紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃紫蘇葉的好處
養(yǎng)生的好處。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃紫蘇葉的好處”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
紫蘇葉的屬性
1、科屬
唇形科
2、產(chǎn)地
亞洲東部和東南部
3、別名
蘇葉、赤蘇、紫蘇、皺蘇、尖蘇、香蘇葉、雞冠紫蘇、子蘇
4、簡(jiǎn)介
紫蘇葉為一年生、直立草本,南方7至8月,北方8至9月。莖高0.3-2米,綠色或紫色,鈍四棱形,具四槽,密被長(zhǎng)柔毛。紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。枝葉茂盛時(shí)收割,攤在地上或懸于通風(fēng)處陰干,干后將葉摘下即可。葉片多皺縮卷曲,完整者展平后呈卵圓形,先端長(zhǎng)尖或急尖,基部圓形或?qū)捫ㄐ?邊緣具圓鋸齒,兩面紫色或上面綠色,下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗,葉兩面綠色,暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒。葉柄紫色或紫綠色,質(zhì)脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。均以葉完整,色紫、香氣濃者為佳。
5、圖片
紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紫蘇葉的好處
1、紫蘇葉味辛、性溫,可理氣、和營(yíng)。人們常將紫蘇葉用于治療感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘等病癥。
2、紫蘇葉具行氣寬中,可用于治療脾胃氣滯、胸悶嘔吐等癥,有和胃止嘔的神奇功效。YS630.COm
3、紫蘇葉可用于妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安、胸腹?jié)M悶,常與陳皮、砂仁配伍,服用后可達(dá)到止嘔、安胎的效果。
4、紫蘇葉有著清熱解毒、抑制真菌生長(zhǎng)、升血糖、凝血、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、鎮(zhèn)靜安眠等功效,它可治療全身風(fēng)疹瘙癢、尋常疣、子宮出血、子宮下垂等病癥,還可用于支氣管炎、慢性氣管炎等病癥的治療。
5、紫蘇葉還可解毒,用于緩解進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生姜、白芷煎服,效果顯著。
6、紫蘇葉在中藥學(xué)里面,是入肺經(jīng)和脾經(jīng)的。肚子有脹氣感的時(shí)候,可以用紫蘇葉來使肺氣得到順暢。
吃紫蘇葉的最佳時(shí)間
7-9月
紫蘇葉的選購方法
挑選時(shí)以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。
紫蘇葉的副作用
對(duì)于氣虛、陰虛以及溫病患者一定要慎服紫蘇葉。而且,紫蘇葉千萬不能和鯉魚一同食用,否則會(huì)長(zhǎng)毒瘡。對(duì)于高熱、虛火旺盛、血熱妄行的病人是絕對(duì)不能食用紫蘇葉的。紫蘇葉中的主要成分是紫蘇酮等酮類化合物。
而這些酮類化合物都是3-取代呋喃類化合物,用這種物質(zhì)對(duì)小白鼠、山羊、小母牛等等動(dòng)物進(jìn)行試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)都顯示出很強(qiáng)的毒性作用,尤其對(duì)肺部,可因肺水腫以及胸膜滲出而死亡,但是通過給藥途徑不同,所表現(xiàn)出來的毒性也有所不同,紫蘇酮靜脈注射的毒性最為明顯。
精選閱讀
紫蘇葉泡水喝的功效
紫蘇葉泡水在日常生活中能夠當(dāng)做茶水來飲用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。中醫(yī)方面認(rèn)為，紫蘇葉具有很好的行氣和胃以及解表散寒的作用，所以如果身體出現(xiàn)了惡心想吐或者是風(fēng)寒感冒的情況，那么就可以服用紫蘇葉。
除此之外，如果女性在懷孕期間出現(xiàn)了惡心想吐的情況，或者是吃了魚蟹這些食物出現(xiàn)過敏以及中暑的情況，那么將紫蘇葉泡水喝也能夠促進(jìn)身體恢復(fù)健康。另外，紫蘇葉也具有非常不錯(cuò)的發(fā)汗能力，所以如果身體患有了風(fēng)寒感冒，那么身體就會(huì)表現(xiàn)出怕冷的癥狀，服用紫蘇葉能夠很好的令身體恢復(fù)健康。
在日常生活中，如果身體出現(xiàn)了脾胃不健康、胸悶氣短也能夠治療疾病。平時(shí)在服用的時(shí)候，也可以將紫蘇葉將生姜、陳皮以及香附還有藿香等一起服用。
紫蘇葉泡水喝的禁忌
雖然紫蘇葉泡水喝對(duì)于身體好處多多，但是并不是所有人都適合服用的。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，一些人在服用紫蘇葉泡水喝之后身體出現(xiàn)了不舒服的情況，例如惡心想吐的癥狀。不過，這并不是什么嚴(yán)重的問題，過一段時(shí)間之后身體自然就會(huì)恢復(fù)健康。建議在不舒服的這段時(shí)間，最好能夠停止服用藥液。
紫蘇葉性溫如果是火氣比較旺盛導(dǎo)致身體作嘔的患者，最好不要服用，因?yàn)榉弥笥锌赡軙?huì)加重病情。
紫蘇葉泡水并不能夠長(zhǎng)期服用，因?yàn)槿绻L(zhǎng)期服用很容易導(dǎo)致體內(nèi)的真氣泄漏，長(zhǎng)期服用身體的體質(zhì)會(huì)越來越弱。
如果你身體患有疾病，并且是屬于陰虛方面的疾病，主要的身體表現(xiàn)為發(fā)寒熱或者是頭痛，那么最好不要服用紫蘇葉，而是應(yīng)該多吃一些具有收斂滋補(bǔ)作用的中藥材。
在飲食方面，紫蘇葉不能夠和鯉魚一起烹飪服用，因?yàn)檫@樣很容易導(dǎo)致出毒瘡。如果是高熱或者是虛火旺盛的病人，絕對(duì)不能夠服用紫蘇葉。
紫蘇葉的主要成分就是紫蘇酮這類型酮類化合物，這些物質(zhì)在動(dòng)物的身體會(huì)顯示出非常強(qiáng)的毒性作用，特別是對(duì)肺部的傷害最大。如果這類物質(zhì)大量的服用之后，肺部很容易出現(xiàn)肺氣腫還有胸膜滲出，嚴(yán)重者還有可能出現(xiàn)死亡。
除此之外，紫蘇葉中還含有大量的草酸，如果身體經(jīng)常服用，草酸會(huì)大量的沉積在身體中。大量的沉積在身體中，很容易導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)以及消化系統(tǒng)收到損傷，嚴(yán)重者還有可能損害內(nèi)臟的造血能力。
導(dǎo)讀：怎么腌紫蘇葉？紫蘇葉是一種蔬菜，也是一味中藥，如果想要在日常飲食中多食用又好吃又養(yǎng)生的菜肴，下面小編要介紹的腌紫蘇葉可能很對(duì)你口味哦。怎么腌紫蘇葉呢？
紫蘇葉是一種很好的去腥佐料蔬菜，炒田螺、燜鴨時(shí)加點(diǎn)紫蘇葉，不僅去腥，還讓菜品更美味。我們通常將紫蘇葉作為輔料，但在韓國，紫蘇葉備受推崇，有一種吃紫蘇葉的方法特別流行，那就是腌紫蘇葉，紫蘇葉作為主菜的腌紫蘇葉怎么做呢？
腌紫蘇葉的做法
方法一：
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調(diào)料：韓國辣醬、白糖、芝麻或瓜子仁、蔥姜蒜末、味精、醬油等各適量。
做法：
1、將新鮮紫蘇葉撒細(xì)鹽揉勻后密封起來，冷藏腌制3天左右，然后取出來用水洗洗待用。
2、將韓國辣醬、蔥姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和醬油等調(diào)料混合均勻。
3、把紫蘇葉放在可密封的保鮮盒里，鋪一層紫蘇葉抹一層拌好的調(diào)料，再密封放置兩天后即可食用。
方法二：
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調(diào)料：蔥段、姜蒜末、辣椒粉、醬油、芝麻碎、香油、韓國腌菜魚露、蜂蜜或梨汁各適量。
做法：
1、把醬油、辣椒粉、蜂蜜或少許梨汁、蔥段、芝麻碎和香油放入調(diào)料碗，根據(jù)個(gè)人口味加入韓國的腌菜魚露，攪拌均勻即成腌制醬汁。
2、把調(diào)好的醬汁用刷子刷到每一葉片上，刷好后依次整齊的放在前一片葉子上。
3、最后再把剩下的醬汁全部澆到疊放好的紫蘇葉上，通常腌制3小時(shí)以后就可以食用啦，吃多少取出多少，剩余下的繼續(xù)冷藏并密封保存。
方法三：
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調(diào)料：食用油、干紅辣椒絲、花椒粒、蒜瓣碎、姜絲、鹽、白糖、生抽、醋各適量。
做法：
1、起鍋把食用油燒熱以后，下干紅辣椒絲、花椒粒、蒜瓣碎和姜絲小火炸香。炸過的調(diào)料渣可棄去不用，也可以用料理機(jī)打碎后放在油里。
2、取適一勺醋、一勺生抽、少許白糖和適量鹽放入調(diào)料碗，再澆入炸好的食用油調(diào)勻即成味汁。
3、把紫蘇葉放入拌菜盆里，倒入味汁拌勻后腌10分鐘左右就可以吃了。
方法四：
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調(diào)料：鹽、蒜泥、辣椒粉、醬油、白糖各適量。
做法：所有調(diào)味料混合均勻后，均勻地涂抹于紫蘇葉上，放冰箱里密封腌制七天左右即可食用。
以上就是腌紫蘇葉的方法，吃腌紫蘇葉對(duì)人體有諸多好處，具體的養(yǎng)生功效如下：
紫蘇葉的養(yǎng)生功效
1、散表寒
紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
2、行氣寬中
紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。
3、行氣安胎
紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。
4、解魚蟹毒
紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。
雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。
吃紫蘇要注意什么
1、將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。
2、長(zhǎng)期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會(huì)出現(xiàn)滑泄癥狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
3、紫蘇屬于辛溫之品，凡有風(fēng)熱感冒（癥見發(fā)熱重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是熱重者忌服。
4、氣弱表虛，倦怠無力、經(jīng)常感冒、發(fā)熱有汗者也不宜使用。
5、紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。
6、紫蘇含有揮發(fā)成分，所以不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。
7、紫蘇有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
紫蘇葉泡水喝的功效
紫蘇葉泡水在日常生活中能夠當(dāng)做茶水來飲用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。中醫(yī)方面認(rèn)為，紫蘇葉具有很好的行氣和胃以及解表散寒的作用，所以如果身體出現(xiàn)了惡心想吐或者是風(fēng)寒感冒的情況，那么就可以服用紫蘇葉。
除此之外，如果女性在懷孕期間出現(xiàn)了惡心想吐的情況，或者是吃了魚蟹這些食物出現(xiàn)過敏以及中暑的情況，那么將紫蘇葉泡水喝也能夠促進(jìn)身體恢復(fù)健康。另外，紫蘇葉也具有非常不錯(cuò)的發(fā)汗能力，所以如果身體患有了風(fēng)寒感冒，那么身體就會(huì)表現(xiàn)出怕冷的癥狀，服用紫蘇葉能夠很好的令身體恢復(fù)健康。
在日常生活中，如果身體出現(xiàn)了脾胃不健康、胸悶氣短也能夠治療疾病。平時(shí)在服用的時(shí)候，也可以將紫蘇葉將生姜、陳皮以及香附還有藿香等一起服用。
紫蘇葉泡水喝的禁忌
雖然紫蘇葉泡水喝對(duì)于身體好處多多，但是并不是所有人都適合服用的。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，一些人在服用紫蘇葉泡水喝之后身體出現(xiàn)了不舒服的情況，例如惡心想吐的癥狀。不過，這并不是什么嚴(yán)重的問題，過一段時(shí)間之后身體自然就會(huì)恢復(fù)健康。建議在不舒服的這段時(shí)間，最好能夠停止服用藥液。
紫蘇葉性溫如果是火氣比較旺盛導(dǎo)致身體作嘔的患者，最好不要服用，因?yàn)榉弥笥锌赡軙?huì)加重病情。
紫蘇葉泡水并不能夠長(zhǎng)期服用，因?yàn)槿绻L(zhǎng)期服用很容易導(dǎo)致體內(nèi)的真氣泄漏，長(zhǎng)期服用身體的體質(zhì)會(huì)越來越弱。
如果你身體患有疾病，并且是屬于陰虛方面的疾病，主要的身體表現(xiàn)為發(fā)寒熱或者是頭痛，那么最好不要服用紫蘇葉，而是應(yīng)該多吃一些具有收斂滋補(bǔ)作用的中藥材。
在飲食方面，紫蘇葉不能夠和鯉魚一起烹飪服用，因?yàn)檫@樣很容易導(dǎo)致出毒瘡。如果是高熱或者是虛火旺盛的病人，絕對(duì)不能夠服用紫蘇葉。
紫蘇葉的主要成分就是紫蘇酮這類型酮類化合物，這些物質(zhì)在動(dòng)物的身體會(huì)顯示出非常強(qiáng)的毒性作用，特別是對(duì)肺部的傷害最大。如果這類物質(zhì)大量的服用之后，肺部很容易出現(xiàn)肺氣腫還有胸膜滲出，嚴(yán)重者還有可能出現(xiàn)死亡。
除此之外，紫蘇葉中還含有大量的草酸，如果身體經(jīng)常服用，草酸會(huì)大量的沉積在身體中。大量的沉積在身體中，很容易導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)以及消化系統(tǒng)收到損傷，嚴(yán)重者還有可能損害內(nèi)臟的造血能力。
紫蘇的屬性
1、科屬
野芝麻亞科。
2、產(chǎn)地
。原產(chǎn)中國,主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺(tái)灣省均有野生種和栽培種。
3、別名
紫蘇又稱為白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇。
4、簡(jiǎn)介
紫蘇(學(xué)名:perilla frutescens (L.) Britt. ),別名:桂荏、白蘇、赤蘇等;為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香,葉片多皺縮卷曲,完整者展平后呈卵圓形,長(zhǎng)4至11厘米,寬2.5至9厘米,先端長(zhǎng)尖或急尖,基部圓形或?qū)捫ㄐ?邊緣具圓鋸齒,兩面紫色或上面綠色,下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗,葉柄長(zhǎng)2至5厘米,紫色或紫綠色,質(zhì)脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。
紫蘇葉能散表寒,發(fā)汗力較強(qiáng),用于風(fēng)寒表癥,見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥,常配生姜同用;如表癥兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產(chǎn)中國,主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺(tái)灣省均有野生種和栽培種。
5、圖片
紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紫蘇的好處
紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時(shí)素、高礦質(zhì)元素等。在嫩葉中,抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。紫蘇種子中含大量油脂,出油率高達(dá)45%左右,油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%,內(nèi)含18種氨基酸,其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
吃紫蘇的好處
紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時(shí)是必不可少的陪伴物,在中國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、祛痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
吃紫蘇的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
紫蘇的選購方法
挑選時(shí)以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。
紫蘇的副作用
一般沒有特殊副作用。溫病及氣弱表虛者忌食紫蘇葉;氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食紫蘇子。
萵筍葉的屬性
1、科屬
菊科
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)中國、印度、日本等溫帶地區(qū)
3、別名
妹仔菜、鵝仔菜、萵仔菜
4、簡(jiǎn)介
萵筍葉,原產(chǎn)中國、印度、日本等溫帶地區(qū)。菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素,人們吃萵筍通常只吃莖部,其實(shí)萵筍葉更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
長(zhǎng)久以來,人們吃萵筍總是把葉子丟掉,其實(shí)葉子比莖的營(yíng)養(yǎng)更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍,維生素B1含量是莖的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非?？上?。
萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃萵筍葉的好處
每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克,而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍,其含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿,保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,對(duì)高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高,這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響,其中的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長(zhǎng)。此外,萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素pp),尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑,有助于改善糖代謝功能,非常適合糖尿病人。
不僅如此,如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍,維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。 維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用,可使人的皮膚柔潤(rùn)、光澤、有彈性,因此又被稱為“美容維生素”。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C,則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉子經(jīng)沸水燙后,做成面條吃,不但口感清香,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,值得一試。
1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
5、萵筍葉中含有豐富的維生素B1,可使憂郁狀態(tài)的人有活力,使有心事的人心情平靜。
吃萵筍葉的最佳時(shí)間
每年開春是萵筍上市的季節(jié),這個(gè)時(shí)候食用萵筍最是適合不過。一方面順應(yīng)時(shí)節(jié),另一方面萵筍的功效與作用很強(qiáng),春季養(yǎng)生很適合通過萵筍食療。
萵筍葉的選購方法
看萵筍的葉子。葉子青綠且新鮮,而不是干黃枯萎,這是大家平時(shí)挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度,對(duì)于萵筍也不例外。一般情況下,如果萵筍的葉子非常青綠,那就可以說明萵筍非常新鮮,新鮮的萵筍水分多,口感很好,因此新鮮是好萵筍的第一要素。
萵筍葉的副作用
1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。
2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍葉。過量食用萵筍葉會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍葉引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會(huì)破壞萵筍里面的營(yíng)養(yǎng)素。
5、對(duì)萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對(duì)萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。
木耳葉的屬性
1、科屬
菊科
2、產(chǎn)地
非洲、美洲、我國南方熱帶地區(qū)
3、別名
又名:木耳菜、帝王苗、潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉。
4、簡(jiǎn)介
其在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。一直列入稀特蔬菜。木耳葉原名落葵,是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜,因?yàn)樗娜~子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食,燙食、可炒食、涼拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,別有風(fēng)味。
木耳葉的葉片呈倒卵形,長(zhǎng)圓狀橢圓形,橢圓形或長(zhǎng)圓狀披針形,長(zhǎng)10-30厘米,寬4-11厘米,頂端漸尖,基部楔狀狹成短柄或無柄而擴(kuò)大抱莖的寬葉耳,邊緣有不規(guī)則的銳鋸齒,齒端具小尖,側(cè)脈12-30對(duì),弧狀彎曲,上面綠色,下面有時(shí)變紫色,兩面無毛;上部葉漸小,長(zhǎng)圓狀披針形或披針形,頂端長(zhǎng)漸尖或尾尖。
木耳葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃木耳葉的好處
1、木耳葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.1、木耳葉不但美味,而且營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,其中所含鈣量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量極低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
1.2、木耳葉的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下,而且熱量低、脂肪少。
2、吃木耳葉的好處:
2.1、清熱解毒。木耳葉有清熱解毒的功效,對(duì)上火人士有不錯(cuò)的療效,除此之外,木耳菜還能滑腸涼血,治療。
2.2、防癌抑癌。木耳葉中有一種黏液,該物質(zhì)對(duì)抗癌防癌有很大的幫助。
2.3、降低血壓。木耳菜因富含維生素,熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。
吃木耳葉的最佳時(shí)間
一般情況下,在播種40天左右,當(dāng)苗長(zhǎng)到5～6葉時(shí),就可以采收食用。
木耳葉的選購方法
木耳葉挑選的時(shí)候要選擇葉片肥厚,而且光滑帶有柔亮度的,不要選擇葉片有過多的腐爛點(diǎn)的。葉片也不宜過大,要適中的為好。
木耳葉的副作用
一般無副作用,普通人可食之。但是木耳葉性寒,有滑腸涼血的效果,所以脾胃虛寒患者、孕婦等不宜吃木耳葉。
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