蜆子與蚶子的區(qū)別
養(yǎng)生與運動的區(qū)別。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“蜆子與蚶子的區(qū)別”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蜆子與蚶子的區(qū)別
1、蜆子與蚶子的區(qū)別
蜆子:蜆子有兩種,一種泥蜆子一種沙蜆子,以前不知道有這些區(qū)別,直到一次去一個遙遠(yuǎn)的小漁村玩,因為每天所有吃的都要靠自己去海里找,從那時知道了區(qū)別,記得好象是泥蜆子比較粗糙,全無鮮美之感。蜆子煮熟了,會伸出一條長長的類似舌頭狀物。
毛蚶:毛蚶的殼堅厚而寬,雙殼膨凸;左殼略大于右殼。殼腹緣前端圓,后端稍延長,呈長卵圓形。殼表面有略凸且較密的放射肋32條左右,肋上顯示出方形的小結(jié)節(jié),左殼上的較為明顯。殼表面覆生一層褐色帶絨毛表皮,毛蚶之稱即出于此。
2、蜆子的處理建議
2.1、從聲譽好的來源地購買雙殼貝類,生貝類海鮮的零售者應(yīng)該出示發(fā)貨標(biāo)簽,證明捕撈于安全的海岸。
2.2、購買之后即刻冷凍,不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中,用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的最底層。去殼的貝類應(yīng)放置在密封的容器內(nèi),生貝類可以在冰箱存放2到4個月,主要取決于它們的新鮮度和質(zhì)量。
3、蜆子的食用方法有哪些
3.1、辣炒蜆子。材料:蜆子500克,食用油、食鹽、料酒、胡椒粉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽少許。
做法:準(zhǔn)備好蜆子,放淡鹽水浸泡60分鐘,用刷子洗干凈蜆子外殼;鍋里油熱,放入姜、蒜、辣椒爆香,放入蜆子煸炒至蜆子殼微開;加料酒、生抽、食鹽、胡椒粉煸炒;出鍋前撒上蔥花即可。
3.2、蜆子蒸蛋。材料:蜆子13個、雞蛋1個,食鹽、雞精、醬油少許。
做法:將蜆子洗凈,用刀剖開洗去沙子,不要把肉與殼分開,擺在盤子中;雞蛋加入1.5倍的水加入鹽、雞精攪勻倒在盤子里;上鍋蒸大概10鐘左右;出鍋后倒入少許的醬油即可。
吃蜆子的好處有哪些
1、祛脂降壓。蜆子能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、治腎虛。適用于治療腎陽虛所致的腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。
3、利造血、護(hù)肝。蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
4、利尿消腫。蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,具有利尿、消水腫的作用?？捎糜谥委熑硭[,小便不利等。
5、護(hù)膚。黃蜆子含有豐富的維生素E,不僅能抑制皮膚衰老、防止色素沉著,還能驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、抗衰老。黃蜆子的硒元素含量相當(dāng)高。硒是抗氧化劑,可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化,并且還具有活化免疫系統(tǒng)、中和某些致癌物或預(yù)防某些癌癥的功能,是人體必要的微量礦物質(zhì),尤其有助于治療女性更年期的潮熱、煩躁。
白蜆子的食用禁忌
1、不能與寒涼食物同食
白蜆子本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用白蜆子時若飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃白蜆子是因為白蜆子所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
4、食用白蜆子需煮熟
白蜆子若不煮熟會含有細(xì)菌。白蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,白蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
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導(dǎo)讀：黃蜆子的營養(yǎng)價值有哪些？黃蜆子是一種海鮮品，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，多產(chǎn)于黃渤海淺海區(qū)。每到黃蜆子季節(jié)，黃蜆子的銷量都居海鮮品種的前列。下面來了解黃蜆子的營養(yǎng)價值和吃黃蜆子的好處。
黃蜆子的屬性黃蜆子的營養(yǎng)價值、吃黃蜆子的好處吃黃蜆子的最佳時間黃蜆子的選購方法黃蜆子的副作用黃蜆子的屬性
科屬：蜆科，蜆屬
產(chǎn)地：中國黃海淺海處，主產(chǎn)地遼寧丹東
別名：青柳蛤
簡介：
黃蜆子學(xué)名青柳蛤，產(chǎn)于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。
圖片：
黃蜆子的營養(yǎng)價值、吃黃蜆子的好處
一、黃蜆子的營養(yǎng)價值
1、黃蜆子的能量很低，每100克只有47千卡，脂肪含量也只有1.4克。
2、黃蜆子的硒元素含量相當(dāng)高。通常每人每天吃上200克黃蜆子就可以滿足人體一日對硒元素的需求量。
二、吃黃蜆子的好處
1、提高免疫力
黃蜆子的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。氨基酸的種類組成及配比合理，蛋白質(zhì)含量高是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，能有效提高人體免疫力。
2、降脂降膽固醇
黃蜆子的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，使血壓更易控制并使毛細(xì)管擴(kuò)張，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3、護(hù)膚
黃蜆子含有豐富的維生素E，不僅能抑制皮膚衰老、防止色素沉著，還能驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抗衰來
黃蜆子的硒元素含量相當(dāng)高。硒是抗氧化劑，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，并且還具有活化免疫系統(tǒng)、中和某些致癌物或預(yù)防某些癌癥的功能，是人體必要的微量礦物質(zhì)，尤其有助于治療女性更年期的潮熱、煩躁。
5、補腎壯陽
長期食用黃蜆子可以提高精液質(zhì)量、增強(qiáng)精子活力，適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足和男子性功能障礙、遺精、陽痿等病癥。
6、利尿消腫
不僅能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，還能促進(jìn)血液和水分新陳代謝，從而有利尿、消水腫作用?？芍委熑硭[、小便不利、腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒、水腫的腎陽虛等癥。
吃黃蜆子的最佳時間
每年臨近5月份的黃蜆子是最肥、最新鮮的時候，而且大量上市，價格實惠。
黃蜆子的選購方法
看：先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正，有光澤，說明新鮮，如果顏色偏暗就不要購買了。
二碰：輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子感應(yīng)較慢，也說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的，也可能說明不太新鮮。
三掂：撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚，如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了。
四聞：聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不是太新鮮，起碼其中有很大一部分已經(jīng)不新鮮，這樣的一定不要購買。
黃蜆子的副作用
些人吃黃蜆子后有過敏反應(yīng)，應(yīng)忌食。
蜆子的簡介
蜆子是蜆的俗稱。清 李調(diào)元 《南越筆記·白蜆》:“ 粵 人謠云:‘南風(fēng)起,落蜆子,生於霧,成於水,北風(fēng)瘦,南風(fēng)肥,厚至丈,取不稀。
蜆子的食用處理方法
買回的蜆子先用流水徹底清洗,然后用鹽水浸泡,鹽和水的比例大約在1∶100,浸泡的時間沒有限定,見水變臟就要再換一盆水,直到水變清為止,也可在水中放入鐵釘或鐵制品也有一定效果。
蜆子的吃法（做法）大全
1、辣炒蜆子
材料:蜆子500克,食用油、食鹽、料酒、胡椒粉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽少許
做法:準(zhǔn)備好蜆子,放淡鹽水浸泡60分鐘,用刷子洗干凈蜆子外殼,鍋里油熱,放入姜、蒜、辣椒爆香,放入蜆子煸炒至蜆子殼微開,加料酒、生抽、食鹽、胡椒粉煸炒,出鍋前撒上蔥花即可。
2、蜆子蒸蛋
材料:蜆子13個、雞蛋1個,食鹽、雞精、醬油少許。
做法:將蜆子洗凈,用刀剖開洗去沙子,不要把肉與殼分開,擺在盤子中,雞蛋加入1.5倍的水加入鹽、雞精攪勻倒在盤子里,上鍋蒸大概10鐘左右,出鍋后倒入少許的醬油即可。
3、涼拌蜆子
材料:蜆子1斤,蒜頭5瓣,辣椒1/2根,醬油膏2大匙,醬油1大匙,米酒1/3杯,糖2大匙,甘草5片
做法:將蜆子泡水,等吐沙后再洗凈,放入容器內(nèi),稍等片刻,等到蜆肉跑出殼外,再將滾燙的沸水倒入,浸泡35分鐘后,將水倒掉瀝干水份備用,將蒜頭先用刀背拍打過,辣椒切斜片,與其他調(diào)味料一起拌均勻,做成調(diào)味汁,將燙好的蜆子倒入調(diào)味料中,腌約12小時入味即可食用。
哪些人不能吃蜆子、蜆子的注意事項
1、哪些人不能吃蜆子
蜆肉性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食;也不適合寒性氣管炎者食用;風(fēng)寒感冒患者忌食;女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。
2、蜆子的適用人群
一般人均可食用。適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用,適宜夏秋大熱季節(jié)食用。
3、蜆子的食用禁忌
3.1、不能與寒涼食物同食
蜆子本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,以免導(dǎo)致身體不適。
3.2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用蜆子時若飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3.3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子,是因為蜆子所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
3.4、食用蜆子需煮熟
蜆子若不煮熟會含有細(xì)菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
蜆子肉的屬性
1、科屬
雙殼綱的一科,代表屬蜆屬動物殼小型到中型。
2、產(chǎn)地
生產(chǎn)于淡水水域內(nèi),廣泛分布于除南極洲外各大洲水域。
3、別名
蛤蜊肉
4、簡介
蜆子殼厚而堅硬,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具有同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內(nèi)面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、后側(cè)齒各1枚,右殼有前、后側(cè)齒各2枚,側(cè)齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發(fā)育成幼蜆后沉入水底,營底棲生活。約3個月可發(fā)育成熟。亦有卵胎生的種類。生長于淡水水域內(nèi)。肉味鮮美,營養(yǎng)價值高,可供食用,亦可入藥,是魚類、水禽的天然餌料。
5、圖片
蜆子肉的營養(yǎng)價值、吃蜆子肉的好處
1、營養(yǎng)價值
1-1、蜆子肉含有豐富的蛋白質(zhì),多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì);而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
1-2、蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果。
2、藥用價值
2-1、壯陽壯腰:蜆子肉可生精助育,強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。
2-2、利尿消腫:蜆子肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫,小便不利等。
2-3、祛脂降壓:蜆子肉能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
吃蜆子肉的最佳時間
每年臨近5月份都是蜆子大量上市的時候,而一旦過了五六月份,蜆子就會變瘦,口感變差,所以現(xiàn)在正是蜆子最肥、最新鮮的時候,愛吃蜆子的人們可要抓緊了。
蜆子肉的選購方法
1、看：先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正,有光澤,說明新鮮,如果顏色偏暗就不要購買了;
2、碰：輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說明蜆子新鮮,如果蜆子“感應(yīng)”較慢,也說明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的,也可能說明不太新鮮;
3、掂：撈幾個蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說明蜆子肉質(zhì)肥厚,如果掂起來輕飄飄的,就說明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了;
4、聞：聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明蜆子不是太新鮮,起碼其中有很大一部分已經(jīng)不新鮮,這樣的一定不要購買。
蜆子肉的副作用
1、不能與寒涼食物同食
蜆子肉本性寒涼,因此平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食;也不適合寒性氣管炎者食用;風(fēng)寒感冒患者忌食;女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用蜆子肉時若飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子肉是因為蜆子肉所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
麻蜆子的屬性
1、科屬
簾蛤科。
2、產(chǎn)地
廣泛分布于中國、朝鮮、日本、東南亞各國,也見于蘇聯(lián)。中國各江河、湖泊均產(chǎn)。
3、別名
扁螺、黃蜆、河蜆。
4、簡介
貝殼略呈卵圓形,殼堅厚。殼長略大于殼高,兩殼大小相等。殼頂突出,位于背緣中央靠前方。小月面深凹,心臟形,極明顯。楯面披針狀。韌帶長,鐵銹色,不突出殼面。殼面膨脹。生長紋明顯,與許多粗的放射肋相交成布紋狀。殼面灰褐色,常有褐色斑點或條紋。殼內(nèi)面灰白色,邊緣具有與放射肋相應(yīng)的小齒。鉸合部兩殼各有主齒3枚,無側(cè)齒。
麻蜆子的營養(yǎng)價值、吃麻蜆子的好處
經(jīng)濟(jì)價值:蜆養(yǎng)殖既適合于湖泊大、中型水面放流增殖,也適合于小型水面或者池塘投飼、投肥養(yǎng)殖。養(yǎng)殖蜆成本低、產(chǎn)量高,易捕撈,可以當(dāng)年放養(yǎng)當(dāng)年收獲,經(jīng)濟(jì)效益顯著。蜆肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,除鮮食外,還可以加工成蜆干、罐頭、凍蜆肉或腌制成咸蜆。這不但在國內(nèi)受到人們喜愛,在日本、韓國和東南亞一些國家,也普遍受到人們喜愛。
提供出口的商品河規(guī),一般殼長25～36毫米,殼高22～33毫米,殼寬16～28毫米。個體重4～7克,每公斤160～220只。
河蜆亦可以作為農(nóng)田肥料。施用碎蜆肉、碎硯殼,對酸性土壤有改良作用。
藥用價值:近幾年來,隨著蜆出口量的增加,蜆價格不斷提升。日本,韓國每年向我國進(jìn)口上萬噸的鮮活河蜆,作醒酒,護(hù)肝藥膳。河蜆不但可以作為中藥的藥材,有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效,而且還是禽畜類和魚類的天然餌料。
經(jīng)過粉碎的蜆肉、蜆殼配入混合飼料,飼喂禽畜有促進(jìn)生長繁殖的作用,可提高禽類產(chǎn)蛋率、畜類產(chǎn)乳率。河蜆也可作為某些特種水產(chǎn)品的鮮活餌科,近幾年來,隨著鱉、鯉魚、黃鱔、蟹養(yǎng)殖的發(fā)展,人們也開始重視河蜆的養(yǎng)殖。
吃麻蜆子的最佳時間
無特別規(guī)定。
麻蜆子的選購方法
輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說明蜆子新鮮。
麻蜆子的副作用
蜆肉性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食;也不適合寒性氣管炎者食用;風(fēng)寒感冒患者忌食;女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。
白蜆子的屬性
1、科屬
蛤蜊科。
2、產(chǎn)地
世界性分布。
3、別名
扁螺、黃蜆、河蜆。
4、簡介
白蜆子是東港地區(qū)黃海灘涂上盛產(chǎn)的貝類,主要分布在遼寧省營口渤海海域,和丹東東海海域,蜆子肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì);還含有微量的鈷,對維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果,營養(yǎng)價值頗高,因殼較其它蜆子相比都白而得名,個頭和板栗的大小不相上下,品質(zhì)和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子并駕齊驅(qū),其味道又有特別,它與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強(qiáng)烈相比,以其溫和委婉,溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味,它的另一個特點就是湯汁豐富,味鮮肉嫩。
貝殼堅厚,略成四角形。兩殼極膨脹。殼頂突出,位于背緣中央略靠前方,尖端向前彎。貝殼具外皮,頂部白色,幼小個體呈淡紫色,近腹緣為黃褐色,腹面邊緣常有1條很_窄的邊緣。生長線明顯粗大,形成凹凸不平的同心環(huán)紋,貝殼內(nèi)面白色,鉸合部寬大,左殼具一個分叉的主齒,右殼具有2個排列成“八”字形的主齒;兩殼前、后側(cè)齒發(fā)達(dá)均成片狀,左殼單片,一有亮雙片。外韌帶小,淡黃色;內(nèi)韌帶大,黃褐色。閉殼肌痕顯明,前閉殼肌痕稍小,呈卵圓形,后閉殼肌痕稍大,近圓形,外套痕清楚,接近腹緣。
白蜆子的營養(yǎng)價值、吃白蜆子的好處
營養(yǎng)價值:每百克鮮肉中含蛋白質(zhì)10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。
100克干品中含碘240微克。蛋白質(zhì)中含9種人體必需氨基酸且比例適中,屬完全蛋白質(zhì)。脂肪中含腦黃金主要成份DHA(二十二碳烯酸)3.3%,EpA(二十碳五烯酸)5.5%。中醫(yī)認(rèn)為其肉性味咸寒,有滋陰、利水、化痰、軟堅功能,可用于水腫、痰積、癖塊、癖瘤、崩漏、痔瘡等。
吃白蜆子的最佳時間
無特殊限制。
白蜆子的選購方法
一看,先看白蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了。
二碰,輕輕觸碰張口的白蜆子,如果能迅速閉口,說明白蜆子新鮮,如果白蜆子“感應(yīng)”較慢,說明不太新鮮。另外,白蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量白蜆子都是張著口的,也說明可能不太新鮮。
三掂,撈幾個白蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說明白蜆子肉質(zhì)肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就說明白蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了。
四聞,聞一聞白蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明白蜆子不太新鮮,不建議購買。
白蜆子的副作用
蜆肉性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食;也不適合寒性氣管炎者食用;風(fēng)寒感冒患者忌食;女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。
白蜆子的簡介
1、簡介
白蜆子是東港地區(qū)黃海灘涂上盛產(chǎn)的貝類，因殼較其它蜆子相比都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質(zhì)和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子并駕齊驅(qū)，其味道又有特別，它與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強(qiáng)烈相比，以其溫和委婉，溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味，它的另一個特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。白蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、圖片
白蜆子的食用處理方法
將買來的白蜆子全部放進(jìn)一個盆子里，然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免白蜆子窒息死掉。白蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且更鮮美。如果白蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響口感。另外，也可以將白蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，白蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。
白蜆子的吃法（做法）大全
1、辣炒白蜆子
材料：白蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法:
1.1、準(zhǔn)備白蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；
1.2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
1.3、放入白蜆子大火迅速翻炒；
1.4、等白蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。
2、水煮白蜆子
材料：白蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥
做法：
2.1、白蜆子去沙，用清水充分進(jìn)行清洗；
2.2、將洗干凈的白蜆子放入鍋中，加水煮。大約20分鐘左右，就可以看到白蜆子全部打開啦。
2.3、盛出白蜆子，充分瀝水，放到稍大些的盆子中；
2.4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料，充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>
哪些人不能吃白蜆子、白蜆子的注意事項
1、哪些人不能吃白蜆子
1.1、蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食。
1.2、白蜆子也不適合寒性氣管炎者食用。
1.3、風(fēng)寒感冒患者忌食白蜆子。
1.4、女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食白蜆子。
2、白蜆子的適用人群
2.1、一般人均可食用。
2.2、尤其適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用。
3、白蜆子的食用禁忌
3.1、不能與寒涼食物同食
白蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
3.2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用白蜆子時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3.3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃白蜆子是因為白蜆子所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
3.4、食用白蜆子需煮熟
白蜆子若不煮熟會含有細(xì)菌。白蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，白蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
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