小麥淀粉和面粉的區(qū)別
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生和健康的區(qū)別】
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的小麥淀粉和面粉的區(qū)別，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
小麥淀粉跟面粉是不同的兩種東西，小麥淀粉是小麥的營(yíng)養(yǎng)成分中的一種，而面粉是將小麥經(jīng)過(guò)一系列加工形成的產(chǎn)物，它含有小麥全部的營(yíng)養(yǎng)成分，可以用于制作各種面食，小麥面粉的分類是比較多，主要是根據(jù)我們對(duì)小麥的加工處理程度上，大家應(yīng)該要根據(jù)面食的口感去選擇小麥面粉。
二者是不同的：小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。而小麥淀粉就是從小麥中提取的淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，
進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。小麥淀粉屬于精制糧產(chǎn)品，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種，但比蔗糖健康)工業(yè)上應(yīng)用不多。
小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。而小麥淀粉是小麥面粉用水洗出來(lái)面筋以后余下的面湯,烘干磨成粉就是小麥淀粉了,也叫澄面和無(wú)筋面粉。
小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專用粉兩大類：
(1)等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉四類;
(2)專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食品添加劑，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
油條粉和面粉這兩種還是會(huì)有一定區(qū)別的，只是很多人都不太清楚具體的區(qū)別在哪里的，其實(shí)面粉的種類還是非常多的，不過(guò)面粉主要就是用小麥磨成的一種粉狀物的，而且里面是含有非常高的蛋白質(zhì)，所以說(shuō)人們適量攝入面粉的話就可以補(bǔ)充自己身體當(dāng)中所需要的蛋白質(zhì)和一些營(yíng)養(yǎng)成分的。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。
面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
再簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開(kāi)，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開(kāi)，就是高筋粉;如果粉團(tuán)在輕輕掂的過(guò)程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%;麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%;胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過(guò)制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉。面粉加工是物理分離過(guò)程并不改變小麥胚乳原有的化學(xué)特性和水和后的面團(tuán)流變學(xué)特性。
小麥大家都很熟悉，我們平時(shí)食用的面粉就是小麥磨粉制備的。還有一些比較特殊，比如浮小麥，浮小麥和小麥其實(shí)區(qū)別很大的，除了口感外形不一樣，很多方面也是不一樣的。功用不同是浮小麥和小麥的區(qū)別的一個(gè)體現(xiàn)，只有認(rèn)真解了浮小麥和小麥的區(qū)別，才能用對(duì)了浮小麥和小麥，才能更好揮發(fā)他們作用。
浮小麥和小麥的本質(zhì)區(qū)別：浮小麥?zhǔn)切←溛闯墒斓姆N子，小麥?zhǔn)浅墒斓姆N子，所以兩者存在本質(zhì)的區(qū)別。
浮小麥和小麥外形不一樣：兩者都是禾木科植物小麥的種子，但是外形不一樣。小麥?zhǔn)潜容^飽滿的，重量也比較沉，但是浮小麥外形比較干癟，重量輕。如果將二者放在水中，沉下去的是小麥，而浮在水面上的則是浮小麥了。浮小麥和小麥的區(qū)別，這兩個(gè)方面還是很明顯的。
浮小麥和小麥的藥用價(jià)值不同：小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國(guó)是世界最早種植小麥的國(guó)家之一.小麥性味甘，是歸入心、脾、肺的，所以能起到養(yǎng)心，解除煩惱的作用。當(dāng)出現(xiàn)心神不寧的時(shí)候，此時(shí)可以選擇使用小麥和甘草、打造配伍起來(lái)，能專門用來(lái)治療更年期女性出現(xiàn)的失眠多夢(mèng)等病癥，一般是將幾種中藥配伍起來(lái)，煎水服用，效果不錯(cuò)。浮小麥能益氣、除熱，能止汗。特別是止汗這塊，是浮小麥最為常用的。氣血的病人，可以將浮小麥和黃芪、牡蠣、麻黃根等配伍，從而起來(lái)補(bǔ)氣止汗的功效。而對(duì)于陰虛的病人，則需要搭配上知母、黃柏、龜板等，從而發(fā)揮滋陰、清熱、止汗的效果。浮小麥可煎水服用，或是炒焦之后研末服用。藥用價(jià)值是浮小麥和小麥的區(qū)別最為主要的地方。
小麥?zhǔn)侨祟惖闹魇持?，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
中國(guó)菜的做法非常的復(fù)雜，輔料非常的多，很多時(shí)候剛學(xué)做飯的年輕人根本分不清這些輔料都是干什么用的。很多菜肴中都會(huì)用到一種叫做淀粉的輔料，淀粉就是面粉嗎_淀粉跟面粉一樣嗎？淀粉和面粉在本質(zhì)上是有區(qū)別的，當(dāng)然用法也是不同的，下面是一些淀粉的介紹，大家可以來(lái)了解一下~
一、淀粉是面粉嗎
淀粉不是面粉，二者有區(qū)別。
二、具體分析：
1、其實(shí)面粉和淀粉是兩種完全不相同的物體，淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來(lái)的一種葡萄糖粉末狀物體，多用于制作葡萄糖，酒精等。
2、而面粉是小麥磨成的粉末，多用于制作餃子，面點(diǎn)等。下面就給大家詳細(xì)介紹一下淀粉是面粉嗎這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)答案。
淀粉的作用：
1、淀粉是從地瓜、馬鈴薯，木薯，玉米等淀粉的物質(zhì)中提取的一種葡萄糖的高聚體。
2、除食用外，工業(yè)上用于制糊精，麥芽糖，葡萄糖、酒精等；
3、也用于調(diào)制印花漿，紡織品的上漿，紙張上的上膠，藥物片劑的壓制等。
4、而且是不溶于水的。而面粉則是小麥脫皮后直接碾磨成的粉末。
三、淀粉和面粉的區(qū)別
1、成分不同
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
2、性質(zhì)不同
淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
面粉是小麥脫皮后直接拈磨成的粉末。
3、外觀不同
淀粉非常的潔白，色澤上更純。
面粉相對(duì)于淀粉來(lái)看，偏微黃。
4、手感不同
淀粉會(huì)有澀澀的感覺(jué)，手搓淀粉的感覺(jué)和搓代藕粉的手指感覺(jué)很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺(jué)。
用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑。
5、烹飪不同
淀粉一般用來(lái)做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺(jué)都很好。
面粉主要用來(lái)做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等)。
6、用途不同
面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來(lái)做苗條、饅頭、面包等多種食物。
而淀粉相對(duì)來(lái)講，用途比較局限。
7、作用不同
淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營(yíng)養(yǎng)和味道;
面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到保護(hù)的作用。
臉上有斑讓人很難受，即便是很漂亮，也會(huì)因?yàn)樯咦屓蓊伆档簧?。祛斑的方法有很多，但難度相當(dāng)高，很多人嘗試了各種方法效果不是很理想。斑點(diǎn)不好解決，我們可以嘗試不同的方法，有些效果還是有的。醋和面粉可以去斑，相信很多人知道這種方式，下面咱們來(lái)詳細(xì)看看。
材料：白醋 白術(shù)
做法：將白術(shù)浸在白醋中，密封一周。之后將白術(shù)取出，每天堅(jiān)持擦拭臉部即可。
白醋祛斑的小竅門——最有效的祛雀斑方法
1.每次洗臉時(shí)，放一小盆水，加入少量(約二湯匙)的白醋，倒入水中調(diào)勻，撲到臉上，或者干脆把臉浸入溫水。然后把水倒掉，再開(kāi)始正常的洗臉程序。
2.白醋能夠減輕皺紋：晚上洗臉后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕涂擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細(xì)小的皺紋。
3.白醋柔嫩肌膚：先洗凈臉部和雙手，然后浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘后換用清水洗凈，長(zhǎng)期這樣做，可讓皮膚光潔、細(xì)膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準(zhǔn)。
4.白醋祛斑褪斑：用白醋搗入中藥白術(shù)適量調(diào)和，密封浸泡一星期。每天洗臉后，擦試面部長(zhǎng)斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。
5.白醋驅(qū)除倦容：用于盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質(zhì)層，而且消除疲勞，煥發(fā)精神，面部也顯得很紅潤(rùn)。
祛斑面膜
1、蜂蜜雙仁面膜
冬瓜仁內(nèi)含脂肪油酸、瓜氨酸等成分，有淡斑的功效。桃仁有豐富的維他命E、維他命B6，不僅幫助肌膚抗氧化，還能減少紫外線的傷害。蜂蜜的保濕效果，讓面膜的效果更好。
將冬瓜子仁、桃仁曬干后磨成細(xì)粉，加入適量蜂蜜混合成黏稠的膏狀。每晚睡覺(jué)前涂在斑點(diǎn)上，第二天早晨洗凈。敷三個(gè)星期后，斑點(diǎn)會(huì)逐漸變淡。治療時(shí)要注意防曬。
2、紅酒蜂蜜祛斑面膜
紅酒中的葡萄酒酸就是果酸，能夠促進(jìn)角質(zhì)新陳代謝，淡化色素，讓皮膚更白皙、光滑。蜂蜜具有保濕和滋養(yǎng)的功能。容易對(duì)酒精過(guò)敏的人，要加以注意。
將一小杯紅酒加1~3匙的蜂蜜調(diào)至濃稠的狀態(tài)后，均勻地敷在臉上，八分干之后，用溫水沖洗干凈。
3、蜂蜜雞蛋祛斑面膜
準(zhǔn)備蜂蜜一勺，雞蛋一個(gè)，糯米粉適量。將上述原料混合在一起，敷臉，20分鐘后用清水洗掉。2周做一次即可。具有祛斑、美白、緊膚的功效。
4、番茄汁加蜂蜜祛色斑
方法是：鮮西紅柿汁與洋槐花蜂蜜按2:1混合，涂面部，過(guò)10分鐘后洗凈。據(jù)說(shuō)連用10~15日，就能將黑色素分解。想請(qǐng)專家點(diǎn)評(píng)一下是否有道理。
這個(gè)偏方之所以對(duì)祛斑有效，主要在于西紅柿含有豐富的谷胱甘肽，而谷胱甘肽可抑制黑色素，有利于沉著的色素減退或消失。此外，西紅柿中還含有豐富的維生素C。維生素C可抑制皮膚內(nèi)酪氨酸酶的活性，有助于減少黑色素的形成。蜂蜜含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，可為細(xì)胞提供養(yǎng)分，促進(jìn)細(xì)胞分裂、生長(zhǎng)。常用蜂蜜涂抹皮膚，皮膚表皮細(xì)胞排列會(huì)變得緊密，肌膚會(huì)更富彈性，且不易長(zhǎng)皺紋。
5、西紅柿汁加蜂蜜面膜——美白滋潤(rùn)
材料：番茄一只(熟透的紅番茄最好)、蜂蜜1茶匙(5ml)、面膜紙一個(gè)
做法：將蜂蜜調(diào)和去皮后的番茄，用湯匙搗成泥狀。清潔肌膚之后，然后于T字部位敷厚一點(diǎn)并稍加按摩，再用面膜紙蓋上，10分鐘后用溫水清洗干凈即可。可以天天使用。
功效：
蜂蜜是天然的美白物，具有十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也具備不低的美容養(yǎng)顏價(jià)值，因此蜂蜜是DIY面膜的最佳選擇。配合番茄的美容功效，此面膜具有使皮膚滋潤(rùn)、白嫩、柔軟的美容作用，長(zhǎng)期使用還具有祛斑除皺和治療皮膚痤瘡等功能。
大麥和小麥這兩種農(nóng)作物在我們的生活中都是比較常見(jiàn)的，一般都被種植在我國(guó)東北地區(qū)，因?yàn)樗鼘儆谝环N在干旱氣候下也能夠生長(zhǎng)的植物，所以北方的地區(qū)比較適合他的生存條件，小麥和大麥都能夠產(chǎn)出麥粉。產(chǎn)出來(lái)的麥粉經(jīng)過(guò)加工就能夠制作我們吃的面粉，那么小麥和大麥都有什么區(qū)別呢?
1、外觀
大麥：兩頭較尖、較細(xì)長(zhǎng)。 大麥的芒很長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多。
小麥：兩頭較圓、較短、較園潤(rùn)。小麥的芒相對(duì)來(lái)說(shuō)要短。
2、生長(zhǎng)的環(huán)境、土壤、季節(jié)
小麥長(zhǎng)日照作物(每天8至12小時(shí)光照)，如果日照條件不足。就不能通過(guò)光照階段，不能抽穗結(jié)實(shí)。
大麥適于溫帶、亞北極地區(qū)、亞熱帶的品種。生長(zhǎng)期至少90天，在谷類作物中是較短的。
3、分布
大麥分布的地方適于溫帶、亞北極地區(qū)、亞熱帶。
小麥分布的地方土層要深厚，結(jié)構(gòu)良好耕層較深，有利于蓄水保肥，促進(jìn)根系發(fā)育。否則難以形成高產(chǎn)。
4、作用
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。
大麥營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，每100克含水分13.1克，蛋白質(zhì)10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纖維9.9克，鈣66毫克，磷381毫克，鐵6.4毫克。
1、大麥價(jià)值：
用作飼料，供人類食用，或用以制麥芽糖。啤酒主要用大麥芽制造，總產(chǎn)量的10%以上用于制造啤酒。大麥芽也用制蒸餾飲料。
2、小麥價(jià)值：
除供人類食用外，僅少量用來(lái)生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。
護(hù)膚品是所有女性生活必備物品，什么化妝水、面膜、精華、面霜、眼霜、乳液等，但是生活中依然還有很多女生搞不清這些瓶瓶罐罐的，尤其是面霜和眼霜。雖然面霜和眼霜的組成成分是差不多的，但是還是有很大的區(qū)別，下面隨小編一起來(lái)看看眼霜和面霜的區(qū)別。
從應(yīng)用部位來(lái)看
眼霜：1、是用來(lái)保護(hù)眼睛周圍比較薄的這一層皮膚的，是護(hù)膚類化妝產(chǎn)品之一。
2、眼霜有滋潤(rùn)功效，可以減低黑眼圈以及眼袋的問(wèn)題。
3、眼霜同時(shí)也具備改善皺紋、細(xì)紋的功效。
面霜：1、是改善肌膚表層的紋理與膚色均勻度，使肌膚更細(xì)致。
2、面霜是基礎(chǔ)護(hù)膚最重要的一步了，面霜中的美白、抗衰老等有效成分能夠更好的被肌膚吸收。
3、面霜可以分為水包油和油包水兩種劑型，前者容易被吸收并且較為清爽，而油包水型則不好吸收，涂上也會(huì)有油膩的感覺(jué)。
4、面霜主要有保濕、美白、抗衰老幾種功效，要根據(jù)自己面部肌膚特點(diǎn)來(lái)選擇。
從作用區(qū)看
眼霜是針對(duì)眼周肌膚的，而面霜?jiǎng)t是全臉了，但是眼周肌膚比較薄，只有面部肌膚的三分之一或者五分之一，而面部的其他區(qū)域都要比眼周肌膚厚很多，相對(duì)來(lái)說(shuō)，眼周肌膚的代謝能力和吸收能力都比其他區(qū)域差。
從成分看
面霜通常質(zhì)地更加滋潤(rùn)，甘油醇類含量比較高，可以更好的鎖住水分，但是眼周肌膚的角質(zhì)層薄，吸收能力差，過(guò)多的油脂只會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩成為眼部負(fù)擔(dān)，眼霜?jiǎng)t質(zhì)地更加清透水潤(rùn)，增加了保濕能力的同時(shí)并不會(huì)顯得厚重。
除此之外，眼霜是用來(lái)保護(hù)眼睛周圍比較薄的這一層皮膚的，有滋潤(rùn)功效，除了可以減低黑眼圈、眼袋問(wèn)題外，同時(shí)也具備改善皺紋、細(xì)紋的功效。對(duì)眼袋、黑眼圈、魚(yú)尾紋等都有一定的效用。面霜是基礎(chǔ)護(hù)膚最重要的一步了，面霜、乳液中的美白、抗衰老等有效成分能夠更好的被肌膚吸收，雙重抗老化作用，可刺激細(xì)胞新生能量，同時(shí)促進(jìn)膠原蛋白合成，改善肌膚表層的紋理與膚色均勻度，使肌膚更細(xì)致。同時(shí)含有可提供SpF15的濾光系統(tǒng)與可保護(hù)肌膚對(duì)抗環(huán)境污染的辣木精華，保持肌膚不受光的直接傷害。
大豆粉即用大豆磨成的粉，它的營(yíng)養(yǎng)是毋庸置疑的，但是它最好的食用方法不是單獨(dú)做成食品或直接食用，它需要一個(gè)載體，那就是面粉。由于兩者的粗細(xì)度相同，面粉可以與大豆粉以任何比例混合，并且可以制成各種主食如面包、饅頭、面條、餅干、蛋糕、油條、餃子皮和餛飩皮等。這給大豆粉的使用開(kāi)辟了許多途徑，也改變了傳統(tǒng)大豆制品（豆?jié){、豆腐、豆制品等）不能作為主食的缺點(diǎn)，為人們多吃大豆蛋白提出了新的思路。
大豆粉和面粉混合制成食品在營(yíng)養(yǎng)上有兩個(gè)好處：一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，將10%大豆粉與90%面粉混合，豆面混合粉的蛋白質(zhì)含量便可提高到14%，較面粉的蛋白質(zhì)含量增加40%。二是蛋白質(zhì)的質(zhì)量提高。面粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，10%大豆粉與90%面粉混合后，其蛋白質(zhì)的pDCAAS（蛋白質(zhì)消化率校正的氨基酸記分法）評(píng)分提高到0.99，接近理想水平。由于大豆蛋白質(zhì)具有許多功能特性，比如吸水性、保水性、吸油性、保油性、乳化性、膠凝性、起酥性等等，在面粉中添加5%~10%的大豆粉制作食品，還能賦予食品良好的口感、光滑飽滿的外表、果仁般的風(fēng)味、更長(zhǎng)的保鮮期以及更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在區(qū)分山藥的時(shí)候，大多數(shù)人都是根據(jù)山藥的口感來(lái)區(qū)分?？梢愿鶕?jù)山藥的口感，山藥也分為脆山藥和面山藥這兩種，從這兩種山藥的名字就可以看出一種山藥吃起來(lái)是爽脆的，而一種山藥吃起來(lái)則是非常軟糯的。所以根據(jù)不同的山藥制作方法，所選擇的山藥品種也不一樣，而在面山藥和脆山藥之間有怎樣的區(qū)別?
面山藥和脆山藥的區(qū)別
1、口感不同，面山藥的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不煩膩。
2、產(chǎn)地不同，之所以有面和脆之分，是因?yàn)楫a(chǎn)地不同，當(dāng)下河南出產(chǎn)的鐵棍山藥最為出名。
3、組成不同，淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個(gè)物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個(gè)物質(zhì)。對(duì)我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
4、做法不同，脆山藥，適合用來(lái)炒;而燉湯或做甜品需要選擇面山藥，口感會(huì)更加甜糯、飽滿。
5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，面山藥是高于脆山藥的，它有藥食兩用的價(jià)值?？梢宰鳛槿粘ｐB(yǎng)生保健的食材來(lái)使用。
怎樣區(qū)分山藥是脆的還是面的
1、脆山藥一般就是大家說(shuō)的菜山藥，呈圓柱狀，較粗，顏色發(fā)亮，根須較少且細(xì)軟;
2、面山藥則稍扁，顏色較暗，表皮斑點(diǎn)較大，根須粗、長(zhǎng)、壯。
面山藥和脆山藥哪個(gè)好
如果是為了保健，那么買那種面面的山藥比較好。這種山藥屬于藥食兼用的食材。如果為了做菜，那就是脆脆的山藥比較好吃了。山藥中的非淀粉多糖有多方面的生物活性，有增強(qiáng)免疫力、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、降血糖等功能。它們有抑制α-淀粉酶活性的作用，尤其是黏多糖，抑制效果更強(qiáng)。所以，吃脆山藥對(duì)患糖尿病、高脂血癥的人控制餐后血糖和血脂倒是有所幫助的。
