結(jié)球甘藍(lán)的營養(yǎng)價值_吃結(jié)球甘藍(lán)的好處
結(jié)合運動與營養(yǎng)怎么養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“結(jié)球甘藍(lán)的營養(yǎng)價值_吃結(jié)球甘藍(lán)的好處”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
結(jié)球甘藍(lán)的屬性
1、科屬
十字花科，蕓薹屬
2、產(chǎn)地
中國全國均有分布
3、別名
洋白菜，圓白菜，包菜，包心菜，蓮花菜，茴子白，大頭菜，椰子菜，包包白。
4、簡介
卷心菜 (cabbage),學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),結(jié)球甘藍(lán)(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍(lán)(Brassica oleracea L.)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
5、圖片
結(jié)球甘藍(lán)的營養(yǎng)價值、吃結(jié)球甘藍(lán)的好處
甘藍(lán),其維生素C更比一般的甘藍(lán)類高出3倍之多。此外還含多量的食物纖維,維生素A原、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵等,具有防止出血,保護(hù)肝臟,減輕肝臟的負(fù)擔(dān),適宜肝病患者食用。由于含多量的維生素A原,故對皮膚有美容作用,可消除皮膚粗糙,防止皮膚松弛,治療皮膚的過敏癥。抱子甘藍(lán)食用部分為腋芽處形成的小葉球,風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)卻也具有自身獨特的口味,纖維少,營養(yǎng)豐富,每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖類8.3克,維生素C102毫克,維生素B1 0.14毫克,維生素B 2O.6毫克,鈣42毫克,磷80毫克,鐵1.5毫克。
結(jié)球甘藍(lán)有什么好處
1、中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平,無毒,有補髓,利關(guān)節(jié),壯筋骨,利五臟,調(diào)六腑,清熱止痛等功效。
2、卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍,有止痛及促進(jìn)愈合作用。
3、經(jīng)常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現(xiàn)。
4、世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中,蔬菜首推為紅薯(山芋),山芋含豐富維生素,又是抗癌能手,其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等。
吃結(jié)球甘藍(lán)的最佳時間
春季
結(jié)球甘藍(lán)的選購方法
良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實、均勻,不破裂,不抽苔,無機(jī)械傷,球面干凈,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3～4片外包青葉。
次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴(yán)重,有蟲糞。
結(jié)球甘藍(lán)的副作用
結(jié)球甘藍(lán)+黃瓜:影響維生素C的吸收
結(jié)球甘藍(lán)+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
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海帶結(jié)的屬性
1、科屬
海帶科
2、產(chǎn)地
黃海,渤海,東海。
3、別名
海帶結(jié)
4、簡介
海帶結(jié),一級結(jié),海帶中間生長部分長6-8cm;二級結(jié),生長部與邊菜的中間部分長5-8cm。
5、圖片
海帶結(jié)的營養(yǎng)價值、吃海帶結(jié)的好處
海帶結(jié)的營養(yǎng)價值
1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)和脂肪。
2、海帶與菠菜、油菜相比,除含維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%～5%,多的可達(dá)7%～10%。
吃海帶結(jié)的好處
讓秀發(fā)黑又亮?？赡苣阒雷疃嗟氖悄芰铑^發(fā)烏黑的黑芝麻,能令毛發(fā)生長的生姜,或者是能令頭發(fā)閃亮的核桃等。但是最護(hù)發(fā)的是海帶,營養(yǎng)專家認(rèn)為,經(jīng)常食用海帶不但能補充身體的碘元素,而且對頭發(fā)的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。
排毒增強代謝。凡是含有大量纖維的蔬菜,都可以促進(jìn)腸道排泄,并吸附游離的脂質(zhì)。海帶的纖維豐富,并呈堿性,又增加了排毒功效。而且代謝率代表著一個人新陳代謝的能力,代謝率很低的時候,較少的熱量供給機(jī)體,其他的能量就會轉(zhuǎn)化成脂肪積蓄在體內(nèi)。吃海帶可以增強人的代謝率,增強代謝機(jī)能,讓精神更加充沛,身材更瘦。
吃海帶結(jié)的最佳時間
不限
海帶結(jié)的選購方法
其一,要看海帶表面的白霜。這白霜便是甘露醇,很有營養(yǎng),所以有白霜的是好海帶,沒有的則質(zhì)量不好。
其二,要看海帶的顏色。干海帶顏色較深,灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。
其三,要看海帶是否完整,厚實,是否有小空洞,如果海帶小且碎,或者有大面積破損,有小空洞則不要買。
其四,干海帶摸起來手感不粘者為好海帶。
其五,干海帶,選購時,也要聞一下味道,干海帶也有濃厚的海鮮味,如果有其他異味,則應(yīng)該慎重選擇。
海帶結(jié)的副作用
適量食用海帶雖可以緩解痤瘡腫痛,但吃得過量也不好。海帶中含有比較豐富的碘,如果食用海帶過多,其中所含的過量碘和碘化物會由皮脂腺排泄出來,刺激毛孔,長期可能導(dǎo)致毛囊周圍過度角化,引起痤瘡反復(fù)發(fā)作,久治不愈。
抱子甘藍(lán)的屬性
1、科屬
十字花科，蕓苔屬
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
小圓白菜、小卷心菜、芽卷心菜、芽甘藍(lán)
4、簡介
抱子甘藍(lán),別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán),十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種二年生草本植物,為甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種。原產(chǎn)于地中海沿岸,以鮮嫩的小葉球為食用部位,是十九世紀(jì)、二十世紀(jì)以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍(lán)的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高,居甘藍(lán)類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀(jì)末開始引進(jìn)并種植孢子甘藍(lán),使之成為時興的蔬菜。
5、圖片
抱子甘藍(lán)的營養(yǎng)價值、吃抱子甘藍(lán)的好處
抱子甘藍(lán)的營養(yǎng)價值
抱子甘藍(lán)食用部分為腋芽處形成的小葉球,風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)卻也具有自身獨特的口味,纖維少,營養(yǎng)豐富,每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖類8.3克,維生素C102毫克,胡蘿卜素 883國際單位,維生素B1 0.14毫克,維生素B2 0.16毫克,鈣42毫克,磷80毫克,鐵1.5毫克,蛋白含量在甘藍(lán)類蔬菜中是最高的。
吃抱子甘藍(lán)的好處
1. 含硫配糖體 抗癌防中毒
研究顯示,十字花科蔬菜有助于降低大腸癌、肺癌、攝護(hù)腺癌、乳癌、膀胱癌等。抱子甘藍(lán)中和其他十字花科蔬菜一樣,富含硫配糖體,屬于異硫氰酸鹽類化合物,是植物中天然的殺蟲劑。硫配糖體必須透過咀嚼和腸道內(nèi)生物作用,變成蘿卜硫素或芥蘭素后,才能啟動人體中的解毒酵素,使癌細(xì)胞死亡,也能降低中毒、慢性病如肺部發(fā)炎或幽門桿菌引起的胃炎等。
2. 維生素多元 養(yǎng)生效果好
抱子甘藍(lán)也含有玉米黃質(zhì)和葉黃素等類胡蘿卜素,能維護(hù)眼睛視力,對發(fā)育中的孩童與視力退化的老人有益處。維生素K也有抑制鈣流失、預(yù)防骨松的功能。維生素K也有凝血的作用,使傷口快速愈合,降低發(fā)炎或凝血功能異常等血液相關(guān)的問題。抱子甘藍(lán)還含有豐富的礦物質(zhì),如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等,有助促進(jìn)細(xì)胞分裂、修補、再生。
3. 膳食纖維豐富 有助排便
半杯抱子甘藍(lán)中含有約6克的碳水化合物,其中有2克是膳食纖維。膳食纖維可增加糞便體積和重量,有助于刺激腸道蠕動。
吃抱子甘藍(lán)的最佳時間
夏季
抱子甘藍(lán)的選購方法
抱子甘藍(lán)要挑選嫩的,個頭小點的,葉子不要發(fā)黃的。
抱子甘藍(lán)的副作用
無
羽衣甘藍(lán)的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地中海沿岸至小亞細(xì)亞一帶現(xiàn)廣泛栽培主要分布于溫帶地區(qū)。
3、別名
又名:葉牡丹、牡丹菜、花包菜、綠葉甘藍(lán)等。
4、簡介
羽衣甘藍(lán),二年生草本植物,為結(jié)球甘藍(lán)(卷心菜)的園藝變種。
羽衣甘藍(lán)的結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜非常相似,區(qū)別在于羽衣甘藍(lán)的中心不會卷成團(tuán)。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢,經(jīng)冬季低溫,于翌年開花、結(jié)實?？偁罨ㄐ蝽斏?花期4～5月,蟲媒花,果實為角果,扁圓形,種子圓球形,褐色,千粒重4克左右。
園藝品種形態(tài)多樣,按高度可分高型和矮型;按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色,邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色,中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍(lán)在美國非常受歡迎,因為含鈣率是10%,維生素A133%,維生素C134%。
羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價值、吃羽衣甘藍(lán)的好處
羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì),特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高,每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克,在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。
食用羽衣甘藍(lán),有利于健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、調(diào)理腸胃、養(yǎng)顏等功效,其嫩葉可炒食、涼拌、做湯。
吃羽衣甘藍(lán)的最佳時間
從播種至采收約55～65天,從定植到采收要25～30天,外葉展開10～20片時即可采收嫩葉食用,每次每株能采嫩葉5～6片,留下心葉繼續(xù)生長,陸續(xù)采收。一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季如管理得好,又無菜青蟲為害,可采收至初冬。秋冬季稍經(jīng)霜凍后風(fēng)味更好。在夏季高溫季節(jié),葉片變得堅硬,纖維稍多,風(fēng)味較差,故要早些采摘,而從早春、晚秋。冬季等冷涼季節(jié)來收的嫩葉品質(zhì)、風(fēng)味更佳。
羽衣甘藍(lán)的選購方法
選購羽衣甘藍(lán)時,務(wù)必選擇嫩葉甘藍(lán)。嫩葉的特征是:大小如合起手指的手掌般 大,葉柄短粗,葉片皺褶細(xì)而多、厚,色澤嫩 綠。老葉的柄較長、粗糙、纖維多、風(fēng)味差,葉面皺褶開展稀疏,色澤灰綠。品質(zhì)、風(fēng)味以涼爽氣候時上市為佳,暑天高溫季節(jié)的產(chǎn)品具過濃的甘藍(lán)味,風(fēng)味、品質(zhì)均差。
羽衣甘藍(lán)的副作用
羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)價值高,無副作用,可以放心吃,但是要控制食用量,適而可止。
紫甘藍(lán)的屬性
1、科屬
紫甘藍(lán),植物界,被子植物門,綱雙子葉植物綱,五椏果亞綱,目白花菜目,白花菜目,十字花科,蕓薹族,蕓薹屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地中海至小亞西亞一帶,栽培歷史悠久,早在公元前200年古希臘就廣為栽培,如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多,且品種各異,有觀賞用羽衣甘藍(lán),亦有菜用羽衣甘藍(lán)。我國引種栽培歷史不長,尤其是觀賞羽衣甘藍(lán)是近十幾年才有少量種植,也只是分布在北京、上海、廣州等大中城市。
3、別名
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、紫洋白菜或紫茴子白,俗稱紫包菜。
4、簡介
紫甘藍(lán)植株開展度50厘米左右,外葉20片左右,葉近圓形,長約33厘米,寬約30厘米,紫紅色,葉脈附近略帶綠色,中肋深紅色,葉面白粉多,葉球扁圓形,高12厘米左右,橫徑20厘米左右,紫紅色有光澤,葉球重1.5～2千克。
紫甘藍(lán)有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好,這兩個品種菜球大,緊實而肥嫩,出菜率高,吃起來味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中,應(yīng)選菜球緊實、用手摸著硬實的;同樣重量時,以體積小者為佳。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值、吃紫甘藍(lán)的好處
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。
200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
吃紫甘藍(lán)的最佳時間
紫甘藍(lán)秋季露地栽培和改良陽畦栽培,播種期在6月中下旬或7月上旬,因生長后期氣溫逐漸降低。
紫甘藍(lán)的選購方法
優(yōu)秀新鮮的紫甘藍(lán)葉球比較干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球均勻、緊實,不抽苔,不破裂,沒有機(jī)械傷,球面比較干凈,沒有枯爛葉,沒有病蟲害,可帶有3～4片外包青葉。
次質(zhì)紫甘藍(lán)結(jié)球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
劣質(zhì)紫甘藍(lán)葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴(yán)重,有蟲糞。
紫甘藍(lán)的副作用
患有皮膚瘙癢性疾病,眼部充血患者忌食。
肺部發(fā)炎患者少食。
腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及出血特別嚴(yán)重時,以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。
蕪菁甘藍(lán)的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
華北、西北、云貴地區(qū)及江浙
3、別名
土苤藍(lán)、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜、布留克。
4、簡介
蕪菁甘藍(lán)(Brassica napobrassica)二年生草本,高50-100厘米,灰藍(lán)色,被粉霜;塊根卵球形或紡錘形,肥厚,無辣味,一半在地上為青紫色,有1紫色長根頸,上有葉或葉痕,一半在地下,兩側(cè)各有1條縱溝,從此生出多數(shù)側(cè)根;莖直立,有分枝,無毛?；~倒卵形,長11-15厘米,大頭羽裂,頂裂片長達(dá)25厘米,頂端急尖,邊緣有不整齊鋸齒或波狀淺裂,側(cè)裂片2-4對,越向下越小;葉柄長1.5-2.5厘米;上部及頂部莖生葉長圓形至長圓披針形,長1.5-4厘米,寬8-12毫米,頂端急尖,抱莖,邊緣有裂齒,兩面無毛。總狀花序頂生或腋生,花后延長達(dá)45厘米;花直徑1.5-2厘米;花梗長5-10毫米;萼片線形,長4-5毫米;花瓣淺黃色,倒卵形,長約1厘米,爪長3-5毫米。長角果線形,長3-3.5厘米,喙長3-5毫米;果梗較粗,開展,長6-10毫米。種子卵形,長約1毫米,黑棕色。花果期5-6月。
蕪菁依肉質(zhì)根的皮色不同,可分為白皮、淡黃皮、紫紅皮等品種類型。肉質(zhì)根的形狀有圓形、扁圓形、圓錐形、圓柱形等。多數(shù)圓形的品種生長期短、肉質(zhì)根短小,圓柱形和圓錐形的肉質(zhì)根較大、晚熟、生長期較長。
蕪菁甘藍(lán)的營養(yǎng)價值、吃蕪菁甘藍(lán)的好處
蕪菁甘藍(lán)它富含大量的植物化合物、營養(yǎng)素和花青素,被認(rèn)為有相當(dāng)強的抗發(fā)炎、抗氧化效果,還能降膽固醇。
好處：清濕熱;散熱毒;消食下氣。主濕熱黃疸;便秘腹脹;熱毒乳癰;小兒頭瘡;無名腫毒;骨疽。
吃蕪菁甘藍(lán)的最佳時間
隨時。
蕪菁甘藍(lán)的選購方法
良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實、均勻,不破裂,不抽苔,無機(jī)械傷,球面干凈,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3～4片外包青葉。
次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴(yán)重,有蟲糞。
蕪菁甘藍(lán)的副作用
1、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
2、甘藍(lán)菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
3、腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
導(dǎo)讀：紫甘藍(lán)的吃法有哪些？紫甘藍(lán)艷麗的顏色和高營養(yǎng)價值是人們越發(fā)喜歡它的原因，尤其含有美容成分和葉酸，對孕婦和婦女都有非常好的保健作用，下面來了解紫甘藍(lán)的吃法和食用禁忌。
紫甘藍(lán)的簡介紫甘藍(lán)的食用處理方法紫甘藍(lán)的吃法（做法）大全哪些人不能吃紫甘藍(lán)、紫甘藍(lán)的注意事項紫甘藍(lán)的簡介
紫甘藍(lán)，就是紫包菜，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、胡蘿卜素、纖維素等，是一種色澤艷麗、廣受歡迎的蔬菜。紫甘藍(lán)具有保肝護(hù)肝、增強胃腸功能、促進(jìn)腸道蠕動等功效。人們經(jīng)常食用紫甘藍(lán)，能夠強身健體，增強抵抗力。
圖片：
紫甘藍(lán)的食用處理方法
1.洗之前放入鹽水里泡5分鐘，這樣可以使里面的蟲子出來。
2.然后用刀切開，放入水中清洗即可。
紫甘藍(lán)的吃法（做法）大全
一、涼拌紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
做法：
1、紫甘藍(lán)洗凈，切絲（可以切細(xì)點）
2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉
3、準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻。
二、醋溜紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)100克、圓白菜100克、香葉2克、醋25克、鹽3克、芥末2克
做法：
1.紫甘藍(lán)、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘。
2.月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁。
3.混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。
三、素炒紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)500克、白醋、色拉油、精鹽適量、大蒜3瓣、味精少量
做法：
1.紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。
2.鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
四、紫甘藍(lán)沙拉
材料：紫甘藍(lán)1/4顆、小西紅柿6個、芝麻沙拉醬3勺、橄欖油半勺
做法：
1.紫甘藍(lán)取1/4顆，洗凈切成條狀。鍋里加水/鹽，燒開后加入紫甘藍(lán)焯1分鐘。
2.小西紅柿洗凈對半切開，備用。
3.將所有的材料放進(jìn)沙拉碗，淋上沙拉醬和橄欖油即可食用。
五、紫甘藍(lán)炒肉
材料：紫甘藍(lán)、肉絲、青椒絲、蒜末、姜末、料酒、生粉、食鹽、味精、食用油、香油
做法：
1.肉解凍切絲，放入姜末、料酒、生粉，拌勻，腌制15分鐘。
2.炒鍋內(nèi)放入食用油適量，燒熱后小火，放入蒜末炒至變色，放入腌制好的肉絲，小火炒熟。
3.中火，放入青椒絲，翻炒數(shù)下。
六、紫甘藍(lán)炒雞蛋
材料：紫甘藍(lán)1/4個、雞蛋2枚、姜絲少量，植物油、米醋、鹽適量
做法：
1.紫甘藍(lán)洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎。
2.鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用。
3.再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆。
4.加入雞蛋、少量鹽即可。
哪些人不能吃紫甘藍(lán)、紫甘藍(lán)的注意事項
一、哪些人不能吃紫甘藍(lán)？
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
二、紫甘藍(lán)的適用人群
一般人群均可食用。
1.適合肥胖患者食用：紫甘藍(lán)富含膳食纖維，肥胖患者吃紫甘藍(lán)，補充膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)排毒排便，有利于減肥。
2.適合關(guān)節(jié)炎患者食用：紫甘藍(lán)可以緩解關(guān)節(jié)疼痛，所以關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)該多食用紫甘藍(lán)，緩解關(guān)節(jié)疼痛。
3.適合皮膚過敏者食用：紫甘藍(lán)富含維生素E，硫元素和鐵元素，吃紫甘藍(lán)可以滋潤皮膚，保持皮膚水分，還可治療皮膚瘙癢，濕疹等皮膚疾病，所以皮膚過敏者應(yīng)該多吃紫甘藍(lán)。
三、紫甘藍(lán)的食用禁忌
1.紫甘藍(lán)不能與蘋果同食，會影響營養(yǎng)維生素的吸收。
2.吃紫甘藍(lán)的時候要控制分量，紫甘藍(lán)富含膳食纖維，吃多了會過度促進(jìn)腸胃蠕動，可能會導(dǎo)致腹瀉。
3.尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話容易導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉，導(dǎo)致身體更加虛弱，對身體健康不利。
4.紫甘藍(lán)富含維生素C，吃紫甘藍(lán)的時候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會導(dǎo)致中毒。
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