蘆筍怎么做不苦
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蘆筍怎么做不苦》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蘆筍怎么做不苦
1、蘆筍怎么做不苦
切片或切絲,用清水浸泡,去其苦澀。然后可與豬肉牛肉灼炒,稍加味精,忌放雞精。 也可做燉料,切大塊狀,火候稍長。
2、蘆筍的營養(yǎng)價值
2.1、蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化。在西方,蘆筍被譽為“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜。
2.2、現(xiàn)代營養(yǎng)學分析,蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。
2.3、經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
2.4、同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。它是健康食品和全面的抗癌食品。
2.5、蘆筍可以使細胞生長正?；?具有防止癌細胞擴散的功能。
3、蘆筍的功效與作用
3.1、經(jīng)常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。
3.2、蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
3.3、蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。國際癌癥病友協(xié)會研究認為,蘆筍可以使細胞生長正?；?具有防止癌細胞擴散的功能。
3.4、對于易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
3.5、對于懷孕的產(chǎn)婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
3.6、經(jīng)常食用蘆筍可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食欲,提高機體代謝能力,提高免疫力。
蘆筍要不要去皮
蘆筍正常食用時需要去皮的,一般蘆葦半部分有皮,半部分長得比較嫩,比較嫩的部位是不用去皮就可以直接食用。
有皮部分的蘆筍拿去炒的話是不會被炒爛的,在炒之前盡量去掉,蘆葦?shù)男螤钇?一般很難將皮去掉,如果削的太厚,則瓤就會被削掉,削的太薄又不能很干凈的去皮,去皮的力道要適度掌控,可以購買去皮機或者專門去蘆筍皮的工具,在去皮的時候最好不能把較嫩的部位切斷,一般從蘆筍的中間開始去皮,手指頭不要放在刀的前面,容易被劃傷。
蘆筍的烹飪方法
1、蘆筍雞蛋色拉
主要材料:蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜
調(diào)味料:蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒
做法:
蘆筍焯水后切成段;雞蛋煮熟,切成小塊;番茄切成小粒。
將蘆筍和雞蛋混合,拌入蛋黃醬,加鹽、胡椒調(diào)味。
將蘆筍、雞蛋裝盆,以混合生菜作裝飾,番茄粒撒在上面即可。
注意:蘆筍焯水后的顏色要保持翠綠。
2、干貝蘆筍
特色:蘆筍脆爽,口味鮮香
原料:蘆筍250克
輔料:干貝20克,料酒5克,蔥5克,姜5克,麻 油5克,精鹽1克,味精0.5克
制作:
將蔥、姜洗凈切絲;干貝用水泡軟,去掉筋,翻入碗中,加料酒、蔥絲、姜絲一起蒸1小時,取出擠干水分,用手撕成絲狀。
將蘆筍去根,刨去老皮,在沸水中燙熟,撈出瀝干,加入干貝絲、精鹽、麻油、味精拌勻即可。
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芥菜怎么做不苦
1、芥菜怎么做不苦
平時如果吃不慣小芥菜的人,會覺得它本身帶有的苦味有點難接受,甚至是因此而討厭吃小芥菜。一般的小芥菜都是帶有點苦味的,本身的味道無法改變,但是可以在煮芥菜的時候,采用些小技巧就可以將苦味去掉。做法是先把小芥菜放進開水里滾一下,再撈出來放進油鍋里炒,再加食鹽,最后加進少許的白糖。記住白糖的分量不要加太多,否則會影響到小芥菜本身的味道。按照上面的方法可以把小芥菜的苦味減少一些哦。
2、芥菜去苦味保持翠綠烹調(diào)竅門
芥菜心口感脆嫩,適合炒或燴;而芥菜梗纖維粗、菜葉沒什么口感,這兩樣可以和雞肉或排骨一起煮成湯。
烹調(diào)芥菜時,要盡量煮爛,而且不要太多的調(diào)味料,否則會失了蔬菜本身的味道。如果不喜歡芥菜的苦味,可加入雞骨煨煮,或芶欠,讓芥菜好入口。
芥菜葉片容易有蟲,如果只用清水沖洗只能洗掉泥土,想要去蟲,可以把整株的芥菜浸泡在水里,菜葉里的蟲就會浮上來。
芥菜,會略帶苦澀味,烹調(diào)前可先汆燙以去除苦味,燙好后再冰鎮(zhèn),以保持芥菜的翠綠色澤,經(jīng)過汆燙、冰鎮(zhèn)后做出的芥菜就會風味清甜菜色漂亮。
3、芥菜怎么存放
買回的芥菜如果無法放進冰箱,可用報紙包住放于陰涼處,只要是新鮮的芥菜,至少可保存約7天。注意要遠離冰箱等大型電器,因為大的電器旁會散發(fā)出熱氣,會影響芥菜的保存期限。
芥菜的莖底部,因為有采收傷口,如果先洗容易受到細菌感染,所以最好直接先冷藏保存,要吃時再清洗。
芥菜的藥用價值
芥菜含蛋白質(zhì)、脂肪油、黏液質(zhì),芥子苷,芥子酶,芥子堿等。其脂肪油約占37%,主要成分為芥酸、花生酸、甘油酯及少量亞油酸甘油酯。芥子苷經(jīng)酶水解,產(chǎn)生異硫氰酸丙烯酯(即芥子油)、葡萄糖及硫酸氫鉀;芥子堿又可以水解生成芥子酸和膽堿。
薺菜不僅是營養(yǎng)豐富的美味食品,而且還能治療多種疾病,民間不僅有“陽春三月三,薺菜當靈丹”的諺語,還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法?？梢娝j菜不僅是佳肴一碟,更是靈藥一方。在中藥里,薺菜的藥用價值非常廣泛,被譽為“菜中甘草”。祖國醫(yī)學認為 薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經(jīng),有和脾、利水、止血、明目等效用。
春暖花開之際,正是采摘薺菜的好時節(jié)。常吃薺菜,對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。近年來,醫(yī)藥界將薺菜中的提取物用來治療高血壓癥,經(jīng)測試,它優(yōu)于蘆丁,而且無毒性,所以有些地方干脆叫它“血壓草”,服其煎劑或用它沏茶喝,頗有療效。
芥菜不能和什么一起吃
芥菜與鯽魚相克。鯽魚甘溫,其功能之一為消水腫,解熱毒。如果與芥菜同食,就會產(chǎn)生水腫,原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄,生食者少,腌食者多。腌菜鹽重味咸,水腫病人,腎功能不全,過食咸物則易復發(fā),因鹽分過高,鈉離子加重腎臟負擔,鈉水潴留,以致水腫復發(fā)。芥菜與鯽魚同食,生化反應中產(chǎn)生某些刺激性物質(zhì),進入肺腎,特別是腎,使二臟宣導失常,也會引發(fā)水腫。
芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
焦糖怎么做不苦
1、焦糖怎么做不苦之濕焦糖制作
制作濕焦糖需要不沾煎鍋,一壺冷水,一把耐熱的糕點刷和一把金屬勺子,抹刀和工作臺需要稍微刷油,不然焦糖就很容易會黏住。
把糖和適量的水倒入鍋中,倒入的水將糖剛好泡濕為宜,讓糖在水中自然溶解,無需加熱,直至粒狀消失,如有難溶的塊狀,用金屬勺子適當攪拌即可。完全溶化后,加入幾滴檸檬汁或少量塔塔粉,然后加熱至沸騰。
再用濕的糕點刷在鍋的內(nèi)壁輕輕擦拭,使水流進糖漿里,該動作重復幾遍,至糖漿開始變稠而且變色,不斷打旋至糖漿變得均勻呈金黃色。試著將它撒在焦糖布丁上,而不要使用噴槍來制作焦糖效果。
2、焦糖怎么做不苦之干焦糖制作
糖放入鍋中,中火加熱至鍋邊的糖開始融化,離火。這時候千萬不要急著去攪拌,一開始它是會融化得不均勻,但要有耐心。如果有大塊的糖融化不了,把鍋拿起來打旋,讓濕的糖流到干的糖那里,至充分混合。這時候如果要制作果仁糖,可直接在鍋中加入堅果,然后倒進盤子里使其凝固。如果要制作絲滑的糖醬,可加入黃油和高脂厚奶油。
3、焦糖怎么做不苦之制作原理
3.1、常壓法,即開口鍋生產(chǎn)的方法。一般是用一只熱交換器上面載1個開口的分離器,在常壓下將糖料加熱到一定溫度,加入氨水,繼續(xù)加熱到終點。目前國內(nèi)絕大多數(shù)生產(chǎn)廠采用的是類似此種方法。但常壓法的溫度難控制,質(zhì)量不穩(wěn)定,粘度大,應用不方便,大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)不宜采用此法。但國外某些品種也有采用此法的。
3.2、加壓法。此法系將糖料置于具有攪拌器的反應鍋內(nèi),以蒸汽加熱(亦有以油浴加熱)到一定溫度后加入不同的技術助劑,保溫一定時間,達到終點后,出料過濾并迅速冷卻到38℃以下包裝。不同的技術助劑,不同的溫度,不同的保溫時間,不同的pH值,可以得到迥然不同的產(chǎn)品。
3.3、擠壓法。此法系將糖料喂入具有螺旋桿的擠壓機,經(jīng)數(shù)分鐘的高溫后被噴出并磨碎,得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用淀粉或糊精作原料而制得。據(jù)筆者所知,國內(nèi)幾乎沒有這種技術,而國外這方面的技術資料也極難得到。
有關焦糖的介紹
焦糖又稱焦糖色,俗稱醬色,是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末,深褐色,有苦味,主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。焦糖可以用來給食物增加顏色,使之顏色更為誘人起到增進食欲增香的作用。焦糖的主要成分是糖,食用含焦糖的食物能迅速給人體提供熱量。一般焦糖是將細砂糖放入鍋里后用小火加熱,當糖變成焦紅色(深琥珀色)的時候,再倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油,充分攪拌均勻后即可制成焦糖。
焦糖醬日常的用處非常廣泛,不但能用在烘焙里,煮咖啡、奶茶的時候,加入焦糖醬也非常美味,吃面包等可以涂抹焦糖醬,建議家里“儲備”一瓶,會給平時的生活添加一份甜蜜的滋味。
焦糖布丁的制作方法
1、先把烤箱140°C~150°C預熱。
2、小鍋里放入75g砂糖,小火熬煮至漿狀,可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍,讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌,這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中,快速攪拌均勻,趁熱倒入布丁模具底部,薄薄的一層即可。
3、把全蛋和蛋黃打入大碗,放入65g砂糖將蛋打散。
4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火,滴入數(shù)滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中,再用面粉篩濾去奶皮和泡沫,過濾后烤出來的布丁會很光滑。
5、過濾好的布丁蛋液倒入模具中,再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫。
6、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水,把模具放上后,表面上覆蓋上錫紙,時間大約20~30分鐘。
7、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時,用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈,讓布丁和模具脫離,再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。
靈芝怎么做不苦
1、靈芝怎么做不苦
發(fā)苦的靈芝可以加點蜂蜜調(diào)味。蜂蜜中含有豐富的果糖及葡萄糖,糖分非常高,可以有效的緩解靈芝的苦味,所以靈芝煎湯好后,將靈芝稍微晾涼后,適當?shù)募狱c的蜂蜜,攪拌均勻,能一定程度的改善口感。
不過由于靈芝味甘而苦澀,泡水的話,味道可能很多人都不喜歡。所以,在靈芝泡水的時候,可以添加一些其他物品,改善靈芝味道。但是要講究中醫(yī)相生相克之說,不能隨便添加。下面是中醫(yī)認可的靈芝泡水方法,不僅不會喪失靈芝的藥性,同時還能改善口味。
2、靈芝怎么做不苦的泡茶方法
靈芝甘草茶:取靈芝3克,甘草5克。將靈芝、甘草切成薄片,放入杯中,加水沖泡即可。甘草甘甜的味道可以中和靈芝的苦澀,口感明顯提升?？蓻_泡3次,每日飲用可明顯改善睡眠質(zhì)量,增強腸胃蠕動功能,助消化,潤腸胃,暢排泄。
靈芝茯苓茶:首先準備靈芝6克,茯苓10克,茶葉2克。將靈芝、茯苓攪碎,然后與茶葉混合,裝入紗布袋中,由于常人每天食用靈芝量一般不可以超過3克,所以這個量是按三人份來配置的,可以每袋6克,用開水沖泡服用。如果是野生靈芝,每袋可以沖泡4~5次,如果是人工培植的一般2~3次就失去藥性了。靈芝茯苓茶的功效是祛除老年斑,并且能預防感冒、降低血脂、潤腸通便。
3、靈芝為什么有的苦有的不苦
靈芝為什么有的苦有的不苦,主要還是看靈芝中三萜類物質(zhì)的含量。
靈芝中含有非常多的三萜類化合物,其中以四環(huán)三萜類為主, 靈芝的苦味與所含三萜類有關,一般來說紫芝中含有的三萜類物質(zhì)含量比較少,而靈芝多糖的含量比較豐富,所以會掩蓋苦味,呈現(xiàn)出甜味。
而赤芝中的三萜類物質(zhì)的含量非常豐富,所以其苦味就比較明顯了。
靈芝的功效與作用
免疫調(diào)節(jié)作用
巨噬細胞、T淋巴細胞在免疫系統(tǒng)中有重要作用,巨噬細胞的吞噬作用是機體對抗外來細菌、病毒、真菌及寄生蟲的主要防御機制。靈芝制劑可以刺激巨噬細胞吞噬功能,同時也能直接刺激淋巴細胞的增殖,以提高自身免疫能力。
抗腫瘤作用
臨床實驗報告指出:靈芝(高濃度靈芝制劑)與化學治療或放化療治療合用時,可減輕化學治療或放射治療引起的骨髓抑制、胃腸道損傷和免疫功能抑制,提高患者的生活質(zhì)量,發(fā)揮增效減毒的作用。
清熱解毒,保護放化療損傷作用
通過對靈芝的抗炎、抗菌作用進行實驗觀察,結果表明高濃度靈芝制劑對實驗性無菌性炎癥有明顯的抗炎作用,并有一定的抑菌和殺菌作用。同時研究指出高濃度靈芝制劑對放射性損傷的保護作用與其刺激骨髓造血功能相關,它能減輕外周血白細胞的降低,促使白細胞恢復。
鎮(zhèn)靜和鎮(zhèn)痛作用
靈芝提取物能降低中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮性,有明顯鎮(zhèn)靜、抗驚厥的作用。從靈芝中分離的腺苷能抑制中樞神經(jīng),減少自發(fā)機械活動,提高痛閾,延長咖啡因導致的失望時間,松弛骨骼肌肉。
治療糖尿病
初步的臨床報告發(fā)現(xiàn),靈芝制劑可降低部分糖尿病患者的血糖,還有增強降血糖藥的降血糖作用。由于靈芝還可調(diào)節(jié)血脂,降低全血黏度和血漿黏度,可使心腦血管疾病患者的血液流變學障礙改善,因此在降血糖的同時,延緩糖尿病血管病變的發(fā)生。
怎么挑選靈芝
真品靈芝的菌蓋呈木栓質(zhì),半圓形,寬厚12～20厘米,厚約兩厘米,皮殼堅硬,初為黃色,而后漸變?yōu)榧t褐色,有光澤,具有環(huán)狀棱紋和輻射狀皺紋,邊緣薄而平截,常稍內(nèi)卷。菌蓋下表面菌肉白色至淺棕色,由無數(shù)菌管構成;菌柄側生,長達19厘米,直徑約4厘米,紅褐色或紫褐色,有漆樣的光澤;菌管內(nèi)有多數(shù)孢子。紫芝的子實體形狀與靈芝及其相似,主要區(qū)別是菌蓋與菌柄的皮殼呈紫黑色或黑色,菌肉銹褐色。
通常,靈芝的選擇可從其體形、色澤、厚薄比重上判別其好壞。好的靈芝子實柄短,肉厚,菌蓋的背部或底部用放大鏡觀察,可以看到管孔部位,呈淡黃或金黃色者為最佳,呈白色者次之,呈灰白色而且管孔較大者則質(zhì)量最次。
豬小腸怎么做才不苦
1、豬小腸怎么做才不苦
先把小腸外壁沖洗干凈,再用筷子把小腸翻過來,內(nèi)壁朝外,(翻的時候,沒翻跟翻的要分開,不然臟東西會粘在外壁上),接著拿大粒鹽,地瓜粉,醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當砂子一樣的作用),然后不斷且反復的抓揉搓洗,當小腸內(nèi)壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之后,倒入溫水將之洗凈。撈出來后再放入一些面堿,就是食用的堿,再返復的搓洗,再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經(jīng)過這兩次的加料搓洗,保證一點異味都沒有了。
2、豬小腸苦能吃嗎
一般是能吃的。 大多數(shù)情況豬小腸發(fā)苦,是因為“苦腸”,這是豬腸中特定的一段,除了口感不太好意外,對健康沒有大礙,是可以吃的。而且多數(shù)只是很小的一部分,不會全部都是苦的。
3、為什么煮出來的豬小腸苦的
殘留了苦腸豬。小腸中一段花油里面夾著一根分泌膽汁的導管,通常也稱為 “苦腸”。我們都知道膽囊分泌的汁液是苦的,如果屠工沒將其管道摘除干凈,買回家后又沒有注意到,炒出來的小腸就會帶有苦味。
膽汁分泌過剩。有的豬在生長時,由于某種原因單子分泌過剩或通路不暢,使得豬小腸、豬大腸等消化器官,膽汁聚集過多,會使得豬小腸苦味增加。
清洗不當引起。豬小腸里面有很多消化液及食物殘渣,這些消化液是有苦味和腥臭味的,在清洗這些粘液的時候,既要確保粘液被徹底洗干凈了,同時也要避免揉搓太久,弄破黏膜而引起腸發(fā)苦。
豬小腸的營養(yǎng)價值
豬小腸的熱量以及減肥功效：熱量:65大卡(100克)。分類:肉類及制品。評價:豬大腸屬于脂肪及膽固醇含量較高的內(nèi)臟,熱量也不低,減肥期間不宜常吃。
營養(yǎng)信息：營養(yǎng)素含量(每100克)，熱量(大卡)65.00，碳水化合物(克)1.70，脂肪(克)2.00，蛋白質(zhì)(克)10.00，纖維素(克)一，維生素A(微克)6.00。
豬小腸的營養(yǎng)價值：豬小腸營養(yǎng)豐富,含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì),但是它的膽固醇含量較高,每百克就含膽固醇183毫克,有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
豬小腸的做法大全
1、炸灌小腸
做法:豬小腸兩面刮洗干凈,用鹽揉搓,用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止;糯米用開水泡10分鐘后,用冷水過涼撈出;香菇、蝦米泡發(fā);荸薺去皮;豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆,蔥姜切成末;豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥姜末,再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡;用漏斗把餡灌入小腸內(nèi),每3厘米打一小結;灌腸上籠蒸半小時,取出晾涼,在節(jié)端處切斷;用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)制成糊;將花生油燒沸,把灌腸上糊,逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，裝入盤內(nèi),撒花椒粉、香油,即成。
2、紅椒爆小腸
做法: 姜片、 蒜片各適量,小紅椒2兩切成辣椒圈,蒜苗適量切成段。鍋燒熱去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。倒入小腸,小火煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份,然后加入適量的老抽和鹽,轉大火爆炒少許。淋入半勺水翻炒幾下,加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精,翻炒均勻,再淋少許油翻炒幾下,即可起鍋。
苦筍怎么做才不苦
1、苦筍怎么做才不苦
1.1、鮮筍去皮,切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍,再切片?？傊?切成可以直接食用的大小片或塊狀。
1.2、自來水清洗2遍。
1.3、煮鍋里加水,加花椒、大料、紅干辣椒;煮開。
1.4、竹筍放入燒開的鍋中,再煮15分鐘。
1.5、撈出竹筍,過冷水2次。在浸泡1個小時。
2、苦筍煲是苦筍的吃法一
苦筍剝?nèi)ネ馄?洗凈后切成薄片,放入沸水中大火汆1分鐘后取出沖涼;將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘,取出沖涼,然后再汆水0.5分鐘,再取出沖涼待用;仔鴨肉斬成重10克的塊,放入沸水中大火汆5分鐘,取出備用;西蘭花切成塊,放入沸水中大火汆2分鐘,取出備用;鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香,放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟,下苦筍、西蘭花同燒10分鐘后用鹽、雞粉調(diào)味,用濕淀粉勾薄芡后出鍋裝入煲仔內(nèi),點綴香菜即成。
3、干煸苦筍是苦筍的吃法之二
苦筍去外皮,放入清水中浸泡1小時以去除澀味,將苦筍改刀成一字條,然后放入沸水中大火汆0.5分鐘,取出沖涼,此法連續(xù)三次即可;鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用;鍋放爐上,放入15克色拉油燒至六成熱,放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘,再下入苦筍條大火煸炒均勻,最后放入調(diào)料即可。
苦筍怎么剝皮
竹筍的脆甜、清香大家都愛,但在做成美味佳肴之前,竹筍怎么剝皮就是個不小的難題了,那一層一層的外衣,既是竹筍生長時的保護衣,又是如今成為很多人對新鮮竹筍望而卻步的理由。但大家從此不用再苦惱啦,因為小編現(xiàn)在就來教給大家一些快速、簡單地把竹筍剝下外衣的訣竅哦。
1、大的竹筍,先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手掰開,輕松就去皮了。
2、小筍子的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。先放在火上燎一下,把細毛絨燒掉,就不會再癢了。剝開的時候,可以縱向用刀劃一下,開出下手的口子,就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧,竹筍剝皮就會快很多。
但是,如果碰上不夠鮮嫩的竹筍,我們的訣竅可就派不上用場了。
苦筍的食用注意事項
竹筍雖好,但是食用不當會引起身體不適哦。對于一些特殊體質(zhì)的朋友來說,食用竹筍過量也可能會引發(fā)疾病或是加重病情。所以接下來,我們一起來看看食用竹筍的注意事項具體有哪些吧!
1、食用前先用開水焯過,盡量將筍中的草酸去除。
2、忌與鷓鴣肉同食,以免發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。
3、竹筍性寒,故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。
5、不可多食,食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍,老人吃筍一定要細嚼慢咽。
6、竹筍含較多的粗纖維,容易使胃腸蠕動加快,還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對于慢性胃腸炎病也不易康復。
新鮮百合怎么做不苦
1、新鮮百合怎么做不苦
其實,新鮮百合并不全部是苦的。百合根據(jù)有沒有苦味,大致可以分為兩種,一種叫做粉百合,一種是藥百合,粉百合是不苦的,藥百合有苦味。對于有苦味的百合其實只要稍微加工一下,就可以去除它的苦味了。
將洗干凈的百合撕皮(表面的一層膜),在水里泡上1-2個小時,水里放一些冰糖,洗干凈的百合放到鍋里蒸,在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖,蒸的時間直到糖化了之后就可以出鍋了。熱水焯。將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯一下,可見,百合去苦味是非常簡單的,只要加適當?shù)奶蔷湍苷谏w苦味。
2、新鮮百合怎么處理
挑選新鮮百合,先把百合放在水下沖洗,把外面的泥沙沖洗掉。按照百合的花型,把百合掰成小朵,繼續(xù)清洗掉外層的泥沙。然后把小朵百合外面發(fā)黃的百合瓣去掉。用小刀把小朵百合下面的根切掉,把外面發(fā)黃的部分削掉。削干凈的小朵百合放水里沖洗干凈,然后就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。如果剝到里面有發(fā)黃的部分,再用小刀把黃色部分削掉。全部剝好,洗干凈,就可以下鍋煮啦。
3、新鮮百合能生吃嗎
鮮百合不可以直接生吃,必須要高溫消毒才可以食用,否則很容易引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等不良癥狀,因此在食用百合之前,一定會將其高溫烹飪,而且在烹飪之前,一定要在冷水中浸泡一段時間,至少半小時,最好是2小時左右,可以有效吸收水分,讓味道甘甜,不得不說,新鮮百合比干百合美味的多,但是干百合其實浸泡之后可以慢慢恢復到新鮮的樣子,只是浸泡時間會比較長,至少要3小時。
新鮮百合的作用與功效
1、潤肺止咳
鮮百合含黏液質(zhì),具有清熱潤燥的作用。中醫(yī)用其來治療肺燥或肺熱咳嗽等癥狀。
2、美容養(yǎng)顏
鮮百合含有豐富的黏液質(zhì)及維生素,促進皮膚的新陳代謝,常食百合,可以使肌膚白皙柔嫩,富含光澤,具有一定的美容養(yǎng)顏功效。
3、防癌抗癌
百合含多種生物堿,對白細胞減少癥有預防作用,能增加血細胞,對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能夠提高人體免疫力,因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
4、定心安神
百合入心經(jīng),性微寒,能祛除心煩癥狀,定心安神定驚。用于熱病后神思恍惚、心情抑郁、失眠多夢、余熱未消等病癥。
5、減輕炎癥
現(xiàn)代醫(yī)學證明,百合含有豐富的秋水仙堿,可以迅速的減輕炎癥并且有效止痛。對于痛風發(fā)作所致的急性炎癥有良好的輔助治療作用。
新鮮百合的保存方法
用地窖保存
放地窖里保存,地窖是利用土的熱惰性而建成的,一般是根據(jù)地下水層的深淺在地下挖個圓型或者方型的洞或坑.一定要注意要作好防水、防潮和通風等安全設備的設置.以前農(nóng)村里面有很多地窖,現(xiàn)在也還有,地窖可以用來保鮮紅薯、大蒜、生姜等,這主要是由于地窖里面的空氣稀少,植物的有氧呼吸就少了,消耗的能量自也就少了,另外地窖里面的溫度較室外要低很多,這樣又降低了植物的有氧呼吸作用,兩者加起來足以使植物保存很長的時間,當然用來保鮮百合絕對是不錯的辦法,估計至少可以保存三個月以上吧!
用冰箱保存
我們把剛買回來的百合洗先要干凈,然后瀝干水,放陰涼地2天左右,再用保鮮袋裝好,把保鮮袋里面的空氣擠出來,擱冰箱冷凍室,,溫度為保持2--6℃,保存半年肯定是不成問題.如果放結冰層,把溫度調(diào)節(jié)到0℃以下的話,估計至少可以保存兩三年吧!
用泥土保存
我們將百合埋用塑料袋裝好,把塑料里面的空氣盡量除盡,然后放進一個堅實的塑料盒子里面,注意,盒子一定要堅實才行的,否則盒子爛掉就會出問題,泥土保存其實和地窖保存的道理是相同的,只不過它更加廣泛實用一些,我們不用去挖一個很大有很深的地窖,缺點當然是效果不如地窖好,適合保存三周到一個月的時間吧。
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