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山藥是一種藥食同源的食物，你知道山藥怎么吃最補(bǔ)身體嗎?今天小編就為大家推薦一些關(guān)于山藥的藥膳，你先要學(xué)習(xí)一些這些山藥的做法嗎?那就趕緊跟著小編去下文看看吧!
山藥的做法大全
一、山藥燉雞湯
材料：農(nóng)家雞一只、山藥一根、枸杞一小把、蔥姜、料酒、鹽
做法：
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié);
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開;
3、撇去浮沫;
4、加入一湯匙料酒;
5、放入姜片蔥結(jié);
6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘;
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘;
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可;
二、山藥紅棗豬蹄湯
材料：豬蹄2個(gè)、山藥1根(大)、紅棗10個(gè)、姜、鹽和小香蔥
做法：
1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會(huì)，姜切片，香蔥切末;
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干凈;
3、在砂鍋里倒入適量的水(水一定要一次加夠)，放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片;
4、大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)半小時(shí)，放入山藥段和鹽再煮半個(gè)小時(shí)，喝時(shí)撒上香蔥末即可。
三、山藥炒肉片
材料：山藥,大蔥，紅椒，豬里脊肉，鹽，生抽，淀粉，雞精，白胡椒粉
做法：
1、豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌;
2、山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色;
3、大蔥切絲，紅椒切丁;
4、熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用;
5、余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味;
6、倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。
四、鐵棍山藥梅花肉
材料：梅花肉、鐵棍山藥(一般山藥也可)、蔥、姜、八角、紹酒、醬油(生抽、老抽各半)、冰糖、鹽
做法：
1、梅花肉洗凈切塊，焯水后撈出，洗干凈;
2、鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片;
3、燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香;
4、再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出;
5、加入和肉齊平的開水(別用涼水)，大火煮至滾后改小火慢燒;
6、約20～30分鐘后(時(shí)間長短依個(gè)人喜愛的軟爛口感而定)，加入山藥和冰糖，繼續(xù)煮至山藥變軟;
7、若湯汁仍多時(shí)，可開大火收干一些，最后酌量加鹽調(diào)味。
五、藍(lán)莓山藥泥
材料：山藥，藍(lán)莓醬，蜂蜜，牛奶，鹽少許
做法：
1、山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。而且這種山藥蒸熟后很容易去皮的;
2、把山藥去皮;
3、用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，山藥泥會(huì)更甘甜，如果山藥太干，可以適當(dāng)放些牛奶稀釋一下，口感也會(huì)更好;
4、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的;
5、藍(lán)莓醬加適量清水和蜂蜜調(diào)和均勻，一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颍茉谏剿幠嗌霞纯伞?/p>
六、砂鍋山藥
材料：500克左右的山藥一根、五花肉100克、鮮紅椒三個(gè)、蔥、油、鹽、生抽、老抽
做法：
1、山藥去皮后切成稍厚一點(diǎn)的圓片;
2、切好的山藥放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)(中間換兩三次的水)，這樣會(huì)讓山藥吃起來更爽脆;
3、五花肉切小片、鮮紅椒切圈、蔥切花;
4、山藥撈出來后用清水再?zèng)_洗一遍后瀝干水備用;
5、鍋中放少許油燒熱，放入五花肉煸香，盛出來備用;
6、另起鍋放油燒熱，放入山藥翻炒，炒至五成熟的時(shí)候，放入五花肉一同翻炒;
7、放鹽、生抽、老抽調(diào)味;
8、翻炒均勻后放入鮮紅椒圈再翻炒幾下;
9、移至砂鍋中，澆上一大勺高湯，小火再燜三、四分鐘即可;
10、出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)蔥花。
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
結(jié)語：看了上文的介紹，我想大家都應(yīng)該知道山藥怎么吃最好了吧!還有小編為大家推薦的一些山藥的養(yǎng)生功效，大家可以了解一下哦!
