鰣魚的營養(yǎng)價值_吃鰣魚的好處
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鰣魚的屬性
1、科屬
鯡科，鰣屬。
2、產(chǎn)地
分布中國南海及東海，亦見于長江、珠江、錢塘江等流域的中、下游。
3、別名
遲魚、時魚、三來、三黎魚、鰣刺。
4、簡介
鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現(xiàn)，因此得名。產(chǎn)于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經(jīng)濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。
鰣魚體長橢圓形，長約24厘米，大者達50厘米以上。頭側(cè)扁，前端鈍尖，口大，端位，口裂傾斜，下頜稍長，上頜正中有一缺刻，后端達于眼后緣的下方。鰓耙細密。鱗片大而薄，上有細紋;無側(cè)線，體側(cè)縱列鱗41～47;橫列鱗16～17。腹部狹窄，腹面有大形而銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀的邊緣，腹鰭前為17～19，腹鰭后為12～15。腹鰭極小，胸鰭、腹鰭基部有大而成長形的腋鱗。背鰭17～18，起點與腹鰭相對。臀鰭18～20。尾鰭深分叉，被有小鱗。體背及頭部灰黑色，上側(cè)略帶藍綠色光澤，下側(cè)和腹部銀白色，腹鰭、臀鰭灰白色，尾鰭邊緣和背鰭基部淡黑色。
5、圖片
鰣魚的營養(yǎng)價值、吃鰣魚的好處
鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下之油，可涂抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。
1、鰣魚味鮮肉細，營養(yǎng)價值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。
2、鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。
3、鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。
吃鰣魚的最佳時間
鰣魚9～10月時食用最肥美。
鰣魚的選購方法
新穎的鰣魚外形光亮，魚鱗白亮如雪，魚鰓紅色鮮艷，魚體較肥，體重1.5斤以上較佳，通常魚體越大，口味越佳，魚體越肥，口味越香。肥壯的鰣魚體寬肉厚。但事實上，幾十年來，簡直曾經(jīng)見不到新穎鰣魚的影子，加上鰣魚格外嬌弱，出水即死，就更難一見了。
鰣魚的副作用
1、多食鰣魚發(fā)疥，故體質(zhì)過敏及皮膚患有瘙癢性皮膚病者忌食。
2、患有痛癥、紅斑性狼瘡、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、腎炎、癰癤療瘡等疾病之人忌食鰣魚。
編輯推薦
做清蒸鰣魚為什么不去魚鱗
1、做清蒸鰣魚為什么不去魚鱗
做清蒸鰣魚不去魚鱗的原因有如下兩點:
1.1、鰣魚的魚鱗鱗片較細而且富含優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白,做熟以后就成了半融化的膠狀,吃到嘴里味道是非常鮮美的,不僅口感不錯而且有極好的補鈣、美容作用。
1.2、用鰣魚做菜不去鱗的原因還有一個,那就是在鰣魚的魚鱗下面也有很多優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白,如果把這些魚鱗刮掉,鱗片下面的優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白也不容易保留下來了。
2、鰣魚是什么魚
鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類,因每年定時初夏時候入江,其他時間不出現(xiàn),因此得名。產(chǎn)于中國長江下游,以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳,素譽為江南水中珍品,古為納貢之物,為中國珍稀名貴經(jīng)濟魚類,鰣魚與河豚、刀魚齊名,素稱“長江三鮮”。
鰣魚平時生活于海中,每年2月下旬至3月初,生殖群體由海洋溯河作生殖洄游,在5-7月,當水溫達28℃左右時,即在江河的支流或湖泊中有洄水緩流、沙質(zhì)底的江段繁殖。產(chǎn)卵時間多在傍晚或清晨,生殖后親魚仍游歸海中。幼魚則進入支流或湖泊中覓食,至9-10月才降河入海。
3、鰣魚多少錢一斤
鰣魚屬于淡水魚,是一種生活在江河內(nèi)的魚類。鰣魚是味道非常好的淡水魚,所以很多人都去捕撈它,因為人們的大量捕撈,導致鰣魚瀕臨滅絕。但是鰣魚是可以通過人工養(yǎng)殖的淡水魚,現(xiàn)在市面上銷售的鰣魚,大部分都是通過人工養(yǎng)殖而來的。價格大概是4000左右一斤,因產(chǎn)地以及銷售地及市場行情不同。天然的鰣魚在市面上幾乎是買不到的。
鰣魚的營養(yǎng)價值
1、鰣魚味鮮肉細,營養(yǎng)價值極高,其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富;
2、鰣魚的脂肪含量很高,幾乎居魚類之首,它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處;
3、鰣魚鱗有清熱解毒之功效,能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。
鰣魚的做法大全
1、清蒸鰣魚
材料:鰣魚1條、水發(fā)玉蘭片25克、水發(fā)冬菇25克、豬肥肉25克、火腿15克,香菜、大蔥、生姜、食用油、料酒、味精、食鹽、花椒、清湯適量。
做法:
1.1、將鰣魚清理干凈后放入沸水中焯一下,撈出控水。
1.2、將玉蘭片、冬菇、豬肥肉、火腿均洗凈,切成細絲,香菜洗凈、切末。
1.3、先將鰣魚擺在盤中,在魚體上分層擺放墳蘭片絲、冬菇絲、豬肥肉絲、火腿絲和蔥姜絲,撒上鹽和花椒,放入熟豬油、料酒、味精和適量清湯,上屜,用旺火、沸水、足氣蒸15分鐘左右,見魚珠突出、魚肉嫩熟后取出,揀去花椒。
1.4、倒出少許湯汁于另一鍋中,上火燒開,加入味精,調(diào)好口味,淋入少許明油,澆到魚體上,再撒入香菜末即成。
2、紅燒鰣魚
材料:鰣魚600克、水發(fā)冬菇25克、冬筍50克、豬板油70克,食用油、大蔥、生姜、醬油、白糖、料酒、味精、食鹽各適量。
做法:
2.1、將鰣魚一割兩半,除去兩鰓、內(nèi)臟和黑色腹膜,洗凈后放入油鍋中煎至兩面金黃。
2.2、冬菇、筍切成長片,板油切成似蠶豆大小的丁。
2.3、油鍋燒熱,放入板油丁,與筍片、冬菇片、整蔥、姜一起煸炒后,放入鰣魚。
2.4、倒入醬油、料酒、鹽、糖、味精和適量的清水,用旺火燒開,再轉(zhuǎn)小火燜15分鐘,收濃汁即成。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值
1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指標要求甚至更多更嚴。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時間
隨時。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點:
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計較為科學、合理,對原材料的質(zhì)量控制較嚴,生產(chǎn)設(shè)備先進,企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標簽標識是否齊全。按國家標準規(guī)定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國家標準規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品;6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時,應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分攪拌呈潤滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實用嬰幼兒米粉時,應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導讀】吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值，腐乳也算是一種中國的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認為腐乳是一種極不健康的食品，其實腐乳對人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營養(yǎng)價值，不信？跟著小編一起來看看吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值。
吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因為有研究發(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會脹氣
許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
乳酪的屬性
1、科屬
天然乳酪的制造,步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結(jié),經(jīng)過切割、攪拌、去除乳清與水分的過程后,填裝于模型內(nèi),再壓榨、加鹽,等待其熟成。
2、產(chǎn)地
奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國家。
全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪,產(chǎn)地涵蓋將近整個歐洲,以及美國、加州、澳洲、新西蘭與日本等地;其中,每個國家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷蘭的Gouda、Edam,英國的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德國的Bonifaz、Bavariablu,丹麥的Danadlu、Havarti……等等。
3、別名
奶豆腐
4、簡介
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
5、圖片
乳酪的營養(yǎng)價值、吃乳酪的好處
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認的營養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿卜素和水溶性的維生素B1,?B2,?B6,?B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養(yǎng)成分(表1),這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康有利。含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素,提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。
吃乳酪的最佳時間
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因為早餐是吸收營養(yǎng)的最好時間,而奶酪又是奶黃金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的選購方法
制作三明治和漢堡包購買超市中帶包裝的片狀奶酪即可,這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合,經(jīng)過高溫消毒,再加入其他乳類產(chǎn)品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大眾所接受。
乳酪的副作用
過量攝入或誘發(fā)多種疾病 近年來,國際學術(shù)界屢屢出現(xiàn)了對反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑。國外研究證實,經(jīng)常攝入占總熱量5%的氫化油,即每天攝入10~15克(相當于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就會對健康產(chǎn)生一定的危害。
榨菜的屬性
1、科屬
屬于十字花科、蕓薹屬。
2、產(chǎn)地
主要產(chǎn)于四川和浙江。
3、別名
無
4、簡介
榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,芥菜為原料腌制而成,是中國名特產(chǎn)品之一,與歐洲酸菜、日本醬菜并稱世界三大名腌菜。正宗的榨菜無論采用何種方法,都必須經(jīng)過三次鹽腌后的壓榨,榨菜即因此得名。
榨菜最主要的做法有兩種,其中最主要也是最傳統(tǒng)的一種稱為風脫水,即是將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串,掛在枝架上任風吹干至成后,再取下放在專用的腌菜池里,放時是一層風干菜頭一層鹽,鹽的多少視吃菜人的口味而定。
另一種也是現(xiàn)在最流行也是最簡便的一種稱為鹽脫水,即是將菜頭直接倒入腌菜池里,也是一層菜頭一層鹽,鹽不得少于2斤,經(jīng)鹽腌后除去部分水分,然后加鹽和十多種香料及調(diào)料,裝壇,封口,在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵,后經(jīng)乳酸發(fā)酵,產(chǎn)生特殊酸味與香味,就成為市售的榨菜了。
優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色,表面附有辣椒粉涂染的紅色,有光澤,菜體脆爽,氣味濃郁鮮香。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。一些人出門在外的時候也會帶上一包,以便飯菜不可口時拿出來應(yīng)急。
5、圖片
榨菜的營養(yǎng)價值、吃榨菜的好處
1.1、榨菜含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。
1.2、榨菜的營養(yǎng)元素高過許多蔬菜,具有輔助抗氧化、強骨固齒等作用。值得一提的是,它還含有天然的輻射保護物質(zhì)。
1.3、每100克榨菜含熱量28(大卡),蛋白質(zhì)2.2(克),脂肪0.3(克),碳水化合物6.5(克),膳食纖維2.1(克),維生素A82(微克),胡蘿卜素490(微克),維生素B10.03(毫克),維生素B20.06(毫克),煙酸0.5(毫克),維生素C2(毫克),鈣155(毫克),磷41(毫克),鉀363(毫克),鈉4252.6(毫克),鎂54(毫克),鐵3.9(毫克),鋅0.63(毫克),硒1.93(微克),銅0.14(毫克),錳0.35(毫克)。
2、吃榨菜的好處
2.1、醒腦提神:榨菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質(zhì),參與人體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有醒腦提神懈除疲勞的作用。
2.2、解毒消腫:榨菜有解毒的功效,能抗感染和預防疾病的發(fā)生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。
2.3、開胃消食:榨菜有一種特殊的鮮香味,能加強胃、腸的消化功能,增進食欲,開胃,助消化。
2.4、明日利膈、寬腸通便:榨菜的纖維較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維質(zhì),故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼疾患者的食療佳品,還可防治便秘,尤適宜于老年習慣性便秘者食用。
吃榨菜的最佳時間
榨菜有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做湯。一年四季都可以吃。
榨菜的選購方法
優(yōu)質(zhì)榨菜顏色應(yīng)呈黃褐色,表面起皺,捏起來很柔軟,很有彈性。而劣質(zhì)榨菜則顏色發(fā)白且非常硬。另外,在購買時最好看看外包裝,應(yīng)買低鹽榨菜。
榨菜的副作用
1、榨菜性溫,有小毒,因此陰虛火旺者勿食。糖尿病患者、孕婦要盡量少吃榨菜,慢性腹瀉者則應(yīng)當忌食。
2、糖尿病,呼吸系統(tǒng)疾病,慢性腹瀉者不宜食用榨菜。孕婦也要盡量少吃榨菜。
3、食用榨菜不可過量,因為榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,引發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水等癥狀。
地衣的屬性
1、科屬
植物
2、產(chǎn)地
全球各地均有生長
3、別名
天仙菜、珠藻、地皮菜、地耳、地木耳、地軟兒、地瓜皮
4、簡介
地衣(lichen)是真菌和光合生物(綠藻或藍細菌)之間穩(wěn)定而又互利的共生聯(lián)合體,真菌是主要成員,其形態(tài)及后代的繁殖均依靠真菌。也就是說地衣是一類?；缘奶厥庹婢?。傳統(tǒng)定義曾把地衣看作是真菌與藻類共生的特殊低等植物。1867年,德國植物學家施文德納作出了地衣是由兩種截然不同的生物共生的結(jié)論。在這以前,地衣一直被誤認為是一類特殊而單一的綠色植物。全世界已描述的地衣有500多屬,26000多種。從兩極至赤道,由高山到平原,從森林到荒漠,到處都有地衣生長。
地衣的營養(yǎng)價值、吃地衣的好處
含量(每100克)：熱量(千卡)6、蛋白質(zhì)(克)1.5、碳水化合物(克)1.8、膳食纖維(克)1.8、維生素A(微克)37、胡蘿卜素(微克)220、維生素B1(毫克)0.02、維生素B2(毫克)0.28、煙酸(毫克)0.5、維生素E(毫克)2.24、鈣(毫克)14、磷(毫克)53、鉀(毫克)102、鈉(毫克)10.7、鎂(毫克)275、鐵(毫克)21.1、鋅(毫克)5。
地衣營養(yǎng)價值較高,內(nèi)含多種氨基酸、礦物質(zhì),且鈣含量之高是蔬菜中少見的。下面以地衣中的東方肺衣、裂髓樹花為代表與其他食品進行比較來析食用地衣的營養(yǎng)成。
1、提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
2、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
3、明目:對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用,合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
4、清熱除火:能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
吃地衣的最佳時間
隨時
地衣的選購方法
目前市場上的地衣芽孢生產(chǎn)企業(yè)很多。但質(zhì)量參差不齊,有些雖然含菌數(shù)多,但雜菌率高,效果不好,所以在選擇時一定要選大品牌的。
地衣的副作用
無副作用,多吃對身體有益。
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