咖喱中的姜黃或能治愈癡呆
飲食中的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“咖喱中的姜黃或能治愈癡呆”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
本文導(dǎo)讀：大多數(shù)咖喱中均含有的關(guān)鍵成分——芳香族化合物香料姜黃，可能是修復(fù)人的大腦中的神經(jīng)退行性疾病，如阿爾茨海默氏癥的關(guān)鍵。
研究表明，辛辣的印度菜愛(ài)好者或能更好地預(yù)防癡呆。大多數(shù)咖喱中均含有的關(guān)鍵成分 芳香族化合物香料姜黃，可能是修復(fù)人的大腦中的神經(jīng)退行性疾病，如阿爾茨海默氏癥的關(guān)鍵。在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試中，芳香族化合物姜黃能促進(jìn)大腦干細(xì)胞的增殖并促進(jìn)其發(fā)育成神經(jīng)元。
現(xiàn)在，它可以幫助科學(xué)家開(kāi)發(fā)治療大腦細(xì)胞損傷的疾病，包括阿爾茨海默氏癥以及中風(fēng)等。首席研究員，德國(guó)神經(jīng)科學(xué)和醫(yī)學(xué)研究所的阿黛爾 呂格爾博士說(shuō)： 雖然有一些物質(zhì)被譽(yù)為能夠促進(jìn)大腦中干細(xì)胞增殖，但是減少藥物卻能促進(jìn)干細(xì)胞向神經(jīng)元分化，這構(gòu)成了再生醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要目標(biāo)。 我們的發(fā)現(xiàn)芳香族化合物姜黃能讓我們離實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)由更近了一步。
科學(xué)家們研究了芳香族化合物姜黃對(duì)成人的大腦內(nèi)發(fā)現(xiàn)的內(nèi)生中性干細(xì)胞(NSCs) 的影響。NSCs繼而會(huì)發(fā)育成神經(jīng)細(xì)胞，并在神經(jīng)退行性疾病的康復(fù)過(guò)程中起著重要的作用。一定的濃度的姜黃化合物使小鼠胎兒的NSCs的擴(kuò)散程度增加了80%，并提高了他們成熟的速度。給活著的小鼠注射芳香族化合物姜黃導(dǎo)致大腦中室管膜下區(qū)(SVZ)和海馬體兩個(gè)關(guān)鍵的區(qū)域的擴(kuò)張。
這兩個(gè)區(qū)域都是成年哺乳動(dòng)物的大腦神經(jīng)再生區(qū)域。研究結(jié)果在線發(fā)表在《干細(xì)胞研究和治療》雜志。芳香族化合物姜黃是人們較少研究的姜黃種兩種的主要活性成分之一。第二種，酸性黃，是享譽(yù)海內(nèi)外的著名抗炎劑，有抗癌特性。英國(guó)老年癡呆癥研究所的勞拉 菲普斯博士警告說(shuō)，使用這種化合物來(lái)幫助對(duì)抗如阿爾茨海默氏癥等疾病，還有很長(zhǎng)的路要走。
尚不清楚這項(xiàng)研究的結(jié)果是否能應(yīng)用在人類(lèi)身上，并且以這種方式制得的新的腦細(xì)胞將有利于有阿爾茨海默氏癥患者。我們需要進(jìn)行進(jìn)一步的研究，直到完全理解這種化合物對(duì)復(fù)雜的疾病，如阿爾茨海默氏癥的影響方式，并且在此之前，人們不應(yīng)該囤積的香料姜黃作為調(diào)料。腦細(xì)胞的死亡是阿爾茨海默氏癥的一個(gè)關(guān)鍵特性，研究和投資的重點(diǎn)是要了解這種細(xì)胞死亡是如何發(fā)生的以及如何進(jìn)行干預(yù)。
將基礎(chǔ)研究變成新的治療方法，還需要許多年，并且，為了最好的成功機(jī)會(huì)，我們需要嘗試各種各樣的方法。 （實(shí)習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華）
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生姜是我們烹飪中非常重要的輔料，不少美食如果缺少了生姜將會(huì)失色不少，在烹飪中占據(jù)著非常重要的地位。跟生姜類(lèi)似的是黃姜，可能有些人知道這種東西，有些人并不是很了解，兩者雖然相似，但有著很大的區(qū)別。那么，姜黃與生姜的區(qū)別是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
1、外形
姜黃的外形顏色偏黃，是長(zhǎng)條狀的形狀，生姜的表皮顏色偏淡黃色，形狀屬于不規(guī)則的，因此，在外形上，兩者還是很好區(qū)分的。
2、功效
姜黃：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為姜黃性味甘﹑苦﹑涼 ，具有清肺止咳，利濕通淋，通絡(luò)止痛，解毒消腫的功能，可治肺熱咳嗽，濕熱淋痛，風(fēng)濕腰痛，癰腫惡瘡，跌打扭傷，蜂蜇蟲(chóng)咬，同時(shí)具有治療皮膚急性化膿性感染、軟組織損傷、降血脂等功效，也有降低膽固醇、抗炎、抗腫瘤等藥理作用。
生姜：中醫(yī)認(rèn)為生姜可溫中止嘔、解表散寒。而生姜中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進(jìn)消化的作用。其中還含有較多的揮發(fā)油，能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
哪些人不宜吃姜黃?
1、陰虛火旺者
對(duì)于陰火虛旺體質(zhì)者來(lái)說(shuō)，大量食用不僅無(wú)益健康，更可能因此上火，使嘴破、口臭等問(wèn)題找上門(mén)。在食用過(guò)量偏辛溫、活血行氣的姜黃后，也就導(dǎo)致體內(nèi)火氣大量堆積無(wú)法消散，出現(xiàn)口臭、嘴破等上火癥狀。
2、孕婦、備孕婦女
懷孕中或是有近期內(nèi)有備孕需求的婦女，也不建議任意自行服用含有姜黃成分的食品。有活血化瘀、通經(jīng)走竄之效的姜黃，同時(shí)也有抗著床，也就是抵抗受精卵著床的作用。因此，有備孕需求的女性不建議食用。另外，由于姜黃致畸胎性不明，再加上，服用不當(dāng)容易引起孕婦血行過(guò)快，而加速宮縮。為避免影響胎兒、母體健康，孕婦妊娠期間應(yīng)盡量避免食用姜黃。
3、生理期間的女性
姜黃除了能活血化瘀，同時(shí)也具有抗凝血之效。因此，為避免行經(jīng)期間大量出血，也不建議女性朋友于生理期間服用。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的姜黃蒸雞。
2.姜片，蔥段，一半量鋪盤(pán)底
3.雞洗凈，用廚房紙巾稍微擦干水分，把雞胸肉卸下來(lái)做其它菜
4.把雞展開(kāi)成“蝴蝶狀
5.將雞的表面和內(nèi)部均勻抹上少許酒（如果用酒的話，不放酒就省略哈，我一般都不放酒），然后用鹽，白胡椒粉，姜粉和姜黃粉抹遍雞內(nèi)外全身
6.放置至少30分鐘腌制入味（給雞入味的時(shí)候，鹽不要放太多了，因?yàn)槭潞筮€有蘸料，如果蒸之前就抹太多鹽，過(guò)咸就沒(méi)辦法挽救了；姜黃根據(jù)個(gè)人口味放吧，喜歡味濃一些就稍微多抹點(diǎn)兒，喜歡淡淡姜黃味的就少抹點(diǎn)兒）
7.鍋里燒水，水開(kāi)后將雞放入蒸制20分鐘左右，時(shí)間差不多的時(shí)候揭開(kāi)鍋蓋用筷子插入雞肉最厚的部位，取走筷子，從孔里流出來(lái)的水如果帶血，就需要再多蒸一下，如果流出來(lái)的水是清澈的，就表示蒸好了……我蒸了20分鐘（注意，因?yàn)槲沂孪热∽吡穗u胸肉，而且每只雞大小不同，所以蒸制的時(shí)間需要酌情調(diào)整哦）
8.蒸好之后，放一旁至不燙手以便剁塊兒；這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)始準(zhǔn)備蘸料：小碟里放少許雞精和少許生抽，表面放較大量的姜茸和適量蔥末；鍋里將少許油燒滾，淋在姜蔥表面，再舀入一些之前蒸完雞之后碟子里的“雞湯”，拌均，喜歡的話還可以加入少許香油（蘸料不能省略哈否則會(huì)不夠味道，當(dāng)然，也可以根據(jù)您自己的口味用其它蘸料。蒸過(guò)雞剩下的湯汁很鮮，加入蘸料里面也剛好讓蘸料比較多汁而不會(huì)全都是油。。。不能放太多生抽，否則會(huì)咸的）
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了姜黃蒸雞的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
姜黃是一種比較常見(jiàn)的食物，這種食物，既可以用來(lái)當(dāng)調(diào)味品，制作各種各樣的菜肴，也能夠直接煮湯服用，調(diào)理人體所存在中的各種問(wèn)題。姜黃比較常見(jiàn)的做法有：姜黃炒飯、姜黃瘦肉湯、橘絡(luò)姜黃湯、姜黃熗蓮藕、姜黃豆腐涼拌魚(yú)腥草等。那么，這些菜的具體做法是什么呢？下面將一一進(jìn)行介紹。
1、姜黃炒飯
姜黃當(dāng)調(diào)味料食用時(shí)中可以用來(lái)炒飯，在制作以前需要準(zhǔn)備一碗米飯和適量的海鮮，把海鮮洗好以后去掉水分，炒鍋中放油加熱以后放入蔥花炒香，隨后把海鮮入鍋炒制，然后加入姜黃粉炒勻，最后把米飯入鍋炒散，加入食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后就能出鍋食用。
食材：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許。
做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽;下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關(guān)火品嘗。
2、姜黃瘦肉湯
姜黃瘦肉湯也是姜黃的常見(jiàn)吃法之一，制作時(shí)需要鮮姜黃二十克，瘦肉一百克，鹽適量。把姜黃洗好以后切成小片，把瘦肉也切成片狀與姜黃一起入鍋，加清水煮制，煮到肉爛以后加入食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后就能出鍋食用，這種姜黃瘦肉湯對(duì)女性的閉經(jīng)和產(chǎn)后腹痛有很好的調(diào)理功效。
3、橘絡(luò)姜黃湯
橘絡(luò)姜黃湯能活血降脂，是姜黃的經(jīng)黃吃法之一，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備橘絡(luò)六克，姜黃十五克，把它們用清水冼凈，一起入鍋，加入清水煮制，煮開(kāi)以后調(diào)小火力，慢慢的煮制一個(gè)小時(shí)左右就能煮好，煮好以后取出降溫就能直接飲用。
4、姜黃熗蓮藕
食材：蓮藕、姜、美人椒、米醋、白糖、麻油或橄欖油、鹽、花椒粒
做法：首先我們將蓮藕刮掉外皮，用鹽開(kāi)水浸泡，將姜黃切成絲，準(zhǔn)備好之后，倒入橄欖油到鍋中，等待鍋熱，將蓮、藕姜、美人椒翻炒即可。
5、姜黃豆腐涼拌魚(yú)腥草
食材：魚(yú)腥草、姜黃豆腐干，常備調(diào)料。
做法：將姜黃用鹽水浸泡消毒，然后切絲，黃豆腐切片，小蔥切蔥花，蒜拍扁后切沫，香菜切碎。根據(jù)自己的口味拌入調(diào)料就好了。
很多人會(huì)對(duì)姜黃粉的名字陌生，但實(shí)際上，姜黃粉不僅是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，經(jīng)常和咖喱搭配烹飪食材，而且還是具有一定藥用價(jià)值的中藥材，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，還能夠?yàn)椴似吩黾由珴珊臀兜溃锰幎喽唷Ｄ敲矗趺闯越S粉呢？
姜黃炒海鮮飯。首先，食材的準(zhǔn)備。干貝用溫水浸泡至軟。蝦挑去腸泥去皮。青魚(yú)洗凈切片、洋蔥切絲/塊、干貝切丁、蝦去皮留尾。然后，鍋上火加底油爆香洋蔥。將魚(yú)片、干貝丁、蝦一起續(xù)入。翻炒勻至蝦變色，盛出備用。
最后，重新置鍋，加入適量的油把米飯續(xù)入。小火翻炒待米飯沒(méi)有硬塊均勻后加入姜黃粉翻炒均勻。將炒好的海魚(yú)和洋蔥一起續(xù)入米飯。. 炒飯不但新鮮味美，更有許多營(yíng)養(yǎng)效果，具有抗老化防智商退化、維持腦神經(jīng)活力的良好功效。
巴西椰子雞。首先，將孜然、辣椒、姜黃和香菜粉拌勻。把雞肉放進(jìn)碗里，用鹽和胡椒調(diào)味，然后把拌好的香辛料抹勻在雞肉表面。中火在煎鍋里熱1湯匙橄欖油。將雞肉放進(jìn)煎鍋，每面煎10-15分鐘，直到肉色不再粉紅，汁水收干為止。把雞肉拿開(kāi)備用。
在煎鍋里熱另外那一湯匙橄欖油。將洋蔥、姜、辣椒和蒜，放進(jìn)鍋里翻炒5分鐘，或炒軟為止。將西紅柿倒進(jìn)鍋再炒5-8分鐘，倒椰奶并攪拌，再燉5分鐘，最后加雞肉再熱透。用新鮮香菜點(diǎn)綴一下即可。
姜黃粉是一種草本中藥，因?yàn)樗哂星鍩崛セ鸬裙π?，且在和食物搭配吃的時(shí)候，能讓食物變得更加鮮美，所以多數(shù)都被應(yīng)用到臨床治療和食材中。作為現(xiàn)在食材中不可或缺的調(diào)味品之一，因?yàn)槲兜栗r美，能降低食物的上火性。
很多人都喜歡吃稀奇古怪的味道的食物，其實(shí)這些味道就是添加了一些調(diào)味品，讓人們有食欲，而且胃口大開(kāi)，其實(shí)食物的類(lèi)型有很多。相信大家都吃過(guò)咖喱味的食物吧，它的口感很特別，而且很受人們的喜好，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)咖喱土豆牛肉的做法，來(lái)學(xué)學(xué)吧。
咖喱土豆牛肉
材料：土豆、牛肉、紅蘿卜
配料：咖喱、洋蔥、干辣椒
調(diào)料：植物油、糖、生抽、生粉(淀粉)、料酒
做法
1. 將土豆、紅蘿卜和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、糖、料酒和生粉拌勻腌制; 洋蔥也切碎;
2. 鍋里放入油，熱了以后放入干的辣椒和洋蔥，炒出香味以后放入牛肉繼續(xù)翻炒。牛肉成五成熟以后放入土豆和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。
3. 然后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料，加少量生抽和糖;
4. 蓋上蓋子以后用中火燜至半個(gè)小時(shí)，然后用鏟子鏟試土豆，能輕易分開(kāi)，加入咖喱;
6. 待咖喱完全融化，汁收得差不多了,炒勻即可關(guān)火。
咖喱土豆牛肉是很家常的菜，但次次做都非常受歡迎，土豆和牛肉是絕配，味道互相融合，加上咖喱，干辣椒和洋蔥，滋味濃郁，色澤誘人.咖喱土豆牛肉是很家常的菜，土豆和牛肉是是很絕配哦，是很滋補(bǔ)的一種食材，而且咖喱是有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以達(dá)到發(fā)汗的目的?？о€具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。常吃這樣的食物對(duì)身體健康有好處。
關(guān)于咖喱土豆牛肉的做法上面已經(jīng)給大家介紹了。大家回家可以試試，口感好，而且還可以滿足不同人群的口味需要，常吃咖喱可以促進(jìn)食欲，而且還可以促進(jìn)血液循環(huán)，還有預(yù)防老年癡呆的作用，對(duì)于恢復(fù)傷口也有一定的功效。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做姜黃苦豆子花卷。
2.整理成面團(tuán)，蓋上濕布，醒40分鐘（夏天15分鐘）
3.將醒好的面團(tuán)先搟成長(zhǎng)方形，先刷上一層油
4.依次撒上姜黃粉
5.撒上苦豆粉
6.將面皮卷起成長(zhǎng)條，然后切成大小相仿的劑
7.用筷子在面劑中間壓一道
8.沿著折線向上折起，再向后翻，捏合即成花卷坯
9.蒸鍋內(nèi)燒開(kāi)水后放入花卷坯，蒸15分鐘，蒸好后關(guān)火，過(guò)一分鐘再緩緩開(kāi)蓋，以防回陷。
姜黃苦豆子花卷理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
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