干銀魚的營養(yǎng)價(jià)值_吃干銀魚的好處
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飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。養(yǎng)生常識(shí)有哪些好的理念呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干銀魚的營養(yǎng)價(jià)值_吃干銀魚的好處”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
干銀魚的屬性
1、科屬
銀魚科，間銀魚屬。
2、產(chǎn)地
分布于日本、朝鮮、韓國、越南，俄羅斯及我國近海和內(nèi)陸各水域。
3、別名
炮仗魚干、面丈魚干、面條魚干、帥魚干、白飯魚干。
4、簡介
干銀魚一般指銀魚干。干銀魚身?xiàng)l細(xì)小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。銀魚，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的"長壽食品"為國際營養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。主要生長在淡水湖，江西的鄱陽湖，均有這種美味的魚類食品，干制銀魚便于保存，最大限度保存了銀魚的營養(yǎng)價(jià)值，很適合制作羹湯時(shí)使用，炒菜亦很鮮香。
5、圖片
干銀魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃干銀魚的好處
1、干銀魚是一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。
2、中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
3、干銀魚一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者食用。
4、干銀魚對(duì)高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥有一定的食療作用。
吃干銀魚的最佳時(shí)間
一般夏、秋季食用比較應(yīng)季。
干銀魚的選購方法
1、選購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優(yōu)質(zhì)銀魚。
2、市場上銀魚干有三種:一種是網(wǎng)中暴曬而成的銀魚干，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和解銀魚無什么差異。第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易即時(shí)加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚干色略成淡黃，吃起來仍美味可口。第三種是在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。
3、銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
干銀魚的副作用
1、銀魚是一種高蛋白低脂肪的海魚，適宜減肥期間食用，但膽固醇含量較高，一次不宜食用過多銀魚。
2、銀魚不能與棗(干)同食，否則會(huì)令人腰腹作痛。
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銀魚干的屬性
1、科屬
海產(chǎn)品。
2、產(chǎn)地
全國各地,主要生長在淡水湖,江西的鄱陽湖,均有這種美味的魚類食品。
3、別名
銀魚,即海蜒。
4、簡介
銀魚,即海蜒,白色稍透明,長不過3厘米左右,通體無鱗,一向作為整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉,整體食用),而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。主要生長在淡水湖,江西的鄱陽湖,均有這種美味的魚類食品。
銀魚干的營養(yǎng)價(jià)值、吃銀魚干的好處
銀魚干的營養(yǎng)價(jià)值
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。銀魚,即海蜒,白色稍透明,長不過3厘米左右,通體無鱗,一向作為整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉,整體食用),而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平,善補(bǔ)脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。一般人群均可食用尤適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不足,消化不良者食用;適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥。
吃銀魚干的好處
銀魚干是一種高蛋白低脂肪食品,對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平,善補(bǔ)脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。一般人群均可食用,尤適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不足,消化不良者食用;適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥。銀魚味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宣肺、利水的作用;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾?！度沼帽静荨?寬中健胃,合生姜作羹佳。《醫(yī)林纂要》:補(bǔ)肺清金,滋陰,補(bǔ)虛勞。
吃銀魚干的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
銀魚干的選購方法
洗銀魚的方法:由于銀魚的個(gè)頭較小,許多人不知該如何清洗,其實(shí)方法很簡單:準(zhǔn)備一小盆清水,把魚倒進(jìn)去,然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀,接著用濾網(wǎng)把小雨撈起,照這個(gè)方法沖洗三四次,然后用開水把魚燙一下,這樣就可以放心烹調(diào)了。
銀魚干的副作用
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對(duì)高脂血癥患者食之亦宜,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
干銀魚的簡介
銀魚,即海蜒,白色稍透明,長不過3厘米左右,通體無鱗,一向作為整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉,整體食用),而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。主要生長在淡水湖,江西的鄱陽湖,均有這種美味的魚類食品。
干銀魚的食用處理方法
準(zhǔn)備一小盆清水,把魚倒進(jìn)去,然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀,接著用濾網(wǎng)把小魚撈起,照這個(gè)方法沖洗三四次,然后用開水把魚燙一下,這樣就可以放心烹調(diào)了。
干銀魚的吃法（做法）大全
甜辣醬韓辣醬銀魚干
材料:銀魚,黃酒,甜辣醬2大匙,韓式辣椒醬1大匙,油,姜,蒜。
做法:
1、把銀魚用水清洗泡軟,水里加點(diǎn)黃酒。
2、甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。
3、油潤鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,姜蒜爆一爆后把銀魚放下去煸炒,不要急于亂翻動(dòng),略炒干。
4、將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。
麻辣銀魚干
材料:銀魚干,香炸花生米,蒜頭,醋,糖,醬油。
做法:
1、將銀魚在鍋中炸酥脆,撈起瀝干。
2、另起油鍋加熱,將花椒在鍋中炸香。
3、再放入蒜片,爆香。
4、放入干辣椒,爆香。
5、翻炒均勻。
6、倒入醬油,醋,糖,見融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚干和香炸花生即可。
苦瓜炒銀魚干
材料:銀魚仔,苦瓜,鹽,油。
做法:
1、銀魚仔洗凈晾干水份。
2、苦瓜洗凈去囊切片,用鹽腌一下。
3、銀魚仔用油泡過盛起。
4、再起鑊放苦瓜炒熟,放鹽調(diào)味,最后混入銀魚仔便成。
雞蛋銀魚干
材料:雞蛋3個(gè),精鹽,銀魚干。
做法:
1、雞蛋三只打散,加適量精鹽調(diào)味。
2、銀魚干洗凈,在熱油鍋中先炸酥,盛出備用。
3、油鍋燒熱后,倒入打勻的雞蛋液,略微煎熟一面;此時(shí)加入已炸酥的銀魚干,攪拌,翻炒片刻,即可出鍋。
花生銀魚
材料:花生仁(生)250克,銀魚干200克,青尖椒30克,紅尖椒30克,胡椒粉4克,鹽3克,味精2克,陳醋5克。
做法:
1、將花生入油鍋炸香。
2、銀魚入溫油中炸香,避免火大炸糊。
3、青、紅尖椒切粒。
4、花生、銀魚加調(diào)料拌勻,裝盤,青、紅椒粒放在盤邊即可。
哪些人不能吃干銀魚、干銀魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃干銀魚
銀魚干無特殊食用禁忌。
2、干銀魚的適用人群
一般人群均可食用,尤適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不足,消化不良者食用;適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥。
3、干銀魚的食用禁忌
無副作用。
海蠣干的屬性
1、科屬
海蠣干屬。
2、產(chǎn)地
全國各地。是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產(chǎn)蠔。
3、別名
海蠣干是由海蠣粗加工而成,又稱海蠣子。
4、簡介
海蠣干是由海蠣粗加工而成。海蠣的學(xué)名為牡蠣。牡蠣:軟體動(dòng)物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養(yǎng)豐富,有“海中牛奶”之美譽(yù),含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。
海蠣干的營養(yǎng)價(jià)值、吃海蠣干的好處
海蠣干的營養(yǎng)價(jià)值
海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養(yǎng)豐富,有“海中牛奶”之美譽(yù),含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。
吃海蠣干的好處
適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐,心神不安,自汗盜汗,遺精等癥?！侗静菥V目》講,海蠣肉“多食之,能細(xì)潔皮膚,補(bǔ)腎壯陽,并能治虛,解丹毒”?！稖罕静荨分^:牡蠣“為軟堅(jiān)之劑。以柴胡引之,能去脅下硬;以榮引之,能消項(xiàng)上結(jié)核;以大黃引之,能消股間腫;以地黃為使,能益精收澀,止小便。本腎經(jīng)血分之藥也。”《本草拾遺》謂:“煮食主虛損,婦人血?dú)?調(diào)中……于姜醋中生食之,治丹毒,酒后煩熱,止渴?！薄夺t(yī)林纂要》謂:“甘咸,徽寒。清肺補(bǔ)心,滋陰養(yǎng)血。”《食物秘書》謂:“清熱,調(diào)中,令人細(xì)肌膚,美顏色?！薄吨腥A人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮(zhèn)安神,潛陰補(bǔ)陽,軟堅(jiān)散結(jié),收斂固澀,用于驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰病痰咳,癥瘕痞決,自汗盜汗,遺精崩帶,胃酸泛酸。”海蠣食療,適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐,心神不安,自汗盜汗,遺精等癥。
吃海蠣干的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
海蠣干的選購方法
呈長片狀,背腹緣幾平行,長10～50cm,高4～15cm。右殼較小,鱗片堅(jiān)厚,層狀或?qū)蛹y狀排列,殼外面平坦或具數(shù)個(gè)凹陷,淡紫色、灰白色或黃褐色,內(nèi)面瓷白色,殼頂二側(cè)無小齒。左殼凹下很深,鱗片較右殼粗大,殼頂附著面小。質(zhì)硬,斷面層狀,潔白,無臭,味微咸。
海蠣干的副作用
一般沒有特殊副作用。
蝦干的屬性
1、科屬
蝦科，蝦屬
2、產(chǎn)地
大海、熱帶海洋
3、別名
蝦干
4、簡介
蝦干,即蝦曬成的干制品。蝦干營養(yǎng)價(jià)值很高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn),每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結(jié)核等多種疾病。
蝦干的營養(yǎng)價(jià)值、吃蝦干的好處
蝦干的營養(yǎng)價(jià)值
蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達(dá)50%左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細(xì),組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
蝦干營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
吃蝦干的好處
蝦干中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦干的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦干體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
吃蝦干的最佳時(shí)間
不限
蝦干的選購方法
1、“看”是優(yōu)質(zhì)的蝦干外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬,而蝦身彎曲者為好,說明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒加過色素的蝦干,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦干,皮肉都是紅的。
2、“聞”即用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優(yōu)質(zhì)的蝦干是無氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛;
3、“嘗”就是品嘗時(shí),咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。
蝦干的副作用
1、干蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會(huì)和蝦仁中的物質(zhì)生成令人致死的三價(jià)砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C;或者吃了維生素C又吃蝦仁,是非常危險(xiǎn)的。
2、干蝦仁和豬肉,盡量避免一起吃,或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃蝦仁餛飩,蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實(shí)蝦仁和豬肉一起吃會(huì)有損精氣。
3、干蝦仁和果汁不宜同吃。不管是出去,還是在家吃吃飯,不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實(shí)是相克的,一起吃容易引起腹痛、腹瀉。
干海參的屬性
1、科屬
棘皮動(dòng)物門刺參科。
2、產(chǎn)地
山東、河北沿海,南海西沙群島,廣東、海南島。
3、別名
刺參、沙噀、遼參、海男子等。
4、簡介
體長筒狀,長20～40厘米,寬3～6厘米,橫斷面略呈四角形。腹面平坦,黃褐色或赤褐色,管足沿腹面排列成3條不規(guī)則的縱帶。背面黃褐色或栗褐色,略隆起,具4～6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐狀肉刺?？谠谇岸?偏于腹面,周緣圍生具分枝的觸指20個(gè),觸指有觸指囊;觸指基部、口之背面有1乳突。生殖孔即位于乳突處。
生活于淺海中巖石底及細(xì)沙泥底、海藻繁茂、波流靜穩(wěn)而無淡水注入處。以小型的動(dòng)植物。如有孔蟲、腹足類、橈足類、硅藻類及混在泥沙中的有機(jī)質(zhì)為食料。生殖期約在5～7月,產(chǎn)卵后即潛入巖間夏眠。
而干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品,盡管營養(yǎng)價(jià)值不及鮮海參,但是其營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運(yùn)輸,所以十分受人們和市場歡迎。根據(jù)加工工藝的不同,合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參,雖然國家禁止糖干海參銷售,但是糖干海參在市場依舊有很大占有率,并且半公開銷售。一般干海參腹部都有一道刀口, 因?yàn)楹⒂凶匀艿奶匦?在將其捕撈上來后如果不馬上進(jìn)行處理,海參就會(huì)自己融化成液體,所以海參生產(chǎn)廠商在把海參撈上來后馬上對(duì)海參進(jìn)行去腸等處理,海參肚子上的口就是去腸的時(shí)候留下的刀口。
干海參的營養(yǎng)價(jià)值、吃干海參的好處
海參的熱量表(每100克)
熱量(大卡)78蛋白質(zhì)(克)16.5脂肪(克)0.2碳水化合物(克)2.5膽固醇(毫克)51維生素B1(毫克)0.03維生素B2(毫克)0.04煙酸(毫克)0.1維生素E(毫克)3.14鈣(毫克)285磷(毫克)28鉀(毫克)43鈉(毫克)502.9鎂(毫克)149鐵(毫克)13.2鋅(毫克)0.63硒(微克)63.93銅(毫克)0.05錳(毫克)0.76
干海參的功效與作用
1、海參含膽固醇低,脂肪含量相對(duì)少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處;2、海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力;3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能;4、最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移;5、食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效;6、海參味甘咸、性溫,入心、腎、脾、肺經(jīng);具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
吃干海參的最佳時(shí)間
一個(gè)人在早上,如果是空著肚子吃海參的話,那么所吸收到的營養(yǎng)成分將會(huì)是最多最完善的。因此,在早上空肚子吃海參對(duì)于我們的身體健康而言是最好的。所以,建議你以后吃海參的時(shí)候,盡可能地選擇在早上吃,而且吃之前最好也不要吃別的食物,這樣吃下去,海參所起的養(yǎng)生效果是最好的。雖然,早上空著肚子吃海參,對(duì)身體比較好,但是我們?cè)诔缘臅r(shí)候,還是得注意好適量才行。
干海參的選購方法
參多為干制品,好的海參形體飽滿、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚。水發(fā)后漲性大,糯而滑爽、有彈性、無砂粒。
好的水發(fā)海參色澤鮮亮,內(nèi)部無硬心,肉質(zhì)有彈性,肉刺完整。如果海參發(fā)紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買。
干海參的副作用
海參的食用禁忌
禁忌一:每天不能超過一只
每天一只海參的食補(bǔ)方法是比較適合體質(zhì)虛弱的人。對(duì)于健康人群,特別是氣候比較干燥的地方,食用過量的海參會(huì)引起“上火”。長期食用海參,切記每天不要超過一只。
禁忌二:不宜與含鞣酸水果同食
海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海參中含有的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固,從而影響消化吸收。
禁忌三:春季應(yīng)少食海參
春季是容易上火的季節(jié),特別是北方和內(nèi)陸春季氣候比較干燥,所以在食用海參時(shí)候要適當(dāng)減少。
禁忌四:肝、腎功差者應(yīng)少食
海參能夠溫補(bǔ)腎虛,具有益腎補(bǔ)精的作用,但是過量的食用海參會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān),所以,肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
禁忌五:菜肴方法切忌深加工
從海參的營養(yǎng)角度來說,海參食用越清淡越好,清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養(yǎng)物質(zhì)全部保留下來,而且味道鮮美,像紅燒等烹飪方法則會(huì)破壞海參原有的營養(yǎng)成份,滋補(bǔ)的效果就會(huì)大打折扣。
干扇貝的屬性
1、科屬
扇貝屬。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
別名:干貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子、扇貝柱。
4、簡介
別名:干貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子、扇貝柱。扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱,約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一,殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時(shí)間保存,最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙后,盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存,就先不要清洗扇貝,在其表面抹上鹽,再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存,可保存較長時(shí)間。干貝的泡發(fā)方法,事先將干貝上的老筋剝?nèi)?洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、蔥段、高湯,上屜蒸2～3小時(shí),能展成絲狀即為發(fā)好,并用原湯浸泡待用。適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
干扇貝的營養(yǎng)價(jià)值、吃干扇貝的好處
干扇貝的營養(yǎng)價(jià)值
含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素,扇貝肉色潔白、細(xì)嫩、味道鮮美,營養(yǎng)豐富。適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群。
吃干扇貝的好處
貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
吃干扇貝的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
干扇貝的選購方法
新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
干扇貝的副作用
一般沒有特殊副作用。許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
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