干貽貝的營養(yǎng)價值_吃干貽貝的好處
女性秋季皮膚干吃什么養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關于養(yǎng)生常識，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“干貽貝的營養(yǎng)價值_吃干貽貝的好處”，相信能對大家有所幫助。
干貽貝的屬性
1、科屬
貽貝科動物的貝肉干制品。
2、產(chǎn)地
分布于中國黃海、渤海沿岸。
3、別名
干貽貝、殼菜、海虹、紅鑼仔。
4、簡介
貽貝也叫青口，干制品則被稱作干貽貝，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱巖石上。貽貝殼呈楔形，前端尖細，后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長。殼內(nèi)面灰白色，邊緣部為藍色，有珍珠光澤。鉸合部較長，韌帶深褐色，約與鉸合部等長。鉸合齒。不發(fā)達。后閉殼肌退化或消失。足很小，細軟。
5、圖片
干貽貝的營養(yǎng)價值、吃干貽貝的好處
1、據(jù)分析，每百克鮮貝肉含蛋白質(zhì)10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制貽貝肉蛋白質(zhì)含量高達59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營養(yǎng)價值高還由于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。另據(jù)研究，貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對較高。
2、干貽貝，富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。
3、干貽貝的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。干貽貝蛋白質(zhì)含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。
4、另外，干貽貝還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于干貽貝所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱干貽貝為“海中雞蛋”。
吃干貽貝的最佳時間
6—10月份是吃干貽貝的季節(jié)。
干貽貝的選購方法
1、外形：好的干貽貝肥厚完整，體型勻稱，體型飽滿，無雜質(zhì)。
2、顏色：新鮮的干貽貝色澤紅亮，新鮮度可以預見。
3、味道：味道鮮香，無異味的干貽貝最佳。
4、口感：好的干貽貝肉質(zhì)細嫩，無沙，自然鮮甜。
干貽貝的副作用
1、皮膚病患者之所以不能吃干貽貝，是因為干貽貝中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
2、干貽貝煮不熟含有細菌，干貽貝中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵，以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
3、干貽貝本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
4、食用干貽貝飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。
精選閱讀
鮮貽貝的屬性
1、科屬
貽貝科。
2、產(chǎn)地
世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖,特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行,生產(chǎn)數(shù)量也很大。
3、別名
海紅、海夫人。
4、簡介
淡菜,又名貽貝、海紅、海夫人,主要有條紋貽貝、紫貽貝和厚殼貽貝,其中厚殼貽貝為上乘。淡菜味道極鮮,營養(yǎng)豐富,它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多,但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。其中厚殼貽貝主產(chǎn)區(qū)位于浙江嵊泗縣的枸杞鄉(xiāng)。
貽貝是一種海洋軟體動物,也是屬于雙殼類的一種貝類,它的身體構(gòu)造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。但是它的左右兩個外套膜除了在背面連接以外,在后端還有一點愈合,所以在后面背方形成一個明顯的排水孔。
在外套膜的后腹面的邊緣生有很多分枝狀的小觸手。通過貽貝身體的水流,就是從這些生有觸手的外套膜之間流入外套腔內(nèi),然后經(jīng)過鰓到身體背部由排水孔排出來。貽貝便利用流經(jīng)身體的海水進行呼吸和循環(huán),它也利用水流帶進體內(nèi)的微小生物做食物。
鮮貽貝的營養(yǎng)價值、吃鮮貽貝的好處
功用主治:補肝腎,益精血,消癭瘤。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗,陽痿,腰痛,吐血,崩漏,帶下,癭瘤,疝瘕。
營養(yǎng)價值:淡菜是大眾化的海鮮品,收獲后不易保存,歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高,并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。
另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富,其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
干淡菜每百克含水分13克,蛋白質(zhì)59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;鈣277毫克,磷864毫克,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2、葉酸和維生素B12,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中,含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克,能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),還具有補肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
吃鮮貽貝的最佳時間
無特殊規(guī)定。
鮮貽貝的選購方法
貽貝殼呈楔形,前端尖細,后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米,殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等,左右對稱,殼面紫黑色,具有光澤,生長紋細密而明顯,自頂部起呈環(huán)形生長。
殼內(nèi)面灰白色,邊緣部為藍色,有珍珠光澤。鉸合部較長,韌帶深褐色,約與鉸合部等長。鉸合齒。不發(fā)達。后閉殼肌退化或消失。足很小,細軟。
鮮貽貝的副作用
淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì),所以被污染的淡菜不能食用。
干貽貝的簡介
1、簡介
干貽貝,別名淡菜、東海夫人、殼菜、海蜌、紅蛤、珠菜、海紅。淡菜是海蚌的一種,又名貽貝,煮熟去殼曬干而成,因煮制時沒有加鹽,故稱淡菜。淡菜味道極鮮,營養(yǎng)也很豐富,它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多,但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮,肉肥者為佳。
2、圖片
干貽貝的食用處理方法
將干貽貝用清水洗凈一遍,然后放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發(fā),撈出后用清水洗凈。洗凈干貽貝之后,摘去其中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水中再沖洗一遍。清洗干貽貝時需注意,干貽貝里面有一塊“黑色的東西”,這是干貽貝的“黃”,其營養(yǎng)也集中在這里,因此清洗時要注意不要弄碎,以免造成營養(yǎng)損失。干貽貝外面長有一些小毛發(fā),這是干貽貝干的腮,腥氣大而且有很多沙子,必須剝掉,這也是干貽貝清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把干貽貝的肉也撕掉。將所有的干貽貝處理好之后,再用清水洗凈一次,就可以待用了。
干貽貝的吃法（做法）大全
干貽貝豬蹄煮百合的做法
材料:豬蹄700克、干貽貝(鮮)50克、百合150克、姜5克、大蔥10克、鹽4克、味精2克、料酒20克。
做法:將干貽貝洗凈,加入料酒、沸水浸發(fā);鮮百合掰成瓣,用精鹽揉洗干凈;蔥切段,姜切片備用;將豬蹄用熱水洗凈,在沙鍋中倒入清水(1000毫升),加入蔥段、姜片,下入豬蹄;用中火煮沸,加入料酒,改用小火燜煮1個小時;加入干貽貝、百合瓣,再燜煮至酥爛,用精鹽、味精調(diào)味即可。
干貽貝燉肉的做法
材料:帶皮豬后腿肉350克,干貽貝干8～10粒,老姜2片,高梁酒1量杯,醬油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙。
做法:干貽貝干加高梁酒浸泡1小時,蒸軟;豬肉切成4厘米見方,用熱水汆燙去雜質(zhì),撈起備用。熱油爆香姜片,將豬肉(肉皮朝下)放入略炸,瀝去多余的油湯,再放入切段的青蔥同炒。在鍋中將淡萊與肉塊拌勻,加入蒸淡萊的酒液,以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水,加蓋以文火慢煨1小時左右,開蓋,改大火,用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
干貽貝燉雞湯的做法
材料:雞一只、干貽貝適量、枸杞子適量、紅棗六個、姜適量、花椒適量、桂圓適量。
做法:先將雞洗干凈,切成小塊,然后去水。去水之后放入砂鍋開始燉了,然后加如姜塊和花椒。然后將干貽貝用開水泡15分鐘,再將干貽貝撈出,放在冷水里面泡5分鐘,然后將干貽貝上面的青苔及里面的黑色洗干凈或刮干凈,最后放入燉的雞里。再加入枸杞子,桂圓,紅棗。熬上兩個小時即可使用,注:在熬好時再加如鹽,這樣就會保持湯的鮮味兒。
哪些人不能吃干貽貝、干貽貝的注意事項
1、哪些人不能吃干貽貝
干貽貝補腎填精,諸無所忌。
2、干貽貝的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良者,高血壓病,動脈硬化,耳鳴眩暈者,腎虛之腰痛,陽痿,盜汗,小便余瀝,婦女白帶多者,患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者。
3、干貽貝的食用禁忌
久服令人發(fā)脫。
海蠣干的屬性
1、科屬
海蠣干屬。
2、產(chǎn)地
全國各地。是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產(chǎn)蠔。
3、別名
海蠣干是由海蠣粗加工而成,又稱海蠣子。
4、簡介
海蠣干是由海蠣粗加工而成。海蠣的學名為牡蠣。牡蠣:軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養(yǎng)豐富,有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。
海蠣干的營養(yǎng)價值、吃海蠣干的好處
海蠣干的營養(yǎng)價值
海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養(yǎng)豐富,有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。
吃海蠣干的好處
適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐,心神不安,自汗盜汗,遺精等癥?！侗静菥V目》講,海蠣肉“多食之,能細潔皮膚,補腎壯陽,并能治虛,解丹毒”?！稖罕静荨分^:牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之,能去脅下硬;以榮引之,能消項上結(jié)核;以大黃引之,能消股間腫;以地黃為使,能益精收澀,止小便。本腎經(jīng)血分之藥也?！薄侗静菔斑z》謂:“煮食主虛損,婦人血氣,調(diào)中……于姜醋中生食之,治丹毒,酒后煩熱,止渴。”《醫(yī)林纂要》謂:“甘咸,徽寒。清肺補心,滋陰養(yǎng)血。”《食物秘書》謂:“清熱,調(diào)中,令人細肌膚,美顏色?！薄吨腥A人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮(zhèn)安神,潛陰補陽,軟堅散結(jié),收斂固澀,用于驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰病痰咳,癥瘕痞決,自汗盜汗,遺精崩帶,胃酸泛酸?！焙Ｏ犑朝?適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐,心神不安,自汗盜汗,遺精等癥。
吃海蠣干的最佳時間
隨時。
海蠣干的選購方法
呈長片狀,背腹緣幾平行,長10～50cm,高4～15cm。右殼較小,鱗片堅厚,層狀或?qū)蛹y狀排列,殼外面平坦或具數(shù)個凹陷,淡紫色、灰白色或黃褐色,內(nèi)面瓷白色,殼頂二側(cè)無小齒。左殼凹下很深,鱗片較右殼粗大,殼頂附著面小。質(zhì)硬,斷面層狀,潔白,無臭,味微咸。
海蠣干的副作用
一般沒有特殊副作用。
干銀魚的屬性
1、科屬
銀魚科，間銀魚屬。
2、產(chǎn)地
分布于日本、朝鮮、韓國、越南，俄羅斯及我國近海和內(nèi)陸各水域。
3、別名
炮仗魚干、面丈魚干、面條魚干、帥魚干、白飯魚干。
4、簡介
干銀魚一般指銀魚干。干銀魚身條細小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。銀魚，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的"長壽食品"為國際營養(yǎng)學所確認。主要生長在淡水湖，江西的鄱陽湖，均有這種美味的魚類食品，干制銀魚便于保存，最大限度保存了銀魚的營養(yǎng)價值，很適合制作羹湯時使用，炒菜亦很鮮香。
5、圖片
干銀魚的營養(yǎng)價值、吃干銀魚的好處
1、干銀魚是一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。
2、中醫(yī)認為其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
3、干銀魚一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者食用。
4、干銀魚對高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥有一定的食療作用。
吃干銀魚的最佳時間
一般夏、秋季食用比較應季。
干銀魚的選購方法
1、選購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優(yōu)質(zhì)銀魚。
2、市場上銀魚干有三種:一種是網(wǎng)中暴曬而成的銀魚干，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和解銀魚無什么差異。第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易即時加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚干色略成淡黃，吃起來仍美味可口。第三種是在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。
3、銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
干銀魚的副作用
1、銀魚是一種高蛋白低脂肪的海魚，適宜減肥期間食用，但膽固醇含量較高，一次不宜食用過多銀魚。
2、銀魚不能與棗(干)同食，否則會令人腰腹作痛。
蝦干的屬性
1、科屬
蝦科，蝦屬
2、產(chǎn)地
大海、熱帶海洋
3、別名
蝦干
4、簡介
蝦干,即蝦曬成的干制品。蝦干營養(yǎng)價值很高。檢測發(fā)現(xiàn),每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳肴外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結(jié)核等多種疾病。
蝦干的營養(yǎng)價值、吃蝦干的好處
蝦干的營養(yǎng)價值
蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,所以肉質(zhì)細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
蝦干營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
吃蝦干的好處
蝦干中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
蝦干的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦干體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
吃蝦干的最佳時間
不限
蝦干的選購方法
1、“看”是優(yōu)質(zhì)的蝦干外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質(zhì)緊密堅硬,而蝦身彎曲者為好,說明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒加過色素的蝦干,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦干,皮肉都是紅的。
2、“聞”即用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優(yōu)質(zhì)的蝦干是無氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛;
3、“嘗”就是品嘗時,咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。
蝦干的副作用
1、干蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會和蝦仁中的物質(zhì)生成令人致死的三價砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C;或者吃了維生素C又吃蝦仁,是非常危險的。
2、干蝦仁和豬肉,盡量避免一起吃,或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃蝦仁餛飩,蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。
3、干蝦仁和果汁不宜同吃。不管是出去,還是在家吃吃飯,不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實是相克的,一起吃容易引起腹痛、腹瀉。
干海參的屬性
1、科屬
棘皮動物門刺參科。
2、產(chǎn)地
山東、河北沿海,南海西沙群島,廣東、海南島。
3、別名
刺參、沙噀、遼參、海男子等。
4、簡介
體長筒狀,長20～40厘米,寬3～6厘米,橫斷面略呈四角形。腹面平坦,黃褐色或赤褐色,管足沿腹面排列成3條不規(guī)則的縱帶。背面黃褐色或栗褐色,略隆起,具4～6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐狀肉刺。口在前端,偏于腹面,周緣圍生具分枝的觸指20個,觸指有觸指囊;觸指基部、口之背面有1乳突。生殖孔即位于乳突處。
生活于淺海中巖石底及細沙泥底、海藻繁茂、波流靜穩(wěn)而無淡水注入處。以小型的動植物。如有孔蟲、腹足類、橈足類、硅藻類及混在泥沙中的有機質(zhì)為食料。生殖期約在5～7月,產(chǎn)卵后即潛入巖間夏眠。
而干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品,盡管營養(yǎng)價值不及鮮海參,但是其營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運輸,所以十分受人們和市場歡迎。根據(jù)加工工藝的不同,合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參,雖然國家禁止糖干海參銷售,但是糖干海參在市場依舊有很大占有率,并且半公開銷售。一般干海參腹部都有一道刀口, 因為海參有自溶的特性,在將其捕撈上來后如果不馬上進行處理,海參就會自己融化成液體,所以海參生產(chǎn)廠商在把海參撈上來后馬上對海參進行去腸等處理,海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
干海參的營養(yǎng)價值、吃干海參的好處
海參的熱量表(每100克)
熱量(大卡)78蛋白質(zhì)(克)16.5脂肪(克)0.2碳水化合物(克)2.5膽固醇(毫克)51維生素B1(毫克)0.03維生素B2(毫克)0.04煙酸(毫克)0.1維生素E(毫克)3.14鈣(毫克)285磷(毫克)28鉀(毫克)43鈉(毫克)502.9鎂(毫克)149鐵(毫克)13.2鋅(毫克)0.63硒(微克)63.93銅(毫克)0.05錳(毫克)0.76
干海參的功效與作用
1、海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;2、海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;4、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移;5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效;6、海參味甘咸、性溫,入心、腎、脾、肺經(jīng);具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
吃干海參的最佳時間
一個人在早上,如果是空著肚子吃海參的話,那么所吸收到的營養(yǎng)成分將會是最多最完善的。因此,在早上空肚子吃海參對于我們的身體健康而言是最好的。所以,建議你以后吃海參的時候,盡可能地選擇在早上吃,而且吃之前最好也不要吃別的食物,這樣吃下去,海參所起的養(yǎng)生效果是最好的。雖然,早上空著肚子吃海參,對身體比較好,但是我們在吃的時候,還是得注意好適量才行。
干海參的選購方法
參多為干制品,好的海參形體飽滿、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚。水發(fā)后漲性大,糯而滑爽、有彈性、無砂粒。
好的水發(fā)海參色澤鮮亮,內(nèi)部無硬心,肉質(zhì)有彈性,肉刺完整。如果海參發(fā)紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買。
干海參的副作用
海參的食用禁忌
禁忌一:每天不能超過一只
每天一只海參的食補方法是比較適合體質(zhì)虛弱的人。對于健康人群,特別是氣候比較干燥的地方,食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參,切記每天不要超過一只。
禁忌二:不宜與含鞣酸水果同食
海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海參中含有的鞣酸導致蛋白凝固,從而影響消化吸收。
禁忌三:春季應少食海參
春季是容易上火的季節(jié),特別是北方和內(nèi)陸春季氣候比較干燥,所以在食用海參時候要適當減少。
禁忌四:肝、腎功差者應少食
海參能夠溫補腎虛,具有益腎補精的作用,但是過量的食用海參會增加肝腎負擔,所以,肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
禁忌五:菜肴方法切忌深加工
從海參的營養(yǎng)角度來說,海參食用越清淡越好,清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養(yǎng)物質(zhì)全部保留下來,而且味道鮮美,像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養(yǎng)成份,滋補的效果就會大打折扣。
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