【www.cndadi.net - 春季養(yǎng)生吃什么蔬菜】
本文導(dǎo)讀：“生吃”在我們的餐桌上越來(lái)越流行，特別是蔬菜，因?yàn)樯阅軠p少蔬菜營(yíng)養(yǎng)的流失，那么哪些蔬菜可以生吃呢？
營(yíng)養(yǎng)研究人員認(rèn)為，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少維生素的損失。
蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其中不少還有藥用和保健價(jià)值。有多種營(yíng)養(yǎng)素和天冬堿、蛋白氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是祛瘀生津之品。
6種蔬菜生吃最好
一、豆芽菜。有通過(guò)沙拉等方式生吃豆芽菜的。像在越南米粉等越南料理中也會(huì)以配菜形式出現(xiàn)的豆芽菜，很多情況下是生的。這時(shí)你可以享受到其清脆的口感。
二、西蘭花。將西蘭花做成沙拉生吃是在美國(guó)十分流行的做法。切成小塊的西蘭花蘸上調(diào)味汁吃，清脆的口感會(huì)讓你有吃胡蘿卜、芹菜等蔬菜條沙拉的感覺(jué)。
三、蘑菇。較為常見(jiàn)的做法是將生蘑菇切成薄片放入沙拉中。因?yàn)槭切迈r的，十分的美味。如果只有蘑菇的話很容易變色，所以一般是吃前直接切，切好后蘸上檸檬汁，這樣是最好的。
四、秋葵。將秋葵切成薄片、加入納豆，作為蕎麥面或者烏冬面的佐料來(lái)使用也是可以的。直接蘸上醬油跟鰹節(jié)一起，作為下酒菜吃也是可以的。
五、白蘿卜，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，因具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，故民間素有 秋冬蘿卜賽人參 之說(shuō)。中醫(yī)臨床實(shí)踐讓明，蘿卜具有清熱解毒，健胃消食等功效。
六、胡蘿卜有根莖含有豐富的胡蘿卜素、揮發(fā)油，能健胃助消化，常吃能防治因維生素A缺乏引起的疾病。胡蘿卜生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳。
此外，我們生吃蔬菜時(shí)需要注意農(nóng)藥的問(wèn)題，盡量選擇新鮮且健康的綠色蔬菜。
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