多吃牛肉好處多 但孕婦不宜貪吃
春季養(yǎng)生多吃什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“多吃牛肉好處多 但孕婦不宜貪吃”，相信能對大家有所幫助。
本文導讀：牛肉是我們常見的餐桌美食，它的營養(yǎng)價值非常高，下面我們就去盤點一下吧！
牛肉是中國人的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有 肉中驕子 的美稱。
吃牛肉的好處
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實這種做法是不科學的。
3.牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
孕婦不宜貪吃牛肉
研究發(fā)現(xiàn)，每周7次進食牛肉的（孕婦）消費者，她們的男嬰后代長大后其精子的濃度要比正常低24.3%。男子精子濃度低，與他的母親喜好吃過量牛肉有關(guān)。專家稱，問題可能源自牛飼料。
那些懷孕期間喜歡吃牛肉的孕婦可能要注意，美國研究專家28日稱，孕婦懷孕期間吃太多牛肉的話，所生的男孩長大后精子量可能較少，精子濃度也較低，從而使后代生育力差甚至患有不育癥。
患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食，因為牛羊肉屬含高嘌呤高蛋白膳食，在體內(nèi)代謝后，產(chǎn)生大量尿酸。所以如果腎病病人，尿酸高就不要吃了。
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紅棗在我們的日常生活中非常常見，而且價格也“平易近人”。有這樣一句話“一天三顆棗，終生不顯老”，這也是很多女性朋友鐘愛吃紅棗的原因。到了冬季，人們更喜歡吃棗子養(yǎng)生。
棗果實營養(yǎng)十分豐富，是我國歷來稱頌的大眾滋補食品，并且素有“木本糧食”之稱。棗果鮮食風味極佳，含糖量在19—44%之間。干制的紅棗含糖量高達50—87%，每100克果肉發(fā)熱量為309千卡，與大米，精白面粉相近，故有“木本糧食”之稱。果實還含有蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)元素，如：鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。接近成熟的鮮棗維生素C（抗壞血酸）的含量極為豐富，一般每100g中含436.4—808.8mg，相當于蘋果的100倍，柑桔的15—20倍，比號稱維生素C王的中華獼猴桃含量高3—4倍。它含有18種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的重要種類。我國民間流傳的“天天吃仨棗，一輩子不見老”和“五谷加小棗，勝似靈芝草”的諺語充分說明了紅棗的營養(yǎng)價值。
紅棗的功效
紅棗是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的，我們對它并不陌生，它的味道香甜，具有很高的營養(yǎng)價值，其次紅棗也是女性美容的佳品，那么，常吃紅棗有什么好處?
改善腸胃不佳：在胃腸道功能不佳、蠕動力減弱及消化吸收功能差時，就很適合常吃紅棗。
富含天然維C：紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及多種維他命，尤其所含的維他命C量，幾乎居眾水果之冠。因此紅棗可以說是天然維他命丸。最特別的是紅棗含有環(huán)磷酸腺甘(CAMp)，能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力。
緩解緊張煩亂：在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期癥候群時，中醫(yī)的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮(zhèn)靜作用。
預防癌癥：紅棗成份中維他命C含量很高，而且含有環(huán)磷酸腺甘及山楂酸等成份，經(jīng)過研究證實，以上三者均含有抑制癌癥的效果。
大棗常被用于預防鉛中毒，治療夜盲癥、頭發(fā)枯干、皮膚粗裂、心情煩躁、記憶力減退、失眠癥、眼底出血以及皮膚紫癜等。近年來研究表明，大棗中的山楂酸具有明顯的抗癌作用，所以常食大棗有助于預防和治療腫瘤。
其實吃棗是有禁忌的。
紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，常吃紅棗可以潤肺健脾、止咳、補五臟、療虛損、補脾、養(yǎng)血、安神，是非常適合女性朋友的滋補佳品。但是很多人在吃紅棗的問題上有一些誤區(qū)，很有可能進補不成反而使身體受累。
紅棗屬于溫補的食物，如果體內(nèi)火氣大的人再吃紅棗則是會造成火上添油，會造成濕熱的癥狀發(fā)生。同時紅棗含糖量很高，也不適合糖尿病病人食用，容易導致血糖升高。含糖量高對牙齒也有一定損害，如果吃太多紅棗，卻沒有飲用足夠的水，很容易蛀牙，已經(jīng)患上牙病的人更是不宜食棗。紅棗不宜與黃瓜、胡蘿卜、動物肝臟一同使用，以免破壞食物中的維生素。
要想要健康吃棗進補合宜，正佳小編建議大家一定要遵循以上幾點，不然你的紅棗很可能是白吃了。
美味誘人的牛肉你愛吃嗎？牛肉不光好吃，多吃牛肉還會給人們帶來以下10大好處呢！牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素（維生素食品）B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動（運動食品）員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸（氨基酸食品）。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油（油食品）酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量（能量食品）這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
特別提示：
適用人群：一般人都可以吃。
適用量：每餐80克。
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應慎食。
從小就應培養(yǎng)吃粗糧果蔬的好習慣
Tips 所謂粗糧，是指除精白米、富強粉或標準粉以外的谷類食物，如小米、玉米、高粱米等。小兒從4-6個月加輔食后，就可以考慮吃點粗糧了。
常吃粗糧果蔬的9個好處
1.清潔體內(nèi)環(huán)境 各種粗糧以及新鮮蔬菜和瓜果，含有大量的膳食纖維，這些植物纖維具有平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要生理功能，起著"體內(nèi)清潔劑"的特殊作用。
2.控制寶寶肥胖 膳食纖維能在胃腸道內(nèi)吸收比自身重數(shù)倍甚至數(shù)十倍的水分，使原有的體積和重量增大幾十倍，并在胃腸道中形成凝膠狀物質(zhì)而產(chǎn)生飽腹感，進食減少，利于控制體重。
3.預防小兒糖尿病 膳食纖維可減慢腸道吸收糖的速度，可避免餐后出現(xiàn)高血糖現(xiàn)象，提高人體耐糖的程度，利于血糖穩(wěn)定。膳食纖維還可抑制增血糖素的分泌，促使胰島素充分發(fā)揮作用。
4.解除便秘之苦 在日常飲食中只吃細不吃粗的寶寶，因缺少植物纖維，容易引起便秘。因此，讓寶寶每天適量吃點膳食纖維多的食物，可刺激腸道的蠕動，加速排便排出，也解除了便秘帶來的痛苦。
5.有利于減少癌癥 兒童中癌癥發(fā)病率上升，與不良的飲食習慣密切相關(guān)。英國劍橋大學營養(yǎng)學家賓漢姆等曾分析研究，食用淀粉類食物越多，大腸癌的發(fā)病率越低。
6.保護心血管 如果經(jīng)常讓寶寶吃些粗糧，植物纖維可與腸道內(nèi)的膽汁酸結(jié)合，降低血中膽固醇的濃度，起到預防動脈粥樣硬化，保護心血管的作用。
7.預防骨質(zhì)疏松 寶寶吃肉類及甜食過多，可使體液由弱堿性變成弱酸性。為了維持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，就會消耗大量鈣質(zhì)，導致骨骼因脫鈣而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。因此，常吃些粗糧、瓜果蔬菜，可使骨骼結(jié)實。
8.有益于皮膚健美 寶寶如吃肉類及甜食過多，在胃腸道消化分解的過程中產(chǎn)生不少毒素，侵蝕皮膚。若常吃些粗糧蔬菜，能促使毒素排出，有益于皮膚的健美。
9. 維護牙齒健康 經(jīng)常吃些粗糧，不僅能促進寶寶咀嚼肌和牙床的發(fā)育，而且可將牙縫內(nèi)的污垢涮除掉，起到清潔口腔，預防齲齒，維護牙周健康的效果。
科學合理吃粗糧
1.適量 對正處于生長發(fā)育期的寶寶，每天攝入量推薦量為年齡加上5～10克。對小胖墩、經(jīng)常便秘的寶寶，可適當增加膳食纖維攝入量。有的寶寶吃粗糧后，可能會出現(xiàn)一過性腹脹和過多排氣等現(xiàn)象。這是一種正常的生理反應，逐漸適應后，胃腸會恢復正常。如寶寶患有胃腸道疾病時，要吃易消化的低膳食纖維飯菜，以防止發(fā)生消化不良、腹瀉或腹部疼痛等癥狀。
2.粗糧細作 是指把粗糧磨成面粉、壓成泥、熬成粥或與其他食物混合加工成花樣翻新的美味食品，使粗糧變得可口，增進食欲，能提高人體對粗糧營養(yǎng)的吸收率，滿足寶寶身體發(fā)育的需求。
3. 取長補短 粗糧中的植物蛋白質(zhì)因含的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸低于動物蛋白質(zhì)，所以利用率和蛋白價也低。彌補這些缺陷的辦法就是提倡食物混吃，以取長補短。如八寶稀飯、臘八粥、玉米紅薯粥、小米山藥粥，大豆配玉米或高梁面做的窩窩頭，麥面配玉米或紅薯面蒸的花卷饅頭，由黃豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆?jié){等，都是很好的混合食品，既提高了生理價，又有利于胃腸道消化吸收利用。
4.均衡多樣 飲食講究的是全面均衡多樣化，任何營養(yǎng)素發(fā)揮的都是和多種營養(yǎng)素一起的綜合作用。在日常飲食方面，應限制脂肪、糖、鹽的攝入量，適當增加粗糧、蔬菜和水果的比例，并保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)的攝入，才能保證營養(yǎng)的均衡合理，有益于寶寶健康地生長發(fā)育。
本文導讀：雞蛋是我們生活中常見的餐桌食物，大概很多人都不知道它對人體有哪些好處，下面我們就來盤點一下吧！
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。
吃雞蛋有哪些好處
1.健腦益智。雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
哪些人不宜吃雞蛋
1.蛋白質(zhì)過敏者。一些體質(zhì)敏感的人，一次性攝入大量含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。此類人應避免食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品。
2.腎炎病人。腎功能減退、尿量減少時，也要慎食雞蛋。因為此時患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質(zhì)會使體內(nèi)尿素增多，病情加重。腎病患者當出現(xiàn)腎功能衰竭時，應禁食雞蛋。
3.高熱病人。不要為了補充營養(yǎng)而給患者吃雞蛋。因為高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。
4.肝、膽病患者。雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會使肝臟的負擔加重。肝、膽病患者應視病情，控制雞蛋攝入量。
核桃營養(yǎng)豐富，并且其健腦補腦功效很強大，特別適合孕婦及寶寶食用。但是核桃雖好，也要注意適度，核桃不能多吃，多吃的后果是很嚴重的。而且，核桃也有一定的搭配禁忌。
核桃吃多了會怎樣？
中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。核桃是堅果類，果肉含有大量的油脂，所以一次吃太多，太油膩，腸胃一下吸收不了，會引起消化不良的。不論是什么食物，都不宜食用過量。
核桃吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫(yī)。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
一般來說，每天食用核桃仁的量應在40可左右，大約4、5個核桃就可以了。食用過多不僅會上火惡心，還有可能導致脂肪攝入量過高。因此，喜歡吃核桃或者是以核桃味補品的朋友最好不要一次性吃過多，另外，也可以核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，保健效果更佳。
核桃的搭配禁忌
1.核桃不能與野雞肉搭配
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
2.核桃不能與酒搭配
據(jù)馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且驗楹颂倚詿幔嗍成祫踊穑拙埔矊俑市链鬅?，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
3.核桃不能與濃茶搭配
因為核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
4.核桃不能與鱉肉搭配
鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相克。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。
5.核桃不能與黃豆搭配
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
6.核桃不能和野鴨搭配
核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食，會使身體不適，易生病。
豆腐是中國的特色菜，也是極富營養(yǎng)和功效的保健食物，雖然吃豆腐的好處很多，但是吃豆腐也要注意量喝搭配。下面我們來看看吃豆腐的好處和注意事項。
吃豆腐的好處
1.補鈣
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100-1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
3.更年期的“保護神”
有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
4.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結(jié)腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
5.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
6.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
7.減少便秘
吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
8.減肥
新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。
吃豆腐的注意事項
1.長期大量吃豆腐有危害
①促使動脈硬化
豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導致動脈硬化形成。
②促使痛風發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發(fā)作。
③導致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
④增加腎臟負擔
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利于身體健康。
⑤對精子有害
英國科學家實驗室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學物質(zhì)可能對精子有害。據(jù)報道，英國研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學物質(zhì)可能對精子有害，影響男性的生育能力。
2.吃豆腐注意搭配
①不能和蜂蜜搭配：豆腐性微寒。不要和通便利腸胃的食物同吃，比如蜂蜜。如果通吃容易導致拉肚子。
②不能和菠菜搭配：豆腐最好不要和菠菜搭配，和菠菜搭配不利于菠菜里的鐵被吸收。
③不能和鮮筍、茭白搭配：豆腐的成分和這兩種食材一起的話會容易生成膽結(jié)石。
3.其它注意事項
①痛風病人少吃豆腐。豆腐最近被國外研究者發(fā)現(xiàn)如果飲食不當會引發(fā)動脈硬化，加劇痛風發(fā)作。
②患結(jié)石的人少吃豆腐。豆腐里有嘌呤會引起結(jié)石發(fā)作。
溫馨提醒：豆腐縱有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預防動脈粥樣硬化，但也能促進體內(nèi)碘的排泄。長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過多容易引起消化不良，每餐食用應以100克左右為宜。
本文導讀：核桃營養(yǎng)豐富，并且其健腦補腦功效很強大，特別適合孕婦及寶寶食用。但是核桃雖好，也要注意適度，核桃不能多吃，多吃的后果是很嚴重的。而且，核桃也有一定的搭配禁忌。
中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。核桃是堅果類，果肉含有大量的油脂，所以一次吃太多，太油膩，腸胃一下吸收不了，會引起消化不良的。不論是什么食物，都不宜食用過量。
核桃吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫(yī)。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
一般來說，每天食用核桃仁的量應在40可左右，大約4、5個核桃就可以了。食用過多不僅會上火惡心，還有可能導致脂肪攝入量過高。因此，喜歡吃核桃或者是以核桃味補品的朋友最好不要一次性吃過多，另外，也可以核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，保健效果更佳。
核桃的搭配禁忌
1.核桃不能與野雞肉搭配
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
2.核桃不能與酒搭配
據(jù)馬志《開寶本草》記載： 飲酒食核桃令人咯血 ?？赡苁且驗楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
3.核桃不能與濃茶搭配
因為核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
4.核桃不能與鱉肉搭配
鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相克。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。
5.核桃不能與黃豆搭配
黃豆有 豆中之王 之稱，被人們叫做 植物肉 、 綠色的乳牛 ，營養(yǎng)價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
6.核桃不能和野鴨搭配
核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食，會使身體不適，易生病。
嬰幼兒由于沒長牙或牙齒不全，很多人認為嬰幼兒不能吃粗糧這種粗纖維的粗糧。其實不然，寶寶吃粗糧對牙齒，甚至胃腸道都有利。
寶寶多吃粗糧的好處
1.寶寶多吃粗糧對牙齒有好處
進食粗纖維食物時，必然要經(jīng)過反復咀嚼才能吞咽下去，這個咀嚼的過程，有利于牙齒的發(fā)育和牙病的預防。經(jīng)常有規(guī)律地咀嚼適當硬度、彈性和纖維素含量高的食物，特別有利于牙齒和齒齦肌肉組織的健康。這樣可使附著在牙齒表面和牙齦上的食物殘渣，隨咀嚼產(chǎn)生的唾液和口腔、舌部肌肉的磨摩擦得到清掃，同時使齒齦肌肉得到按摩，增進血液循環(huán)，增強肌肉組織的健康。另外，顎骨的發(fā)育受到咀嚼、吞咽、發(fā)聲等有關(guān)肌肉的影響。在兒童發(fā)育旺盛時期，咀嚼對顎骨的發(fā)育至關(guān)重要。幼兒時期缺少正確的咀嚼，是顎骨發(fā)育不良、牙齒生長排列不整齊的原因之一。
多吃粗纖維食物在幼兒恒牙萌生之前尤為重要。到了換牙期，可以多給孩子吃些像甘蔗、五香豆等粗硬的食物，并教育孩子用兩側(cè)磨牙咀嚼，不要只用一側(cè)偏嚼，不然會引起牙齒排列不齊和面部不對稱等發(fā)育不良現(xiàn)象，從而影響孩子的容貌、語言、呼吸和咀嚼等功能。另外，還要讓孩子多吃些蘿卜、白菜、芹菜、韭菜之類的粗纖維蔬菜。
2.寶寶多吃粗糧對胃腸道有好處
粗糧中富含的粗纖維對任何年齡的人群來說都有益，可助消化，增強腸胃功能。在日常飲食中只吃細不吃粗的寶寶，一是沒機會吸收粗糧提供的豐富營養(yǎng)素，二是因缺少植物纖維，易便秘。
寶寶便秘和腹瀉一樣，是一個較常見癥狀，北方進入春季，可能由于天氣干燥，便秘的情況會多一些。這時可以給寶寶適當吃點粗糧，其所含的不可溶性纖維素有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，促進腸道蠕動，加速排便。
3.寶寶多吃粗糧避免帶來“富貴病”
“富貴病”不只成年人有，兒童也會有，比如嬰幼兒的肥胖和小兒糖尿病，而這兩種疾病都與粗糧攝入過低有關(guān)。
如果在嬰兒期喂寶寶過于精細的食品，就容易造成熱量過剩，然后被看上去挺可愛的“嬰兒肥”蒙蔽，可一旦孩子長到青春發(fā)育期，體內(nèi)激素水平就會發(fā)生迅猛變化，激活其嬰兒時期的進食模式，產(chǎn)生亢奮而導致孩子一生肥胖。如果吃些粗糧，其含有的膳食纖維能在胃腸道內(nèi)吸收比自身重幾倍甚至數(shù)十倍的水分，在胃腸道中形成凝膠狀物質(zhì)而產(chǎn)生飽腹感，使寶寶進食減少，以達到防止寶寶肥胖的目的。
其次，粗糧中的膳食纖維可減慢腸道吸收糖的速度，避免餐后出現(xiàn)血糖突然升高的現(xiàn)象，有利于血糖穩(wěn)定。還可抑制增血糖素的分泌，促使胰島素充分發(fā)揮作用，從而達到預防小兒糖尿病。
4.多吃粗糧可減少寶寶暴躁
臨床中，一些寶寶會因口角炎、癩皮病、腳氣病等到醫(yī)院來看病，這些都是缺乏維生素B的后果，甚至寶寶的偏食、脾氣暴躁、消化不良也能由缺乏維生素引起，這就是所謂的惡性循環(huán)。這時候醫(yī)生都會提醒家長，一定要讓孩子多吃粗糧、蔬菜和水果，保證營養(yǎng)的均衡。
寶寶吃粗糧講究多
1.6個月后可以嘗試吃粗糧
一般來說，6個月以后的寶寶需要添加輔食，以米粉為主。如果這時候?qū)殞毜哪c胃功能發(fā)育不太完善，常常出現(xiàn)拉肚子的情況，那就不著急添加粗糧。等寶寶適應米粉、稀粥等食物以后，就可以少量添加粗糧了。這時需要注意的是，寶寶剛吃粗糧可能會出現(xiàn)一過性腹瀉和過多排氣等現(xiàn)象。這是正常的生理反應，逐漸適應后胃腸會恢復正常。
2.慢慢增加粗糧的食用量
有些寶寶吃粗糧后會出現(xiàn)一過性腹脹和排氣。因此，粗糧要由少至多漸漸增加每次的食用量，給寶寶一個適應過程。平時易腹脹、腹瀉的寶寶，不要攝入太多粗糧。
3.粗細搭配營養(yǎng)好
將粗糧和細糧搭配烹飪，如一份粗糧加三到四份細糧，以保證蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)的攝入更均衡、吸收更佳。例如：八寶粥，燕麥雜糧飯，白面搭配豆面做的小窩頭，白面搭配玉米面蒸的花卷等，都是很好的粗細搭配食譜。
4.特別注意粗糧的質(zhì)地
為了避免傷害寶寶嬌弱的腸胃，在添加初期應采取粗糧細做的方法，即：把粗糧磨成粉、壓成泥、熬成粥或與其他食物混搭，除了增加美味，還可以提高營養(yǎng)素的吸收率。另外，給寶寶吃的粗糧最好不用堿發(fā)酵，以減少對粗糧中所含B族維生素的破壞。
5.一周吃上兩三次剛剛好
粗糧里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機體對鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的吸收。如果長期每天攝入的纖維素過多，還會使人的蛋白質(zhì)吸收利用受阻、脂肪利用率降低，勢必妨礙嬰幼兒的生長發(fā)育。而且粗糧一般口感不好，時間久了，寶寶胃口和生長發(fā)育可能沒有想象中的好，更有甚者不僅胃口差，個頭也比同齡寶寶小。
6.能蒸不煮直接嚼更棒
有的粗糧較軟，有的粗糧較硬，所以媽媽們可以根據(jù)寶寶生長發(fā)育的不同階段選擇合適的粗糧。比如在寶寶8、9個月的時候，可以嘗試煮得比較爛的小米粥；1歲后可以吃些玉米、甘薯等；上學后可以逐漸嘗試更硬一些的粗糧。在做的時候不要放堿，否則會破壞粗糧中含有的維生素。而且蒸比煮更有營養(yǎng)，如果寶寶的腸胃不是特別柔弱，一般建議采用蒸的方法。如果寶寶可以，盡量讓他自己咀嚼，不要刻意打成糊或榨成汁。
溫馨提醒：由于粗糧口感欠佳，吃慣了精細口感食物的孩子接受起來會比較麻煩，可讓孩子經(jīng)常吃些玉米面粥、小米面粥、小米粥、糙米飯、混合面饅頭等，這樣既能增進小兒食欲，又能增加營養(yǎng)，有助于孩子生長發(fā)育。
土豆牛肉的做法以及材料準備：
牛肉，土豆，番茄，洋蔥，胡蘿卜，紅葡萄酒，番茄醬，鹽，糖
步驟：
在番茄上劃十字星，用開水浸一下后剝皮切塊，洋蔥切塊;
土豆和胡蘿卜也去皮切成塊;
牛肉切塊后在沸水中焯10分鐘逼出血水后撈出洗凈;
鍋加熱后倒入植物油燒至八成熱，把土豆塊大火煸炒到表面微黃后盛出;
另起油鍋把西紅柿塊煸炒至軟，倒入洋蔥塊、牛肉塊一起煸炒;
到入紅葡萄酒(沒有可以用料酒)，加入番茄醬炒勻;
加入足夠的清水，在燒開后轉(zhuǎn)小火燉2個小時左右以至牛肉變的酥軟;
加入煸炒好的土豆塊和胡蘿卜塊，調(diào)入鹽、糖和胡椒粉，繼續(xù)小火燉煮15-30分鐘至土豆熟透即可
注意：
煮爛點的牛肉燒起土豆來速度也比較快，放調(diào)料也比較方便。
鹽稍微少放點，主要靠醬油來加咸味，糖也要放，最好是放在最后放，糖不光可以起到調(diào)味作用，而且還有個大作用，讓里面的湯汁粘稠，這樣湯汁就可以更好的沾在牛肉和土豆上，口感會更好!
土豆燒牛肉危害
生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。 但從健康的角度講，還是不科學的，土豆牛肉雖然好吃，但是還是要從自身的健康考慮，要遵循醫(yī)生的建議，可以吃，但是不要貪多，以防對身體造成不適。
土豆牛肉功效
日常食之氣血、健脾胃、補虛弱。和胃調(diào)中，健脾益氣。特別是胃寒者可以起到保健作用。牛肉可以增加人體所需熱量及能量，適合運動員、健美者使用，土豆能有效改善睡眠。
功效：莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
烹調(diào)：莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除莧菜的澀味后，再下鍋烹調(diào)成菜。莧菜炒熟吃，性味偏于平和;煮湯食則有清熱通利作用。
禁忌：莧菜不可與鱉同食，會引起食物中毒;腸胃虛寒者也不宜多食，容易引起腹瀉。
紅莧菜食療方
【性味】甘、涼、無毒。
【歸經(jīng)】入大、小腸。
【功效】解毒清熱，止血利尿。
【主治】白喉，尿血等癥及透發(fā)麻疹。
【禁忌】不可與鱉同食。
【說明】紅莧菜炒熟吃，性味偏于平和;而煮湯食，則有清熱通利作用，凡腸胃虛寒者不宜多食，容易引起腹瀉。
【紅莧菜食療方精選】
1、紅莧菜子10克，或用加倍量的紅莧菜，水煎服，一日兩次，可透發(fā)麻疹。
2、紅莧菜子30克，炒黃研粉，分兩次沖紅糖開水服（忌食生冷辛辣食物），治產(chǎn)后腹痛。
3、紅莧菜根，火煅研末（或加冰片少許），吹入喉中，治白喉。
4、紅莧菜不拘量，煮湯經(jīng)常食，治血絲蟲病下肢象皮腫和甲狀腺腫大。
5、紅莧菜120克，用四碗水煎至一碗，溫服，對子宮癌有輔助療效。
6、紅莧菜150克左右，去根，洗凈，切細。粳米100克煮粥快熟時，加入紅莧菜，加少量油鹽食用。有清熱止痢作用。適用于急性細菌性痢疾和腸炎。
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