龍骨的營養(yǎng)價值_吃龍骨的好處
養(yǎng)生的好處。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“龍骨的營養(yǎng)價值_吃龍骨的好處”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
龍骨的屬性
1、科屬
中藥
2、產(chǎn)地
主產(chǎn)甘肅、山西、青海、寧夏、內(nèi)蒙古等地。
3、別名
陸虎遺生、那伽骨、生龍骨、煅龍骨、五花龍骨、青化龍骨、花龍骨、白龍骨。
4、簡介
龍骨,別名:陸虎遺生、那伽骨、生龍骨、煅龍骨、五花龍骨、青化龍骨、花龍骨、白龍骨。為古代哺乳動物如象類、犀牛類、三趾馬等的骨胳的化石。呈圓錐形或圓柱形,多少彎曲,形似牙齒,多煅后敲碎用。該品澀、涼,能鎮(zhèn)驚安神、除煩熱,治心悸、失眠,煅龍齒9～15g水煎服。
5、圖片
龍骨的營養(yǎng)價值、吃龍骨的好處
1、鎮(zhèn)心安神
龍骨是一種鎮(zhèn)心安神的好藥材,如果你家中有老人晚上睡覺失眠多夢,可以用龍骨搭配龜板、遠志來幫助老人安神,安心。ys630.com
1.1、1用于精神抑郁,癥見心悸健忘、失眠多夢等,常與生龜板、菖蒲、遠志各等份研末水丸服,如枕中丹。
1.2、2用于失眠,癥見性情急躁易怒,不寐失眠,甚至徹夜不眠,頭暈痛脹,目赤耳鳴,口干苦等,常與茯苓、菖蒲、郁金、合歡皮、酸栆仁,珍珠母、夜交藤等同用。
1.3、3用于癲狂,癥見精神錯亂,躁動不安,狂言亂語,怒無所泄等,常與代赭石、大黃、礞石等同用,用龍骨收澀浮越之正氣。
2、固精止遺
龍骨常用于治療遺精、盜汗、月經(jīng)不調(diào)等癥狀有顯著的治療。常與煅牡蠣、山藥、等同用。
3、平肝潛陽
如果你家有高血壓患者頭痛頭暈、煩躁等癥狀,可以用龍骨搭配牡蠣、生白芍、白薇、菊花、鉤藤、玄參、天麻等同用。對治療高血壓導致的頭痛頭暈、煩躁有著顯著的療效。
4、生肌斂瘡
龍骨常用于瘡瘍潰腐久不收口及臍瘡流水、金瘡出血等證,與枯礬各等份研末外用。
吃龍骨的最佳時間
飯后服用
龍骨的選購方法
1、正品龍骨具吸濕性,其他動物加工品與正品的明顯差別 ,沒有吸濕性。
2、正品龍骨質(zhì)地較硬,偽品質(zhì)地酥脆,體輕 ,捏之即碎。
3、正品龍骨關節(jié)斷面小孔處常有紅土,但也有人為的把偽品龍骨放進龍骨土拌的泥糊內(nèi),上面附帶的紅土,應注意鑒別。
4、正品龍骨上面有時有黑色的斑點,偽品表面沒有斑點。
龍骨的副作用
1、有濕熱、實邪者忌服龍骨。
2、《本草經(jīng)集注》記載:龍骨得人參、牛黃良;龍骨畏石膏。
3、《藥性論》記載:龍骨忌魚。
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龍骨的簡介
1、簡介
龍骨就是豬的脊骨,龍骨中含有大量的骨髓,肉比較少,大多的時候用來煲湯,里面的骨髓營養(yǎng)融入湯汁中,食用龍骨具有滋補腎陰,填補精髓,治療貧血的作用。
2、圖片
龍骨的食用處理方法
將龍骨沖洗干凈即可烹飪，也可以將龍骨焯水再做菜。
龍骨的吃法（做法）大全
蓮藕龍骨湯
原料:龍骨500克、蓮藕200克、赤小豆200克。
做法:
1、龍骨洗凈,放入冷水里煮沸,然后取出龍骨備用;
2、蓮藕洗凈切成大塊;
3、紅豆洗凈備用;
4、取出龍骨,放入砂鍋,加入冷水大火煮沸;
5、煮沸后加入適量的醋,再放入備用的蓮藕塊和赤豆,再一起煮沸;
6、煮開后改用小火慢熬;
7、熬煮2個小時左右,加入適量鹽調(diào)味,湯即好。
紅燒龍骨
原料:龍骨、胡蘿卜、上海青、姜紅辣椒、鹽、、醬油、花椒、醋、白糖、五香粉、胡椒粉
做法:
1、把龍骨、上海青、胡蘿卜清洗干凈。龍骨我買的是切碎的,這樣比較方便。
2、清洗好的龍骨過熱水去浮沫。
3、龍骨去浮沫的同時可以把胡蘿卜切圓片,姜切片。
4、去了浮沫的龍骨清洗干凈轉湯鍋加水,放入姜片大火煮。煲湯時放幾滴食醋會更有利于鈣的溶解。
5、湯鍋水沸騰后放入切好的胡蘿卜,繼續(xù)煮,稍后可轉小火慢燉約1個小時左右。
6、燉好的龍骨撈出備用,湯鍋內(nèi)放入上海青和適量食鹽,等湯鍋再次沸騰即可停止。
7、撈出的龍骨依次放入醬油、五香粉胡椒粉、少許食醋,和一勺高湯腌制5分鐘。
8、另起鍋加入適量植物油,放入花椒,紅辣椒、和姜爆一下。
9、放入腌好的龍骨來回翻炒幾次,把腌龍骨的作料汁也一起放入。放入適量白糖,加清水慢燉5分鐘左右,使龍骨充分入味。
10、5分鐘后放入適量食鹽大火收汁即可。把上海青從湯鍋撈出部分依次沿盤子的邊緣擺好。把龍骨放入其中,將剩余的湯汁澆在其上。
海帶龍骨湯
原料:龍骨2斤,海帶200克,老玉米1個,胡蘿卜1根,大蔥適量,姜片,鹽少許。
做法:
1、將龍骨洗凈,焯水去浮沫后撈出洗凈待用;
2、砂鍋中加入適量的水,放入焯好的龍骨,將胡蘿卜洗凈后切成滾刀塊;
3、玉米切段,海帶切塊,水開后放入蔥姜,中火燉煮半小時,然后放入玉米,海帶,胡蘿卜;
4、接著小火再燉煮1小時,加入鹽調(diào)味即可。
手抓龍骨
原料:豬龍骨2斤、熱開水4000ML、料酒10克、姜蒜香料等若干、椒鹽或者醬汁若干。
做法:
1、豬龍骨2斤,清洗干凈備用;
2、燒熱鍋,鍋中倒油,放入幾片姜片和蒜瓣,炒香后將肉骨頭倒入,炒至變色,一直用大火哦;
3、變色后加入料酒翻炒幾下,再沖入熱開水持平,大概4000ML,然后加入大料、桂皮、八角;
4、轉小火燉1個小時,還剩下一點湯汁的時候,開大火將湯汁收干即可;
5、出鍋裝盤,配以椒鹽或者醬汁食用。如果不想蘸著吃,在煮的時候可以在湯中加鹽調(diào)味。
生熟地龍骨湯
原料:生地60克、熟地20克、龍骨適量、蜜棗2顆、生姜1片
做法:
1、先將龍骨飛水;
2、生熟地各一小塊洗凈泡好;將泡好的生熟地切小放入湯煲和龍骨頭一起煲,泡的水也可以加入;
3、加適量水,煲或燉2小時。
哪些人不能吃龍骨、龍骨的注意事項
1、哪些人不能吃龍骨
患有心腦血管疾病的人群。
2、龍骨的適用人群
一般人均可食用。尤其適宜健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì)的人食用。
3、龍骨的食用禁忌
無特殊食用禁忌。
龍骨和什么煲湯
1、豬龍骨的功效是什么
龍骨就是豬的脊椎那截,沒多少肉、又很便宜很適合單身女孩子煲湯喝。龍骨具有滋補腎陰、填補精髓、腎虛耳鳴 、腰膝酸軟 、陽痿、遺精 、煩熱和貧血等功效,適合用來煲各種湯,對身體大有裨益。
2、龍骨和什么煲湯
2.1、白扁豆龍骨湯
白扁豆和豬龍骨以前煲制成的一種湯,營養(yǎng)價值豐富。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。 適宜于氣血不足,陰虛納差者。
將白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時,紅棗洗凈。豬骨洗凈,豬骨冷水下鍋,水沸后,撈出洗去浮沫。將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開后,轉小火煲2小時左右,一鍋乳白色的濃湯做好啦,喝之前加鹽調(diào)味即可。
2.2、龍骨蘿卜湯
將龍骨洗凈, 白蘿卜切大塊,待用。龍骨在鍋里加水煮開。重新?lián)Q水、蓋蓋,大火煮開。加幾?；ń?蓋蓋轉小火燉。燉至肉開始軟爛時,放入蘿卜塊。蓋蓋、大火煮開然后轉小火燉。分鐘后就可以啦。
3、煲龍骨湯要注意什么
很多人愛喝骨頭湯,而且認為熬湯的時間越長越好,不但味道更好,對滋補身體也更為有效。其實這種看法是錯誤的。動物骨骼中所含的鈣質(zhì)是不易分解的,不論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。因此,熬骨頭湯的時間過長,不但無益,反而有害。肉類脂肪含量高,而骨頭上總會帶點肉,因此熬的時間長了,熬出的湯中脂肪含量也會很高。
牛骨煲湯用什么好
1、牛骨湯的種類組合
1.1、牛骨+西紅柿+馬鈴薯,是不錯的組合。
1.2、牛骨+白蘿卜 。
1.3、牛骨+菠菜+蘑菇+粉絲。
1.4、牛骨+小白菜(少量)。
1.5、牛骨頭+土豆+西紅柿+玉米
2、牛骨湯的營養(yǎng)價值
牛骨燉湯是很有營養(yǎng)的,它含有豐富的鈣質(zhì),它能補充人體必須的鈣質(zhì),而且還容易被人體吸收。特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用,牛骨豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì),具有強筋壯骨的功效。
3、煲牛骨湯的注意事項
燉牛骨用電砂鍋較好,牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊?；丶蚁磧艉蠓湃肜渌佒兄?一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),從中午開始燉,一直燉到你下午下班。燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精,會影響原有的鮮味)。
五指毛桃牛骨湯的功效
1、五指毛桃牛骨湯的功效
1.1、五指毛桃葉桃而得名。五指毛桃以根入藥,能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡。在中藥里,五指毛桃又叫做南芪,即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效,但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。
1.2、廣東人愛用來和牛骨、雞等煲湯,取其祛暑化濕之效?？图胰俗怨乓詠?有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲牛骨、牛腳湯作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲雞、煲牛骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。
1.3、煲五指毛桃湯 ,?？膳滢裁?、土茯苓 、淮山、眉豆 、牛大力等藥材,再加雞、雞腳、牛骨等肉類,是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品。
2、制作方法
2.1、五指毛桃、土茯苓洗凈,浸泡十五分鐘;
2.2、牛脊骨斬塊,洗凈,氽水撈起;
2.3、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可飲用。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值
1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指標要求甚至更多更嚴。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時間
隨時。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時應注意以下幾點:
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術力量雄厚,產(chǎn)品配方設計較為科學、合理,對原材料的質(zhì)量控制較嚴,生產(chǎn)設備先進,企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標簽標識是否齊全。按國家標準規(guī)定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國家標準規(guī)定,嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品;6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時,應配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分攪拌呈潤滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實用嬰幼兒米粉時,應注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導讀】吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值，腐乳也算是一種中國的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認為腐乳是一種極不健康的食品，其實腐乳對人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營養(yǎng)價值，不信？跟著小編一起來看看吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值。
吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因為有研究發(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會脹氣
許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
乳酪的屬性
1、科屬
天然乳酪的制造,步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結,經(jīng)過切割、攪拌、去除乳清與水分的過程后,填裝于模型內(nèi),再壓榨、加鹽,等待其熟成。
2、產(chǎn)地
奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國家。
全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪,產(chǎn)地涵蓋將近整個歐洲,以及美國、加州、澳洲、新西蘭與日本等地;其中,每個國家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷蘭的Gouda、Edam,英國的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德國的Bonifaz、Bavariablu,丹麥的Danadlu、Havarti……等等。
3、別名
奶豆腐
4、簡介
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
5、圖片
乳酪的營養(yǎng)價值、吃乳酪的好處
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認的營養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿卜素和水溶性的維生素B1,?B2,?B6,?B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養(yǎng)成分(表1),這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康有利。含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素,提高免疫力。具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。
吃乳酪的最佳時間
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因為早餐是吸收營養(yǎng)的最好時間,而奶酪又是奶黃金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的選購方法
制作三明治和漢堡包購買超市中帶包裝的片狀奶酪即可,這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合,經(jīng)過高溫消毒,再加入其他乳類產(chǎn)品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大眾所接受。
乳酪的副作用
過量攝入或誘發(fā)多種疾病 近年來,國際學術界屢屢出現(xiàn)了對反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑。國外研究證實,經(jīng)常攝入占總熱量5%的氫化油,即每天攝入10~15克(相當于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就會對健康產(chǎn)生一定的危害。
榨菜的屬性
1、科屬
屬于十字花科、蕓薹屬。
2、產(chǎn)地
主要產(chǎn)于四川和浙江。
3、別名
無
4、簡介
榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,芥菜為原料腌制而成,是中國名特產(chǎn)品之一,與歐洲酸菜、日本醬菜并稱世界三大名腌菜。正宗的榨菜無論采用何種方法,都必須經(jīng)過三次鹽腌后的壓榨,榨菜即因此得名。
榨菜最主要的做法有兩種,其中最主要也是最傳統(tǒng)的一種稱為風脫水,即是將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串,掛在枝架上任風吹干至成后,再取下放在專用的腌菜池里,放時是一層風干菜頭一層鹽,鹽的多少視吃菜人的口味而定。
另一種也是現(xiàn)在最流行也是最簡便的一種稱為鹽脫水,即是將菜頭直接倒入腌菜池里,也是一層菜頭一層鹽,鹽不得少于2斤,經(jīng)鹽腌后除去部分水分,然后加鹽和十多種香料及調(diào)料,裝壇,封口,在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵,后經(jīng)乳酸發(fā)酵,產(chǎn)生特殊酸味與香味,就成為市售的榨菜了。
優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色,表面附有辣椒粉涂染的紅色,有光澤,菜體脆爽,氣味濃郁鮮香。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。一些人出門在外的時候也會帶上一包,以便飯菜不可口時拿出來應急。
5、圖片
榨菜的營養(yǎng)價值、吃榨菜的好處
1.1、榨菜含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。
1.2、榨菜的營養(yǎng)元素高過許多蔬菜,具有輔助抗氧化、強骨固齒等作用。值得一提的是,它還含有天然的輻射保護物質(zhì)。
1.3、每100克榨菜含熱量28(大卡),蛋白質(zhì)2.2(克),脂肪0.3(克),碳水化合物6.5(克),膳食纖維2.1(克),維生素A82(微克),胡蘿卜素490(微克),維生素B10.03(毫克),維生素B20.06(毫克),煙酸0.5(毫克),維生素C2(毫克),鈣155(毫克),磷41(毫克),鉀363(毫克),鈉4252.6(毫克),鎂54(毫克),鐵3.9(毫克),鋅0.63(毫克),硒1.93(微克),銅0.14(毫克),錳0.35(毫克)。
2、吃榨菜的好處
2.1、醒腦提神:榨菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質(zhì),參與人體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有醒腦提神懈除疲勞的作用。
2.2、解毒消腫:榨菜有解毒的功效,能抗感染和預防疾病的發(fā)生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。
2.3、開胃消食:榨菜有一種特殊的鮮香味,能加強胃、腸的消化功能,增進食欲,開胃,助消化。
2.4、明日利膈、寬腸通便:榨菜的纖維較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維質(zhì),故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼疾患者的食療佳品,還可防治便秘,尤適宜于老年習慣性便秘者食用。
吃榨菜的最佳時間
榨菜有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做湯。一年四季都可以吃。
榨菜的選購方法
優(yōu)質(zhì)榨菜顏色應呈黃褐色,表面起皺,捏起來很柔軟,很有彈性。而劣質(zhì)榨菜則顏色發(fā)白且非常硬。另外,在購買時最好看看外包裝,應買低鹽榨菜。
榨菜的副作用
1、榨菜性溫,有小毒,因此陰虛火旺者勿食。糖尿病患者、孕婦要盡量少吃榨菜,慢性腹瀉者則應當忌食。
2、糖尿病,呼吸系統(tǒng)疾病,慢性腹瀉者不宜食用榨菜。孕婦也要盡量少吃榨菜。
3、食用榨菜不可過量,因為榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,引發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水等癥狀。
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