丁珠魚(yú)的吃法_哪些人不能吃丁珠魚(yú)
魚(yú)的養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的養(yǎng)生常識(shí)是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《丁珠魚(yú)的吃法_哪些人不能吃丁珠魚(yú)》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
丁珠魚(yú)的簡(jiǎn)介
梅童魚(yú),鱸形目石首魚(yú)科梅童魚(yú)屬的一種。常見(jiàn)種有黑鰓梅童魚(yú)(C.niveatus),棘頭梅童魚(yú)(C.lucidus)等。別名:梅子魚(yú)、大棘頭、大頭寶、九道箍、爛頭魚(yú)、朱梅魚(yú),浙江舟山地區(qū)產(chǎn)量豐富。
丁珠魚(yú)的食用處理方法
1、用菜刀拍幾下魚(yú)頭,將其拍暈(便于操作),放在菜板上。
2、魚(yú)底部尾鰭處開(kāi)始用刀往魚(yú)嘴處劃5mm左右深度的口子(此魚(yú)為兩斤左右,如果你魚(yú)小,就淺一些,魚(yú)大就深一些),劃到接觸到內(nèi)臟即可。
3、從尾部用手開(kāi)始掏出里面的內(nèi)臟(這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來(lái))。
4、用溫水(溫水比較容易清洗,使得魚(yú)身不粘手和過(guò)于打滑)清洗剩下的魚(yú)身,便于刮魚(yú)鱗不打滑。
5、用小刀斜向魚(yú)頭開(kāi)始刮魚(yú)鱗(注意,是斜向魚(yú)頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚(yú)肉的損害),在魚(yú)鰭處要仔細(xì)刮干凈。
6、刮完魚(yú)鱗后再用溫水清洗一遍。
7、此時(shí)就搞定了,可以凍在冰箱或者煮魚(yú)吃了。
丁珠魚(yú)的吃法（做法）大全
一、糖醋魚(yú)
材料:鮮魚(yú)1尾,洋蔥1/4顆,青椒1/4顆,紅甜椒1/4顆,黃甜椒1/4顆,蔥段2支,蒜末1小匙,地瓜粉適量,糖醋醬2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,鹽1/2小匙,蛋1顆。
做法:
1、魚(yú)洗凈,去鱗片、內(nèi)臟后,以腌料腌約20分鐘,再均勻沾裹地瓜粉備用。
2、洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片,備用。
3、起油鍋,油熱至180℃,放入作法1的鮮魚(yú),以小火炸至兩面呈金黃色后撈起,瀝油備用。
4、作法3鍋中留少許油,爆香蔥段、蒜末,加入所有調(diào)味料及作法2的煮沸關(guān)火。
5、將作法3的鮮魚(yú)加入拌勻即可。
二、紅燒魚(yú)
材料:魚(yú)一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽。
做法:
1、將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓,剪掉魚(yú)鰭,魚(yú)尾,在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干。
2、鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時(shí)放入魚(yú),一面煎至金黃時(shí)翻面,待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)。
3、鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4、待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú),小火慢燉半小時(shí),然后大火收湯裝盤(pán),撒上香菜。
三、水煮魚(yú)
材料:魚(yú),水煮魚(yú)調(diào)料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。
做法:
1、豆芽,小白菜,這兩盤(pán)已經(jīng)用水焯過(guò)了!放入大盆中2、將魚(yú)洗凈,片成魚(yú)片,并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻,腌15分鐘。
3、在干凈的炒鍋中,放入調(diào)料包,加一些熱水,加入魚(yú)排,轉(zhuǎn)大火,待水開(kāi),保持大火,一片片將魚(yú)片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小,以倒入大盆中時(shí),把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒顏色快變時(shí),立即關(guān)火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。香噴噴的水煮魚(yú)好了!
哪些人不能吃丁珠魚(yú)、丁珠魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃丁珠魚(yú)
痛風(fēng)患者。
出血性疾病患者。
肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者。
服用某些藥物的人。
過(guò)敏體質(zhì)者。
2、丁珠魚(yú)的適用人群
一般人均可食用。
3、丁珠魚(yú)的食用禁忌
魚(yú)+山楂一起吃時(shí)會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,導(dǎo)致腹疼,嘔吐、惡心等。
魚(yú)+綠豆綠豆含有大量維生素B1,魚(yú)卻包含會(huì)破壞維生素B1的酶,兩者搭配一起吃,也許會(huì)使維生素B遭受破壞。
魚(yú)+番茄兩者一起吃,番茄中的維生素C會(huì)對(duì)魚(yú)肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用,進(jìn)而影響人體對(duì)銅元素的吸收利用。
魚(yú)+紅棗大棗里包含有機(jī)植酸,和含高蛋白的魚(yú)同吃,會(huì)造成魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊,有也許會(huì)造成消化不良。
魚(yú)+毛豆毛豆含有大量維生素B1,魚(yú)卻包含會(huì)破壞維生素B1的酶,兩者一起吃可以使維生素B遭受破壞,影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
魚(yú)+荊芥荊芥含揮發(fā)油,辛溫芳香,魚(yú)類氣味腥,用醬豉咸寒的調(diào)料烹調(diào),必然削弱其藥效。因此服用荊芥等中藥時(shí)不能吃魚(yú)。
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絲丁魚(yú)的簡(jiǎn)介
絲丁魚(yú)又名豆腐魚(yú),廣州人叫九肚魚(yú)、狗吐魚(yú),潮汕人說(shuō)殿魚(yú)、烏齒佃;由于身體中間只有一根骨頭,沒(méi)有任何的小刺,是老人和小孩最適合吃的魚(yú);是一種身體柔軟的海水野生魚(yú),用來(lái)裹粉掛糊,油炸,口感不錯(cuò)。
絲丁魚(yú)為高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚(yú),常隨潮流陷入魚(yú)網(wǎng)當(dāng)中。棲息沙泥底質(zhì)的海域,游泳能力不強(qiáng),具有洄游的習(xí)性,屬肉食性,以小型無(wú)脊椎動(dòng)物為食。
絲丁魚(yú)的食用處理方法
洗凈即可烹飪。
絲丁魚(yú)的吃法（做法）大全
絲丁魚(yú)羹
材料:絲丁魚(yú)半斤,豆腐一塊,香菇,洋蔥,蔥白蔥末,蒜末姜末,淀粉,醬油,老酒,鹽巴,味精,雞精。
做法:
1、把絲丁魚(yú)處理,切成一3厘米的段子,然后加蒜末姜末老酒醬油進(jìn)行腌制5分鐘。
2、下清水,放入豆腐和香菇頭。
3、水開(kāi)后在放入香菇片,洋蔥然后就可以把絲丁魚(yú)放入了這時(shí)候要用小火。
4、絲丁魚(yú)放進(jìn)鍋后不能攪拌,因?yàn)轸~(yú)本身就是軟的,攪拌的話易碎。
5、放入絲丁魚(yú)等湯開(kāi)后就可以進(jìn)行調(diào)味,加入鹽巴,雞精,味精。
6、最后撒入蔥花就可以出鍋了。
粉絲魚(yú)湯
材料:絲丁魚(yú),粉絲。
做法:
1、絲丁魚(yú)洗凈,去肚,去頭去尾。
2、魚(yú)切成塊,用鹽抓一下,粉絲用溫水泡軟。
3、鍋里下水,下豆腐魚(yú)煮至開(kāi)鍋后,下泡軟的粉絲。
4、煮至再次開(kāi)鍋后加鹽調(diào)味,關(guān)火,滴香油,撒香菜起鍋。
椒鹽魚(yú)
材料:絲丁魚(yú)一斤、蒜、青椒、玉米生粉、鹽、五香粉、油。
做法:
1、絲丁魚(yú)洗凈。
2、絲丁魚(yú)切塊,蒜切末,青椒切末。
3、將小部分青椒末和到魚(yú)里。
4、將魚(yú)塊滾滿生粉。
5、鍋內(nèi)倒入油,燒熱,下魚(yú)塊炸。
6、炸到金黃色時(shí)撈出。
7、倒出炸魚(yú)的油,留下少許,倒入青椒末、蒜末翻炒爆香,等完全爆香后,倒入鹽和五香粉,做成椒鹽。
8、倒入炸好的魚(yú)塊,快速翻一下,裹滿椒鹽即可。
哪些人不能吃絲丁魚(yú)、絲丁魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃絲丁魚(yú)
胃寒者不宜。
2、絲丁魚(yú)的適用人群
一般人群皆可食用。
3、絲丁魚(yú)的食用禁忌
含鞣酸較多的水果如柿子、葡萄、橄欖、石榴、山楂等不宜與海產(chǎn)品同時(shí)吃,以間隔4小時(shí)以后再食為宜。
芒魚(yú)的簡(jiǎn)介
芒魚(yú),為無(wú)鱗魚(yú),主生于越南湄公河的入?？?為咸淡水魚(yú)類,肉質(zhì)腴美,體色灰白。與其他的魚(yú)不同的是,芒魚(yú)的口感也大大異于其他魚(yú)類,在芒魚(yú)的主產(chǎn)地,芒魚(yú)肉以“肥胖”馳名。整魚(yú)只有中間正骨,無(wú)小刺,肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑,放入口中,不用咀嚼隨即化開(kāi),看似油膩的魚(yú)肉到了口中竟然沒(méi)有一絲油膩的感覺(jué),竟然還有一股海味特有的鮮香。讓食者回味無(wú)窮,充分體會(huì)到的亞熱帶海洋中的勃勃生機(jī)和別樣風(fēng)情。由于芒魚(yú)的特殊使用價(jià)值和良好口感,當(dāng)?shù)厝擞H切的稱芒魚(yú)為“魚(yú)品中的狀元郎”。
芒魚(yú)的食用處理方法
芒魚(yú),為無(wú)鱗魚(yú),主生于越南湄公河的入?？?為咸淡水魚(yú)類,肉質(zhì)腴美,體色灰白。
芒魚(yú)的吃法（做法）大全
1、香辣芒魚(yú)煲
1.1、健康功效:洋蔥:健胃、祛痰、利水;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;哪些人不能吃芒魚(yú)、芒魚(yú)的注意事項(xiàng)。
1.2、準(zhǔn)備好食材。
1.3、芒魚(yú)腩洗凈切成大塊,可以看到魚(yú)腩中須瘦相間,更有一大塊淡黃魚(yú)的魚(yú)油。
1.4、取一個(gè)料理盤(pán),把芒魚(yú)放入盤(pán)內(nèi),加入鹽、白胡椒粉、姜絲、高度米酒腌制15分鐘。
1.5、香蒜洗凈切成蒜段,洋蔥也切成蔥絲。
1.6、取一個(gè)砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘,上面放上洋蔥絲。
1.7、平底鍋燒熱,把魚(yú)油放到鍋里煎出液體油來(lái),腌制好的芒魚(yú)腩拍上干淀粉,下鍋中用小火煎至兩面金黃。
1.8、煎魚(yú)的同時(shí),把蒸魚(yú)豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調(diào)味醬,加入小米椒圈。
1.9、煎好的魚(yú)腩放到洋蔥上。
1.10、蓋上鍋蓋,置于灶上大火煮開(kāi),小火燜煮5分鐘即可。
2、香煎芒魚(yú)
2.1、芒魚(yú) 姜片,生抽,油。
2.2、芒魚(yú)洗凈滴干水,趕時(shí)間可在煎之前在魚(yú)身抹些生粉。最好還是滴干水煎會(huì)比較漂亮。
2.3、熱油鍋 放姜片爆香。用鏟子按住姜片涂抹鍋底也能防止魚(yú)粘鍋。
2.4、放入滴干水的芒魚(yú)煎,開(kāi)始大火煎片刻,然后調(diào)中小火的煎。
2.5、煎至黃色關(guān)火稍冷卻些翻過(guò)來(lái)煎另一面。
2.6、兩面都煎至黃色,關(guān)火前淋些生抽即可起鍋。
哪些人不能吃芒魚(yú)、芒魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃芒魚(yú)
海鮮過(guò)敏者不宜食用。
2、芒魚(yú)的適用人群
一般人均可食用芒魚(yú)。
3、芒魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。海鮮過(guò)敏者不宜食用。
針魚(yú)的簡(jiǎn)介
針魚(yú)有兩種。尾斑圓頜針魚(yú)和黑背圓頜針魚(yú)。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,稍側(cè)扁。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,全身足有二尺多長(zhǎng),稍側(cè)扁,光滑細(xì)溜,堅(jiān)硬的利嘴長(zhǎng)達(dá)三寸。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142~157個(gè)。背鰭鰭條12~15,臀鰭鰭條15~18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚(yú)中個(gè)體較小的一種。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。
針魚(yú)的食用處理方法
此魚(yú)洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過(guò)油,再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關(guān)鍵,醋加的合適,燜的時(shí)間越長(zhǎng)越好,燜到時(shí)候,連刺帶骨頭都會(huì)變得酥軟。如果燜的不到火候,則吃時(shí)要格外小心,這種魚(yú)刺上帶著倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里進(jìn)出兩難。每當(dāng)這個(gè)時(shí)節(jié),醫(yī)院的五官科會(huì)顯得格外忙碌,一個(gè)接一個(gè)地為大人和孩子從嘴里向外取魚(yú)刺,并告誡人們吃這魚(yú)時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,不要說(shuō)笑。盡管如此危險(xiǎn),還是擋不住人們來(lái)過(guò)“魚(yú)市”的癮 。
針魚(yú)的吃法（做法）大全
1、清蒸針魚(yú)
1.1、食材。主料針魚(yú)2條,輔料姜適量、蔥適量、鹽適量;
1.2、去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)針魚(yú)2條,洗凈;
1.3、去掉腹內(nèi)所有雜物,去掉腮,洗凈,魚(yú)兩側(cè)面切斜口,碼上鹽,腹內(nèi)碼鹽;
1.4、底下鋪蔥絲姜絲,放上魚(yú),上面撒蔥絲姜絲;
1.5、上蒸鍋蒸制6分鐘,時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),剛好能熟就行;
1.6、取出蒸好的魚(yú)裝盤(pán);
1.7、將少量花生油燒開(kāi),魚(yú)上再碼新蔥,澆上油,出清香味即可。
2、紅燒針魚(yú)
2.1、主料針魚(yú)250g 、輔料鹽1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陳皮2片;
2.2、針魚(yú)洗凈去頭去內(nèi)臟;
2.3、加入料酒,鹽,生抽腌制二十分鐘;
2.4、起鍋熱油,把魚(yú)下入炸至定型;
2.5、將蒜切片同花椒大料下到鍋里煸香,加入白糖,醋,生抽和陳皮水后把炸過(guò)的針魚(yú)倒入;
2.6、小火將汁收干即可。
哪些人不能吃針魚(yú)、針魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃針魚(yú)
一般人群均可食用。
2、針魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、針魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
鳀魚(yú)的簡(jiǎn)介
鳀魚(yú)是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚(yú)類,廣泛分布于我國(guó)的渤海、黃海和東海,是其它經(jīng)濟(jì)魚(yú)類的餌料生物。溫水性中上層魚(yú)類,趨光性較強(qiáng),幼魚(yú)更為明顯。小型魚(yú),產(chǎn)卵魚(yú)群體長(zhǎng)為75~140毫米,體重5~20克?！昂ｕ姟奔礊橛作桇~(yú)加工的咸干品,主產(chǎn)嵊泗縣枸杞鄉(xiāng),分細(xì)、中、粗三個(gè)規(guī)格,捕撈季節(jié)為每年開(kāi)春時(shí)。分布于北太平洋西部。國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海。鳀魚(yú)干品粗蛋白、粗脂肪、總糖及多糖含量分別為59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17種氨基酸,總量為61.45%,其中7種人體必需氨基酸含量為23.77%,占氨基酸總量的38.68%;必需氨基酸指數(shù)為40.25,必需氨基酸的構(gòu)成比例基本符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn);鮮味氨基酸含量為28.77%,占氨基酸總量的46.81%。
鳀魚(yú)干品中含13種飽和脂肪酸(SFA),8種單不飽和脂肪酸(MUFA),6種多不飽和脂肪酸(pUFA),分別占總脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、p、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、pb、Sn、Cr等礦物元素,微量元素Fe、Zn含量較高。鳀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類,具有一定的食用和保健價(jià)值。
鳀魚(yú)的食用處理方法
鳀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類,具有一定的食用和保健價(jià)值?？梢钥?、煲湯、做醬汁等。
鳀魚(yú)的吃法（做法）大全
1、烤鳀魚(yú)
1.1、食材,主料鳀魚(yú)300g ,輔料,生姜適量,大蒜適量,醋適量;
1.2、用牙簽剔除內(nèi)臟,清洗干凈;
1.3、撒上醋腌制一會(huì)兒;
1.4、將魚(yú)肚子里填滿生姜絲兒和大蒜絲兒;
1.5、采用兩面烤制功能,烤制4分鐘即可。
2、土豆泥鳀魚(yú)杯子蛋糕
2.1、主料:低粉130g、土豆250g、輔料、黃油65g、糖15g、牛奶40ml、鹽適量、黑胡椒適量、蛋1個(gè)、泡打粉1小匙、鳀魚(yú)3片、牛奶150ml、橄欖油適量;
2.2、黃油室溫軟化,加糖,胡椒,鹽打勻;
2.3、依次加入雞蛋,牛奶打勻,打勻一樣再加另一樣;
2.4、加入過(guò)篩的低粉和泡打粉,鳀魚(yú)碎拌勻;
2.5、180°烤箱預(yù)熱烤20分鐘左右即可。
2.6、土豆切片蒸熟或者微波爐5分鐘,溫度變溫后壓泥,加入調(diào)味品和牛奶攪拌順滑,牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,土豆因?yàn)楦蓾癯潭炔灰粯?可以增加或者減少牛奶的分量。土豆泥不能太干,太干的話擠不出花型也不夠好吃。
2.7、 把土豆泥擠在蛋糕上即可食用?，F(xiàn)做現(xiàn)吃最好。
哪些人不能吃鳀魚(yú)、鳀魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鳀魚(yú)
一般人群均可食用。過(guò)敏體質(zhì)者禁止食用。
2、鳀魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、鳀魚(yú)的食用禁忌
過(guò)敏體質(zhì)者禁止食用。
棒魚(yú)的簡(jiǎn)介
棒魚(yú)生物學(xué)名Belonidae 。生長(zhǎng)海域 近海內(nèi)灣或河口附近 所屬綱目 頷針魚(yú)科 上市時(shí)間 常年 體呈長(zhǎng)圓柱形,稍側(cè)扁。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142～157個(gè)。背鰭鰭條12～15,臀鰭鰭條15～18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。體長(zhǎng)一般200～450毫米。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚(yú)中個(gè)體較小的一種。
棒魚(yú)的食用處理方法
棒魚(yú)可以燒烤\油炸是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
棒魚(yú)的吃法（做法）大全
1、大棒魚(yú)燉地瓜梗
1.1、主料棒魚(yú)500g 、輔料油適量、鹽適量、地瓜梗適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣醬適量。
1.2、把魚(yú)的內(nèi)臟割出來(lái)放水里洗凈。
1.3、洗干凈割花刀放在盆里備用。
1.4、蔥姜切碎辣椒切塊蒜切瓣備用。
1.5、把地瓜梗洗凈。
1.6、鍋里放油燒熱放蔥花爆鍋。
1.7、把蒜辣醬放進(jìn)鍋里。
1.8、把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎好一面劃過(guò)來(lái)再煎另一面。
1.9、把地瓜梗放進(jìn)鍋里再加適量的水放精鹽,不需要蓋鍋燉5分鐘即可。
2、煎棒魚(yú)
2.1、主料棒魚(yú)500g、雞蛋2個(gè)、輔料、油適量、鹽適量、面粉適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量。
2.2、放蔥姜蒜末,鹽,料酒腌30分鐘。
2.3、雞蛋加入商量白面打勻,可以加一點(diǎn)水。
2.4、放入腌制好的魚(yú)掛糊。
2.5、熱油轉(zhuǎn)一下鍋,染鍋邊上都沾到油,人放入魚(yú)不動(dòng),中火煎,{會(huì)泵水,蓋鍋蓋}魚(yú)底部發(fā)黃了,再翻個(gè)。
2.6、煎好了。
3、炸烹棒魚(yú)段
3.1、主料棒魚(yú)300g、青椒40g、紅椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、輔料油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、香油適量、麻油適量、紅油適量、雞精適量、水適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
3.2、棒魚(yú)去頭去內(nèi)臟,將黑色的腸衣刮凈,沖洗干凈。
3.3、切成長(zhǎng)約三厘米左右的的段,加入少許的鹽抓勻腌制一會(huì)兒。
3.4、青紅椒切成段狀,蔥姜切絲,蒜切片。
3.5、用2:1的淀粉和面粉調(diào)成面糊,再加入吉士粉用適量水?dāng)噭颉?/p>
3.6、用醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、香油、麻油、紅油、水調(diào)成碗汁。
3.7、將棒魚(yú)裹滿面糊。
3.8、待油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候,逐塊下入棒魚(yú),炸至金黃撈出。
3.9、另起鍋,鍋中放少許明油,用蔥姜蒜爆鍋。
3.10、下入青紅椒段煸炒幾下。
3.11、將棒魚(yú)和碗汁一并下鍋,快速翻炒兩分鐘即可出鍋。
3.12、這道帶有魚(yú)香味道的炸烹棒魚(yú)段就做好了。
哪些人不能吃棒魚(yú)、棒魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃棒魚(yú)
一般人群均可食用。對(duì)魚(yú)過(guò)敏的朋友慎吃。
2、棒魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、棒魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
桂花魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
桂花魚(yú)又叫鰲花魚(yú)、鱖魚(yú),是是“三花五羅”中最名貴的魚(yú),即使在過(guò)去一般百姓也很難消費(fèi)得起。那時(shí)每斤桂花魚(yú)的售價(jià)幾乎是鯉魚(yú)的兩倍。桂花魚(yú)是黑龍江中最美麗的一種魚(yú)。桂花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,肥厚鮮美,內(nèi)部無(wú)膽,少刺而著稱,故為魚(yú)種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將桂花魚(yú)譽(yù)為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,說(shuō)明桂花魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。此外,桂花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常豐富,在我國(guó)也有悠久的食用歷史。
2、圖片
桂花魚(yú)的食用處理方法
刮魚(yú)鱗前可用食醋在魚(yú)體上擦抹一下,再刮即可省時(shí)省刀。刮魚(yú)鱗時(shí)可用啤酒瓶蓋,也可使用刀背,既既快又安全。
桂花魚(yú)的吃法（做法）大全
家常燜桂花魚(yú)的做法
材料:桂花魚(yú)1尾、熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。
做法:
1、將桂花魚(yú)宰殺洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)劃月牙形刀紋,撒上精鹽、胡椒粉腌20分鐘。
2、鍋置火上,放豬油,油燒至四成熱,放入腌好的魚(yú),兩面略煎取出。
3、鍋內(nèi)留油,下蔥、姜、蒜煸香,放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚(yú),用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盤(pán)即成。
4、注意煎魚(yú)不要時(shí)間長(zhǎng),煎時(shí)千萬(wàn)兩面不要上色。
清蒸桂花魚(yú)的做法
材料:桂花魚(yú)1條(500克)、開(kāi)洋6只、水發(fā)冬菇片2片、冬筍片45克、蔥、姜片、黃酒12.5克、白糖12.5克、醬油、鹽、清湯165克。
做法:
1、將桂花魚(yú)殺好,去浮皮,去內(nèi)臟,洗清,放入開(kāi)水鍋內(nèi)川一下,取出,刮干凈,魚(yú)身兩面開(kāi)花刀,放在盤(pán)中。
2、將冬菇片,冬筍片、開(kāi)洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚(yú)上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、姜即好。
酸菜桂花魚(yú)的做法
材料:桂花魚(yú)、酸菜、大蔥節(jié)、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、油、鹽。
做法:
1、將酸菜浸泡在清水中,用手反復(fù)捏攥幾次,然后用清水沖凈,將水?dāng)D壓干后切成細(xì)絲備用。
2、鍋中倒入清水,桂花魚(yú)切成大塊和大棒骨一起放入,大火加熱煮開(kāi)后,撇去浮沫,放入大蔥節(jié),姜片,花椒,八角,桂皮和香葉,調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。
3、待桂花魚(yú)煮熟(能用筷子順利扎透整塊桂花魚(yú)),撈出自然冷卻,鍋中煮桂花魚(yú)的水不要倒掉。桂花魚(yú)冷卻后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4、炒鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時(shí),倒入酸菜煸炒3分鐘,讓酸菜被油充分的煸炒透,然后放入桂花魚(yú)片,將剛剛煮桂花魚(yú)的湯倒入(還有湯中的調(diào)料),沒(méi)過(guò)酸菜和桂花魚(yú)的表面,大火煮3分鐘后,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘,最后打開(kāi)蓋子用大火煮3分鐘,調(diào)入鹽即可。
哪些人不能吃桂花魚(yú)、桂花魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃桂花魚(yú)
有哮喘、咯血的病人及寒濕盛者不宜食用。
2、桂花魚(yú)的適用人群
適宜體質(zhì)衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
3、桂花魚(yú)的食用禁忌
吃了未經(jīng)煮熟的魚(yú)可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。魚(yú)類過(guò)度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。
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