西紅柿和什么一起炒
冬季養(yǎng)生西紅柿。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“西紅柿和什么一起炒”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
西紅柿和什么一起炒
1、西紅柿炒雞蛋的做法
用料:西紅柿、雞蛋、鹽、糖。
做法:
1.1、雞蛋打散,放小半湯匙的鹽;西紅柿(要夠熟)切好待用。
1.2、熱鍋,放油(要比平時炒菜放多一倍油),看到油冒白煙時倒雞蛋下去,邊倒。
1.3、邊用鍋鏟打圈攪拌(油熱夠的話,你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來),雞蛋都凝固了,基本OK。
1.4、再放點油,切好的西紅柿倒進去,翻炒一下,小火上蓋7分鐘。
1.5、看到已經(jīng)有些西紅柿汁出來了,放糖,放雞蛋翻炒,糖的量自己估計,試下甜度。
1.6、開大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成)。
1.7、加分的一步,鍋里還有不少西紅柿汁吧,大火把他熬粘稠了,鏟起淋在菜上完成。
2、西紅柿炒茄子的做法
用料:圓茄子,西紅柿。橄欖油,花椒。蔥適量,姜適量,蒜適量。
做法:
2.1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,蔥切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽腌下,炒之前用手攥出水分。
2.2、熱鍋,然后將適量的油倒進鍋里,等到油稍微被燒熱之后,放入適量的花椒粒。需要注意的是茄子是比較吃油的,所以在炒熟了之后的茄子里的油又會跑出來。待到花椒出香味,撈出。
2.3、將處理過的茄子倒進去,然后進行一段時間的煸炒,知道茄子被炒制到變軟的狀態(tài),不過需要注意的是這個過程不要著急,需要將茄子里的水都炒出來才行。
2.4、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。
2.5、鍋內(nèi)放點油,不用太多,放入蔥花,煸炒出香味。先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子繼續(xù)煸炒。
2.6、直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
3、西紅柿炒西葫蘆的做法
用料:西紅柿、西葫蘆、蔥姜蒜、鹽、香醋、生抽、白糖、雞精。
做法:
3.1、西紅柿、西葫蘆、蔥姜蒜洗干凈備用;蔥切段,姜切片,蒜切片。
3.2、西紅柿用開水燙一下去皮,切成西紅柿丁。
3.3、西葫蘆從中間一切兩半,斜刀切成西葫蘆薄片。
3.4、熱鍋涼油,油熱六七成時放蔥姜蒜爆香。然后放西紅柿丁翻炒片刻,放生抽鹽香醋,繼續(xù)翻炒讓西紅柿出沙汁。
3.5、然后放西葫蘆片大火翻炒,等西葫蘆片斷生變軟出汁時放白糖翻炒均勻關(guān)火,最后放雞精調(diào)味出鍋。
吃西紅柿的禁忌
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,西紅柿富含維生素C,假如二者一起食用,會達不到補充營養(yǎng)的效果。
2、空腹時不宜食用。
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝聚成不溶解的塊狀物,輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
3、不宜食用未成熟的西紅柿。
青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿),食用后輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現(xiàn)象。
4、不宜長久加熱烹制后食用。
長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。
吃西紅柿的好處
西紅柿是喜溫、喜光性蔬菜,營養(yǎng)豐富,具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。常吃可增強小血管功能,預防血管老化。
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豬肚和什么一起炒
1、茶樹菇炒豬肚
原料:煮熟的豬肚100克、新鮮的茶樹菇150克左右、小香蔥、蒜瓣、白醋、鹽、高湯各適量。
做法:熟豬肚切絲后用熱水焯一下待用,鮮茶樹菇略洗后也過一下開水。小香蔥切段、蒜瓣拍散。炒鍋倒油燒熱后先用蒜瓣爆鍋,然后倒入豬肚絲大火翻炒,炒的時候加少許醋,等豬肚變軟時放茶樹菇翻炒,然后倒適量高湯并加鹽調(diào)味,把茶樹菇炒熟后大火收汁,撒入小香蔥炒勻出鍋。
2、姜絲酸菜炒豬肚
原料:豬肚1副、酸菜80公克、姜1塊、蔥段10公克、蒜末10公克、洗豬肚、適量、面粉適量、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、米酒1大匙、水30㏄。
做法:將豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水,取出沖洗干凈。鍋中放入豬肚、姜片、蔥段與水,放入電鍋中,外鍋加入200㏄水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,再加入200㏄水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,取出豬肚放涼后切絲備用。熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、姜絲爆香,再放入豬肚與酸菜絲拌炒均勻,加入所有調(diào)味料炒入味即可。
3、蘿卜炒豬肚
原料:鮮豬肚一只、蘿卜一只、花生油一小碗、老酒一小碗、番薯粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、胡椒粉少許。
做法:先將番薯粉、鹽、生抽、雞精、胡椒粉放入老酒中調(diào)好,蘿卜切片。豬肚洗凈,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網(wǎng)狀,晾干水。將蘿卜炒熟裝碟。鍋里倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱,放入豬肚爆炒。大火炒5-6分鐘后倒入調(diào)好的老酒。倒入黃酒后再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可。
豬肚的功效
1、健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗,懷孕婦女若胎氣不足,或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補。
3、補虛
男子虛弱遺精,豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
豬肚怎么去異味
1、粗鹽和白醋清洗
買回來新鮮的豬肚先在流動水下將里外兩面都沖洗得干干凈凈,用剪刀剪掉多余的油脂。
然后將豬肚里面那層翻出來,放入大盆里面。
加入一大勺粗鹽、一大勺醋,用手不停地抓均勻,然后腌制5分鐘。
5分鐘過后,加入適量的面粉同樣抓均勻后繼續(xù)腌5分鐘。
用雙手反復搓洗豬肚大概3分鐘,加入2湯匙的白酒、1湯匙醬油一起攪拌均勻,最后用清水沖洗干凈就大功告成了。
2、用花生油搓揉
把豬肚內(nèi)翻外,用清水先洗一遍。
略瀝干水后,每個肚中放入素油15克,用雙手反復搓揉2——4分鐘。
再用水沖洗,這樣就能把豬肚洗干凈,且煮熟后的豬肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。
3、放到熱鍋打圈
先將豬肚底面兩邊沖洗干凈,再把肚囊內(nèi)白色脂肪膜撕去。
開熱鍋(確保鍋內(nèi)無油無水分),把豬肚翻出來,底向外,像戴手套般戴在手上,之后一手下鍋不停擦不停打圈,擦到起泡為止,這也就洗干凈了。
別看豬肚長成那丑丑的樣子,看著就讓人嫌棄。其實豬肚口感非常好,一般人群都可以食用,并且能與很多的食材搭配出美味,自己在家里做炒豬肚又干凈又實惠,最重要的是最大程度地保留了豬肚的營養(yǎng)價值。常吃豬肚對養(yǎng)生保健也有一定的療效,是其它的肉類所無法替代的。不過豬肚雖然好吃,但是味道實在有點不敢恭維,所以,清洗的時候一定不能疏忽大意。要想豬肚沒有異味,前面所教的方法不可不學。
還等什么呢?別再偷懶啦,閑暇時光親自下廚做一道炒豬肚,犒勞家人和自己,共享美食與歡樂。
鴨蛋和什么一起炒
1、鴨蛋和什么一起炒
鴨蛋和北豆腐、蒜苗、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、姜、高湯、香油一起炒好菜。
2、鴨蛋怎么做好吃
2.1、將豆腐切成小方丁,用開水焯一下。
2.2、將咸鴨蛋黃碾成粉末,蒜苗切成末,蔥、姜洗凈切成末。
2.3、坐鍋點火放油,油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻,勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末,淋入香油即可。
3、怎么腌制咸鴨蛋
3.1、鴨蛋買回來之后,首先要清洗。清洗的要注意輕手輕腳,不要弄破了。洗掉鴨蛋上的臟東西之后,在陰涼處自然晾干,然后在盆子里倒入米醋,用米醋浸泡。米醋要沒過鴨蛋為止,不然沒有達到消毒殺菌的效果,浸泡的時間為20分鐘。
3.2、等20分鐘過后,用手(可以戴塑料手套)在醋里清洗鴨蛋表面,趁著鴨蛋還濕的時候要趕緊在鴨蛋上滾上一層細鹽,然后放入塑料袋中,塑料袋要扎好不要漏氣了,要密封。密封是為了避免陽光和其他光源,這樣才讓鹽分更快更好的滲透到鴨蛋里。
3.3、把密封好的鴨蛋放在一個陰涼的地方,25天之后可以去看了。這時候拿出一個剝皮,就會發(fā)現(xiàn)鴨蛋的蛋黃流油了。這樣就可以開始用它來做美味的食物啦。不過在制作食用的時候,千萬不要因為它好吃就一次性吃很多哦。咸鴨蛋的含鹽量和膽固醇都很高的,吃多了對身體是不好的,特別是老人和孩子,承受能力不夠高,一次吃半只這樣就足夠了。
吃鴨蛋的好處
1、清肺火、降陰火。
2、適宜肺熱咳嗽。咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
3、強健身體,促進骨骼發(fā)育,預防貧血。
4、促進食欲,能刺激消化器官,增進食欲,使營養(yǎng)易于消化吸收,并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
5、鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。
6、吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。
7、鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當,而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發(fā)育。
鴨蛋的選購和保存
1、選購方面
1.1、顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產(chǎn)的,鈣質(zhì)的含量會比較高,并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產(chǎn)的,外殼會比較薄,也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產(chǎn)的會比較好。
1.2、聽聲音。在購買鴨蛋的時候,看到表皮特別光滑的,可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞,會有輕微尖銳的聲音出來,于食用沒問題,但是不可用作咸鴨蛋。
2、儲存方面
2.1、鴨蛋存放時要大頭朝上,小頭在下,這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面,防止微生物侵入蛋黃,也保證鴨蛋的質(zhì)量。
2.2、夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
2.3、鴨蛋用水洗過后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。
雞可以和什么一起炒
1、雞可以和什么一起炒
主料:雞脯肉。
輔料:去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、鹽。
白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯(可用清水代替,想好吃點就用湯)、水豆粉。
操作方法:第一,將雞脯肉切成2厘米左右的丁,碼上鹽、白醬油、紅醬油、水豆粉待用。
第二,干辣椒、蔥白切短節(jié),姜、蒜切片。
第三,滋汁(就是勾欠)碗內(nèi)放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四,炒鍋制好后,放混合油燒至六成熱時,放入干辣椒節(jié)和花椒炸一下,隨即放入碼好味的雞丁,炒散后再放入姜蒜片、蔥節(jié),炒幾下放入,料酒、滋汁和花生仁,收汁亮油起鍋,ok完成。
注意:雞丁大小最好一樣,干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特點。兌滋汁要寬一點,這是因為,起鍋時要加花生,要不起鍋后的雞丁就會太干。
2、雞身上哪些部位不能吃
雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著無數(shù)個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì),因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后,單獨用水慢慢熬,熬成雞油后,在餛飩、湯類中放一點,可起到調(diào)味效果。雞肝中膽固醇含量較高,吃時也要適可而止。
3、柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎
從營養(yǎng)補充來說,柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計。但從風味和口感來講,放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看,由于柴雞長時間放養(yǎng),無法溯源,一旦控制不好,安全風險更大。
怎樣做家常辣子雞
1、雞肉切塊并用鹽一茶匙、生抽一湯匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒兩湯匙、食用鹽腌制30分鐘。
2、燒開水后把雞肉迅速放進去煮開,然后倒一湯勺白酒,再次煮開撈出來洗凈控干。
3、雞肉放進八成熱油,大火半煎半炒到金黃且油不要多。微黃的時撈出來后再放進去一次。
4、二次復炸完后把油全部濾掉,放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻。
5、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米拌勻、撒一點雞精就可以出鍋了。
雞肉和什么不能一起吃
雞肉與鯉魚不可同食:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。古籍中?？梢姷诫u魚不可同食的說法,主要不可同煮、同煎炒?，F(xiàn)今生活中的飲食習慣亦罕見雞魚同烹的現(xiàn)象。
雞肉與芥末不能共食:芥末,乃熱性之物,雞乃溫補之品,兩者共食,恐助火熱,無益于健康。
雞肉與大蒜不能共食:大蒜,其性辛溫有毒,主下氣消谷,除風,殺毒。古人云:“大蒜屬火,性熱喜散?！倍u肉甘酸溫補,二者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。
雞肉與菊花不能共食:同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),導致中毒。
雞肉與糯米不能共食:同食會引起身體不適。
雞肉與芝麻不能共食:雞肉與芝麻同食,嚴重的會導致死亡,用甘草水煎服治療。
雞肉與狗腎不能共食:同食會引起痢疾,可以用雞屎白解毒。
紫甘藍和什么一起炒
1、紫甘藍和什么一起炒
和木耳搭配
紫甘藍和木耳搭配,可以健腦益智,補腎養(yǎng)胃,促進排便排毒。
和紫菜搭配
紫甘藍和紫菜搭配,可以促進人體對營養(yǎng)的吸收,強身健體,提高身體素質(zhì)。
和西紅柿搭配
紫甘藍和西紅柿搭配來吃,可以補充維生素,補充鐵元素,維持皮膚的健康,美容養(yǎng)顏。
2、紫甘藍怎么吃營養(yǎng)
紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。
甘藍的吃法很多,生食,清炒,燒湯,與其他食品混烽,還可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但以生食或以鮮品統(tǒng)計服為最佳食法。我們平常所說的“卷心菜”就是甘藍中的一種。
用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味?？蓪⑵淝谐蓛砂?焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食,也可炒食。但為了保持營養(yǎng),以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起鍋。
3、紫甘藍的功效
護肝
紫甘藍具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿卜素,鈣、錳,鉬以及纖維素。甘藍是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白,這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。
增強人的活力
紫甘藍能增強人的活力。紫甘藍能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜),這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用,經(jīng)常食用能夠增強人的活力。
防衰老、抗氧化
甘藍有美容作用。甘藍的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。甘藍富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當多吃些甘藍,它也是婦女的重要美容品。
殺菌消炎
紫甘藍能緩解關(guān)節(jié)疼和殺菌消炎的作用。咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。因此,關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜,并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥,在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié),也應(yīng)當經(jīng)常吃甘藍菜。
怎樣挑選紫甘藍
優(yōu)秀新鮮的紫甘藍葉球比較干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球均勻、緊實,不抽苔,不破裂,沒有機械傷,球面比較干凈,沒有枯爛葉,沒有病蟲害,可帶有3~4片外包青葉。
次質(zhì)紫甘藍結(jié)球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
劣質(zhì)紫甘藍葉球焊裂或抽苔,有機械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴重,有蟲糞。
紫甘藍的保存方法
紫甘藍葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。它營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。在炒煮時,顏色成為黑紫色,十分美觀;在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用,可用于生食、湯食、炒食。整棵購買時,可以將心挖除,用沾濕的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵紫甘藍,回家后可將保鮮膜拆開風干一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應(yīng)盡早食用。
西蘭花和什么一起炒
1、西蘭花和蝦一起炒好吃
西蘭花炒鮮蝦
原料:鮮蝦,西蘭花,胡蘿卜,海鮮菇,蒜,鹽,生抽。
做法:蝦去殼去蝦線后洗凈,瀝干水分,加入鹽拌勻腌制10分鐘。西蘭花洗凈,切小朵;胡蘿卜去皮,切片;海鮮菇洗凈,切段。鍋中燒水,放入西蘭花,焯煮一分鐘,撈起。鍋中放油,放入蝦仁,小火炒至變色,盛出。同一鍋,轉(zhuǎn)中火,加入蒜炒香,然后放入胡蘿卜、海鮮菇,翻炒兩分鐘,倒入西蘭花,加入鹽和生抽,最后再放入蝦仁,繼續(xù)翻炒片刻就可以出鍋了。
2、西蘭花和番茄一起炒好吃
番茄蒜香西蘭花
原料:番茄1個,西蘭花200克,蒜3粒,油、鹽、雞精少許。
做法:西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡一會兒,再徹底洗凈;番茄洗凈,剝?nèi)ネ馄?切成塊,蒜切成薄片,西蘭花切成小塊;燒一鍋開水,將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后,撈出過涼水,可使西蘭花口感脆嫩,顏色碧綠;鍋熱后倒入油,同時下番茄和西蘭花翻炒,炒熟后加入切好的蒜片,鹽、雞精即可出鍋。
3、西蘭花和香菇一起炒好吃
蠔油香菇西蘭花
原料:西蘭花150克、水發(fā)香菇100克
做法:西蘭花切成小朵洗凈后用水泡1小時去除農(nóng)藥。水發(fā)香菇洗凈泥沙后每朵切成四塊。蒜去皮切碎。取一小碗,倒入半碗水,放入兩匙蠔油和少量鹽攪化。煮鍋燒開一鍋水,放入西蘭花焯一下水去除殘留的農(nóng)藥。炒鍋倒油燒熱,放入蒜粒炒出香味。放入香菇翻炒翻炒。倒入蠔油汁燒煮香菇。香菇燒熟后放入西蘭花翻炒均勻。起鍋前淋入少許香油翻炒均勻即可。
4、西蘭花和雞肉一起炒好吃
西蘭花炒雞丁
原料:雞胸脯肉2塊,西蘭花150克,生抽、大蒜、白糖、鹽、香油、雞精、色拉油各適量。
準備:將雞胸肉切成丁,放入器皿中加入鹽、白糖、料酒、生抽拌勻入味;蒜洗凈切成末;西蘭花洗凈撕成小朵,用開水焯過撈出,瀝干水分待用。
制作:坐鍋點火放油,油至三成熱時加入適量精鹽炒一下,待油熱七成熱時倒入雞丁、蒜末,炒出蒜香;放入西蘭花、白糖、雞精翻炒均勻,淋入香油即可出鍋。
5、西蘭花和蓮藕一起炒好吃
西蘭花炒藕片
原料:西蘭花、蓮藕、胡蘿卜、玉米油、花椒、蒜瓣、鹽、蠔油、水淀粉、香油各適量。
做法:西蘭花拆小朵,洗凈瀝水備用。蓮藕洗凈,去皮后切成薄片。胡蘿卜洗凈,去皮后切成薄片。蒜瓣剁成蒜茸。胡蘿卜在這里主要起到配色作用,稍微放一點就行了,不要太多。
燒一鍋水,水中放適量鹽,燒開后分別放入西蘭花、藕片、胡蘿卜片,用開水焯一下,撈出瀝水備用。炒鍋燒熱后倒入玉米油,等油燒至四成熱時放入花椒爆出香味,然后再把蒜茸放進鍋里爆香。倒入焯好的西蘭花、藕片、胡蘿卜片翻炒,邊炒邊加入鹽調(diào)味,倒一勺蠔油,勾入水淀粉,薄薄一層即可。最后滴入幾滴香油,出鍋。
西蘭花的營養(yǎng)價值
西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中,水分占90.6%,含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外,西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發(fā)病率,還有殺菌和防止感染的功效。
怎么挑選新鮮的西蘭花
總的來說,選購西蘭花時,感覺手感重的,質(zhì)量好,相反,手感較輕,摸起來很硬,表面發(fā)黃,這樣的說明已經(jīng)老了。具體來說,好的西蘭花要符合如下5項指標:
1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現(xiàn)象,則表示已過度成熟或儲藏太久。
2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結(jié)實的西蘭花品質(zhì)較好。
3、手感較沉重的西蘭花為良品,但是,如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實的,則表示植株過老。
4、若西蘭花帶葉,那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過于干燥則表示采收已久,不夠新鮮。
圓白菜和什么一起炒
1、圓白菜和洋蔥一起炒
材料:圓白菜、洋蔥。
將圓白菜清洗一下。放在案板上切開,待用。將洋蔥剝?nèi)ネ馄で逑匆幌?。放在案板上切開。
燒鍋倒油燒熱,下入切好的洋蔥翻炒一下。接著,合入切好的圓白菜,加適量的水。翻炒翻炒至斷生。然后,加少許生抽。加少許雞精。調(diào)味炒勻,即成。出鍋,裝盤。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的,而掌握了洋蔥炒圓白菜做法的你,為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢?不要猶豫了,趕緊去廚房操刀做菜吧。
2、圓白菜和豬血一起炒
食材:豬血、白菜、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、食鹽、食用油。
豬血洗凈切塊,倒入鍋中焯水,撈出瀝干水分。
白菜洗凈切段,蔥姜蒜洗凈切好。
鍋中倒入食用油,下蔥姜蒜翻炒出香味,把豬血倒入鍋中翻炒片刻。
把白菜倒入鍋中,加食鹽調(diào)味,翻炒成熟即可。
3、番茄炒圓白菜怎么做
原料:包菜半個、番茄1個、番茄醬2湯匙。
輔料:蒜頭2瓣、油、鹽適量。
做法:
準備原料:包菜(只用了半個)清洗后切絲瀝干水分,番茄底部劃2刀后放開水里燙一會,剝皮切薄片,蒜拍扁。
熱油鍋,爆香蒜頭,放進包菜爆炒至軟身。
包菜扒到一邊,放進番茄爆炒幾下。
把番茄和包菜混在一起爆炒(我的番茄太小,感覺不夠所以加了一些番茄醬),翻炒至全部材料軟熟,放鹽調(diào)味就可以啦。
我喜歡軟的口感,所以炒的時間比較長,如果你喜歡爽口的話,可以縮短炒的時間。
怎么炒圓白菜比較好
熗炒圓白菜是一道美味,可口,健康的菜肴。
菜品特色
圓白菜是這個時節(jié)超級便宜超級新鮮的一種蔬菜。一直都很喜歡圓白菜的口感,爽脆中帶著一點軟韌,吃起來特別爽口。圓白菜的另一個好處就是簡簡單單做著都特別好吃。哪怕只是手撕爆炒,最后做出來的味道都是那么香,可以讓人連吃下兩碗米飯。
做法:
將圓白菜撕成大片,洗凈瀝干(圓白菜這種卷心的菜會殘留較多農(nóng)藥,洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥)
干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的話可不剪成段
鍋燒熱下油,可比平時炒菜時多放些油
油燒至7成熱時(有煙起),放入花椒、干辣椒爆香
下姜片、蒜片爆香
下圓白菜翻炒至斷生,下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋
營養(yǎng)價值:
日本科學家認為,圓白菜含有抗氧化的營養(yǎng)素,防衰老、抗氧化的效果與芒筍、菜花同樣處在較高的水平。
炒白菜時有什么注意事項
中醫(yī)認為白菜微寒味甘,入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng),具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。西方學者認為大白菜含維生素豐富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,對預防腸癌有良好作用。
雖然大白菜偏寒,但同肉類做菜,熟食則性甘平。在烹飪大白菜時,適當放點醋,無論從味道,還是從保護營養(yǎng)成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固,不致外溢而損失。
烹飪大白菜時,用開水焯一下,對保護其中的維生素C很有好處。因為,大白菜通過加熱,可產(chǎn)生一種氧化酶,它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強,而在85℃時就被破壞了。
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