吃雞胗的好處
老人吃的養(yǎng)生雞。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《吃雞胗的好處》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞胗是雞雜之一，也就是雞的肌胃。說(shuō)到雞胗的好處嘛，最主要的就是雞胗本身就有助于身體消化的哦，也就是可以起到消食健胃的作用，而且對(duì)于缺鐵的人群來(lái)說(shuō)也是很好的選擇哦，現(xiàn)在天氣這么炎熱，將雞胗制作一道可口的佳肴也是不錯(cuò)的，一般人群都可以食用的哦。
作為家庭主婦來(lái)說(shuō)每天的飯菜保持變化多樣又要有營(yíng)養(yǎng)也是不容易的事情呢，有時(shí)候可以選擇雞胗之類(lèi)的簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)烹飪的佳肴也是極好的。下面來(lái)看下幾種簡(jiǎn)單的制作雞胗的方法吧。
剁椒辣炒雞胗
材料：雞胗，青椒，剁椒，姜，蔥，蒜，花椒，鹽，料酒，老抽，香油
1.雞胗清洗干凈后切薄片
2.加姜末，紅剁椒，料酒
3.腌制20分鐘左右
4.長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片
5.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香
6.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生
7.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤(pán)
蒜香雞胗
材料：香菜，蒜，生姜，辣椒，雞胗，花椒，生抽，鹽，糖，味精
1.香菜根切大段、蒜切片、生姜和辣椒切絲備用
2.雞胗清洗干凈，切成薄片
3.雞胗入開(kāi)水焯一下，變色后撈出過(guò)涼水，瀝干備用
4.起油鍋，爆香姜蒜、花椒和干紅辣椒
5.下入雞胗大火爆炒
6.烹入調(diào)料
7.下入香菜大火翻炒，兜勻出鍋
對(duì)于雞胗的做法還有很多哦，就像上面介紹的剁椒辣炒雞胗，蒜香雞胗的做法只不過(guò)是眾多雞胗做法中的一部分，其他的都是我們一般不會(huì)涉及到的。雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是相當(dāng)高的，所以大家在平時(shí)生活中還是可以制作食用的。
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雞胗就像榴蓮一樣，有的人愛(ài)吃，有的人也不愛(ài)吃，雞胗沒(méi)有什么異味，但是非常有嚼勁，口感也非常不錯(cuò)，很多人在平時(shí)都很喜歡吃，雞胗的做法也有很多類(lèi)型，比如炒雞胗，煮雞胗或精神煲湯等等，雞胗在切好后取出剝掉外面的油，放在水里沖洗干凈，然后用來(lái)炒菜吃，味道會(huì)很好。
副作用
吃雞胗可以健脾胃，無(wú)副作用。
禁忌人群
雞胗無(wú)特殊食用禁忌。
雖然能夠吃到自己喜歡吃的東西也是一件讓人心情很好的事情，但是一旦身體出現(xiàn)疾病就會(huì)有很多的困擾，通過(guò)對(duì)哪些人不適合吃雞胗介紹以后，希望大家能夠及時(shí)的調(diào)整好自己的飲食。
菜系及功效：
私家菜 補(bǔ)血食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 貧血食譜 工藝：炒奶汁雞胗肝的制作材料：
主料：雞肫250克,雞肝250克
輔料：人乳100克,口蘑5克,土豆(黃皮)50克,洋蔥(白皮)10克,奶油25克
調(diào)料：鹽5克,味精2克
奶汁雞胗肝的特色：鮮嫩適口。
奶汁雞胗肝的做法：
1. 小土豆去皮洗凈，用鹽水煮熟撈出，放在小魚(yú)池盤(pán)的一側(cè);
2. 口蘑去蒂洗凈，切成片;
3. 雞胗，肝收拾干凈，分別用鹽水煮熟各切小片;
4. 煎盤(pán)內(nèi)放奶油15克，燒熱下元蔥(洋蔥)絲燒出香味，下雞胗肝小片，口蘑片稍炒，倒入奶汁燒開(kāi)調(diào)好口味，盛入魚(yú)池盤(pán)中，澆上熱奶油即成裝盤(pán)端出了。
大家都應(yīng)該非常了解奶汁的好處，補(bǔ)鈣，益氣。所以和雞胗在一起做成一道菜，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富。希望大家學(xué)會(huì)清洗雞胗之后也可以試著完成奶汁雞胗，很美味哦。
雞其實(shí)身上都是寶，為什么這么說(shuō)呢?除了可以為我們提供肉食之外，還會(huì)提供一些比較特殊的食物，例如雞腸子、雞冠子、雞胗等等。說(shuō)起雞胗大家或許很少有吃，因?yàn)樵谔幚淼臅r(shí)候感覺(jué)會(huì)比較麻煩，但它的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)相當(dāng)豐富。那么人們吃雞胗會(huì)有哪些好處與壞處呢?
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞胗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質(zhì)，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。
雞胗的藥用作用
用于飲食積滯，小兒疳積。本品有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用。
好處：
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，鉀硫酸氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對(duì)人體有好處。
壞處：
由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞胗的熱量，雞胗是大家特別熱愛(ài)的一種食品，據(jù)統(tǒng)計(jì)，100克牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，雞肉為134千卡?？梢钥闯?，雞肉非常適合愛(ài)美的減肥人士。但必須注意的是，吃雞肉可以減肥不是問(wèn)題。不建議大家多食用這個(gè)雞胗食品。
家常做法
雞胗【材料】
雞胗250克、剁椒15克、青椒20克、干辣椒10克、生姜和大蒜5克、蠔油2茶匙、花椒少許、 料酒2茶匙、油40毫升
【做法】
1.將雞胗洗凈后切絲，用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分鐘。
2.生姜切絲，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切絲備用。
3.鍋中加油燒熱，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜絲炒香。
4.倒入腌制好的雞胗絲，大火翻炒至雞胗絲變色，加入青椒絲和混合料汁及蠔油翻炒，收汁后起鍋即可。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌肝、雞內(nèi)金)，禽類(lèi)的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物！胗是指肌胃！
雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊 。雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用。
南方俗稱：雞石子。
【性昧歸經(jīng)】 甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。
【功效】 消食健胃，澀精止遺
制作方法雞胗
1.生雞內(nèi)金：將雞內(nèi)金凈制，除去非藥用部位。
2. 醋炒雞內(nèi)金，醋用量100：10，將凈制過(guò)的雞內(nèi)金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進(jìn)雞內(nèi)金。
3.焦內(nèi)金：用武火炒至表面焦黑內(nèi)部焦黃，噴淋食醋，吸干后出鍋晾涼食用。
食用建議
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，鉀硫酸氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對(duì)人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類(lèi)工廠化養(yǎng)殖方式會(huì)導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
人通過(guò)攝入食物來(lái)補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，有一句俗話說(shuō)“吃啥補(bǔ)啥”，雞胗，是雞身上的胃的主體部分，這樣看來(lái)，最主要的作用應(yīng)該是對(duì)腸胃有滋補(bǔ)的食療攻效。所以，吃雞胗是不能直接補(bǔ)腎的，但是這種食材對(duì)腎功能還是有一定的輔助作用的。
雞胗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質(zhì)，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。
雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
雞胗如何儲(chǔ)存
新鮮的雞胗購(gòu)買(mǎi)后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
如何挑選雞胗
挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會(huì)呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色，而且質(zhì)地非常堅(jiān)實(shí)而厚實(shí)，這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會(huì)呈現(xiàn)出黑紅色，而且?guī)缀鯖](méi)有彈性和光澤，肉質(zhì)也比較松軟，盡量不要購(gòu)買(mǎi)這種雞胗。
“管住嘴”是減肥最基本的一招，不能吃什么、怎樣正確吃喝是每個(gè)減肥人士的必修課程。很多美味對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，都可能是減肥道路上的一個(gè)阻礙，比如雞胗，這樣又美味又有營(yíng)養(yǎng)的東西，鹵著吃或者爆炒了吃，都是無(wú)比的下飯啊，那么，吃雞胗，會(huì)不會(huì)影響減肥？
雞胗也稱“雞胃”，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。具有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。
雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
雞胗的使用效果
據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
減肥時(shí)能吃雞胗嗎？
雞胗主要是含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，少量的吃，是不會(huì)發(fā)胖的，可以給人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
可以少量的吃，吃一到兩個(gè)都是可以的。減肥要多運(yùn)動(dòng)，控制面食和油脂的攝入，堅(jiān)持下來(lái)，就會(huì)減肥成功的。
雞胗的熱量
別名：雞胗、雞胃
熱量：118大卡(100克)
分類(lèi)：肉類(lèi)及制品
評(píng)價(jià)：蛋白質(zhì)含量很高的動(dòng)物內(nèi)臟，鉀含量較高，膽固醇含量較高，減肥時(shí)可適量食用。
雞胗是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種食物，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，許多人會(huì)擔(dān)心吃雞胗容易導(dǎo)致發(fā)胖，一般來(lái)說(shuō)是不會(huì)的，因?yàn)樗竞坎桓?，但是雞胗屬于高熱量的食物，所以想要減肥的朋友們需要注意不能多吃，有需要的朋友們可以多多了解相關(guān)的知識(shí)。
一、吃雞胗會(huì)胖嗎？
一般來(lái)說(shuō)不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，但是雞胗屬于高熱量的食物的，不宜長(zhǎng)期的使用的，也不要一次吃太多，這樣就沒(méi)什么問(wèn)題。
雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金。禽類(lèi)的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，所以可以說(shuō)胗是指雞的胃。 雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊。 雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均有生產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。可以生食或炒用。
二、雞胗營(yíng)養(yǎng)信息
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)118.00
碳水化合物(克)4.00
脂肪(克)2.80
蛋白質(zhì)(克)19.20
纖維素(克)一
維生素A(微克)36.00
三、雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
四、雞胗的使用效果
據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
五、如何挑選雞胗
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買(mǎi)。
六、雞胗的儲(chǔ)存方法
新鮮的雞胗購(gòu)買(mǎi)后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
雞胗屬于熟食的一種，熟食里面除了雞胗之外，還有雞腿和雞脖雞翅等等，它們都是經(jīng)過(guò)特殊的方法制作而成的，所以他們不接有雞肉的香氣，更有調(diào)料的味道，因此雞胗受到很多人的歡迎。但是孕婦并不是所有東西都可以吃的，有些東西吃了之后會(huì)對(duì)孩子造成影響。下面來(lái)看看孕婦可以吃雞胗嗎？
孕婦是可以吃雞胗的，雞胗中含有豐富的蛋白質(zhì)及各種微量元素、礦物質(zhì)，而且口感爽嫩不油膩，特別適合孕期胃口不佳的孕媽們食用，而且雞胗也是是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，另外雞胗可以起到消食導(dǎo)滯的功效，孕期消化不良的的準(zhǔn)媽媽們用雞內(nèi)金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖適量。
先將雞內(nèi)金、橘皮，砂仁共研細(xì)未，再用水煮米做粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖適量服用。 不過(guò)孕婦在食用雞胗的時(shí)候一定要注意購(gòu)買(mǎi)安全優(yōu)質(zhì)的雞胗(新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買(mǎi))，如果吃到含有激素的雞胗，那么對(duì)自身和寶寶的健康都是不利的。在烹制雞胗的時(shí)候也要注意徹底煮熟才可以吃，盡量選擇清淡一些的做法，不要吃重口味的雞胗菜肴。
適合孕婦的雞胗的做法
脆爽雞胗
材料：雞胗400克、香菜1根、食鹽2小勺、醋1小勺、蔥1段、姜1塊、八角1個(gè)、花椒1撮、白糖半小勺、辣椒油1小勺、白酒1小勺。
做法： 1、買(mǎi)回來(lái)的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然后用清水清洗干凈(注意雞胗里多見(jiàn)沙，褶皺處一定要翻開(kāi)清理干凈) 2、清水中加加入八角1個(gè)、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理干凈的雞胗放入鍋中，中小火半小時(shí)(水開(kāi)時(shí)要把浮沫撇掉) 3、煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗(想吃柔軟口感的省略此步，過(guò)涼是為了讓雞胗的口感更脆) 4、雞胗切片或切絲，大蔥切絲，香菜切段，雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，加入香菜和蔥絲拌勻即可。 芹菜炒雞胗 準(zhǔn)備食材：芹菜50g、食鹽1勺、醬油1小勺、雞精適量、姜適量、調(diào)和油2勺、柿子椒6個(gè) 1、雞腎清洗干洗切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末備用。 2、芹菜切小段，起油鍋，油熱放入辣椒蒜，姜爆香。 3、接著放入雞腎炒一下，放入醬油，在放米酒，爆炒。 4、雞腎炒差不多放入芹菜翻炒，放入鹽，雞腎炒差不多放入芹菜翻炒，放入鹽。
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