牛肉湯的吃法_哪些人不能吃牛肉湯
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛肉湯的吃法_哪些人不能吃牛肉湯”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
牛肉湯的簡介
牛肉湯,主料,牛大骨,牛肉。此菜給人的感覺是,湯濃醇鮮,香辣適口;營養(yǎng)豐富,適合大眾化。
牛肉湯選料講究,取江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡,除去血污,內(nèi)臟清洗干凈,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當?shù)靥禺a(chǎn):淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮(干章、百頁)、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮。
牛肉湯的食用處理方法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風吹后易變黑,進而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉湯的吃法（做法）大全
1、牛肉湯
健康功效:牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血;胡蘿卜:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳;玉米:健脾、利水、祛濕;
1.1、新鮮牛肉切塊,備用;把切好的焯水后,洗干凈;
1.2、把切好的焯水后,洗干凈
1.3、把洗干凈的牛肉放入燉鍋里,加入適量的水,生姜片,插上電源燉3個小時左右。
1.4、燉了3個小時的牛肉基本已經(jīng)爛了。
1.5、事先準備好的木耳,玉米,胡蘿卜一起放入牛肉湯里,再把燉鍋里的牛肉湯倒出來,用電磁爐大火煮開10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘!
1.6、最后加入少許鹽調(diào)味。就可以。
2、番茄牛肉湯
健康功效:牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血。
2.1、牛肉切成小塊,炒鍋加清水,放牛肉塊;
2.2、開鍋五分鐘后關(guān)火,把牛肉溫水洗凈備用;
2.3、炒鍋倒油,油熱后放洋蔥煸炒;
2.4、洋蔥炒出香味,放西紅柿繼續(xù)煸炒,一直炒至西紅柿軟爛;
2.5、放入綽過水的牛肉塊,繼續(xù)煸炒,加開水沒過牛肉,煮至牛肉軟爛,加鹽調(diào)味;
2.6、出鍋裝盤后,撒上少量香菜末。
哪些人不能吃牛肉湯、牛肉湯的注意事項
1、哪些人不能吃牛肉湯
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛肉湯的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、牛肉湯的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食:豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃:牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用:中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃:牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、牛肉不可以烤:牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
6、小心亂搭配會中毒:牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;牛肉和鹽菜一起食用會中毒;
擴展閱讀
阿膠牛肉湯是一款能夠有效增加鈣質(zhì)并且能夠強身健體的美食，在生活中，人們?nèi)绻軌蚪?jīng)常做阿膠牛肉湯來食用的話，不僅會讓自己的身體愈發(fā)健康，還能夠起到延年益壽的作用，那么，阿膠牛肉湯怎么做好吃呢？
牛肉中蛋白質(zhì)含量比豬肉多。據(jù)統(tǒng)計，每100克牛肉中含蛋白質(zhì)20.1克，脂肪10.2克。宰殺后的牛，其可食部分從形態(tài)上可分成4個部分;肌肉，蛋白蛋含量很高，并含有人體需要的全部氨基酸;結(jié)締組織，主要有跟腱、韌帶、肌膜等，可以補充人體膠原蛋白質(zhì)的不足;骨，經(jīng)燒煮后，可增加入體的鈣質(zhì);脂肪，食后可增加入體的脂肪。
阿膠牛肉湯
原料：阿膠15克，牛肉100克，生姜10克，米酒、清水各適量。
阿膠牛肉湯的做法
將牛肉洗凈去筋，切片，與生姜、米酒一起放入砂鍋內(nèi);加入適量清水，用文火煮30分鐘，加入阿膠繼續(xù)熬煮，至阿膠完全溶解即可。
功效：阿膠性甘平，能補血止血、調(diào)經(jīng)安胎;牛肉補脾生血，與阿膠配伍能溫中補血。此湯方有滋陰養(yǎng)血、溫中健脾之功效。
應(yīng)用：適用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期延后、頭昏眼花、心悸怔忡、面色萎黃者;或胎動不安者服用。也可用于脾虛、氣血不足等病癥。
薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可與韭菜、薤、生姜辛溫食物同食，恰如《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲;合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”
如上所述，阿膠牛肉湯是有著溫中健脾和改善月經(jīng)不調(diào)、氣血不足等功效存在的，而在掌握了做阿膠牛肉湯的方法后，大家在平時便可以經(jīng)常熬制來食用，但需注意的是，阿膠牛肉湯不能和仙茅一起食用。
牛肉非常適合做成湯來食用，這是因為牛肉熬湯不僅能夠較全面地保存牛肉的營養(yǎng)，而且還可以將牛肉與多種食材進行搭配，從而平衡膳食，發(fā)揮出牛肉湯的功效。那么牛肉湯怎么做好吃呢?牛肉湯的功效有哪些呢?
牛肉湯的營養(yǎng)成分
牛肉的纖維密度很高，味道鮮美且營養(yǎng)豐富，它不僅可以提供人體所需的蛋白質(zhì)、鐵、鋅，甚至還富含葉酸、維生素B和核黃素等上佳的營養(yǎng)要素。牛肉所含的蛋白質(zhì)，它的氨基酸組織與豬肉相比更接近人體需要，所以牛肉湯的功效有提升人體的免疫力，促進小兒發(fā)育等。
牛肉湯有益?zhèn)湓信?/p>
牛肉含有大量的葉酸，對孕婦和嬰兒來講，這是非常寶貴的營養(yǎng)。葉酸是一種重要的B族維生素，它對于想要寶寶的女性來說是非常重要的。補充葉酸最安全的方法當然是通過日常飲食來攝入，而牛肉中就富含了大量葉酸，所以備孕媽媽平時多吃一些牛肉，喝牛肉湯能夠防止嬰兒先天殘疾。
想補身體就喝牛肉湯
牛肉往往適合在天氣比較冷的時候，給人體進補。這是因為暖胃是牛肉湯的功效之一，牛肉湯當然就是暖胃、養(yǎng)胃的補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃等功效，適用于脾胃虛弱、體寒氣虛、體弱多病以及貧血面黃的人滋補身體。由于牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)，對于女性來講，多飲用牛肉湯是非常理想的一種養(yǎng)生方式。
牛肉湯怎么做好吃
吃牛肉湯的時候可以搭配海鮮和青菜，這是因為海鮮中含有大量的蛋白質(zhì)、鐵和維生素，使得營養(yǎng)更加全面，而且容易被人體吸收，還可以起到降低膽固醇、消除脂肪的作用。另外，小編還為大家?guī)砹艘豢钆Ｈ鉁淖龇?，白蘿卜牛肉湯和南瓜牛肉湯。
材料
牛腩500克、白蘿卜100克、黑木耳適量。八角、花椒、鹽各適量。
做法
1、將牛肉洗凈，切塊;白蘿卜洗凈切片;黑木耳泡發(fā)洗凈去蒂備用。
2、牛肉與涼水一起放入鍋內(nèi)燒開后，攪拌幾下?lián)瞥?換一鍋涼水，放入牛肉、八角、花椒一起小火燉1小時;再放入鹽、蘿卜片、黑木耳再燉1小時即可。
南瓜牛肉湯
材料
高湯20大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香蔥2棵，生姜1塊，可酌情配料。
做法
1、南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3厘米大小的方塊;生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié)。
2、牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調(diào)味即可。
牛肉湯是屬于營養(yǎng)價值比較高的食物，因為牛肉湯主要以牛肉為主料，加上一些其他的配料，充分滿足孕婦身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。大家回去之后可以嘗試做著來吃，味道都是很不錯的，關(guān)鍵是營養(yǎng)價值非常高。
牛肉干的簡介
1、簡介
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
2、圖片
牛肉干的食用處理方法
開袋即食。
牛肉干的吃法（做法）大全
秘制牛肉干的做法
材料:牛肉5斤、糖適量、大料適量、蔥姜適量、紅酒適量、辣椒碎適量、鹽適量、孜然適量、醬油適量、花椒適量。
做法:選好牛肉,回來洗凈后,切成比麻將塊大一些的塊或者片。準備一鍋清水,煮沸后,將牛肉塊放入,煮一小會兒。等水開后,撇去血沫子,一定要撇的干凈些,湯水相對清澈,不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉,控水。準備好電飯鍋,將牛肉放入,開始投料。依次投入,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,白糖。準備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒),醬油1杯半左右(依據(jù)個人喜好增減),蔥也備好,先不放蔥。加入紅酒,醬油,把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。按煮飯功能,煮到自己跳到保溫,這時再加入蔥。嘗嘗味道,覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒,蓋上蓋,繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉,美味零食就做好啦。
紅酒牛肉干的做法
材料:牛肉600g、紅酒200ml、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。
做法:牛肉處理干凈后切成約2cm的大肉丁;孜然粉,花椒粉,辣椒粉,鹽等混在一起,下鍋炒香,盛起放涼;后把香料與牛肉混在一起入味;倒入紅酒,最后能淹過牛肉塊的份量;放冰箱一晚,第二天取出再用;把腌好的牛肉瀝干紅酒;熱鍋,鍋中不下油,把牛肉倒入鍋中炒干水份;烤盤上鋪錫紙,把炒干水份的牛肉鋪上去;入預(yù)熱的烤箱170度,烤約20分鐘;取出翻個面,再烤約15分鐘至牛肉的水份完全干透即可!
新疆風味牛肉干的做法
材料:牛肉500克、食鹽適量、姜適量、蔥適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量、老抽適量、量芝麻適量、紅尖椒適、白糖適量。
做法:牛肉切片,厚度自己決定,厚度炒制時間長一些,不宜掌握。干紅辣椒掰成小段,蔥白切片,姜也切成片。取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,鹽,白糖調(diào)成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分擠干,我用手擠的。擠干后放入切好的蔥和姜,料酒,少量鹽,腌制30分鐘。鍋中倒入油,5成熱時放入辣椒和花椒炒香。調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。炒制的過程中會出很多水,這水要倒掉。繼續(xù)小火炒,一定要把水分炒干。這步很關(guān)鍵。牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中,繼續(xù)翻炒到無湯的狀態(tài)。撒入熟芝麻即可,喜歡的可以放點孜然。
哪些人不能吃牛肉干、牛肉干的注意事項
1、哪些人不能吃牛肉干
老年人、兒童及消化力弱的人不宜多吃牛肉干;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、牛肉干的適用人群
一般人群均可食用。
3、牛肉干的食用禁忌
牛肉干熱量高,不要過多食用,堆積脂肪。每天食用不要超過50克。
牛肉是肉類中價格比較高的，一般認為牛肉的營養(yǎng)價值較高，需要補充體力的人應(yīng)該吃牛肉。但是牛肉也有一定的食用禁忌，不能隨便吃。哪些人不能吃牛肉?牛肉不能和什么一起吃?對牛肉感興趣的朋友們不用錯過今天的文章哦!
哪些人不能吃牛肉
腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，否則會加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
闌尾炎手術(shù)后
闌尾炎手術(shù)之后病人的腸胃是比較虛弱的，開始的時候只能吃一些流食和半流食，后期才能慢慢的恢復(fù)到正常的飲食。而牛肉的纖維比較粗，嚼起來費勁，到了腸胃里面也不容易消化。所以說闌尾炎術(shù)后不要吃牛肉，應(yīng)該吃易消化食物。
感冒
感冒期間人體抵抗力弱，而牛肉屬于熱性食物，容易引起嗓子發(fā)炎，導(dǎo)致呼吸道疾病，易多吃點清熱解毒的食物。
皮膚病
牛肉是屬于發(fā)物的，假如本身就有皮膚病的問題，吃了牛肉只會讓皮膚病更加嚴重?；忌掀つw病的人從中醫(yī)的角度說是體內(nèi)有虛熱的，牛肉又屬于熱性的食物，吃了之后虛熱更加嚴重，所以說患上皮膚病的人是不適宜吃牛肉的。
腎功能不全
腎功能不全好是不要吃高蛋白的食物的，牛肉還有很高的膽固醇和脂肪，會增加腎臟的負擔，不利于恢復(fù)，而且牛肉屬含高嘌呤高蛋白膳食，在體內(nèi)代謝后，產(chǎn)生大量尿酸，所以如果有出現(xiàn)尿酸高的情況就不能吃,如果不是可適當?shù)某渣c。
不可過量食用
牛肉的營養(yǎng)十分豐富，可以起到滋養(yǎng)身體和補氣補血等作用，但是不建議多吃。因為過量食用牛肉身體是無法吸收的，可能還會導(dǎo)致患結(jié)腸癌、前列腺癌的可能上升。因此大家應(yīng)該適當吃牛肉，每次不要超過80克為宜。
牛肉不能跟什么一起吃白酒
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉食之一，其銷量僅次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上并非如此，牛肉和韭菜同時會中毒。
紅糖
牛肉與紅糖不能同食，同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。
田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。
橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。
栗子
《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養(yǎng)價值，不僅獲取的營養(yǎng)會大打折扣，這兩種食材吃進肚子后，也不宜消化吸收。
生姜
生姜含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調(diào)菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。這是因為，生姜性味辛溫，一般陰虛內(nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。
牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
總結(jié)：牛肉雖然好，但是患上感冒、腎病、皮膚的患者以及闌尾炎手術(shù)之后的人是不建議吃的，另外牛肉還有不少的禁忌搭配，比如說不能跟生姜、田螺、栗子、韭菜、紅糖等等一起，這些禁忌搭配希望大家都可以記住哦!
仔雞的簡介
1、簡介
仔雞是一斤多重的小雞,或未下過蛋的小母雞。
2、圖片
仔雞的食用處理方法
首先我們將雞整體清洗一遍。然后,從脖頸開始細致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個淋巴。順帶將喉管拽除,再檢查一遍?？?還有兩個淋巴。內(nèi)臟去除,摘取的時候,盡量保持完整。注意肺不可食用,一定要丟棄。將腹內(nèi)清洗干凈,去除血水、內(nèi)膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處?？?許多老皮。雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。喜歡吃的話,一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔內(nèi)也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除內(nèi)部黃皮。嘴分開,反復(fù)沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內(nèi)部也要搓洗干凈,去除舌上硬皮。腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復(fù)搓洗。洗凈后的樣子。拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。
仔雞的吃法（做法）大全
蔥油手撕雞
食材明細:仔雞900g、鹽3g、食用油1湯匙、姜3片、蔥1小把
做法步驟:將仔雞處理干凈,放入鍋里,加入洗凈的姜片和能淹沒仔雞的清水。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右,此時可用筷子插入雞中,若能輕易插入且沒有血水冒出即可。將煮好的仔雞浸泡在湯中,至雞湯完全冷卻。4取出仔雞,將雞肉與雞骨分離,雞肉撕成絲。將雞肉絲放入碗中。蔥洗凈,切成蔥珠。將蔥珠與鹽放入小碗中。熱鍋下油,帶油溫升高時,將油倒入小碗中,將其充分拌勻。將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
小雞燉蘑菇
食材明細:仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量
做法步驟:準備材料、將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時、仔雞切塊,清水浸泡去血水、將水燒開后,將雞塊焯一下、蔥姜改刀備用、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘、放入泡發(fā)好的蘑菇,小火燉30分鐘、至湯汁收濃、盛出即可。
家?？谒u
食材明細:仔雞1只
做法步驟:準備仔雞一只,去雜質(zhì)洗凈。準備好調(diào)料、在雞肚子里塞上姜片與蔥結(jié),用牙簽固定住。鍋里放適量清水,放姜,蔥,料酒,花椒,放入仔雞、大火煮開5分鐘翻一面再煮5分鐘,撇去浮末、小火煮5分鐘,關(guān)火,燜15分鐘、把雞撈出,倒上準備好的冰水,放入冰箱2個鐘頭。撈出,斬大塊待用?；ㄉc芝麻碾碎放入大碗,放鹽,糖、放蔥花,蒜泥,胡椒粉,紅辣椒、放醋,料酒,雞汁,麻油,紅油,雞精等調(diào)料、攪拌好、倒在雞塊上即可。
哪些人不能吃仔雞、仔雞的注意事項
1、哪些人不能吃仔雞
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作;痛風癥病人也不宜喝雞湯。
2、仔雞的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
3、仔雞的食用禁忌
不宜與兔肉同時食用。
萵苣的簡介
1、簡介
萵苣,菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
2、圖片
萵苣的食用處理方法
先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗干凈;把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
萵苣的吃法（做法）大全
萵苣竹筍的做法
材料:用料竹筍400克,萵苣200克,香油、料酒、姜末、精鹽、味精各適量。
做法:將萵苣去皮洗凈,切為滾刀片。將去殼的竹筍洗凈,切成滾刀片。把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝干水分。將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中,再淋上香油即可。
蝦油萵苣絲的做法
材料:萵苣300克、紅辣椒1個、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法:將萵苣洗凈切絲,放入冰水浸泡后瀝干水分;紅辣椒去籽洗凈,切成細絲;將萵苣絲、紅辣椒絲加入調(diào)料拌勻,裝盤即可。
水晶粉拌萵苣的做法
材料:萵苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡蘿卜1根、鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥姜絲適量、芝麻少許。
做法:萵苣去皮后切絲,水晶粉和木耳發(fā)透后切絲,胡蘿卜切絲,萵苣絲快速焯水后過涼水,瀝干水分和木耳絲,胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調(diào)料放入碗里拌均,把發(fā)好的水晶粉浸泡其中5分鐘后撈出放入盤中。把萵苣絲等原料放在上面,把浸泡的汁澆在萵苣絲上后撒上芝麻。
涼拌萵苣的做法
材料:一根萵筍、幾個紅椒、若干蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋。
做法:萵筍切細絲,加少許鹽,腌制10-15分鐘。紅椒、大蒜切細。紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用。油燒熱,蒜蓉爆香。熱油澆在備好的汁中。汁和萵筍絲拌均,裝盤即可。
萵苣豬肉粥的做法
材料:萵苣30克、豬肉150克、粳米50克、味精5克、精鹽2克、醬油3克、香油10克。
做法:萵苣去雜,用清水洗凈,切成細絲;粳米淘洗干凈。豬肉洗凈,切成末,放入碗內(nèi),加少許醬油、精鹽腌10-15分鐘,待用。鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時,放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。
哪些人不能吃萵苣、萵苣的注意事項
1、哪些人不能吃萵苣
寒性體質(zhì)者不宜食。痛風、泌尿道結(jié)石,眼疾患者不宜食。
2、萵苣的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。
3、萵苣的食用禁忌
不可多食,多食使人目糊,李時珍引彭乘語云:“萵苣有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以姜汁解之。”不宜與奶酪、蜂蜜同食。
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