鮮貽貝的營養(yǎng)價(jià)值_吃鮮貽貝的好處
養(yǎng)生的好處。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。面對(duì)養(yǎng)生常識(shí)紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“鮮貽貝的營養(yǎng)價(jià)值_吃鮮貽貝的好處”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鮮貽貝的屬性
1、科屬
貽貝科。
2、產(chǎn)地
世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖,特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行,生產(chǎn)數(shù)量也很大。
3、別名
海紅、海夫人。
4、簡介
淡菜,又名貽貝、海紅、海夫人,主要有條紋貽貝、紫貽貝和厚殼貽貝,其中厚殼貽貝為上乘。淡菜味道極鮮,營養(yǎng)豐富,它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多,但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。其中厚殼貽貝主產(chǎn)區(qū)位于浙江嵊泗縣的枸杞鄉(xiāng)。
貽貝是一種海洋軟體動(dòng)物,也是屬于雙殼類的一種貝類,它的身體構(gòu)造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。但是它的左右兩個(gè)外套膜除了在背面連接以外,在后端還有一點(diǎn)愈合,所以在后面背方形成一個(gè)明顯的排水孔。
在外套膜的后腹面的邊緣生有很多分枝狀的小觸手。通過貽貝身體的水流,就是從這些生有觸手的外套膜之間流入外套腔內(nèi),然后經(jīng)過鰓到身體背部由排水孔排出來。貽貝便利用流經(jīng)身體的海水進(jìn)行呼吸和循環(huán),它也利用水流帶進(jìn)體內(nèi)的微小生物做食物。
鮮貽貝的營養(yǎng)價(jià)值、吃鮮貽貝的好處
功用主治:補(bǔ)肝腎,益精血,消癭瘤。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗,陽痿,腰痛,吐血,崩漏,帶下,癭瘤,疝瘕。
營養(yǎng)價(jià)值:淡菜是大眾化的海鮮品,收獲后不易保存,歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。
另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富,其營養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對(duì)促進(jìn)新陳代謝,保證大腦和身體活動(dòng)的營養(yǎng)供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
干淡菜每百克含水分13克,蛋白質(zhì)59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;鈣277毫克,磷864毫克,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2、葉酸和維生素B12,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中,含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克,能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
吃鮮貽貝的最佳時(shí)間
無特殊規(guī)定。
鮮貽貝的選購方法
貽貝殼呈楔形,前端尖細(xì),后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米,殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等,左右對(duì)稱,殼面紫黑色,具有光澤,生長紋細(xì)密而明顯,自頂部起呈環(huán)形生長。
殼內(nèi)面灰白色,邊緣部為藍(lán)色,有珍珠光澤。鉸合部較長,韌帶深褐色,約與鉸合部等長。鉸合齒。不發(fā)達(dá)。后閉殼肌退化或消失。足很小,細(xì)軟。
鮮貽貝的副作用
淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì),所以被污染的淡菜不能食用。
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干貽貝的屬性
1、科屬
貽貝科動(dòng)物的貝肉干制品。
2、產(chǎn)地
分布于中國黃海、渤海沿岸。
3、別名
干貽貝、殼菜、海虹、紅鑼仔。
4、簡介
貽貝也叫青口，干制品則被稱作干貽貝，是一種雙殼類軟體動(dòng)物，殼黑褐色，生活在海濱巖石上。貽貝殼呈楔形，前端尖細(xì)，后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對(duì)稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細(xì)密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長。殼內(nèi)面灰白色，邊緣部為藍(lán)色，有珍珠光澤。鉸合部較長，韌帶深褐色，約與鉸合部等長。鉸合齒。不發(fā)達(dá)。后閉殼肌退化或消失。足很小，細(xì)軟。
5、圖片
干貽貝的營養(yǎng)價(jià)值、吃干貽貝的好處
1、據(jù)分析，每百克鮮貝肉含蛋白質(zhì)10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制貽貝肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營養(yǎng)價(jià)值高還由于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。另據(jù)研究，貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對(duì)較高。
2、干貽貝，富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。
3、干貽貝的營養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。干貽貝蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。
4、另外，干貽貝還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于干貽貝所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱干貽貝為“海中雞蛋”。
吃干貽貝的最佳時(shí)間
6—10月份是吃干貽貝的季節(jié)。
干貽貝的選購方法
1、外形：好的干貽貝肥厚完整，體型勻稱，體型飽滿，無雜質(zhì)。
2、顏色：新鮮的干貽貝色澤紅亮，新鮮度可以預(yù)見。
3、味道：味道鮮香，無異味的干貽貝最佳。
4、口感：好的干貽貝肉質(zhì)細(xì)嫩，無沙，自然鮮甜。
干貽貝的副作用
1、皮膚病患者之所以不能吃干貽貝，是因?yàn)楦少O貝中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
2、干貽貝煮不熟含有細(xì)菌，干貽貝中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵，以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
3、干貽貝本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
4、食用干貽貝飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
鮮姜的屬性
1、科屬
鮮姜(學(xué)名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。
2、產(chǎn)地
在中國中部、東南部至西南部,咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見栽培。
3、別名
鮮姜的別稱也叫生姜、白姜、川姜。
4、簡介
鮮姜,株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形,無毛,無柄;葉舌膜質(zhì)?？偦üｉL達(dá)25厘米;穗狀花序球果狀;苞片卵形,淡綠色或邊緣淡黃色,頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L約1厘米;花冠黃綠色,裂片披針形;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。
根莖供藥用,鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油,用于食品、飲料及化妝品香料中。
鮮姜的營養(yǎng)價(jià)值、吃鮮姜的好處
抗氧化,抑制腫瘤,生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。
開胃健脾,促進(jìn)食欲,在炎熱的夏天,因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜,夏吃姜”,“飯不香,吃生姜”的道理。
吃鮮姜的最佳時(shí)間
早上吃姜,保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽明經(jīng)的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經(jīng)之時(shí),此時(shí)吃姜,正好生發(fā)胃氣,促進(jìn)消化。而且姜性辛溫,能加快血液流動(dòng),有提神的功效。
鮮姜的選購方法
主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,“毒生姜”有一股很濃的硫磺味。
專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買。
正常生姜外表粗糙,較干,顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色?！岸旧钡慕は鄬?duì)正常生姜更容易剝落,掰開后,內(nèi)外顏色差別較大。
一般的生姜保質(zhì)期比較久,而“毒生姜”暴露在空氣中后,過幾天就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。
鮮姜的副作用
陰虛體質(zhì)的人不能多吃姜,陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
肝炎病人不宜吃姜,生姜是藥食兩用的調(diào)味品,其主要成分是揮發(fā)油、姜辣素、樹脂和淀粉。變質(zhì)的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素,能使肝炎病人的肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死,以及間質(zhì)組織增生、炎癥浸潤,而使肝功能有所失常。因此,建議肝炎病人不吃或少吃生姜。
鮮玉米的屬性
1、科屬
禾本科，玉蜀黍?qū)?/p>
2、產(chǎn)地
中國黃河以北地區(qū)居多
3、別名
包谷、包蘆、玉茭、苞米、棒子、粟米、玉蜀黍、玉茭、玉麥、蘆黍
4、簡介
鮮玉米是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?。別名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟,東北遼寧話稱珍珠粒,潮州話稱薏米仁,粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥。
5、圖片
鮮玉米的營養(yǎng)價(jià)值、吃鮮玉米的好處
鮮玉米的營養(yǎng)價(jià)值
玉米其脂肪70%是亞油酸,磷、維生素b1的含量居谷類食物之首。礦物質(zhì)約80%存在于胚部,鈣含量很少,蛋白質(zhì)含量偏低,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素d和k幾乎沒有。脂溶性維生素中維生素e較多?？山档腿梭w膽固醇。
吃鮮玉米的好處
1、玉米具有調(diào)中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能。
2、玉米在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。
3、玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍。
4、玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。
吃鮮玉米的最佳時(shí)間
秋季
鮮玉米的選購方法
1、挑選玉米時(shí),還要根據(jù)自己的口味決定要買哪種玉米,一般時(shí)候,白色的是糯玉米,黃色的是甜玉米,有的五彩的也是甜玉米,有的人喜歡吃甜玉米,有的人喜歡吃糯玉米,糯玉米和甜玉米的區(qū)別就是含糖量的不同。
2、我們?cè)?挑選玉米的時(shí)候首先要選嫩的,因?yàn)槟塾衩缀乃侄?吃起來口感好,甜甜的,軟軟的,而老玉米吃起來口感不是很爽,并且吃的時(shí)候會(huì)感覺很累,很費(fèi)力。
3、挑選玉米的時(shí)候,還要挑選顆粒緊密的,如果顆粒稀疏,玉米就相對(duì)較少,如果有挑選的余地,如果在同樣的價(jià)格下,我們當(dāng)然要挑選顆粒多的了。
4、我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候,還要挑選顆粒飽滿的,如果是飽滿的,說明水分充足,比較新鮮。如果是癟的,說明水分蒸發(fā)了,不新鮮了,吃起來口感也不好,并且可能已經(jīng)放了好幾天了 .
5、另外,我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候,還要挑選沒有蟲的,如果一個(gè)玉米上面爬滿了蟲,即使再便宜,我們也不會(huì)買它,這是人所共知的事情,因?yàn)閷?shí)在太影響胃口,并且影響健康。
6、我們?cè)谔暨x玉米時(shí)還要選那些顆粒看起來透明的,因?yàn)橥该鞯挠衩妆容^嫩,水分多,吃起來味道更好,特別是用水煮后,吃起來軟軟的,就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮后吃起來硬硬的,不是太好吃。
鮮玉米的副作用
玉米+海螺:身體不適
玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
冰鮮蝦的屬性
1、科屬
節(jié)肢動(dòng)物甲殼類。
2、產(chǎn)地
中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多。
3、別名
冰鮮蝦。
4、簡介
冰鮮蝦是冰鮮冷藏的蝦。冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮,冰鮮蝦在化凍后,在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘后再吃;或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴。
需要提醒的是,冰鮮蝦在化凍后,應(yīng)及時(shí)烹飪,不要在空氣中放置太久,否則蝦肉中的蛋白質(zhì)在空氣中容易發(fā)生氧化反應(yīng)而變黑。冰鮮蝦要經(jīng)過相對(duì)較長時(shí)間的高溫烹調(diào)后再食用。此外,海鮮中所含的蛋白質(zhì)與其他肉類中的不同,其分解速度相對(duì)較快。鮮蝦經(jīng)過冷凍,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生部分性質(zhì)上的改變,產(chǎn)生胺類物質(zhì),使得蝦肉喪失彈性,口感也大打折扣。
冰鮮蝦的營養(yǎng)價(jià)值、吃冰鮮蝦的好處
冰鮮蝦的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時(shí)間保持精力集中。但口感不及鮮蝦。
吃冰鮮蝦的好處
吃冰鮮蝦的好處對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,還可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。但口感不及鮮蝦。
吃冰鮮蝦的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
冰鮮蝦的選購方法
冰箱冷藏挑選，冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮,冰鮮蝦在化凍后,在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘后再吃;或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴。
冰鮮蝦的副作用
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
貽貝的簡介
貽貝(學(xué)名:Mytilus edulis)也叫青口,干制品則被稱作淡菜,是一種雙殼類軟體動(dòng)物,殼黑褐色,生活在海濱巖石上。分布于中國黃海、渤海沿岸。 貽貝殼呈楔形,前端尖細(xì),后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米,殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等,左右對(duì)稱,殼面紫黑色,具有光澤,生長紋細(xì)密而明顯,自頂部起呈環(huán)形生長。
貽貝的食用處理方法
一般需要先經(jīng)水浸漲發(fā)和清洗加工,其方法為:將淡菜放碗中,加開水浸泡至發(fā)松回軟時(shí),里面一塊黑乎乎的東西,是淡菜的"黃",營養(yǎng)集中于此,也很好吃,洗的時(shí)候不要弄碎掉,以免造成不必要的損失。
而外邊的毛,是淡菜干了的腮,不僅腥氣大而且有沙,必須小心剝掉(不要連肉撕掉)。剝掉腮是洗淡菜的主要工序。在清水中沖褪去沙.用清水過凈,就可以待用了。
貽貝的吃法（做法）大全
1、炒貽貝
材料:貽貝肉250克,罐頭竹筍15克,蘑菇15克,水發(fā)木耳15克,油菜心15克,花生油35克。
做法:貽貝去殼,洗凈,竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片;水發(fā)木耳撕成小片;蔥、姜、蒜去皮,洗凈,均切末。將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下,撈出。炒鍋燒熱,放入花生油,燒五成熱時(shí),放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味,再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜,翻炒后,用醬油、料酒、味精調(diào)好口味,淋少許水淀粉勾芡,燒開即可。
2、油燜貽貝
材料:速凍貽貝,鮮貝,黑木耳, 蔥,蒜調(diào)料:鹽,醬油,味精,白糖。
做法:先油炸一下貽貝和鮮貝,把貝肉里的水分炸出,然后撈出,控凈油。鍋底留適量底油,爆入蔥,放貽貝和鮮貝、放黑木耳。放入調(diào)料:鹽、醬油、味精、白糖。添適量水,蓋鍋、油燜。待水快要干的時(shí)候,放入蒜末。即可出鍋裝盤。
3、淡菜瓠瓜湯
材料:瓠瓜、淡菜、姜。香油、胡椒粉、鹽、料酒。
做法:瓠瓜洗凈后去皮哦,切成一小片。姜洗凈切成姜絲。淡菜洗干凈泥沙哈,放入鍋中煮一煮后撈起,倒入料酒腌一會(huì)兒。準(zhǔn)備油鍋,燒紅后倒入油,放入姜絲炒出香味,后倒入淡菜炒至張開后,之后倒入開水。放入瓠瓜,然后轉(zhuǎn)中火煮熟,淡菜都張開后后,放入鹽、胡椒粉,最后滴入幾滴香油就可以開吃了哦。
哪些人不能吃貽貝、貽貝的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃貽貝
淡菜一般人都可以吃,但是需要注意的是,如果之前有海鮮過敏現(xiàn)象的人,還是少吃為妙,以免發(fā)生過敏現(xiàn)象。
2、貽貝的適用人群
一般人群均可食用。
3、貽貝的食用禁忌
貽貝+啤酒:引起痛風(fēng)。
干貽貝的簡介
1、簡介
干貽貝,別名淡菜、東海夫人、殼菜、海蜌、紅蛤、珠菜、海紅。淡菜是海蚌的一種,又名貽貝,煮熟去殼曬干而成,因煮制時(shí)沒有加鹽,故稱淡菜。淡菜味道極鮮,營養(yǎng)也很豐富,它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多,但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮,肉肥者為佳。
2、圖片
干貽貝的食用處理方法
將干貽貝用清水洗凈一遍,然后放在熱水中侵泡一兩個(gè)小時(shí)至漲發(fā),撈出后用清水洗凈。洗凈干貽貝之后,摘去其中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水中再?zèng)_洗一遍。清洗干貽貝時(shí)需注意,干貽貝里面有一塊“黑色的東西”,這是干貽貝的“黃”,其營養(yǎng)也集中在這里,因此清洗時(shí)要注意不要弄碎,以免造成營養(yǎng)損失。干貽貝外面長有一些小毛發(fā),這是干貽貝干的腮,腥氣大而且有很多沙子,必須剝掉,這也是干貽貝清洗的主要工序之一。剝掉時(shí)注意不要把干貽貝的肉也撕掉。將所有的干貽貝處理好之后,再用清水洗凈一次,就可以待用了。
干貽貝的吃法（做法）大全
干貽貝豬蹄煮百合的做法
材料:豬蹄700克、干貽貝(鮮)50克、百合150克、姜5克、大蔥10克、鹽4克、味精2克、料酒20克。
做法:將干貽貝洗凈,加入料酒、沸水浸發(fā);鮮百合掰成瓣,用精鹽揉洗干凈;蔥切段,姜切片備用;將豬蹄用熱水洗凈,在沙鍋中倒入清水(1000毫升),加入蔥段、姜片,下入豬蹄;用中火煮沸,加入料酒,改用小火燜煮1個(gè)小時(shí);加入干貽貝、百合瓣,再燜煮至酥爛,用精鹽、味精調(diào)味即可。
干貽貝燉肉的做法
材料:帶皮豬后腿肉350克,干貽貝干8～10粒,老姜2片,高梁酒1量杯,醬油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙。
做法:干貽貝干加高梁酒浸泡1小時(shí),蒸軟;豬肉切成4厘米見方,用熱水汆燙去雜質(zhì),撈起備用。熱油爆香姜片,將豬肉(肉皮朝下)放入略炸,瀝去多余的油湯,再放入切段的青蔥同炒。在鍋中將淡萊與肉塊拌勻,加入蒸淡萊的酒液,以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水,加蓋以文火慢煨1小時(shí)左右,開蓋,改大火,用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
干貽貝燉雞湯的做法
材料:雞一只、干貽貝適量、枸杞子適量、紅棗六個(gè)、姜適量、花椒適量、桂圓適量。
做法:先將雞洗干凈,切成小塊,然后去水。去水之后放入砂鍋開始燉了,然后加如姜塊和花椒。然后將干貽貝用開水泡15分鐘,再將干貽貝撈出,放在冷水里面泡5分鐘,然后將干貽貝上面的青苔及里面的黑色洗干凈或刮干凈,最后放入燉的雞里。再加入枸杞子,桂圓,紅棗。熬上兩個(gè)小時(shí)即可使用,注:在熬好時(shí)再加如鹽,這樣就會(huì)保持湯的鮮味兒。
哪些人不能吃干貽貝、干貽貝的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃干貽貝
干貽貝補(bǔ)腎填精,諸無所忌。
2、干貽貝的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良者,高血壓病,動(dòng)脈硬化,耳鳴眩暈者,腎虛之腰痛,陽痿,盜汗,小便余瀝,婦女白帶多者,患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者。
3、干貽貝的食用禁忌
久服令人發(fā)脫。
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