豬脛骨的吃法_哪些人不能吃豬脛骨
哪些人是養(yǎng)生人群。
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豬脛骨的簡(jiǎn)介
豬脛骨又稱為棒子骨、大骨。豬脛骨是動(dòng)物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個(gè)圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。兩頭大,中間有洞,富含骨髓,骨膠原蛋白,是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。(要選豬骨頭的,要兩頭大,中間小的那種,不要兩邊是扁扁的,那樣的沒(méi)骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的)。
豬脛骨中含有大量骨髓,烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出。骨髓可以用在調(diào)味汁、湯或煨菜里,并加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開(kāi)胃小點(diǎn)的涂醬。具有滋補(bǔ)腎陰、填補(bǔ)精髓、 腎虛耳鳴、 腰膝酸軟、 陽(yáng)痿、遺精、煩熱和貧血功效。
豬脛骨的食用處理方法
1、用刀背把骨頭敲開(kāi);
2、用開(kāi)水炒一下,記住骨頭要大頭朝下哦,否則骨髓都跑走了;
3、過(guò)濾出清湯,備用;
4、用蔥姜蒜爆鍋,然后放入花角,大料;
5、香味出來(lái)后到入清湯,然后把骨頭大頭朝下的整齊放入;
6、燒開(kāi)后,小火咕嘟著,放入些鹽,調(diào)好口;
7、看到湯都變了白色,基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右),就可以撈出放涼了;
8、骨頭放涼,在備上一杯大扎;
9、開(kāi)啃。
豬脛骨的吃法（做法）大全
1、燉棒子骨
1.1、棒子骨洗凈備用;
1.2、蔥切段,蒜切片,姜切片,八角掰成瓣,桂皮掰小塊,香葉適量備用;
1.3、鍋中放入適量水,放入棒子骨,大火燒開(kāi);
1.4、撇去浮沫,除去血水,撈出棒子骨備用;
1.5、炒鍋燒熱,放入底油,溫?zé)岷蠓湃胧[、姜、蒜、八角、桂皮、香葉煸香;
1.6、煸香后放入適量水(足以沒(méi)過(guò)棒子骨的量);
1.7、放入適量生抽;
1.8、放入適量老抽;
1.9、蓋上蓋大火燒開(kāi)后,在煮5分鐘,讓蔥姜蒜等出味;
1.10、放入棒子骨,(在此之前可以撈出蔥姜蒜等,我沒(méi)有撈出,這樣燉的時(shí)候味道更香濃些);
1.11、大火燒開(kāi)煮5分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉,大約燉2-3個(gè)小時(shí),起鍋前加入適量鹽提味即可;
1.12、為了節(jié)省時(shí)間,大火燒開(kāi)煮5分鐘后,也可以轉(zhuǎn)用壓力鍋燉30分鐘左右即可,出鍋前加入適量鹽提味即可。
2、杏鮑菇燉豬大骨
2.1、健康功效:杏鮑菇:活血化瘀;青蘿卜:消食積、化痰、清熱;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;
2.2、備好豬骨,洗凈備用;www.cndadi.net
2.3、紅燒肉調(diào)料;
2.4、醬油一勺多點(diǎn);
2.5、料酒半碗;
2.6、青蘿卜,杏鮑菇切塊備用;
2.7、備炒鍋,添加適量清水,開(kāi)鍋下豬骨,撇撇浮沫,焯水幾分鐘后撈出,沖洗干凈備用;
2.8、另起鍋,倒適量花生油,油的量要多些,熱油下蔥姜塊煸香;
2.9、下豬骨翻炒;
2.10、倒入料酒半碗,感覺(jué)少又倒了些,總共半碗多料酒、醬油也倒入繼續(xù)大火翻炒均勻。翻炒讓豬骨上色;
2.11、翻炒幾分鐘后再添加清水,水量能抹過(guò)豬骨就可以。放上紅燒肉調(diào)料適量;
2.12、大火燒開(kāi)鍋,開(kāi)鍋撇去浮沫,幾分鐘后蓋上鍋蓋再轉(zhuǎn)中小火燉;
2.13、幾十分鐘后豬骨燉透,湯汁收了很多;
2.14、下蘿卜、杏鮑菇塊,改大火燉,撒上少許鹽;
2.15、蘿卜塊、杏鮑菇燉透為止;
2.16、出鍋盛入砂鍋里。放上一個(gè)辣椒點(diǎn)綴,即可。
哪些人不能吃豬脛骨、豬脛骨的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬脛骨
一般人均可食用。
2、豬脛骨的適用人群
一般人均可食用。
3、豬脛骨的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
小編推薦
豬舌的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬舌頭,別名:口條、招財(cái)。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無(wú)異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無(wú)異味。豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,有滋陰潤(rùn)燥的功效。
2、圖片
豬舌的食用處理方法
把火生起,倒水進(jìn)入鍋中煮開(kāi),把買(mǎi)來(lái)豬舌頭放入鍋煮,直到皮可以撥開(kāi)來(lái)。這時(shí)候就可以撈起來(lái),用指甲或用刀片把它刮下來(lái)直到干凈。
豬舌的吃法（做法）大全
蘿卜蓮子豬舌湯的做法
材料:蘿卜750克、蓮子50克、芡實(shí)25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法:蘿卜連皮洗凈,斜向切成中塊;蓮子、芡實(shí)、蜜棗去核洗凈,用清水稍浸泡;豬舌反復(fù)刮洗干凈,切成大塊,連同豬骨用開(kāi)水稍煮沸片刻,去掉血水,豬骨飛水后則用刀背敲裂;把所有材料一起放進(jìn)煲內(nèi)煲2個(gè)半小時(shí),放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。
香辣豬舌的做法
材料:豬舌400克、香菇(鮮)50克、生菜(團(tuán)葉)100克、辣椒(紅、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大蔥15克、料酒8克、辣椒油25克、蠔油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、鹽5克、白砂糖5克、植物油30克。
做法:將冬菇浸軟去腳,加白糖、料酒少許,拌勻,加姜片、蔥段少許,上火蒸15分鐘,取出,晾涼切絲;鮮紅辣椒洗凈切絲;豬舌鹵后切絲,備用;炒鍋內(nèi)放植物油,燒熱后放姜片、蒜蓉、鮮紅辣椒絲,爆香后,烹入料酒,放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻,放入蠔油、紅油,翻炒片刻,用淀粉勾芡后盛出,最后將生菜燙一下擺盤(pán)邊即成。
蓮藕豬舌湯的做法
材料:蓮藕500克、豬舌300克、章魚(yú)50克、棗(干)30克、陳皮5克、鹽3克。
做法:蓮藕去皮,洗凈;豬舌放入滾水中高火3分鐘,取出刮去舌苔,洗凈;八爪魚(yú)干洗凈;紅棗去核洗凈;陳皮浸軟,刮起去瓤洗凈;把適量清水高火6分鐘至滾,放入蓮藕、豬舌、八爪魚(yú)干、紅棗、陳皮;中火30分鐘,下鹽調(diào)味即可。
鹵水豬舌的做法
材料:豬舌1條、生姜適量、蔥白適量、花椒適量、干紅椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、甘草適量、小茴適量、草果適量、丁香適量、食鹽2茶勺、料酒1湯勺、醬油2湯勺、冰糖少許。
做法:買(mǎi)來(lái)的豬舌先用清水洗凈。鍋中加入適量水,下入適量拍碎的生姜和蔥白把水燒開(kāi),下入豬舌。煮三分鐘左右,撈出投入冷水中稍微冷卻,以免燙手。用刨子輕松的刮去上面的“衣”,然后把豬舌的根部剪開(kāi),清洗干凈。清洗好的豬舌。準(zhǔn)備好所有香料。鍋中加入適量水,下入所有香料和調(diào)料后燒開(kāi),改小火煮一下,慢慢地熬至香味四溢時(shí)放入豬舌。大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時(shí)。關(guān)火后繼續(xù)悶上半小時(shí)到一小時(shí)。取出切片裝盤(pán),蘸醬料食用。
哪些人不能吃豬舌、豬舌的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬舌
膽固醇偏高的人不宜食用豬舌頭。
2、豬舌的適用人群
一般人群均可食用豬舌。特別是女性朋友。
3、豬舌的食用禁忌
異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點(diǎn),有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲(chóng)寄生,不能食用。
豬小腸的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬小腸是豬的內(nèi)臟器官,用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪,豬小腸也叫肥腸,是一種常見(jiàn)的豬內(nèi)臟副食品。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
2、圖片
豬小腸的食用處理方法
1、用色拉油(或回鍋油)、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來(lái)搓洗豬小腸,洗過(guò)后再用清水將搓洗下來(lái)的雜質(zhì)沖洗干凈便可。
2、把豬小腸放于溫水中,撒入適量食用鹽,再將干凈的塑膠袋置于小腸中,不斷搓揉,去除小腸黏液,樣可以將小腸處理得十分干凈。
3、把面粉和醋調(diào)在一起,要調(diào)的干一點(diǎn),然后和小腸一起揉搓,之后用水沖洗干凈就行。洗干凈后用鹽浸一個(gè)小時(shí)即可。
豬小腸的吃法（做法）大全
豬小腸蔬菜湯的做法
1、配料適當(dāng)豬小腸根據(jù)自己的喜好也可增減量。
2、豆芽 小蘑菇適量。
3、韭菜一小把,喜歡吃韭菜的可以多放些。
4、白菜,洗好掰成小段。菜白和菜葉分開(kāi)來(lái)比較好。
5、煮鍋,水是用碗量的,吃多少放多少進(jìn)去。
6、把小腸放到鍋里,和配料一起煮開(kāi)。我用的這個(gè)小腸是之前煮成半熟的,所以這回煮就不會(huì)花太多時(shí)間。比較方便。
7、準(zhǔn)備了一捆細(xì)面條。
8、鍋煮開(kāi),躺得顏色變成乳白色的時(shí)候,加少許鹽,放小蘑菇進(jìn)去煮。
9、煮開(kāi)一會(huì),再放豆芽。
10、加白菜白,白菜葉,韭菜。
11、放入味素,調(diào)下咸淡,把菜盛出來(lái)。
12、用剩在鍋里的湯,煮面條。
13、面條好了,盛到小碗里。
14、把面條盛到湯碗里慢慢吃,哦了。
紅椒爆小腸的做法
1、豬小腸洗凈,切成小段。
2、姜、蒜各適量切成片。
3、小紅椒2兩切成辣椒圈。
4、蒜苗適量切成段。
5、鍋去底油,下入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小紅椒圈煸香。
6、下入小腸,煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份。
7、加入適量的老抽和鹽。
8、淋入少量的水翻炒幾下,加入適量胡椒粉翻炒均勻。
9、下入蒜苗、加入適量的雞精,翻炒均勻。
醬香豬小腸
1、豬小腸洗凈加水和姜片放高壓鍋里煮熟。
2、豬小腸煮熟后撈出切段。
3、炒鍋放少許油爆香蒜末,加入豬小腸翻炒一下,加入醬油煮至收汁。
哪些人不能吃豬小腸、豬小腸的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬小腸
豬小腸的膽固醇含量非常高,那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃,孕婦也不宜多吃。此外,豬小腸性微寒,感冒期間最好不要食用,同樣,脾虛便溏者也不可食用。
2、豬小腸的適用人群
適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
3、豬小腸的食用禁忌
豬小腸不宜與富含維生素C的蔬菜同食,如青椒、芥菜、芥藍(lán)、豌豆苗、魚(yú)腥草、苦瓜。
豬脬的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬脬,中藥名。為豬科豬屬動(dòng)物豬Sus scrofa domestica Brisson 的膀胱。遍及全國(guó)。具有止渴,縮尿,除濕之功效。常用于消渴,遺尿,疝氣墜痛,陰囊濕疹,陰莖生瘡。
2、圖片
豬脬的食用處理方法
1、需要清洗的豬脬。
2、附在豬脬上的筋膜要剪掉。
3、從豬脬開(kāi)口處下剪刀。
4、剪出一個(gè)可以方便清洗的缺口。
5、從缺口處將豬脬里層翻出來(lái),在流水下沖洗干凈。
6、料理盆里加入2湯匙鹽,將洗凈的豬脬放進(jìn)去。
7、用力抓洗豬脬,至抓出粘液。
8、在流水下沖凈粘液。
9、將沖洗干凈粘液的豬脬放入料理盆,加入適量清水,倒入2湯匙白醋,浸泡15分鐘幫助消除豬脬上的異味即完成整個(gè)清洗程序。
豬脬的吃法（做法）大全
三子燉豬脬
制作材料:主料:豬脬200克
輔料:豬肉(瘦)60克,枸杞子15克,菟絲子15克,韭菜15克。
調(diào)料:鹽4克
1、將枸杞子、菟絲子、韭菜子洗凈。
2.、豬瘦肉洗凈,切片。
3、豬脬用粗鹽擦洗凈,用沸水燙過(guò)。
4、把三子,放入豬脬內(nèi)縫合,與豬瘦肉一齊放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量,燉盅加蓋,文火隔開(kāi)水燉2小時(shí),調(diào)味即可。
車前草燉豬脬
1、先把車前草擇除雜物,清水洗凈。
2、將豬脬先用清水洗一次后,將精鹽摻入膀胱內(nèi)外,多揉幾次,再用清水洗,下剛煮沸的水鍋內(nèi)氽透,清水洗去尿臊味。
3、把豬脬、車前草、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、肉湯同放入煮鍋中,兌入適量水,燉至熟爛,揀出蔥、姜、車前草,裝入湯碗,即可飲湯吃肚片。
固精益腎豬脬
1、快速洗凈淮山藥、覆盆子;
2、打碎山藥,加黃酒10克濕潤(rùn),備用;
3、將豬肚、豬脬初洗一次;
4.、用細(xì)鹽將內(nèi)外壁反復(fù)擦洗,再用冷水洗凈;
5.、將淮山藥、覆盆子放入豬脬內(nèi);
6、將豬肚切開(kāi)一個(gè)大口子,再將豬脬放入豬肚內(nèi),空隙部分放入糯米適量;
7、用線將切口縫牢,并將豬肚的兩頭用線扎緊;
8、將豬肚放入大砂鍋內(nèi),加水浸沒(méi),用旺火燒開(kāi);9. 加細(xì)鹽、黃酒10克,再改用小火約煮3小時(shí);
10、如水不夠,可再加,直至豬肚燒爛,離火。
11、稍涼后,剖開(kāi)豬肚,拆線,取出糯米、豬脬、山藥、覆盆子,并將豬脬切碎;
12、一起烘干,研成粉末,裝瓶。
13、將豬肚切片后放入湯內(nèi),再煮片刻,離火。
哪些人不能吃豬脬、豬脬的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬脬
豬脬膽固醇含量較高，動(dòng)脈硬化及高血壓的患者不宜食用。
2、豬脬的適用人群
一般人群都可以食用。
3、豬脬的食用禁忌
無(wú)
豬脊骨的簡(jiǎn)介
豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補(bǔ)虛弱,強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸鮮豬骨胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強(qiáng)骨髓造血功能,有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,成人喝可延緩衰老。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。從骨頭斷口卡出骨髓顏色粉紅,證明放血干凈,顏色暗紅,證明放血不干凈或是病豬。
豬脊骨的食用處理方法
脊骨中含有大量骨髓,烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出。骨髓可以用在調(diào)味汁、湯或煨菜里,并加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開(kāi)胃小點(diǎn)的涂醬。
豬脊骨的吃法（做法）大全
1、椰子玉米豬骨湯
1.1、豬骨沸水煮1分鐘,然后撈起過(guò)清水去掉浮物;
1.2、備好椰子片、玉米、胡蘿卜、姜;
1.3、薏仁、百合干洗凈;
1.4、洗凈瑤柱,與豬骨一起倒進(jìn)沸水鍋里;
1.5、加入所有配料和椰子水,中火煲30分鐘,即可。
2、醬大骨頭
2.1、大骨頭先用水浸泡一小時(shí),期間換水兩次;
2.2、將大醬、甜面醬、耗油、香葉、干紅辣椒、老抽、白酒、鹽(先放一部分)蔥姜蒜放到骨頭里,翻攪均勻,腌制半小時(shí);
2.3、油鍋里放油,七成熱時(shí)倒入腌好的骨頭翻炒,至表皮變色;
2.4、放入冰糖,加熱水到四分之三處,用高壓鍋三十分鐘,用炒鍋一個(gè)小時(shí)(用中小火)燉煮;
2.5、最后嘗下咸淡再定要不要加鹽;
2.6、燉好的脊骨在鍋里燜三個(gè)小時(shí),味道更好。
哪些人不能吃豬脊骨、豬脊骨的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬脊骨
一般人群均可食用。
2、豬脊骨的適用人群
一般人群均可食用。味甘、性微溫,入腎經(jīng);滋補(bǔ)腎陰,填補(bǔ)精髓;用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽(yáng)痿、遺精、煩熱、貧血等。
3、豬脊骨的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
豬骨的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬骨,為豬科豬屬動(dòng)物豬Sus scrofa domestica Brisson 的骨骼。具有止渴,解毒,殺蟲(chóng)止痢之功效。常用于消渴,肺結(jié)核,下痢,瘡癬。頭骨上頜骨側(cè)面觀呈直角三角形,吻部長(zhǎng)而尖,眼眶倒卵形。牙齒44枚。四肢骨肱骨無(wú)髁上孔;股骨約長(zhǎng)23cm,骨體微彎,股骨頭呈半圓球形;脛骨呈三棱柱狀,略彎曲,上端膨大,向下漸細(xì),全體似船槳狀。斷面髓腔寬大,骨質(zhì)薄顯油性,呈污黃色,質(zhì)堅(jiān)實(shí)。氣微腥。
2、圖片
豬骨的食用處理方法
1、買(mǎi)豬肉骨頭的時(shí)候請(qǐng)人家將大骨頭斷開(kāi)。
2、回家時(shí),將它放在清水里沖洗一下,然后放在冷水鍋里煮開(kāi)就關(guān)掉火,繼續(xù)清洗掉上面的浮沫。
3、將豬肉骨頭用溫水沖洗干凈。
4、將已經(jīng)沖洗干凈的肉骨頭切開(kāi)成自己滿意的大塊,這樣再燒出來(lái)的骨頭湯是很香的,沒(méi)有原來(lái)的豬肉腥味的,剩下來(lái)的只是肉香了!
5、在焯水的時(shí)候要將浮沫去掉,那樣的肉湯才清爽的。浮沫就是浮在湯的表面層的很好去掉的那一些油沫子。
豬骨的吃法（做法）大全
1、鼓汁豬骨
材料:豬骨半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。
做法:
1-1、將豬骨切成小塊,飛水。
1-2、姜鼓洗干凈,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣豬骨比較容易入味。
1-3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎,和豬骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘。
1-4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。
2、黃豆?fàn)F豬骨
材料:豬骨半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽。
做法:
2-1、黃豆洗干凈,加少許醬油,放壓力鍋煮20分鐘。
2-2、將豬骨切成3cm長(zhǎng)的小段,飛水。
2-3、用少許花生油、爆香生姜絲,加入豬骨爆炒2分鐘將豬骨炒香,將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里,和豬骨一起燜。
2-4、蓋上鍋蓋燜20分鐘,加少許鹽調(diào)味就可以了。
3、陳皮小豬骨
材料:豬骨半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油。
做法:
3-1、將陳皮泡水10分鐘。
3-2、將豬骨切成小塊,飛水。
3-3、陳皮水加入豬骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時(shí)。
3-4、用中火炸至金黃色起鍋,瀝油就可以吃了。
4、南瓜豬骨盅
材料:豬骨半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油。
做法:
4-1、將豬骨切成小塊,飛水。
4-2、姜鼓洗干凈,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣豬骨比較容易入味。
4-3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎,和豬骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘。
4-4、將南瓜在1/5處切開(kāi),挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下來(lái),將小南瓜挖成中空狀。
4-5、待水開(kāi)后,將小南瓜連同挖出來(lái)的瓜肉先蒸20分鐘。
4-6、將腌制好的豬骨和醬汁放入小南瓜內(nèi),和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻,蒸20分鐘即可。
5、蒜香骨
材料:豬骨半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油。
做法:
5-1、豬骨洗干凈后,飛水。
5-2、將蒜子剁碎,加少許鹽和豬骨一起腌制20分鐘。
5-3、兩茶匙生粉,取雞蛋清,加4茶匙的水和豬骨一起拌勻。
5-4、將油鍋燒熱,放入豬骨。
5-5、看見(jiàn)豬骨的肉收縮,骨頭明顯伸出時(shí),排骨就熟了,如果想顏色酥黃漂亮些,就稍微再炸一會(huì)起鍋即可。
哪些人不能吃豬骨、豬骨的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬骨
豬骨,一般人都可食用 。適宜于氣血不足,陰虛納差者。骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì),具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉,其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多,磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。
2、豬骨的適用人群
豬骨的養(yǎng)成分比植物食物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。不過(guò)豬骨熬湯后,湯里最多的是脂肪,長(zhǎng)期服用容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虛弱的人喝了能促進(jìn)食欲,增加營(yíng)養(yǎng);泌乳的婦女喝了補(bǔ)充能量,又促進(jìn)乳汁分泌;而肥胖人群,尤其是對(duì)高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō),多喝有害無(wú)益。因此,選擇骨頭湯進(jìn)補(bǔ),要因人而異。
3、豬骨的食用禁忌
豬骨不能和以下食物搭配：
1、豬骨+苦瓜:形成草酸鈣,阻礙鈣的吸收。
2、豬骨+竹筍:影響鈣的吸收。
豬大排的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬大排其實(shí)就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,稱作豬大排。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
2、圖片
豬大排的食用處理方法
1、豬大排烹調(diào)前莫用熱水清洗,因肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
2、豬大排上一旦粘上了臟東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,臟東西就容易除去了;另外,也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉,在臟肉上來(lái)回滾動(dòng),很快就能將臟東西粘走。
3、將洗好的豬大排平鋪在砧板上,用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打,縱向拍打完后再橫向拍打一遍;然后把大排翻個(gè)身,再斜向拍打一遍。這樣可以使大排肉質(zhì)全部拍薄打松,烹飪起來(lái)既容易入味,又可保持肉質(zhì)鮮嫩。
4、買(mǎi)豬肉時(shí),拔一根或數(shù)根豬毛,仔細(xì)看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬。
豬大排的吃法（做法）大全
1、紅燒大排
主料:豬肉
輔料:蔥、蒜、姜、淀粉
調(diào)料:生抽、老抽、料酒
做法
1.1、準(zhǔn)備好所有的食材。
1.2、將大排放平,用肉錘將大排上的肉剁松軟。
1.3、沒(méi)有肉錘的話用刀背將大排拍松。
1.4、將大排放在碗里,加料酒、姜片、蔥段拌勻,腌10分鐘左右。
1.5、將大排兩面拍上干淀粉備用。
1.6、準(zhǔn)備好油鍋,放入大排。
1.7、大火炸至兩面金黃,撈出備用。
1.8、炒鍋里加少許油,放入蔥結(jié)、姜、蒜瓣炒香。
1.9、放入大排稍微翻炒幾下。
1.10、加入醬油,再加老抽、料酒。
1.11、翻炒勻后加入開(kāi)水,蓋上蓋子,大火煮開(kāi)。
1.12、轉(zhuǎn)小火燜煮約半個(gè)小時(shí)收干水分撒蔥花即可。
2、香煎豬排
主料：豬大排200g
輔料：油適量、鹽適量、豬排炸粉50g、雞蛋液適量、生粉適量
步驟
2.1、豬排收拾干凈,用肉錘或刀背拍松。
2.2、撒上炸粉,再去蛋液里過(guò)一下拍少許生粉,再撒一層豬排炸粉。
2.3、起油鍋將處理好的豬排小火炸至兩面金黃。
2.4、炸成這樣其實(shí)就可以吃了,但這時(shí)候上面油很多。
2.5、用廚房用紙吸干上面的油。
2.6、切塊裝盤(pán)。
3、糖醋豬排
主料：豬大排1000克
調(diào)料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、料酒15毫升、白糖20克。
3.1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中,加清水煮開(kāi)后,撇去浮沫。
3.2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出。
3.3、煮排骨時(shí),將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁。
3.4、炒鍋燒熱,倒入調(diào)料汁。
3.5、待調(diào)料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻。
3.6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨。
3.7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮。
3.8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
哪些人不能吃豬大排、豬大排的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬大排
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,血脂較高者不宜多食。
2、豬大排的適用人群
2.1、一般人都可食用。
2.2、適宜于氣血不足,陰虛納差者。
2.3、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
3、豬大排的食用禁忌
3.1、食用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。
3.2、豬大排+鯽魚(yú)
影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
3.3、豬大排+苦瓜
形成草酸鈣阻礙鈣的吸收。
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