鵝血的吃法_哪些人不能吃鵝血
女性血瘀型人養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。怎樣才能實現(xiàn)科學的養(yǎng)生常識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鵝血的吃法_哪些人不能吃鵝血”，希望能對您有所幫助，請收藏。
鵝血的簡介
1、簡介
鵝血,別名家雁血,性平味咸,具有開噎解毒的功效?！侗静萸笤?“蒼鵝血治噎膈反胃,白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。”,現(xiàn)代研究證明,鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成,使癌細胞數(shù)量減少,發(fā)生溶解,病灶減小。鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞,其實是鵝血中一種低分子物質(zhì),具有較強的抗癌作用。國內(nèi)有用鵝血干燥后制成鵝血片劑、沖劑、膠囊等,治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等,有效率很高。此方宜于各種消化道癌。
2、圖片
鵝血的食用處理方法
新鮮鵝血不需要額外處理，如需鵝血塊則在新鮮鵝血中加點鹽，然后加熱，等待凝固后放入涼水中保存即可。
鵝血的吃法（做法）大全
1、古早味鵝血糕
材料:鵝血糕400g,香菜適量,蔥花適量,姜絲適量,辣椒絲適量,蒜末2-3顆,香油適量,醬油膏(蠔油)2大匙,水1小匙
做法:
1-1、鵝血糕切塊狀后,入電鍋蒸外鍋一杯水。
1-2、醬汁調(diào)勻備用。
1-3、蒸好的鵝血糕,拌入作法2醬汁即可。
2、韭菜炒鵝血
材料:韭菜,鵝血塊,植物油,鹽,雞精,辣皮子,味極鮮,姜,胡椒粉
做法:
2-1、把韭菜洗凈切段,姜辣皮子洗凈切末。
2-2、鵝血塊切塊。
2-3、熱鍋涼油,加姜辣皮子炒出香味。
2-4、加血塊、鹽輕輕翻炒。
2-5、加味極鮮、少許水、胡椒粉拌均勻,稍微煮一會入味。
2-6、加韭菜翻炒均勻。
2-7、加雞精翻炒均勻,嘗味出鍋。
3、蒸鵝血
材料:鵝血200克,水200克,鹽2克。
做法:
3-1、活鵝宰殺取血加入清水和鹽攪拌均勻。
3-2、上鍋蒸10分鐘即可。yS630.cOM
4、蘑菇鵝血
材料:鵝血250克、洋蔥(白皮)150克、蘑菇(鮮蘑)60克、姜5克鹽5克、植物油25克
做法
4-1、將熟鵝血切成小方塊;
4-2、除去洋蔥的外皮并洗凈,切成長條;
4-3、蘑菇與姜切絲;
4-4、起油鍋,洋蔥、蘑菇放入鍋略炒;
4-5、放放入鵝血、姜絲一同略炒,加入鹽調(diào)味,炒熟即可。
5、枸杞子鵝血湯
材料:鵝血1000克、枸杞子50克、姜15克鹽6克、味精2克
5-1、活殺白鵝1只,取鵝血;
5-2、將枸杞子洗凈待用;
5-3、將枸杞子放鍋內(nèi),加水煮沸約10分鐘;
5-4、把鵝血倒入煮沸的湯中,稍煮片刻;
5-5、加入姜、鹽、味精即成。
6、涼拌鵝血
材料:鵝血500克、大蔥10克姜5克、大蒜(白皮)5克、香菜15克、辣椒粉2克、醬油3克、醋2克、味精1克
做法:
6-1、將鵝血放置凝固,下入開水鍋內(nèi)氽一下,撈出劃成小塊;
6-2、姜、蒜、香菜均洗凈切細末;
6-3、蔥切花待用;
6-4、將鵝血塊加入姜末、蒜茸、蔥花、香菜末、辣椒粉、醬油、醋、味精等拌勻即可。
7、鵝血豆腐
材料:鵝血250克,新鮮大蒜苗100克,豆腐200克,精鹽、味精、黃酒、精制植物油各適量。
做法:
7-1、將新鮮大蒜苗洗凈,切成段,莖、葉分開備用。將鵝血用沸水燙熟后切成厚片,豆腐亦切成厚片。
7-2、炒鍋上火,放油燒熱,先倒入蒜苗莖,隨即倒入鵝血和豆腐,炒3分鐘,加黃滔、精鹽和冷水各適量,再燜燒8分鐘,加入大蒜葉和味精,繼續(xù)炒1分鐘,出鍋即成。
哪些人不能吃鵝血、鵝血的注意事項
1、哪些人不能吃鵝血
高血壓,冠心病,高脂血癥,肝炎患者以及濕熱體質(zhì),特稟體質(zhì),瘀血體質(zhì)。
2、鵝血的適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),瘀血體質(zhì)的人。
3、鵝血的食用禁忌
3-1、不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發(fā)燒。
3-2、忌雞蛋,同食會傷元氣。
3-3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。
3-4、不能和菠菜一起吃
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鵝肫的簡介
鵝肫為鵝的胃部,營養(yǎng)豐富、口感獨特、非常美味,適合作為菜肴的原料。鵝肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鵝肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫(yī)認為,鵝肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
鵝肫的食用處理方法
1、一次食用不可過多,否則反而不易消化;
2、鮮鵝肫清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。
鵝肫的吃法（做法）大全
1、鹽水鵝肫
1.1、原料:鵝肫1個,蔥1根,姜(切片)3根,花椒粒1茶匙,酒1大匙,鹽2大匙,蒜4瓣,酒30毫升,鹽1茶匙制法:
1.2、剖去鵝肫內(nèi)膜并用鹽拌抓后洗凈,用開水汆燙1分鐘取出沖水。
1.3、煮鍋中加入煮料與汆燙后的鵝肫,用慢火加蓋煮20～30分鐘后,用筷子刺鵝肫不會流出血水,即可熄火燜3分鐘后取出。
1.4、把鵝肫切片,鵝爪切段,用拌料拌腌盛盤即可享用美味。
2、茶鹵鵝肫
2.1、菜系及功效:鹵醬菜
茶鹵鵝肫原料準備:鵝肫1500克、花茶15克、醬油25克、料酒20克、味精3克、冰糖10克、紅鹵水3500克、紅油5克、精鹽3克、工藝流程:
2.2、鵝肫治凈----氽水待用----放入鍋中----加入茶液----泡勻入味----鹵水入鍋----加入各料----燒開打末----放入鵝肫----鹵熟撈起----切片入盤1.將鵝肫撕去筋膜,洗凈雜質(zhì),放入湯鍋中氽一下?lián)破馂r干,用凈鍋加入茶葉及水熬汁,冷卻后加入生抽攪拌均勻,加入鵝肫浸泡入味待用。
2.3、另鍋放火上,加入紅鹵水及各調(diào)料燒開,打去浮末,將鵝肫放入,用小火鹵熟,撈起瀝干,冷卻后切片入盤即可。
2.4、成菜特點:色澤鮮紅,茶香濃郁,細嫩美味。
2.5、操作關(guān)鍵:鵝肫必須治凈,片去筋膜;茶醬油汁要濃一些,泡時以淹沒鵝肫為好;鹵制用小火,時間不宜長。
哪些人不能吃鵝肫、鵝肫的注意事項
1、哪些人不能吃鵝肫
一般人均可食用。
2、鵝肫的適用人群
一般人均可食用。
3、鵝肫的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
鵝肝的簡介
1、簡介
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝(法文:Foiegras,直譯為:肥肝)。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。
2、圖片
鵝肝的食用處理方法
動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
鵝肝的吃法（做法）大全
1、香醉鵝肝
食材:鵝肝一個、蠔油適量、生姜5片、蔥2條、醋30克、白砂糖3克。
做法:
1-1、鵝肝去掉表面的臟污及筋膜,切片,用清水沖洗干凈,直至水變清澈。
2-2、適量清水燒開,放入姜片蔥鵝肝煮2左右分鐘熄火(煮熟即可)。放入適量的舊莊蠔油和鹽浸泡10分鐘,嘗下味道,適合自己口味即可。
2-3、撈起鵝肝,瀝干水。
2-4、放入攪拌機中攪爛。
2-5、攪好后再過一遍篩。
2-6、放入模具中壓實,蓋好,放入冰箱冷藏半小時。
2-7、混合清水高粱酒花雕酒,煮開熄火,放入泡軟的吉利丁片攪至融化。
2-8、倒入保鮮盒內(nèi),蓋好,放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子劃開待用。
2-9、鍋燒熱,倒入適量的油,燒熱后,放入腐皮炸至金黃撈起待用。
2-10、舊莊蠔油白砂糖保寧醋混均勻待用。
2-11、炸腐皮放在碟子里,鵝肝脫模放在腐皮上,放上啫喱,澆上蠔油醋汁即可。
2、茶樹菇鵝肝
食材:鵝肝適量、茶樹菇200g左右、辣椒兩個、蔥一小把。
做法:
2-1、所有的材料洗干凈,我的鵝肝是現(xiàn)成鹵好的,如果是生的要放水里煮熟。
2-2、鵝肝切小塊以后用菜刀壓成蓉。
2-3、茶樹菇把頭摘掉,只用長桿的部分,然后倒上生粉裹均勻。
2-4、辣椒切小段,蔥切末。
2-5、鍋里倒多點的油,七成熱時把茶樹菇放下去炸制。如果不知道油溫,可以先放一根,如果是周圍充滿氣泡浮了起來就算可以了。
2-6、炸到金黃,手感變硬就算可以了,可以多復(fù)炸幾次會更加脆。然后撈出來控油。
2-7、鍋里留一點油,多余的可以用來炒別的菜,把鵝肝放下去。
2-8、鵝肝下鍋以后都沾在一塊,所以放一點水讓它們散開。
2-9、開大火,在水分干之前,把茶樹菇倒下去,快速翻炒,讓茶樹菇表面裹上一層鵝肝,加點雞精,一點點鹽,然后加蔥花辣椒?？焖俪鲥?。
3、麻辣鵝肝
食材:鵝肝適量、花椒少許、干辣椒少許、蔥段少許。
做法:
3-1、將干辣椒用剪刀剪開,待用。
3-2、將鵝肝放在案板上切開,待用。
3-3、燒鍋倒油燒熱,下入剪開的干辣椒和花椒熗鍋。
3-4、接著,下入切好的鵝肝,加點生抽。
3-5、翻炒翻炒。
3-6、然后,加點鹽、雞精調(diào)味。
3-7、翻炒翻炒。
3-8、最后,擱入蔥段,即成。
3-9、出鍋,裝盤。
哪些人不能吃鵝肝、鵝肝的注意事項
1、哪些人不能吃鵝肝
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
2、鵝肝的適用人群
一般人都可食用，貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
3、鵝肝的食用禁忌
動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
鴨血的簡介
1、簡介
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。
2、圖片
鴨血的食用處理方法
處理新鮮的鴨血,可以先放點鹽在大碗里,加點開水將鹽溶解,然后把鴨血放進碗里,再用80到90度的水往碗里沖,邊沖邊攪拌,水和血的比例是3比1左右,攪拌后就放好讓它靜止,變涼后就會自然凝固了。凝固以后的鴨血,就可以作各種烹調(diào)方法食用了。
鴨血的吃法（做法）大全
鴨血做粉絲湯
材料:鴨血、高湯(或雞湯)、鴨腸、鴨肝、粉絲、香菜等
做法:白水煮熟的鴨腸和鴨肝切塊、鴨血切成條。將鴨血、鴨腸和鴨肝放入高湯,小火燉一小時左右。把粉絲放入勺里,在湯里燙一兩分鐘后倒進碗里,再撈出適量的鴨血、鴨腸、鴨肝放在粉絲上,加入香菜末后澆上熱湯即可食用。
紅燒鴨血
材料:鴨血,油,鹽,醬油,雞精,姜,蔥,蒜,豆瓣醬。
做法:鴨血切成小塊,放入水中煮透,加點鹽。在干的鍋里,放入油,7分熱的時候放入豆瓣醬,姜,蒜炒到香再放入出過水的鴨血,雞精,醬油,炒一會出鍋就可以啦。上面灑點蔥花。
毛血旺
用料:鴨血旺500克,鱔片100克,火腿腸150克,豬肉100克,黃豆芽150克,鮮黃花50克,水發(fā)木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,干辣椒15克,精鹽1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火鍋底料1包,混合油50克。
做法:將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去雌蕊,干辣椒切節(jié)?；疱伒琢嫌盟_,放入鍋內(nèi)燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。
海帶鴨血湯
原料:水發(fā)海帶50克,鴨血500毫升,原汁雞湯1000毫升。
制法:先將水發(fā)海帶洗凈,剖成2厘米的長條,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,備用。將鴨血加精鹽少許,調(diào)勻后放入碗中,隔水蒸熟,用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊,待用。將湯鍋置火上,倒入雞湯,大火煮沸,再倒入海帶象眼片及鴨血,烹入料酒。改用小火煨煮10分鐘,加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉,煮沸時調(diào)入青蒜碎末,拌和均勻,停火,淋入麻油即成。
韭黃炒鴨血
原料:韭黃200克,熟肥腸1/4根,鴨血1塊,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1個,蒜末少許。辣豆瓣醬1大匙。醬油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,雞精、胡椒粉、醋少許。
制法:熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、姜片均切絲。熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A,爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。待湯汁快收干時,下淀粉勾芡,再放入韭黃快速拌炒均勻即可。
酸菜鴨血
原料:鴨血、酸菜、野山椒。
制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鴨血小火燒入味,勾芡即成。
哪些人不能吃鴨血、鴨血的注意事項
1、哪些人不能吃鴨血
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和 冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。
2、鴨血的適用人群
一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
3、鴨血的食用禁忌
鴨血千萬別和雞蛋一起吃,這會有危險。
牛血的簡介
1、簡介
牛血是指?？苿游稂S牛或水牛的血液。牛血有理血,補中,補脾胃,補血枯諸虛等功效。治便血,血痢,經(jīng)閉,血虛羸瘦,解毒利腸,破瘀通經(jīng)。
2、圖片
牛血的食用處理方法
將熟牛血用開水燙一下,除去上面的臟東西的東西即可。
牛血的吃法（做法）大全
牛血羹的做法
材料:牛血、蘿卜、牛肉、辣椒、鹽等等。
做法:在大鍋里把煮好的牛血切成一正方形狀,加上片好的蘿卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉,最好有肥肉).放入燒開的水中.煮吧,時間大概要三四個小時,這樣牛血的味才能出來。記得不能先放鹽,要等燒熟時再放鹽。
芹菜炒牛血的做法
材料:芹菜250克、熟牛血100克、花生油50克、蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許、米醋、細鹽適量。
做法:將芹菜去根去葉,只留葉柄,洗凈后切成2厘米長盼段待用。牛血切成寬厚0.5厘米、長3厘米的細條。將炒鍋坐火上,加花生油煉熟,放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未,烹出香味,加入芹菜急炒,炒半熟時加入牛血拌勻,臨炒熟時,加上米醋、細鹽即可食用。
桃仁牛血湯的做法
材料:桃仁10克~12克、鮮牛血(血已凝固)200克、食鹽少許。
做法:將牛血切塊,與桃仁加清水適量煲湯,食時加食鹽少許調(diào)味。
豆腐牛血湯的做法
材料:豆腐250克、牛血400克、大棗10枚。
做法:將大棗洗凈,與豆腐、豬血同放入鍋中,加適量水,煎煮成湯。
牛血旺火鍋的做法
材料:牛血旺500克、水發(fā)毛肚、熟腸頭各200克、青筍尖、黃豆芽、嫩芹菜各150克、盒裝豆腐、水發(fā)粉絲各00克、豆瓣醬25克、醬油10克、姜末、蔥花各10克、泡紅辣椒末25克、料酒5克、白糖5克、精鹽6克、雞精8克、植物油150克、鮮湯3000克。
做法:將牛血旺洗凈后,切成4厘米長、1.5厘米寬的條,入開水鍋中氽透,撈出瀝干水;水發(fā)毛肚洗凈,切片,瀝干水;熟腸頭切成小滾刀塊;青筍去皮,洗凈,對剖一分為二;黃豆芽、嫩芹菜洗凈,瀝干水,盒裝豆腐切成與牛血旺同樣大小的條,入開水中汆一下,水發(fā)粉絲瀝水,切節(jié)。以上各料一分為二,分別裝盤圍于火鍋四周。凈鍋置火上,下混合油燒至四成熱,下姜末、蔥花、豆瓣醬和泡辣椒末炒香,加入料酒、白糖、醬油、雞精和鮮湯燒開,加鹽,燒開打去浮沫,倒入火鍋再燒開,便可燙食各料?？上认屡Ｑ笃?再燙食各料。
哪些人不能吃牛血、牛血的注意事項
1、哪些人不能吃牛血
孕婦、上火者、濕熱體質(zhì)的人忌食。
2、牛血的適用人群
一般人群皆可。
3、牛血的食用禁忌
牛血與黃豆、地黃相克,同食會引起消化不良。牛血與海帶相克,同食會導(dǎo)致便秘。牛血與何首烏相克,同食會引起身體不適。忌與茱萸同食。不宜與菱、杏仁同食。
羊血的簡介
1、簡介
羊血?？苿游锷窖蚧蚓d羊的血,主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質(zhì)。此外,尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質(zhì)主要是血紅蛋白,其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白。
2、圖片
羊血的食用處理方法
接完羊血后,不要等,馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用干凈的細棍輕輕攪勻,然后放在一旁,等待羊血凝固。等羊血凝固后,用刀劃成20厘米長、14厘米寬、3.3厘米厚的塊,倒入開水鍋中,用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止(約1小時),撈入清水中即成。
羊血的吃法（做法）大全
韭菜炒羊血的做法
材料:羊血1塊、韭菜200克、蒜苗50克、青椒適量、料酒適量、干辣椒適量、麻椒適量、蒜適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量、糖適量。
做法:羊血洗凈切長方形塊,韭菜、蒜苗、青椒洗凈切段備用。熱鍋倒油,放入麻椒和干辣椒熗鍋。放入羊血,加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒。羊血炒至變色,加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。
羊血豆腐的做法
材料:羊血500g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、料酒適量、胡蘿卜適量、味精適量、糖適量、水淀粉適量、香菇10g、香菜5g、胡椒粉適量。
做法:先將蔥、姜、蒜、辣椒切好。把香菇切片。香菜切末。血豆腐切片。胡蘿卜切片。鍋中放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。再放入胡蘿卜片炸一炸。鍋中放入一碗水燒開。加入血豆腐。蓋上蓋子燒開后放入適量的糖、香菇、料酒拌勻蓋起來燒一會兒。開蓋加入味精、鹽、胡椒拌勻,加入水淀粉勾薄芡出鍋撒上香菜末。
辣椒炒羊血的做法
材料:羊血300g、柿子椒100g、紅椒100g、食鹽適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量。
做法:將青椒紅椒洗好,羊血沖一遍;青椒和紅椒切好,羊血切成長條形;坐鍋點火,放入姜絲和蒜,干紅辣椒;將青椒和紅椒羊血放入鍋中翻炒;灑上適量的鹽,繼續(xù)翻炒后起鍋。
粉湯羊血的做法
材料:羊血200克、粉絲100克、豆腐50克、八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、發(fā)面餅2個、香菜適量、青蒜適量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克。
做法:將羊血切成細條。將豆腐切成厚片。將粉絲用涼水泡軟。炒鍋加熱,將花椒和小茴香用小火焙香。炒鍋加熱,將桂皮、八角、草果、良姜焙香。先將花椒,小茴香軋碾成細面,再將其他調(diào)料混合軋碾成面,過篩后與花椒,小茴香面攪拌均勻。臘汁油也是主要調(diào)料,制法是將調(diào)料包放清水中煮,煮至出味后取出調(diào)料包,倒入豬油繼續(xù)熬煮,直至將水分蒸發(fā)完,調(diào)和水煮干,調(diào)和味吃入豬油里,即成臘汁油。鍋內(nèi)添清水,水開后先下食鹽2克,再下入碾壓好的調(diào)料面,保持湯鍋小開。鍋開下豆腐稍煮。羊血放漏勺里下入湯鍋內(nèi)擺動幾下,至羊血煮熟。漏勺里加入水泡好的粉絲,用開湯冒一次。粉絲、羊血、豆腐冒好后分別撈出放到碗里。然后按順序調(diào)入臘汁油、辣椒油,香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。
哪些人不能吃羊血、羊血的注意事項
1、哪些人不能吃羊血
高血脂人群應(yīng)少食。
2、羊血的適用人群
一般人群均可食用。
3、羊血的食用禁忌
患有上消化道出血階段忌食羊血。
雞血的簡介
1、簡介
雞血,俗稱“雞紅”,質(zhì)細膩,通常被制成血豆腐食用。在國內(nèi),人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。
2、圖片
雞血的食用處理方法
雞血怎么凝固
往雞血里加鹽,即相當于加入了雜質(zhì),使雞血的凝固點得以降低。而鹽里蘊含的礦物質(zhì),容易與血液里的血小板發(fā)生反應(yīng),加速血小板凝固。
具體做法:用冷水加點鹽,充分攪拌,大概1:10(鹽:水)的比例,把雞血注入攪拌好的鹽水容器里,雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度,待完全冷卻后,雞血就凝固了。
雞血的吃法（做法）大全
一、雞血湯
原料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調(diào)料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法:
1、雞肉切絲;
2、豆腐和雞血切成小條;
3、海米用沸水泡發(fā)好;
4、菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,用沸水燙后,放入冷水內(nèi)漂涼,撈出擠干;
5、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫;
6、再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內(nèi);
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
二、酸辣雞血
材料:雞血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花
做法:
1、將雞血洗凈,切成厚片,入沸水鍋中氽后撈出待用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高湯、香料熬汁,濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過濾后的湯汁,放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味,撒上蔥花,淋香油即成。
三、水煮雞血
材料:雞血500克、雞蛋1個、色拉油250克、鹽3克、蔥段10克、雞精3克、姜片10克、白糖5克、香醋10克、麻椒25克、干辣椒節(jié)50克、黃酒15克、淀粉10克、郫縣豆瓣醬50克
做法:
1、將雞血洗凈,入沸水鍋中,焯水,撈出,切片,盛入大湯碗中。
2、炒鍋內(nèi)倒入油燒熱,放入干辣椒節(jié)、麻椒炒香,再放入郫縣豆瓣醬、蔥段、姜片煸炒片刻,再放入白糖、香醋、黃酒、沸水煮出香味,放入精鹽、雞精,倒入盛有雞血片的湯碗中。
3、炒鍋中倒入油燒至八成熱時,澆在盛有雞血片的湯碗中,即可。
四、炒雞血
材料:熟雞血250克,當歸3克,川芎3克,肉糜50克,油75克,醬油5克,鹽、料酒、味精各適量,濕淀粉15克,鮮湯150克,青蒜少許
做法:
1、將熟雞血剖成1厘米小方塊,用清水洗后,瀝干。
2、將當歸、川芎用熱水泡軟。
3、將鍋置于旺火上燒熱,再倒入油,油熱后投入肉糜、當歸、川芎煸炒,加料酒、醬油、鮮湯、鹽,再加入細鹽、味精、青蒜,最后用濕淀粉勾芡即成。
哪些人不能吃雞血、雞血的注意事項
1、哪些人不能吃雞血
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞血。
2、雞血的適用人群
貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人適宜常吃雞血。
3、雞血的食用禁忌
食用雞血無論燒、煮一定要氽透;烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪;食用雞血時,不宜加工過久,否則做老了,就如嚼蠟,影響口感。
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