青番茄有毒嗎
青少年如何養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的青番茄有毒嗎，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
一、青番茄有毒嗎
青番茄中含有龍葵素,是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿,龍葵素不但具有堿性,還具有毒性。吃沒有成熟的青番茄會覺得嘴巴有點澀澀的感覺,這就是典型的堿的味道。龍葵素不但具有堿性,還具有毒性。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對人體引起中毒反應(yīng)。膽堿酯酶有兩類,一類是乙酰膽堿酯酶。另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶,它的作用是水解乙酰膽堿。
龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對人體引起中毒反應(yīng)。膽堿酯酶有兩類,一類是乙酰膽堿酯酶。另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是 一種水解酶,它的作用是水解乙酰膽堿。乙酰膽堿是膽堿能神經(jīng)(如副交感神經(jīng)、運動神經(jīng)、交感神經(jīng)節(jié)前纖維等)末梢釋放的一種神經(jīng)介質(zhì)。當神經(jīng)末梢受刺激引 起興奮時,釋放乙酰膽堿,與膽堿能受體結(jié)合,發(fā)揮神經(jīng)-肌肉的興奮傳遞作用。隨后,乙酰膽堿即被膽堿酯酶水解而失去作用。如果膽堿酯酶的作用被抑制,就會 發(fā)生乙酰膽堿過剩而集聚現(xiàn)象,引起膽堿能神經(jīng)過度興奮、類似有機磷中毒的表現(xiàn)。
一旦乙酰膽堿被水解之后,就會失去自身的作用。如果膽堿酯酶的作用被抑制之后,就容易造成乙酰膽堿過剩,從而就會出現(xiàn)有機磷中毒的癥狀表現(xiàn)。一般來講,正常的人吃一兩個青番茄是不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
二、青番茄放紅能吃嗎
夏天正是番茄豐收的季節(jié),但是有的番茄自然變紅之后,就可能會出現(xiàn)有蟲眼等現(xiàn)象,因此很多的人就會將未成熟的青番茄摘下來,等其慢慢變紅之后再食用。我們知道青番茄是不能食用的,它含有龍葵素,而龍葵素是有毒的物質(zhì),過量的食用青番茄之后,很多的人就會出現(xiàn)有惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象,這就是由于龍葵素造成的。既然說是青番茄不能食用,那青番茄放紅能吃嗎?這個問題正是目前大家最糾結(jié)的問題。
現(xiàn)在有一些不法商家,會將青番茄里注入催紅素,然后番茄就變?yōu)槌墒斓募t番茄,而這種番茄比起放紅的番茄毒性更大。當青番茄長時間放置之后就會變?yōu)榧t番茄,而且在放置的過程中,青番茄中的龍葵素的含量逐漸變低,直到變紅之后,龍葵素幾乎消失,所以青番茄放紅是可以吃的,不會出現(xiàn)龍葵素中毒的現(xiàn)象。總之,番茄不宜吃青的,最好是自然成熟后再吃,這樣會更安全。
三、青番茄炒熟能吃嗎
有的人還沒等番茄成熟,還是青的時候就會將其摘下來做涼拌菜來吃,雖然此時的番茄的口感不錯,還能讓人增強食欲,但是青番茄中含有的龍葵素是最高的,如果直接吃的話,會導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,比嘔吐、頭暈等。
龍葵素是存在于馬鈴薯,番茄以及茄子等茄科植物中,青綠色未成熟的番茄含有大量龍葵堿。龍葵堿對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性,對中樞神經(jīng)有麻痹作用,尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用,可引起急性胃腸道炎。而龍葵素中毒的癥狀主要表現(xiàn)在胃痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等方面,嚴重的話會導(dǎo)致死亡。所以青番茄是不宜食用的,不過少量的食用不會出現(xiàn)太嚴重的癥狀。
那青番茄炒熟能吃嗎?青番茄在運用高溫油炒的過程中,會將龍葵素分解,毒素也就逐漸的減少。因為龍葵素在170度的油溫下就會分解,所以青番茄炒熟是可以吃的,不過在吃的過程再添加一些醋,就更能起到中和的作用。但是不宜過量的食用。
四、吃番茄要注意什么
1、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
2、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿),食用后輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現(xiàn)象。
3、不宜長久加熱烹制后食用
長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。
4、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
5、不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,會達不到補充營養(yǎng)的效果。
小編推薦
豬腦有毒嗎
1、從中醫(yī)上說,豬腦性味甘、寒,有毒?！侗静輳男隆酚涊d:損男子陽道?！抖Y記》記載:食豚去腦,孫真人食忌云:豬腦損男子陽道,臨房不能行事,酒后尤不可食。《延壽書》云:今人以鹽酒食豬腦,是自引賊也。《本草綱目》有這樣的記載:豬腦甘,寒,有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道,臨房不能行事。酒后更是不可食。
2、中醫(yī)典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。性味甘、溫?！肚Ы鸱健酚涊d:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳?！侗静菥V目》記載:諸腦損陽滑精。
3、豬、牛、羊等的腎臟里面均含有不同數(shù)量的重金屬鎘,鎘對人體組織和器官的危害是多方面的,尤其是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害,不僅會造成精子的數(shù)目減少,還可能會因鎘對染色體的傷害,造成受精卵不易著床,影響受孕。
4、豬腦中雖然含有較高的蛋白質(zhì),但膽固醇、脂肪含量也非常高。所以,有慢性病的人不建議吃這類食物,如患有腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等疾病,本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入,而腎功能不全者本身就需要限制蛋白攝入量,倘若還進食豬腦這類食物,反而會適得其反,加重病情,因此建議遠離此類食物。
5、定點屠宰出來的豬是沒有問題,私下屠宰的不保證。豬腦不是不可以吃,但少吃為妙,特別是男性。
豬腦的食用方法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。
1、天麻燉豬腦
材料:豬腦2個,野生天麻片30克,桂圓10克,姜片20克,蔥結(jié)20克,清湯600克,鹽1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
做法:豬腦剔去血筋、焯水,與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi),注入料酒、清湯,放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時,調(diào)味,原鍋上席。
2、膠白煨豬腦
材料:大白菜500克,豬腦400克,香菜30克,料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克。
做法
2.1、大白菜洗凈,順向切片,用油水焯出,放入沙鍋內(nèi);蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油。
2.2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟,取出放沙鍋的白菜上,再加入上湯用微火燉透至軟爛,調(diào)味撒香菜葉,淋蔥椒油即成。
3、瘦肉豬腦煲
材料:豬腦650克,豬肉(瘦)120克,香菇100克,姜5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克。
做法:
3.1、豬腦浸在清水中,剝?nèi)グi腦之紅筋,洗凈;瘦肉洗凈,切絲,加鹽焯一下;冬菇洗凈,去蒂。
3.2、水置在砂鍋內(nèi),加下冬菇、姜片,十分鐘后,加入肉絲,豬腦和料酒,鹽,加蓋煮十五分鐘后,滴香油即可。
豬腦的適用人群
1、適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。
2、適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
3、豬腦含膽固醇較高,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。
4、豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成,故兩者不可同服。
如何選購豬腦
1、望,主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡(luò)清晰,無出血點或出血斑,顏色為肉紅色。
2、聞,也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。
3、問,就是問豬腦的來源,路程的遠近,如何儲存和運輸?shù)摹?/p>
4、摸,也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,不能太硬,同時也不能太軟或者發(fā)稀。
1、花生芽是否有毒
花生發(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。
2、吃花生芽有什么好處
2.1、天然抗癌良藥
白藜蘆醇是多酚類化合物,是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì),是腫瘤的化學預(yù)防劑,可降低血小板聚集,世界上已有十多個國家和地區(qū)在開發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑。事實上,這個物質(zhì)在發(fā)芽的花生中含量很高的,因此發(fā)芽的花生屬于天然抗癌物。
2.2、降脂、護心、通血管
白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。
花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,人工發(fā)芽的花生苗每天吃,心血管每天清哦!
2.3、美白祛斑、皮膚好
發(fā)芽后的花生會發(fā)生兩種化學變化:油脂被轉(zhuǎn)化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;蛋白質(zhì)水解為氨基酸,有利于人體吸收。每天生吃發(fā)芽的花生,很快就能面色紅潤。
3、怎樣發(fā)制花生芽
3.1、選種
應(yīng)選當年產(chǎn)花生,在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
3.2、浸種
花生種子在吸水量達自身重量40%以上時,才能開始萌動。浸種時間不宜過長,在20℃溫水中,浸種12～20h。浸種完畢后,在清水中淘洗l～2次。
3.3、催芽
花生種仁在10℃時不能發(fā)芽,最適發(fā)芽溫度為25～30℃,在3～4天后發(fā)芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤,種子厚度不超過4cm,每天淋水2～3次,每次淋水要淋透、,以免種子過熱發(fā)生爛種。
3.4、二次催芽
在第一次催芽2～3d后,將催好芽的種子進行一次挑選,去除未發(fā)芽的種子,將已發(fā)芽的種子進行二次催芽,適宜溫度為20～25℃。每天淋水3～4次,務(wù)必使苗盤內(nèi)種子澆透,以便帶走呼吸熱,保證花生發(fā)芽所需的水分和氧氣,同時進行“倒盤”。盤內(nèi)不能積水,以免爛種。6～7d后即可采收。
3.5、采收
發(fā)芽時胚根首先伸長突破種皮,同時胚軸也向上伸長、變粗。食用標準為:根長為0.l～1.5cm,乳白色,無須根。下胚軸象牙白色,長1.5cm左右,粗0.4～0.5cm。種皮未脫落,剝?nèi)シN皮,可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉,在正常情況下一般每1kg種子可產(chǎn)3kg的果芽。
花生芽怎么烹飪
1、肉絲炒花生芽
原料:豬肉或牛、羊肉150g,花生芽250g,食油25g,蔥、姜、蒜末少許,料酒、醋、精鹽、味精、香油適量。
做法:將肉切絲,花生芽洗凈瀝干,炒鍋置火上,油燒至五六成熱時,放入肉絲(用淀粉抓過)炒片刻,放入蔥、姜、蒜、花生芽,再放入料酒、醋、精鹽、味精,邊炒邊淋入少許香油即可。
2、干鍋花生芽菜
原料:花生芽400g,五花肉50g,金華火腿50g。
做法:花生芽去根,紅辣椒改刀切條、五花肉,金華火腿切絲,花生芽飛水待用。鍋下豬油燒熱,下五花肉、金華火腿煸炒至出香味,放入荊沙豆醬、干辣椒、小米椒,花生芽,然后依次放入精鹽、雞粉、味精、老抽、蠔油,待湯汁梢干后起鍋即可。
吃花生芽有什么禁忌
痛風患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者不宜食用。
吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。如果是因為放置太久而受潮導(dǎo)致的霉變發(fā)芽,那是絕對不可以吃的。
導(dǎo)讀：蝦線有毒嗎？在外面吃蝦，很多都沒有去除蝦線的，我們知道蝦線不干凈，但吃蝦線的害處到底多大，蝦線有毒嗎？
蝦線有毒嗎
蝦線就是蝦腸，這種東西是不能吃的，因為蝦腸里面都是蝦吃進去的食物，更明白的說都是蝦的便便。
蝦是以吃腐食為生的，也就是說蝦吃的食物都是腐爛變質(zhì)的東西，包括各種魚類和其它水生生物的尸體。因為，蝦腸里的東西本身就非常的骯臟。
因此，把蝦線一起吃下去會影響口感，而且極不衛(wèi)生。另外，有關(guān)專家也對蝦線里的東西做了分析，結(jié)果表明蝦線的東西鉛含量標量，長期食用未去除蝦線的蝦會引起鉛中毒。
綜上所述，蝦線不僅不能吃，而且蝦線有毒，建議大家在吃蝦的時候一定要去除蝦線。
怎么去除蝦線
1、新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水里只有1/3是活的了。
2、準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié)）。
3、一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4、挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴哦。
7、用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。
8、水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。
什么蝦不能吃
除了蝦線要去除干凈之外，喜歡吃蝦的朋友還要注意有些蝦是不能吃的。
1、不食生蝦
蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌，如果生食蝦有可能引發(fā)肺吸蟲病，或者創(chuàng)傷弧菌敗血癥。創(chuàng)傷弧菌又名食人菌，感染創(chuàng)傷弧菌后可以引發(fā)下肢感染，嚴重者導(dǎo)致截肢或危及生命。
2、不食死蝦
死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃。蝦一旦死亡，體內(nèi)的組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
3、不食隔夜蝦
鮮蝦不宜存放，食用隔夜蝦容易導(dǎo)致胃腸中毒，出現(xiàn)腹瀉、胃痛等癥狀。如果第2次食用時必須重新加熱煮沸。
蝦不能和什么一起吃
1、不宜與含維生素C豐富的食物同食
吃蝦后不宜食用含維生素C豐富的水果，如蘋果、西瓜，更不宜服維生素C片劑。蝦含有一種濃度較高的五價砷化合物。該物質(zhì)吃下去本身對人體無毒害作用，但服用維生素C片劑后，可使原來無毒的五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r砷，成為有毒物質(zhì)砒霜，嚴重者會危及人的生命。
2、不宜配喝啤酒
食蝦時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的嘌呤以及尿酸，從而引發(fā)痛風。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
3、不宜和酸性食物同食
如果把蝦與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時。
導(dǎo)讀：青芒果能吃嗎？青芒果是未成熟的芒果，也叫情人果，一般未成熟的水果都不能吃，但很多人喜歡吃青芒果，覺得它脆脆的，酸酸的。青芒果真的能吃嗎？
青芒果能吃嗎？
青芒果為漆樹科植物芒果的未成熟果實。一般情況下如果是成熟的芒果，是可以直接食用的，而青芒果是屬于還沒成熟的，直接食用的話，味道會比較苦澀，沒有那么美味可口，正常情況下也沒有人直接食用青芒果。如果你接受不了青芒果的酸澀，可以將青芒果加工一下，就會變成非常好吃的脆芒果了。
青芒果怎么吃
一、酸甜青芒果
現(xiàn)在是芒果大量上市的季節(jié)了，路邊也有很多水果攤擺出了青芒果，商販們一般將青芒果加工成酸甜青芒果。
酸甜青芒果制作方法非常簡單哦，材料主要是青芒果和酸梅粉。先準備兩個青芒果，洗干凈，把皮削好；然后把青芒果切成片狀，切的話可以相對切細片一點；切好了把準備好的酸梅粉灑上去，灑均勻，然后再放入適量的白糖拌均勻；這樣放置差不多半個小時即可食用了。不過要提醒大家一下，不能多吃哦。
二、腌制青芒果
1.先把青芒果洗干凈，皮的話可以留著也可以削去，留皮的話口感有一種香脆感。洗干凈了再進行切開，把核去掉，切成片。注意，切片時也是有講究的，薄了會很軟影響口感，太厚的話腌制時又很難入味也會影響口感，厚度差不在半厘米左右就可以了。
2.加入一小把的鹽，鹽的量根據(jù)青芒果的量來定，差不多就可以了，因為加鹽進行攪拌均勻，主要是要去除一些酸味，還有就是如果有留皮的話，可以去除一些澀味，腌制時間差不多十分鐘左右。腌制好時，要把鹽水去掉。
3.加一點食用醋和適量糖精，溶解后再放入芒果中，進行攬拌均勻，均勻后再加入適量的白糖，加入后再進行攪拌均勻，調(diào)制到酸甜度適中即可。
4.青芒果腌制要冷藏后口感才更佳，所以以上步驟工序都做好后，放入冰箱進行冷藏一到兩個小時，冷藏時再拿來出拌一次。這樣就可以食用了，非常的美味可口哦，很不錯的。
青芒果經(jīng)過加工后，依然保留熟芒果沒有的脆感，非常好吃。如果不喜歡吃青芒果，可以自行將它催熟。怎么做呢？
青芒果怎么催熟
一、埋在大米里
每一種水果自身都會有催熟的物質(zhì)產(chǎn)生，只是這種物質(zhì)分沁比較慢，需要借助外力來促進它們的分泌量。大家購買了青芒果以后回到家里可以把它放在家里的米中，用米把它埋起來，就能起到催熟的作用，在米中放一兩天以后青芒果就會變?yōu)辄S色，可以食用了。
二、和蘋果或梨放一起
把購買回來的青芒果放在紙袋子里面，再放入兩個蘋果或者梨，把袋子口扎起來放在溫暖的環(huán)境中，過一天左右，里面的青芒果就會變成橙黃的顏色，再過一天左右，芒果就會變軟熟透，取出食用就可以，這兩種催熟方法就是自然催熟法，對人體是完全無害的。
三、乙烯催熟
大家購買青芒果以后，如果量比較大，建議用藥物進么催熟，乙烯利就是最常用的催熟藥物之一，這種藥物少量使用對人類危害不大，大家可以把它稀釋以后直接噴在青芒果的表面上，然后再青芒果上面蓋一些物品，過兩天以后青芒果就會全部變黃。
日常生活中，常有人不小心食物中毒，而讓我們中毒的卻是我們幾乎每天都會吃的動植物，這些食物一些攜帶致命毒素，為了保證這種事永遠不要發(fā)生在我們身上，有必要了解一下我們廚房中最常見的有毒食品，下面一起來看看十種有毒卻是我們常吃的食物。
櫻桃
櫻桃是很常見的水果，可用于烹調(diào)、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員，但是，它是唯一的尤其以收獲種子為主的果實。櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。
番茄
關(guān)于番茄究竟是水果還是蔬菜的爭論還曾經(jīng)鬧上過法庭，1893年美國最高法院裁定，番茄是蔬菜。在世界的其他地方，番茄被認為是水果，或者更準確地說是漿果。鬧上法庭是因為蔬菜征稅水果不征稅?？赡芨腥さ氖牵瑥募夹g(shù)上講，番茄是植物子房。番茄植物的葉子和莖含一種叫糖苷生物堿的化合物，這種化合物能引起極度神經(jīng)緊張和胃不適。番茄葉子和莖可用來烹調(diào)以增加風味，但是在食用之前必須把它們拿掉。用這種方式烹調(diào)不會引起中毒，而且口味絕對一流。最后，為了增進番茄的口味，可以在上面撒少許糖。
河豚
河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人喪命。在日本，河豚廚師必須訓(xùn)練有素，要經(jīng)過一番考試后才能獲得從業(yè)證書。培訓(xùn)要經(jīng)過兩到三年。為了通過考試，廚師們必須先經(jīng)過筆試，然后展示他的削切水平。最后一項考試包括廚師吃他切下的河豚。只有30%的人能通過考試，這并不是說其他人因為吃下他們削切的河豚被毒死了，而是他們沒有通過前兩項考試。河豚只有肉是可吃的，因為河豚肉中的毒性較小，河豚毒可能會讓嘴上有刺麻感。鑒于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。
蘋果
與櫻桃和杏仁一樣，蘋果種子也含氰化物，但是，量要比前兩種少得多。蘋果種子一不小心就會被人吃到，但是只有吃下很多你才會感到不舒服。一個蘋果的種子不會毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。我建議盡量不要舉行什么吃蘋果比賽。順便說一下，如果你想吃蘋果，不料發(fā)現(xiàn)里面有一個蟲子，希望不是半個蟲子，你可以把蘋果放進一個鹽水碗里，蟲子就會死掉。
接骨木
接骨木樹很漂亮，相當大。樹上開滿散發(fā)幽香的小花。這些花可用來制作接骨木花酒和蘇打。人們有時會把這種花弄扁，油炸了吃。但是，這其實是有風險的。接骨木樹的根部和一些其他部分的毒性很大，可導(dǎo)致嚴重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的時候要確保吃的只是花。
蘑菇
我們都聽說過毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是毒蘑菇。雖然有毒蘑菇比較容易辨認，但也不完全是這樣，所有來源未知的蘑菇我們都應(yīng)該慎吃。你可以仔細檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶)，而且菌褶應(yīng)該長在菌帽上，而不是莖上。你要記住，雖然通常這些鑒別知識適用于很多種蘑菇，但也不是真理。當然了，如果你沒有十足的把握，還是先不吃為好。
土豆
自從16世紀被引入歐洲后，土豆就出現(xiàn)在我們的歷史書中。不幸的是，它們的出現(xiàn)似乎總是和作物欠收以及饑荒年有關(guān)，但是，土豆永遠是大多數(shù)西方家庭每日菜譜中的主要蔬菜。和番茄一樣，土豆的莖和葉子含有毒化合物，土豆本身在變綠的時候也有毒，之所以變綠是因為糖苷生物堿的濃度高。土豆中毒很少，但也時有發(fā)生。因土豆中毒死亡通常是身體虛弱和思維混亂，昏迷后死亡。近50年，美國因土豆致死的情況經(jīng)常是因為吃了綠色土豆和喝了土豆葉茶。
蓖麻油
蓖麻油是我們小時候頭疼的眾多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人現(xiàn)在仍吃蓖麻油。還好，我們購買的蓖麻油是經(jīng)過加工的安全食品，蓖麻籽是致命的，一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來自蓖麻毒素，這是一種非常有毒的物質(zhì)，以致于采集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴格的規(guī)范以避免意外死亡。盡管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍會不慎中毒。
杏仁
杏仁是最有用和最神奇的種子之一。獨一無二的味道和良好的烹調(diào)適用性讓杏仁成為數(shù)世紀以來廚房中餡餅的最流行成分。最具風味的杏仁是苦杏仁。杏仁有著最濃郁的香味，深受很多世紀的歡迎。但是，有一個問題是，杏仁含氰化物?？嘈尤试诔灾氨仨毥?jīng)過加工去毒。盡管如此，有些國家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實上，你可能不知道，現(xiàn)在美國出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買到的杏仁都是經(jīng)過加熱去除毒性和細菌的
大黃
大黃是一種不起眼的植物，它能被制成幾種口味最佳的布丁，極容易在室內(nèi)栽培。大黃還是一種神奇的植物除了它葉子上的不明毒性之外，它們還有一種腐蝕酸。把大黃葉子和水以及蘇打混合一起它的腐蝕性甚至變得更強。大黃的莖可食用，味道很棒，大黃的根可用于制作瀉藥和解毒藥。
發(fā)芽的山藥有毒嗎
1、發(fā)芽的山藥有毒嗎
山藥發(fā)芽的話,目前為止,也沒有過任何關(guān)于食用發(fā)芽山藥導(dǎo)致中毒事件報道過。
關(guān)于山藥發(fā)芽,有點肯定的是說明山藥已經(jīng)開始生命生長了,它發(fā)芽當然會導(dǎo)致本身的營養(yǎng)物質(zhì)下降或減少,但是如果只是輕微的發(fā)芽那么營養(yǎng)物質(zhì)流失的就會少。但是在發(fā)芽期間,營養(yǎng)物質(zhì)或許也會發(fā)生改變,對人體造成不良的影響,所以總的來說,發(fā)芽的山藥還是盡量不要吃,如果非得要吃的話,那應(yīng)該深度切除發(fā)芽的部位再食用。
2、山藥如何保存不發(fā)芽
在通風避光的陰涼處保存
因為山藥密度高,結(jié)實,所以放在常溫通風處保存,一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個月內(nèi)吃完,防止發(fā)芽或者變質(zhì)。
冰箱冷存法
有科學研究表明:山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒吃完的山藥放在冰箱里冷藏,為了保持山藥的口感,要帶皮保存,而且不要清洗山藥上的泥土。
3、山藥的作用
補中益氣:山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用。
消渴生津:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
保健:由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
養(yǎng)顏:李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。”山藥對滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨特療效。
山藥的吃法
炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
清蒸山藥
如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。
煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥十分易于消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
山藥的選購方法
在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養(yǎng)也更好,最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害,還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。
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