茴香的營養(yǎng)價值_吃茴香的好處
養(yǎng)生的好處。
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茴香的屬性
1、科屬
小茴香是一味中藥，是常用的調(diào)料。
2、產(chǎn)地
歐洲、地中海沿岸、我國各地均產(chǎn)。原產(chǎn)地中海地區(qū)。我國各省區(qū)都有栽培。
3、別名
懷香,懷香籽,香絲菜。
4、簡介
大、小茴香都是常用的調(diào)料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調(diào)味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
多年生草本,作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味,表面有白粉。葉羽狀分裂,裂片線形。夏季開黃色花,復(fù)傘形花序。果橢圓形,黃綠色。性喜溫暖,適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū),我國各地普遍栽培,適應(yīng)性較強。
我國北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播:3月下～4月上旬,5月中、下旬收獲。秋播:7～8月份,九月份收獲。果實為雙懸果,呈圓柱形,有的稍彎曲,兩端略尖,長4～8mm,直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色,頂端殘留有黃棕色突起的柱基,基部有時有細小的果梗。果梗呈長橢圓形,面有縱棱5條,接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形,背面的4邊約等長。有特異茴香氣,味微甜、辛。
草本,高0.4-2米。莖直立,光滑,灰綠色或蒼白色,多分枝。較下部的莖生葉柄長5-15厘米,中部或上部的葉柄部分或全部成鞘狀,葉鞘邊緣膜質(zhì);葉片輪廓為闊三角形,長4-30厘米,寬5-40厘米,4-5回羽狀全裂,末回裂片線形,長1-6厘米,寬約1毫米。
復(fù)傘形花序頂生與側(cè)生,花序梗長2-25厘米;傘輻6-29,不等長,長1.5-10厘米;小傘形花序有花14-39;花柄纖細,不等長;無萼齒;花瓣黃色,倒卵形或近倒卵圓形,長約1毫米,先端有內(nèi)折的小舌片,中脈1條;花絲略長于花瓣,花藥卵圓形,淡黃色;花柱基圓錐形,花柱極短,向外叉開或者貼伏在花柱基上。
果實長圓形,長4-6毫米,寬1.5-2.2毫米,主棱5條,尖銳;每個棱槽內(nèi)有油管1,合生面油管2;胚乳腹面近平直或微凹?；ㄆ?-6月,果期7-9月。
茴香的營養(yǎng)價值、吃茴香的好處
1、茴香所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。別名茴香子,小茴,茴香,懷香、香絲菜,小茴香。
2、小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。茴香果實中含茴香油2.8%,茴香腦50～60%,a-茴香酮18～20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質(zhì)、淀粉糖類及粘液質(zhì)等約85%。可作香料, 中醫(yī)學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結(jié),散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經(jīng),少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。
3、大、小茴香都是常用的調(diào)料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。
4、茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。
5、茴香含有礦物質(zhì)、紅蘿卜素、揮發(fā)油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸),能溫腎散寒、和胃理氣,一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶,辛香的味道,可能有些人不喜歡。種子加大麥茶沖泡,可增加母親的奶水。哺乳的母親,很適合飲用茴香茶;可幫助消化,幫助新陳代謝。
6、小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。
吃茴香的最佳時間
一年四季均可食用。
茴香的選購方法
優(yōu)：質(zhì)量好的小茴香,顏色偏土黃色或者黃綠色,形狀像稻谷狀,粒大而長,質(zhì)地飽滿,鮮艷光亮,有濃濃的甘草香味,柄梗、雜質(zhì)較少。另外一定要看茴香的干濕度,通常購買時,選擇散裝較好,如果是瓶裝的,可將瓶子倒過來,如果流淌順暢,則干度較好;如感覺發(fā)黏,則有些受潮。
劣：不好的小茴香顏色發(fā)綠,大小不均勻,抓起來會有很多雜質(zhì)、粉塵。聞起來氣味不好,沒有甘草的香味。
茴香的副作用
1、由于多食茴香會有損傷視力的副作用產(chǎn)生,不宜短期大量使用,每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質(zhì)食之,每次食用的量也不宜過多。
2、但茴香菜屬于含鈉很高的蔬菜,吃茴香要考慮鈉的攝入量問題。按照我國食物成分表,每100克茴香含有186.3毫克鈉,而每100克冬瓜的含鈉量僅為1.8毫克。因此,用茴香做餡兒要少放食用鹽。
3、高血壓、腎臟病患者在選擇使用茴香時尤其要謹慎,不能過多食用。陰虛火旺者慎服。
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茴香苗的屬性
1、科屬
茴香苗。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
茴香苗。
4、簡介
茴香苗,是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料,茴香苗有特殊的香氣,人們常用來做餡。茴香苗是營養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高,維生素B1、B2、C、pp和鐵的含量也比較高。
茴香苗的營養(yǎng)價值、吃茴香苗的好處
茴香苗的營養(yǎng)價值
茴香苗是營養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高,維生素B1、B2、C、pp和鐵的含量也比較高。小茴香的種實是調(diào)味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
吃茴香苗的好處
小茴香的種實是調(diào)味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
中醫(yī)學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結(jié),散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經(jīng),少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。
小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療,食用方法為:取小茴香少許,炒后煎湯去渣,然后加大米,煮成米粥食用。
吃茴香苗的最佳時間
隨時。
茴香苗的選購方法
質(zhì)量好的小茴香,顏色偏土黃色或者黃綠色,形狀像稻谷狀,粒大而長,質(zhì)地飽滿,鮮艷光亮,有濃濃的甘草香味,柄梗、雜質(zhì)較少。另外一定要看茴香的干濕度,通常購買時,選擇散裝較好,如果是瓶裝的,可將瓶子倒過來,如果流淌順暢,則干度較好;如感覺發(fā)黏,則有些受潮。不好的小茴香顏色發(fā)綠,大小不均勻,抓起來會很多雜質(zhì)、粉塵。聞起來氣味不好,沒有甘草的香味。
茴香苗的副作用
一般沒有特殊副作用。陰虛火旺者不宜食用,多食會傷目、長瘡。
小茴香的屬性
1、科屬
傘形科，茴香屬
2、產(chǎn)地
內(nèi)蒙古、山西等地
3、別名
谷茴香、谷茴、蘹香
4、簡介
小茴香,中藥名。為傘形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的干燥成熟果實。秋季果實初熟時采割植株,曬干,打下果實,除去雜質(zhì)。
小茴香的營養(yǎng)價值、吃小茴香的好處
小茴香的營養(yǎng)價值
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食,茴香果實中含茴香油2.8%,茴香腦50～60%,a-茴香酮18～20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質(zhì)、淀粉糖類及粘液質(zhì)等約85%?？勺飨懔? 中醫(yī)學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結(jié),散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經(jīng),少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。
吃小茴香的好處
祛寒止痛
對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效,臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng),能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。
理氣和胃
如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者,可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的。
吃小茴香的最佳時間
不限
小茴香的選購方法
優(yōu):質(zhì)量好的小茴香,顏色偏土黃色或者黃綠色,形狀像稻谷狀,粒大而長,質(zhì)地飽滿,鮮艷光亮,有濃濃的甘草香味,柄梗、雜質(zhì)較少。另外一定要看茴香的干濕度,通常購買時,選擇散裝較好,如果是瓶裝的,可將瓶子倒過來,如果流淌順暢,則干度較好;如感覺發(fā)黏,則有些受潮。
劣:不好的小茴香顏色發(fā)綠,大小不均勻,抓起來會很多雜質(zhì)、粉塵。聞起來氣味不好,沒有甘草的香味。
小茴香的副作用
1、過量使用小茴香會造成過敏現(xiàn)象,所以如果服用過后出現(xiàn)身體不舒服或皮膚出現(xiàn)過敏現(xiàn)象的應(yīng)該立即質(zhì)詢醫(yī)師!
2、若小腸、膀胱并胃腑之證的人,如果服用小茴香,會造成這些疾病變得更加嚴重。
3、因為茴香有健胃、行氣的功效,而性燥熱,所以肺、胃有熱及熱毒盛者,飲食會造成肺、胃損傷。
4、造成視力損傷,小茴香不適宜短期大量服用,否則會有損傷視力的副作用產(chǎn)生,每天服用的限量是10克,如果超過這個就要斟酌了。
大茴香的屬性
1、科屬
木蘭科，八角族
2、產(chǎn)地
福建、廣東、廣西、云南等
3、別名
八角茴香、大茴香、嘜角
4、簡介
大茴香又名八角,屬木蘭科植物。蘇頌說:"氣味亦如小茴香,味更甜。形狀與小茴迎別,果實裂成八瓣。一瓣一核。"但另有一種同科屬有毒植物莽草的果實,形狀與食用八角相似,必須防止混淆而誤食。
大茴香的營養(yǎng)價值、吃大茴香的好處
大茴香的營養(yǎng)價值
大茴香的功效與作用有很多,這都是因為大茴香中含有許多特殊的營養(yǎng)成分。大茴香中含有揮發(fā)油(茴香油),其主要成分茴香醚含量有80-90%,還有少量的甲基的胡椒酚、茴香酮、茴香酸、茴香醛、菠烯、水芹烯、檸檬烯、茴篙油素、黃樟醚等有機化合物。
每100克大茴香中含蛋白質(zhì)3.8克,脂肪5.6克,食物纖維43克,糖類32.4克,維生素A7微克,維生素B10.12毫克,維生素B20.28毫克,煙酸0.9毫克,鉀202毫克,鈉14.7毫克,鈣41毫克,鐵6.3毫克,鋅0.62毫克,磷64毫克,硒3.08微克。
吃大茴香的好處
1、增強免疫力
很多時候,我們需要將大茴香與其他食材相搭配使用,這樣可以更好地發(fā)揮大茴香的功效與作用,幫助人體增強免疫力。
2、抗衰老
茴香是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源,這有助于保持皮膚健康,促進膠原蛋白的合成,以保持皮膚細膩緊致。
3、增加白細胞
茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。
吃大茴香的最佳時間
一年四季都可以
大茴香的選購方法
辨色:大茴香為棕紅色并有光澤;假八角色較淺,帶土黃色。
辨形:大茴香果肥大,角尖平直;假八角果瘦長,角尖彎曲。
辨角:大茴香莢角為7-9只,以8只居多;假八角則有11-12只莢角。
辨味:大茴香香味濃烈,假八角有花露水或樟腦的氣味。以上就是一些一些食物選購的知識。
大茴香的副作用
熱性體質(zhì)的人群,以及老人和小孩。由于多食茴香會有損傷視力的副作用產(chǎn)生,不宜短期大量使用,每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質(zhì)食之,每次食用的量也不宜過多。
茴香菜的屬性
1、科屬
傘形科，茴香屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地中海地區(qū)。主產(chǎn)于中國西北、內(nèi)蒙古、山西、陜西和東北等地。另外,湖北、廣西、四川等地亦有生產(chǎn)。中國出口的小茴香,以內(nèi)蒙古、山西和甘肅產(chǎn)為主。
3、別名
懷香、香絲菜,小茴香。
4、簡介
茴香菜又原名小懷香,又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香,嫩葉作菜蔬,是小茴香的莖部,為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。
多年生草本,高40-200厘米,全株表面有粉霜,無毛,具強烈香氣。莖直立,光滑,灰綠色或蒼白色,有分枝。
三至四回羽狀復(fù)葉,最終小葉片線形,長4-40毫米,寬約0.5毫米;葉柄長約14厘米,基部成鞘狀抱莖。復(fù)傘形花序頂生;總花梗 長4-25厘米,總苞和小苞片均缺;傘輻8-20個,不等長;花小,黃色;無萼齒;花瓣45,寬卵形,上部向內(nèi)卷曲,微凹;雄蕊5枚,長于花瓣;子房下位,2室,花柱2個。又懸果長圓形,有5條隆起的棱,花期6-7月,果期9-10月。
傘形花序直徑1～2厘米,白色或藍白色,有5～7朵單花,雙懸果呈長圓卵形,長5～8毫米,寬2～3毫米,內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子。
茴香菜的營養(yǎng)價值、吃茴香菜的好處
1、茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、pp、胡蘿卜素以及纖維素,導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經(jīng)血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每100克茴香菜中含熱能418.4千焦,碳水化合物2.6克,蛋白質(zhì)2.5克,灰分1.7克,膳食纖維1.6克,脂肪0.4克,鈉186.3毫克,鈣154毫克,鉀149毫克,鎂46毫克,磷23毫克,鐵1.2毫克,鋅0.73毫克,錳0.31毫克,銅0.04毫克,硒0.77微克,維生素C26毫克,維生素E0.94毫克。
3、茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。
4、現(xiàn)代藥理研究表明,茴香菜有抗?jié)?、?zhèn)痛的作用,茴香油有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。較適合脾胃虛寒、腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療;茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放人外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。
5、中醫(yī)認為,茴香菜味甘、辛,性溫,具有驅(qū)風、理氣、止痛之功效。主治胸脹刺痛、腹內(nèi)脹氣、腹痛及疝氣。藥理研究證明,茴香菜有抗細菌和真菌作用。茴香菜含銅較豐富,有烏發(fā)功效,對白癜風亦有較好療效。
吃茴香菜的最佳時間
秋季食用茴香菜最應(yīng)季。
茴香菜的選購方法
茴香菜的好壞看色澤,顏色越綠質(zhì)量越好。對于莖葉的部分,其實很簡單,秩序挑選顏色濃綠,不黃不爛不老的就可以啦。
茴香菜的副作用
陰虛火旺者禁食茴香菜。
茴香是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，炒菜，做餡都是不錯的選擇，它們著獨特的味道是很多人喜歡的理由，但其實并不知道這種蔬菜真正的營養(yǎng)價值，下面就一起來聽聽營養(yǎng)專家的介紹。
茴香菜又名香絲菜，嫩葉可作為菜蔬，百果實可作為香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香的營養(yǎng)價值
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健脾胃，行經(jīng)氣的功效，有助于緩解痙攣癥狀、減輕疼痛。
茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
茴香的適用人群
所有人群均可食用，對味道厭惡者可禁用。
1、適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用最佳;
2、陰虛火旺者不宜食用;
日常的用法與用量
1、小茴香的種實是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。
2、大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
日常的食用功效
茴香性辛、甘溫，可起到健胃，行氣的功效；
適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等癥。
茴香應(yīng)該怎么吃呢？茴香是我國常見的食物之一，不僅味道好也有很多功效和作用也許是你所不知道的哦。今天，小編來為大家介紹一下茴香的6大作用都有哪些，讓你更加充分的了解茴香，別錯過了。
茴香的6大作用
防止骨質(zhì)疏松。2012年發(fā)表在《國際分子醫(yī)學雜志》上的一項研究成果表明：食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數(shù)量，從而對骨骼起到了保護效應(yīng)。
緩解胃脹氣。茴香可以作為一種驅(qū)風劑，排出胃腸道中的氣體，從而緩解與消化不良、腹脹、惡心、打嗝、脹氣相關(guān)的胃腸道疼痛和不適癥狀。
減輕經(jīng)期痛。茴香有助于人體肌肉得到放松，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而減輕女性的痛經(jīng)癥狀。2012年發(fā)表在《印度醫(yī)學雜志》上的一項研究成果表明：月經(jīng)開始時，每天服用4次，每次服用含有30毫克茴香提取物的膠囊，連續(xù)服用3天，能減輕經(jīng)痛。
減少肥胖癥。食用茴香有助于抑制食欲，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產(chǎn)生飽腹感。2006年發(fā)表在《動物生理學和動物營養(yǎng)學雜志》上的一項研究成果顯示：它能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；溶解沉積在血液中的脂肪；作為一種天然的利尿劑減少水潴留，從而避免了體重增加。
抗衰老。茴香是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源，這有助于保持皮膚健康，促進膠原蛋白的合成，以保持皮膚細膩緊致。
預(yù)防癌癥。茴香所含有的具有抗炎性能的植物營養(yǎng)素被稱為茴香腦，這種化學物質(zhì)能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發(fā)揮抗癌作用。
接下來，再來看看茴香的吃法吧。
茴香的吃法
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。
由于茴香和回鄉(xiāng)同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認為茴香菜比較吃油,所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙。
以上就是茴香的作用和吃法，快來試試看吧。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《茴香的營養(yǎng)價值_吃茴香的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
