臘八粥和八寶粥區(qū)別
春季養(yǎng)生八寶粥。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“臘八粥和八寶粥區(qū)別”，相信能對(duì)大家有所幫助。
臘八粥和八寶粥區(qū)別
1、臘八粥和八寶粥有什么區(qū)別
二種粥的選料并無(wú)多少差別,但二種粥的意義不同,有所差別。八寶粥以滋補(bǔ)品為主,有咸、甜、葷、素之分別,可以常年食用。臘八粥是特定臘月初八這天食用,多以贈(zèng)送親鄰好友。其耒源于佛教故事,紀(jì)念釋伽牟尼成道時(shí)曾吃過(guò)別人供養(yǎng)他的五谷雜糧煮的粥。后耒演化為寺院布施給學(xué)佛人和貧苦人的一種方式,以至融入民間,形成了民間的臘八粥。www.cndadi.net
2、臘八制作臘八粥有什么方法
先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi),再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時(shí),蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時(shí),再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開(kāi)后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí),把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái),盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。
3、臘八可以做甜的臘八粥
大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開(kāi)洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。大米淘洗干凈,開(kāi)洋用料酒泡發(fā),火腿、香菇切丁,胡蘿卜、山藥去皮切丁。鍋里放入大米、栗子、銀杏、開(kāi)洋、火腿丁、姜絲,加入足量清水。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘。加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠。加入炒熟的青豆,調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
臘八粥的來(lái)歷
我國(guó)古代天子國(guó)君,農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭,敬獻(xiàn)神靈。蠟祭后來(lái)流行到民間,其習(xí)俗至今還有所遺存,就是臘月初八,南方的人們要吃臘八飯,北方的人們要喝臘八粥。從先秦起,臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。漢代規(guī)定于臘月初八為祭祀臘神日。每到臘八這一天,為了祭祀臘神,民間往往要準(zhǔn)備一頓別具風(fēng)味的粥。這種粥是用五谷雜糧摻入花生、栗子、紅棗、核桃仁、杏仁,用微火煮熟燉爛,再添加紅糖,做成八色香粥,稱之為“臘八粥”。粥煮成之后,先要盛上幾碗,放置于庭院天井、碾磨盤(pán)上、牛馬羊豬圈的門(mén)上,以表示同慶豐收、迎吉祥之意。由此可知,當(dāng)時(shí)的“臘八粥”與佛教沒(méi)有關(guān)系,完全是我國(guó)自己的傳統(tǒng)祭日。
臘八粥的功效
臘八粥“的主要原料為谷類,粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
豆類是”臘八粥“的配料,常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功,對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
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臘八粥就是八寶粥嗎
1、臘八粥就是八寶粥嗎
臘八粥不是八寶粥,因?yàn)榕D八粥只是在臘月初八這一天喝的粥,八寶粥并不等同于臘八粥。臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。吃臘八粥,用以慶祝豐收,這種習(xí)俗一直流傳至今。
2、臘八節(jié)為什么要吃臘八粥
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來(lái)。臘月最重大的節(jié)日之一,是十二月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節(jié)”。
從先秦起,臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。據(jù)說(shuō),佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼,因此臘八也是佛教徒的成佛之前曾經(jīng)苦行多年,餓得骨瘦如柴,決定不再苦行,這時(shí)遇見(jiàn)一個(gè)牧女,送他乳糜食用,他吃了乳糜后,恢復(fù)了體力,便端坐在菩提樹(shù)下入定,于12月8日成道,稱為“佛成道節(jié)”。佛寺在這天舉行誦經(jīng),并效法成道前牧女貢乳糜的傳說(shuō)故事,用香谷和果實(shí)做粥供佛。臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗。
我國(guó)喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。
臘月是年歲之終,古代農(nóng)閑的人們無(wú)事可干,便出去打獵。一是多弄些食物,以彌補(bǔ)糧食的不足,二是用打來(lái)的野獸祭祖敬神,祈福求壽,避災(zāi)迎祥。
3、臘八節(jié)吃臘八粥的意義
吃臘八粥的意義,除了有紀(jì)念佛陀夜睹明星成道開(kāi)悟的意義,還有:溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營(yíng)養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結(jié)緣等意義。天津民俗在臘八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰結(jié)緣豆。因此做一詩(shī):“喜到初八臘月天,門(mén)前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛聲生結(jié)善緣?！?/p>
現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個(gè)人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。此粥可加糖成甜品,或者加鹽。
臘八節(jié)吃的食物
1、臘八糕
臘八糕,好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥,并不曾聽(tīng)說(shuō)有臘八糕這東西。原來(lái)這臘八糕和粘糕是不一樣的,并不是像窩窩頭一般獨(dú)立的,而是有些像米飯?zhí)瘘c(diǎn)式的東西。不過(guò)這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來(lái),和著米香、棗香,那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道,不僅撲鼻,卻也沁脾胃,當(dāng)是難得的美味。
2、臘八面
臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。
3、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)小吃之一,節(jié)日食俗。在春節(jié)前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”。
4、臘八飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
臘八節(jié)的由來(lái)
何故歲終之月稱“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書(shū)·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。
自先上古起,臘八是用來(lái)祭祀祖先和神靈(包括門(mén)神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,祈求豐收和吉祥。據(jù)《祀記·郊特牲》記載,臘祭是“歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也?！毕拇Q臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。
先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日,后來(lái)佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。后隨佛教盛行,佛祖成道日與臘日融合,在佛教領(lǐng)域被稱為“法寶節(jié)”。南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八?！墩f(shuō)文》載:“冬至后三戌日臘祭百神?！笨梢?jiàn),冬至后第三個(gè)戌日曾是臘日。后由于佛教介入,臘日改在十二月初八,自此相沿成俗。
臘八粥是八寶粥嗎
1、臘八粥是八寶粥嗎
“臘八粥”又稱八寶粥,內(nèi)里“五味俱全”,所謂“八寶”,寓意“吉利”。但粥并非一定要由八種材料煮成,只不過(guò)其中有三樣必不可少,即棗、薏仁米及菱角米。其中,紅棗剝皮搗碎成泥放入粥中同煮,一般用砂鍋煮。最講究同時(shí)要把薏米炒好染成紅色,起鍋的時(shí)候?yàn)⒃谂D八粥上,二者都取“紅紅火火”的寓意。
2、中國(guó)民間為什么要吃臘八粥
我國(guó)古代天子,農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭,敬獻(xiàn)神靈。臘祭包括兩個(gè)方面:一是祭祀;二是禱祝。祭祀是祀八谷星神,用干物敬獻(xiàn),表示慶豐收之意。在時(shí)間上,臘祭又是在農(nóng)歷每年的臘月初八日進(jìn)行的。臘月初八日亦稱臘八。禱祝是臘祭的一個(gè)重要方面,內(nèi)容是祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,確保農(nóng)業(yè)豐收。于每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神,進(jìn)行禱祝,稱為臘八?；蚍Q蠟八祝,祝與粥同音,于是就于每年的臘月初八日,將蔬果干物攪和在一起,煮熟成粥,敬獻(xiàn)農(nóng)神,以表示慶豐收之意,并進(jìn)行禱祝。用臘八粥來(lái)諧音臘八祝的意思,這就是臘八粥的由來(lái)。
3、臘八粥是怎么制作的
將難熟的材料提前浸泡一夜,鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等),大火煮開(kāi)15分鐘,再關(guān)火燜半小時(shí),反復(fù)兩次,同時(shí)浸泡其余食材第三次大火煮開(kāi)后倒入其余食材,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí),一小時(shí)后放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋,臘八粥主要食材無(wú)外乎五谷雜糧和干果蜜餞,在此范圍內(nèi)挑選食材,盡量豐富,煮出的粥口感方會(huì)層次多樣,香甜可口;分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過(guò)于爛軟,而有的食材又沒(méi)煮透;視水分和食材的比例不同,煮粥的時(shí)間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過(guò)多就關(guān)火,煮到粥體粘稠渾然一體為好;可視個(gè)人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據(jù)養(yǎng)身需求挑選有針對(duì)性的谷物。
臘八粥的功效
1、補(bǔ)血?dú)?美容顏
對(duì)于臘八粥來(lái)說(shuō),可說(shuō)的上是養(yǎng)分全面的保養(yǎng)佳品,臘八粥的食材含量比較豐富,有大豆黑米,大棗花生等等,依據(jù)各地的風(fēng)俗不同,可能配料也有所不同,但是營(yíng)養(yǎng)功效顯著,我們常見(jiàn)的黑米大棗就有很好的補(bǔ)血益氣,美容的功效,而且對(duì)于健體瘦身的效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的哦,所以女性食用臘八粥對(duì)于美顏補(bǔ)血功效非凡,建議女士朋友們多加食用哦!
2、孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)
孕婦食用臘八粥的效果也是非常明顯的,比如臘八粥中的花生仁、大豆、黑豆、青豆,具有豐富的鐵元素,對(duì)于孕婦及時(shí)的補(bǔ)充鐵,鈣元素很有幫助,而且可以搭配上一些饅頭或者花卷都是有很好的效果,即使平時(shí)不過(guò)臘八節(jié),也可以在家里嘗試食用這些食材對(duì)于補(bǔ)鐵方面是很有幫助的。
臘八還吃什么
1、臘八面
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。臘八面是在臘八粥的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。過(guò)去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神,因之叫“臘八面”。起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條,而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條,如今隨著生活水準(zhǔn)的提高,人們將豆類與菜系相結(jié)合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮,調(diào)成湯面,營(yíng)養(yǎng)豐富,十分好吃。
2、煮“五豆”
有些地方過(guò)臘八煮粥,不稱“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當(dāng)天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說(shuō),臘八人們吃了“雀兒頭”,麻雀頭痛,來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”,除了自食,也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用,一直吃到臘月二十三,象征連年有余。
臘八飯與臘八粥的區(qū)別
1、臘八飯與臘八粥的區(qū)別是什么
有的煮成的干的叫臘八飯,有的煮成稀的叫臘八粥。陜南、川北、渝東,大巴山一帶的人們臘月初八吃臘八飯,喝臘八粥的風(fēng)俗,至今盛行。
臘八飯或臘八粥原叫“雜合飯”它一般是八種味道,即用八種糧食煮成。如大米、玉米、小麥、黃豆、豌豆、胡豆、紅苕、洋芋等。同時(shí),再用豬肉、豆腐、粉條、白菜、蘿卜、大蔥、蓮菜、老蘭瓜等八種蔬菜加上調(diào)料和香料,燴制成“臊子”,待八種混合的糧食煮成半熟時(shí),將臊子倒進(jìn)鍋鑵里和混合的糧食煮成的稀粥一起煮熟即可。味道鮮美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、吃臘八飯有什么傳統(tǒng)寓意
小時(shí)候,村子里到了臘月初八的那一天,家家戶戶都煮臘八飯,長(zhǎng)輩們把煮好的臘八飯先舀一大碗放在碗櫥里已被第二天煮飯時(shí)舀一勺在新煮的飯里,一直吃到臘月三十天,這樣做有第二年一年四季吃不完,用不盡之意。然后又舀一碗敬神敬大自然,神敬了,一屋大小,老少人等才吃那臘八飯。
3、臘八飯的制法是什么
3.1、將臘肉洗凈,切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。
3.2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、姜片,燒沸后除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動(dòng),煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻,改用小火煮至湯干米熟透即成。
提示:煮飯時(shí),先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料,使其成熟一致。
臘八飯的傳說(shuō)
相傳:明太祖朱元璋小時(shí)候,家境很窮,給地主放牛,吃不飽肚子,饑腸轆轆。一次,他在小屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)老鼠洞,眼睛一亮,心想:抓個(gè)老鼠充饑吧!于是,伸手向洞內(nèi)摸了下去卻是個(gè)老鼠的"糧倉(cāng)",掏出來(lái)的有大米、豆子、紅棗粟米等,五谷雜糧樣樣都有。他把這些糧食洗凈,煮了一鍋粥,喝起來(lái)感到津津有味,香甜可口,成為一頓美餐。后來(lái)朱元璋得了天下,當(dāng)了皇帝,整天山珍海味,覺(jué)得平淡乏味想換換口味。一天,他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來(lái),就傳令御廚以各色五谷雜糧煮粥進(jìn)膳。這一天正是農(nóng)歷臘月初八,朱元璋吃后大悅,因此將此粥賜名為"臘八粥"。
到了清代,"臘八粥"便成為人人皆喜的一種節(jié)令家庭小吃。清道光皇帝還作《臘八粥詩(shī)》一首云:"一陽(yáng)初復(fù)中大呂,谷粟為粥和豆煮;應(yīng)節(jié)獻(xiàn)佛矢心虔,默祝金光濟(jì)眾普,盈馨溢香細(xì)細(xì)浮,堆盤(pán)果蔬紛紛聚,共嘗佳品達(dá)妙門(mén),妙門(mén)色香傳蓮炬。童稚飽腹慶升平,還向街頭擊臘鼓"。
臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般的熱量在380克440卡路里,國(guó)人鐘情臘八粥,食俗之外,也確有些科學(xué)道理。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家撰《粥譜》,對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能講得詳盡、清楚,調(diào)理營(yíng)養(yǎng),易于吸收,是“食療”佳品,有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。
對(duì)于老年人說(shuō)來(lái),臘八粥同樣也是有益的美食,但也應(yīng)注意不宜多喝。其實(shí),平素喝粥,對(duì)老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當(dāng)多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。
如何熬臘八粥
1、如何熬臘八粥之甜味臘八粥
材料:大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。
做法:
1.1、先將大米、小米、江米泡好,以清水淘洗干凈,放入鍋中(最好選用砂鍋或者銅鍋，其次用鋁鍋,忌鐵鍋)。
1.2、要按米谷不易爛、易爛的順序先后分別下鍋,否則生熟不一致。
1.3、加水后置于旺火上,然后要隨熬隨攪,防止鍋底粘糊。熬時(shí)可稍放一點(diǎn)兒食用堿,熬至米欲伸腰、略開(kāi)花時(shí),再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠濃時(shí)即成。
2、如何熬臘八粥之咸味臘八粥
原料:大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:
2.1、大米淘洗干凈,荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁,黃豆泡發(fā);
2.2、鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生,加入足量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;
2.3、加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
3、如何熬臘八粥之團(tuán)圓臘八粥
主料:大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米、綠豆、紅花蕓豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克,花生30克,桂圓干15克,水發(fā)蓮子30克,栗子80克,粘玉米粒60克,鷹嘴豆30克,大棗50克,冰糖70克,水發(fā)枸杞10克。
做法：
3.1、稱量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米。
3.2、再把紅花蕓豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤(pán)中。
3.3、準(zhǔn)備好栗子、桂圓干、粘玉米粒、水發(fā)蓮子、鷹嘴豆、葡萄干。
3.4、把菱角米和紅花蕓豆放入碗中,在清水中泡發(fā)。
3.5、除大棗、冰糖、桂圓、葡萄干和水發(fā)枸杞外的所有材料放入小盆中,淘洗干凈后放入高壓鍋內(nèi)。
3.6、再放入足量的清水和洗凈的大棗。加入冰糖。再放入桂圓干。高壓鍋加蓋,大火煮開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘,再燜10分鐘。
3.7、高壓鍋內(nèi)沒(méi)有壓力時(shí)開(kāi)蓋,放入葡萄干煮5分鐘,最后撒入水發(fā)枸杞略煮即可。
喝臘八粥的養(yǎng)生功效
專家介紹,從中醫(yī)角度講,臘八粥作為中國(guó)節(jié)令小吃,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以溫胃助陽(yáng),散寒暖腎,是一種極好的冬令食療佳品,尤其對(duì)病愈、體弱、老幼、婦女尤為適宜。
臘八粥主要由米類、豆類和堅(jiān)果組成,營(yíng)養(yǎng)全面,能夠迅速補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素,比如碳水化合物、維生素、微量元素、蛋白質(zhì)等。人們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行不同搭配,也可以根據(jù)自己的身體狀況適當(dāng)增減臘八粥中的成分,以達(dá)到祛病保健的效果。專家表示,相較于普通大米粥,臘八粥因?yàn)榘镜臅r(shí)間很久,質(zhì)地濃稠,有質(zhì)感,可以起到益氣、生津、養(yǎng)脾胃、延年益壽的作用。
為了熬一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富的臘八粥,不少人會(huì)買(mǎi)回來(lái)一大堆原材料,包括蓮子、桂圓、紅棗、各種豆類等全倒入鍋里。這種不分體質(zhì)隨意選取配料的吃法并不健康,有些食材就不適合特定人群,過(guò)多食用可能導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生,甚至能使患者癥狀加劇。
臘八粥的由來(lái)是什么
佛教的臘八節(jié)是為了紀(jì)念釋迦佛成道,這一天大小寺廟都要舉行舍粥法會(huì),以示普渡眾生。中國(guó)漢族地區(qū)佛教寺院煮以供佛的粥,叫“臘八粥”。吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷六“十二月”:“此月八日,寺院謂之臘八。大剎等寺俱設(shè)五味粥,名曰‘臘八粥”。“按臘八粥又名”七寶老百姓在華巖寺喝臘八粥時(shí)的熱鬧情景粥“,十二月初八日為釋迦牟尼佛成道日,故寺院取香谷及果實(shí)等造粥以供佛。后亦通行于民間。周密《武林舊事》卷三:”八日,則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥,謂之’臘八粥‘?！案徊於爻纭堆嗑q時(shí)記?臘八粥》:”臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染?！?/p>
如何制做臘八粥
1、如何制做臘八粥之傳統(tǒng)臘八粥
原料:圓糯米,綠豆,紅豆,腰果,花生,桂圓,紅棗,陳皮,冰糖。
做法:先將所有材料用水泡軟,洗凈。粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。放入冰糖調(diào)味即可食用。
2、如何制做臘八粥之甜味臘八粥
原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無(wú)核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。
做法:將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開(kāi),加熱5分鐘。紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個(gè)小時(shí)即成。
3、如何制做臘八粥之燕麥臘八粥
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥,可抑制血糖值上升,因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。
材料:糯米200克,燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法:前一天晚上準(zhǔn)備燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆淘洗干凈,用涼開(kāi)水浸泡起來(lái)。早上將糯米淘好,用涼開(kāi)水浸泡約3小時(shí)。約按(食材:水=1:4)的比例在鍋內(nèi)注入清水,微開(kāi)后放入泡好的燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆,大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,保持鍋內(nèi)沸騰狀態(tài),熬煮約1小時(shí)。加入糯米,轉(zhuǎn)大火直至徹底沸騰,改用小火繼續(xù)熬煮,使鍋內(nèi)呈微開(kāi)狀態(tài)即可。
吃臘八粥要注意什么
1、三餐不能總喝粥:這個(gè)錯(cuò)誤老人常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”, 吃時(shí)覺(jué)得飽了,但很快又餓了。長(zhǎng)此以往,老年人會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。將粥煮得稠一些,配個(gè)肉菜,或在兩餐之間吃 些點(diǎn)心等,都能補(bǔ)充能量。
2、冰粥并不可取:冰粥是夏天的熱賣(mài)食品,但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞,導(dǎo)致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。
建議:消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆等,因?yàn)槎诡愊饋?lái)比較困難?？梢远喾劈c(diǎn)暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮制的時(shí)間也要長(zhǎng)一些,使臘八粥更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感,同時(shí)要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
關(guān)于臘八粥的來(lái)歷
1、傳自印度。臘八粥的來(lái)歷有很多說(shuō)法,比較廣為流傳的是來(lái)自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無(wú)收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。
2、教育后輩要勤儉持家。西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人,平素游手好閑,坐吃山空,他的新婚娘子屢勸無(wú)效,然而到了年末的十二月初八,家里斷炊了,那小伙子饑腸難熬,遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐,將剩粒遺粉連同可食的殘碎物,過(guò)洗入鍋,煮了一碗糊狀粥喝下,從此,苦思悔恨,狠下決心痛改前非。
當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优?每逢臘八都煮粥喝,既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德,又盼神靈帶來(lái)豐衣足食的好年景。
臘八粥有什么好處
1、喝臘八粥實(shí)現(xiàn)飲食多樣化
臘八粥的第一大好處,在于它幫助人們輕輕松松地實(shí)現(xiàn)了主食的食物多樣化平日里人們都是一碗白米飯、一個(gè)白饅頭,變個(gè)花樣也就變成包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等,但萬(wàn)變不離其宗,說(shuō)來(lái)說(shuō)去就是精白米和精白面,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,原料極其單調(diào)。
臘八粥就不一樣了。一碗粥,里面就有七八種原料,甚至是二三十種。各種粗糧、豆類、堅(jiān)果、種子、水果干等,都可入粥。這種多樣程度,是一般主食沒(méi)法比擬的,而且做起來(lái)非常方便,用電高壓鍋可以一鍵搞定。
2、喝臘八粥有利于控制體重
喝臘八粥有利于控制體重。臘八粥質(zhì)地濃稠,有質(zhì)感,不像大米粥那么稀,也不像大米粥那樣可以一口喝下去無(wú)需咀嚼。需要咀嚼,給大腦帶來(lái)飽的感受;體積大,質(zhì)地稠,給胃帶來(lái)飽的感受。但是與大米飯、白饅頭相比,它的能量卻只有幾分之一,極適合給減肥者當(dāng)主食。
3、喝臘八粥可以養(yǎng)生益壽
臘八節(jié)喝上一碗熱騰騰的臘八粥,寓意“吉祥、平安、健康”。除了習(xí)俗外,臘八粥特別符合養(yǎng)生的原則。現(xiàn)如今臘八粥,隨各地風(fēng)俗,種類不一,原料主要由多種米、豆、干果和堅(jiān)果構(gòu)成。
燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),影響葡萄糖的吸收和利用,從而降低血糖;豆類不僅含有豐富的蛋白質(zhì),而且富含維生素E和多種微量元素,有助于提高人體免疫力,幫助延緩衰老;花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸;蕎麥中含有鉻,有加強(qiáng)胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。
這些食材幾乎都有自己的保健作用,無(wú)論是對(duì)強(qiáng)身健體,還是對(duì)控制血糖血脂,都有各自的意義,只需要按體質(zhì)選擇配合即可。
各地臘八粥的做法
1、天津:天津人煮臘八粥,同北京近似,講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療,有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
2、山西:山西的臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū),臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。
3、甘肅:甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū),臘八粥煮得很講究,用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門(mén)神、灶神、土神、財(cái)神,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。
臘八粥的來(lái)歷
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無(wú)收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。
我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。
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