鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些
飲食養(yǎng)生的功效有哪些。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鰱魚(yú)在不同地區(qū)叫法都是不一樣的，比如被稱為白鰱和水鰱以及跳鰱等等，鰱魚(yú)都是在淡水中生活的，所以它的體態(tài)就會(huì)非常的健壯，外形也非常的好看，鰱魚(yú)是沒(méi)有任何毒素的，而且肉質(zhì)還非常的嫩，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人都會(huì)對(duì)其進(jìn)行食用，下面讓我們來(lái)看看鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些吧?
第一，鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。鰱魚(yú)富含蛋白質(zhì)及氨基酸、脂肪、糖類、灰分、歐咪伽3、維生素A、維生素D、維生素B、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，均可為機(jī)體所利用。
第二，鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10%，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95%以上。魚(yú)肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸和魚(yú)鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。
第三，鰱魚(yú)除了具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有一定的功效與作用。對(duì)于各位媽媽們來(lái)說(shuō)，鰱魚(yú)最好的功效就是美容護(hù)發(fā)了，此外，鰱魚(yú)可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀，還可預(yù)防一些疾病。
鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?緩解胃部不適。鰱魚(yú)味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
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櫻桃的效果非常多，比如有雀斑的人如果吃一點(diǎn)櫻桃，臉上的雀斑會(huì)得到淡化。櫻桃還可以煮水喝，能夠驅(qū)除體內(nèi)的某一類寄生蟲(chóng)。我國(guó)櫻桃產(chǎn)量每年大約在3500萬(wàn)千克左右，這個(gè)產(chǎn)量相對(duì)于我國(guó)眾多的人數(shù)，還是比較少，所以這就導(dǎo)致了櫻桃的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)不便宜。櫻桃不管在我國(guó)南方還是北方，都有種植。
抗貧血：促進(jìn)血液生成 櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
防治麻疹：麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。櫻桃性溫?zé)?，兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹(shù)根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲(chóng)、殺蟲(chóng)作用，可驅(qū)殺蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、絳蟲(chóng)等。
民間經(jīng)驗(yàn)表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋(píng)果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑。
人類種植并且食用櫻桃的歷史非常悠久，考古學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了3000年前的櫻桃種子，并且在我國(guó)很多古文獻(xiàn)當(dāng)中都有關(guān)于櫻桃的記載。并且中國(guó)種植產(chǎn)出的櫻桃已經(jīng)遠(yuǎn)銷海外，深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)。桃的品種很多，不同的品種，口味略有不同。
石榴是一種非常不錯(cuò)的水果，是亞熱帶的一種產(chǎn)物，在我們北方并不常見(jiàn)，多吃一些石頭可以有效地幫助我們，補(bǔ)充體內(nèi)所需的維生素以及微量元素，可以大大提高自身的免疫力和抵抗力，還可以幫助我們滿足美味，詳細(xì)的為我們介紹一下石榴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些吧。
石榴果實(shí)如一顆顆紅色的寶石，果粒酸甜可口多汁，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的水果糖類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、易吸收脂肪等，可以補(bǔ)充人體能量和熱量，但是不增加身體負(fù)擔(dān)。果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。能夠補(bǔ)充人體所缺失的微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分。石榴體內(nèi)還富含豐富的各種酸類包括有機(jī)酸、葉酸等對(duì)人體具有保健功效。石榴不僅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且它的葉子和它的果實(shí)核都是非常有價(jià)值的。
石榴的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水份79%，糖13-17%，其中維生素C的含量比蘋(píng)果高1-2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以品鮮為主。
石榴是石榴科植物石榴的果實(shí)。原產(chǎn)于西域，漢代傳入中國(guó)，主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會(huì)裂開(kāi)，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁，雖吃著麻煩，卻回味無(wú)窮。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。石榴成熟于中秋、國(guó)慶兩大節(jié)日期間，是饋贈(zèng)親友的喜慶吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障礙。
石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，老人們經(jīng)常吃一些石榴可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的貧血疾病，孩子們也一定要多吃一些石榴，補(bǔ)充體內(nèi)維生素的同時(shí)可以有效地幫助我們減少出現(xiàn)各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，石榴的水分也特別多。
一到了冬天的時(shí)候，熱烘烘的板栗吃起來(lái)會(huì)給這個(gè)寒冷的季節(jié)帶來(lái)一絲絲的溫暖。炒板栗吃起來(lái)是十分的香甜的，深受廣大兒童和成人的喜愛(ài)。其實(shí)，板栗除了口感十分的香甜以外還有很高的營(yíng)養(yǎng)的。相信大家對(duì)于這方面的知識(shí)并不是很了解，下面就介紹一下板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效供大家來(lái)了解。
1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;
2、板栗含有核黃素，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3、板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用;
4、板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品
通過(guò)上述的文章應(yīng)該了解了板栗有什么樣的價(jià)值喝營(yíng)養(yǎng)功效了。板栗雖然好吃，但是大家也應(yīng)該有所節(jié)制的吃，千萬(wàn)不要飲食過(guò)多。過(guò)多的食用板栗會(huì)造成消化不良，大便干燥的情況。所以板栗雖好吃，但是也要注意節(jié)制哦。
山藥這種食物大家應(yīng)該都不陌生，不管是在家里還是在飯店，我們都是能經(jīng)?？吹缴剿幍纳碛暗?。其軟糯、略甘的口感的確讓很多人欲罷不能，不過(guò)有的人喜歡吃山藥不僅僅因?yàn)槠淇诟泻?，還因?yàn)樯剿幱泻芎玫臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，本文我們就來(lái)看看山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些。
山藥的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
在山藥中還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對(duì)改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。
山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合時(shí)，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折。
山藥的作用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在所有的食物中都是名列前茅。而且山藥還具備著很高的藥用價(jià)值，古代時(shí)候很多疾病都是由山藥做藥引才能治好的。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉的功效，對(duì)人的身體很有好處。
看了以上的介紹，現(xiàn)在大家對(duì)山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效應(yīng)該都有所了解了吧，總的來(lái)說(shuō)山藥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且還具有很高的藥用價(jià)值，所以作為一種傳統(tǒng)的食材，山藥在我們生活中一直很是很受歡迎的。
在人們的日常生活飲食當(dāng)中人們所食用的食物品種繁多，有的食物對(duì)于身體有很多的好處，但是還有一些食物在長(zhǎng)期食用之后會(huì)對(duì)人體造成一些損害，烏龜人們應(yīng)該都不陌生，很多人也會(huì)選擇食用烏龜，但是大部分人都不知道烏龜有什么功效。那么，烏龜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?
第一，烏龜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?龜肉性味甘、酸、平，含蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有滋陰補(bǔ)腎、柔肝補(bǔ)血、祛火明目的功效。民間認(rèn)為吃了龜肉，可以使人長(zhǎng)壽。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，龜肉的蛋白質(zhì)，具有抗癌作用 龜板(龜?shù)母辜?是一種名貴的中藥，功可滋 陰 潛 陽(yáng)，治療高血壓有明顯療效。海龜板制成的海龜膠，可使肝癌患者減輕癥狀，延長(zhǎng)壽命。龜肉雖不及鱉肉鮮美，但 滋 陰 之 力 強(qiáng) 于 鱉 肉，且能除風(fēng)，用治四肢拘攣或日久癱軟不收有顯著效果。
第二，心悸失眠：龜肉250克、百合50克、紅棗10枚，共煮湯調(diào)味食用。.子 宮 脫 垂：龜肉250克、炒枳殼15克，煮熟去藥食肉飲湯。.肺結(jié)核咯血：烏龜1個(gè)，用黃泥包裹放糠火內(nèi)煨干，捶爛，15克1包，開(kāi)水送服。.小兒遺尿：龜肉和狗肉各250克，煮爛吃。.崩漏帶下：烏龜放豬肚內(nèi)煨熟，去殼，加鹽少許，飲食?；螨敯屐汛嫘匝心?，每服3克，開(kāi)水送下，日服2次。.慢 性 肝 炎 早 期 肝 硬 化：先將海龜板數(shù)個(gè)加水煮成膠質(zhì)，裝瓶備用。每天1～2湯匙，加紅糖適量，用陳皮9克煎水沖服。每天2～3次。骨關(guān)節(jié)結(jié)核：金龜炭粉250克，和去核大棗250克(半斤)，搗和為丸，早晚各服12克。(附：制龜炭法：將龜1只用繩縛緊，黃泥封固，在火上煅焦后，去掉泥，全部研細(xì)即成)老 年 腎 虛 尿 頻：龜1個(gè)約250克，去內(nèi)臟，小公雞肉250克，共燉熟加鹽調(diào)味食用。.陽(yáng) 痿：烏龜燉湯，吃湯和肉。
烏龜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?烏龜營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是現(xiàn)代宴席上的珍品?！褒斏砦逦度狻?即含有牛、羊、豬、雞、魚(yú)等五種肉的營(yíng)養(yǎng)和味道。烏龜?shù)乃幱脙r(jià)值，早已被我們祖先所認(rèn)識(shí)，《山海經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》都有詳細(xì)記載。每100克龜肉含粗蛋白高達(dá)16.7%，二十碳五烯酸(EpA)占脂肪酸1.55%，二十二碳六烯酸(DHA)占1.56%，其含量遠(yuǎn)比海產(chǎn)魚(yú)、貝類含量高。DHA 和 EpA 具有顯著的抗血栓形成和抗動(dòng)脈粥樣硬化功效。還可降低人體中膽固醇，具有抗組織衰老，消除體內(nèi)的自由基等作用。
也許很多人沒(méi)有吃過(guò)河豚，但大家一定知道河豚這種海洋動(dòng)物，河豚的另一個(gè)名稱是河鲀，其實(shí)河豚還有很多種名稱，比如又稱為氣鼓魚(yú)，或者稱為街魚(yú)等等，現(xiàn)在人們用河豚做成的美食有很多，比如星斑叉鼻鲀、紅鰭東方鲀等等，下面詳細(xì)介紹河豚肉的功效和作用。
河豚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：
河豚味甘，性溫。有毒。能除風(fēng)濕，補(bǔ)脾利濕。
河豚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質(zhì)河豚毒素、河豚酸等。
河豚種類頗多，大多有毒，毒性強(qiáng)弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和皮膚次之，肉則幾乎無(wú)毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮(zhèn)痛作用，曾用作鎮(zhèn)痛劑。
用于久患風(fēng)濕，腰腿無(wú)力，疼痛酸楚；脾虛水腫。
1.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
國(guó)古代醫(yī)學(xué)以為：河豚魚(yú)能消腫解毒、散結(jié)鎮(zhèn)痛，治疥癬蟲(chóng)瘡、無(wú)名腫毒。其肌肉、皮膚、肝、子、目均進(jìn)藥。現(xiàn)代科學(xué)研究以為：河豚魚(yú)具有消腫、往胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢復(fù)體力、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等諸多功效。河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、EpA等的營(yíng)養(yǎng)成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。
河豚魚(yú)的食用方法：
鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營(yíng)養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，始可食用。腌制后俗稱“烏狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素結(jié)晶，供醫(yī)藥用。亞洲的日本、朝鮮及中國(guó)均極喜愛(ài)吃河鲀；凡品嘗過(guò)的人都贊美道：“不吃河鲀，不知魚(yú)味?！笔秤煤喻?nèi)?，除品嘗其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復(fù)精力等功能。
食用河鲀，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴(yán)格。方法是沿脊骨剖開(kāi)魚(yú)體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內(nèi)臟，將魚(yú)肉在清水中反復(fù)洗滌，徹底清除血液方可食用。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；而精巢和肌肉是無(wú)毒的。如果魚(yú)死后較久，內(nèi)臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內(nèi)。其毒素的毒量多少，常因季節(jié)的不同而有變異。每年2～5月為卵巢發(fā)育期，毒性較強(qiáng)；6～7月產(chǎn)卵后，卵巢退化，毒性減弱。肝臟也以春季產(chǎn)卵期毒性最強(qiáng)。
所以，每當(dāng)春末夏初鮮食河鲀魚(yú)時(shí)，應(yīng)特別謹(jǐn)慎，必須選擇鮮活魚(yú)體，嚴(yán)格去除內(nèi)臟，以免中毒。一噸鮮河鲀?nèi)獬隹趦r(jià)高達(dá)3千多美元。在日本，每斤活魚(yú)合人民幣40多元且供不應(yīng)求。日本有關(guān)機(jī)構(gòu)，為了滿足日本人民對(duì)河鲀的需求，多次與國(guó)有關(guān)方面協(xié)商，希望從中國(guó)進(jìn)口河鲀魚(yú)。除鮮食外，它也可腌制、腌制成咸干品，食用更為安全。腌制方法是：把洗凈之魚(yú)肉，加5～10%的鹽腌漬，半月后出曬，如在腌制過(guò)程加入一定量的堿性物質(zhì)，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河鲀毒素。
蟹黃不僅可以滋補(bǔ)身體而且還可以清熱解毒，補(bǔ)充膠原蛋白還有鈣等等，但是患有高血壓和冠心病還有高血脂等等疾病的患者最好不要食用，蟹黃的做法有很多，炒，燒甚至是打鹵還有做各種餡料都是可以的，而且螃蟹也是平時(shí)生活中比較常吃的一種海鮮。
1 大閘蟹蟹黃含有的脂肪，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，是體虛病弱，營(yíng)養(yǎng)不良人群的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。
2 大閘蟹蟹黃有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
3 大閘蟹蟹黃含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成份，有“海中黃金”之稱，有提高免疫，強(qiáng)壯身體的作用。
4 大閘蟹蟹黃還含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，多吃有很好的美容護(hù)膚功效。此外蟹黃中還有大量的維生素A，有利于軟化皮膚角質(zhì)。
適宜人群
一般人都可食用，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。
烹飪指導(dǎo)
蟹黃可炒、可燒，還可以用于打鹵、做餡。
具體做法
蟹黃以色澤鮮艷、橘紅色或深黃色、潔無(wú)雜質(zhì)、味鮮、干度足為上品。蟹黃油性大，應(yīng)密封保存。
制作營(yíng)養(yǎng)蟹黃
原料:
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚(yú)120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根。
輔料:
1、鹽少許、淀粉少許;
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許;
3、蛋白適量。
做法:
1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內(nèi)放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時(shí)，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。
2鱈魚(yú)切小塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調(diào)味料1。
3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段，其余部分切成蔥花。
4 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚(yú)、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最后放入調(diào)味料2即可。
注意事項(xiàng):
1 制作這種蟹黃需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，所以不妨一次多做一些存放起來(lái);
2 因?yàn)楹}卜糖分多，所以制作時(shí)要不停地?cái)嚢瑁悦庹冲佔(zhàn)兒谟绊懮珴伞?/p>
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