麂子肉的做法 麂子肉的3個做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供麂子肉的做法 麂子肉的3個做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人們的生活質(zhì)量在不斷地提高的，飲食習慣也是發(fā)生了改變，因為這個原因大家開始嘗試多種食物，有一些的人不知道麂子肉的做法，今天小編為大家準備了相關的內(nèi)容，如果您比較的感興趣，就和小編一起去看一看吧~
麂子肉的做法
(1)烤麂子肉串
麂子肉500克。
雞蛋50克,淀粉(蠶豆)13克。
辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,醬油10克,小蔥10克,香油10克,姜10克,花生油20克,鹽5克,黃酒15克,味精3克,白砂糖10克。
烤野麂子肉串的特色
成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。
做法
1. 將麂子肉剔凈筋膜，入清水漂凈，瀝干水分，切成3 厘米見方的厚片入盆;
2. 蔥姜拍松入碗，用肉湯浸泡;
3. 將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的調(diào)料放入鹿肉盆中，拌勻腌漬20 分鐘左右，就可以使用了;
4. 用不銹鋼釬把麂子肉逐片串好;
5. 雞蛋磕入碗中，加濕淀粉制成蛋糊;
6. 蛋糊內(nèi)下肉串裹勻，刷上香油;
7. 將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;
8. 再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。
烤野麂子肉串的制作要訣
野麂子居野，有腥膻氣，入清水漂去血水，洗凈后加調(diào)料腌漬入味，熟后清香，鮮美可口。
食物相克
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與野兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
(2)黃燜野麂子肉
牛鼻700克、胡椒3克、水發(fā)冬菇50克、甜醬油5克、于貝50克、蜂蜜5克、香菜12根、味精2克、櫻桃2粒、肉上湯50毫升、精鹽6克、濕淀粉20克、蔥6克、芝麻油30克、姜6克、菜籽油1000克、醬油10克(約耗100克)。
烹制方法
1.牛鼻入熱水氽燙,刮洗干凈,拔凈鼻毛,切片,入湯鍋煮熟.干貝蒸。
香菜洗凈，冬菇用菜籽油50克燴制,并放入上湯,精鹽0克,醬油,胡椒.蔥姜洗凈拍松。
2.炒鍋用旺火,放入菜籽油950克,燒到四五成熱的時候,將牛鼻抹一些蜂蜜下油鍋炸，變成黃色就可以撈出,瀝油,切為大薄片,整齊扣入碗中。放上冬菇,再撤上一些蔥姜,上籠蒸2～3小時左右，酥爛,撿去蔥姜就可以了。
3.炒鍋上火,將蒸牛鼻的湯汁放入鍋中,牛鼻扣入盤中。添加一些味精,倒入淀粉勾芡,再撒上芝麻油,起鍋澆在牛鼻上,盤邊放一些香菜, 在兩朵冬菇上各放一粒櫻桃,點綴就可以了。
(3)冬筍麂絲
野麂子肉 250克，冬筍 150克。
雞蛋清 25克。
姜 10克，鹽 2克，醬油 20克，小蔥 10克，豬油(煉制) 50克，白砂糖 2克，黃酒 10克，各適量。
鹿肉銀紅，鮮嫩野香，冬筍清脆，微帶甜味。
烹飪方法
1. 將凈麂肉片成薄片，切成4 厘米長、0.3 厘米寬的絲;
2. 麂肉絲放入雞蛋清、姜(切末)、黃酒、鹽少量漿拌均勻;
3. 將冬筍洗凈，切成比麂肉絲略細一點的絲;
4. 鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，將麂絲下鍋走油，用手勺推開，待肉絲挺力變色，立即倒入漏勺瀝油;
5. 在原鍋余油中，放入冬筍、醬油、鹽少許和白糖炒幾下，加雞湯燜半分鐘左右;
6. 再放入麂絲，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，顛翻幾下，淋上香油起鍋裝盤，撒上蔥(切末)即成。
制作提示
冬筍切之前先放在冷水鍋中煮開，以增加韌性，減少酸味(聽裝筍帶酸味)。
總結(jié)：通過上面的介紹，想必大家能對麂子肉的做法有了一定的認識，上面食譜做出來的食物比較的美味，大家可以試一試，會有意想不到的效果，如果您還想了解一些美食，可以繼續(xù)閱讀下面的文章。
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隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平 也是在不斷地提高的，人們的生活飲食習慣也是發(fā)生很多的改變的，也正是因為這種情況的，人們所做的事情也是比較多種多樣的，而這種麂子肉的做法就是其中的一種的。
而對于這種麂子肉的做法，其實在社會上的做法也是比較多種多樣的，而人們的選擇也是比較多種多樣的，而下面就是一些有關這種麂子肉的做法的資料的。
野麂子肉烹飪菜式：
(1)烤麂子肉串
主料：麂子肉500克
輔料：雞蛋50克,淀粉(蠶豆)13克
調(diào)料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,醬油10克,小蔥10克,香油10克,姜10克,花生油20克,鹽5克,黃酒15克,味精3克,白砂糖10克
烤野麂子肉串的特色：
成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。
教您烤麂子肉串怎么做，如何做烤麂子肉串才好吃
1. 將麂子肉剔凈筋膜，入清水漂凈，瀝干水分，切成3 厘米見方的厚片入盆;
2. 蔥姜拍松入碗，用肉湯浸泡;
3. 將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆內(nèi)，拌勻腌漬20 分鐘;
4. 用不銹鋼釬把麂子肉逐片串好;
5. 雞蛋磕入碗中，加濕淀粉制成蛋糊;
6. 蛋糊內(nèi)下肉串裹勻，刷上香油;
7. 將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;
8. 再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。
烤野麂子肉串的制作要訣：
野麂子居野，有腥膻氣，入清水漂去血水，洗凈后加調(diào)料腌漬入味，熟后清香，鮮美可口。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與野兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
(2)黃燜野麂子肉
主料輔料：牛鼻700克 胡椒3克 水發(fā)冬菇50克 甜醬油5克 于貝50克 蜂蜜5克 香菜..12根 味精2克 櫻桃2粒 肉上湯50毫升 精鹽6克 濕淀粉..20克 蔥6克 芝麻油30克 姜6克 菜籽油1000克 醬油10克 (約耗100克)
烹制方法：
1.牛鼻入熱水氽燙,刮洗干凈,拔凈鼻毛,切片,入湯鍋煮熟.干貝蒸
發(fā).香菜洗凈.冬菇用菜籽油50克燴制,并放入上湯,精鹽0克,醬油,胡椒.蔥姜洗凈拍松.
2.炒鍋上旺火,注入菜籽油950克,燒至四五成熱,將牛鼻抹上蜂蜜下油鍋炸成黃色撈出,瀝油,切為大薄片,整齊扣入碗內(nèi).碗邊用于貝鑲嵌成圓狀,放上冬菇,再撤上蔥姜,上籠蒸2～3小時，至酥爛,撿去蔥姜.
3.炒鍋上火,將蒸牛鼻的湯汁潷入鍋中,牛鼻扣入盤中.湯汁加鹽0克,味精,淋入溫淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起鍋澆在牛鼻上,盤邊擺上香菜, 在兩朵冬菇上各放一粒櫻桃,點綴即成
(3)冬筍麂絲
主料： 野麂子肉 250克 冬筍 150克
配料： 雞蛋清 25克
調(diào)料： 姜 10克 鹽 2克 醬油 20克 小蔥 10克 豬油(煉制) 50克 白砂糖 2克 黃酒 10克 各適量
口感 鹿肉銀紅，鮮嫩野香，冬筍清脆，微帶甜味。
烹飪方法：
1. 將凈麂肉片成薄片，切成4 厘米長、0.3 厘米寬的絲;
2. 麂肉絲放入雞蛋清、姜(切末)、黃酒、鹽少量漿拌均勻;
3. 將冬筍洗凈，切成比麂肉絲略細一點的絲;
4. 鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，將麂絲下鍋走油，用手勺推開，待肉絲挺力變色，立即倒入漏勺瀝油;
5. 在原鍋余油中，放入冬筍、醬油、鹽少許和白糖炒幾下，加雞湯燜半分鐘左右;
6. 再放入麂絲，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，顛翻幾下，淋上香油起鍋裝盤，撒上蔥(切末)即成。
制作提示：冬筍切之前先放在冷水鍋中煮開，以增加韌性，減少酸味(聽裝筍帶酸味)。
通過上面的認識和介紹，想必大家能對麂子肉的做法能有所幫助的，同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時也是希望大家能在平時的生活中多做一些適合自己的運動的，同時也是希望大家能在平時的生活中要養(yǎng)成一個早睡早起的習慣的。
野味是大家都喜歡吃的食物，但是有很多的野味都是國家所禁止的，所以大家只有食用一些不受法律保護的動物，比如麂子肉等等，麂子肉的味道非常鮮美，而且做法也是很多的，但是最為受歡迎的就是黃燜麂子肉，這種做法色澤非常紅亮，可以提高食欲，那么黃燜麂子肉的做法有哪些呢?
第一，黃燜麂子肉的做法有哪些? 把麂子肉切成方塊后，用清水漂洗。鍋上火，注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜，姜片煸抄，再加麂肉，注入清湯，加鹽，草果，改為文火加蓋燜熱。黃燜麂肉，色澤紅亮，麻辣飄香。
第二，將麂肉切成小方塊，用清水漂洗干凈。2.炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒10分鐘，注入肉清湯，加鹽、草果和白糖，移至微火上，加蓋燜熟即成?！补に囮P鍵〕鹽和糖宜先加。待麂肉燜至七成爛，再加入鹽和白糖，小火燜20分鐘左右即可，既能入味，肉質(zhì)又軟嫩成形。
第三，中醫(yī)認為，麂肉性味甘平，有補氣、暖身、化食、祛風、能療五痔等功效?！侗静菥V目》記載：“其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治驚風”。2.黃燜麂子肉，為僳僳族傳統(tǒng)風味，麻辣鮮香，色澤紅亮，營養(yǎng)豐富，食療顯著。
黃燜麂子肉的做法有哪些? 將黃麂肉切片，用適量料酒，生抽，精鹽腌制十分鐘左右。洋蔥一個切片，青椒一個切條，蒜粒拍裂。架鍋起火，鍋內(nèi)入茶油，投入蒜粒嗆鍋，油熱后迅速將黃麂肉倒入鍋中推炒兩分鐘左右，最后加入切好的洋蔥，青椒，翻炒片刻即可盛盤上桌!
麂子是一種生長在叢林或者是草地的動物，這種動物屬于食草類的，外形和鹿非常的相似，但是體積要比鹿小很多，麂子的毛皮顏色是黑色的，而且它的皮是非常珍貴，不僅可以制作成衣服和鞋面，還可以制作成為手套，這種野味的肉質(zhì)非常的細膩，所以很多人都喜歡對其進行食用，那么麂子肉怎么做好吃呢?
第一 ，麂子肉怎么做好吃呢?用青松葉鋪在地上宰殺麂子。殺后剝?nèi)ト?，取后腿肉冷卻。將麂肉切為15厘米長、4厘米寬的條，入盆。把姜、蒜、蔥、綠松毛、鹽、醬油、花椒、八角、白酒、白糖入蜿對成腌汁，倒入麂肉條盆內(nèi)，用手反復搓揉至肉質(zhì)松軟，蓋上蓋，腌漬24小時，取出掛在陰涼通風處陰干即成麂子干巴。(2)食法多樣，可煮、可炸、可烤，極富民族風味。如將麂肉用溫水刷洗干凈，穿在小鐵叉上慢慢烘烤?？局涟l(fā)出香味，切片裝盤，堪稱人間美味。
第二，黃燜麂子肉〔主料輔料)麂子肉600克;花椒0.5克;辣子3克;草果0.3克;姜片5克;白糖10克;蒜片10克;肉清湯500毫升;精鹽10克;菜籽油l00克?！才胫品椒ā?.將麂肉切成小方塊,用清水漂洗干凈.2.炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜,
姜片煸香,再下麂肉炒10分鐘,注入肉清湯,加鹽,草果和白糖,移至微火上,加蓋燜熟即成.
麂子肉怎么做好吃呢?冬筍麂絲【主料輔料】凈麂肉250克，姜末10克，凈冬筍150克，精鹽2克，雞蛋清1個醬油20克，小蔥未10克，熟豬油50克，白糖2.5克，紹酒10克，【烹制方法】1.將凈麂肉片切成薄片，切成4厘米長、0.3厘米寬的絲，放入雞蛋清、姜末、紹酒、鹽0.5克，漿拌均勻。將冬筍切成比麂肉絲略細一點的絲。2.鍋置火上，放人熟豬油燒至五成熱，將麂絲下鍋走油，用手勺推開，待肉絲挺力變色，立即倒入漏勺瀝油。3.在原鍋余油中，放人冬筍、醬油、鹽1.5克，和白糖炒幾下，加雞湯燜半分鐘左右，再放入麂絲，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
麂子是國家二級保護動物，但是現(xiàn)在有很多事是家養(yǎng)的，是可以正常買賣食用的。不知道有多少人吃過麂子肉，麂子肉的營養(yǎng)價值很高，對治療五痔病療效顯著。麂子肉的做法有很多種，一般人都是用來紅燒。麂子肉除了含有豐富的膠原蛋白，還好有豐富的氨基酸，食補效果很好。有很多人可能不知道麂子肉到底怎么制作比較好吃，怎么才能把它的營養(yǎng)烹飪出來讓人體更好的吸收營養(yǎng)，下面就為大家介紹一下麂子肉的營養(yǎng)價值和其中一道做法。
主治虛勞不足、腰腿酸痛。麂肉味甘，性平，無毒，主治五痔病。將麂肉炸熟，用姜、醋調(diào)食，都能奏效。但不宜多食，否則能讓經(jīng)久難治的舊病復發(fā)。也有人認為麂肉性涼，有毒，能墮胎，生疥瘡。麂肉含蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸、脂類、甾類。骨含骨膠原、糖蛋白、肽類、脂類、大量磷酸鈣及碳酸鈣等眾多營養(yǎng)成分。
藥膳偏方
黃燜麂子肉
主料：麂肉600克，肉清湯500毫升、菜籽油100克、花椒、草果、姜、白糖、蒜、鹽等調(diào)味品適量。
做法：先將麂肉切成小塊，洗凈。再將菜籽油倒入炒鍋，燒至七成熱后放辣椒，花椒煸出香味，接著放蒜、姜片，再放麂肉炒10分鐘后倒入肉清湯，加鹽、草果和白糖，轉(zhuǎn)為微火，加蓋燜熟即可食用。
功效：這道菜是傈僳族的傳統(tǒng)風味，麻辣鮮香，色澤紅亮，營養(yǎng)豐富，食療顯著。具有補氣、暖身、化食、祛風、療五痔等功效。
大家現(xiàn)在已經(jīng)了解了上面麂子肉的營養(yǎng)價值了吧!麂子肉的營養(yǎng)價值很豐富，它可以補充我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)。上面為大家介紹了一道黃燜麂肉的具體做法，不知道大家學會了嗎?麂子肉的食療效果明顯，家里有患有五痔病的病人可以買來制作一下。在制作黃燜麂子肉的時候，喜歡吃辣的朋友可以多放一點辣椒，味道會更棒。
很多的食材是我們沒有吃過的，不知大家是否吃過野麂子肉呢，小編沒有吃過，不過聽說味道還是比較特別的，鮮美可口，而且營養(yǎng)價值高，是不錯的一種野味哦，可以補充膠原蛋白，如何食用呢，一起來看看野麂子肉的做法。
黃燜野麂子肉
主料輔料：野麂子肉700克、胡椒3克、水發(fā)冬菇50克、甜醬油5克、于貝50克、蜂蜜5克、香菜12根、味精2克、櫻桃2粒、肉上湯50毫升、精鹽6克、濕淀粉20克、蔥6克、芝麻油30克、姜6克、菜籽油1000克、醬油10克
烹制方法：
1.野麂子肉入熱水氽燙,刮洗干凈,拔凈鼻毛,切片,入湯鍋煮熟.干貝蒸發(fā).香菜洗凈.冬菇用菜籽油50克燴制,并放入上湯,精鹽0克,醬油,胡椒.蔥姜洗凈拍松.
2.炒鍋上旺火,注入菜籽油950克,燒至四五成熱,將野麂子肉抹上蜂蜜下油鍋炸成黃色撈出,瀝油,切為大薄片,整齊扣入碗內(nèi).碗邊用于貝鑲嵌成圓狀,放上冬菇,再撤上蔥姜,上籠蒸2～3小時，至酥爛,撿去蔥姜.
3.炒鍋上火,將蒸野麂子肉的湯汁潷入鍋中,扣入盤中.湯汁加鹽,味精,淋入溫淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起鍋澆上,盤邊擺上香菜, 在兩朵冬菇上各放一粒櫻桃,點綴即成
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與野兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
麂子肉除了含有豐富的膠原蛋白，還好有豐富的氨基酸，食補效果很好。麂肉含蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸、脂類、甾類。骨含骨膠原、糖蛋白、肽類、脂類、大量磷酸鈣及碳酸鈣等眾多營養(yǎng)成分。這樣的食用方法不僅可以補充豐富的膠原蛋白，而且還可以有氨基酸和礦物質(zhì)，對于補充人體所需有很好的作用，對于滋補氣血也是不錯的選擇呢，同時還可以強筋壯骨的哦，大家不妨試試吧。
上面介紹了野麂子肉的做法，大家都學會了嗎，方法很簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合各類的人群，膠原蛋白豐富補充體質(zhì)強筋骨，大家平時的時候可以放心食用，對健康有好處。這樣的野味你怎么能錯過呢?
湘菜的種類是非常多，比如青椒炒肉、麻婆豆腐等，這些食物都是偏辣的，這就是湘菜的關鍵點所在。對于湘菜的肉炒肉的做法，主要是利用五花肉跟青椒以及豆豉等食材一起炒，最后加入調(diào)料就可以食用了。如果大家是喜歡吃湘菜的，那么大家可以來了解文章介紹的湘菜肉炒肉的做法。
用料
帶皮五花肉 300克
青杭椒 100克
豆豉 20克
蔥姜蒜 10克
鹽 2克
醬油 10克
料酒10克
雞精 3克
腌肉
五花肉切薄片，加鹽，料灑，生抽，碼味，杭椒斜刀切塊。
煸青椒
鍋中不放油，放入青椒放分許鹽小火煸出虎皮。加少許油潤一下，出鍋。
煸肉
鍋內(nèi)放少許油五成熱，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，蔥姜蒜炒出香味后，放青椒翻勻
調(diào)味
加入料灑，鹽，醬油，雞精調(diào)味撒蒜未蔥段出鍋。
小貼士
青紅椒切條后加少許醋腌一下，用清水沖凈后下鍋煸炒，可使青椒皮和肉易脫離，風味更俱佳。
2、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油才可撈起，既可以避免成菜過于油膩，又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜選形狀較瘦，且較辣的青椒，嗜辣者亦可依個人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
4、要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點
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