紫薯為什么會變綠
為什么夏季養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紫薯為什么會變綠》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人發(fā)現(xiàn)紫薯熬粥之后居然變了色，人們看到變色的紫薯不知道能不能食用，因為現(xiàn)在越來越多的食物被不法商人添加了對身體有影響的物質(zhì)。紫薯為什么會變綠呢？因為紫薯中含有非常多的花青素，花青素是一種因為酸堿度而能夠改變顏色水溶性色素，所以熬粥的時候紫薯變綠是很正常的。
一、紫薯熬粥為什么會變綠
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。遇水掉色變藍屬正常現(xiàn)象，有些人吃到嘴里也會變成紫色或藍色，那是因為唾液將紫色素溶解的緣故，這種天然水溶性色素對人體并沒有危害. 花青素極不穩(wěn)定，遇酸呈紅色，遇堿呈藍色，中性呈紫色。
紫薯是一種營養(yǎng)價值很高的作物，紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種極不穩(wěn)定的水溶性色素，隨酸堿改變顏色，遇酸呈紅色，遇堿呈藍色，中性呈紫色。如果紫薯的表皮和切開后的薯肉看上去是紫色的沒有發(fā)綠，那么煮后水變成藍綠色是正常現(xiàn)象，不用擔心，可以正常食用。加點醋或者檸檬汁可以變回紫色。一般家里熬粥都會放堿，所以紫薯中的花青素在這種環(huán)境里就呈現(xiàn)出藍綠色。有些人吃紫薯時，紫薯經(jīng)過咀嚼也會變成紫色或藍色，這是因為唾液將紫色素溶解的緣故，這種天然水溶性色素對人體并無危害。吃網(wǎng)專家同時提示，食用紫薯也可以采取其他避免色澤改變的烹飪方式，比如蒸著吃，或者切成塊狀在微波爐內(nèi)微波后食用，如果要煮著吃，則煮的時間應在5至10分鐘為宜。
二、紫薯中花青素的功效
1.花青素具有抗炎功效，可預防包括關節(jié)炎在內(nèi)的炎癥;
2.通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發(fā)生;
3.增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì);
4.花青素可以降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間;
5.花青素可減少致癌因子的形成;
6.有助于預防多種與自由基有關的疾?。喊┌Y、心臟病、過早衰老和關節(jié)炎;
7.花青素還具有抗輻射的作用，大部分花青素具有良好的光、熱、pH值穩(wěn)定性;
8.增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;
9.保護動脈血管內(nèi)壁;
10.保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細胞活力;
11.松弛血管從而促進血流和防上高血壓(降血壓功效);
13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高;
14.花青素防止淀粉樣β蛋白的形成和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病;
15.抑制彈性蛋白酶和膠原蛋白酶，使皮膚變得光滑而富有彈性。
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作為粗糧，紫薯和紅薯都是健康飲食，含有豐富的食物纖維，對人體健康會有大幫助。飲食專家提示，紫薯比紅薯的食物營養(yǎng)價值會更高一些，所以，在你選擇紫薯還是紅薯的時候，不妨多吃一些紫薯。下文就解讀了為什么紫薯比紅薯要營養(yǎng)高，下面跟小編去看看吧！
紫薯又叫黑薯，薯肉不是尋常的白色或黃色，而是呈紫色至深紫色。紫薯的紫色物質(zhì)就是近年赫赫有名的花青素。花青素是一類廣泛存在于藍莓、紅（紫）葡萄、紫甘藍、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黃酮類物質(zhì)，有很強的抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，因而具有一定的保健價值。除花青素外，紫薯的其他營養(yǎng)成分與普通紅薯差別不大。
除此之外，紫薯還有哪些營養(yǎng)價值呢？
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
紫薯是一種粗糧，很多人喜歡吃紫薯，因為紫薯中含有很多的花青素，可以延緩衰老，還能夠促進胃蠕動，緩解人們便秘的癥狀。有些年輕人想要買紫薯的時候發(fā)覺自己并不知道紫薯怎么挑才能挑到好的，其實挑選紫薯跟選紅薯的方法差不多。下面給大家介紹下如何挑選紫薯吧~
一、如何挑選紫薯
1、不要挑圓滾滾的，盡量挑選長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。
2、紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。
3、紫薯要聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、發(fā)芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。
5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因為加工型通常用于工廠生產(chǎn)紫薯的副產(chǎn)品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元，而加工型紫薯價格約為1元，因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜哦！
二、吃紫薯的注意事項
1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫(yī)認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
烹飪方法的不同，會賦予相同食材不同的口感。紫薯也是如此。如果是蒸紫薯或者是熬制紫薯粥的話，那么味道是比較清淡的，但是烤紫薯就不同了，烤箱會激發(fā)紫薯當中的糖分，從而導致人們食用烤紫薯的時候，感覺更加的香甜。那么，大家知道烤紫薯的熱量是多少嗎？
1個（小）紫薯(95.0克)含有熱量78大卡，需要散步53.8分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物17.65克;脂肪0.00克;蛋白質(zhì)2.35克。
首先我們看一下煮熟后的紫薯，在隔了一天之后還可以吃嗎？
其實，像我們平時煮好的紫薯，再放了一夜之后，其實還是可以吃的，我們在前一天晚上如果吃不完的話，應該放進冰箱里。但是如果隔的時間太久的話，還是最好不要吃了，因為這樣的話在說里面的營養(yǎng)成分就會越來越少，而且，這個時候再吃它，對于身體來說也沒有什么意義了。
那紫薯在煮熟之后可以放多久呢？
像我們平時煮的紫薯，可以儲存一天的時間，主要就是因為如果儲存時間過長的話，可能就會導致營養(yǎng)價值丟失，而且水分也會慢慢的流失，并且如果長時間放置的話，它的味道和口感都會變得非常的不好，所以說最好是儲存一天左右。
那么我們平時煮熟的紫薯應該怎么樣放起來呢
因為隨著天氣越來越熱，生長的細菌也越來越多，所以說我們剛煮好的紫薯，最好是趁熱的時候密封起來，然后等到晾涼的時候放在冰箱里儲存起來，如果本身是天氣就比較冷，可以用保鮮膜封好之后，直接放在常溫里面儲存就可以了。
那么最后來研究的就是關于紫薯的熱量
其實紫薯它是屬于一種碳水化合物，所以說它里面含有的熱量也是非常不高的，如果想要減肥的人也可以選擇吃些紫薯來輔助減肥，這樣的話不光，會容易飽，對于減肥來說是非常有好處的，而且紫薯還能夠有效的幫助美容養(yǎng)顏。也能夠幫助延緩衰老。
紫薯是一種能夠當主食的食物，因為紫薯中含有花青素，而且味道甘甜口感軟糯，非常受人們的喜愛。有些人還會用紫薯加工成其他的食物，在超市里人們經(jīng)常能看到紫薯饅頭，這只是其中的一種。減肥的人群在吃任何一種食物的時候最關心的就是食物的熱量，紫薯饅頭熱量是多少呢?
一、紫薯饅頭熱量
由于紫薯饅頭是蒸煮類食品，清淡少油，食材營養(yǎng)流失也較少，雖然是碳水化合物，但也是非常適宜減肥期間食用的食物。紫薯饅頭是一種理想的減肥食品，熱量非常低，比一般米飯低得多，所以不僅不用擔心會發(fā)胖，反而起到減肥作用。紫薯饅頭中還含有一種對保護皮膚、抗衰老、駐顏美容有一定的作用的物質(zhì)，是不少人心中的最愛!希望大家都能愛上紫薯饅頭。
二、紫薯饅頭的做法
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。下面就讓媽媽網(wǎng)為您詳細介紹紫薯饅頭的做法。
1、準備材料，將酵母用溫水完全融化。
2、倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥。
3、用手將面團和到三光(面光，手光，盆光)將面團放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)1-2個小時左右，現(xiàn)在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發(fā)酵2個小時足夠了。
4、將發(fā)酵到1.5倍大的面團取出，在案板上撒上干面粉，將面團揉搓，排空氣體。
5、將面團先分成每個80克左右的中等面團，再取一個80克的面團用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心。
6、將其余5個小劑子按扁，搟成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好搟的薄點，將5片面片如圖疊加，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線。
7、然后將橄欖狀面團放在最底下的面片上，用上開始包裹著橄欖狀面團往上卷。
8、一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷，收口朝下放即可。
9、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘，關火燜分鐘即可。
脫肛是常見病，但是很多人提起脫肛往往會不好意思，有些人容易將脫肛和痔瘡混淆起來，其實脫肛和痔瘡是有區(qū)別的，脫肛是一種比較嚴重的疾病，脫肛不及時治療是會引發(fā)很嚴重的并發(fā)癥，而且還會給我們的日常生活以及工作造成很大的影響，脫肛積極治療是非常重要的，為什么會脫肛呢?
為什么會脫肛?
發(fā)病原因尚未完全清楚，下列各因素與發(fā)病有關。
1、解剖因素
骶尾部提升兒童，直腸是垂直的，腹內(nèi)壓，直腸脫垂是缺乏支持。直腸前陷凹腹膜反折低，腹腔內(nèi)的壓力和直腸前壁腸袢壓迫到直腸脫垂壺腹引起。老年人肌肉放松，分娩或分娩會陰部撕裂也可引起直腸脫垂的發(fā)生。
2、腹內(nèi)壓增高
長期便秘、腹瀉、慢性咳嗽和排尿困難等引起腹內(nèi)壓增高，可導致直腸脫垂。近年來國外研究發(fā)現(xiàn)，直腸脫垂常伴有精神或神經(jīng)系統(tǒng)疾患，兩者間的關系目前尚不清楚，有人認為神經(jīng)系統(tǒng)病變時，控制及調(diào)節(jié)排便的功能發(fā)生障礙，直腸慢性擴張，對糞便刺激的敏感性減弱，從而產(chǎn)生便秘和控制排便能力下降。排便時異常用力，使肛提肌及盆底組織功能減弱，也是直腸脫垂的常見原因。
3、全身因素
營養(yǎng)不良小兒，坐骨直腸窩內(nèi)脂肪消失，使直腸失去周圍支持固定作用，括約肌群收縮力也減弱，直腸容易自肛門口脫出。
4、局部組織解剖因素
①骶骨彎曲未形成，嬰幼兒骶骨彎曲未形成骨盆向前傾斜不夠，在一個垂直的位置在一條直線的直腸，肛管，腹腔內(nèi)的壓力增加，直腸沒有骶骨的支持，壓力直接對肛管，容易滑下來。
②周圍肌肉支持力弱，肛提肌和骨盆底部肌肉的支持力較弱。
③黏膜松弛，直腸黏膜附著在肌層上較松弛，黏膜易自肌層滑脫。
5、促成因素
任何情況使腹內(nèi)壓長期增高或突然增高，均可促成直腸脫垂。如經(jīng)常便秘、腹瀉、百日咳、包莖及膀胱結(jié)石、長期慢性咳嗽等疾患，常是脫肛的誘因。有些疾病如腰骶部脊髓脊膜膨出或損傷包括意外和手術(shù)損傷造成括約肌及直腸周圍肌肉功能或神經(jīng)功能障礙者，直腸失去支持，腹壓增高即可發(fā)生直腸脫垂。
6、其他
手術(shù)創(chuàng)傷，引起腰骶神經(jīng)麻痹，引起肛門括約肌松弛，引起直腸黏膜脫垂。
看到好多MM都喜歡紫薯，但是又不知道如何去制作，今天就教會大家該怎么做吧？
1、紫薯慕斯。做成慕斯不僅有紫薯的香甜，還有糯糯的口感。
2、紫薯燒賣。形如石榴，潔白晶瑩，太魅惑了！兼且餡多皮薄，清香可口。
3、紫薯花朵糕。怎么樣，看著了，你還忍心吃下去嗎？
4、心形紫薯銀耳羹。愛心結(jié)晶哦！
5、奶香紫薯彩虹包。兼有各種口味，可以隨自己心意做不同風味。
6、紫薯奶酪球。又好看，又好吃，最重要的是能護理頭發(fā)。
看見很多人都喜歡紫薯，但是做紫薯的時候，還要自己去清洗、削皮、搗膩。我在這里特別推薦紫薯泥，減少你的勞動量不說，還解決了紫薯季節(jié)性保存的問題。想想看，在夏日炎炎里，吃上一口香甜可愛的紫薯慕斯，好爽！
今天先教大家一步一步怎樣做這朵花--這個燒麥吧。 先是國際慣例，主角登場：
紫薯燒賣的做法：
1、牛奶加紫薯泥攪拌成茸。
2、加入面粉和成較硬的面團。
3、用壓面機反復壓成細致均勻的面片。
4、上面抹淀粉，調(diào)成4檔壓一遍。再次抹粉，調(diào)9檔，壓成薄片。
5、糯米提前浸泡4小時。
6、將糯米放在蒸鍋中，蒸熟。（我也沒看時間，感覺20分鐘左右吧）
7、胡蘿卜切丁，芹菜切丁，洋蔥切丁，香腸切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留著。
8、平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥煸炒出香味。
9、放入香腸丁，煸炒至肥肉出油。
10、一次加入胡蘿卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
11、加入蒸熟的糯米飯。
12、倒入浸泡香菇的水，煸炒。依次加入鹽、白胡椒粉、白糖、花雕酒，攪拌均勻即可，加入雞精調(diào)味。
13、燒賣餡做好了。
14、抹粉，將其折疊，用煎蛋器（主要是這個是我找到的最合適的大?。┤⌒?。
15、同樣方法將皮弄好，用保鮮袋包起來，避免干裂。
16、取一個皮，用搟面杖在邊上搟壓（中間別壓）出褶皺。
17、將餡放在中間。
18、用虎口將其收口，整形即可，盡量緊湊些，生的時候拉的太開，蒸熟了不好看！
19、蒸鍋燒開水，將燒賣碼在鍋內(nèi)，上鍋蒸8-10分鐘即可出鍋。
此時，大功告成?。?！快快去欣賞自己的手藝吧！
結(jié)語：
在我們的生活里，有很多的食物，我們要學著去好好的做美食哦。
