你需要的營養(yǎng)膳食
適合老人家養(yǎng)生營養(yǎng)膳食食譜。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。正確有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“你需要的營養(yǎng)膳食”，希望能為您提供更多的參考。
飲食營養(yǎng):主要包括食物的消化與吸收、營養(yǎng)學基礎知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結構和膳食指南、各類人群的膳食營養(yǎng)與營養(yǎng)配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營養(yǎng)與疾病的關系、食品的污染與預防等。
如何掙脫營養(yǎng)學的桎梏?從理論上來講很簡單--把營養(yǎng)學的各種主張拋諸腦后，該吃啥就吃啥。但糙米稀飯是鑒于的"食物環(huán)境"，要在現(xiàn)實生活中做到這一點卻不太容易。盡管如此，要做到真正的健康飲食，還是有一些簡單的原則值得重視和遵循:
簡單原則
建議一
吃真正的食物
這一點說易行難，原因是市場上充斥著太多貌似食物的所謂"現(xiàn)代食品"，如鮮果冰酸奶、早餐谷類條形餅干和非乳制奶油，會讓你的曾祖母感到茫然。因此，建議你請你的曾祖母幫忙進行判斷，她能認得出來的食品可能才是真正的食物。
建議二
避開號稱有益健康的加工食品
這些食品通常被過分加工，所謂有益健康的宣傳往往不能盡信。以人造黃油為例，它是首批號稱有益健康的加工食品之一，結果卻被證明可能會誘發(fā)心臟病。
建議三
避開含有5種以上不熟悉成分的食品
雖然這些成分未必有害，但是如果一種食品內含這么多陌生的成分，足以證明這種食品被過分加工過。
建議四
盡量遠離超市
在新鮮菜市場里，你不會碰到"高果糖玉米糖漿"之類的加工食品，也不會碰到很久以前從很遠的地方運來的食品。新鮮菜市場里提供的是新鮮健康的食物。
建議五
吃貴點、吃少點
更好的食物，即更美味或者營養(yǎng)價值更高的食物，往往也會有更高的價格，這是因為這些食物往往需要精心的栽培，而且產量較少。
吃少點可能是最不受歡迎的建議，但它卻有最充分的科學證明:減少卡路里攝入能延緩衰老，少吃點有助預防癌癥。歷史上不少人瑞都遵循"飯吃八分飽"的原則。
建議六
以吃蔬菜瓜果為主，多吃菜葉
科學家對于蔬菜緣何有益健康還沒有一致的意見，但是他們都同意蔬菜對人體健康確實有益無害。此外，多吃蔬菜能夠幫助你大大減少卡路里的攝入。
建議七
參考一些傳統(tǒng)飲食習慣
實踐證明，法國、意大利、日本、希臘等飲食習慣遵循傳統(tǒng)食物文化規(guī)則的民族，普遍比遵循"現(xiàn)代營養(yǎng)學"的美國人更健康。傳統(tǒng)的飲食習慣之所以能夠代代相傳，其中必然有一定的道理。
建議八
自己做飯
如果可能的話，自己種一些瓜果蔬菜。這不但能幫助你遠離快餐食品，還能幫助你遠離隱藏在快餐食品背后的價值觀--食物是快捷廉價的。事實上，食物是彌足珍貴的，烹飪更是一門藝術。自己種植蔬菜，能夠讓你在吃到這些食物之前，已經先得到身體上的鍛煉。
建議九
食無禁忌
盡量不挑食、不偏食。不但多嘗試新的食物，還要多嘗試新的菜系。吃得越多樣化，你吸收的營養(yǎng)才可能越豐富和完整。
一天吃兩頓飯 最有利健康
俄羅斯有句諺語:"自己吃早餐，和一起享用午餐，把晚餐留給敵人。"實際上這是在告訴人們一日三餐怎么吃才健康。ys630.COm
一天吃兩餐是建立在人體生理特點基礎上的。人體必須等胃把所有食物消化完，再次產生饑餓感的時候才能就餐。食物通常在胃里停留6-8小時，這就意味著，兩次就餐之間必須間隔8-10個小時左右。每天吃兩頓飯可以讓胃得到充分的休息，并為進行下一次消化做準備:儲存酶、分泌粘液、修復胃粘膜、恢復消化系統(tǒng)的收縮功能。
當胃在消化食物、特別是富含蛋白質的食物時，細胞會產生很多鹽酸、粘液和胃酶。雖然這些都是分解蛋白質等化合物的主要成分，但是它們會對胃壁造成損害。因此，與其他消化器官相比，胃需要休息更長的時間。
人體會自動調整以適應不同的就餐習慣。任何細微的變化都會讓人體產生排斥或不適感。一般來說，一個人需要3個月時間來適應新的就餐習慣。
生理學家認為完美的攝取食物時間應該是這樣的:上午7點到10點吃早餐。第二次就餐時間最好在6個小時以后，即下午1點到3點
糙米稀飯
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。蕎麥面條
蕎麥面條
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥是很好的搭配。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多。
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膳食的平衡就是每天主副所占的比重。因此營養(yǎng)豐富的平衡膳食對青少年來說就是個很重要的問題。那么青少年的膳食平衡都有哪些？
一個高中學生每天攝入的熱量應以11715千焦（2800千卡）為宜，其中，由糖類（主要糧食類）提供的熱量應占到60%～70%，由脂肪提供的熱量應占到20%～30%，由蛋白質提供的只是很少的一部分。例如，有人主張多吃副食品少吃主食品，或者吃脂肪類食物來代替糖類食物，或者早晨只吃雞蛋、牛奶，不吃主食品。事實上，這種膳食方式既不經濟又不符合營養(yǎng)科學。
各種微量元素，如鐵、鋅等和各種維生素的每日攝入量都有明確的標準。很多營養(yǎng)素在限定最低攝入量的同時，也規(guī)定了最高限量。我國多數(shù)人的膳食結構是以植物性食物為主，動物性食物為輔，具有低糖低熱能的特點。這種模式與西方歐美國家以動物性食物為主、植物性食物為輔的模式相比，我國的膳食模式對防治高血壓病、冠心病、高血脂癥等現(xiàn)代文明疾病是非常有益的。但是不足之處在于蛋白質的攝入量偏低，而且質量不高。由于經濟和供應等原因，青少年膳食中葷菜的量和質都偏低。如北京的一次調查中，有40%的中學生不能保證每天進食早餐，多數(shù)學生的早餐以含蛋白質較少的饅頭、餅干、咸菜等食品為主，有60%的人從不喝牛奶或豆?jié){，近50%的學生不能每天吃到雞蛋。要解決膳食結構問題，既要從量的方面供給充足，又要從質的方面提高。如我們每天早餐進食的營養(yǎng)應占全天的25%～30%（包括課間餐），中午要保證35%～40%，晚餐應保證25%～30%。而目前情況往往出現(xiàn)不平衡，早餐只占15%～20%，中餐也只占30%～35%，而晚餐卻很豐盛，占到40%～45%。要解決蛋白質偏低的問題，則要立足于我國的實際情況，我國人民有食用豆腐、豆制品的習慣，故在目前的飲食中，應增加豆類、豆制品的食用量。當然首先要為青少年提供豐富的動物蛋白，以滿足青少年對蛋白質攝入的數(shù)量和質量的需要。如何科學選擇孩子的飲食?下面小編給你幾個膳食建議：
一、建議多安排家庭膳食
如何科學選擇孩子的飲食，多數(shù)家長面臨困惑：一是食品安全，二是合理營養(yǎng)。
孩子在幼兒園或學校就餐較普遍，小朋友的從眾心理，貪玩心理，不會注意自己是否吃好、吃飽。學校飲食大都缺乏專業(yè)營養(yǎng)師指導，存在成人化、食譜花樣不多，多數(shù)也沒有生活老師引導。
建議：社會、學校提高認識，采取合理措施，提供安全、營養(yǎng)、可行的學生營養(yǎng)餐，并設專人負責指導孩子進餐;家長多問問孩子每天在學校吃了什么，吃了多少，同學們的進餐情況如何，鼓勵并適當從語言上美化學校的飲食，培養(yǎng)孩子熱愛生活的習慣。
如果有時間，家長盡可能給孩子準備早餐，家人共同進餐，多安排家庭膳食，更利于孩子身心的健康成長。
二、媽媽的吃法影響孩子
兒童肥胖多與不良飲食習慣有關，如喜吃甜食、飲料、油炸食品、洋快餐、街頭食品，邊看電視、玩電游邊吃薯條等，即所謂的“沙發(fā)土豆文化”、“土豆鼠標文化”。
偏食、挑食也是兒童期的不良飲食習慣，有些孩子只吃肉，不吃蔬菜、水果，有些孩子不吃肉只吃素，與消瘦、貧血、佝僂病等有關，“豆芽兒和胖墩兒”并存。很多孩子偏食、挑食，和媽媽差不多，媽媽不吃的孩子基本不吃。
而有些廣告有一定的誤導作用，一定得合理選擇，原則是缺什么補什么，合理膳食是最好的營養(yǎng)素來源。
三、對兒童膳食的營養(yǎng)建議
兒童期營養(yǎng)應該根據(jù)不同的年齡段來科學安排，合理營養(yǎng)、平衡膳食，適量吃多種多樣的食物，采用適當?shù)呐胝{方法，保持適宜體重。
兒童膳食，應包括提供能量為主的谷薯雜豆類，提供蛋白質為主的肉、魚、蛋、奶、大豆類(含少量堅果);提供維生素、礦物質、膳食纖維為主的新鮮蔬菜、水果類;每天足量飲水，最好的飲料是白開水。
對于兒童而言，良好的進餐壞境、氛圍、多樣化的食物搭配，色、香、味、形俱全的食物烹調制作，尤顯重要。多家庭飲食，少外出就餐。
香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜肴調料的栽培種，為一年生草本植物，原產地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，中國在漢代由張騫于公元前119年引入，在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載。
香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質較好。它營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進消化等功能。
中醫(yī)認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應停止使用。
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜還有降血壓的作用。據(jù)報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味，有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā);芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。
當今，香萊廣泛用于烹調領域，因其含有一種特殊香氣，故有調味，去腥臭和增進食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制畜肉類菜肴時加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
香菜一般作調料，但不可多食。我國的名醫(yī)華佗認為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會加重病。芫荽雖芳香，但多食會令人多忘、腳軟、氣虛。
下面為讀者獻上幾款有關香菜的菜肴，既簡單方便，又美味可口，供讀者參考。
鹽水香菜
原料：香菜300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。
制法：將香菜去根后擇洗干凈，切成長約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調拌均勻，裝盤即成。
特點：紅綠相間，清香脆嫩，生津開胃。
香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。
制法：將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血等。
香菜蘿卜湯
原料：香菜50g，胡蘿h75g，豬油35g，蔥、姜末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。
制法：將香菜擇洗干凈，切成段備用;胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。
特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食欲，冬季食用尤為適宜。
肺結核在本世紀仍然是嚴重危害人類健康的主要傳染病，對該病的防控仍然是全球關注的公共衛(wèi)生和社會問題，也是我國重點防控的呼吸道傳染病。目前，在我國肺結核的發(fā)病率有明顯的上升趨勢，該病具有高感染率、高患病率、高耐藥率，每年約有13萬人死于結核病，以中青年患病居多。這與其生存環(huán)境有一定關系，特別是免疫功能低下的人群極易感染。出現(xiàn)這種情況的客觀因素主要有免疫缺陷性病毒的流行、多重耐藥的結核分枝桿菌感染增多、貧困、人口增長、移民等，另一方面，很多人缺乏對該病的流行回升的警惕性，對控制的復雜性缺乏深刻認識。因此，無論是預防或治療，都必須從加大提高人體的免疫功能，增強抗病能力出發(fā)，增加營養(yǎng)膳食。
營養(yǎng)治療膳食與配餐的原則
采用高蛋白、多種必需維生素、礦物質、微量元素、高能量的“三高”膳食配餐原則。必要時可以采用營養(yǎng)補充劑，以保證治療膳食營養(yǎng)全面均衡，同時，根據(jù)不同的病情、年齡、腸胃功能等情況進行調整，調成軟食、半流食或應用腸內營養(yǎng)制劑，以全方位的提高病人營養(yǎng)支持療法，促進治療康復效果。
高蛋白食物的選擇與配餐
蛋白質是構成一切細胞的重要物質，使細胞能夠實現(xiàn)相應的生理功能。補充體內的抗體白血球和淋巴都是由蛋白質所構成的，高蛋白可以預防感染。蛋類和乳品含有豐富的甲硫氨酸及色氨酸等單一氨基酸，多吃蛋類、乳品等食物，體內抗體在幾小時便會增加一百倍。蛋黃、肉類、牛奶、大豆粉可促進白血球的產生。
因此，補充蛋白質應按每公斤體重1.5到2克，每天100到120克左右。可以選擇的蛋白質食物有動物肝臟及血制品、魚蝦貝類等海產品、各種禽肉、牲畜的瘦肉、蛋類、乳品中的益生菌酸奶、奶酪、大豆制品、堅果等。進食數(shù)量盡可能多樣化，以保證必需氨基酸的種類、數(shù)量，實現(xiàn)互補。這也是肺結核必須保證的營養(yǎng)治療膳食的第一要素。每餐保證兩葷兩素一湯的套餐制，其葷菜可以根據(jù)病人的具體情況協(xié)調食譜的內容、烹調方法、用量等。兩餐之間可加餐一些高蛋白的食物，如酸奶加蜂蜜、杏仁一把，同時，加一杯桑椹櫻桃類的水果汁。
多種必需維生素、礦物質、微量元素的食物選擇與配餐
這一類必需微量營養(yǎng)素包括維生素A、D、維生素C、鋅、鐵、銅、鍺、鈷、鈣等，這些都參與提高人體的免疫功能。很多研究資料顯示，我們無法自行制造的營養(yǎng)素共有40種，其中包括10種氨基酸、一些必需脂肪酸外，另外有15種維生素、14種礦物質。這些營養(yǎng)素可在人體合成1萬種不同的復合物，其中有3000多種是有礦物質的刺激而產生含有維生素的酶與輔酶，以維持細胞的功能。因此，多種微量營養(yǎng)素是“三高”治療膳食的重要組成部分。因而，每天膳食中要有足量的各種蔬菜、水果和菌藻類提供的必需微量營養(yǎng)素，以提高機體的免疫功能。每餐所謂的兩類不同色彩的蔬菜，紅黃蔬菜主要提供的胡蘿卜素，可在體內轉化成維生素A，如西紅柿、胡蘿卜、辣椒等，有利于保證營養(yǎng)治療效果。在蔬菜的選擇上，不光種類、數(shù)量，連烹調方法都要考慮病人的食欲、消化和吸收的不同而進行個性化的配餐。一般要求紅、綠、黃、紫、白等不同蔬菜。每天要保證500克到600克蔬菜，分三餐食用。同時，也可與蛋白質食物、菌藻類食物搭配設計食譜。應季的水果可在加餐中提供，可以生吃，現(xiàn)榨果汁、果泥，或者餐中拌沙拉，可促進維生素的吸收，盡量少喝市售的果汁。
高能量的食物選擇與配餐
提供足量的富含碳水化合物的產能食物包括各種新鮮的五谷雜糧制作的米面和各種豆類食物，在高能量的治療膳食中可減少由于能量不足而導致蛋白質轉化為能量而消耗掉，使高蛋白的膳食治療原則發(fā)揮不了高蛋白質在體內應有的氮平衡與能量平衡呈直線相關的作用。所以，除了三次正餐，要有充足的富含碳水化合物的各類主食外，同時可適當加餐一些健康的甜食，如紅糖水、蜂蜜酸奶或胡蘿卜牛奶、甜點及紅棗、阿膠棗、水果等，保證能量的充足供給。
烹調方法主要考慮病人的胃腸道的消化功能，在促進病人的食欲的前提下，可根據(jù)病人的需要采取一些相應的烹調方法，尤其危重、體弱者，老年人應更加注意，可以通過適當加餐來補充三高膳食范圍內的食物、零食。
食譜舉例：
早：胡蘿卜百合雞肉粥、豆沙包、煮蛋1個，醬鵝肝拼青椒綠。
加餐：蜂蜜酸奶+杏仁適量。
午：赤豆米飯、紅燜牛肉、鍋塌豆腐、菠菜木耳、圣女柿子。
加餐：胡蘿卜蜂蜜奶+甜點一塊。
晚：二米粥、肉丁饅頭、沙丁魚罐頭、咖喱南瓜、什錦小菜。
睡前加餐：蜂蜜土豆牛奶1杯。
營養(yǎng)膳食在很多人生活中發(fā)生了改變，隨著生活的質量越來越好，讓很多人不斷地產生了生活的壓力，急躁情緒，不合理的飲食，就會讓腸胃疾病慢慢的發(fā)生，對于慢性的疾病，首先我們最需要注重的就是藥的方法，合理的飲食對腸胃才是最好的養(yǎng)護，那么膳食營養(yǎng)與慢性疾病的搭配有哪些呢?
近年來,人們的飲食習慣在發(fā)生改變,生活節(jié)奏愈來愈快,其中所產生的社會壓力、急躁情緒、不合理飲食，使胃病的發(fā)病率有逐淅增高的趨勢.不少人患了胃病以后，化了不少錢，吃了不少藥，卻總不見好或根治.其實，胃病的發(fā)生與人們的不良生活、飲食習慣密切相關，可以說，“吃”出來的胃病，還得靠“吃”來調養(yǎng)，真所謂“胃病三分治，七分養(yǎng)”。歸納起來，慢性胃病患者在飲食調養(yǎng)和營養(yǎng)配餐上，應遵循以下原則。
1、養(yǎng)成良好的飲食習慣，定時進食。以一日三餐為主，要選擇容易消化的飲食，避免吃堅硬、生冷、粗糙含纖維過多的食物，如韭菜、芹菜等。每餐不可過飽，少吃零食，以免增加胃的負擔。
2、注意多吃富含蛋白質、維生素的食物。如雞蛋、牛奶、肉類、魚蝦、豆腐、豆?jié){及綠色蔬菜，以增加蛋白質和維生素，有利于胃黏臘修復。
慢性胃病飲食調養(yǎng)6原則
3、減少對胃黏臘的損傷。進餐時宜細嚼慢咽，使食物磨碎并與唾液充分混合。既有助消化又減輕胃的負擔，保護了有病的胃黏臘.
慢性胃病飲食調養(yǎng)6原則
4、胃酸少者，應經常吃一些酸味食物。慢性萎縮生胃炎、胃酸過少的患者，可吃一些如酸牛奶、 醋煮的菜肴以及酸性水果(山楂、蘋果、桔子、草莓)等，以刺激胃液分泌，幫助消化，增加食欲。
5、胃酸過多者，應書忌食容易產生酸的食物。如蔗糖、甜糕點、紅薯以及刺激胃酸分泌的濃茶、咖啡、酒類、濃肉湯等.可多吃蘇打餅干，以中和胃酸.有明顯腹脹時，應盡可能不吃或少吃易產生脹氣的食物，如土豆、紅薯、洋蔥、煮黃豆等。伴有貧血的病人，應多食含鐵豐富的肝、腎、瘦肉、動物血、黑木耳及綠色蔬菜。
要注意的是，不管是任何什么都要的季節(jié)，在選擇食物方法上面都是需要很注重的，比如說應該吃一些對腸胃有好處的食物，減少胃酸的發(fā)生，不要吃酸性的食物，并且要注意如，桔子，豬肝，瘦肉這些都適合慢性疾病的朋友們食用。
孩子身體的成長離不開飲食營養(yǎng)的搭配，因此，日常飲食中，父母應將碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素等營養(yǎng)素均衡搭配，只要按照這個原則準備飯菜，就能對孩子的智力發(fā)育有益，下面是國外研究營養(yǎng)素搭配，也是我們比較贊同的。
首先，飲食中的谷物，也就是米、面等主食中所含的碳水化合物，可以給孩子的大腦活動提供足夠的能量，如若不足，就會造成大腦能量供給不足，影響反應能力。
其次，乳制品中富含的蛋白質不僅是大腦組織細胞的構成成分；它還能分解為氨基酸，作為神經遞質參與大腦活動中神經信號的傳輸。需要提醒的是，脫脂奶和低脂奶只適用于肥胖和高血脂的孩子；對一般孩子，還是要喝全脂奶。
再次，果蔬中含有的維生素會參與大腦的代謝，一旦出現(xiàn)維生素攝入不足，極易影響大腦活動。
最后，魚肉，尤其是深海魚含有DHA，作為一種必需脂肪酸，對腦神經的生長發(fā)育極為有利，而且可增強記憶與思維能力、提高智力。
香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜肴調料的栽培種，為一年生草本植物，原產地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，中國在漢代由張騫于公元前119年引入，在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載。
香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質較好。它營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進消化等功能。
中醫(yī)認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應停止使用。
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜還有降血壓的作用。據(jù)報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味，有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā)；芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。
當今，香萊廣泛用于烹調領域，因其含有一種特殊香氣，故有調味，去腥臭和增進食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜肴時加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
香菜一般作調料，但不可多食。我國的名醫(yī)華佗認為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會加重病。芫荽雖芳香，但多食會令人多忘、腳軟、氣虛。
下面為讀者獻上幾款有關香菜的菜肴，既簡單方便，又美味可口，供讀者參考。
鹽水香菜
原料：香菜300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。
制法：將香菜去根后擇洗干凈，切成長約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調拌均勻，裝盤即成。
特點：紅綠相間，清香脆嫩，生津開胃。
香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。
制法：將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血等。
香菜蘿卜湯
原料：香菜50g，胡蘿h75g，豬油35g，蔥、姜末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。
制法：將香菜擇洗干凈，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。
特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食欲，冬季食用尤為適宜。
