怎么鹵豬蹄好吃又簡(jiǎn)單
什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。就養(yǎng)生常識(shí)話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么鹵豬蹄好吃又簡(jiǎn)單”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
怎么鹵豬蹄好吃又簡(jiǎn)單
1、怎么鹵豬蹄好吃又簡(jiǎn)單
1.1、把豬蹄洗凈,用開水焯一下。
1.2、將焯好了的豬蹄放涼,加涼水,如果趁熱加水,肉質(zhì)會(huì)變得很緊不容易爛。
1.3、把準(zhǔn)備好的材料:蔥,姜,蒜,鹽,大料,醋,醬油,還有香菇。放在豬蹄里1.4、將豬蹄放入高壓鍋,直接按蹄筋鍵30分鐘即可,這樣煮出來(lái)的豬蹄即爛又方便簡(jiǎn)單。很適合不會(huì)廚藝的人來(lái)做。
2、吃豬蹄的注意事項(xiàng)
患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過(guò)多。
一般人群均可食用,適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無(wú)力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
3、怎么選購(gòu)豬蹄
3.1、看顏色:正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過(guò),藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色,也有的顏色發(fā)紅,所以選擇時(shí)要格外留意。
3.2、比個(gè)頭:浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大,買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶簟Ｕ５呢i蹄一個(gè)大約0.4-0.6公斤左右,如果太大或許是浸泡過(guò)的。
3.3、摸一摸:被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏,沒(méi)浸泡過(guò)的,則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬,沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。
3.4、聞氣味:浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味;沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬蹄可延緩皮膚衰老
在人體皮膚組織中,膠原蛋白占到了70%,隨著年齡的增加,膠原蛋白不斷流失,造成皮膚干燥、出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,使細(xì)胞保持濕潤(rùn)狀態(tài),延緩皮膚衰老,防止皮膚干癟起皺;同時(shí)增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃豬蹄,能使面部長(zhǎng)得勻稱、豐滿。
2、豬蹄可緩解神經(jīng)衰弱及失眠
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成,而其中每三個(gè)氨基酸中就有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后,膠原蛋白在人體小腸中可被轉(zhuǎn)化為大量的甘氨酸,這些氨基酸不僅能在體內(nèi)參與合成膠原,而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì),對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用。因此食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)的過(guò)度興奮,對(duì)焦慮及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。
豬蹄怎么做好吃
1、紅燒豬蹄:
原料:豬蹄750克。
調(diào)料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
制作:
將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
2、豬蹄瓜菇湯:
原料:豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作:
香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。
豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。
鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮開后,改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí)),再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘,最后加入鹽調(diào)味即可。
功效:養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
延伸閱讀
怎么鹵豬蹄才好吃
1、怎么鹵豬蹄才好吃
豬蹄一般我們?nèi)巳硕紣?ài)吃,而且女人吃了還有美容的功效,因?yàn)樨i蹄當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白,這是人們用來(lái)美容的最佳食物精華,所以豬蹄總體來(lái)說(shuō)很受女性的歡迎。下面就教教大家美味的豬蹄怎么鹵。
材料:豬蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,醬油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣醬2匙,青蔥2根。
制作方法:將豬蹄切塊洗凈后氽燙備用。蒜仁、青蔥洗凈,蒜仁拍碎,青蔥切段待用。將炒鍋加熱,把冰糖放入鍋內(nèi)干炒呈焦?fàn)?把豬蹄放入鍋內(nèi)和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內(nèi)續(xù)煮。用小火鹵30～50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
2、什么人不適合吃豬蹄
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多。患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用。除了這些情況下大家食用豬蹄帶來(lái)的好處都是很好的。不僅給身體帶來(lái)很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且還能幫助身體預(yù)防疾病。
3、吃豬蹄能美容嗎
吃豬蹄能美容，豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì),是一種廉價(jià)的美容食品。大分子膠原蛋白質(zhì),對(duì)皮膚具有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用,表現(xiàn)在可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其中潤(rùn)飽滿、平整光滑。 此外,豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富,它能使皮膚的彈性增加,韌性增強(qiáng),血液循環(huán)旺盛,營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足,皺紋變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩細(xì)致,光亮潔白。
常吃豬蹄的好處
人們食用豬蹄后,在人體小腸中膠原蛋白質(zhì)可被消化為大量甘氨蛋白酸,這些氨基酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原,而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性物質(zhì),能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。
經(jīng)常食用豬蹄,還可有效地防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙,對(duì)消化道出血等失血性疾病有一定療效,并可改善全身的微循環(huán),從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。
老年人經(jīng)常吃豬蹄,能加速新陳代謝、延緩機(jī)體衰老,人就會(huì)長(zhǎng)壽。但是由于老年人的胃腸消化功能減弱,而豬蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃太多,以免難以消化而影響食欲。對(duì)于患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要吃豬蹄,否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚的衰老過(guò)程。
豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
牛肉怎么鹵好吃簡(jiǎn)單法
1、鹵牛肉注意小技巧更好吃
鹵食物的時(shí)間大約 15 分鐘 - 20 分鐘左右,先將鹵湯煮開再放材料,煮開后改小火慢慢鹵,時(shí)間到就熄火,不要馬上撈出,留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出,這樣鹵出來(lái)的食物才入味,質(zhì)地才滋嫩,鹵牛肉要有最好的口感,刀功也很重要,牛肉冷卻后放冰箱冷藏 1個(gè)小時(shí)以上再切,能切得更薄,而且切牛肉時(shí)一定要根據(jù)牛肉的紋理走向橫著切。鹵得剛剛好的牛肉,縱然切得能透過(guò)燈影一樣薄也不會(huì)松散,吃的時(shí)候肉質(zhì)緊實(shí),酥而不爛,雖然富有嚼勁。
2、去除牛肉腥味味道更好
要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美; 旺火燒開后,揭開鍋蓋燉 20 分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,燒煮過(guò)程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水; 燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。
3、制作鹵牛肉的做法有什么
鹵牛肉一定要用牛腱子肉,表面會(huì)有很多的筋膜,估計(jì)俺買的是前腱子,為什么呢?筋膜賊多,還有些牛油,要去掉,用刀剃下來(lái)先凍冰箱里,有時(shí)間煉牛油做牛油果子吃,收拾清爽后,分成拳頭大小露出肉質(zhì),這樣味道才容易進(jìn)入。鍋入冷水,下入打理干凈的牛腱子,大火略煮,沒(méi)看時(shí)間,水燒開后估摸著咕嘟了7、8分鐘。在煮的過(guò)程中會(huì)有很多血沫漂浮上來(lái),用飯勺撇去,血沫減少時(shí),將牛肉撈出,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮,準(zhǔn)備調(diào)料包:將所有香料用一塊紗布包起來(lái),這樣鹵制出來(lái)的牛腱肉更清爽。如果沒(méi)有紗布,可以到賣五金用品的小商店買一個(gè)調(diào)料盒,不銹鋼的,不貴,一塊錢一個(gè)。重新?lián)Q一鍋清水,先放入香料包,然后下蔥段、姜、蒜,待水燒開。姜蒜只需拍破即可。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6(維生素食品)
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉的食用禁忌
1、忌與豬肉同食
雖然牛肉和豬肉都是葷菜,不至于放在一塊炒,但是在餐桌上它們也是常客,殊不知,兩者是不宜同食的。其原因有二:一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,患有腎炎的人群不適合食用,這樣會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃和強(qiáng)健筋骨的功效,但是它的食用量不宜過(guò)多,每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
怎么鹵豬蹄不開花
1、豬蹄怎么鹵不開花
焯水撈出后,迅速將豬蹄放入準(zhǔn)備好的冷水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性,也不易開花。或者先用油炸一下,利用豬皮的特點(diǎn),先煮7分熟加鹽,放涼后一段時(shí)間,再鹵就可以了,再放入開水中煮沸后換文火慢燉。文火煮,不要用大火攻。鹵豬蹄,注意高壓鍋不要壓太長(zhǎng)時(shí)間10來(lái)分鐘就行,否則很容易開花。鹵豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味,繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。只要色一上好,就關(guān)火一直泡,只要火候到了是不會(huì)不爛的。
2、豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹵豬蹄,是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品。豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為,豬蹄性平,味甘咸。具有補(bǔ)虛弱,填腎精,健采膝等功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠、皮膚干燥無(wú)彈性等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮,對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外,甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中,當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí),補(bǔ)給甘氨酸是必要的。所以,食用富含甘氨酸的豬蹄，對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸，對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用,有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木,還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯，也有一定治療和緩解作用。
3、鹵豬蹄的做法
材料:豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、鹽、糖
做法:
豬蹄清理干凈,縱向一劈為二;
添加沒(méi)過(guò)的水,大火燒開;
添加料酒,敞鍋滾煮3分鐘,去除血沫和異味;
撈出沖涼,清洗干凈,用冷水浸泡15分鐘;
鍋內(nèi)下少量油,爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果;
烹入醬油,炒香,添加熱水,煮開;
添加處理好的豬蹄,大火煮開;
添加料酒,繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘;
用老抽調(diào)色,轉(zhuǎn)小火,蓋蓋繼續(xù)燉煮;
至豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味;
繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。
出鍋撒蔥花裝飾即可。
影響鹵豬蹄的口味與口感的細(xì)節(jié)
1、豬蹄邪味最重的地方是蹄夾縫,如果不將此處刮洗干凈,不僅鹵出來(lái)的豬蹄邪味重,就連鹵湯的味道也會(huì)被破壞,所以,在汆水之前,一定要逐一刮洗干凈。蹄縫處的油脂和雜質(zhì)是邪味的主要來(lái)源,需用刀反復(fù)刮凈。
2、先要入油炸,蜂蜜加入清水?dāng)噭?放入豬蹄浸泡,然后將豬蹄下入六成熱油炸至表皮收緊、顏色金黃后撈出,迅速投入冷水鎮(zhèn)涼,即可放入鹵湯制熟。經(jīng)過(guò)這一工序,鹵出的豬蹄表皮緊致,絲毫不粘手,同樣的方法也可用于雞爪的制作。
3、豬蹄有毛的地方用火燒 , 要不然影響口感。冰糖燒到融化 變色在下豬蹄。鹵豬蹄器具最好選加厚鍋,防止煳底。
鹵豬腳能經(jīng)常吃嗎
鹵豬腳作為可供閑暇時(shí)的美味零嘴,看看電視,啃著鹵豬腳,無(wú)疑不是一種享受。同時(shí)也是很好的下飯菜,下酒菜。鹵豬腳可以經(jīng)常吃。但是建議每次不要吃太多,不要天天吃。尤其是三高的病人,要少吃。但是再好吃的東西也不要天天吃。吃多了容易上火,畢竟大多情況下，人們做鹵豬腳的時(shí)候，都喜歡添加不少的香料。
買的鹵料包怎么鹵豬蹄
1、買的鹵料包怎么鹵豬蹄
買好的鹵料包鹵豬蹄更方便更省時(shí)間一些。推薦買豬前腳,刮毛洗好,豬蹄放入冷水鍋里煮煮5分鐘。鍋里放油和冰糖,冰糖開始冒泡,顏色變深時(shí),把豬蹄放進(jìn)去,再淋上半碗白酒,此進(jìn)放入鹵料包,繼續(xù)小火,不要蓋鍋蓋,讓白酒加熱的熏豬蹄去豬蹄的異味和增香。
三分鐘后,淋上二勺陳醋,陳醋是幫助豬蹄解膩,能更快燉酥爛又有口感的關(guān)鍵,然后翻面再煮2-3分鐘左右。淋上生抽、老抽、南乳汁、放白糖,南乳汁是增色和口感的好東西。然后放開水進(jìn)去,水要能蓋過(guò)豬蹄,大火燒開后.蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮。燜煮的過(guò)程中要翻面的,豬蹄會(huì)慢慢的皮裂開,肉也會(huì)緊實(shí)的縮起來(lái)了。不要過(guò)早加鹽,鹽會(huì)把肉的表皮鎖緊,讓肉不容易爛。一般整個(gè)鹵的時(shí)間要1.5-2小時(shí)。
2、做鹵豬蹄前怎么處理
豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽,不放味精。洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時(shí);豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);豬毛多,可以將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫;為防口蹄疫傳播給食用者,制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、鹵豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
豬蹄湯有哪些做法
1、美白豬蹄湯,將黃豆,花生和紅棗在水中泡15分鐘,韭蔥切段,在鍋中加入豬蹄和水,大火煮5分鐘,取出豬蹄備用,在湯鍋中放入所有食材,加入水。加蓋,高火煮滾,之后調(diào)為低火再煮1小時(shí),直到肉變得柔軟。
2、黃豆豬蹄湯,豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮;黃豆提前浸泡1小時(shí),備用;姜洗凈切片;大蔥切段;豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸,撇沫;加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;至半酥,加精鹽,再煮1小時(shí);
3、薏米豬蹄湯,將薏米洗凈,姜切片,小蔥挽結(jié),豬蹄剁成塊狀,下沸水鍋里焯一會(huì),澇出用清水洗凈,將薏米、豬蹄、蔥、姜片、料酒放入鍋中,加入適量的水,大火燒開后,改用小火煲至豬蹄熟爛。大約1.5至2小時(shí),加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
豬蹄保存的方法
1、如果是冷藏的話、最多可以存放3天。如果是冷凍的話、最多存放3個(gè)月。放在冰箱的時(shí)間越長(zhǎng),它的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失的越多,可能對(duì)身體也不好。
2、豬蹄燉好了,放在冰箱的時(shí)間越長(zhǎng),它的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失的越多,可能對(duì)身體也不好。一般放在冰箱不要超過(guò)四天,不然它的很多對(duì)人有益的東西就沒(méi)了。
3、豬蹄焯水后放冰箱冷凍可以存放三個(gè)月,半年,甚至一年或以上。因?yàn)楸浔揪陀斜ｕr,冷凍的功能,也有延長(zhǎng)保存期的功能。如果豬蹄焯水后放冰箱冷凍還是可以放很久的。
4、可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi),可保存兩天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內(nèi)煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來(lái),入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
西紅柿怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、西紅柿怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1.1、生吃原汁原味
西紅柿雖是蔬菜,生吃的味道卻是非?？煽诘?而且許多人也十分中意西紅柿丁拌砂糖這款“中式沙拉”。從營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō),生吃可以從最大程度上攝入西紅柿中的維生素C和維生素B。但需要注意的是在生吃時(shí),一定要選擇熟透的西紅柿,因?yàn)闆](méi)有完全成熟的西紅柿含有龍葵堿,容易引起中毒。
1.2、西紅柿炒雞蛋
做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候,準(zhǔn)備兩只雞蛋、兩只西紅柿,西紅柿要選大紅色的,扁球形。洗干凈,切成小塊。如果不怕麻煩的,可以把西紅柿去皮,這樣燒出來(lái)的口感更柔軟。雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,大力打散,混點(diǎn)空氣進(jìn)去,炒出來(lái)的蛋比較松。
1.3、西紅柿雞蛋面
西紅柿雞蛋面是最家常最簡(jiǎn)單一種?？粗鴭寢屧趶N房把西紅柿切成塊,鍋里放上一點(diǎn)油,等油熱了再下西紅柿塊翻炒出汁,加開水,水開了下面,面煮軟了加適量鹽,潑上蛋液,再煮開,加點(diǎn)雞精,關(guān)火,有蔥花就撒點(diǎn)蔥花,也可以放點(diǎn)香油。
2、西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等,被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”,有抑制細(xì)菌的作用;西紅柿里的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化。西紅柿富含的維生素A原,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),對(duì)防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病有良好功效。
3、西紅柿的適用人群
西紅柿一般人群均可食用?；加懈窝住l(fā)熱口干、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮病)、糖尿病、習(xí)慣性牙齦出血等病癥者適宜食用;膽固醇代謝不良者經(jīng)常食用也有好處。
孕婦、寶寶、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可食用西紅柿。西紅柿還適合熱性病發(fā)熱、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用,以免影響身體健康。
西紅柿與什么食物搭配有助防癌
有專家在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中,對(duì)西紅柿和芥藍(lán)共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問(wèn)題,提出了許多令人信服的證據(jù)。
他們?cè)?06只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數(shù)量的前列腺癌細(xì)胞,然后將它們分組,連續(xù)22周觀察前列腺癌細(xì)胞在大鼠身上發(fā)展的情況。他們?cè)诘谝唤M大鼠的飲食中加進(jìn)10%番茄,第二組中加10%芥藍(lán),第三組中加10%番茄和10%芥藍(lán)。
通過(guò)觀察,同時(shí)兼吃番茄和芥藍(lán)的大鼠,治療效果最顯著,腫瘤縮小的程度竟達(dá)52%,而且那些腫瘤生長(zhǎng)緩慢。從瘤體的組織切片上來(lái)看,癌細(xì)胞分化遲鈍,癌細(xì)胞核的凋亡程度卻相當(dāng)明顯。由此可見,番茄和芥藍(lán)共食的確可防止前列腺癌的發(fā)展。
吃西紅柿的禁忌
不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C,西紅柿富含維生素C,假如二者一起食用,會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
空腹時(shí)不宜食用。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝聚成不溶解的塊狀物,輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
不宜食用未成熟的西紅柿。青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿),食用后輕則口腔感到苦澀,重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。
怎么做白菜好吃又簡(jiǎn)單
1、怎么做白菜好吃又簡(jiǎn)單
1.1、白菜蘸醬
白菜省著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富,沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪加熱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不會(huì)流失,有些食材可以生吃有些則不行,而白菜完全可以省著吃,生吃蘸醬最好選擇白菜心,將白菜最外層扒下來(lái)留著燉或者炒著吃,里面的心直接蘸醬,非常的甜,而且也有水分,口感極佳。至于醬的選擇就可以根據(jù)每個(gè)人的喜好不同來(lái)選擇了,可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。
1.2、木耳炒白菜
需要準(zhǔn)備的食材有:瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。先將木耳提前泡發(fā)然后去掉根撕成小瓣備用,胡蘿卜切菱形片,白菜切菱形片。鍋中倒入油燒開之后用蔥、蒜熗鍋,下入瘦肉絲翻炒至變色之后倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。
2、白菜的食療價(jià)值
2.1、潤(rùn)腸排毒
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好功效。
2.2、護(hù)膚養(yǎng)顏
冬季,空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大,易長(zhǎng)凍瘡。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果,防凍瘡。
2.3、防乳腺癌
美國(guó)研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素“吲哚”,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
3、白菜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
3.1、白菜和豆腐是最好的搭檔
白菜和豆腐是最好的搭檔,豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,與白菜相佐,相得益彰。
此外,白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉類消化后的廢棄物,在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
3.2、維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)
炒白菜時(shí)可以先用開水焯一下,因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶,這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì),沸水下鍋,一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間,另外也使氧化酶無(wú)法起作用,維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào),會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。
白菜的藥用作用
1、治感冒:大白菜根3條洗凈切片,紅糖30克,生姜3片,水煎服。每日2次。
2、治百日咳:大白菜根3條,冰糖30克,加水煎服,每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血:小白菜250克,洗凈,切細(xì),用少量食鹽拌腌10分鐘,用潔凈紗布絞取液汁,加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次,空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽:白菜干100克,豆腐皮50克,紅棗6枚,加水適量燉湯,用油鹽調(diào)味佐膳,每日2次。
5、治便秘、煩渴:白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病后食少:干冬白菜50克,大米50克,加適量水煮粥,粥熟時(shí),用花生油少量調(diào)味服食,每日2--3次。
白菜的選購(gòu)方法
1、看外表:優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密、結(jié)實(shí),無(wú)病蟲害。
2、看黑點(diǎn):挑選時(shí),可以想辦法看看里面的幾片葉子,看看有無(wú)黑點(diǎn),如果有,不宜購(gòu)買。
3、上市時(shí)間:根據(jù)上市時(shí)間,白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型,按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來(lái)說(shuō),9月-10月上市的白菜屬早熟品種,為白口菜,粗纖維較少,口味較淡,宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜,初期食用菜質(zhì)較粗,但儲(chǔ)存后,口味會(huì)變好;中熟品種,為青白口菜,質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問(wèn)。
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