野生菌品種大全
養(yǎng)生花茶有哪些品種。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“野生菌品種大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
野生菌可以說品種是非常多的，到了秋天的時候正是野生菌非常多的季節(jié)，很多人喜歡到野外去采摘，對于野生菌來說，很多人不了解它的具體的品種，這時候一定要注意避免采摘到有毒的野生菌，一定要在有經(jīng)驗的人帶領下進行采摘，下面我們就來了解一下野生菌的品種，我們來看一下這方面的內容。
野生菌品種大全
又到了撿野生菌的季節(jié)，小編可是非常期待呢，小時候漫山遍野撒丫子的跑，跟小伙伴一起找野生菌的場景可謂歷歷在目，可是很多城里的小伙伴見到市場上的野生菌卻不敢買，為啥呢?因為怕中毒!的確每年都有好多起因食用野生菌中毒的案例發(fā)生，除了真正有毒的野生菌以外，有些則是烹飪不當，或者與相克的食物同吃才會中毒。眾所周知，野生菌都長在山坡上，就拿牛肝菌來說，它本身具有輕微的毒性，所以我們在烹飪的時候要加蒜，還要高溫煮熟才能吃，經(jīng)過高溫烹飪，就會把毒性去除，成為美味!
首先是青頭菌
青頭菌：青頭菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，均以成對形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內必定能發(fā)現(xiàn)另一朵。菌蓋初球形，本身具有與青草一般的保護色，不容易發(fā)現(xiàn)。淺綠色至灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，老時邊緣有條紋。菌肉白色。菌褶白色，在雨季來臨時，溝洼地帶最容易發(fā)現(xiàn)其蹤影。
其次是火塘菌
因菌蓋成紫色而得名!雖然不知道其他地方叫什么，這幾年也很少見，但是小時候采回來也可以吃，跟青頭菌一樣很美味。
除此之外還有雞油菌，皮挑菌，掃帚菌，奶漿菌，喇叭菌。
相關閱讀
雨季來臨，又到了野生菌大量上市的時節(jié)了。而菌類一般味道鮮美，做法多種多樣，其含有大量的微量性元素，而且野生菌的植物性蛋白質極易被吸收，所以十分適合寶寶和老人一類消化力脆弱的人群，也受到廣大人群的喜愛。但不是所有的野生菌都是可以吃的，如果不能正確識別野生菌就很可能出現(xiàn)食物中毒的問題。
一、中毒野生菌
1.秋盔孢傘
別名秋生盔孢傘、秋生鱗耳，子實體小，夏秋季在針葉樹腐木上成群或成叢生長,也經(jīng)常出現(xiàn)在鋸木廠的木屑堆上。此菌極毒。中毒表現(xiàn)與毒鵝膏菌相似，屬肝臟損害型，死亡率也極高。
2.白毒鵝膏菌
又稱白毒傘，學名為淡紅鵝膏菌（Amanita
pallidorosea）,劇毒，中毒類型為肝腎損害型，是致死率極高的毒蕈，一般食用后6～24小時出現(xiàn)不適，如頭昏、乏力、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，可能出現(xiàn)1-2天“假愈期”，隨后病情進行性加重，出現(xiàn)昏迷、黃疸、無尿等癥狀，嚴重者因多臟器功能衰竭而死亡。
3.黃蓋鵝膏白色變種
也是鵝膏類劇毒菌，此菌極毒，菌體幼小的毒性更大。該菌含有毒肽和毒傘肽兩大類毒素。中毒癥狀與白毒傘相似，潛伏期長達24小時左右，中毒死亡率極高，甚至100%。
二、發(fā)生野生菌中毒時怎么辦
進食野生菌后在數(shù)分鐘到三天（72小時）內，如果感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，或有其他不適，要高度懷疑野生菌中毒，應立即采取以下措施：
1、立即撥打當?shù)丶本入娫?，及時前往醫(yī)院治療。并告訴接診醫(yī)生自己進食野生菌的種類、時間、地點和同餐者。
2、在等待救治時，立即采用簡易的方法幫助中毒者催吐、導瀉：如大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用筷子、手指、湯勺等硬質東西刺激其咽部，幫助嘔吐，以減少毒素的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重。腹瀉較輕微的可少量服用瀉劑，加快毒素排除。催吐后，最好讓患者飲用少量鹽糖水，補充丟失的體液，防止脫水導致休克。
3、保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。
4、如果所就診醫(yī)院不具備救治野生菌的醫(yī)療條件，醫(yī)院要立即向衛(wèi)生行政部門報告，盡快將病人轉到具備條件的醫(yī)療機構救治。
冬天少不了吃火鍋，平時火鍋底料可以自己搭配，做道野生菌菇湯，放入喜歡的香菇、金針菇等食材做個菌火鍋，鮮美一鍋湯，保你吃了還想吃哦。
【滋陰排毒養(yǎng)生野生菌火鍋】
主料：野生菌100g、鮮蝦400g、 羊肉500g、生菜400g、海帶250g 、杏鮑菇100g、金針菇150g、香菇40g、雜面條150g 、
輔料：蔥姜適量、枸杞適量、香菇適量、濃湯寶適量、香菜適量、
步驟：
野生菌火鍋的做法步驟1.野生菌洗干凈，稍加浸泡
野生菌火鍋的做法步驟2.蔥姜放入多功能電鍋
野生菌火鍋的做法步驟3.放入濃湯寶
野生菌火鍋的做法步驟4.放入野生菌
滋陰排毒養(yǎng)生野生菌火鍋
野生菌火鍋的做法步驟5.加適量清水
野生菌火鍋的做法步驟6.通電煮
滋陰排毒養(yǎng)生野生菌火鍋
野生菌火鍋的做法步驟7.利用煮鍋底的時間將配菜擇洗干凈
野生菌火鍋的做法步驟8.將配菜回刀
野生菌火鍋的做法步驟9.湯底煮至鮮香，即可添加涮料開吃
滋陰排毒養(yǎng)生野生菌火鍋
小貼士
涮料依據(jù)個人偏愛選用。
享用時，根據(jù)湯底的鮮濃度可以在添加一塊濃湯寶。
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
滋陰排毒養(yǎng)生野生菌火鍋
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
野生菌的種類非常的多，我們都是知道的，野生菌的營養(yǎng)價值非常的豐富，所以平時大家是有必要吃一些野生菌的。其實野生菌除了營養(yǎng)價值高以外，它的味道也是及其鮮美的。那么今天小編就為大家講解一下野生菌的營養(yǎng)價值都有哪些。
1、黑木耳
含有蛋白質約10% ，同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質。這種物質可以很好的促進腸胃的蠕動，將腸道里面的脂肪物質排出體內，同時還能減少人體對于脂肪的吸收，可以很好的起到減肥的作用，想要減肥的人群吃一些黑木耳效果好。
2、蘑菇
有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。蘑菇里面還含有一些可以抑制腫瘤的物質，吃一些蘑菇可以很好的預防癌癥的出現(xiàn)，是很好的養(yǎng)生食物。吃蘑菇一定要在水里面浸泡一下，將空氣隔絕掉，防止被氧化，如果蘑菇變成黑色的話就不要再吃了。
3、香菇
除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶。一般香菇長的比較均勻的是最好的，表面光滑的更加的鮮嫩，吃香菇可以給人體補充很多的營養(yǎng)元素，并能防止紫外線的射擊。
適合食用野生菌的人群是非常的多的，由于野生菌有很多的藥用價值，可以幫助人們治療和預防很多的疾病，所以我們出現(xiàn)一些身體疾病的時候也可以通過食用野生菌來在治病。野生菌的養(yǎng)生功效也是很多的，上述就是一些野生菌的好處，希望可以幫助到大家。
我們大家都知道菌類食物有很好的養(yǎng)生價值，但是菌類有哪些，什么菌類有哪些養(yǎng)生價值你知道嗎？下面小編給大家介紹9種菌類的養(yǎng)生價值。
野生菌能夠調理身體的血壓血糖水平，預防一些高脂肪高膽固醇血癥都有重要作用。菌類含有多種維生素，鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用可補充微量元素的不足?！?br />
1、黑木耳
含有蛋白質約10% ，同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。
木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。真菌的一種。子實體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)。并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。木耳生長在朽木上，沒有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹木都能生木耳，它的良毒也由木性而決定。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，叢生，常屋瓦狀疊生。目前人工培植以椴木和袋為基體。自然界的生物有春生，夏長，秋收，冬藏的規(guī)律，中醫(yī)學認為，天人合一，人生活在大自然中，也要順應這個規(guī)律。
2、蘑菇
有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用。挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。
蘑菇（學名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人造成危害。
3、香菇
除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營養(yǎng)。選購香菇時，中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦
香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有植物皇后美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
4、金針菇
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進健腦的作用。選購金針菇時應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
5、草菇
肉質脆嫩、味道鮮美。草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用。
草菇起源于廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。 草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素.
6、杏鮑菇
含豐富糖質和蛋白質?？纱龠M人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。預防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑選的時候要選擇外形別致，實體肥大粗壯的。
杏鮑菇品種：根據(jù)子實體形態(tài)特征，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為平菇王、干貝菇，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
7、蟹味菇
含食物纖維、鈣、維生素D和B2，可以解決便秘和降低膽固醇。挑選蟹味菇的時候，要選擇傘部很小、顏色鮮艷，莖部豎直的。
蟹味菇，中文正名真姬菇，學名（Hypsizygus marmoreus (peck) H.E.Bigelow），又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇；目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱白玉菇、玉龍菇，深受市場歡迎。多為工廠化栽培。
蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有香在松茸、味在玉蕈之說。
8、豬肚菇
營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。
豬肚菇的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感，其蛋白質含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為干物質的17%左右，其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%，較一般食用菌要高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量為11%左右；其菌柄轉化糖含量高達48%，足知其營養(yǎng)之豐富和全面。此外，大杯傘子實體中還含有若千種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數(shù)元素對于調節(jié)人體營養(yǎng)平衡、促進代謝、提供機能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用。如一段時期以來，社會上流行的補鐵、補鈣、補鋅等食品包括口服液等，其中有合成性的，實質上很難對人體起到補的作用，而食用菌中所含有的上述成分，則由于天然性、植物性的原因，其元素物質分子結構小，可直接被人體吸收利用，這是其他類型的同種元素所無法比擬的。豬肚菇子實體清脆鮮嫩，鮮銷和制罐均可
9、袖珍菇
又稱為小平菇，含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
新鮮秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用秀珍菇，可以增強人體健康。另據(jù)最近研究證實，秀珍菇含有的一些生理活性物質，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為健康食品、安全食品。
每種不同的菌類有不同的食療價值和養(yǎng)生價值，千萬不要弄錯了哦。
相信大家都知道蘑菇就是真菌中的一種，在下過雨之后，很多林子里面都會長出許多野生菌。這些野生菌有白色的也有黑色的，有很多人喜歡去林子里將這些野生的蘑菇撿回去燉菜吃，但是有一些食物不能和蘑菇放在一起吃，否則就有可能會導致人們中毒。那么野生菌可以和茄子一起吃嗎？
蘑菇不可和茄子、小米等同吃，否則會產(chǎn)生毒素。專家說，這種說法缺乏科學依據(jù)。不過，野外采集的蘑菇最好不要吃。
平時超市里賣的蘑菇、香菇等都很安全，每年到了蘑菇生長旺盛的季節(jié)，醫(yī)院都會接診多個因食用野外采集的蘑菇而中毒的患者，幾乎都是誤食了有毒蘑菇而并非食物相克。蘑菇中的毒菌堿毒性較強，秦海東說，一般蘑菇中毒的患者程度都比較輕，服用一些保肝解毒的藥物兩三天就能出院。
在江蘇，誤食毒蘑菇中毒大多發(fā)生在每年的六七月份，近期，由于氣溫升高、雨水多，野生蘑菇生長旺盛，也容易發(fā)生誤食毒蘑菇中毒事件。每年7月，江蘇省食藥監(jiān)局都會發(fā)布預防毒蘑菇中毒的警示，提醒市民別誤食有毒的野生蘑菇。食藥監(jiān)局提醒，切勿采摘、購買未食用過或不認識的野生蘑菇；民間流傳的那些識別毒蘑菇的方法并不可靠。各餐飲服務單位也不要加工制作野生菌。
茄子和野生菌可以一起吃，因為這些食品互相不相克，一起食用不會引起任何不良反應，茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。野生菌中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。一起食用功效更佳。
