃病。也有人說(shuō)吃了過(guò)量的芒果會(huì)引起腎炎，雖然這還沒(méi)有具體的科學(xué)證明這是有科學(xué)依據(jù)的，但是防患于未然也是很重要的，所以一定要根據(jù)個(gè)人的情況來(lái)正確食用芒果，否則得不償失。
美味的佳肴很難靠單一的食材來(lái)制作，幾乎所有的佳肴都需要通過(guò)各種食材之間的搭配才能夠做成，因?yàn)椴煌氖澄镉胁煌目谖?，它們之間的味道組合能夠形成新的風(fēng)格，讓人的味蕾感受到新鮮感。但是，不同的食物之間也具有一定的禁忌性，例如，豌豆和番茄能一起吃嗎？下面就來(lái)看看講解吧。
豌豆能和西紅柿一起吃嗎
豌豆和西紅柿可以一起吃，因?yàn)檫@兩樣食品互相不相克。豌豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。西紅柿中最精彩的成分莫過(guò)于番茄紅素，它以強(qiáng)大抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱(chēng)。伴隨著番茄紅素，紅色番茄也含有一部分胡蘿卜素，對(duì)眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是“脂溶性成分”，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。與豌豆一起食用相互之間取長(zhǎng)補(bǔ)短，功效更顯著。
西紅柿炒豌豆的做法
原料：豇豆250克西紅柿1個(gè)雞蛋3個(gè)大蒜4瓣
調(diào)料：編輯料酒1/2茶匙（3ml）醬油1/2茶匙（3ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1、豇豆洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段；西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。
2、雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻。
3、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋，用鏟子快速畫(huà)圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出備用。
4、鍋中再倒入少許油，油7成熱時(shí)，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。
5、打開(kāi)蓋子后，淋入醬油，調(diào)入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關(guān)火。
提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋，或者糖拌番茄。但總是這么吃的話(huà)，可真有點(diǎn)“委屈”番茄了。醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家表示，作為餐桌上最有營(yíng)養(yǎng)、菜市場(chǎng)上最便宜的蔬菜品種之一，番茄其實(shí)和很多菜都很“搭”。
“搭配”四種菜超營(yíng)養(yǎng)
1.番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
2.番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
3.番茄炒蝦仁
蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀(guān)，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開(kāi)胃。
4.番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃，是一道開(kāi)胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來(lái)源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。
?? 5、番茄炒蛋
西紅柿含有豐富地胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值地蛋白質(zhì)。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)地功能大有裨益，因此，西紅柿炒雞蛋是較好地健腦食品。.
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