綿白糖的營養(yǎng)價(jià)值_吃綿白糖的好處
養(yǎng)生的好處。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《綿白糖的營養(yǎng)價(jià)值_吃綿白糖的好處》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
綿白糖的屬性
1、科屬
禾本科，甘蔗屬
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
白糖
4、簡介
綿白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。綿白糖色白,干凈,甜度高。綿白糖含有糖類,糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一,人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持,人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。因?yàn)榫d白糖的顆粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高,味覺感到的甜度大;而白砂糖的顆粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是感到的甜度就小。
5、圖片
綿白糖的營養(yǎng)價(jià)值、吃綿白糖的好處
含糖類99%以上,以葡萄糖和果糖為主。此外還含有微量蛋白質(zhì),多種氨基酸,鈣、磷、鐵及多種維生素。有潤肺生津,和中益肺,疏緩肝氣,滋陰調(diào)味,除口臭,解鹽鹵毒之功效。可用于治療肺熱咳嗽、中虛脘痛、脾虛泄瀉及腳氣、陰囊濕疹等病癥。
綿白糖最主要的來源是從甘蔗中榨取出來的精糖,用來增加食物的甜味。切不可小看了白糖的營養(yǎng)價(jià)值,白糖不僅能增加甜度,還有微量蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸等成分。除此之外,白糖還可以潤肺生津、清熱燥濕、化痰止咳、補(bǔ)中益氣等功效。
吃綿白糖的最佳時(shí)間
不限
綿白糖的選購方法
看,白砂糖和綿白糖的色澤應(yīng)潔白、明亮。如果發(fā)黃、失去光澤,或夾雜黃色粒,都是質(zhì)量降低的表現(xiàn)。此外,白砂糖干燥松散,顆粒均勻,無碎末,結(jié)塊現(xiàn)象。綿白糖晶體則較為細(xì)小,整齊,均勻無結(jié)塊。
摸,凡是白糖都應(yīng)干燥,晶粒松散,不黏手。
聞,良質(zhì)白糖具有白糖的正常氣味;次質(zhì)白糖有輕微的糖蜜味;劣質(zhì)白糖有酸味、酒味或其他外來氣味。
嘗,白砂糖溶在水中無沉淀物和絮狀物、層浮物出現(xiàn),味清甘,無異味;綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高,味覺感到的甜度比白砂糖大。
綿白糖的副作用
白糖+茶:糖會(huì)抑制茶中清熱解毒的效果
白糖+雞蛋:對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用
雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
白糖+海蜇皮:不宜久存
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白糖的屬性
1、科屬
禾本科，甘蔗屬
2、產(chǎn)地
廣泛分布于熱帶及亞熱帶地區(qū)
3、別名
白洋糖、綿白糖、白砂糖、糖霜
4、簡介
白糖含有糖類,糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一,人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持,人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
白糖的營養(yǎng)價(jià)值、吃白糖的好處
白糖的營養(yǎng)價(jià)值
白砂糖里面富含有果糖和葡萄糖,另外還含有多種氨基酸、鈣、磷、鐵以及維生素B等成分。白砂糖是由甜菜或者甘蔗糖汁直接提煉而成的,而糖分是人體的主要營養(yǎng)來源之一,人體消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持,人體活動(dòng)所需要的能量大約有70%是靠糖供給的。
白砂糖的蔗糖成分含量一般在95%以上,純度較高。
適當(dāng)?shù)氖秤冒咨疤?有助于提高機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,但是如果過多食用的話,就會(huì)妨礙鈣的吸收。
白砂糖里面主要是果糖和葡萄糖,能夠直接分解為人體提供能量,維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能、保肝解毒等作用。
現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白砂糖能夠改變傷口愈合的速度,起到促進(jìn)組織細(xì)胞生長的作用。
吃白糖的好處
1、餓的時(shí)候,血壓低,容易昏倒,補(bǔ)充糖可防止暈倒,此為吃白糖的好處之一。
2、 治療脫水
吃白糖的好處還有治療脫水。嘔吐或者腹瀉可能導(dǎo)致身體脫水,喝一杯糖水,可恢復(fù)腸道功能,治療脫水。
3、 防止虛脫
另外一個(gè)吃白糖的好處就是防止虛脫。糖可快速為身體補(bǔ)充能量,防止身體虛脫。
吃白糖的最佳時(shí)間
一年四季
白糖的選購方法
觀察白糖的色澤時(shí),應(yīng)將樣品在白紙上撒成一薄層,然后觀察。
良質(zhì)白糖———色澤潔白明亮,有光澤。
次質(zhì)白糖———白中略帶淺黃色。
劣質(zhì)白糖———發(fā)黃、光度暗、無光澤。
白糖的副作用
白糖不適宜和雞蛋同煮。我們很多人平時(shí)總喜歡在做番茄炒蛋的時(shí)候撒上些白糖,或者很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,但其實(shí)這樣是不對(duì)的哦,其實(shí),雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。所以,還是不要盲目地加白糖了哦。
白糖洗臉的好處
1、白嫩皮膚
白糖中含有豐富的維生素,其中維生素B1、維生素B2、維生素B6等等的含量非常的多,這些維生素具有非常強(qiáng)勁的美白作用,并且絕對(duì)安全沒有副作用。
2、抗衰老
科學(xué)家在白糖中發(fā)現(xiàn)了一種名字叫做“糖蜜”的多糖,這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化功能。用白糖洗臉,能夠有效的延緩肌膚衰老。
3、祛痘、去除痘印
營養(yǎng)專家告訴我們,白糖中的主要物質(zhì)就是糖分,糖分中的很多營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于皮膚有著很好的 滋養(yǎng)作用,同時(shí)對(duì)于傷口的愈合效果也是非常的明顯,長期使用白糖洗臉,可以有效的去除痘印。
4、去角質(zhì)、暗瘡
每天三次將白砂糖加入水中洗臉,堅(jiān)持一個(gè)星期就能夠發(fā)現(xiàn)皮膚變得光滑,同時(shí)能夠有效的去除角質(zhì)和暗瘡。
用白糖洗臉的正確方法
一、去痘印
方法步驟:
1、用洗面奶洗完臉后,把一點(diǎn)白砂糖放在手掌上,然后加一點(diǎn)點(diǎn)水揉合均勻,防止太過刺激過敏。
2、然后放在臉上輕輕揉洗,一分鐘左右,就用清水洗干凈。
3、每周一到兩次每星期2次就好。堅(jiān)持兩個(gè)月,一個(gè)星期就能覺得面部變得光滑白嫩,而且堅(jiān)持一陣子,對(duì)暗瘡印會(huì)很有效。
這種方法基本適用于任何膚質(zhì),但敏感皮膚慎用。
注意:揉洗的時(shí)候,要輕手,防止過于用力刺激皮膚引起過敏。
二、美白
方法步驟:
1、選擇一款適合自己的美白潔面乳以及適量綿白糖。
2、先用潔面乳按照常用方法潔面。
3、取適量白糖放到手掌中,加上一點(diǎn)點(diǎn)水揉搓,然后放在臉上揉洗,一分鐘左右,用清水沖洗干凈。
三、去角質(zhì)
方法步驟:
1、把白糖放到手掌中,加適量的水揉搓,然后敷到洗干凈的面頰、鼻頭、額頭部位,用指尖輕輕打圈、推磨,有黑頭的地方就用力一點(diǎn)。
2、兩分鐘后用溫水、洗面皂洗凈。最后倒幾滴椿花油在掌心,糊開,用力壓到面頰上,特別是容易松垂的腮骨位置肌肉。
3、最后把掌心剩下的潤膚油敷到眼尾上,以消除或防止干紋。
白糖洗臉的壞處
1、敏感肌膚者慎用,常見的一些容易過敏的皮膚和一些患有暗瘡和粉刺的時(shí)候,最好不要使用白糖洗臉,避免對(duì)皮膚造成摩擦最終由于刺激過度出現(xiàn)更加嚴(yán)重的后果。
2、最好使用細(xì)白砂糖洗臉,顆粒比較大、比較粗的白糖容易對(duì)皮膚造成損傷。
3、每天使用白砂糖洗臉,這種辦法并不正確。臉部的皮膚非常的嬌嫩,長時(shí)間持續(xù)使用白砂糖洗臉容易對(duì)皮膚造成損傷,使面皮變得更薄、更敏感等等。
白糖的簡介
1、簡介
白糖,別名:砂糖、石蜜、白霜糖、白砂糖、白砂糖、石蜜、白霜糖、糖霜。白糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。白糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn),按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明。白糖味甘、性平,歸脾、肺經(jīng);有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。
2、圖片
白糖的食用處理方法
白糖可直接使用。
白糖的吃法（做法）大全
拔絲土豆的做法
材料:土豆200g、白糖300g、油、白芝麻、淀粉。
做法:
1、準(zhǔn)備好材料,土豆去皮,把土豆切成滾刀塊,表面蘸上少許淀粉。
2、鍋里多倒些油,把土豆下鍋炸至表面金黃。
3、盤子表面刷一層熟油。
4、鍋里少倒一點(diǎn)油,放入白糖,小火不停的用鏟子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡,然后把土豆放進(jìn)去翻炒,裹上糖衣,關(guān)火后撒上白芝麻。
5、最后吃的時(shí)候配一碗涼開水,夾一塊過一下水,糖衣就變成脆的了。
防風(fēng)白糖粥的做法
材料:防風(fēng)5克、大米50克、白糖8克。
做法:
1、防風(fēng)洗凈,剪成小片;大米泡發(fā)洗凈備用。
2、鍋置火上,注水適量后,放入大米,用大米煮至米粒開花。
3、加入防風(fēng),用小火熬至粥成聞見香味時(shí),放入白糖調(diào)味即可,也可以加入少許鹽,根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整。
焦糖冬瓜的做法
材料:白糖150g、冬瓜80g、開水適量。
做法:
1、冬瓜用挖球器挖出球形。
2、鍋里加入水,水開后放入冬瓜,煮幾分鐘斷生,撈出后放入冰水中降溫。
3、鍋里不要留水,倒空水后,放入白糖,中小火將白糖熬化,等大部顏色變成褐色后,倒入少量開水,糖汁會(huì)變成焦糖水。
4、將焦糖水淋在冬瓜上面,放入冰箱里冷藏兩小時(shí),冷藏過后,冬瓜會(huì)非常入味,焦糖的香甜味道使冬瓜也有個(gè)甜蜜氣息。
白糖煮山楂的做法
材料:山楂1000克、水3000毫升、瓊脂3克、白糖800克。
做法:
1、將九成熟的山楂洗凈、去核。
2、把瓊脂放入碗內(nèi),用開水浸泡2小時(shí),備用。
3、將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內(nèi),置于大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化。
4、用搗臼將山楂搗成糊狀,去籽,加入白糖,攪拌均勻,用小火煮20～30分鐘即可離火。
5、將煮好的山楂糊趁熱倒入3～4厘米厚的盤中,晾涼后即成山楂糕。
哪些人不能吃白糖、白糖的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃白糖
痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;糖尿病患者忌食。
2、白糖的適用人群
一般人群皆可食用。
3、白糖的食用禁忌
白糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,應(yīng)煮開后食用。
白糖和葡萄干一起吃會(huì)阻礙人體對(duì)銅元素的吸收和代謝;和蛤蜊一起吃會(huì)阻礙人體對(duì)銅元素的吸收和代謝(泛指貝類);而和紅茶一起喝不利于紅茶功效的發(fā)揮。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價(jià)值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費(fèi)者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目,若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽櫥暮隣睢?/p>
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí),應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導(dǎo)讀】吃腐乳的好處和營養(yǎng)價(jià)值，腐乳也算是一種中國的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品，其實(shí)腐乳對(duì)人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，不信？跟著小編一起來看看吃腐乳的好處和營養(yǎng)價(jià)值。
吃腐乳的好處和營養(yǎng)價(jià)值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃?，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
乳酪的屬性
1、科屬
天然乳酪的制造,步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結(jié),經(jīng)過切割、攪拌、去除乳清與水分的過程后,填裝于模型內(nèi),再壓榨、加鹽,等待其熟成。
2、產(chǎn)地
奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國家。
全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪,產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲,以及美國、加州、澳洲、新西蘭與日本等地;其中,每個(gè)國家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷蘭的Gouda、Edam,英國的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德國的Bonifaz、Bavariablu,丹麥的Danadlu、Havarti……等等。
3、別名
奶豆腐
4、簡介
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
5、圖片
乳酪的營養(yǎng)價(jià)值、吃乳酪的好處
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認(rèn)的營養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿卜素和水溶性的維生素B1,?B2,?B6,?B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養(yǎng)成分(表1),這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康有利。含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素,提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。
吃乳酪的最佳時(shí)間
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因?yàn)樵绮褪俏諣I養(yǎng)的最好時(shí)間,而奶酪又是奶黃金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的選購方法
制作三明治和漢堡包購買超市中帶包裝的片狀奶酪即可,這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合,經(jīng)過高溫消毒,再加入其他乳類產(chǎn)品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大眾所接受。
乳酪的副作用
過量攝入或誘發(fā)多種疾病 近年來,國際學(xué)術(shù)界屢屢出現(xiàn)了對(duì)反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑。國外研究證實(shí),經(jīng)常攝入占總熱量5%的氫化油,即每天攝入10~15克(相當(dāng)于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定的危害。
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