茴香菜的營養(yǎng)價值_吃茴香菜的好處
養(yǎng)生的好處。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關于養(yǎng)生常識，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茴香菜的營養(yǎng)價值_吃茴香菜的好處”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
茴香菜的屬性
1、科屬
傘形科，茴香屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地中海地區(qū)。主產(chǎn)于中國西北、內蒙古、山西、陜西和東北等地。另外,湖北、廣西、四川等地亦有生產(chǎn)。中國出口的小茴香,以內蒙古、山西和甘肅產(chǎn)為主。
3、別名
懷香、香絲菜,小茴香。
4、簡介
茴香菜又原名小懷香,又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香,嫩葉作菜蔬,是小茴香的莖部,為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。
多年生草本,高40-200厘米,全株表面有粉霜,無毛,具強烈香氣。莖直立,光滑,灰綠色或蒼白色,有分枝。
三至四回羽狀復葉,最終小葉片線形,長4-40毫米,寬約0.5毫米;葉柄長約14厘米,基部成鞘狀抱莖。復傘形花序頂生;總花梗 長4-25厘米,總苞和小苞片均缺;傘輻8-20個,不等長;花小,黃色;無萼齒;花瓣45,寬卵形,上部向內卷曲,微凹;雄蕊5枚,長于花瓣;子房下位,2室,花柱2個。又懸果長圓形,有5條隆起的棱,花期6-7月,果期9-10月。
傘形花序直徑1～2厘米,白色或藍白色,有5～7朵單花,雙懸果呈長圓卵形,長5～8毫米,寬2～3毫米,內含兩粒略帶黃色的種子。
茴香菜的營養(yǎng)價值、吃茴香菜的好處
1、茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、pp、胡蘿卜素以及纖維素,導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經(jīng)血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每100克茴香菜中含熱能418.4千焦,碳水化合物2.6克,蛋白質2.5克,灰分1.7克,膳食纖維1.6克,脂肪0.4克,鈉186.3毫克,鈣154毫克,鉀149毫克,鎂46毫克,磷23毫克,鐵1.2毫克,鋅0.73毫克,錳0.31毫克,銅0.04毫克,硒0.77微克,維生素C26毫克,維生素E0.94毫克。
3、茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。
4、現(xiàn)代藥理研究表明,茴香菜有抗?jié)?、?zhèn)痛的作用,茴香油有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。較適合脾胃虛寒、腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療;茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放人外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。
5、中醫(yī)認為,茴香菜味甘、辛,性溫,具有驅風、理氣、止痛之功效。主治胸脹刺痛、腹內脹氣、腹痛及疝氣。藥理研究證明,茴香菜有抗細菌和真菌作用。茴香菜含銅較豐富,有烏發(fā)功效,對白癜風亦有較好療效。
吃茴香菜的最佳時間
秋季食用茴香菜最應季。
茴香菜的選購方法
茴香菜的好壞看色澤,顏色越綠質量越好。對于莖葉的部分,其實很簡單,秩序挑選顏色濃綠,不黃不爛不老的就可以啦。
茴香菜的副作用
陰虛火旺者禁食茴香菜。
小編推薦
茴香菜的簡介
茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣,南北各地均有栽培。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、pp、胡蘿卜素以及纖維素,使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經(jīng)血管,具有健胃理氣的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。
茴香菜的食用處理方法
茴香菜去黃色老葉,去根,洗凈控去水分備用。
茴香菜的吃法（做法）大全
茴香豆干炒蛋的做法
材料:茴香菜150克、香干1塊、雞蛋3只。
做法:
1、茴香菜洗凈,切成0.5厘米長的碎末。香干切碎成米粒狀。雞蛋打勻,加少量料酒、胡椒粉去腥味,加入2克鹽攪勻。
2、不粘平鍋中放2湯匙油,加入茴香菜用中火翻炒2分鐘,加入香干碎翻勻再炒1分鐘,然后倒入雞蛋液,同時用木鏟攪動,使其與菜碎和香干碎均勻混合。待雞蛋凝固,即刻關火,用鏟子把混合蛋餅攪碎,即可盛出食用。
串串香的做法
材料:侗家腌肉(口味酸辣、口感軟嫩)300克、牛干巴150克、蕨粑(用蕨菜根磨成淀粉、然后熬制成塊)100克、土豆100克、紅椒60克、雞蛋液80克、竹簽12根。
調料:鮮茴香30克、姜米、蒜米各5克、干辣椒8克、老干媽油辣椒50克、孜然粉5克、香油3克、熟芝麻、花生碎米各30克、菜子油1千克。
做法:
1、腌肉切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的片,牛干巴切同腌肉同一規(guī)格的片;將原料(雞蛋、竹簽除外)蕨粑、土豆、紅椒分別切重約5克的小方塊,用竹簽串好,用雞蛋液拌一下。
2、鍋內放入菜子油,燒至六成熱時放入穿好的串小火浸炸3分鐘,撈出待油溫再次升至六成熱時放入串復炸1分鐘至色澤金黃,取出放在容器上。
3、鍋內留油50克,燒至七成熱時放入蒜米、姜米、干辣椒、鮮茴香菜、老干媽油辣椒小火炒香,撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉調勻,淋香油,出鍋澆在串上即可。
烤鱸魚的做法
材料:鱸魚、面包糠、荷蘭芹、黃油、檸檬皮、茴香菜、土豆、番茄。
做法:
1、先將鱸魚煎至八分熟。
2、將荷蘭芹切成碎末,然后加入黃油和檸檬皮,撒些許鹽調味,然后和面包糠一起攪拌。
3、用攪拌好的面包糠放在煎好的鱸魚上面,再烘烤至熟,這樣可以讓魚更加的香脆。
4、把茴香菜切片放在盤中墊底,將鱸魚放置在茴香菜上。
5、將土豆去皮煮熟做成土豆泥,擺放在鱸魚旁邊作為裝飾。然后將番茄切丁撒在土豆泥中,作為點綴。
6、最后可以加入一些橄欖油和黑胡椒碎末。
哪些人不能吃茴香菜、茴香菜的注意事項
1、哪些人不能吃茴香菜
陰虛火旺者禁服。
2、茴香菜的適用人群
一般人群皆可食用。
3、茴香菜的食用禁忌
無食用禁忌。
茴香酒的屬性
1、科屬
酒類。
2、產(chǎn)地
大茴香主要產(chǎn)地集中于地中海沿岸,然而最珍貴的大茴香則是產(chǎn)于中國。
3、別名
茴香酒。
4、簡介
茴香酒實際上是用茴香油和蒸餾酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般從八角茴香和青茴香中提煉取得,八角茴香油多用于開胃酒制作,青茴香油多用于利口酒制作。茴香酒中以法國產(chǎn)品較為有名。酒液視品種而呈不同色澤,一般都有較好的光澤,茴香味濃厚,復郁迷人,口感不同尋常,味重而有刺激,酒度在25度左右。小茴香有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療。
5、圖片
茴香酒的營養(yǎng)價值、吃茴香酒的好處
茴香酒的營養(yǎng)價值
茴香所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。
吃茴香酒的好處
《本草匯言》稱“茴香,溫中快氣之藥也……善主一切諸氣……其溫中散寒,立行諸氣乃小腹少腹至陰之分之要品也”,用其治療寒疝,少腹冷痛,腎虛腰痛,胃痛嘔吐,干、濕腳氣疼痛;青皮專人肝膽,疏肝破氣,散結消痰,治胸脅胃脘疼痛,疝氣食積,特別是乳房部的疾病如乳腫、乳核等,效果尤佳。二味相配,結合酒的溫通經(jīng)絡,活血行瘀之功,對寒疝氣痛,胃寒腹痛,腎陽虛衰之腰膝冷痛,以及婦女月經(jīng)不調、前后無定期、經(jīng)行腹痛、行而不暢、乳房及小腹脹痛、連及兩脅、情緒低沉、胸悶太息(嘆氣)等,效果很好。
吃茴香酒的最佳時間
隨時。
茴香酒的選購方法
大茴香主要產(chǎn)地集中于地中海沿岸,然而最珍貴的大茴香則是產(chǎn)于中國。大茴香為杉布卡香甜酒的主要原料,產(chǎn)品特色為其特殊濃烈的中國大茴香濃郁的香味,加冰塊飲用時更可突顯出中國大茴香的獨特香香氣。
茴香酒的副作用
一般人群均可食用,陰虛火旺的人不宜食用。
茴香苗的屬性
1、科屬
茴香苗。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
茴香苗。
4、簡介
茴香苗,是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料,茴香苗有特殊的香氣,人們常用來做餡。茴香苗是營養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高,維生素B1、B2、C、pp和鐵的含量也比較高。
茴香苗的營養(yǎng)價值、吃茴香苗的好處
茴香苗的營養(yǎng)價值
茴香苗是營養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高,維生素B1、B2、C、pp和鐵的含量也比較高。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
吃茴香苗的好處
小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
中醫(yī)學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結,散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經(jīng),少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。
小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療,食用方法為:取小茴香少許,炒后煎湯去渣,然后加大米,煮成米粥食用。
吃茴香苗的最佳時間
隨時。
茴香苗的選購方法
質量好的小茴香,顏色偏土黃色或者黃綠色,形狀像稻谷狀,粒大而長,質地飽滿,鮮艷光亮,有濃濃的甘草香味,柄梗、雜質較少。另外一定要看茴香的干濕度,通常購買時,選擇散裝較好,如果是瓶裝的,可將瓶子倒過來,如果流淌順暢,則干度較好;如感覺發(fā)黏,則有些受潮。不好的小茴香顏色發(fā)綠,大小不均勻,抓起來會很多雜質、粉塵。聞起來氣味不好,沒有甘草的香味。
茴香苗的副作用
一般沒有特殊副作用。陰虛火旺者不宜食用,多食會傷目、長瘡。
香菜的屬性
1、科屬
傘形科，芫荽屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū),我國西漢時(公元前一世紀)張騫從西域帶回,現(xiàn)我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)均有栽培。
3、別名
香荽、胡荽
4、簡介
香菜,學名芫荽,是一種有特殊香氣的植物,一般用作食用。
香菜的營養(yǎng)價值、吃香菜的好處
香菜的營養(yǎng)價值
香菜營養(yǎng)豐富,香菜內含維生素C、胡蘿卜素、維生素b1、b2等。每100克香菜中,含水分90.5克,蛋白質1.8克,脂肪0.4克,灰分1.1克,碳水化合物5克,粗纖維1.2克,鈣101毫克,鉀272毫克,鈉48.5毫克,鎂33毫克,磷49毫克,鐵2.9毫克,錳O.28毫克,鋅0.45毫克,銅0.2l毫克,硒0.53微克,胡蘿卜素1.16毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.14毫克,抗壞血酸48毫克,尼克酸2.2毫克。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質。香菜營養(yǎng)豐富,香菜內含維生素C、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等。
吃香菜的好處
1、降血壓
香菜還有降血壓的作用。據(jù)報道,鮮芫荽10g,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50ml,服10天為1個療程,對治療高血壓有輔助療效。
2、健胃消食
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內,再加香菜制成香菜粥,可增強散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治風寒頭痛,胃弱食滯等癥。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
吃香菜的最佳時間
夏季
香菜的選購方法
1、香菜大小
香菜太大的話,莖部比較多,吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。
2、香菜的顏色
一般為深綠色,和淺綠色。感覺深綠色的會更有口感一些。
3、香菜的外表
外表要挑選葉子平整,沒有蔫的。葉子總體很整潔,沒有黑葉子,黃葉子的。
4、香菜的小分叉
一般香菜會有很多枝杈,為4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。
香菜的副作用
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜,另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜,會耗氣、損精神,進而引發(fā)或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者尤其適合。
小茴香的屬性
1、科屬
傘形科，茴香屬
2、產(chǎn)地
內蒙古、山西等地
3、別名
谷茴香、谷茴、蘹香
4、簡介
小茴香,中藥名。為傘形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的干燥成熟果實。秋季果實初熟時采割植株,曬干,打下果實,除去雜質。
小茴香的營養(yǎng)價值、吃小茴香的好處
小茴香的營養(yǎng)價值
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫(yī)藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食,茴香果實中含茴香油2.8%,茴香腦50～60%,a-茴香酮18～20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質、淀粉糖類及粘液質等約85%。可作香料, 中醫(yī)學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結,散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經(jīng),少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。
吃小茴香的好處
祛寒止痛
對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效,臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng),能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。
理氣和胃
如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者,可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的。
吃小茴香的最佳時間
不限
小茴香的選購方法
優(yōu):質量好的小茴香,顏色偏土黃色或者黃綠色,形狀像稻谷狀,粒大而長,質地飽滿,鮮艷光亮,有濃濃的甘草香味,柄梗、雜質較少。另外一定要看茴香的干濕度,通常購買時,選擇散裝較好,如果是瓶裝的,可將瓶子倒過來,如果流淌順暢,則干度較好;如感覺發(fā)黏,則有些受潮。
劣:不好的小茴香顏色發(fā)綠,大小不均勻,抓起來會很多雜質、粉塵。聞起來氣味不好,沒有甘草的香味。
小茴香的副作用
1、過量使用小茴香會造成過敏現(xiàn)象,所以如果服用過后出現(xiàn)身體不舒服或皮膚出現(xiàn)過敏現(xiàn)象的應該立即質詢醫(yī)師!
2、若小腸、膀胱并胃腑之證的人,如果服用小茴香,會造成這些疾病變得更加嚴重。
3、因為茴香有健胃、行氣的功效,而性燥熱,所以肺、胃有熱及熱毒盛者,飲食會造成肺、胃損傷。
4、造成視力損傷,小茴香不適宜短期大量服用,否則會有損傷視力的副作用產(chǎn)生,每天服用的限量是10克,如果超過這個就要斟酌了。
大茴香的屬性
1、科屬
木蘭科，八角族
2、產(chǎn)地
福建、廣東、廣西、云南等
3、別名
八角茴香、大茴香、嘜角
4、簡介
大茴香又名八角,屬木蘭科植物。蘇頌說:"氣味亦如小茴香,味更甜。形狀與小茴迎別,果實裂成八瓣。一瓣一核。"但另有一種同科屬有毒植物莽草的果實,形狀與食用八角相似,必須防止混淆而誤食。
大茴香的營養(yǎng)價值、吃大茴香的好處
大茴香的營養(yǎng)價值
大茴香的功效與作用有很多,這都是因為大茴香中含有許多特殊的營養(yǎng)成分。大茴香中含有揮發(fā)油(茴香油),其主要成分茴香醚含量有80-90%,還有少量的甲基的胡椒酚、茴香酮、茴香酸、茴香醛、菠烯、水芹烯、檸檬烯、茴篙油素、黃樟醚等有機化合物。
每100克大茴香中含蛋白質3.8克,脂肪5.6克,食物纖維43克,糖類32.4克,維生素A7微克,維生素B10.12毫克,維生素B20.28毫克,煙酸0.9毫克,鉀202毫克,鈉14.7毫克,鈣41毫克,鐵6.3毫克,鋅0.62毫克,磷64毫克,硒3.08微克。
吃大茴香的好處
1、增強免疫力
很多時候,我們需要將大茴香與其他食材相搭配使用,這樣可以更好地發(fā)揮大茴香的功效與作用,幫助人體增強免疫力。
2、抗衰老
茴香是B族維生素的優(yōu)質來源,這有助于保持皮膚健康,促進膠原蛋白的合成,以保持皮膚細膩緊致。
3、增加白細胞
茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。
吃大茴香的最佳時間
一年四季都可以
大茴香的選購方法
辨色:大茴香為棕紅色并有光澤;假八角色較淺,帶土黃色。
辨形:大茴香果肥大,角尖平直;假八角果瘦長,角尖彎曲。
辨角:大茴香莢角為7-9只,以8只居多;假八角則有11-12只莢角。
辨味:大茴香香味濃烈,假八角有花露水或樟腦的氣味。以上就是一些一些食物選購的知識。
大茴香的副作用
熱性體質的人群,以及老人和小孩。由于多食茴香會有損傷視力的副作用產(chǎn)生,不宜短期大量使用,每天應以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質食之,每次食用的量也不宜過多。
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