常吃咸鴨蛋有危害嗎
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常吃咸鴨蛋有危害嗎
1、常吃咸鴨蛋有危害嗎
再好的食物也不能無節(jié)制地吃,咸蛋用鹽量一般在10%左右,吃多了容易得高血壓。咸雞蛋這個制作過程中加入大量鹽分腌制,因此鈉含量高。鈉攝入量超標(biāo),會導(dǎo)致血壓上升,增加心腦血管患病風(fēng)險。因此一般人也少食為宜,因為每只咸鴨蛋含鹽10克以上,而人體日需鹽量為5-8克。
此外,咸雞蛋不宜與甲魚同食。咸雞蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。
2、常吃咸鴨蛋對孕婦的影響
此外孕婦因體內(nèi)激素有促進(jìn)水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用,食用鹽雞蛋會使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機體需求量,導(dǎo)致孕婦高度水腫,會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇增,供給胎兒血液減少,影響胎兒生長發(fā)育,所以孕婦忌食。
3、怎樣泡咸鴨蛋
材料:鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤。
做法:
鴨蛋洗干凈,晾干。找一個壇子洗干凈,不能有生水。
燒一鍋開水,在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥,煮的水發(fā)咖啡色就可以,把香料撈出,預(yù)冷,倒入壇子中,加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里,蓋上蓋就可以。
泡制1個把月即可。
怎么吃咸鴨蛋健康
肺陰不足,肺氣上逆,痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹:鴨蛋2個,冰糖50克。將冰糖捶成屑,放入大碗內(nèi),加沸水溶化,待冷后打入鴨蛋,調(diào)勻,上籠用武火蒸15—20分鐘即成。趁溫服食。
陰虛火旺,頸部結(jié)核,午后潮熱,顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯:鴨蛋2個,大蒜10克,與洗凈的鴨蛋一并放入鍋中,加水適量,煮5分鐘左右,撈出鴨蛋,剝?nèi)ネ鈿?再放入鍋中稍煮。飲湯,吃鴨蛋及大蒜。
肺陰虧虛,干咳少痰,口燥咽干 鴨蛋銀耳湯:鴨蛋1—2個,銀耳10克,冰糖適量。將銀耳洗凈,放入鍋內(nèi),加水適量,先以武火煮沸,再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時,將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中,稍煮即可。飲湯,食銀耳、鴨蛋。
陰虛內(nèi)熱,牙痛,手足心熱 生地堡鴨蛋:鴨蛋2個,生地40克。將鴨蛋、生地分別洗凈后放入沙鍋,加水適量,煎煮5分鐘左右,撈出鴨蛋,剝?nèi)ネ鈿?放入鍋中再煮10分鐘,飲湯,食鴨蛋。
咸鴨蛋是怎樣制作的
鮮蛋成分中的蛋白質(zhì)和脂肪在正常情況下呈均勻的乳狀液分布,鮮蛋直接煮熟時,蛋中蛋白質(zhì)和脂肪的乳狀液直接凝固變成凝塊,油脂來不及析出,仍被分散在蛋白質(zhì)凝塊中,因此不見出油。而鮮蛋用鹽腌制的過程中,鹽分侵入蛋內(nèi),蛋白質(zhì)發(fā)生“鹽析”作用而緩慢地變性凝固,將油脂從蛋白質(zhì)組織中擠出而聚集在一起,蛋中的蛋白質(zhì)及脂肪已分別存在,所以咸蛋煮熟切開后能看到明顯出油。鴨蛋的脂肪含量比雞蛋多,制成咸蛋后蛋黃脂肪含量可高達(dá)30%,蛋白軟嫩,蛋黃油分四溢,松沙可口。當(dāng)然,由于每種蛋的脂肪含量以及腌制方法不同,有的咸蛋黃不會流油。只要適量食用,這些油不會傷害身體。
需要注意的是,咸鴨蛋含鹽量一般很高,類似于佐餐的咸菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃,健康人吃后應(yīng)該多喝水。
延伸閱讀
咸鴨蛋是由新鮮的鴨蛋腌制而成的，其獨特的風(fēng)味備受歡迎。我們知道鴨蛋很有營養(yǎng)價值，那么咸鴨蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢?我們平時吃咸鴨蛋能補充什么營養(yǎng)呢?一起來看看。
【咸鴨蛋的營養(yǎng)價值】
1、維生素b2。
咸鴨蛋中富含了維生素b2，是補充維生素b族的理想食物。維生素b對人體精神有很好的益處，能讓人感覺愉悅。
2、無機鹽
咸鴨蛋還富含了鐵、磷等無機鹽，據(jù)了解，咸鴨蛋中的無機鹽比新鮮的鴨蛋以及雞蛋都要高，可以是補充無機鹽的最佳食物來源之一。
3、礦物質(zhì)
咸鴨蛋中富含礦物質(zhì)元素，比如鉀、鐵、磷、鈣等元素，尤其是鈣質(zhì)的含量，是非常的豐富的。要知道將鴨蛋腌制成咸鴨蛋的過程中，鴨蛋本身的蛋白質(zhì)營養(yǎng)會降低，但是其鈣質(zhì)卻沒有怎么流失，所以咸鴨蛋同樣是補鈣的有效來源之一。
4、氨基酸
咸鴨蛋中富含氨基酸，要知道鴨蛋在腌制過程中，蛋白質(zhì)會被分解成氨基酸，能為人體提供必需的氨基酸類，所以也算是有得失。另外咸鴨蛋中的蛋黃是富含紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，能為人體提供維生素a，有護(hù)眼的作用哦。
以上就是吃咸鴨蛋能給人帶來的營養(yǎng)價值，其實它并不比新鮮鴨蛋差哦，只不過要注意咸鴨蛋的鹽分含量高，不宜多吃。
咸鴨蛋是用新鮮鴨蛋腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富、富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少適宜。那咸鴨蛋的功效與作用有哪些呢？
咸鴨蛋的功效與作用
平肝明目：咸鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養(yǎng)成分都有助于肝臟功能的發(fā)揮，所以咸鴨蛋具有平肝明目的營養(yǎng)價值。
清肺火：中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌。
滋陰養(yǎng)腎：鴨蛋相對于雞蛋來說腥味更重，用鹽水腌制能達(dá)到去腥的效果，從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋屬于寒性食物，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。
強身健體：咸鴨蛋中所含的營養(yǎng)成分如：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦質(zhì)元素等都是人體所需要的生理功能，能促進(jìn)身體成長所需的營養(yǎng)成分，所以吃咸鴨蛋可以補充營養(yǎng)、強健身體。
補鈣和鐵：咸蛋黃的營養(yǎng)和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，容易被人體吸收。
降火潤膚：降火效果是中醫(yī)上的說法，中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚，并且認(rèn)為腌制的咸鴨蛋比新鮮鴨蛋的降火功效更好。
吃咸鴨蛋的注意事項：
(1)咸鴨蛋不可同甲魚、李子同吃。
(2)孕婦及脾陽不足、濕寒者不宜食用。
(3)高血壓、糖尿病、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少吃。
導(dǎo)讀：咸鴨蛋怎么保存？咸鴨蛋是老少皆愛的食品，尤其是鮮香流油的咸蛋蛋黃，太美味了。市面上買到咸鴨蛋有生熟之分。生熟的咸鴨蛋要怎么保存比較好呢？
咸鴨蛋怎么保存
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面等等。
3、對于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質(zhì)，也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
咸鴨蛋蛋黃變黑能吃嗎
咸鴨蛋蛋黃變黑的原因有四種。
1、咸蛋在高溫加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會形成黑圈。
2、煮制咸蛋的水質(zhì)中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鴨蛋中出現(xiàn)黑暈。
3、水質(zhì)中金屬離子含量高低也是影響黑暈是否出現(xiàn)的重要因素之一。
4、細(xì)菌病變也容易產(chǎn)生黑暈。
前三種情況無礙食用，最后一種情況應(yīng)少吃或不吃。
咸鴨蛋怎么煮不破
咸鴨蛋煮時先將蛋放入鍋中，再加入冷水，然后開火，燒開后再用小火煮，這樣破蛋就少得很。
咸鴨蛋怎么吃最好
賽蟹黃
材料：雞蛋2個，咸鴨蛋1個，生姜末2勺，白醋1勺。
做法：將雞蛋和咸蛋黃混合攪拌均勻。加入生姜末。起油鍋，倒入蛋液，翻炒幾分鐘，等到咸蛋黃變色，灑入白醋。裝盤。
賽蟹黃不僅是一道簡易的快手菜，它在夏季養(yǎng)生中還有重要作用哦。此菜能降火消暑。
咸蛋蒸豬肉
材料：咸鴨蛋200克，豬肉（肥瘦）300克，味精4克，鹽4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克。
做法：將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。
此菜能滋陰降火，改善夏季食欲不振的癥狀。
咸鴨蛋什么時候吃最好
咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用咸鴨蛋。特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
哪些人不宜吃咸鴨蛋
1、哪些人不宜吃咸鴨蛋
在我們的生活當(dāng)中每一個人都想要擁有健康的身體,所以飲食上我們也要做好適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,并不是任何食物都會對身體健康有幫助。鴨蛋不適宜凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者食用; 生病期間暫不宜食用鴨蛋;腎炎病人忌食;癌癥患者忌食; 高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
鴨蛋性味甘,涼,具有滋陰清肺的作用,適量食用不會有副作用。我們知道鴨蛋的營養(yǎng)價值雖然豐富,但并不適合所有人都食用,我們的飲食不能夠隨心所欲,一定要結(jié)合身體的狀況去調(diào)整,這樣才能更加健康,否則容易引起身體出現(xiàn)不適。
2、經(jīng)期能吃咸鴨蛋嗎
鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。
3、咸鴨蛋的營養(yǎng)分析
鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
鴨蛋腌著吃滋陰清火
咸鴨蛋配綠豆稀飯,是常見的吃法?？墒区喌盀槭裁匆脕黼缰坪笤俪?咸鴨蛋有什么營養(yǎng),能不能多吃?
中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力解釋,鴨蛋相比雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達(dá)到去腥的效果。從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。
咸鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經(jīng)。
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的做法有兩種。尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內(nèi),封口月余;或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。
鴨蛋的做法
1、辣味咸鴨蛋
材料:辣醬、食鹽、新鮮鴨蛋。
做法:將鴨蛋清洗干凈之后放入開水之中燙一遍;將準(zhǔn)備好的鴨蛋放入辣醬中,取出之后放入食鹽中滾一遍;將鴨蛋放入罐子之中,最上面撒上食鹽,然后密封好放入音量的位置;一個月之后就可以取出食用了。
2、五香咸鴨蛋
材料:茴香、鴨蛋、花椒、食鹽、生姜、桂皮、水。
做法:將鴨蛋清洗干凈,然后其他的配料放入鍋中,大火熬煮二十分鐘;將鴨蛋放入煮好的料水中;將罐子口密封好,大約四十天就可以取出服用了。
建議:這種方法制作出來的咸鴨蛋,香味非常的濃厚,并且味道也是微咸,適合味道比較淡的人群服用。
3、食鹽水腌制鴨蛋
材料:食鹽、鴨蛋、清水。
做法:將食鹽放入開水之中攪拌均勻,達(dá)到飽和就可以了,然后冷卻;將冷卻好的食鹽水放入容器之中,然后將準(zhǔn)備好的鴨蛋放入;最好密封好放入通風(fēng)的位置;大約25天就可以取出食用了。
建議:這種鴨蛋的吃法其實非常的方便,大家在家就可以自己制作。
咸鴨蛋吃多了有什么壞處
1、咸鴨蛋吃多了有什么壞處
咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富,含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
所以它們的營養(yǎng)價值是基本相同的各有好處,對身體沒有危害,可以放心食用。不過任何食物都不能吃多,比如咸蛋用鹽量一般在10%左右,吃多了容易得高血壓。
因為腌制的食品一般都會產(chǎn)生亞硝酸鹽,這是一種致癌物,在我們吃的腌菜,腌揉,榨菜中都或多或少含有一些,但是只要吃的不要太多就不會對身體不利! 經(jīng)過腌制的咸鴨蛋,咸香爽口。然而,這味美可口的咸鴨蛋,是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
2、咸鴨蛋是什么
咸鴨蛋,因蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青果”。據(jù)傳,在清朝時期,淀邊就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鴨蛋),通過水陸運輸,運往京、津、保一帶,在市場上備受青睞。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負(fù)盛名,它咸淡可口,香四溢,是夏日補鈣之上品,常溫下保質(zhì)期100天。
3、咸鴨蛋怎么做
3.1、倒少許白酒在廚房紙巾上。
3.2、將鴨蛋表面擦拭干凈并晾干(也可以用水洗凈后再晾干)。
3.3、逐個放入壇子中。
3.4、純凈水內(nèi)加入鹽,煮開后再晾涼。
3.5、水涼透后加入50g白酒攪勻
3.6、鹽酒水倒入壇中。
3.7、可以在蓋子上貼上標(biāo)簽,標(biāo)明制作日期。
3.8、倒入適量水在壇口處,成為水封。
3.9、放置在陰涼避光處,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃時煮熟即可。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
1、氨基酸:在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì),而這種物質(zhì)在腌制的過程中會被分解為氨基酸,除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂,而通過腌制一段時間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離,而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志,可以說咸鴨蛋中的營養(yǎng)價值非常高。
2、豐富的鈣:鴨蛋在腌制成為咸蛋之后,其中所含有的蛋白質(zhì)含量會明顯的減少,由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多,從鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克。不僅如此,咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克。
咸鴨蛋怎么保存
1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存 放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰 箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在干燥通 風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏柜頂部,樓梯下面等等。
3、對于用鹽水腌制的咸蛋,煮熟前不宜長期浸泡在 腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽 水里,隨吃隨取,這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變 質(zhì),也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋,應(yīng)保持泥皮濕潤,可定 期用濕布給鴨蛋保濕,并置于陰涼處,這樣能保證鴨蛋 半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長 的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近 加工廠做真空處理。
怎么腌制咸鴨蛋
1、怎么腌制咸鴨蛋
1.1、將鴨蛋洗干凈,瀝干。
1.2、準(zhǔn)備高度白酒一小碗,食鹽小半碗,足夠裝所有鴨蛋的玻璃罐一個(用開水洗干凈,晾干)。
1.3、將瀝干水分的鴨蛋在白酒中全部浸濕,再在食鹽中滾一滾,然后放入玻璃罐中，密封玻璃罐。
1.4、將罐子放置在陰涼地方靜置15-20天,取出,煮熟,食用。
或第3步為把晾干的鴨蛋用高度白酒浸濕,直接碼入壇內(nèi)。然后倒入完全冷卻的鹵水,以沒過蛋面為宜,密封容器。
鹵水的制作方法:水內(nèi)添加生姜、八角、花椒、香葉,煮開后小火慢煮5分鐘,然后添加鹽,不停攪拌,直至鹽水飽和。晾涼后的鹵水添加進(jìn)壇,淹沒鴨蛋,然后添加適量高度白酒。
2、腌制咸鴨蛋的過程要注意些什么
2.1、鴨蛋越新鮮的越好,這樣保質(zhì)期長
2.2、用清水認(rèn)真把蛋的外殼洗干凈(否則有細(xì)菌在蛋孔里面)
2.3、蛋放在盤中時要徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分哦)
2.4、把風(fēng)干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽
2.5、把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子。
2.6、把蛋放在陰涼的地方20天。
3、如何辨別咸鴨蛋的好壞
3.1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末,手擦?xí)r不很光滑,外形完整的是鮮蛋,外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
3.2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,手搖時發(fā)出晃當(dāng)?shù)穆曇舻氖菈牡?。聲音越?壞得越厲害。
3.3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋,對光觀察,好鴨蛋蛋白清晰,呈半透明狀態(tài),一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。有的鴨蛋有污斑,這是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)。
3.4、漂浮法。取水500克,加入食鹽500克,溶化后,把鴨蛋放入水中,橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋,大頭在上、小頭在下稍漂的,是鴨蛋放的時間過長,完全漂在 水上的,是壞蛋,這種蛋已經(jīng)腐敗變質(zhì)。
咸鴨蛋有哪些家常吃法
1、咸蛋蒸豆腐
主料:咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克,調(diào)料:白砂糖25克,植物油35克。
做法:1.1、 將豆腐用清水浸泡,然后切成小方塊。
1.2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi),蛋黃、蛋白分開。
1.3、蛋白用筷子攪勻,加白糖后倒入豆腐中,輕輕拌勻。
1.4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。
2、咸蛋蒸豬肉
主料:咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克,調(diào)料:味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。
2.1、將豬肉剁爛,加入精鹽、味粉、生粉拌勻,攪至起膠,再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。
2.2、將咸蛋黃用刀壓扁,放在肉面上,入籠蒸熟,取出,用生抽與二湯調(diào)勻,淋上肉面上,即可食用。
哪些人不宜吃咸鴨蛋
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用,高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。
孕婦體內(nèi)雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用,食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機體需要量,導(dǎo)致孕婦高度水腫,會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減,供給胎兒的血液減少,會造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧,影響生長發(fā)育;又由于胎盤缺血,也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生;咸鴨蛋不宜多食,食用后應(yīng)多喝水。
鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
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