【www.cndadi.net - 冬季飲酒養(yǎng)生】
冬季天氣寒冷，很多男人都喜歡在家里小酌幾杯，暖暖身子。這男人喝酒當然少不了下酒菜啦，可是冬天的下酒菜可不是那么隨便就能吃的，一不小心就對我們的身體造成嚴重的損傷。那么冬季飲食應該注意些什么呢?我們下酒菜到底吃什么才能符合飲食健康的標準呢?接下來就一起跟著小編去文章中看看吧!
男人喝酒總是不忘記吃上兩口，可是這個下酒菜可是大有講究。那么我們平時在吃下酒菜的時候究竟有哪些不能吃呢?
1.涼粉涼皮
加工涼粉或涼皮時，會加入大量的明礬，喝酒時再吃這類食物，就會減緩血液循環(huán)的速度，并延長酒精在血液中停留的時間，對男人身體的危害是相當大的。
而且明礬與酒精一樣，都需要肝臟進行分解排毒，用涼粉涼皮下酒會加重肝臟的負擔。
2.燒烤
燒烤是不少人夜宵的選擇，然而燒烤除了對身體健康美太多益處以外，配合酒精還會變得更糟。酒精使血管擴張，讓人更容易吸收燒烤常有的致癌物質(zhì)。
3.咸肉火腿
熏制食物大多含有大量的亞硝胺，這種物質(zhì)極易在酒精中溶解。用熏臘食品下酒，會增加患食管癌、胃癌等的風險。
4.生魚刺身
雖然天氣冷，但仍有不少男人愛吃生魚刺身。但這些食品在冬天吃不僅對腸胃刺激大，而且它們含有大量的硫胺素酶，它會破壞維生素B1，用來下酒會讓人體對維生素B1的缺乏更加嚴重。
冬天喝酒吃什么
膳食纖維高的菜
酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿會讓男人出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現(xiàn)出酸中毒、酒精中毒等癥狀。
若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。
海帶、木耳、大白菜等屬于膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的下酒菜。
豆腐
任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。
因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食物做下酒菜。
糖醋類
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。
糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。
適合冬季里小酌的下酒菜
北風呼嘯，大雪紛飛，威海幾天的暴雪是不是預示著來年是個好年頭?只有在天寒地凍的冬天，才會倍感家的溫暖。做為一個吃貨，這樣的天氣，弄幾個適口的下酒菜，喝點小酒，倚窗閑話，間或看看外面紛飛的雪花，好像很不錯呢。讓人想起白居易的詩，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無?”
做為一個內(nèi)臟控，豬肝甚是喜歡，豬肝的營養(yǎng)非常高，其中豐富的血紅素鐵、維生素A和維生素D等正好是人們?nèi)菀兹狈Φ臓I養(yǎng)素?？墒怯腥艘驗樨i肝“毒素多”，不敢吃;還有人因為豬肝腥味重，不愛吃。怎樣把豬肝做得健康美味呢?
首先購買豬肝時，一定要買新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復，就是新鮮的。
其次豬肝買回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡4-5小時。淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，盡可能除去豬肝中的污血和毒素。在浸泡的時候，可以加入適量的白醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。
這樣鹵制好的豬肝沒有任何異味，味道特別香，鹵好的豬肝不要用刀切，最好直接用手掰成大小不均勻多邊形塊狀，再配上一碗蒜泥調(diào)味汁，吃起來那種感覺口感有些軟、有點糯、有點韌、還有回味!
鹵水豬肝
主料
生豬肝1000克 。
配料
大蒜適量。
調(diào)料
冰糖5塊、魚釀醬油3大勺、老抽5大勺、鹽3大勺、料酒3大勺、燉肉料包1包(陳皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香葉、小茴香、砂仁)、辣椒油、香油
鹵水豬肝的做法
1、生豬肝買回后切成大塊狀，用清水加適量鹽和白醋浸泡4-5小時(中間要換2-3次水);
2、鍋中燒水，加入冰糖5塊、魚釀醬油3大勺、老抽5大勺、鹽3大勺、料酒3大勺、燉肉料包1包(陳皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香葉、小茴香、砂仁)調(diào)制成鹵水汁;
3、將豬肝放入鍋中鹵制;
4、水開后轉(zhuǎn)中火鹵煮20分鐘后關(guān)火，不要打開鍋蓋，讓豬肝一直留在鍋中，用余熱再燜制，直到?jīng)鐾?
5、將大蒜搗成蒜蓉，與魚釀醬油、香油、辣椒油混全成調(diào)料汁; 6、鹵好的豬肝切成片狀裝盤，然后淋入調(diào)料汁即可。
廚房小貼士
1、購買豬肝時，一定要買新鮮的，用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復，就是新鮮的。
2、豬肝買回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡4-5小時(中間要換2-3次水)。淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，盡可能除去豬肝中的污血和毒素。在浸泡的時候，可以加入適量的白醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。
3、豬肝鹵制時間不要過長，時間過久豬肝會變的非常硬，鹵制20分鐘后關(guān)火，讓余溫再慢慢浸熟豬肝，鹵制成功的豬肝切開后肉質(zhì)里是帶點粉嫩顏色，這樣的豬肝吃起來口感非常嫩還多汁。
冬季喝酒的注意事項
1、宜飲白酒、養(yǎng)生酒
冬天的時候，要想喝酒，建議喝白酒，不建議喝啤酒，啤酒適合在夏天溫度高的季節(jié)喝，而白酒卻適合在冬天氣溫低的時候喝。
啤酒冬天喝過涼，對胃部的刺激相當大。
冬天喝酒，最好喝些養(yǎng)生酒。
針對不同體質(zhì)以及有疾病的人來講，最好是去征求一下醫(yī)生的建議，千萬不要自我主張選擇一些養(yǎng)生酒，要知道有些養(yǎng)生酒是不適合你的。
2、酒要溫和
冬天如果選擇喝酒的話，一定要記得，不管在哪里，最好都把要喝的酒能用溫水湯一下再喝，這樣，不會因為冷酒而傷到五臟。
當然，酒也不要湯過熱，否則影響口感。
3、因人而異
大家覺得冬天喝點兒酒身上好暖和，這是不正確的認識。一般情況下，酒會發(fā)熱，可是一些特殊體質(zhì)或者是有疾病的人是不適合在冬天喝酒的，例如，胃腸有毛病或者有呼吸疾病的。
4、不宜太熱
冬天選擇喝酒，不適合選擇在溫度較高的地方，所以，如果在家里喝酒的話，空調(diào)的溫度不要調(diào)得太高，在外面喝酒的話，也建議不要選擇過高溫度的地方。溫和適度才重要。
5、不宜獨飲
冬天喝酒，記得，最好是能三五成群，不建議一個人喝酒。
一是冬天一個人喝酒，易出現(xiàn)意外，二是冬天喝酒一個人會造成情緒郁悶等。所以，如果想喝，最好找朋友一起。
6、喝酒前吃東西墊肚子
聚餐時千萬不要空腹喝酒，如果事先不能先吃點東西墊肚子，最好也是邊吃菜邊喝酒。
為了盡量減少酒精對胃和肝臟的傷害，減少脂肪肝的發(fā)生，喝酒前最好先吃點東西，比如喝一杯牛奶，或者吃點雞蛋和肉，因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結(jié)合，發(fā)生反應，減少對酒精的吸收。
7、冬季宜在室內(nèi)喝酒
許多人冬天喝酒，也會選擇在室外，這是很危險的一件事情，本身酒就有很強的刺激性，對人體有麻痹的作用。所以，冬天喝酒最好選擇在室內(nèi)，氣溫高，不會造成更嚴重的傷害。
結(jié)語：男人少喝點就對身體也是很有幫助的，我們在喝酒的時候一定要注意有度、健康，這樣我們的身體才會越來越好。今天小編給大家講解了冬天不能作為下酒菜的食物和男人冬季喝酒的注意事項，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
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