凍帶魚怎樣處理干凈
冬季養(yǎng)生知識豬皮凍。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“凍帶魚怎樣處理干凈”，希望能對您有所幫助，請收藏。
二、帶魚具有什么樣的功效三、如何挑選帶魚凍帶魚怎樣處理干凈
1、凍帶魚怎樣處理干凈
放在水里化凍,解凍后清理內(nèi)臟還有魚腮,注意清理時魚腹部的血一定要清理干凈要不然吃的時間魚會有苦味。清理干凈后用水沖一下然后切成段(大約五到十公分長就行),然后放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精,攪拌一下,放半個小時左右入味。然后就可以做了,如果是煮的話,開鍋后加點白酒可以除腥。
2、怎么炸帶魚不粘鍋
想讓帶魚不粘鍋可以在帶魚上面裹一層干面粉,這樣就不會因為帶魚的魚鱗比較有粘性而粘鍋了。另外炸帶魚以前可以把鍋提前就燒熱,然后再倒油,熱鍋涼油是一種特別科學的做法。
注意炸帶魚時候看到帶魚炸成了金黃色,這時候就要用小火了,以免帶魚外面都炸糊了,但是里面的肉沒有熟,用小火把帶魚的兩面都炸成金黃色以后就可以出鍋了。
3、高血壓能不能吃帶魚
對于高血壓能不能吃帶魚這個問題,我的回答是肯定的,因為魚肉中含有一些豐富的蛋白質(zhì),還有卵磷脂等,對于我們高血壓的治療都是有一定效果的,所以我們可以經(jīng)常吃一些帶魚等魚肉。
所以我們不用過分擔心,只要不吃那些高熱量高脂肪高膽固醇的食物的話,那么對于我們高血壓患者來說,就沒有什么比較大的影響。
帶魚具有什么樣的功效
帶魚具有較高的營養(yǎng)價值,其內(nèi)部含有豐富的微量元素,尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高,具有著意想不到的功效,在食用時也是非常地美味的,其功效也是令人驚嘆的。
1、帶魚性味甘溫具有補益五臟、養(yǎng)肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能,對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等癥,有較好的食療功效。
2、帶魚中所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),由于質(zhì)地細膩、柔嫩,較家畜、禽動物肉的蛋白更利于被機體消化、吸收和利用,不僅對青少年和兒童有促進生長發(fā)育作用,而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。
3、帶魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質(zhì),對抗癌有奇效。臨床用于治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等癥,都取得了較理想的效果,并有提高機體免疫力、增強體質(zhì)、抗疲勞的作用。
如何挑選帶魚
看體形如果魚體飽滿勻稱,體形完整,魚體堅硬不彎,肉厚實,則是好帶魚。如果色暗無光澤,肉質(zhì)松軟萎縮者一般是劣質(zhì)帶魚。
看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。
看眼睛如果帶魚眼球凸起,黑白分明,潔凈沒有臟物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙就是次的。
看魚肚看魚肚是否完整,有沒有變軟破損。如果魚肚有破損,說明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下呆得時間較長,肯定是腐爛的。
看重量質(zhì)量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚,每條重量約0.25公斤看冰層凍帶魚還要注意看魚身上的冰層,有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍,買著便宜吃起來不劃算,還有就是沒有冰層的,這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護魚鱗的的作用)。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的,這樣我們買回去也好保存,不至于把銀白鱗弄掉。
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凍帶魚怎么處理好
1、凍帶魚怎么處理好
放在水里化凍,解凍后清理內(nèi)臟還有魚腮,注意清理時魚腹部的血一定要清理干凈要不然吃的時間魚會有苦味。清理干凈后用水沖一下然后切成段(大約五到十公分長就行),然后放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精,攪拌一下,放半個小時左右入味。然后就可以做了,如果是煮的話,開鍋后加點白酒可以除腥。
2、帶魚具有哪些營養(yǎng)價值
帶魚具有一定的藥用價值的,帶魚,具有養(yǎng)肝止血,祛風的功能對于治療出血,瘡,等疾病都有很好的效果的。
帶魚也有一定的保健功效的,因為帶魚肉里面含有很多的營養(yǎng)素,帶魚麟還可以降低膽固醇,能夠防止動脈硬化,預(yù)防心臟病,經(jīng)常性的吃帶魚,還具有補脾益氣,暖胃,養(yǎng)肝,健胃,補血,補氣的作用,所以多吃帶魚對身體有益無害。
3、帶魚怎么做比較好吃
帶魚的做法有很多種,可以做三杯帶魚,準備帶魚姜片,小蔥準備料酒,生抽可樂定粉鹽,然后將洗干凈的帶魚晾干水分,然后在待遇上面劃幾刀,然后在帶魚的表面裹上干粉,然后放入油將帶魚塊包好,慢慢的煎,然后兩邊煎成金黃色之后放入生抽料酒可樂和姜,在鍋里面放入燒熱的油,然后放適當?shù)柠}調(diào)味,再用大火收汁,口感是非常不錯的。
帶魚不適合哪些人吃
1、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應(yīng),導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
2、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3、痛風患者
因為帶魚中含有大量的嘌呤類的物質(zhì),所以,痛風的人最好不要吃。痛風注意是因為我們身體中嘌呤代謝發(fā)生紊亂而出現(xiàn)的現(xiàn)象。
4、肝硬化患者
肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
5、孕婦
孕婦不宜經(jīng)常食用海魚,常食海產(chǎn)品,會過多攝入甲基汞,胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高,幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發(fā)育輕微遲延的危險越大。
帶魚如何選購
看帶魚是不是有破肚,帶魚是深海魚出水就死,如果在出水的時候破肚了,會影響后期的存儲,這也是區(qū)別A帶和B帶的一個主要標準。
再看魚身上的銀鱗是否完整,顏色有沒有發(fā)黑。一般來說顏色越白越好,但是這個不是絕對的,主要是和魚的品種有關(guān)系,這里就不詳說了,我們只說一般市場上的凍帶魚。
三就是看帶魚的眼睛,大家都知道以前罵某某人的眼睛不好看,會說長的死魚眼,這個就正是我們判斷的重要標準,好的新鮮帶魚眼睛是鼓出來的,在次就是剛凹陷回去的,最后就是眼睛變成紅色的。一般眼睛變成紅色的,這個帶魚都是在2.3天以上,肉很可能已經(jīng)和刺發(fā)生脫離,嚴重影響口感。所以不建議選擇。帶魚的眼睛,在最新鮮的時候是黑白色的,放一天會變成黃白色。很多的商販會說黑白的是國產(chǎn)帶魚,那是忽悠人的,不要相信。
最后的這步就需要大家用手指輕輕的在魚身上摸一下,如果沒有摸下銀鱗就是好的。還有就是記的拿手指戳一下帶魚的身體,看看肉質(zhì)是否緊實,如果一按一個坑,就不要買了。
活螃蟹怎么處理干凈
1、活螃蟹怎么處理干凈
1.1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
1.2、放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水里就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
1.3、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
1.4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
1.5、這里是最關(guān)鍵的一步,膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。
1.6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。
1.7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
2、吃螃蟹的好處有哪些
2.1、抗感染,促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2.2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
2.3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
3、什么人不能吃螃蟹
3.1、有過敏史的病人
一些本來就有過敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風團,有的是長小紅疹子,瘙癢難忍,嚴重的還會出現(xiàn)過敏性休克。
3.2、脾胃虛寒的人
中醫(yī)還認為,由于螃蟹是水生動物,屬于“寒性”,所以一些脾胃虛寒的人進食后也不容易吸收。
3.3、痛風患者
螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會加重痛風患者病情。嘌呤代謝異?；蛘咄达L患者一定要遠離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風套餐”。
3.4、肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血,膽汁分泌失常,可以說整個消化系統(tǒng)的功能都比較差,因此對螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的,這類病人進食螃蟹后常常會出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。
3.5、孕婦
蟹具有活血化瘀的功效,有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。中醫(yī)認為,蟹爪能催生下胎,因而孕婦或有習慣性流產(chǎn)者慎食。
螃蟹不能和什么一起吃
1、吃螃蟹后勿吃柿子:從食物藥性看,柿蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸,蟹內(nèi)富含蛋白,二者相遇,凝固生成鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2、吃螃蟹后勿吃花生:花生性味甘平,脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故螃蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
3、吃螃蟹后勿吃冷飲:冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,使腸胃溫度降低,與蟹同食,必致腹瀉。故不能與蟹同食,食蟹后也不能即食冷飲。
4、吃螃蟹后勿吃羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣。
5、吃螃蟹后勿吃梨:梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。
如何選購螃蟹
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
4、看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
5、看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養(yǎng)最佳。
導(dǎo)讀：淡菜怎么處理才干凈？淡菜是物美價廉的海鮮產(chǎn)品，不過對于新手來說，處理淡菜可能有些棘手，下面小編告訴你們淡菜怎么處理比較簡單。
淡菜怎么處理才干凈
從市場買回來的淡菜，要經(jīng)過認真處理才能食用。那么，淡菜怎么處理呢？
1、用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去；用刀刮去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗。砂質(zhì)或青苔，不能食用，應(yīng)刮去，黑點較大，漲發(fā)好后看看顏色變不變，仍為黑色的話可刮一下看看能不能去掉或者刮開看看是不是有砂質(zhì)，如果不能刮去或有砂質(zhì)，證明淡菜本身質(zhì)量不佳，上好的淡菜發(fā)漲后應(yīng)為黃色或淡黃色，通體應(yīng)無雜色 。
2、然后將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來，有的時候需要用一點力氣，所以要小心謹慎一點。
3、將淡菜倒入一個盆中，加入適量的清水，讓所有的淡菜都浸沒，加入少許鹽，靜置1小時左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。
4、除了以上的這些清洗方法外，還可以用小刀等工具，將淡菜的兩片殼撬開，如下，這樣直接沖洗肉質(zhì)，如果是拿來燒烤之類的就可如此清洗。
5、還有一種只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到開水中撈數(shù)分鐘，待淡菜口都張開后，將淡菜肉一一挑出，然后用請水沖洗，不過這種方法只適合那種對淡菜鮮味要求不高的食客，因為這種方法會失去淡菜本身的那種甜味。
如果買的是淡菜干，怎么處理呢？
1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。
2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍。
3、清洗淡菜干時需注意，淡菜干里面有一塊黑色的東西，這是淡菜干的黃，其營養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養(yǎng)損失。
4、淡菜干外面長有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。
吃淡菜要注意什么
1、不能與寒涼食物同食
淡菜本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用淡菜飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃淡菜是因為淡菜中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃淡菜后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
4、食用淡菜需要煮熟
淡菜煮不熟含有細菌，淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
螃蟹怎么處理干凈內(nèi)臟
1、螃蟹怎么處理干凈內(nèi)臟
1、除胃:位于蟹殼的前半部,內(nèi)有無泥,是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有污沙。
2、除腸:位于蟹臍中間,呈一條黑線。
3、除蟹心:位于蟹黃中間。蟹心極寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一塊黑色膜衣下,食用時可拿一只蟹腳尖挑出。
4、除腮:長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西,又稱“蟹百葉”，在蟹體兩側(cè),帶有較多的致病菌和污物。
2、吃螃蟹的禁忌
不宜與柿子混吃：柿子中含有鞣酸等成份會使蟹肉蛋白凝固,而凝固的物質(zhì)長時間內(nèi)留在腸胃內(nèi)會發(fā)酵腐敗,從而引起人體嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
不宜與梨、香瓜同吃：梨有清心潤肺的作用,對氣管炎等呼吸類疾病皆有效,香瓜則“消暑熱,解煩渴,利小便”.可促進內(nèi)分泌和造血功能,但兩者如與螃蟹同食則會傷脾胃,以致出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。
不宜與南瓜蜂蜜同食：如同食則會引起食物中毒。常見的癥狀是劇烈的嘔吐。腹瀉,同時伴有中上腹部的疼痛。有的還會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水,如口干、眼窩下陷、皮膚談性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等,嚴重者可致休克。
3、哪些人不能吃螃蟹
螃蟹性寒,如果身體體質(zhì)過寒的人最好是少吃螃蟹,而且吃螃蟹的時候最好不要再喝啤酒,尤其是扎啤,會讓身體寒氣更重,大致腸胃不舒服,而且一次性不要吃的太多,最好少量多次的用,要不要腹部堆積太多,會受不了的。
吃螃蟹的話要注意清洗干凈,像是體質(zhì)容易過敏的人不宜吃,因為螃蟹里面的蛋白質(zhì)含量很多,體質(zhì)容易過敏的人吃了后會導(dǎo)致過敏反應(yīng),出現(xiàn)惡心,嘔吐的現(xiàn)象,最好及時治療。
如果是有胃腸疾病的人也不宜吃,但是胃炎,結(jié)腸炎等問題的人,吃螃蟹的話要注意配著醋或是蒜,可以幫助消毒,而且有高血壓的人也不能吃螃蟹,會增加血液粘稠度,導(dǎo)致血壓高升。
活的螃蟹怎么保存
用冰箱保存螃蟹：根據(jù)你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子,可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住,放進泡沫箱子里。要一個個的緊挨著放好,盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水,直到水沒過螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋,放進冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了,這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
暫養(yǎng)池保存螃蟹：如果所購螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養(yǎng)池,先讓出來給螃蟹享受一下了:因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦,用這種方法蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長,品質(zhì)好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
如果不是馬上吃的話,請千萬不要用水洗,不然螃蟹會死。假如室內(nèi)溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天,不過保存時間太長螃蟹會瘦一些,3天內(nèi)食用不影響口感。
螃蟹怎么挑選呢
挑選螃蟹的方法 螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質(zhì)細嫩、味較鮮美。 新鮮的海蟹殼呈青灰色,蟹鰲和蟹腿完整,腿關(guān)節(jié)有彈性,蟹的兩端殼尖無損傷。 河湖蟹要買活的,買活力強的,死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點:蟹殼呈青綠色、有光澤,蟹望夾力大,腿到幀,腿完整、飽滿(硬實而不空),爬得快,連續(xù)吐沫有聲音。 要買到新鮮的蟹,選蟹時要做到“五看”:
一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。 螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。 據(jù)專家介紹:時下食螃蟹至少要注意三點:一是死蟹不能吃;二是生蟹或夾生蟹不能吃;三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食,否則將使舊病復(fù)發(fā)或加重病情。
蚶子怎樣洗干凈
1、蚶子怎樣洗干凈
蚶子肉肥,味道鮮美,但是清洗比較麻煩,如果不清洗干凈,容易引發(fā)疾病。那怎樣清洗蚶子?
用筷子將蚶子與盆底隔開,因為蚶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蚶子再吸進來的水又是干凈的。
買蚶子時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蚶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
對于毛蚶一定要徹底的清洗干凈,它的病菌過多,容易導(dǎo)致人患上甲肝等其它的消化道疾病。
2、蚶子的功效作用
健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
潤腸:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。
3、蚶子的形態(tài)特征
蚶子喜歡生活在內(nèi)灣河口附近的軟泥底質(zhì)中,因為它沒有水管,所以潛入泥面下的深度不大,只是在泥底的表層埋棲。蚶子有兩扇很厚很堅固的貝殼,這兩個貝殼都很凸,所以合起來差不多呈圓球形。
蚶子的兩扇貝殼在背部咬合的部分很窄,呈直線形,上面生有一列互相嵌合的小齒。蚶子的身體里面有兩塊閉殼肌,它們的兩端分別固著在左右兩個貝殼的內(nèi)面。當肌肉收縮時,可以把兩扇貝殼拉近、拉緊,使它關(guān)閉起來;當肌肉舒張時,貝殼張開,足可以從前方伸出來活動。蚶子的前后兩個閉殼肌的大小差不多,所以屬于等柱類。
爆炒蚶子的做法
材料:蚶子、青椒、蒜瓣、鹽、豆瓣醬、料酒、白糖、蠔油。
做法:
蚶子用清水浸泡半天,再多次清洗干凈。清洗干凈后的蚶子,濾干水分備用。青椒洗凈去籽切成塊,蒜拍扁備用。
鍋里倒入適量的油,大火燒熱,放入蒜粒爆香后迅速倒入蚶子入鍋爆炒。
炒一會兒蚶子就會張開,這時候加入青椒,撒入少許鹽調(diào)味。
青辣椒炒均后倒入豆瓣醬,少許料酒,和少許白糖,翻炒均勻,會出來許多湯汁。
煸炒一會如果湯汁比較少,可以撒少許水繼續(xù)炒一會。
最后加入適量的蠔油翻炒均勻即可。
肝病患者不宜吃蚶子
蚶子是引起肝炎傳染的一個重要渠道,經(jīng)常引起甲肝的大規(guī)模流行。所以地方政府就建議居民不要食用蚶子,以免引發(fā)重大疫情。
為什么蚶子能夠引起肝炎的流行呢?原來,蚶子所棲息的近海水域常常受到城市水的污染,使海水含有肝炎病人排泄的肝炎病毒,蚶子通過濾食活動,就使肝炎病毒在體內(nèi)蓄積。
人們在吃蚶子的時候,為了圖味道鮮美就不完全煮熟,這樣肝炎病毒就沒有被殺死而進入了人體內(nèi),導(dǎo)致肝炎感染。
有些人抱著僥幸心理,認為自己在食用蚶子的時候已經(jīng)徹底煮過了,應(yīng)該不會有問題,而且怎么碰巧自己吃的蚶子就是帶病毒的呢?
其實現(xiàn)在的蚶子感染病毒的幾率是非常大的,有些沿海區(qū)域甚至能夠達到30%以上的感染率,因此人們食用的時候要非常慎重。
肝炎患者機體抗病能力弱,因此更容易感染各種肝炎病毒,所以一定不能吃蚶子,這樣才能有一個穩(wěn)定的身體狀態(tài)。
導(dǎo)讀：帶魚的吃法有哪些？立春到清明前十天的帶魚是一年中最美味、刺最軟的時候，那么購買回來的帶魚怎么吃好呢？下面來詳細了解帶魚的吃法和食用禁忌。
帶魚的簡介帶魚的食用處理方法帶魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃帶魚、帶魚的注意事項帶魚的簡介
帶魚營養(yǎng)價值豐富，特別久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用，是很好的滋補食品。
帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功效，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。
圖片：
帶魚的食用處理方法
清洗帶魚時，要注意保護銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會被破壞，應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。
很多人覺得帶魚腥味重，其實真正的元兇是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，應(yīng)該仔細地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時，除了用蔥姜，還可以加點白酒或醋。
帶魚的吃法（做法）大全
一、紅燒帶魚
原料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法：
1.帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
2.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制（大火定型改中小火炸均勻）；炸至兩面金黃色撈出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
3.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟；倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開，轉(zhuǎn)小火倒入味汁；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可；撒入辣椒片、香菜段關(guān)火，裝盤。
二、香辣帶魚
原料：帶魚250g、大蒜2g、姜3g、大蔥2g、花生油50g、淀粉6g、香油2g、紫蘇子3g。
做法：
1.將帶魚切成菱形塊，洗凈，瀝水。
2.帶魚瀝干水分后，撒上干淀粉，拌均勻。
3.鍋內(nèi)放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油。
4.將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內(nèi)。
5.再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻。
6.將炸好的帶魚放在鍋內(nèi)，置于火上。
7.再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收干，淋上香油裝盤即可。
三、糖醋帶魚
材料：帶魚2條、雞蛋2個、香菜段少許、蔥段30克、姜3片、蒜片10克、大料2粒、干淀粉100克、白糖25克、醋20克、鹽5克、料酒30克、生抽15克、香油少許。
做法：
1.帶魚洗凈后去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。
2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。
3.鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。
四、油炸帶魚
原料：帶魚500g、植物油500g（實耗約50g）、紹酒、精鹽、花椒末、淀粉各適量。
做法：
1.將帶魚剖腹，挖去內(nèi)臟，斬去尾梢，洗凈，瀝去水分，切成3cm長的段，放入大盤中，用鹽涂擦魚身，加入紹酒，腌漬3小時后瀝去鹵水。
2.在魚段上撤干淀粉拌勻，炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱，投入魚塊，邊炸邊用筷子撥散，待炸至黃色時撈出。
3.當油溫升至七成熱時，將魚段復(fù)炸至深黃色，倒入漏油瀝油，撒上椒鹽末（花椒末與精鹽各適量混合均勻），裝盤即成。
五、蘿卜絲炒帶魚
原料：帶魚300g左右、白蘿卜150g、植物油50g、紹酒、精鹽、味精、蔥段、淀粉各適量。
做法：
1.將帶魚剖腹，挖去內(nèi)臟，洗凈，剔骨留肉，切成約1cm長的塊。
2.將白蘿卜削去硬皮，切成絲，放入沸水鍋中，焯至半熟撈出，用冷水沖涼，除去蘿卜味。
3.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋，放油燒至七成熱時，投入蔥段煸炒出香味，揀去蔥段；魚塊裹上濕淀粉，投入油鍋中略煎，至黃色時，原鍋放入紹酒和少許清水，再放入蘿卜絲，加蓋，用旺火煮幾分鐘，下精鹽和味精、蔥花、水淀粉勾芡即成。
哪些人不能吃帶魚、帶魚的注意事項
一、哪些人不能吃帶魚？
1.帶魚屬動風發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。
2.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食。
3.癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌食。
二、帶魚的適用人群
一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用。
三、帶魚的食用禁忌
1.帶魚不可以用牛油、羊油煎炸；帶魚不能和生花生一起吃。
2.帶魚不能和甘草、荊芥一起吃，否則食后更易動風。
3.帶魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜，有些人總習慣將帶魚體表的這層銀膜刮干凈，這樣做既費工，又丟失了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。所以我們在食用帶魚時，忌刮掉其體表的銀膜（已退化的鱗）。
4.帶魚富含脂肪，尤其是體表含脂肪量較高。脂肪在空氣中很容易被氧化，氧化后的脂類在魚體表面產(chǎn)生一種黃色物質(zhì)，而且隨著氧化程度的加重，此黃色物質(zhì)的產(chǎn)生會增多，使帶魚失去原有的色澤，而呈黃色。黃色的帶魚實則為變質(zhì)帶魚，不宜購買。
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