魚(yú)奇油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃魚(yú)奇油的好處
男性奇萌養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)我們需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚(yú)奇油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃魚(yú)奇油的好處”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
魚(yú)奇油的屬性
1、科屬
調(diào)味料
2、產(chǎn)地
魚(yú)露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地,由早期華僑傳到越南以及其他東亞國(guó)家,如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。ys630.com
3、別名
魚(yú)露、蝦油
4、簡(jiǎn)介
它是用小魚(yú)蝦為原料,是經(jīng)過(guò)腌漬、發(fā)酵、熬煉特殊工藝加工后制成的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。
魚(yú)露,又稱魚(yú)醬油,是一種廣東,福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品,能夠延續(xù)至今,與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分,主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品,是用小魚(yú)蝦為原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。魚(yú)露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地,由早期華僑傳到越南以及其他東亞國(guó)家,如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。
魚(yú)奇油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃魚(yú)奇油的好處
每100克中含:水分(克)65.4、能量(千卡)47、能量(千焦)197、蛋白質(zhì)(克)11.2、脂肪(克)0.2、碳水化合物(克)0、膳食纖維(克)0、膽固醇(毫克)0、灰份(克)23.3、維生素A(毫克)0、胡蘿卜素(毫克)0、視黃醇(毫克)0、硫胺素(微克)0、核黃素(毫克)0.13、尼克酸(毫克)1.8、維生素C(毫克)0、維生素E(T)(毫克)0、a-E0、(β-γ)-E0、δ-E0、鈣(毫克)24、磷(毫克)6、鉀(毫克)199鈉(毫克)9350、鎂(毫克)60、鐵(毫克)3、鋅(毫克)0.3、硒(微克)12.05、銅(毫克)0.08、錳(毫克)0.09、碘(毫克)0
具有健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、治療便秘、開(kāi)胃消食、養(yǎng)顏、抗衰老的功效。
1、補(bǔ)充氨基酸:魚(yú)露富含賴氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸等多種氨基酸成分,能為人體補(bǔ)充所需要的氨基酸,對(duì)人體十分有益。
2、開(kāi)胃消食:魚(yú)露烹調(diào)出的菜肴有開(kāi)胃消食的作用。
吃魚(yú)奇油的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
魚(yú)奇油的選購(gòu)方法
好的魚(yú)露應(yīng)為橙紅色或橙黃色,體質(zhì)透明,無(wú)懸浮顆粒;具有獨(dú)特的葷鮮香氣,沒(méi)有腐敗臭味;滋味鮮美,余味悠香,無(wú)苦澀及異味;搖動(dòng)瓶子觀察產(chǎn)生的泡沫,如果消失得快,說(shuō)明其發(fā)酵完全,相對(duì)而言可貯藏較長(zhǎng)時(shí)間。
魚(yú)奇油的副作用
經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)露有致癌性。魚(yú)露中含有多種亞硝胺類物質(zhì),食用魚(yú)露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚(yú)露以無(wú)苦澀異味、澄清透明者為佳。
痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用魚(yú)露。
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芥末油的屬性
1、科屬
食用調(diào)料
2、產(chǎn)地
在中國(guó)的大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。
3、別名
無(wú)別名
4、簡(jiǎn)介
芥末油分黑芥末油和白芥末油兩種。是由十字花科植物黑芥[又稱桿芥,Brassica nigra(L.)Koch.]的種子經(jīng)榨取黑芥子油后的榨餅經(jīng)水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥(又稱黃芥,Brassica hirta Moench)種子榨餅經(jīng)溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅,以使黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解,釋放出揮發(fā)油。芥末油具有強(qiáng)烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019,1.524～1.534。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于調(diào)味料和調(diào)味汁等食品調(diào)料。
芥末油是以黑芥子或者白芥子經(jīng)榨取而得來(lái)的一種調(diào)味汁,具有強(qiáng)烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油,其辣味強(qiáng)烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開(kāi)胃的作用,能增強(qiáng)食欲,另外還有解毒、美容養(yǎng)顏等功效。
芥末油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃芥末油的好處
1、芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強(qiáng)烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開(kāi)胃的作用,能增強(qiáng)食欲。
2、芥末有很強(qiáng)的解毒功能,能解魚(yú)蟹之毒,故生食三文魚(yú)等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。
3、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預(yù)防蛀牙,對(duì)預(yù)防癌癥,防止血管凝塊,治療氣喘等也有一定效果。
4、芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
5、芥末油有美容養(yǎng)顏的功效,在美體界,芥末油是很好的按摩油。,能起到抗真菌和抗細(xì)菌的作用;芥末油按摩太陽(yáng)穴有助于緩解頭痛和緊張。
吃芥末油的最佳時(shí)間
建議芥末油以涼拌的食用方法最佳。
芥末油的選購(gòu)方法
1、看顏色：呈透明無(wú)雜質(zhì)
2、聞氣味：辣味強(qiáng)烈，刺鼻
芥末油的副作用
吃多了會(huì)上火芥末具有強(qiáng)烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”,眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多,以免傷胃。
禁忌人群:胃炎、消化道潰瘍患者忌食,眼睛有炎癥者、孕婦忌食。
鴨油的屬性
1、科屬
鴨油。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
鴨油。
4、簡(jiǎn)介
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為代表,鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。食用油的消費(fèi)將由散裝油向小包裝精致油方向發(fā)展。這樣小小的轉(zhuǎn)變將造就一個(gè)市場(chǎng)容量超過(guò)200億,年增長(zhǎng)速度超過(guò)30%的小包裝食用油大市場(chǎng)。而中國(guó)油脂產(chǎn)業(yè)總體增長(zhǎng)大約在5%-6%,小包裝油的增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于散油的平均增長(zhǎng)?，F(xiàn)階段,小包裝油已在城市市場(chǎng)打開(kāi)銷路,并逐步向農(nóng)村市場(chǎng)滲透。鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
鴨油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨油的好處
鴨油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。鴨油就是鴨身上白色固體的脂肪,其膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。鴨油具有調(diào)理腸胃、提高免疫力、滋陰補(bǔ)陰的作用。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
吃鴨油的好處
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為代表,含飽和脂肪酸和膽固醇較多?，F(xiàn)在主要作為工業(yè)用油跟飼料用油。鴨油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。鴨油具有調(diào)理腸胃、提高免疫力、滋陰補(bǔ)陰的作用。鴨油含有較低的膽固醇,營(yíng)養(yǎng)含量豐富,適合久病體虛的人食用。
吃鴨油的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
鴨油的選購(gòu)方法
挑選鴨油時(shí)一是觀察顏色,二是從正規(guī)途徑購(gòu)買。
鴨油的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。鴨油一次不宜食用過(guò)多,尤其是減肥的人士。脾胃虛寒久泄者勿食。
雞油的屬性
1、科屬
雞油。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
雞油。
4、簡(jiǎn)介
雞腹內(nèi)的脂肪特別柔軟細(xì)嫩,因此其油脂很容易溶出,雞油的傳統(tǒng)煉制方法主要有三種：
4.1、 是先把雞脂放入開(kāi)水鍋中飛水,以除去部分水分及異味,然后凈鍋上火炙鍋,下入雞脂、姜塊和蔥節(jié),用小火煉制,待煉出雞油后,去渣即成。用這種方法煉制時(shí),須注意火候,如果溫度過(guò)高,雞油便會(huì)變得灰暗而渾濁,色呈紅褐,鮮味大減。
4.2、 為了減少這些缺陷,于是有不少?gòu)N師便對(duì)第一種雞油煉制方法做了一些改進(jìn)———把汆水后的雞脂放入鍋中,摻適量清水并放入蔥節(jié)、姜塊一同煉制。待煉至油出且水分稍干后,濾渣即成。這種方法煉出的雞油色淺,類似色拉油,烹制燴菜效果較好,不過(guò)缺點(diǎn)是香味不足。
4.3、 把雞脂飛水后放碗內(nèi),加姜塊密封后,上籠蒸化,取出稍晾,撇取上面的油脂即成,以這種方法蒸煉出來(lái)的雞油,水分含量重,鮮味較濃,但略帶異味。過(guò)去,不少老師傅用這種方法制取雞油。
5、圖片
雞油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞油的好處
雞油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞油含有蛋白質(zhì)、脂肪等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分,為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。雞油富含豐富的脂肪,在人體產(chǎn)生的脂肪酸有護(hù)膚功效,起到美顏效果。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來(lái),雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞油,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
?雞油雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
吃雞油的好處
雞油可以提高免疫力,健脾,和胃。雞油,即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來(lái)的油脂。其色澤淺黃透明,在烹調(diào)中通常起著增香亮色的作用。健脾開(kāi)胃,補(bǔ)益強(qiáng)身。適用于產(chǎn)后體虛、食少乏力等癥,并可增強(qiáng)肌體的免疫力,防止發(fā)生疾病。雞油可用于治療禿發(fā)、脫發(fā)等癥。
吃雞油的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
雞油的選購(gòu)方法
雞油色澤淺黃透明,在烹調(diào)中通常起著增香亮色的作用。
雞油的副作用
濕熱體質(zhì)的人不適宜食用雞油。另外,膽道疾病患者膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者,不宜多食用雞油。因雞油內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發(fā)作。胃酸過(guò)多者不宜食用雞油,因?yàn)殡u湯有刺激胃酸分泌的作用,有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人,一般不宜食用雞油。腎功能不全者不宜食用雞油,因?yàn)殡u油內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由于其肝腎對(duì)蛋白質(zhì)分解物不能及時(shí)處理,食用了雞油會(huì)引起高氮質(zhì)血癥,加重病情。
蛤蟆油的屬性
1、科屬
蛙科，林蛙屬
2、產(chǎn)地
分布于我國(guó)的河北、陜西、吉林、黑龍江、西藏、四川、江蘇等省。
3、別名
雪蛤油、林蛙油
4、簡(jiǎn)介
蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油。東北林蛙因?yàn)槠涫澄锊煌烧獣r(shí)干度不同。蛙油形狀大小不 一,呈不規(guī)則的膠質(zhì)塊狀,顏色潔白、黃白色、褐色、黑色等,有脂肪樣光澤,味微甘腥,嚼之微有粘滑,摸之有滑膩感,以塊大、干燥、無(wú)膜、無(wú)雜質(zhì)、白色或黃白色為佳。
5、圖片
蛤蟆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蛤蟆油的好處
蛤蟆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
哈蟆油藥材內(nèi)含的一般天然營(yíng)養(yǎng)成份主要包括:粗蛋白、粗脂肪、灰分、無(wú)氮浸出物等;其中粗蛋白含量約占50%以上,粗脂肪含量約占5%以下,無(wú)氮浸出物含量約占30%左右,灰分含量約占10%左右,水分含量約占2%以下等。天然微量元素:經(jīng)科學(xué)方法檢測(cè),其灰分中含有的天然微量元素包括:鈣、錳、鐵、銅、鋅、磷、鈉、鉀、鎂、硒、鍶、鉻、鉬等。
中醫(yī)理論講,林蛙油性平味甘,具有滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺生津、清神明目、健胃益肝等功效。主治體虛氣弱、神經(jīng)衰弱、肺虛咳嗽、氣血不足、精力虧損、腎虛以及婦女產(chǎn)后出血、產(chǎn)后無(wú)乳等癥。
吃蛤蟆油的好處
1、延緩衰老、抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏
其含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素和礦物質(zhì),對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、延緩衰老和健康強(qiáng)壯諸方面都有較強(qiáng)的促進(jìn)作用。林蛙油經(jīng)充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸等物質(zhì),可促進(jìn)人體特別是皮膚組織的新陳代謝,保持肌膚光潔、細(xì)膩,保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。其含有豐富的膠原蛋白,與人體皮膚有較好的親和力,極易被皮膚吸收,對(duì)防止手足皺裂、保濕、曬后修復(fù)、除皺、止癢、淡化色斑、頭發(fā)護(hù)理以及促進(jìn)傷口愈合都有較好的功效。
2、提高機(jī)體免疫力功能和抗應(yīng)激能力
提高機(jī)體免疫力功能和抗應(yīng)激能力并能明顯提高巨噬細(xì)胞的吞噬率和吞噬指數(shù),清除自由基,增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能和體液免疫功能,明顯降低年感冒次數(shù)及減少其它疾病的發(fā)病率,使人遠(yuǎn)離亞健康狀態(tài)。
吃蛤蟆油的最佳時(shí)間
不限
蛤蟆油的選購(gòu)方法
哈蟆油是珍貴的滋補(bǔ)品,營(yíng)養(yǎng)成分不亞于人參、燕窩、冬蟲(chóng)夏草等。干品須經(jīng)漲發(fā)后使用。在烹調(diào)中多作主料使用,適宜于氽、蒸、燉等烹調(diào)方法.如清湯哈士蟆、木瓜燉雪蛤、冰糖紅棗燉雪蛤等。
呈不規(guī)則片狀,彎曲重疊,長(zhǎng)1.5-2厘米,厚1.5-5厘米。表面黃白,蠟質(zhì)狀,微透明,有脂肪樣光澤,偶帶有灰白色薄膜狀干皮。摸有滑膩感,在溫水中浸泡,體積可膨脹10-15倍。氣腥、味微甘,嚼有粘滑感。
蛤蟆油的副作用
患有乳腺癌和子宮癌的女性是堅(jiān)決不能補(bǔ)充哈蟆油的,這樣反而會(huì)影響病情的加重。
麥芽油的屬性
1、科屬
麥芽油的科屬是食用油。
2、產(chǎn)地
歐洲。
3、別名
麥芽油的別名小麥胚芽油。
4、簡(jiǎn)介
麥芽油含有豐富的不飽和脂肪酸,其中油酸,亞油酸含量高達(dá)70%,這是人體必需而又只能從外界攝入的營(yíng)養(yǎng)。
麥芽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃麥芽油的好處
麥芽油能預(yù)防性衰退,實(shí)際上是天然維生素E在起作用,維生素E能夠刺激男性精子的產(chǎn)生,防止流產(chǎn)和早產(chǎn),防止男女兩性的不育癥,增進(jìn)心臟的效率和男性的性精力等。
麥芽油中含有經(jīng)100ppM的二十八碳醇,是國(guó)際公認(rèn)的抗疲勞物質(zhì),作為天然營(yíng)養(yǎng)劑而具有增強(qiáng)體力,改善肌肉機(jī)能,提高反應(yīng)靈敏性和運(yùn)動(dòng)耐久力的作用。
麥芽油中還含有膽堿,植物固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還有谷胱甘肽等多種微量元素。因其獨(dú)特的生理功效而被西方發(fā)達(dá)國(guó)家稱“長(zhǎng)壽維他命寶庫(kù)”。
麥芽油自然成為化妝品中的天然營(yíng)養(yǎng)配料,它是諸多生物活性物質(zhì)使之在防氧化抗衰老中起到了重要作用。
麥芽油是國(guó)際公認(rèn)的抗疲勞物質(zhì),作為天然營(yíng)養(yǎng)劑具有增強(qiáng)體力,改善肌肉機(jī)能,提高反應(yīng)靈敏性和運(yùn)動(dòng)耐久力的作用。
含豐富高單位維他命E,是著名的天然抗氧化劑(防腐劑),能穩(wěn)定精油,使效果更加持久。因此只要將一點(diǎn)點(diǎn)的麥芽油加入其中,便可延長(zhǎng)精油一至二個(gè)月的保存期限。與其它植物油混和使用,可防止混和油變質(zhì),延長(zhǎng)調(diào)合油的保鮮期。維生素E具有抗氧化,減緩人體器官老化,延緩衰老,提高人體免疫力,增強(qiáng)防癌,抗癌及促進(jìn)血液循環(huán)作用,還有抗不妊癥,防止早產(chǎn),睪丸萎縮以及促進(jìn)皮膚新陳代謝,減緩色素沉淀,保護(hù)皮膚水分,護(hù)膚美容,保持青春等作用。麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E,含全價(jià)維生素E,即α,β,γ,δ四種類型均具備。其中α維生素E含量極高,易被人體吸收,活性最強(qiáng)。
吃麥芽油的最佳時(shí)間
在日常生活中應(yīng)常食,麥芽油能預(yù)防并改變嚴(yán)重缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致陰莖退化和萎縮,性激素分泌減少并喪失生殖力。
麥芽油的選購(gòu)方法
麥芽油中含有經(jīng)100ppM的二十八碳醇,是國(guó)際公認(rèn)的抗疲勞物質(zhì),作為天然營(yíng)養(yǎng)劑而具有增強(qiáng)體力,改善肌肉機(jī)能,提高反應(yīng)靈敏性和運(yùn)動(dòng)耐久力的作用。
麥芽油的副作用
一般人均可食用,有抗不育,抗衰老,促進(jìn)人體新陳代謝,增強(qiáng)體力和記憶力,降低膽固醇,防治動(dòng)脈硬化,改善血液循環(huán),增強(qiáng)人體免疫力的功能。
菜籽油的屬性
1、科屬
屬植物油
2、產(chǎn)地
主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地,產(chǎn)量居世界首位。
3、別名
菜籽油、菜油、油菜籽油、蕓苔油、香油、最近也叫芥花油
4、簡(jiǎn)介
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。
菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃菜籽油的好處
營(yíng)養(yǎng)成分
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看,人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下,菜籽酮也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸,且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì),一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
功效
人體對(duì)菜籽油的吸收率很高,可達(dá)99%,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí),一股會(huì)含有一定的種子磷脂,對(duì)血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。
吃菜籽油的最佳時(shí)間
1、與其它食用油共同使用效果會(huì)更好。
2、菜籽油適合炒菜,如果是用于涼拌菜,最好是將菜籽油用火燒一燒再放涼后淋在涼菜上,口味會(huì)更好。
菜籽油的選購(gòu)方法
1、觀顏色:純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色,而劣質(zhì)菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2、聞氣味:好的菜籽油有菜籽的香味,但是劣質(zhì)菜籽油味道很淡,甚至?xí)忻刮?、焦昧、干草味等異味?/p>
3、看透明度:優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明,劣質(zhì)菜籽油會(huì)有懸浮物,甚至液體渾濁。
4、嘗味道:將少許菜籽油放在舌頭上,如果除了一點(diǎn)辛辣味道之外沒(méi)有異味,說(shuō)明是純菜籽油。但是如果滋味平淡,甚至有酸味、焦味、苦味,那么就是不好的菜籽油。
5、冷凍識(shí)別:放一點(diǎn)菜籽油到冰箱的冷凍室,過(guò)6個(gè)小時(shí)后取出來(lái),如果被凍成了冰,那就說(shuō)明不是純菜籽油,肯定是加入了棕櫚油或者其他成分,如果沒(méi)有凍成冰,那說(shuō)明是純正的菜籽油。
菜籽油的副作用
菜籽油中含有芥酸,主要存在于菜油中。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,大量攝入含芥酸高的菜籽油,可致心肌纖維化引起心肌病變;引起動(dòng)物增重遲緩,發(fā)育不良;生殖力下降,經(jīng)試驗(yàn)公鼠飼料中芥酸含量達(dá)10%時(shí),即出現(xiàn)睪丸變小,無(wú)成熟精子等現(xiàn)象;引起血小板下降。
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