夏天喝普洱生茶還是熟茶
夏天喝什么茶養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《夏天喝普洱生茶還是熟茶》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一年四季，有各種各樣的茶來陪伴我們。泡上一杯茶，茶香四溢；喝上一杯茶，沁入心田，溫暖寒冬。而普洱茶在眾多種類的茶里面，也是很受大眾歡迎的。普洱茶有分生茶和熟茶，這兩種茶各有千秋，在現(xiàn)在炎熱的夏天，適合不同體質(zhì)的人飲用。喝普洱茶不僅美味解暑，更有養(yǎng)胃，養(yǎng)顏的功效。
在炎熱的夏天，就適合沖泡飲用上一杯普洱茶，因為普洱茶具有消暑祛熱的功效，其實在飲用普洱茶的時候，是有很多喝法和花樣的。例如：你可以將幾種普洱生茶調(diào)配在一起，相當(dāng)于茶湯之間的拼配茶，你也可以將普洱茶冰凍在冰箱中，并加上煉乳及牛奶、蜂蜜，或者加入菊花枸杞等調(diào)料，然后和普洱茶一起沖泡飲用，味道美不勝收。
生茶消脂，熟茶養(yǎng)胃。生茶消暑去燥、清熱止渴，然脾胃虛寒、胃陰不足的人不適合過多飲用。生茶未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵、充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成分尚未能充分轉(zhuǎn)化，茶味濃釅，與綠茶相當(dāng)，入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強。在夏季飲用，消暑去燥、清熱止渴。不過專家也提醒說，生茶性苦微寒，脾胃虛寒、胃陰不足的人不適合過多飲用生茶，否則會加重不適的感覺。www.cndadi.net
熟茶暖胃、降脂，然身體實熱、易上火的人宜沖淡飲用。熟茶口味醇香潤滑，具有暖胃、降脂等功效，適宜胃寒體虛的人飲用，對老人和女性來說，在夏季里飲用也能起到很好的保健效果。不過身體實熱、易上火的人最好把熟茶沖淡些再飲用。
在夏天，大家可以根據(jù)不同需求，不同體質(zhì)來選擇生茶或熟茶，因人而異。
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才開始了解茶類的朋友就會發(fā)現(xiàn)，不同種類的茶品都被劃分生茶或熟茶。生茶和熟茶主要的劃分標(biāo)準(zhǔn)是由其被發(fā)酵的程度所決定的。生茶的口感往往更清爽，適合年輕人，熟茶的口感往往更醇厚、有回甘，受到中老年人的喜愛。夏天氣熱，往往導(dǎo)致人體心燥，那么，在這個季節(jié)喝熟普洱對人體好嗎?
很多朋友都會覺得熟茶性熱，而且茶湯的顏色是紅的，直接就會一些朋友被判定為容易上火的飲品。感覺冬天喝是雪中送碳，但夏天喝就是火上澆油了。雖然夏天天熱，給人火辣辣的感覺，但其實未必是這樣!
首先熟茶不是熱性的，茶本來是寒性的，通過發(fā)酵，熟茶只是不寒了而已頂多算溫性，所以喝熟茶也不會更熱。那為什么夏日有人喝熟茶身體不適呢?有人夏日喝熟茶拉肚子這種情況可能確有存在。
但上火未必是壞事，中醫(yī)有“表出來”和“壓下去”的說法，上火、長泡、起個小瘡都算是“表出來”，這也是一種治療和調(diào)理的過程。
所以從這個角度分析，有這情況不見得你就不適合喝熟茶，或者你堅持喝一段時間，讓毒素“表出來”了，排完了，身體和諧了，自然也就不會再上火了。有人新接觸熟茶的時候也會出現(xiàn)輕微的腹瀉，這個和上火是一個道理，調(diào)整一兩天后癥狀就會自然消失。
熟茶喝起來會發(fā)酸?
首先是原料選擇，較嫩的茶容易出現(xiàn)酸味。(這是春茶，全芽，一芽一葉較容易出現(xiàn)的問題;)第二，潮水過度;第三，發(fā)酵程度較輕，發(fā)酵程度低于7成，出現(xiàn)酸茶的概率就很高;第四，發(fā)酵溫度低，堆子溫度上不去，茶不容易發(fā)熟，所以很容易導(dǎo)致輕發(fā)酵。
此外，現(xiàn)在的環(huán)境隨著空調(diào)的普遍使用而改變，夏天人們的衣著單薄，但大部分場所室內(nèi)都裝有空調(diào)，環(huán)境溫度很低，這種情況下再喝一些比較寒的茶，也不是很合理。所以夏天是不是適合喝熟茶，一定要依據(jù)各人的體質(zhì)、生活和工作環(huán)境而定。每個人的體質(zhì)，都有適合自己飲茶規(guī)律。
你知道普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別嗎？今天就和大家詳細(xì)的介紹下吧。
一、生茶：
新鮮的茶葉采摘殺青后制成毛料，毛料經(jīng)過篩選分出等級，然后高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的茶氣.
生茶適合喜歡原生態(tài)，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當(dāng)然普洱的價值也將隨之年年上升。
二、熟茶：
普洱茶在制作過程中，在經(jīng)過殺青，篩選后，然后經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。
熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對渥堆的相關(guān)研究，在1985年還獲得云南省科技進(jìn)步三等獎。
這里要說明的是，有的人對渥堆有所誤解，還把渥堆和濕倉劃上等號，事實是兩者是完全不同的。
濕倉是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度較高的環(huán)境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是經(jīng)不起高溫沖泡下的品鑒考驗的。
經(jīng)驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴(yán)重的霉變的味道。
三、區(qū)分方法：
時間不長的生茶和熟茶很好區(qū)別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或栗紅，栗黑色。
時間比較長的生茶和熟茶則比較難區(qū)別：
1.外觀；陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶，顏色紅中帶黑，且總體上來說顏色比前者要深。
2.香氣；陳年的生茶（干倉）有一股較濃的陳香味，而陳年的熟茶則分棗香，參香、樟香、荷香等其它香味，且香味較淡。
3.葉底。陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索比較清晰；陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索比較模糊。
普洱茶分為生茶和熟茶，泡法沒有什么特別的差異。
泡法：普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。
1、將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。
2、將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。
3、片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。
4、再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。
5、打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，置于杯蓋內(nèi)。
6、好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。
7、在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱又泡好了。
8、二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。
9、第四次以后，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。
比較像茶。這聽起來很別扭，但在以綠茶消費為主的中國，消費者適應(yīng)的口感體系是綠茶創(chuàng)造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。（學(xué)術(shù)人有爭論，認(rèn)為普洱茶生茶就是綠茶）。
熟茶的優(yōu)點：
1、健康功效。科學(xué)研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具體好在哪里，專家們各有各的道理，其中我認(rèn)為較可信的一種說法是：普洱茶經(jīng)過發(fā)酵后，產(chǎn)生了更多的不指名的有益菌群，正是這些菌群，使熟茶的健康功效大于生茶。
普遍認(rèn)為，普洱茶含有茶多酚比其它茶類略高，而茶多酚是健康的有益物質(zhì)，熟茶在發(fā)酵后，茶多酚減少，反而更利益健康？科學(xué)的問題我們不更多的討論，我們僅根據(jù)結(jié)果來分析。普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高。
所以，想喝普洱茶減肥（降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老、醒酒等等）的人群，當(dāng)首選熟茶。而對于茶葉生產(chǎn)企業(yè)來講，如果一個茶品定位為提供健康功能，那么生產(chǎn)時，相對應(yīng)的也是熟茶。
結(jié)語：
生茶和熟茶的區(qū)別今天小編就給大家介紹過了，有沒有有所收獲呢？
眾所周知，對于普洱茶越陳越好，這是因為普洱茶需要緩慢的后發(fā)酵。關(guān)于生茶一般至少要放5年才喝，并且時間越長越好。 另外熟茶已經(jīng)發(fā)酵，所以可以直接喝了。
生茶與熟茶是普洱茶的分類，與碧螺春、鐵觀音等等都無關(guān)。普洱茶有其獨特的加工工序 , 一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉 , 經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。毛青 , 韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后續(xù)工序的不同分為生茶和熟茶。
有科學(xué)依據(jù)表明：茶湯里的苦來自茶葉里的咖啡因--茶堿；澀來自茶葉里的酚類物質(zhì)，有時也會呈現(xiàn)較強的收斂性；滑，厚--就是茶葉里的果膠滲出物；舒適的口感來自茶葉里豐富的氨基酸。
普洱茶是一種獨特的茶，在現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)中，普洱茶被分為生茶與熟茶。區(qū)分生茶與熟茶可以說是進(jìn)入普洱大門的第一步。
生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人，卻在某個節(jié)點上因為各自的原因與需要轉(zhuǎn)向不同的方向，這個節(jié)點叫做發(fā)酵,生茶走向的是自然后發(fā)酵，熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵?；蛟S它們會在若干年后不期而遇，看到漸趨相似的彼此。而之前它們并行的一段路則是從鮮葉采摘，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥到制成曬青毛茶的過程。
從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶全發(fā)酵，這是它們最本質(zhì)的區(qū)別。生茶與熟茶在市場流通之后，有些被很快消費掉了，有些則在不同的倉儲條件下被存儲起來，在溫度、濕度、微生物菌群以及時間的作用下會逐漸發(fā)生后期的轉(zhuǎn)化，當(dāng)然，這是后話了，本文討論的重點是新制的生茶和熟茶的區(qū)別。
外觀區(qū)別
因為發(fā)酵程度的不同，生茶與熟茶在外觀上就有很大差別，區(qū)分二者并非難事。優(yōu)質(zhì)的新制生茶條索肥壯，以灰綠、墨綠色為主；熟茶為深褐色或褐紅色，芽毫為金黃色。
加工工藝區(qū)別
造成生茶與熟茶特點相異的正是兩者加工工藝的不同。生茶的加工工藝相對簡單一點，云南大葉種曬青毛茶用蒸汽蒸軟之后，在特定模具中壓制、定型，再進(jìn)行干燥就完成了。熟茶需要經(jīng)過人工潑水渥堆發(fā)酵的過程，渥堆發(fā)酵的時間根據(jù)情況和需要為40-60天左右。渥堆發(fā)酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成緊壓茶，壓制工序與生茶相似。
渥堆技術(shù)是1973年在昆明茶廠集中全省茶葉加工專家試制成功的。熟茶的誕生解決了普洱茶快速消費的問題。云南大葉種普洱生茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，性寒涼，口感上苦澀度高，需要經(jīng)過一定時間的自然陳化后，待茶性逐漸轉(zhuǎn)溫和，苦澀味逐漸轉(zhuǎn)化后才更適合品飲。熟茶由于經(jīng)過了人工發(fā)酵，制成之后就可以直接飲用，并且茶性溫和，幾乎沒有苦澀味，大大縮短了普洱茶的消費周期。
感官區(qū)別
生茶與熟茶在茶性方面已經(jīng)有了很大的區(qū)別，因此品飲時在感官方面也有完全不一樣的表現(xiàn)。表格中對比了生茶與熟茶的幾項主要感官指標(biāo)：
適飲性區(qū)別
只有了解了生茶和熟茶的區(qū)別，才能根據(jù)自己的身體狀況和口味選擇最適合自己品飲的普洱茶種類，或者在不同的時間和狀態(tài)下選擇最適合的普洱茶，才能體驗到普洱茶最本真的樂趣。普洱茶的有效成分主要有：
1、兒茶素類：俗稱茶單寧是茶葉特有成份，主要是澀味及些許苦味，帶收斂性。
2、咖啡因：苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分。
3、礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等礦物質(zhì)；
4、纖維質(zhì)和糖類物質(zhì)。
生茶里多酚類和咖啡因含量很高，所以苦澀味偏重。生茶具有很好的抗氧化、防輻射的作用，在辦公室里忙碌工作的OL和OM們，午餐一小時過后，喝一泡生茶是不錯的選擇，不但可以提神解困，提高工作效率，還可以有效緩解電腦輻射對人體的影響。初喝普洱茶的朋友建議晚上不要喝太多生茶，更不能喝得太濃，有可能會影響睡眠。另外生茶作為未經(jīng)發(fā)酵茶，性質(zhì)寒涼，體胃寒涼者也不適合飲用。
熟茶的有效成分主要為紅茶素（TR）黃茶素（TF）茶褐素（TB）沒食子酸和維生素C等，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能有很大的作用；熟茶里含有黃酮苷具有維生素p,能防止人體血管硬化；熟茶中的茶多酚、茶多糖和洛伐它汀對降低血脂血糖、尿酸以及代謝身體內(nèi)的自由基，保持身體健康很有好處。適合肥胖人群、中老年人群、體質(zhì)寒涼、腸胃不好、煙酒過量及常食牛羊肉等人群。另外，熟茶因經(jīng)過發(fā)酵，咖啡因等在發(fā)酵過程中發(fā)生轉(zhuǎn)化，含量銳減，所以一般情況下喝熟茶不會影響睡眠，晚上也可以安心喝。當(dāng)然和任何事物一樣，喝普洱茶也是適量為佳！
生茶
生茶制作過程--生茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青（殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉里的水分散發(fā)）揉捻，曬干（普洱茶必須是曬干，像一般綠茶就是直接炒干烘干蒸干）即為生茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸（意在使其柔軟回潮，利于做型）放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。
生茶茶餅的顏色與香氣--茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯（這里說的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道）若經(jīng)高溫，則有烘干香甜味
生茶口感--口感強烈，刺激性較高，若經(jīng)高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。
生茶湯色--以黃綠、青綠色為主。
生茶葉底--新制生茶茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，會回過來是好茶。
熟茶
熟茶制作過程-------熟茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青，揉捻，曬干，即為生茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟茶（渥堆過程為分級挑選茶葉----分級堆放------接入有益加速發(fā)酵的菌種------加溫度------人工灑水加濕度-------堆放-------定期翻動，此一過程目前只需要30天左右，渥堆技術(shù)是73年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶）熟散茶再經(jīng)過蒸、定型、成為熟茶緊壓茶。
熟茶茶餅顏色與香氣--熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
熟茶口感--濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。
熟茶湯色--發(fā)酵度輕者多為深紅色，發(fā)酵度重者以黑色為主。
熟茶葉底--渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
熟茶的產(chǎn)生背景--------生茶性寒，且?guī)в袧饬业目酀叮瑹o陳香味，生茶散茶需要3年以上的陳化期，茶餅需要5---20年的陳化期才可退去苦澀味，轉(zhuǎn)變出醇、甘、滑的特點。但這一過程所消耗時間太長，且價格太高，不是尋常百姓所能接受，1973年昆明茶廠與勐海茶廠共同研制渥堆技術(shù)，
也就是人為加速轉(zhuǎn)化過程，產(chǎn)生熟茶。熟茶特點是茶品退去苦澀，有陳香味，茶湯滑潤，口感易接受，價錢低廉。（現(xiàn)市面上70%的普洱茶銷售為熟茶品，一般才接觸普洱茶的人都愿意喝熟茶，因為不習(xí)慣生茶的苦澀味，但喝出門道的人還是會回頭選擇生茶品，因為熟茶品活性明顯不及生茶品，變化性也小。
小編建議大家要喝熟茶，因為熟茶是養(yǎng)胃的，也可以放心的長期喝，而生茶長期喝會傷胃，因為生茶中有茶堿，對人體不利。
導(dǎo)讀：常用幾成熟來表示普洱茶發(fā)酵程度的描述。普洱茶渥堆發(fā)酵過程中，茶胚的色澤、滋味不斷發(fā)生變化。不……
常用幾成熟來表示普洱茶發(fā)酵程度的描述。普洱茶渥堆發(fā)酵過程中，茶胚的色澤、滋味不斷發(fā)生變化。不同發(fā)酵時間、不同發(fā)酵程度的普洱茶，葉底和滋味是截然不同的。普洱茶的幾成熟，常根據(jù)品評滋味、觀察葉底來判斷。熟茶湯色
普洱熟茶常見的湯色有：
紅艷：湯紅艷，欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往比較苦澀。五成熟的熟茶常見此湯色。
紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。光線微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較釅，六成熟的普洱茶常見此湯色。
紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和，七成熟的普洱茶常見此湯色。
紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和，八成熟的普洱茶常見此湯色。
褐色：茶湯黑中透紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和，九成熟的普洱茶常見此湯色。
黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐，質(zhì)硬，滋味較醇和，九成熟以上的普洱茶常見此湯色。
黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似碳條，滋味平淡，這是發(fā)酵過度，已經(jīng)燒心的普洱茶。
發(fā)酵程度
熟茶的發(fā)酵一共分為1～10成，10成為全發(fā)酵。鑒別發(fā)酵工藝的發(fā)酵程度主要看葉底，在葉底中活性度的強與弱直接影響了茶品后期的收藏，也直接影響了茶的后期轉(zhuǎn)化與生命長短。
一、重度發(fā)酵：
發(fā)酵程度：7～8成
葉底：呈黑褐色或更深的顏色，葉底碳化較為明顯;
優(yōu)點：極大了提升茶湯的甜度，粘稠厚實感;
缺點：苦底加重，葉底活性度降低。
雖然重度發(fā)酵可以取得一款優(yōu)秀熟茶厚實順滑，甜度尤佳的極大好處，但同時已經(jīng)將茶品的生命縮短了很多倍。普洱茶的越陳越香是有一定的條件和時限的，所以普洱茶后期的自我陳化過程是需要葉片本身含有的內(nèi)質(zhì)依然存在才能繼續(xù)轉(zhuǎn)化，判斷這種內(nèi)質(zhì)是否存在就看葉底的活性度，這個是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。葉底完全碳化干枯，沒有任何韌性時，此茶就已經(jīng)過了老年期，開始終了了。
所以選擇普洱收藏就建議大家一定要鑒別茶品葉底的活性度，首先看葉底顏色辨別發(fā)酵的工藝，重度發(fā)酵到底是否可取，建議不要取，因為后期的存放意義已經(jīng)不大了。
二、輕度發(fā)酵：
發(fā)酵程度：5～6成
葉底：呈淺褐色，與采用半發(fā)酵工藝的紅茶葉底類似;
優(yōu)點：極大提升了葉底的活性度，回甘也明顯增強;
缺點：苦、澀味殘留較多，略帶雜味，陳香不夠純正。
發(fā)酵其實就是一個快速使其普洱茶長大的過程，因為現(xiàn)代人都不能等，都希望盡快領(lǐng)略到普洱茶的厚、滑、甜、香、氣、韻。輕度發(fā)酵可以延長熟茶的生命，而且還可以提高回甘生津的強度，但缺點也是致命的，因為普洱熟茶需要的是純正的陳香，輕度發(fā)酵會使熟茶的陳香不夠純正。
三、適度發(fā)酵：
發(fā)酵程度：6～7成
葉底：深褐色;
優(yōu)點：能得其熟茶純正陳香，葉底活性度較佳，湯甜粘稠厚實醇滑，回甘較好;
缺點：可以說較少，這是最良好的發(fā)酵工藝。
你知道生茶與熟茶有什么區(qū)別嗎？今天小編就和大家介紹下生茶熟茶的區(qū)別嘍。
生茶 制作過程---鮮葉采摘后經(jīng)殺青（殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉里的水分散發(fā)）揉捻、曬干（普洱茶必須是曬干，像一般綠茶就是直接炒干烘干蒸干），即為生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸（意在使其柔軟回潮，利于做型）放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。
生茶的陳化
這個是重點，也是普洱的魅力所在。生普的陳化是指
熟茶 制作過程-------鮮葉采摘后經(jīng)殺青，揉捻，曬干，即為生散茶。
或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶（渥堆過程為分級挑選茶葉----分級堆放------接入有益加速發(fā)酵的菌種------加溫度------人工灑水加濕度-------堆放-------定期翻動，此一過程目前只需要30天左右，渥堆技術(shù)是73年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶。）熟散茶再經(jīng)過蒸，定型，成為熟茶緊壓茶
茶餅顏色與香氣------茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
口感--------濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。
湯色-------發(fā)酵度輕者多為深紅色，發(fā)酵度重者以黑色為主。
葉底-------渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
熟茶的產(chǎn)生背景--------生茶性寒，且?guī)в袧饬业目酀?，無陳香味，生茶散茶需要3年以上的陳化期，茶餅需要5---20年的陳化期才可退去苦澀味，轉(zhuǎn)變出醇，甘，滑的特點，但這一過程所消耗時間太長，且價格太高，不是尋常百姓所能接受。
1973年昆明茶廠與勐海茶廠共同研制渥堆技術(shù)，也就是人為加速轉(zhuǎn)化過程，產(chǎn)生熟茶，其特點是茶品退去苦澀，有陳香味，茶湯滑潤，口感易接受，價錢低廉。（現(xiàn)市面上70%的普洱茶銷售為熟茶品，一般才接觸普洱茶的人都愿意喝熟茶，因為不習(xí)慣生茶的苦澀味，但喝出門道的人還是會回頭選擇生茶品，因為熟茶品活性明顯不及生茶品，變化性也小。
生茶永遠(yuǎn)是生茶，時間長了也只能是陳茶。熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的。 兩者口感是不一樣的。存放的價值也不一樣
普洱茶存儲與陳化
茶葉招商加盟
普洱茶進(jìn)入臺灣五十余年，多數(shù)臺灣普洱茶愛好者所習(xí)慣的香氣口感，都屬于香港茶倉系統(tǒng)，1999年開始廣東倉茶品也大量傾銷到臺灣。而雖然臺灣茶商與收藏家已有二三十年以上的經(jīng)營或儲存經(jīng)驗。
但也都以收藏香港倉茶品為主，儲存新制茶品的量非常的少。而這些收藏新茶品也一直未能有相當(dāng)數(shù)量的茶品能在坊間販賣，并且將普洱茶儲存環(huán)境與陳化做一系統(tǒng)性的整理，不似香港茶倉能將此經(jīng)驗傳承下來。筆者從1986年正式進(jìn)入普洱茶世界近十八年，儲存的茶品量少，且為時尚短亦不足道，僅將個人經(jīng)驗紀(jì)錄下來，盼能達(dá)拋磚引玉之效。
緣起筆者接觸普洱茶的經(jīng)歷相當(dāng)戲劇化，1983年首次品嘗到普洱熟茶，但當(dāng)時臺灣茶品還是個人首選，所以并不在意。在1986年時還是大學(xué)一年級生，因為同學(xué)組成一學(xué)校茶藝社團(tuán)，筆者雖非茶藝社成員，但同學(xué)知道筆者早在1973年即接觸臺灣茶藝，且十分信賴筆者的品茶與辨識能力，因而時常與筆者共同品茶研究。
一日，同學(xué)希望筆者走一趟士林光華戲院前某一茶葉小販，其特殊在于門面前大剌剌寫著「農(nóng)藥與化學(xué)肥料對肝臟腎臟的」，而他的茶「保證檢附XX醫(yī)學(xué)院檢驗報告」用詞聳動。同儕十分懷疑，所以希望筆者去驗證老板所言真假。
深入與茶販老板-魏先生深談過后，雖然當(dāng)時并非完全認(rèn)同魏先生多數(shù)論點，但筆者已經(jīng)親身體驗「中茶牌圓茶紅印」、早期7562、早期7581等茶的魅力，至此筆者就開始進(jìn)入廣博且深遠(yuǎn)、令人無法自拔的普洱茶世界。
儲存環(huán)境與茶品筆者將十幾年來自己收藏普洱茶的觀察所得，并與好友的經(jīng)驗共同匯整出以下心得。因儲存環(huán)境足以完全改變茶品，個人的經(jīng)驗不見得適用于其它人或其它環(huán)境、茶品，且相同嘜號的茶品也不盡是相同拼配手法。
另，筆者與友人收藏觀察之?dāng)?shù)量較少，不能與香港或廣東茶倉相較，所以筆者所觀察陳述的狀況并非絕對性，僅適合供一般消費者與收藏家儲存時的參考。以下資料，1988年以前的茶品并非筆者個人收藏，而是友人的收藏茶品與經(jīng)驗。
1973~75年中茶簡體字購買時間：1978年10月保存狀態(tài)：原紙筒裝生產(chǎn)廠方：下關(guān)茶廠茶菁拼配：不分面里3~6級菁，疑似保山臨滄與西雙版納茶菁混拼，曬青生茶。儲存環(huán)境：溫度攝氏25~28度，相對濕度70~75%,空調(diào)室。
陳化程度：1984年條索稍浮，面微亮，湯黃紅，微青香帶蜜，葉底黃綠，湯薄性烈，苦澀。1992年條索浮，面微亮，湯紅黃，青香帶蜜，葉底紅黃，湯微潤性烈，苦澀。2000年條索浮，面油亮，湯亮紅，青香帶蜜，葉底紅，湯潤性烈，甘苦澀。2003年條索明，面油亮，湯赭紅，花香蜜味，葉底紅，湯潤性烈，甘苦澀甜。
1981~83年7532（雪印青餅）購買時間：1983年11月保存狀態(tài)：原紙筒裝生產(chǎn)廠方：勐海茶廠茶菁拼配：不分面里茶3~6級茶菁，西雙版納茶區(qū)曬青生茶。儲存環(huán)境：（一）溫度攝氏25~28度，相對濕度70~75%,空調(diào)室。
陳化程度：1989年條索浮，面微亮，湯黃紅，青香，葉底黃綠，湯薄性烈，苦澀。1996年條索明，面油亮，湯紅黃，青香帶蜜，葉底紅黃，湯微潤質(zhì)強，甘苦。2003年餅身松，面油亮，湯赭紅，紅茶香帶蜜，葉底紅，湯柔質(zhì)重，甘微苦。儲存環(huán)境：
（二）1996年置入紫砂甕陳化程度：1999年條索明，面油亮，湯赭紅，紅茶蜜香濃，葉底紅，湯潤質(zhì)強，甘而苦澀。2003年餅身松，面油亮，湯赭紅，紅茶蜜香濃，葉底紅，湯柔質(zhì)重，甘澀微甜。
1983~85年甲級沱茶購買時間：約1985年保存狀態(tài)：1984~98年紙箱封裝，1999年起開紙箱存放。生產(chǎn)廠方：勐海茶廠茶菁拼配：1~2級茶菁，西雙版納茶區(qū)曬青生茶。儲存環(huán)境：（一）1984~98年未明確紀(jì)錄
（二）1999年起平均溫度25.2,相對濕度72%.陳化程度：1999年條索明，面油亮，湯亮紅，青味微花香，葉底紅，湯潤質(zhì)強，微苦澀。2003年沱身松，面油亮，湯赭紅，青味花蜜香，葉底紅，湯柔質(zhì)強，甘甜微澀。
1986年7542購買時間：1988年2月保存狀態(tài)：原竹篾裝生產(chǎn)廠方：勐海茶廠茶菁拼配：面茶3~4級，里茶5~6級茶菁，西雙版納茶區(qū)曬青生茶。儲存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對濕度72%,通風(fēng)。陳化程度：
1988年條索不明，面不亮，湯綠黃，草味，葉底綠黃，湯薄質(zhì)硬，苦澀能化。1990年條索不明，面微亮，湯黃綠，青草香，葉底黃綠，湯薄質(zhì)硬，略苦澀。1993年條索漸明，面微亮，湯黃紅，青草香，葉底黃綠，湯薄質(zhì)順，略苦澀。
結(jié)語：
了解生茶與熟茶，我們對茶文化的理解才會更加深刻，那么就好好的學(xué)習(xí)哦。
普洱茶由于茶樹品種稀少(有的普洱茶是用千年古茶樹采摘的茶葉炮制)，制作工藝獨特，再加上需要陳放一段時間發(fā)酵后，方才飲用，諸多“神秘”因素，致使飲用普洱茶后可獲得神奇的美容功效。今天，我們就來揭開這層神奇面紗，探討普洱茶美膚秘密。
堅持飲用普洱茶，可達(dá)到下述幾項功效：
1.深層排毒
普洱茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特別適合有便秘困擾的MM，借助普洱茶，能夠調(diào)節(jié)腸胃，恢復(fù)正常功能。徹底解決因便秘引起的痘痘以及“淑女殺手”的口臭問題。
2.擺脫膚色暗沉
普洱茶最大的一個功效就是可以降低血脂含量，使血管舒張，從而加速血液循環(huán)，解決
因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點。
3.纖體緊膚
法國巴黎圣東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任埃米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱茶作臨床試驗證明：“云南普洱茶對減少脂類化合物、膽固醇含量有良好效果”因此，堅持飲用普洱茶，可以達(dá)到減肥、降脂、降壓的療效。
4.抗衰老
普洱茶采用大葉茶制造，云南大葉種茶所含兒茶素總量高于其他茶葉品種，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
